简单营养的鹌鹑蛋
By 巧妙的羊排很案板上
用料- 糖 2勺
- 盐 1克
- 油 适量
- 鹌鹑蛋 适量
1、鹌鹑蛋买的超市煮好拨好的，买回来清水洗一下，晾干就可以，起锅烧油，油热后把晾干的鹌鹑蛋放进锅里
2、稍微翻动几下
3、煎炒至皮有点皱，微微发黄就可以
4、这种状态就可以了，油多的话可以倒出来炒菜用
5、加入适量生抽，老抽，蚝油，糖，盐，鸡精一点调味即可，大火烧开，转小火
6、水不多的时候，开大火收汁
7、装盘，撒上点葱花即可
糖的营养功效糖的主要功能是提供热能。每克葡萄糖在人体内氧化产生4千卡能量，人体所需要的70%左右的能量由糖提供。此外，糖还是构成组织和保护肝脏功能的重要物质。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
鹌鹑蛋别只会煮，分享6道绝妙做法，好吃好做，孩子常吃健脑益智鹌鹑蛋的营养价值是公认的，别看它小小的，但一点都不输鸡蛋，都是高蛋白的食物，同时鹌鹑蛋中的B族维生素含量还多于鸡蛋，所以它也被大家称为“动物中的人参”。
今天就分享6种鹌鹑蛋的做法，营养又美味，做法还简单！
1、鹌鹑蛋红烧肉
〖 食材清单 〗
五花肉1块、鹌鹑蛋2斤、老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、葱姜蒜适量、八角、桂皮、香叶
〖 *** 步骤 〗
1、先来起锅烧水，把鹌鹑蛋倒进来煮，盖上盖子煮5分钟，鹌鹑蛋比较小，是很容易熟的；煮熟后捞出来放入冷水中降温，剥壳后先放一旁备用；
2、接着我们准备一块儿五花肉，一定要选择这种肥瘦相间的，做出来口感才会软软糯糯不油腻，我们先把五花肉改刀切块儿；
3、然后摆入锅里面来，锅里什么都不用放，开火烧热就行，接着我们将肉皮紧贴锅底来回蹭，这样可以将猪毛烧掉，猪皮只要烧到微微起泡就可以拿出来了；
4、接着锅里倒入凉水，五花肉也倒进来，再加料酒、姜片、葱结、花椒去腥，大火煮开后我们先撇去浮沫，接着继续煮8分钟，五花肉多煮一会儿可以煮出一些油脂，吃起来不会觉得腻口；
5、煮好后捞出来再用清水洗一遍，把表面的浮沫全部清洗干净，接着控干水分；
6、起锅热油，加一小把冰糖开小火炒出糖色，然后把五花肉加进来中小火快速翻炒，炒至上色后加八角、桂皮、香叶、葱姜蒜翻炒均匀；
7、炒出香味儿后加1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油，和刚好没过五花肉的开水，大火煮沸后我们就可以盖上锅盖了，接着转中小火慢炖30分钟；
8、30分钟以后把鹌鹑蛋也倒进来煮，再来一勺盐和适量胡椒粉调个味儿，翻拌均匀后盖上盖子继续焖煮半个小时；
9、半个小时后锅里的汤汁也收干了，五花肉的颜色也变得超级好看了，最后再撒点白芝麻和小葱花点缀，香喷喷的鹌鹑蛋红烧肉就做好了。
2、鹌鹑小皮蛋
? 食材清单 ?
鹌鹑蛋 3斤 红茶10克 开水200克 盐10克 皮蛋粉180克
? *** 步骤 ?
