板栗香菇焖鸡比补药营养，却不要钱

昨天在网上看到许多板栗，就想着做个板栗鸡味道应该会不错，所以早上就去买了半只土鸡，晚上下班时间有点紧，所以烧的还不是很好，如果休息天，烧上个个把小时的，估计味道会更入味的！

By 晴子丝琪

用料

• 土鸡 半只
• 板栗 300克
• 干香菇 8朵
• 花椒 20粒左右
• 姜 5片
• 冰糖 30克
• 蒜头 4瓣
• 酱油 3勺
• 老抽 适量
• 醋 1小勺
• 油 适量
• 黄酒 3勺
• 清水 1000克左右

做法步骤

1、把材料洗净切好，板栗我是菜场买来就帮忙去壳的，机器去的没有人工的干净，但是快而省事，这个香菇是野生的椴木香菇，非常香，而且肉质厚实，我泡了一天。

2、我忘记买姜了，就只放了蒜瓣煸香下鸡块.

3、鸡块煸成金黄色，就把所以的材料都加进去.

4、我水放好都没过了所有材料，因为要炖半个小时左右，先看大火，烧开后改中火继续煮，煮至板栗酥软，汤汁也差不多收干了，在收干之前尝一下味道，是不是自己喜欢的口味，差点味道就再加点佐料.

5、我在最后还加了一点点的老抽和油，这样收完汁颜色会比较亮.

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

香菇焖鸡怎么做 香菇焖鸡块的做法

香菇焖鸡的做法原本是以整只鸡为原料加工成的，而在我们的日常香菇焖鸡怎么做的 *** 中，整只鸡入味程度差 *** 费时。而香菇焖鸡块的做法和香菇焖鸡怎么做起来更加简单而口味和营养上并无区别，所损失的就是菜肴的外观，吃起来并不影响口感。香菇的营养价值极高，和鸡搭配起来更加营养丰富，那么香菇焖鸡到底怎么做就是我们今天要介绍给朋友们的。

　　香菇焖鸡块的主料：嫩鸡1只(1000g)
　　香菇焖鸡块的辅料：干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙(5克)，精盐1茶匙(5克)，老姜50克，大葱10克
　　香菇焖鸡块的调料：鸡精1茶匙(5克)，料酒2茶匙(10毫升)，酱油2茶匙(10毫升)，冰糖25克，油50毫升，八角2粒
　　香菇焖鸡块的做法：
　　1、干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。
　　2、将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
　　3、大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水(没过鸡肉表面)，放入少量盐、酱油和冰糖、八角。
　　4、加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。
　　 *** 香菇焖鸡块的窍门：
　　1、干香菇忌用冷水浸泡，因为香菇的鲜味是由于含有核糖酸的缘故，只有用温水浸泡干香菇，它鲜味才不容易流失。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的香菇的味道会更鲜美。
　　2、鲜香菇挑选时，以菇伞肥厚，内侧为乳白色，菇柄短而粗，菇肉厚实者为佳。鲜香菇下锅前，要用沸水焯一下，去掉菌类特有的草腥味。

鸡肉不要再炖汤喝，这样烧鸡肉，麻辣鲜香，下酒又下饭

鸡肉富有营养，滋补养身，而且肉质细嫩，滋味鲜美，怎么做都好吃。不管是逢年过节还是日常三餐，中国人的饭桌上都少不了鸡肉。

鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且也比较适合冷食凉拌，今天分享4种鸡肉的做法，四季都适合吃，麻辣鲜香，下酒下饭都不错，做法也特别简单，不要再只会炖鸡汤了！快来跟我学学吧！

推荐做法一：电饭煲煲鸡

只需用最简单的葱姜、调料、电饭煲就能做的整只烧鸡，简单美味，容易学会。

1、小鸡一只，杀好洗干净，去掉鸡 *** ，剪掉淋巴器官，掰断鸡爪，拿牙签在鸡全身扎一扎，给鸡松松皮。鸡胸和鸡腿肉比较厚，要多扎一会儿。

2、把鸡肉腌制一下，放入小葱段、生姜片、加入食盐，里里外外抹均匀，加入胡椒粉、白糖、生抽、蚝油，适量红烧酱油，抓拌均匀。给鸡做全身 *** ，把料汁涂抹在鸡身上，最后把粘上料汁的葱姜，直接塞进鸡肚子里面，再倒入适量的料酒，腌制30分钟。

