黄花菜与蘑菇、木耳被并称为食物中的素食三珍，黄花菜富含蛋白质、 胡萝卜素及磷、铁等多种矿物元素，有消炎、清热、消食、明目、安神的功效，是病后或产后非常好的食疗滋补品。
这个季节正是黄花盛开的季节，人们都有个常识，新鲜的黄花不能吃，其实这是对新鲜黄花的认知误区，新鲜黄花含有秋水仙碱，是一种毒物，如果您真的摘下一朵黄花就吃，那还真的是会中毒，轻则恶心呕吐，重则会危及生命。
不过，为美食折腰的饕餮者的古往今来数不胜数，不然，云南每年也不会有那么多因为食菌子中毒的人。何况鲜黄花的秋水仙碱遇高温就会消失殆尽，所以处理得当您就放心大胆地吃吧，肯定不会像在云南吃菌子一样吃住院的。
黄花菜的吃法也很多，拌凉菜、做菜、做汤……今天，带给您一种特别的鲜黄花吃法，鲜炸黄花。
摘几朵新鲜的黄花，记得要摘未开花的花苞，回家之后洗净焯水，再用凉水浸泡两个小时沥干备用，这样就能彻底去除鲜黄花中的毒性。
用鸡蛋、生粉、盐、五香粉调制一碗挂糊，锅内倒油，待油热至七成时关小火，将浸泡沥水后的黄花一朵一朵蘸糊下锅，定型之后捞出。将全部黄花都挂糊炸过之后，开大火复炸至金黄出锅。喜欢重口味，可以再撒一些椒盐。
外酥里嫩的鲜炸黄花就做好了，其实它还可以叫做黄花天妇罗，毕竟，万物皆可天妇罗。
黄花还有一个别名叫做“忘忧草”，是不是很有诗情的一个名字，如果您有什么不开心的事，不如做一做这道鲜炸黄花吃吃吧，毕竟，没有什么烦恼是一顿美食解决不了的，不行就再来一顿。
天然“安眠药”找到了，睡前吃一点，养心安神，一觉睡到大天亮一提到失眠，很多人都有过这种情况，尤其是中老年人比较突出，经常深夜躺在床上辗转反侧难以入睡。长期失眠会导致记忆力衰退、免疫功能下降、加速衰老等现象。
想要睡眠好，除了通过药物治疗外，日常中有些食物、蔬菜有助于睡眠，适当地进补，能够起到辅助睡眠的作用。失眠最怕这3种菜，提高睡眠适量，一周吃几次，天天一觉睡到天亮。
1.黄花菜
干黄花菜又称“忘忧草”，具有解郁、安神、止咳化痰的作用，如果长期失眠，适当的吃些黄花菜，可以帮助改善睡眠。
推荐做法：【黄花菜炒肉丝】
1.准备猪瘦肉200克，切成肉丝放入盆中，加入食盐1克，鸡粉2克，胡椒粉1克，老抽2克，料酒5克，多搅拌一会儿，把料汁全部打入肉丝里面，放入半个鸡蛋清，搅拌均匀，抓入一小把淀粉，搅拌摔打2分钟，再加入少许植物油，继续拌匀备用。
2.黄花菜已经提前泡软、洗干净了，把它切的短一些方便食用，再切点青红椒丝、蒜末，姜丝、葱花备用。
3.锅内多烧一些油，油温四成热，把肉丝放入锅中，肉丝定型以后滑油30秒钟，肉丝变白后立即捞出控油，肉丝滑油的时间不要太长，否则口感不够鲜嫩。
4.焯水的时候，可以在锅中 放一点食盐入底味，再倒入一点料酒去异味，水烧开以后，把黄花菜倒入锅中，焯水30秒钟，黄花菜断生以后倒出，用清水冲洗几下，控水备用。
5.锅内加少许底油，放入葱姜蒜爆出香味，加入蚝油10克炒散、炒化，倒入肉丝和黄花菜，快速翻炒均匀，从锅边淋入少许清水，加入食盐1克，鸡粉1克炒散、炒均匀，倒入青红椒丝，转大火翻炒30秒钟，青红椒断生以后即可出锅，美味即成。
2.茼蒿
茼蒿在古代被称为“皇帝菜”，富含维生素、胡萝卜素、矿物质，有安神补脑、改善失眠、预防老年痴呆的作用。
推荐做法：【生煎茼蒿】
1.准备一小把大蒜，拍扁切成蒜末；几个干辣椒切成段，再放入一小撮虾皮备用。
2.把茼蒿用清水冲洗干净，捞出来沥干水分修剪一下，切去硬杆和上面不整齐的菜叶，这样成菜更加的美观。
3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒菜时不容易粘锅，先把蒜末倒进去爆香吗，再放入虾皮和红椒段一起炒出香辣味，把茼蒿放入锅中铺平。
4.沿锅边淋入一点植物油防止糊底，经常转动锅不能一直让锅底受热，开小火慢慢的煎，闻到茼蒿的香味以后翻过来煎另一面，沿锅边淋入生抽提鲜，撒上烧烤料增加风味，茼蒿煎至微微塌架以后即可出锅，美味即成。