1、先来泡茶水，10克红茶、200克开水，虽然红茶水我们只需要用180克，但由于茶叶会吸水产生损耗，所以泡茶的热水可以稍稍多一点，泡好后过滤茶叶倒出来；
2、接着我们往茶水里面加10克盐拌匀融化，玻璃碗中加200克皮蛋粉，180克红茶水分次加进来，这里要注意的就是装皮蛋粉的容器不要使用金属材质，因为皮蛋粉是碱性的，容易跟金属容器产生反应；
3、带上手套拌匀成粉浆就可以了，然后静置2个小时，静置过后的粉浆呈乳膏状，能够比较均匀的覆盖蛋身；
4、今天我用的是鹌鹑蛋来 *** 皮蛋，个头小小的做出来尤其的好看，先把蛋的四周均匀裹上皮蛋粉浆，既不能太厚也不能太薄，更不能厚薄不均，而且一定要每一个面都裹上；
5、全部裹完粉浆后，将鹌鹑蛋放进袋子里面，系紧后再套上一个袋子；
6、我们将它放入到一个密封的容器里面，我是放在了不用的高压锅里面，上下都垫着棉布，然后盖紧后放置一周；
7、鹌鹑蛋的个头虽然比较小容易成熟，但最近的温度不是很高，我们这边一直在20度左右，我放了一周是刚刚好的，腌好以后的鹌鹑蛋表面泥浆已经变得干爽不易沾手了，轻轻的洗掉泥浆就可以了；
8、鹌鹑蛋的壳是非常容易碎的，所以动作一定要轻，洗干净以后在阴凉通风处静置两到三天就可以了，让浓浓的碱味慢慢的散掉，然后就可以开吃了。
我们剥开看一下，颜色真的是超级漂亮，整个就是晶莹剔透的，蛋白是黄色的，蛋黄是墨绿色的。切开看里面还是溏心的，做凉拌菜是一绝，吃起来清凉爽口，香而不腻，味道超级鲜美，赶紧动手也试试看吧！
3、一锅卤鹌鹑蛋
〖 食材清单 〗
主料：鸭脖、鸭架、鸡爪、鸡翅、鸡蛋、鹌鹑蛋、藕
香料：八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、丁香、肉蔻、白蔻、山奈、白胡椒
〖 *** 步骤 〗
1、起锅烧水，冷水下鸭脖、鸭架、鸡爪、鸡翅焯水；
2、加葱结、姜片、料酒去腥，大火煮开撇去浮沫再煮8分钟 ，把血水要全部煮出来，接着捞出来后再洗一遍，表面的浮沫清洗掉以后就不会有腥味儿了；
3、这时候另起锅烧水，再煮几个鸡蛋和鹌鹑蛋；
4、煮鸡蛋的时间我们刚好来处理一下鸡爪和鸭架，鸡爪的指甲用剪刀剪掉，鸭架直接剁成小块儿，其它的就不用处理了；
5、接着我们再来切点葱姜，大葱切丝，生姜切片；
6、切好后就是准备香料了，八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、丁香、肉蔻、白蔻、山奈、白胡椒，接着用香料包装起来就可以了；
7、这时候锅里的鸡蛋也煮熟了，捞出来加点冷水降温剥壳，剥鸡蛋就不用多说了 ，剥鹌鹑蛋的时候一定要记得轻一点，全部剥好后在鸡蛋上划上几道口子方便入味儿；
8、接着起锅热油，油热加入1把冰糖，小火慢炒不断翻动，炒化以后加入葱姜段干辣椒爆香；
9、接着加一碗开水煮到沸腾，然后再加一碗开水，锅里煮到再次沸腾后直接倒入大一点的锅里，再次继续加热水，这次的水要一次加够，中途就不要加了；
10、香料包也加进来，再来点料酒、生抽、老抽、蚝油，盖上盖子大火煮开，锅里煮到沸腾以后加盐调味儿；
11、接着把所有的食材都加进来，盖上盖子后中火焖煮1个半小时；
12、家里还有两节藕，去皮后先切厚片，再用清水洗一遍，接着也丢进来一起卤；
13、一个半小时过去了，我们来看一下，嗯，好香啊！也全部都上色，颜色非常好看，尤其是鸡蛋和小小的鹌鹑蛋，颜色都非常的漂亮；
14、我们先给它们全部捞出来，这一锅卤水真的是万能的，家常版本超级简单，主要是卤啥都好吃；
15、接着我们把鸭脖子来剁一下，看颜色就知道已经完全入味儿了，感觉一点都不输上次做的甜辣口味儿。下面我们把它们都分开装盘吧，鸡翅虽然卤得非常软烂，但肉质还是超级的嫩滑哦，