3、鸡肉好不好吃、入不入味，全靠腌制。30分钟以后，在电煲锅里面刷上一层植物油，放入洋葱垫底，加入带有料汁的葱姜，放入鸡，再把腌料汁全倒进去，全程不再加一滴水。

4、盖上锅盖，常用的蒸煮模式，蒸25分钟，25分钟以后打开锅盖，香气扑鼻，鸡肉已经酥软烂熟，没牙的老太太都能吃。

推荐做法二：香菇蒸鸡

蒸出来的鸡肉更鲜嫩，不经油煎炸，更好保留鸡肉的营养。

1、准备适量的干香菇，放入清水中。清洗干净以后，再换清水浸泡一会。泡软以后取出来，去除硬根。浸泡香菇的水要留着备用。然后把香菇放入锅中，加入适量的清水煮2分钟，两分钟后用清水冲凉，切成小块备用。

2、鸡腿两个，清洗干净后剔除骨头，用刀背拍几下，切成均匀小块。生姜切成片，大葱切成马蹄片，和鸡块放在一起。加入食盐2克、胡椒粉2克、白糖少许提鲜，老抽3克调色，料酒5克去腥，生抽10克，顺着一个方向把料汁打进鸡肉里面腌制10分钟。

3、10分钟以后抓入一小撮淀粉，锁住鸡块中的水分，倒入香菇，加入适量的香菇水增加鲜味。抓拌至鸡块把水分全部吸收，淋入一些芝麻香油拌匀，然后把鸡块装入碗中，放入上大气的蒸锅里面。

4、盖上锅盖蒸20分钟。蒸制期间用筷子翻一翻，以免鸡块粘在一起，20分钟以后，把蒸好的香菇鸡取出来，倒入盘中，撒上葱花美味即成。

推荐做法三：炒大盘鸡

饭店里的新疆大盘鸡在家也能做。

1、三黄鸡一只，去掉鸡 *** 、鸡脚趾和鸡脖子上的淋巴。把鸡肉剁成均匀小块，油脂别扔，等会煸鸡油。

2、做大盘鸡，鸡肉不建议焯水，焯水的鸡肉口感发柴不嫩。剁好的鸡块，要用清水反复冲洗，洗净血水血渍，减少腥味，然后加入盐、料酒，抓匀腌制，给鸡肉去腥入底味。

3、接着，起锅烧油，热锅凉油，倒入油脂，煸炒出鸡油，捞出油渣转小火，加入冰糖、白糖，炒糖色，用糖色比用老抽上色更红润。小火把糖炒化，糖汁变成红棕色时把鸡块倒入锅中快速翻炒。

4、翻炒几下后放入姜片、八角、麻椒、辣椒、香叶、白芷等香料炒出香味，炒出鸡块中的水分，大约翻炒10分钟，鸡肉炒至7成熟，倒入土豆和玉米，加入老抽调色，倒入料酒去腥，淋入清水没过鸡块，加入食盐，大火烧开汤汁。

5、过程中打去锅中的浮沫，转小火炖6分钟，把鸡块、土豆炖熟、炖入味，6分钟后转大火收汁。要经常翻动鸡块，以免糊底。汤汁收的很粘稠后，加入鸡粉，放入川粉和葱段，翻炒1分钟，把鸡块摊平，利用余温把葱段和川粉焖熟，好了，这道家常风味大盘鸡就做好了。

推荐做法四：柠檬手撕鸡

吃腻了蒸煮焖炸的鸡，来到凉拌鸡，鸡肉也可以吃起来很爽口。

1、准备一个盘子，垫上两根大葱，把腌好的鸡腿放在上面，这样蒸的时候能够方便蒸汽流通，让鸡肉内外的鲜嫩度保持一致，蒸锅中上大气以后，把鸡腿放进去，中火蒸20分钟。

2、趁着这个时间，我们准备凉拌料。柠檬洗干净切成片，小米椒切成圈，一把大蒜拍扁切成蒜末，再切一点香菜段提味，放在一起备用。

3、20分钟以后鸡腿已经蒸熟了。鸡皮金黄油亮，肉质饱满鲜嫩，把它取出来放在一边晾一会，晾凉以后把鸡腿捡出来，控出碗底的鸡汤，然后把鸡肉拆下来，撕成小块，尽量小一点 好入味。