3.小米
小米不仅养胃还有助睡眠的作用，因为小米富含淀粉、维生素B1、色氨酸，是所有谷物中更佳助眠食物，具有镇静、安神之效。
推荐做法：【鸡丝小米粥】
1.准备一把小米，淘洗干净以后用清水浸泡10分钟，浸泡过的小米熬的时候更容易熟透。
2.新鲜的芹菜一把，摘下一点嫩的芹菜叶，放在盆中清洗干净；生姜切成姜末、大葱白一段切成葱花、胡萝卜半根切成胡萝卜粒；再准备点鸡肉丝备用。
3.锅内烧油，油烧热以后倒入鸡肉丝，翻炒至鸡肉丝发白，倒入准备好的葱、姜、胡萝卜粒，继续翻炒出葱姜的香味，加入适量的清水，大火烧开以后倒入小米多煮一会儿，让小米快速散花，这样煮出来的粥才浓稠。
4.打去锅中的浮沫，小米全部开花以后转为小火继续煮20分钟，随着煮制的时间增长，小米粥会慢慢变得粘稠，要用勺子经常搅动防止糊底。小米粥变得浓稠、漂油花以后加入食盐和鸡粉调味，继续搅拌小火慢熬，一直把米粥熬至浓稠成米糊状。
5.最后出锅前放入芹菜叶，搅几下就可以了，熬好的小米粥上面飘着一层厚厚的米油，小米颗粒分明、丝毫不沾不坨，非常的清香可口，美味即成。
（夏天）
中新真探：黄花菜吃鲜的更好？中新网9月12日电 黄花菜的花和根中都含有一种有毒生物碱，会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道 *** 症状，因食用鲜黄花菜中毒的事件不在少数。吃黄花菜之前要去掉花蕊(含毒素较多)，洗净然后焯一下，再放到凉水中浸泡几个小时，并且充分炒熟煮透。(来源：科学辟谣、中国新闻网微博)
鲜黄花菜的正确食用 ***鲜黄花菜是一种营养丰富的蔬菜，含有大量的维生素、矿物质、膳食纤维等，对身体有益。但是，鲜黄花菜中含有秋水仙碱，如果处理不当，可能会对人体造成伤害。因此，正确的食用 *** 非常重要。
以下是一些鲜黄花菜的正确食用 *** ：
1 焯水去毒：鲜黄花菜中含有的秋水仙碱可以通过焯水去除。将鲜黄花菜放入开水中焯烫1-2分钟，然后捞出用清水冲洗干净，可以有效去除秋水仙碱，同时也能保持鲜黄花菜的营养和口感。
2 搭配其他食材：鲜黄花菜可以搭配其他食材一起食用，例如肉类、海鲜、蔬菜等。可以炒、炖、蒸、煮等不同的烹饪方式，根据个人口味和喜好进行选择。这样可以丰富口感，同时也能更好地吸收其中的营养成分。
3 注意用量：虽然鲜黄花菜营养丰富，但是也不宜过量食用。一般来说，每次食用量在50克左右即可，过量可能会对身体造成负担。
总之，为了安全食用鲜黄花菜，需要注意正确的食用 *** 和注意事项。焯水去毒是必须的步骤，同时也要注意搭配其他食材和适量食用。如果有不良症状出现，应该及时停止食用并就医。
小满将至，记得吃这6种食物，顺应时节，鲜嫩味美，早吃早受益2022.5.21就是夏天的第二个节气——小满！
小满到来标志着炎夏即将登场，不但天气较热，出汗多、雨水也比较多，我们在饮食上要格外注意，常吃些清利湿热、养阴的食物，来补充体内所需要的营养。小满前后，建议常吃6种食物，除燥利湿，健康度夏。
红豆
做法：【红豆花卷】
1.准备小麦面粉200克，放入酵母3克，白糖10克，促进酵母发酵，用清水和面，多次少量的添加，把面絮揉在一起，揉成光滑的面团，用盘子盖住，常温发酵1个小时。
2.准备红豆半碗，已经提前泡软了，倒在蒸笼里面，上汽以后开始计时蒸15分钟，红豆蒸熟以后倒入盆中晾凉，晾凉以后放入一勺白糖，搅拌均匀备用。
3.面团发酵好之后，在案板上撒上面粉，把面团拿出来多揉一会儿排排气，把面团搓成长条，分成6-8个面剂子，把面剂子揉圆再摁扁，擀成圆形的面片，在面片上挖入适量的红豆馅，像包包子那样把开口收紧。
4.放在案板上擀成牛舌状，翻过来刷上一点清水增加黏性，再从一头卷起来，红豆卷的生坯就做好了，全部做好以后用细布盖住，再次发酵10分钟，蒸出来更加蓬松暄软。