鸡蛋这样卤出来也特别的香，和茶叶蛋一样好吃；还有鹌鹑蛋也是一样的，一口一个完全停不下来的感觉
莲藕是我更爱吃的，又香又脆，颜色也很好看。
这一锅其实都很好吃，咸香适中且不腻口，吃起来非常入味，带一点点的微辣
4、炖煮鹌鹑蛋
〖 食材清单 〗
鹌鹑蛋1盒、鸡汤、香菇、青菜、油豆泡、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、盐 糖、生抽、鸡精、胡椒粉、葱花、小米辣
〖 *** 步骤 〗
1、我们先来处理香菇，剪掉香菇蒂，然后打上花刀，这样会更好看哦。
2、接着起锅烧水，水开下香菇焯水，1分钟后捞出来沥干水分备用。
3、接着准备2颗小油菜，清洗一下后掰开。沥干水分备用。
4、我还买了一些豆腐泡，煮着吃也特别香。
5、再切点葱姜蒜，切好后先装起来。
6、接着开始煮鹌鹑蛋，冷水下锅，中火煮8分钟。
7、熟透后捞出来放入冷水中降降温，等下剥壳会好剥一点，我喜欢放桌子上滚一圈后再剥，这样简单又快速。
8、剥好后把表面的水分控干。
9、然后起锅热油，下葱姜蒜干辣椒壳爆香，不能吃辣的可以少放点。
10、再来一勺豆瓣酱炒出红油，接着下入香菇和豆腐泡，一起翻炒均匀。
11、接着倒入砂锅中，再加一大碗鸡汤后开始调味儿，一勺盐、半勺糖、一勺生抽、 一勺鸡精、少许胡椒粉，大火煮开后盖上盖子小火再煮15分钟。
12、煮好后倒入鹌鹑蛋和小青菜，最后再焖煮两分钟。
最后撒上辣椒丁和小葱花就可以出锅了。
满满一大锅，食材丰富又多样，好看也好吃。现在天气冷了来上这一锅，好做又热乎，实在是太合适了。
5、虎皮鹌鹑蛋
〖 食材清单 〗鹌鹑蛋1盒、葱、姜、蒜
〖 *** 步骤 〗
1、鹌鹑蛋洗净煮熟，捞出来快速过一下凉水剥皮的时候会好剥一点。
2、剥好的鹌鹑蛋放一点老抽拌一下，锅中倒油，烧制5成热，放入鹌鹑蛋，炸至金黄捞出。
3、锅中放油，倒入葱姜蒜和香料，加一小勺豆瓣酱煸炒一下，加入白开水，加入生抽，盐，老抽，蚝油，冰糖，倒入鹌鹑蛋，中火烧15-20分钟，大火收一下多余的汤汁。
4、装盘子的时候把配料挑出来一下，撒一点葱花和芝麻，味道超级赞！
6、盐焗鹌鹑蛋
〖 食材清单 〗
鹌鹑蛋1盒 盐 20粒花椒 4片香叶 4个八角 5干辣椒
〖 *** 步骤 〗
1、鹌鹑蛋洗净，上锅蒸7、8分钟盛出。
2、把盐倒入锅里，加20粒花椒、4片香叶、4个八角 、5干辣椒 一起炒，小火炒，炒到盐粒略略发黄，调料飘香，关火。
3、把炒好的盐粒盛一半出来，锅里留一半，再把鹌鹑蛋平铺到锅里的盐巴上。
4、把刚才盛出的另一半盐巴全部均匀撒到鹌鹑蛋上，小火焗20分钟左右，记住一定是小火
5、然后，关火，就让它安静地焖着，焖的时间越久越入味。焖了有一个多小时，啧啧，色泽金黄，咸香入味，还很弹牙
五香带辣小鹌鹑蛋的花式做法，你会了吗？致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
夏天来了，嘴里没味道，胃口也不太好，就想到做个鹌鹑蛋，闲来没事都可以拿着吃
By 段慧同學
用料- 鹌鹑蛋 500克
- 八角 2个
- 桂皮 2块
- 花椒 10粒
- 香叶 2片
- 甘草 2片
- 陈皮 1小块
- 鸡粉 1勺
1、鹌鹑蛋先洗洗放锅里煮熟，再过凉水里泡着
2、锅内放入凉水，老抽，生抽，香叶，桂皮，干辣椒段，陈皮，大料等
3、下锅煮，慢火煮1个小时
4、捞出放凉，味道更好，吃不完的放冰箱冷藏
鹌鹑蛋的营养功效1.治疗疾病：鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。