4、把鸡汤倒进刚刚切好的小料里面，加入生抽、陈醋、香油、鸡粉搅拌均匀，然后连汤带料一起倒在鸡肉上面，抓拌均匀就可以装盘了。

之一美食编辑：启明

香菇闷鸡做法

主厨物语：老家人一向热情好客，家中来客人时，必定会杀鸡款待，这道香菇焖鸡你一定要试试。

食材清单

主料2种：

鸡肉 香菇

辅料6种：

生抽 葱

十三香 料酒

耗油 八角

烹饪步骤

1.准备食材

2.鸡肉剁成大块，下锅煮出血沫，捞出来清洗干净控水备用。

3.香菇清洗干净，沸水焯3分钟，捞出来清洗切块。

4.姜蒜切片，热油锅，加入姜蒜片爆炒。

5.倒入鸡腿翻炒到变色，加生抽、料酒，翻炒出香味。

6.加入香菇，加耗油，翻炒到均匀。

7.加水没过鸡块，放入八角、盐、胡椒粉，大火烧开后进入小火慢炖到汤汁浓稠。

8.装盘

各位有啥拿手菜推荐吗？

厨师长教你做香菇滑鸡，鸡肉嫩滑，香味四溢，做法简单

大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

香菇素有“山珍之王”之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品，具有美容养颜、延缓衰老、降压降脂的功效。

今天和大家分享一道粤菜“香菇滑鸡”，广东的香菇滑鸡有蒸的做法，也有焖的做法，现在要做蒸的，有喜欢的朋友们下面一起看看如何操作：

食材：鸡腿、香菇

辅料：大葱白、生姜、淀粉

调料：食盐、胡椒粉、蚝油、料酒、生抽、干红椒、大茴、花椒

1.下面开始准备食材

准备肉鸡腿两只，剔去骨头，切成方丁，放入盆中。

2.下面开始腌制

大葱白一截，拍扁划开之后，切成长段，生姜一块，拍扁后切成碎粒，放入盛有鸡丁的盆中。

盆中再加入食盐，胡椒粉，蚝油，料酒，生抽，干红椒，大茴两粒，花椒一小把，搅拌均匀腌制20分钟

3.下面开始焯水

香菇除去根部，锅中烧水，水开之后，倒入香菇焯水一分钟，捞出后，用凉水冲洗。

4.下面开始 ***

鸡肉腌制好之后，捡出盆里的佐料，撒入淀粉，把鸡肉均匀裹上淀粉。

香菇切成片，摆在盘底，倒上鸡肉，然后放蒸笼里中火蒸20分钟。

20分钟后，取出鸡肉，如果汤汁太多，可以倒掉一些汤汁，最后，撒上葱花，就可以上桌了。

好了，一道肉质嫩滑的香菇鸡肉就做好了。

关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~

秋分前，吃牛羊肉不如多吃它，板栗焖鸡块，解馋滋补，好吃又下饭

#挑战30天在头条写日记#

秋分前，吃牛羊肉不如多吃它，板栗焖鸡块，解馋滋补，好吃又下饭

板栗焖鸡块，是一道富有浓郁秋意和温馨气息的经典家常菜。金黄的鸡块与糖炒栗子的甜香交织，仿佛在诉说着秋天的故事。这道菜鸡肉鲜嫩，板栗香甜，烹饪过程简单且富有情趣，让人忍不住一试再试。今天，就让我们一同走进这道美食的 *** 。