4.锅内烧水，水烧开以后，把发酵好的红豆卷放入蒸锅里面，盖上锅盖蒸15分钟。15分钟以后关火再焖2分钟，散一散热气以免花卷突然遇冷塌陷。
5.好了，一道简单又好吃的红豆花卷就做好了。
黄花菜
做法：【凉拌黄花菜】
1.准备适量的干黄花菜，放入清水中浸泡30分钟，泡发以后捞出来，挤干水分备用。
2.锅内烧水，黄花菜冷水放入锅中，水烧开以后把黄花菜倒出来，放入凉开水中过一下凉，以免回软吃着不够脆嫩。
3.准备适量的大蒜，放入蒜臼中捣成蒜泥。准备小米椒几个，切成圈。准备香菜几根，切成小段。
4.把黄花菜挤干水分放入盆中，加入适量的食盐、鸡精、生抽、香醋、芝麻香油，再倒入小米椒、蒜末、香菜，颠盆拌匀后即可装盘上桌。
5.好了，一道脆嫩爽口的凉拌黄花菜就做好了。
黑木耳
做法：【腐竹木耳】
1.准备木耳一小把，用清水泡发，木耳泡发以后挤干水分备用。准备适量的腐竹，用凉水提前泡发，冲洗干净备用。
2.准备胡萝卜一个，削过皮以后，切成菱形片放入清水中洗干净。
3.准备大蒜一小把，切成片备用。
4.锅内烧油，油烧热以后倒入蒜片翻炒一会儿，蒜片炒香、炒成金黄色时，加入一勺豆瓣酱炒出红油，把胡萝卜片倒入锅中翻炒均匀，再倒入腐竹和木耳，加入生抽10克，蚝油5克，胡椒粉1克，鸡粉1克。
5.转大火快速翻炒化开调料，沿锅边淋入一点清水，勾入少许水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，再淋入一点香油，翻炒均匀就能装盘上桌了。
6.好了，一道简单又家常的木耳腐竹就做好了。
山药
做法：【清炒山药】
1.准备山药两段，削去外皮用清水反复揉搓，洗净山药表面的粘液后捞出，切成均匀长条放入清水中浸泡，防止山药氧化变黑。
2.准备青红椒各一片，都切成长条状。大蒜几粒，切成薄片。葱白一段，切成马蹄片，小米椒2个，切成小段，和葱蒜放在一起备用。
3.锅内加入适量清水，水烧开以后加入白醋5克，白醋也能防止山药氧化变黑，把浸泡好的山药倒入锅中，中小火焯水1分钟左右，捞出来用清水冲洗备用。
4.锅内烧油，油温五成热时倒入葱、蒜和小米椒炒出香味，从锅边淋入适量清水，烧开后倒入控干水分的山药，加入食盐1克翻炒几下，勾入少许水淀粉，使食材和调料能更好地融合在一起，汤汁收至粘稠以后淋入一点香油增加色泽，翻匀后就能出锅了。
5.好了，一道清淡脆口的清炒山药就做好了。
鸭肉
做法：【啤酒鸭】
1.准备嫩鸭半只，剁成均匀的小块放入清水中，抓洗几下浸泡10分钟，浸泡更容易去除鸭肉中的血水。
2.准备芹菜三根切成段，青椒半个切成菱形片，红椒半个同样切成菱形片，和芹菜放在一起，青红椒主要用来配色比较好看。
3.准备生姜一块切成片，葱白一段切成马蹄片，大蒜一小把拍散，香味更容易被激发，全部放在同一个盆中，再加入干辣椒几粒，八角2粒备用。
4.锅内烧水，把鸭块倒入笊篱中控干水分，加入少许食盐入底味，料酒10克去腥，把鸭块冷水放入锅中，轻轻推动让其均匀受热，鸭块冷水下锅，会慢慢的析出血水。水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右捞出，用清水冲洗干净，控水备用，这一步主要是为了去除鸭块中的血水减少腥味。
5.锅内烧油，放入一小把冰糖不停地搅拌，让冰糖快速融化，糖汁变成红棕色时，把鸭块倒入锅中，快速翻炒让鸭块均匀裹满糖色，煸炒2分钟左右炒出鸭块中的肥油，鸭肉炒香以后放入葱、姜等小料，开小火炒出香辣味，加入老抽2克提色，料酒5克去腥，把色泽炒均匀，倒入一罐啤酒，如果汤汁不够多，可以再加一些开水，啤酒能起到去腥增鲜的作用，香味更加的醇厚。
6.把小火转为大火，汤汁烧开以后加入食盐3克，生抽5克，蒸鱼豉油5克搅拌均匀，盖上锅盖转小火炖15分钟，这一步是为了把鸭块炖熟并吸收汤汁入味。
7.15分钟以后转大火收汁，高温会很快把汤汁收至粘稠，倒入准备好的配菜翻炒几下，把配菜炒断生撒入少许白芝麻，翻匀以后即可出锅装盘。