2.健脑：鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
3.预防过敏：吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。
4.缓解失眠：常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
备年货时，别只顾买鸡蛋，鹌鹑蛋记得多买些，分享三种好吃的做法导语：备年货时，别只顾买鸡蛋，鹌鹑蛋记得多买些，分享三种好吃的做法
转眼间快过年了，很多人已经备足了年货，还有少数人才放假着急忙慌地买年货，不知道你家年货准备好了吗？备年货时，别只顾买鸡蛋，鹌鹑蛋记得多买些，小巧可爱的鹌鹑蛋，大人孩子都喜欢吃，它还能做出多种美食，备年货别忘记买了，分享三种好吃的做法，快来看看吧，感兴趣的话可以照着做。
之一种做法：糖醋鹌鹑蛋
准备一些鹌鹑蛋，洗净后冷水下锅煮熟，再放凉水里泡一会儿，敲破剥掉外壳。
准备一碗糖醋汁，碗里加三勺番茄酱、一勺醋、两勺糖、一点盐搅拌均匀。
炒锅内加稍微多一些油，烧到六成热，将鹌鹑蛋倒进锅内，中小火不断翻炒，鹌鹑蛋表面呈现虎皮状金黄色后盛出。
锅内留少许油，倒入糖醋汁熬煮，煮到有些粘稠的状态，将鹌鹑蛋倒进锅内翻炒，裹上糖醋汁后撒一点白芝麻混合均匀即可装盘。
这道菜酸甜可口特别开胃，不管是年夜饭还是待客都可以做糖醋鹌鹑蛋，好看又好吃，老少皆宜。
第二种做法：肉糜酿鹌鹑蛋
准备一块五花肉，去皮后剁成细腻的肉末，装进碗里加盐、生姜末、葱末、胡椒粉、生抽、老抽、料酒搅拌均匀，腌制十五分钟入味。
腌制好后，取一点馅料团成圆形，放进盘内，丸子中间弄一个小窝窝，这个地方用来放鹌鹑蛋。
全部处理好后，将鹌鹑蛋一个个打进肉馅内，为了配色好看，再放i一些胡萝卜丁、豌豆、玉米粒点缀。
放进蒸锅，大火蒸上汽后调小火，持续蒸十五分钟关火。
取出后将汤汁倒进锅里，大火煮开加少许淀粉水煮浓稠，最后把浓稠的汤汁淋在肉糜酿鹌鹑蛋表面，做好上桌吧。
第三种做法：红烧鹌鹑蛋丸子
准备适量猪肉，可以用五花肉或者前腿肉，去皮后剁成细腻的肉末。鹌鹑蛋洗净后凉水入锅，煮熟后捞出放凉水浸泡，五分钟后去掉外壳冲洗一下待用。
肉末内加生姜末、盐、生抽、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，再加一个鸡蛋搅拌，充分上劲后加少许淀粉搅拌，腌制十分钟。
取一点肉馅搓圆按扁，放上一个鹌鹑蛋，再包裹起来，不要让鹌鹑蛋露出来，包裹严实一些，每一个都这么做。
锅内加油，烧到四五成热，将丸子放进锅内小火炸制，炸成金黄色捞出。
锅内留底油，放入生姜片炒出香味，再放入丸子，倒入没过丸子的水，大火煮开后调小火焖煮。
一直煮到汤汁减少，尝一下味道，不合适的话加盐、生抽调味，再加少许淀粉水勾芡，煮浓稠后关火。
迅速给另一个锅里加水煮开，放入青菜焯烫，捞出摆盘垫底，上面放上丸子，这样红烧鹌鹑蛋丸子就做好了。
以上三种鹌鹑蛋做法都很好吃，很适合年夜饭或者宴客，你都学会了吗？购买鹌鹑蛋的时候记得轻轻摇一摇，有响声的不要，这样可以轻松挑到好鹌鹑蛋，如果是盒装的话，记得看包装日子和保质期，马上快过年了，赶紧行动吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
可口好上手的鹌鹑蛋版红烧肉，再也不担心吃不上饭了By ≮brief≯
用料- 五花肉 600g
- 鹌鹑蛋 20颗左右
- 冰糖 15～20颗（小粒白冰糖）
- 葱、姜 少许
- 八角 3粒
- 花椒 一小捏
- 桂皮 一小块