板栗焖鸡块

食材与调料：

主料：
鸡500克
板栗200克

调料：
食盐3克
鲜酱油3勺
冰糖5粒
姜片5片
蒜末3克
八角1个
干辣椒3个

烹饪步骤：

1. 准备鸡肉：将鸡肉洗净，切成约3厘米见方的块，放入碗中，加入1克盐拌匀，腌制15分钟。
2. 处理板栗：将板栗洗净，用刀在表皮划一刀，放入热水中煮沸，捞出剥去壳和皮备用。
3. 炒糖色：在热锅中倒入适量的油，加入冰糖小火慢慢炒化，将糖炒至红色时放入鸡块翻炒至两面微黄。
4. 烹煮：加入姜片、蒜末、八角和干辣椒段，翻炒出香味后加入适量的酱油，再加入适量的水，水量刚好没过鸡肉。
5. 加入板栗：将剥好的板栗放入锅中，翻炒均匀，使鸡块和板栗充分融合味道。
6. 调味：加入剩余的2克盐，翻炒均匀，煮至鸡肉熟烂，汤汁浓稠即可出锅。

小贴士：

1. 鸡肉的处理：在烹饪前将鸡肉腌制一下，可以增加口感和入味程度。
2. 炒糖色的控制：炒糖色是这道菜的关键步骤，糖炒得过深会让鸡肉带有苦味。建议用小火慢慢炒化，观察糖色的变化。
3. 烹煮的火候：在烹煮过程中，建议保持中小火，以免鸡肉煮得太烂，影响口感。
4. 调料的配比：本道菜以鸡肉和板栗的原味为主，可以适当减少调料的用量，避免掩盖住食材本身的味道。
5. 板栗的处理：在处理板栗时，建议用刀在表皮上划一刀，再放入热水中煮沸，这样更容易剥去壳和皮。
6. 搭配的选择：板栗焖鸡块可以搭配一些其他食材，如香菇、竹笋等，增加口感和营养价值。不过要注意不要过多，以免影响主体食材的味道。

一道香甜可口的板栗焖鸡块就做好了。金黄的鸡块与棕红的板栗在热气中散发着诱人的香气，让人忍不住品尝一口。它不仅是一道美味佳肴，更是一份对秋天丰收的庆祝和对家人团聚的温馨。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都会给你带来赞赏和好评。现在就来尝试 *** 这道美食吧！享受烹饪的过程，品味秋天的味道。

???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。

好吃的香菇焖老母鸡，你在哪里呀

先把剁好的鸡在热水里过一下，里面放两片生姜，一勺料酒去味泡好香菇去蒂，香菇水留用热油下锅，稍微的翻炒一下，同时放点姜丝盛入电砂锅内，同时里面放入一勺豆酱，白酒，生抽一勺，老抽一勺，生的大蒜瓣，手工辣椒酱，香菇水，然后炖上两个半小时，至汤汁收干

做香菇鸡块，教一招，不放油、不放盐、不加清水，好吃100分

?

今天来分享一个香菇鸡块的做法，营养丰富，口感好，焖一锅，吃起来很过瘾，尤其适合家里来客的时候焖上一锅。

按照今天这个做法做，鸡肉特别香，没有一点腥味，配菜也入味好，非常好吃。

不多说，直接来看做法吧，详细要点都在步骤中......

【食材】

散养鸡一只、干香菇5个、青红椒各一个、土豆两个、迷你小洋葱10来个、生姜一块、啤酒一听、黄豆辣椒酱三勺、韩式辣酱一勺、蚝油一勺、生抽4勺、米酒汁一勺

【 *** 步骤】

1、准备好原材料。

2、香菇提前泡发好，我用的这种是湖北随州的冬菇，口感非常好，泡发的水不要倒掉，很鲜美，这种冬菇不要焯水，本身味道很香。

因为冬菇很干，所以要提前两三个小时用温水充分浸泡，泡发的冬菇水要留着用，所以泡之前将冬菇冲洗干净。

3、鸡斩块，清洗干净，然后用清水浸泡两个小时左右，品质好的鸡不用焯水，做出来味道更香，如果在超市买的普通冷冻鸡腥味比较重的那种就焯一焯水，这个完全根据实际情况来做。

4、土豆去皮切成滚刀块，用清水泡着防止氧化，青红椒切成小块，泡发好的香菇切成小块，迷你洋葱一个切成两块，生姜切成片。

这种香菇要切得小一些，不要太大块，煮熟后很厚实，饱满度特别高，做好后我老妈直夸这个香菇太好吃，真的有点像吃鲍鱼的感觉，哈哈...