8.好了，一道鲜嫩入味的啤酒鸭就做好了。
西红柿
做法：【西红柿豆腐汤】
1.准备老豆腐一块，先切成厚片，再切成1厘米左右的豆腐丁。
2.准备西红柿一个，清洗干净打上十字花刀，放入开水中烫一会儿，烫破皮以后，把外皮剥干净，切成番茄丁。
3.准备适量的紫菜和小虾米，放入碗中，把紫菜掰散，用清水泡上去除上面的杂质和盐分。
4.准备适量的生菜叶，清洗干净切成宽条。
5.准备肉丝100克，加入少许食盐，倒入一点料酒去腥，少许老抽上色，用手抓匀腌制10分钟。
6.锅内烧水，水烧开以后，把肉丝倒入锅中，肉丝变色以后倒出来，控水备用。
7.锅内再烧水，加入一勺食盐入底味，把豆腐倒入锅中，焯水1分钟左右倒出来，快速用清水冲洗一下，以免豆腐粘在一起，这一步主要是为了去除豆腥味。
8.锅内烧油，油烧热以后，把番茄丁倒入锅中，加入一勺食盐方便炒出番茄汁，番茄炒软、炒碎以后，沿锅边加入适量的清水，倒入豆腐和肉丝，把虾米和紫菜也放入锅中。
9.加入胡椒粉2克，食盐2克，再倒入一点生抽，汤汁烧开以后把上面的浮沫打干净，再炖2分钟，把番茄的营养炖出来，这样汤会更加鲜美。
10.2分钟以后，勾入一点水淀粉把汤汁收浓一些，再放入生菜，淋上鸡蛋液，稍微煮一下，鸡蛋飘起来以后，倒入一点香油和香醋就能出锅装盘了，最后放上香菜，美味即成。
11.好了，一道简单又家常的番茄豆腐汤就做好了。
小满过后气温升高，但早晚温差较大，注意保暖，避免感冒受凉，适当的运动锻炼，提高免疫力，防止病毒的入侵。
（之一美食编辑：夏天）
“补药一堆，不如黄花一把”！分享8种做法，简单美味下酒又下饭没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。“补药一堆，不如黄花一把”！分享8种做法，简单美味下酒又下饭，快快收藏吧！
黄花菜小炒肉
干黄花菜经过泡发，再炒制，干香四溢。小炒菜要的就是一个字快，肉丝经过腌制，入口嫩滑，不论下饭还是佐酒，都是超级美味哦！
食材：干黄菜，猪里脊肉，泡发黑木耳，葱花，油，料酒，生抽，白糖，水淀粉，盐，鸡精，盐。
做法：
1、挑选干黄花菜，要选色泽明亮，稍有弹性的黄花菜为佳品。黄花菜先加水稍加冲洗，加水泡发，看到黄花菜细胞水分，再轻轻搓洗。
2、猪里脊肉切薄片，再切细丝，泡发好的黑木耳，切成细丝备用。
3、肉丝放入碗中，依次加入料酒去腥提香，加生抽调味增色，加白糖提鲜增香，抓匀入味，再加入水淀粉，继续抓匀腌制五分钟，抓匀肉丝时，要把水淀粉的水，要让肉丝全部吸收，这样炒出来的肉丝嫩滑不柴。
4、热锅凉油，小火烧热去掉生油味，加入肉丝，小火煸炒至肉丝变色，断生，加入葱花炒出香味，加入黄花菜继续煸炒。
5、加盐调味，翻炒入味后加入黑木耳丝，煸炒均匀，出锅前，加鸡精提鲜，翻炒均匀，关火装盘。
黄花菜瘦肉汤
黄花菜本身口感清脆，味道鲜美可口，加入瘦肉可以提鲜，煮出的汤清爽又鲜甜。
食材：新鲜黄花菜，瘦肉，鸡精，食用盐，花生油适量，生粉少许。
做法：
1、首先将瘦肉洗净切成薄片，放入大碗中，加入少许食用盐、生粉、花生油，抓拌均匀腌制10分钟。
2、把黄花菜里面的花蕊去除，再用清水清洗干净控干水分。
3、锅中倒入适量清水大火煮开，放入黄花菜焯水3分钟，待黄花菜完全变软了就可以捞起来放在一旁备用。
4、另外起锅倒入足够的清水煮开，放入腌制好的瘦肉片，煮上5分钟。待瘦肉完全熟透了，倒入黄花菜再次煮开。加入一勺食用盐，一勺鸡精调味，搅拌均匀即可关火出锅。
黑木耳黄花菜蒸鸡
主料：土鸡，干黄花菜、干黑木耳各适量；
调料：生姜，料酒，蚝油，生抽，白糖，白胡椒粉，盐、葱花各适量；
做法
1.将干黄花菜与干黑木耳提前约两小时用清水泡发；土鸡斩成块（新手可请卖鸡的师傅帮忙斩好）；姜切成片；
2.将姜片放入鸡块中，再加入其它调料，拌匀后腌制30分钟以上；
3.将黄花菜与黑木耳择去蒂，洗净沥干，铺在碗底，再将腌制好的鸡块放在上面；