- 辣椒面 少许
- 啤酒 一罐
- 生抽 少许
1、洗净的五花肉放入锅中加入清水，放入大葱段，几片生姜片，一把花椒粒，加入少料酒（我家没有料酒我就用啤酒代替了）下锅煮断生（家里只有一口过同时要做钵钵鸡中的鸭翅，为节约时间所以直接一起煮了，鸭翅一般煮十五到二十分钟可以熟，但为了以防万一和节约时间 就直接把鸭翅和五花肉一起下锅先煮了二十分钟左右，这样鸭翅熟了红烧肉也减少了炖煮的时间，如果不是为了节约时间，可以直接省略这一步，或者不用煮那么长的时间，在收汁前改小火慢炖多炖点时间就好）煮好后 捞出 洗净备用（在煮的时候我是边煮边捞出浮沫的，所以煮出来还算相对干净，有大厨建议这样去除血水是不能住太久否则影响口感，然而我为了节约重新烧换水的时间就直接一边煮一遍捞浮沫了）
2、提前冷水下锅煮好的鹌鹑蛋 剥好 洗净 锅烧热 放入油 油热后中小火煎至两面金黄
3、加入少许生抽 上色和调味不用放盐 稍微翻炒 出锅装盘
4、把之一步准备好的五花肉 不放油直接下锅煸炒，煸出部分油脂；放入三粒八角，两三小块桂皮，几片生姜，翻炒到五花肉微微发黄
5、五花肉放置一边，锅中放入十几粒小冰糖小火翻炒融化 作为糖色，（这里略微一些翻车，放入的糖不能像单独炒糖色那样的完美，我有点担心糖色翻车，所以在锅底糖融化的差不多时 也加入了少许生抽调色）我这种炒糖色的方式 有点粘勺子 炒菜的铲子上沾满了糖，但后期融化后基本完美，没有任何不良影响
6、糖色炒太久会发苦，所以我只是冰糖没有太明显的大颗粒后 就把肉和糖色搅在了一起（个人觉得 其实是不是在红烧肉加水煮的时候可以直接放冰糖来代替炒糖色上色，这只是一种猜测，还是需要实践证明，有些人喜欢用老抽上色我个人不喜欢，所以一般只是用生抽提鲜和简单上色）
7、这一次我想做的是微甜带辣的红烧肉 有没有干辣椒段 所以冰糖融化后 加入了少许辣椒面代替了干辣椒段 翻炒三十秒左右 基本就变成了这样 颜色我还是很满意的
8、放入事先准备好的鹌鹑蛋，翻炒三十秒到一分钟 得到的颜色如图
9、倒入一半罐啤酒，大火煮沸，稍稍收汁微微干再加没过肉的白开水 大火收汁即可（红烧肉被我提前煮过二十分钟，所以我没有小火慢炖了，而是直接开大火煮和收汁一气呵成，因为我没有用料酒 是直接用啤酒去腥的，担心一次啤酒去腥不行，所以是先用纯啤酒煮了一次 在另外加的开水再煮到收汁）
10、这个是我差不多准备起锅装盘时的样子
11、然后撒上葱花 这个就是成品了
小贴士整体总结： 1、煮出来的红烧肉没有腥味，也没有酒味，虽然不是那种入口即化的口感，但是肉够软，基本也到了铲子轻轻按一下可以按烂肥肉的那种程度 2、红烧肉 瘦肉边边有微微的柴的感觉 不知道是不是因为提前煸炒的时候没有完全的肥瘦分离还是太急于收汁的原因，下次还是得肥肉和瘦肉分开切 然后多注意一下这个问题 3、下次还是要把肉盛出来单独炒糖色，不能偷懒，不然真担心很容易翻车的哇 4、啤酒用的500ml的青岛啤酒，有一部分用在别的菜里了，所以大概这里也就用了四分之三左右，四分之一用来放在去血水和煮肉 四分之二用在炖红烧肉 5、辣椒面不辣，感觉好像放了个寂寞，但是肉基本不腻，只是微微甜，刚好 Ps：目的不在于分享，只在于记录我学做这道菜的过程，以及每一次尝试后口味不错的菜，以免太久不做容易忘记
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
这道吃不够的三鲜煲拍照发到朋友圈，都在夸我厨艺高两个娃用行动证明了这道菜符合他们的口味，一点儿没剩！
By 糊涂小仙lanyouyou
用料- 老豆腐 半块
- 鹌鹑蛋 10个
- 娃娃菜 半颗
- 木耳 适量
- 火腿肠 1根
