秋天，吃鱼吃肉不如多吃它，简单一炒太鲜了，老人孩子都爱吃！

导语：秋天，吃鱼吃肉不如多吃它，简单一炒太鲜了，营养又解馋，老人孩子都爱吃！

大家好我是傻姐美食，作为一个家庭主妇来讲，每天都是和柴、米、油、盐打交道，就好像与外界脱轨了，根本就赶不上时代，出门后被称之为大妈子。但是我们每个人又离不开一日三餐，每餐都要吃的营养又健康，尤其是家里有老人和孩子，做饭都很为难，老人不喜欢吃油腻的食物，但是孩子们比较喜欢吃，要想两全其美，做饭就得下功夫。

每到季节交替的时候，很多人都会给家人吃一些大鱼大肉，我认为最不该吃的就是鱼、肉，要慢慢的改善饮食，这样才有利于秋补以及身体的健康。前几天去超市看到香菇比较新鲜，价格也便宜，才5块钱一斤，香菇也是家人秋天最喜欢吃的菌类食物，它有一种特殊的气味，口感鲜美，营养价值比其它菌类要高很多。香菇简单一炒比肉都香，下面小编就和大家分享酱爆香菇丁的做法，出锅后一个字“鲜”，一起来看看是怎么做的吧！

【酱爆香菇丁】 所准备的食材有：鲜香菇适量、瘦肉、大葱、甜面酱、盐、蚝油、葱花、淀粉

具体做法：1、新鲜香菇表面会粘有泥沙，需要用盐水浸泡清洗，然后多淘洗几遍。把香菇根蒂摘掉，再掰成小丁，用开水煮一下，水开煮30秒即可。焯水的香菇能很好地去除异味和里面的杂质，捞出来攥干水分备用。

2、准备一块瘦肉，放冰箱冻一会儿，这样就容易切了，把它切成肉丁，清洗一遍，洗净里面的血水，攥干水分。起锅倒入少许食用油，先把瘦肉煸炒一下，再放入葱花炒出香味，然后再放入2勺甜面酱，小火炒出酱香味。

3、往锅中淋入少量清水，再倒入1勺蚝油、少许盐（可以不放），搅动一下，大火煮沸腾后，把香菇粒放进去，继续小火炖15分钟。

4、取一个小碗放入一小勺淀粉，用清水稀释搅拌开，小火炖15分钟后，再淋入水淀粉，然后开大火炖2分钟，收汁后关火即可。

简单又家常的酱爆香菇丁就做好了，出锅后鲜嫩入味，滑嫩多汁，营养丰富又好吃，上桌后全家人都抢着吃，一顿多吃2碗米饭，太香了！

小贴士：

1、香菇吃之前焯水这一步不能少，它在生长的过程中会滋生一些细菌，焯水不但杀菌，还能很好的去除香菇的异味。

2、酱爆香菇，盐可以不放，甜面酱和蚝油都是咸的，口轻的朋友就不要再放盐了。

喜欢吃香菇酱的再多加点面酱就变成美味的香菇酱了，一次多做一些，放入干净的密封容器中，随吃随取特别省事。秋天多吃一些香菇鲜美又滋补，比大鱼大肉还营养。大家喜欢吃香菇吗？最喜欢香菇的哪种做法？如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！

买香菇，别管价钱，只挑大的就错了！菇农：牢记3点，新鲜又营养

买香菇，别管价钱，只挑大的就错了！菇农：牢记3点，新鲜又营养

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『买香菇，别管多少钱，只挑大的就错了！菇农：牢记3点，新鲜又营养！』

香菇是一种常见的食材，属于真菌，是全球第二的食用菌，起源于我国，是久负盛名的珍贵食用菌，具有独特的香气，营养十分丰富，民间把它称为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之称，不过它只生长在烂木头上。

常见的香菇有新鲜香菇，还有干香菇。虽然都是香菇，但鲜货和干货的做法却不一样。

新鲜香菇饱满肥厚，富含水分，做法很多，炒、炖、蒸等都可以。而干香菇香味浓郁，最适合用来炖汤，和鸡肉、猪肉等食材搭配，如香菇炖鸡汤。

新鲜香菇价格比较便宜，很多人都爱吃，而且做法方便，切一切就行了，我更爱用它包饺子了，猪肉香菇馅怎么吃都不腻。香菇味道鲜香，营养丰富，但很多人不会买香菇，只会挑大个的买，这是错误的。