4.放入加好水的蒸锅中，大火烧开冒汽后转中火蒸约25分钟，然后趁热撒入葱花即可。
小炒黄花菜
食材：黄花菜，青椒，油盐酱醋等调料
做法：
1、准备一小把干黄花菜，用剪刀剪掉根部（也可以泡软后剪，个人觉得干的时候一把剪起来方便）；
2、加冷水没过黄花菜，约15分钟左右即可泡软，此时水颜色很黄；
3、用手将黄花菜一一撕开，换清水再泡5-10分钟，此时水还是很黄，然后再用清水洗两三遍，这时水基本不黄了（这一步很重要！撕开及多次冲洗都是为了更干净且没有怪味），攥干水分备用；
4、锅中放油，油热后加青椒快速翻炒，待青椒炒软后加入黄花菜，加适量盐和生抽，翻炒即可出锅~（也可以加肉炒，看个人喜好）这样做出来的黄花菜很好吃哦，快来试试吧！
鲜辣汤
食材：鸡胸肉、海带、金针菇、黄花菜、胡萝卜、鸡蛋、小米辣、香菜
酱汁：2勺生抽、半勺老抽、1勺陈醋、1勺蚝油、半勺鸡精、小半勺盐、半勺胡椒粉，一起搅拌均匀备用
做法：
1、鸡蛋打散，海带洗净，黄花菜泡发洗净，金针菇根部洗净，胡萝卜去皮切丝，香菜切小，小米辣切圈
2、鸡胸肉冷水下锅，加姜片和料酒，煮熟捞出过凉水，撕成鸡肉丝
3、另起锅加适量清水和海带、胡萝卜、金针菇，大火煮沸，再加黄花菜和鸡丝，煮沸后再煮5分钟
4、接着淋入酱汁和椒圈，再煮3分钟，从高处淋入鸡蛋液，待再次煮沸后撒上香菜即可
黄花菜大骨汤
食材：大骨，黄花菜，生姜，盐适量。
做法：
1、黄花菜洗净，用冷水浸泡30分钟，泡好洗净，生姜洗净切片待用。
2、大骨洗净放入锅里，加入一半的姜片和水，焯出血末，再用清水洗净。
3、把大骨放入汤锅里，加入剩下的姜片，倒入2500毫升的水，大火把水煮开，转小火煲90分钟，煲好以后，加入黄花菜再煲30分钟，加入适量盐调匀即可。好喝的黄花菜大骨汤煲好了，汤鲜味美，超级好喝，喜欢的朋友赶紧做起来吧。
黄花菜炒肉
天然晒干的黄花菜，抓一把就能闻到纯正的香味。味道鲜美。加入肉丝一起炒，又是一道特有的美味。
食材：干黄花、肉、辣椒、葱、蒜、生抽
做法：
1、干黄花根据口感温水浸泡20-30分钟，肉切条，辣椒、葱、蒜切好备用
2、泡好的黄花沥干水份，热锅入油，撒少许盐，把猪肉煸炒香味，倒入少许生抽，翻炒上色均匀
3、蒜片、辣辣椒、盐、黄花椒一起倒入煸好的猪肉翻炒均匀，别炒久了，2-3分钟即可出锅放葱段。
黄花菜红烧肉
黄花菜让五花肉多了特殊的香味，关键口感软糯不油腻，荤素搭配又营养，快点收藏起来做给家人吃吧！
食材：五花肉，黄花菜，葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，耗油，冰糖，桂皮，八角，香叶。
做法：
1，五花肉切厚块，冷水下锅放入料酒1勺和3片姜，焯水捞出备用。黄花菜用水泡发（冷水也行）
2，锅中小火加热，不用放油！直接放入五花肉煎，煎两面金黄盛出，煎出的油比较多就用小碗储存起来（这就是荤油哈哈过日子小能手）锅内留一点油，把冰糖放入炒糖色。
3，翻炒五花肉裹上糖色后加入2杯开水。必须是热水哦，放冷水肉不容易炖烂。
4，放入配料葱姜蒜啥的后加入2勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、泡好的黄花菜，盖盖子小火焖煮40分钟。（如果肉的量比较多，可以根据个人口味适量增加生抽）
5，大火收汁，再来1勺糖，出锅，装盘！
花菜有人焯水，有人直接炒都不对，教你正确做法，太下饭了致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的8种黄花菜的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
花菜是一种公认特别有营养，食用价值非常高的食材，而且很多朋友是特别喜欢吃它的。但是花菜并不是那么容易就入味的，一般做法做出来的花菜并不是特别好吃，今天应该来分享一道番茄花菜的烹饪 *** ，这样做出来的花菜咸香有味，开胃下饭，非常好吃，可以说是花菜更好吃的做法之一了，一起来看一下它具体的烹饪步骤吧。