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 葱 适量
- 调味料：
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 盐 适量
- 清水 125ml
1、老豆腐切片，鹌鹑蛋煮熟去壳，火腿肠切片，娃娃菜切大片。
2、姜葱蒜切末。
3、老豆腐切片后放入锅中油煎。
4、两面煎至微焦盛出。
5、煲内放少许油，将葱姜蒜爆香。
6、放入火腿肠和木耳翻炒。
7、再加入娃娃菜，将娃娃菜炒软。
8、放上煎好的豆腐和煮熟的鹌鹑蛋。
9、按照调味料的比例依次放入生抽，老抽，蚝油和盐。
10、最后放入清水（按照自己锅的大小适量增减）。
11、盖上盖子中火焖五分钟。
12、出锅，撒上葱花装饰~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
九种鹌鹑蛋的神仙吃法，简单营养，美味好吃，一周不重样鹌鹑蛋别再吃水煮的了，快来试试这九种鹌鹑蛋的神仙吃法！简单易学，美味营养又好吃，每天换着花样吃，一周吃的不重样子，简直是太过瘾了！大人小孩都爱吃，喜欢的小伙伴们赶快照着做吧！
鹌鹑蛋别只会煮，分享3种美妙做法，孩子常吃健脑益智，精力充沛
鹌鹑蛋外观小巧，但营养价值很高，有"卵中佳品"、“动物中的人参”之称。鹌鹑蛋是非常好的健脑食物，卵磷脂和脑磷脂含量比鸡蛋里的高出3到4倍，家中有孩子的可以适当地给孩子多补些鹌鹑蛋，效果比吃鸡蛋好很多。鹌鹑蛋别只会水煮，分享3种绝妙做法，孩子常吃健脑益智，精力充沛
1、鹌鹑蛋红烧肉
鹌鹑蛋红烧肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，红烧肉肥而不腻，鹌鹑蛋外焦里嫩，鲜香入味，是一道老少皆宜的美味佳肴。
【所需食材】：五花肉、鹌鹑蛋、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒粒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、食盐、花生油
【具体做法】：
1、将鹌鹑蛋洗净后放入冷水锅中，大火煮沸后转中小火煮10分钟，鹌鹑蛋煮熟后捞出过凉水，剥掉外壳备用。
2、五花肉洗净后切成均匀的方块，葱洗净切段，姜蒜洗净后切片，干辣椒、花椒粒、八角、桂皮、香叶洗净后放入盘中备用。
3、炒锅烧热后放入少许花生油，油热后放入五花肉煸炒，尽量炒出肥肉里的油脂，炒至五花肉表面金黄后盛出备用。
4、另起锅放入少许花生油，油温6成热下入冰糖小火慢炒，炒至冰糖全部融化变成深褐色时，把五花肉放入锅中小火翻炒，使五花肉表面裹满糖色。
5、把姜片、蒜片和大料放入锅中翻炒出香味，接着加入料酒、生抽、老抽小火翻炒均匀，尽量让五花肉裹上调料，使之入味，将所有食材转入砂锅中。
6、放入剥好的鹌鹑蛋和葱段，加入没过所有食材的开水，大火烧开后转小火炖40分钟，炖好后大火收汁，收汁后撒上葱花，色香味俱全的鹌鹑蛋红烧肉就做好了。
2、香菇蒸鹌鹑蛋
香菇蒸鹌鹑蛋，金灿灿的鹌鹑蛋铺在香菇上，再加上枸杞做点缀，看起来特别漂亮，对于不喜欢吃香菇和鹌鹑蛋的小朋友，不妨试试这道菜，健康又营养。
【所需食材】：香菇、鹌鹑蛋、食盐、生抽、蚝油、小葱、香菜、枸杞
【具体做法】：
1、香菇用淡盐水加淀粉浸泡5分钟，泡好后清洗干净去根，香菇内侧抹一点食盐，小葱洗净切葱花，香菜洗净切末，枸杞浸泡5分钟后洗净备用。
2、每颗香菇里打入1颗鹌鹑蛋，上锅蒸10分钟后关火，蒸好的鹌鹑蛋取出装盘，蒸出来的汁水不要倒掉，留着备用。