今天我和大家分享一下买香菇的技巧，让你花同样的钱，买到更好最新鲜的香菇，快学学吧。

【如何挑选香菇】

买香菇，遇到这4种再便宜也别买，为了健康！老板：内行人才懂

之一、外形不好看的，这样的香菇味道不香，口感也不肥厚，不好吃。

第二、闻起来不香，还有霉味或其它怪味，说明是变质了的香菇，千万别买，吃了会损害健康。

第三、菇盖向内卷起，说明是新鲜香菇；如果菇盖平展，说明放了很长时间，不新鲜了。

第四、刚采摘的香菇饱满肥厚，表面湿润有光泽。要是香菇干瘪，说明已经脱水了，不新鲜了。（和干香菇有本质的区别）

夏天的新鲜香菇比较多，价格也很便宜，才7~8块钱一斤，是补充营养的好食材，建议多给家人吃。在买香菇时，很多人都是只挑大的，看上去就想吃的那种。其实买香菇，别管多少钱，只挑大的就错了！菇农：牢记3点，新鲜又营养。

⑴菇盖：质量好的香菇菇盖很肥厚，又大又圆，直径在5厘米左右，颜色呈褐色。

⑵菇褶：在菇盖下有很多的菇褶，颜色鲜白，排列整齐不粘连，质感坚硬。

⑶菇柄：新鲜香菇的菇柄很粗壮，短小有弹性，颜色浅褐，比菇盖的长度小，这种香菇就比较好。

香菇的吃法多，更好吃的做法就是用它包饺子，下面我和大家分享一下我家香菇饺子的做法，拌馅的 *** 很重要，爱吃的朋友快学学吧。

【猪肉香菇饺子】

1、新鲜的五花肉洗净后切块，绞成肉馅后加适量的葱花、姜末、蚝油、食盐、五香粉、蚝油等搅拌均匀，腌制半小时。

2、花椒煮水，取适量花椒水倒入肉馅中搅拌均匀，直到全部被吸收。

3、新鲜香菇冲洗干净，掰掉菇柄，放进开水锅里焯水2分钟，捞出后放入清水浸泡，再挤干水分，切成香菇末

4、把香菇末加入肉馅中，加入适量的熟油搅拌均匀，猪肉香菇馅就调好了。

5、买适量的饺子皮，包上香菇馅，用自己熟练的手法包起来就行了。

香菇便宜的时候，我会一次买好几斤，但一次又吃不完，保存就很困难，没两天就坏掉了。是不是也有这样的烦恼？今天我和大家分享几个技巧，都是菇农的经验，很管用。

㈠新鲜香菇不要用水洗，放在阳光下暴晒就行了，晒干了就成干香菇了。

㈡把香菇放进冰箱冷藏室，保存香菇时切忌不要清洗，香菇沾水后就很容易坏掉，万一洗了就放在太阳下晾干。

㈢把香菇泡在淡盐水里，20分钟即可，捞出沥干水分，用保鲜袋或保鲜盒装起来，保存几天不成问题。

欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！

买香菇时，无论价格贵贱，别只挑大的拿！认准这3点，一挑一个准

导读：买香菇时，无论价格贵贱，别只挑大的拿！认准这3点，一挑一个准

哈喽大家好，这里是简食记！香菇，是我们生活中最常见的一种食物，它是世界第二大食用菌，也是我国的特产之一，在民间香菇又有“山珍”之称，这种长在木材上的食用菌，味道清香，营养丰富，还有“植物皇后”的美誉！

市面上的香菇又分为两种，一种是鲜香菇，一种是干香菇，虽然说两种都是香菇，都是一个品种，但是二者的做法完全不相同，鲜香菇的做法比较广泛，可以炒着吃，炖着吃，蒸着吃。而干香菇的做法比较单一，除了用来炖肉，炖鸡，做炖菜，好像再无其它更好的做法。在市面上，比较受欢迎的还是鲜香菇……

其实刚开始的时候，我非常抵触香菇的味道，闻起来一股“汽油味”，后来在饭店里吃过一道用香菇做的菜肴，从此以后对它的看法大大改变。在我们家，经常会吃香菇，我喜欢用它包饺子或者包包子，家人都非常喜欢吃。