【番茄花菜】
【 *** 食材】花菜，食盐，红椒，葱白，番茄，木耳，食用油，白糖，生抽，蚝油
【 *** 步骤】
1、番茄花菜，这样做出来的花菜咸香有味，开胃下饭，开始准备番茄花菜的烹饪食材吧。今天准备一个花菜，可以多一点，再准备适量的食盐，一个红椒，一截葱白，一个番茄，一小把干木耳，适量的食用油，因为咱们要炸花菜，所以食用油尽量多一点，再准备适量的白糖，生抽和蚝油就可以了。
2、先把准备好的花菜取出来，将花菜清理干净，把表面不太好的地方切掉，而且还要把它的叶子也全部切掉，接着咱们将花菜切成小朵，要稍微小一点，不要太大了。花菜切小朵之后咱们将它放入到水中，加上一点食盐，先抓洗一遍，再放到一旁浸泡10分钟，这样就可以将花菜清洗得很干净了。
3、把红椒取出洗净切成片，切完的红椒片直接放到一个盘中备用就可以了，再把准备好的一节葱白取出来，将它切成葱片。在准备葱白的时候，更好准备大葱的葱白。切完葱片之后同样是放到盘中备用。接下来再把准备的一个番茄去皮，用削皮刀削去外皮就可以了。
4、番茄削完外皮之后用刀切去根部，然后将其切成碎丁，切好的番茄碎丁直接放到一个盘中备用。准备好的一小把干木耳要提前泡发开，泡完之后将其清洗一下放到盘中备用。
5、几乎所有的食材都已经处理好了，接下来咱们起锅烧油。油热之后将黄花菜放进去，要用中火，勺子不停地翻动，让花菜受热均匀，花菜大约炸三分钟即可，时间到了之后控油捞出来。锅中再一次放油，将葱白放进去炒出香味。
6、然后咱们将番茄放进去开始翻炒一下，接着加入花菜，红椒，木耳，翻炒一分钟。一分钟的时间到了之后向里面放上一点食盐，白糖，生抽和蚝油，将它们翻炒均匀。加入调味料并翻炒均匀之后再翻炒一分钟就可以出锅装盘了，美味的番茄花菜就完成了，你喜欢吗？
【小贴士】
1、花菜不要切得太大了，稍微小一点会更好吃。
2、炸花菜的时候一定要把握好火候，不要将花菜炸糊了。
3、在最后烹饪的时候，咱们要用大火烹饪。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
黄花菜吃鲜的更好？中新网9月12日电 黄花菜的花和根中都含有一种有毒生物碱，会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道 *** 症状，因食用鲜黄花菜中毒的事件不在少数。吃黄花菜之前要去掉花蕊(含毒素较多)，洗净然后焯一下，再放到凉水中浸泡几个小时，并且充分炒熟煮透。(来源：科学辟谣、中国新闻网微博)
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想补脑，别光吃核桃了！它才是补脑之一菜，百岁老人都爱吃很多上了年纪的叔叔阿姨，都喜欢吃点核桃、保健品来补脑！
山西大同的阳高县是全国知名的长寿乡，当地百岁老人几乎都吃的一道家常菜——“忘忧草”，号称是补脑之一菜！
让我们跟着营养科专家左小霞主任，一起探索一下，忘忧草到底是什么！
01
揭开百岁老人的长寿秘密
山西大同地区是高原地带，有昼夜温差大、日照时间长的特点，该地种植忘忧草有600多年的历史。
由于当地有火山群，火山灰沉积，使得土壤中富含硒、锌、铁、钙、磷等人体必需的微量元素。
忘忧草从富含硒的土壤中长出来，硒含量也较高。硒元素对提高免疫力、预防肿瘤和心脑血管疾病都有一定益处。
忘忧草长得细长，像针的形状，是金黄色。既可以当做美食吃，又可以入药，大家可能都吃过它！
它就是黄花菜，又叫金针菜、萱草！可健脑忘忧、安神助眠、润肠通便、促进代谢，常吃对身体好！
02
“忘忧草”含有
多种有益大脑的营养元素
1、卵磷脂
黄花菜能补脑，是因为它富含卵磷脂。
左主任解释道，卵磷脂是神经细胞构成的一部分，占比约为17%-20%。