迷你洋葱的味道很不错，加了它，我就没加葱蒜这类调味料，没有迷你洋葱也可以加一点紫皮洋葱，灵活来做。

5、兑一个碗汁，3勺黄豆辣椒酱、一勺韩式辣酱、一勺蚝油、一勺米酒汁、4勺生抽，搅拌均匀，做好酱汁备用。

黄豆辣椒酱是我自制的，我家已经做了好多回了，做法在公众号后台回复“黄豆辣椒酱”就会出来，很推荐自己做，平常拌菜也特别香，炒菜用它也非常方便，没有的话可以用剁细的红油豆瓣酱或买的黄豆酱来代替。

米酒汁就是醪糟（甜酒酿）里的汤汁，用来可以去腥提鲜，因为有甜味，可以综合其他调味料的咸辣口感，我家经常做醪糟，做法在公众号里也有。

6、锅充分烧热后，加入鸡块翻炒，然后加入做好的酱汁充分翻炒均匀。

因为鸡块浸泡含水量比较大，珐琅锅充分烧热后放入，也不会粘锅，鸡块本身含有油脂，所以我没有额外再加油。

我用的这个锅不太适合翻炒，一只手带着防烫手套扶着锅，一只手拿着锅铲凑合翻炒翻炒，但也要稍微多炒一会，充分入味。

7、加入姜片、迷你洋葱、香菇块，再翻炒均匀。

8、加入一听啤酒，还有泡发的香菇水也加入。

9、盖上锅盖，大火煮开后转小火焖煮半小时，具体时间要根据自己买的鸡的情况来定，鸡养的时间越长，焖煮的时间就越久。

10、加入土豆，盖上锅盖，再焖20分钟。

11、加入青红椒再焖两分钟即可。

【小贴士】

一、我家不太喜欢吃有甜味明显的菜，所以我没炒糖色，如果炒糖色的话做出来颜色更漂亮一些；

二、因为调料中含盐，所以不要额外加盐了。

叶子的小厨，一级营养师，用心分享简单、美味、接地气的家常菜肴。

公众号：叶子的小厨，里面有1000多道美食做法。

家常黄焖鸡，香菇咸香入味，口感绝佳，厨房新手也能轻松成功

家常黄焖鸡，土豆吸收了汤汁，香菇咸香入味，口感绝佳。即使是厨房新手，也能轻松成功。

所需材料包括：鸡腿肉4个、土豆2个、香菇8个、彩椒2个、红椒2个、姜、干辣椒适量。

先将鸡肉放入冷水中，加入姜片和料酒，大火煮开，撇去血沫后捞出，洗净沥干水分备用。

土豆去皮洗净，切成滚刀块。香菇去蒂，切稍微厚一点的片，再切一些青红椒备用。

将彩椒用手掰成小块，手掰的比切的更入味。

起锅热油，加入2个八角、几粒花椒、姜片、大蒜和干辣椒，中火炒出香味。

将鸡肉倒入锅中，快速翻炒，加料酒去腥，多翻炒几分钟，炒干水分，这样鸡肉就不会腥。

加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺黄豆酱、1小勺白胡椒粉和几粒冰糖，快速翻炒均匀上色，炒出香味。

将土豆和香菇倒入锅中，翻炒均匀，鸡肉基本就熟了。

加入适量的水，与食材持平，盖上盖子，中小火焖10分钟。此时，加入盐调味。如果家里有小孩子，可以提前盛出一些鸡肉，再加入彩椒和辣椒圈，用大火收汁。

是不是非常简单？学会了再也不想点外卖了。再见！

香菇焖鸡好吃的做法

用料

香菇焖鸡的做法

1. 锅中热油，放入姜、葱炒香后放入鸡腿煎香，然后倒入生抽、老抽、蚝油、淀粉水、糖炒至均匀，放入提前泡发好的香菇，半碗水中小火焖15分钟
2. 放入彩椒翻炒5分钟左右，最后根据口味加盐调味即可

标签： 香菇 家常 做法 怎么