香菇味道虽然还不错，如果不会挑选，那就有点太失败了，今天咱们就来聊聊，怎样才能花最少的钱，选到更好的香菇。买的时候，看到这4种，聪明人扭头就走！再便宜也不要，要牢记！

1：“颜值”很低的，这种香菇并不是优质的香菇，味道并没有那么香。

2：闻起来味道怪怪的，如果闻起来一股腐烂的味道，那么这种香菇已经是变质的了，不要购买。

3：看菌盖，新鲜刚采摘的香菇，菌盖是往下长的，如果发现它往往外翘，说明这香菇已经不新鲜了。

4：看一下湿度，新鲜的香菇摸起来有点微微潮湿，伞帽部分有光泽，如果发现香菇摸起来干巴巴的，这种是因为时间长导致的，不建议选购。

这个时节的香菇价格不算太贵，上周我买的是5块钱一斤，很多人挑选香菇时，只会挑大的拿，这样是不对的，无论价格贵贱，认准这3点，一挑一个准！

1：看菌盖，优质的香菇，菌盖比较厚实，直径大约在4-6cm，而且颜色呈黄褐色。

2：看菌褶，新鲜香菇菌褶部分是白色的，干爽紧实，比较整齐，摸起来比较硬。

3：看菌柄，一般来说，新鲜的香菇菌柄是浅褐色的，短而粗壮，长度小于菌盖，这种是优质的。

我们家做香菇的时候，一般都是用它做馅，包好的香菇馅饺子，香菇馅包子，真的非常不错！下面，小简把调制香菇馅的 *** 分享给大家，喜欢的宝宝赶紧收藏了！

猪前腿肉剁成馅，加葱姜，生抽，葱油，蚝油，少许五香粉搅匀，再分次打入花椒水，搅好后低温腌制30分钟。

香菇洗净，去掉根蒂，沸水下锅汆烫，过凉后攥干水分，再剁成末，放进腌好的肉馅，再加点香菜末，葱油进去，搅匀就可以了。

买回的香菇，如果一时吃不完，应该怎样保存呢？

1：如果有地方的话，可以把香菇放在阳光底下，将其晒干，记住不要清洗，直接晒就行。

2：放进冰箱冷藏室，入冰箱前，不要清洗，清洗后的香菇极易变质。如果清洗了，那么要将表面的水分晾干，然后装进保鲜盒，放进冰箱冷藏即可。

3：用淡盐水浸泡，吃不完的香菇，放在淡盐水中浸泡15分钟，捞出后控干水分，将其装进保鲜袋，这样可以保存5天左右。

香菇虽然很美味，但是食用时也要注意以下这几点：

1：不要与鹌鹑肉一同食用，可能会造成身体不适。

2：不要与西红柿，螃蟹，驴肉一同食用，可能会造成身体不适。

好了，今天的烹饪小技巧，就分享到这儿，详细做法您get到了吗？如对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，小简和您一起探讨！感恩阅读，感谢有您……

#美食测评团##五月吃什么#

今日香菇多少钱一斤？2019年香菇主产地最新价格行情

买香菇时，聪明人都看这5个地方，菜贩子：真是太精了，不敢乱讲

百变小厨坊不负好时光大家好，这里是百变小厨房，香菇是一种非常常见的菌类，含有独特的香气，烹饪的方式也非常的多，因此深受大家的喜爱。

但是市面上我们常见到的香菇有大的、小的、扁的、圆的，这样我们怎样才能挑出优质的香菇呢？

相信很多朋友在挑选香菇的时候都是专门挑选大的，其实专门挑选大的香菇这种做法也是不对的，挑选香菇的时候只需要记住这五点，就可以挑出既营养又美味还新鲜的香菇。

我们这边现在的香菇是12块钱一斤，不知道你们那里是多少钱一斤呢？之一点看颜色我们不管在买任何食品的时候，映入眼帘的之一点就是食物的外表和颜色了，挑选香菇也不例外，我们在买香菇的时候仔细一点就能发现有些。