它可以维持细胞膜的完整性，增强大脑记忆力，可以清除血管垃圾，有助于降脂、控压。
还有助于维持血管弹性，使得脑血管通畅，降低脑梗、脑缺血的风险。
下图所示，黄花菜每一百克的卵磷脂含量远超海鱼、鸡蛋、豆制品等食物，所以它补脑效果之一！
真空冻干的黄花菜，是用新鲜的黄花进行冻干技术处理，可更大程度减少其营养元素流失，所以它的卵磷脂含量，要高于自然晒干的黄花菜。
2、总黄酮
黄花菜富含的总黄酮，可以防止细胞老化、退化，能抗衰老，对肿瘤也有一定的抑 *** 用。
总黄酮也能清除血管垃圾，对控脂控压有一定好处，还能提高免疫力，对睡眠也有一定的益处。
3、五羟色胺
黄花菜被称为忘忧草，是因为其中含有的五羟色胺，可以促进神经递质的产生，神经递质能使人兴奋、愉快，忘记烦恼。
4、钾元素
钾元素对神经细胞、神经递质以及血清的产生都有一定益处，它会让人开心；还能维护心脏健康。
如果缺乏钾元素，我们就会觉得整个人没劲、没精气神，记忆力也会随之下降。
5、维生素B族
黄花菜含有的维生素B族，可以滋养神经，让人平静，还可促进糖脂蛋白代谢。
6、钙
钙不仅可以促进骨骼健康，还有助于降压，同时钙还是一种抗过敏剂和镇静剂。
7、氨基酸
氨基酸可以提高血清水平，让人镇静、心情愉快。
它是蛋白质的最小结构，对人体健康很重要。
8、松果体素
黄花菜中含有的松果体素，可调节睡眠。
9、膳食纤维
黄花菜富含膳食纤维（含量在常见的蔬菜中排名第二），可以促进胃肠蠕动，也有助于控糖控脂。
中老年人容易消化不良、便秘，多吃点黄花菜有好处。
10、维生素A
黄花菜的维生素A含量，是胡萝卜的1.5-2倍。
维A可以保护视网膜，滋养皮肤，能抗氧化、抗衰老，保护人体的各种黏膜，减少呼吸系统疾病，还能提高人体抵抗力。
上图可以看出，相较于其他地区，山西大同产的黄花菜，营养成分含量更高。
03
小黄花用法多多
烹饪方式要注意
黄花菜鲜品的维生素C含量较高，口感鲜嫩点。
左主任提醒：新鲜的黄花菜，不可以直接食用。
因为它含有秋水仙碱，进入体内会生成二秋水仙碱，有较大的毒性。
建议清洗后，用开水焯一下，去除有毒物质，焯完后在清水里泡2小时，最后再高温加热食用。这样的烹饪方式是比较安全的。
如果想要把新鲜的黄花菜晒干后再吃，也建议先用开水焯烫后，然后再晒干。
其他地方的叔叔阿姨，吃不到山西道地的鲜品，吃干品也可以。
因为干制黄花菜吃起来更安全，另外干品的维生素D含量较高，有助于骨骼健康，还可调节情绪。
除了做菜，黄花还有药用价值，今天介绍一个黄花的代茶饮。
组成：黄花菜、酸枣仁、核桃木（核桃仁之间的木质薄片，即分心木）
各取适量，用温水浸泡时间久一点再喝，有助于改善睡眠。此茶性质温和，可以长期喝。
阳过以后，建议中老年人：少吃面条米饭，多吃4样，助力恢复活力自从疫情完全放开以后，感染率真是暴增，周边的朋友几乎是“阳”了个遍，基本上无人幸免，现在阳过的人开始逛街，阴性的人躲在家里瑟瑟发抖。
虽然现在病毒的毒性减弱了几十倍，但是也不容忽视，有些人一直发烧咳嗽，甚至出现了“白肺”现象，如果不能够及时就医，对身体的伤害将是不可逆转的，所以这些问题要引起我们的重视。
在这疫情的特殊时期，即使能够“阳转阴”，也不能大意，特别是对于有基础病的中老年人，要小心病毒对身体的反复侵袭，除了在家消毒，出门戴口罩之外，日常的饮食也要格外注意。
如今正处于感染高峰期，建议中老年人：少吃面条米饭等碳水丰富的食物，同时也要学会和高营养的食物搭配，多吃这4类食物，抵抗病毒，助力身体恢复活力，养好精神，健康过年。
之一样：富含高蛋白的食物
蛋白质是人体必需的营养物质，可以提高身体能量，增强自身的抵抗力，维持体内的酸碱平衡，对于新冠肺炎的预防，治疗和康复都起到很重要的作用。
推荐食谱：【西红柿炖牛腩】
1.洗好的牛肉先切成块，再改刀切成麻将大小的方块，西红柿4个，在上面打上十字花刀，浇入开水烫一分钟，揭去外皮切成小块备用。