3、蒸香菇的汁水调入蚝油、生抽、一起放入锅中熬至煮开，将熬好的料汁淋入盘中，每颗鹌鹑蛋上放一颗枸杞，最后再撒上葱花、香菜即可。
3、香卤鹌鹑蛋
香卤鹌鹑蛋味道香浓，营养丰富，一口一个，吃着特别过瘾，如果用啤酒卤，味道会更好，但是如果是小孩食用，用可乐更健康一些。
【所需食材】：鹌鹑蛋、姜、蒜、香叶、八角、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、可乐
【具体做法】：
1、将鹌鹑蛋全部洗净后放入冷水锅中，大火烧开后转中小火煮10分钟，鹌鹑蛋煮熟后捞出放入凉水中浸泡，泡好后剥掉外壳备用。
2、将去皮的鹌鹑蛋正反两面各划三刀，这样更容易入味，划好的鹌鹑蛋放入盘中备用。然后再准备几颗大蒜，对半切开，姜切片，香叶、八角、干辣椒洗净放入盘中晾干。
3、热锅凉油，油热后放入姜片、蒜片，爆香后放入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油后放入香叶、八角、干辣椒翻炒片刻，接着放入鹌鹑蛋翻炒，然后再倒入2勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油和5粒冰糖。
4、翻炒均匀后倒入1听可乐，搅拌均匀后盖上盖子大火烧开后转小火炖20分钟，炖好后，大火收汁，收汁过程中还需要不停地翻拌，汁收好后即可起锅装盘。
鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，要常做给孩子吃，教你4种家常做法以上是我分享的“鹌鹑蛋3种绝妙做法”，如果您有不同意见，请在评论区留言分享，更多家常菜的做法，尽在@洛洛美食日记，感谢您的阅读、点赞、转发、收藏。
“天下美食千千万，鸡蛋占了一大半”，一提起鸡蛋，大家都不陌生，鸡蛋在我们的生活中很常见，物美价廉，营养丰富，是一种营养的滋补蛋类，其实你知道吗？除了鸡蛋以外，还有一种蛋，尤其是对孩子好，有助于孩子的大脑发育，它就是鹌鹑蛋，被誉为“天然的补脑丸”，鹌鹑蛋的市场价格，比较鸡蛋贵一倍，这也是有道理的，鹌鹑蛋中的卵磷脂高于鸡蛋，胆固醇低于鸡蛋，每天食用3-4个，有益身体健康，很多人体必须的营养物质，一颗小小的鹌鹑蛋中都有，是一种天然补品，在营养上有独特之处，民间对鹌鹑蛋的评价颇高，有“卵中佳品”的美誉，教你4种家常做法，做给家人们吃。
一、五香鹌鹑蛋
1、准备500克鹌鹑蛋，将外壳冲洗干净，操作的时候要小心，冷水下锅煮，水开后转中小火，再煮10分钟即可。
2、等时间到了，将鹌鹑蛋过一遍凉水，分离一下蛋壳，鹌鹑蛋经过热胀冷缩，外壳很容易就掉落了，全部剥干净，放入锅中。
3、放入八角3个，桂皮1块，香叶3片，花椒15粒，冰糖10克，老抽1勺，生抽3勺，白胡椒粉5克，食盐3克，盐尽量少一些，因为老抽生抽都有咸味。
4、开始加入清水，水量要没过所有的材料，多一点也无所谓，大火煮开后，转成中小火继续煮20分钟，等时间到了，再焖上一晚上，三分卤七分泡，这样才够入味。
6、一直等到第二天的时候，再捞出来尝一尝，你会发现鲜香可口，一口一个根本停不下来，吃早餐的时候，热几个鹌鹑蛋吃，搭配玉米粥、红薯稀饭、小米粥，非常舒服。
二、西葫芦蒸鹌鹑蛋
1、准备新鲜的香菇10朵左右，提前泡发，清洗干净，用剪刀去掉香菇蒂，剪下来别扔掉，等下还用得到。
2、香菇处理好之后，底部朝上，均匀的码放在蒸盘中，接下来把鹌鹑蛋磕入香菇的小窝窝里，把蒸盘放入箅子上，把水烧开，大火蒸15分钟，蒸熟为止。
3、趁着这个空闲，准备一下其他食材，剪下来的香菇蒂洗净，切成碎末，生姜、大蒜子、小葱和青红椒，分别切成碎末。