香菇它的颜色比较偏深，而有些香菇它的颜色比较偏浅，这个时候就要挑选颜色偏浅的香菇。

优质的鲜香菇它表面的颜色偏浅，呈浅灰色，并且摸起来也比较干燥。而有一些香菇它的伞盖上面颜色是呈褐色或者是黑褐色的，并且表面非常的光滑，没有任何的花纹，摸起来还是哒哒的，像那样的香菇口感特别不好，不建议购买。

第二点看香菇伞盖的厚度，所谓伞盖就是每一朵香菇表面像伞一样撑开的这个盖子，这个就是香菇的菌盖了。

相比之下，相信很多仔细的朋友都发现到我手上拿的这两朵香菇差别非常大，如果让你选择，你会选择左边的这一个香菇还是右边的这一朵香菇呢？

可能很多朋友都难以抉择，那么这里告诉大家，一定要挑选我右手边的这朵香菇。相比左边的香菇，右边的这朵香菇个头看起来要小一点，但是要饱满的多，它的菌盖也非常的饱满，厚度也更厚一些，说简单一点就是菌盖越厚，菌肉也就越厚，香菇的香味也更加的浓郁。

而像左手边的这一朵香菇，相比右手边的就要差一点，它的菌盖我们一眼就可以对比出，非常的薄，自然香味也有所减少，口感也不是特别好。

因此在挑选香菇的时候，一定要挑选右手边的这种香菇。

第三点，看大小。很多人在挑选香菇的时候都会进入一个误区，都觉得挑选越大的越好，这个 *** 不全对。

我们首先要看一下这个香菇的整体情况，它的形状，千万不要挑一些形状看起来比较畸形，畸形怪状的香菇。

我们随便找两个香菇对比一下，就能轻松发现，香菇越大，菌盖越大，这样一来，香菇肉的紧实度反而减少了。

这样的香菇不仅烹饪出来口感有所欠佳，切出来的形状也不好看，烹饪出来的菜肴也是软塌塌的，给人一种松散无力的感觉，不仅口感不好，营养成分也流失的差不多了。

第四点，用手轻轻按压一下均盖在购买香菇的时候，我们可以把香菇拿在手上，用大拇指轻轻按压一下它表面的菌盖。

如果菌盖按下去之后迅速回弹，像这样的香菇就比较优质，而且能说明它的肉质非常的饱满，水分也很足，反之，如果我们把香菇拿在手上按压一下，按压下去的坑久久不能回弹的话，那么说明那个香菇已经不新鲜了，指不定已经放了很长的时间了，里面的水分和营养成分也流失的差不多了。

第五，来看看菌盖的背面，我们把菌盖翻过来就可以看到小伞的内部结构，翻过来之后，我们可以看到这两朵香菇的差别，左边这一朵香菇是刚张开菌盖的，而右边这一朵已经张得差不多了，可以看到里面的伞已经被撑开了许多的小缝隙，像右边的这种香菇，里面菌盖张的比较大，很容易藏污纳垢，清洗起来也非常的不方便。

而像左手边的这一朵香菇，而左手边的这种香菇菌盖刚刚撑开，还没完全散开，这样的香菇不仅肉质鲜美，而且清洗起来也非常的方便，并不会有虫卵隐藏在里面，并且不会藏污纳垢。

像左边的这种香菇，它就是刚刚撑开菌盖，刚刚撑开菌盖的香菇也是香菇的黄金阶段，营养和口感都是更好的，并且香味也是最浓郁的。

以上就是今天给大家分享的挑选香菇的小技巧，我们再来总结一下，想要挑出优质肉厚的香菇，首先香菇的颜色要浅白，比较干燥，菌盖比较圆润，厚度比较厚，金盖刚刚撑开的香菇就是味道最鲜美更好吃的香菇啦。说完了挑选香菇，很多朋友一次性买回家的新鲜香菇。

菇没吃完又不知道怎么保存，放在家里一两天就全部坏完了，这么贵真的是太可惜了。接下来给大家分享两个保存香菇的小 *** ，放上十天半个月都依然新鲜如初。

平时很多人都喜欢吃香菇，一般情况下家里面囤的都是干香菇，而新鲜香菇含有充足的水分，因此特别不易保存。下面给大家分享两种新鲜香菇的保存 *** 。之一种，新鲜香菇的自然保存法。

相信不少朋友买回家没吃完的新鲜香菇，直接放到冰箱里面就冷藏起来了，当我们要用到的时候才发现里面的香菇已经完全坏了。其实新鲜香菇可以在自然环境中保存，我们只需要把它放在阴凉通风的地方，不易接触到水的地方。