2.大葱切成斜片，生姜一块切成姜片 ，再放入两粒八角，锅中添入清水开大火烧开，加入适量的料酒去腥，凉水下入牛腩，煮开以后再焯水两分钟，撇去上面的浮沫，两分钟后捞出控水。
3.重新起锅加入半勺食用油，放入两粒八角炸香，倒入葱姜炸出香味，再倒入牛肉开小火翻炒五分钟，炒干水汽，从锅边烹入料酒去腥，继续翻炒均匀，再烹入半勺生抽继续翻炒，炒出酱香味，下入一半的西红柿添入适量清水，盖上锅盖，水开后计时，炖一个半小时。
4.时间到了放入另一半西红柿，开始调味：加入两勺食盐，少许鸡精，一勺白糖中和酸味，再加一点生抽酱油翻炒均匀。
5.改中火再炖五分钟，拣出里面的大料和葱姜，避免影响口感，五分钟以后关火起锅，倒入汤盆中，最后放一点香菜点缀，美味即成。
第二样：富含维生素C的食物
维生素C对人体的作用不容小觑，可以调理和改善内分泌系统，增加机体的免疫力和抵抗力，对于身体“阳过”后的恢复期有很大的帮助。
推荐食谱：【西红柿鸡蛋汤】
1.盆中打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散，西红柿一个切成滚刀块，泡发的黑木耳几朵，切成小片，泡好的黄花菜一小把切成小段，一起放入盆中，小葱两根切成葱花，香菜一小把切成段，一起放入盘中备用。
2.锅中添入适量的清水，倒入切好的配菜，加入食盐3克，胡椒粉1克，鸡粉1克，开大火把汤汁烧开，加入陈醋30克，冬古酱油20克，勾入适量的水淀粉，使汤汁浓郁粘稠。
3.煮开以后，倒入鸡蛋液，用勺子滑动几下，再淋入少许芝麻油，就可以关火起锅装入汤盆中，最后再撒上少许香菜和葱花点缀，美味即成。
第三样：富含高钙的食物
钙对于中老年人来说，是不可或缺的一种微量元素，尤其是在冬季，如果身体缺钙，直接会导致骨骼变得脆弱，一旦跌倒，随时都有骨折的风险。
平时除了多喝一些牛奶之外，还要多吃一些富含钙元素的食物，比如虾皮，西兰花，菜心，菠菜，豆腐等，加强骨骼健康，助力身体恢复。
推荐食谱：【肉丝烧菜心】
1.准备洗净的菜心一把，肉丝一两左右，放入盆中，蒜子几粒拍扁切成蒜末，放入小盆中，红椒半个去瓤切成红椒粒，和蒜末放在一起。
2.起锅烧水，加入少许植物油和一勺食盐，增加食材的亮度和底味，水烧开后，下入菜心，用勺子翻动几下，焯水一分钟，捞出控水放入盘中。
3.另起锅添入半勺食用油，放入肉丝翻炒，炒至肉末发白时，倒入蒜末和红椒粒，快速翻炒几下，添入一勺清水，加入蚝油3克，搅拌化开。
加入食盐2克，白糖1克，生抽5克，勾入少许水淀粉，淋入少许明油，搅拌化开调料，即可关火起锅。
4.最后把肉丝和汤汁均匀地浇在菜心上面，就可以端上桌食用了。
第四样：富含锌元素的食物
锌元素是人体必需的一种微量元素，可以提高免疫力，保持味觉平衡，在预防和治疗感冒面也有一定的效果。
在生活中很多食物里面都含有锌元素，比较常见的有猪肉、鸡肉、鸭肉、牛肉、鱼肉，以及白菜、海鲜、紫菜、芝麻、小麦、坚果、蘑菇、胡萝卜等食材。
推荐食谱：【紫菜炒鸡蛋】
1.盆里放入一包紫菜，加入40度左右的温水，放在一边浸泡5分钟，小葱3根切成葱花，准备5个母鸡蛋打入盆中，加入食盐入味，加入少许白醋去腥，用筷子搅匀打散，再倒入刚才切好的葱花，搅拌均匀备用。
2.把泡好的紫菜倒入漏勺中，用手挤干水分，放在菜板上，简单地切上两刀，再放入鸡蛋液里面，用筷子充分的拌匀，使鸡蛋均匀的裹在紫菜上面。
3.起锅添入食用油，先润一下锅，避免鸡蛋粘锅，油热后倒入紫菜和鸡蛋，晃动炒锅，使鸡蛋受热均匀，用铲子轻轻地推动，等鸡蛋定型后，颠锅翻面，用铲子把鸡蛋捣散，开始调味：
4.先撒上少许食盐，再浇上少许蒸鱼豉油，用铲子翻炒均匀，使鸡蛋充分入味，开大火快速翻炒30秒，最后加入少许芝麻油增香，简单翻炒几下，美味即成。
阳过以后，身体要慢慢恢复，生活还要继续，建议中老年人：少吃面条和米饭，多吃以上4样营养品，助力恢复活力，为过新年打好基础。