4、时间到了，香菇和鹌鹑蛋都蒸熟了，先放在一旁备用，可以看到香菇渗出了汁水，先不要倒掉，等一下还有用途。
5、锅内烧油，油热以后下入葱姜蒜、香菇和青红椒末，开大火炒出香味后，把香菇渗出的汁水，倒入锅中，大火煮上3分钟，这汁水很有营养。
6、根据个人的口味，加入半勺盐，胡椒粉，鸡粉，1勺生抽，蚝油，接着倒入1勺水淀粉，简单勾个芡，边倒边搅拌。
7、熬到汤汁浓稠，淋在香菇和鹌鹑蛋上，再撒一些葱花，香味浓郁，看着就很有食欲，如果你也喜欢，记得动手试一试。
三、香菇蒸鹌鹑蛋
1、准备一个鲜嫩的西葫芦，清洗干净，切成大小均等的段，挖掉中间的籽粒，注意别挖穿了。
2、挖出来的部分也别浪费，加点胡萝卜，一起切成碎末，装进西葫芦中。
3、准备六个鹌鹑蛋，小心翼翼地磕破，装进西葫芦中，开水上锅，转中火蒸8分钟。
4、锅中烧油，倒入胡萝卜和西葫芦，刚才剩下没用完的，翻炒出香味。
5、加一碗清水，半勺食盐、一勺生抽、一勺蚝油，等汤汁煮开后，用水淀粉勾芡，等待黏稠后，关火备用。
6、这边西葫芦也蒸好了，鹌鹑蛋已经熟了，西葫芦的口感也刚刚好。
7、把汤汁倒在鹌鹑蛋上，做给家人吃，营养又美味，两者相结合，色香味俱全，咬一口满满的都是营养。
四、秘制卤香鹌鹑蛋
1、锅内烧水，下入鹌鹑蛋，小火煮上8分钟左右，捞出浸入凉水中，剥掉外壳。
2、准备一些卤料，依次有火锅底料、香葱、桂皮、八角、花椒、干辣椒、小茴香、生姜。
3、锅内烧油，等待油温5成热，下入鹌鹑蛋，大火炸至金黄色捞出。
4、捞出沥油，过油炸一遍的目的，口感吃着更脆，注意油温控制在5-6成热。
5、锅中加入适量油，依次放入准备的大料，炒出香味，最后放入火锅底料，小火炒散。
6、加入适量纯净水，约3碗水左右，加入香葱结，大火煮开。
7、等待沸腾后，加入1勺盐，适量十三香，1勺蚝油，1勺酱油，1勺生抽。
8、大火烧开，转小火慢慢煮，等待汤汁变得黏稠，关火浸泡10分钟，如果不着急吃，也可浸泡30分钟，让鹌鹑蛋充分入味上色。
9、时间到了，把鹌鹑蛋夹到盘子中，淋入适量汤汁，一道好吃的五香鹌鹑蛋就做好了，下饭又下酒，特别的好吃，家人非常喜欢。
治感冒，吃药不如吃红绕肉焖鹌鹑蛋土豆禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
孩子不爱吃肉，爱吃土豆和鹌鹑蛋，所以这样炖出来的话营养更全面，孩子也爱吃。
By 小花～谢老师
用料- 五花肉 500克
- 土豆 1个
- 鹌鹑蛋 一盒
- 葱姜蒜，盐 适量
- 红烧酱油，蚝油，味极鲜 各一勺
- 炖肉香料 适量
1、准备好食材，五花肉，鹌鹑蛋，土豆，炖肉香料，葱姜蒜(因为有香料所以葱姜蒜我放的少，没有香料可以再配上花椒和八角)
2、五花肉切成大小均匀的块状，冷水下锅水开捞出备用，鹌鹑蛋煮熟去壳备用。
3、取锅放油，油温后放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒出香味，再放入切好的土豆块煸炒均匀，最后放入红烧酱油，蚝油，味极鲜翻炒上色。
4、加水盖过食材，水开放入鹌鹑蛋，盖上锅盖小火慢炖30分钟，最后加入适量的盐快速翻炒收汁装盘，一碗色香味全的红烧肉就做好啦，配上米饭太香了！(我喜欢吃辣所以放盐之前放了一个红辣椒，不喜欢可以不放哦)
小贴士土豆鹌鹑蛋不要放太早，土豆容易炖的粉碎，放盐之前先尝下盐味再调整咸度(因为酱油蚝油都有盐味)我没有放冰糖，因为不喜欢吃甜，红烧酱油也能上色所以省去了，喜欢甜的，之一步就油温放糖融化炒糖色哦，葱姜蒜可以放水以后再加入。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