保存香菇的时候，一定要把里面不好的香菇先挑选出来，不然的话不利于其他香菇的保存。需要保存的香菇不要用水去清洗，沾了水之后就不利于香菇保存了。

把香菇放到自然、阴凉、通风的地方保存，以这种方式来保存香菇可以保存五到七天的时间。如果你觉得这个保存 *** 时间比较短的话，我们还可以用第二种方式，准备一个保鲜袋，保鲜袋大家都知道具有保鲜的作用，依次把需要保存的香菇平放在保鲜袋里。

摆放香菇的时候也是有讲究的，我们必须把香菇的饼朝上，这样做有利于香菇呼吸，尽量不要让香菇之间叠加在一起，那样也容易将香菇表面摩擦损坏，不利于保存。并排放好后尽量把里面的空气排空，然后收口。

接着用一根牙签，接着用牙签在保鲜袋上戳上几个透气小孔，不需要戳的太密集，戳几个就可以，然后再放到冰箱里面进行冷藏保存，这样可以让新鲜的香菇保存时间超过十天甚至到半个月都依然新鲜如初，不会出现腐败的现象。

当然我们在保存的过程中依然要把里面坏掉的不好的香菇挑选出来。今天主要给大家分享了挑选香菇以及保存香菇的小 *** ，希望能对你有所帮助。

那好了，我们今天的分享就先到这里了，感谢您收看，我们明天不见不散，拜拜。

留坝夏菇销售已破亿元

来源：【西安日报】

炎炎夏日，留坝县武关驿镇上南河村村民吴顺英家的夏菇大棚里，一阵淡淡的鲜菇清香扑鼻而来、沁人心脾，菌棒上长满了一朵朵成熟的香菇。

一大早，71岁的吴顺英就来到了大棚内，开始采摘今年的第三茬香菇，她种植夏菇已经3年了。“今年种了12000筒菌棒，现在已经摘第三茬香菇了，这几天香菇市场不错，平均下来一斤五块钱，现在都已经挣了2万多元了，估计今年能有三四万的收益。”吴顺英一边采摘香菇，一边说道。

在留坝，像吴顺英这样通过种植夏菇增收的农户不是个例。近年来，该县立足生态环境优良、气候条件适宜等优势，盯准夏季香菇市场空档，采取政策奖补、技术指导、保险赔付、订单销售等，将服务直送到农户家门口，一条以食用菌为主的产销一体化产业链不断健全延伸，使得质量和规模有了保障。同时，积极推进食用菌“棚改”工作，不仅为食用菌产量提供了保障，也为菇农增收增添了信心。

据了解，今年该县共发展夏菇1400万筒，目前累计销售8400吨，销售额达1.09亿余元。

文/图 西安报业全媒体记者 胡 毅 通讯员 高文亚

本文来自【西安日报】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

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12月10日香菇收购价格多少钱一斤？今日全国香菇价格持上涨模式！

买香菇时，买“轻的”还是“买重”的？差别挺大，弄懂再买心有底

导读：买香菇时，应该买轻的还是买重的？差别挺大，弄懂再买心有底。在初春时节，香菇是我特别爱吃的一种菌类，因为不管是炒菜还是炖汤，只要放1-2个新鲜香菇，就能使菜肴的香味提升3-5倍，所以在我家，我每周总会买上半斤的香菇放入到冰箱中存储着。而大家在买香菇时，肯定有一些的商家说：你看这个香菇拿着多么沉，都是今天刚摘的，多买一点，放一个月都不会坏！而还有一些商家就会说：别看我这香菇拿着轻，您买回家炒着吃，就知道有多香了。此时，肯定有不少的人就会被这些商家迷糊了，我到底该买哪一种的香菇？

而新鲜的香菇售价一般在15-20元1斤，我们随便买一点都得10多元，所以很多商贩卖香菇时，都说夸自己的香菇好！而在几年前，我买香菇时还经常被骗，但是自从我去了一位朋友家的香菇厂参与了新鲜香菇的采摘，我才发现买香菇是应该买轻的还是买重的？接下来我就把正确挑选香菇的 *** 告诉大家，保证您看完后心里有底，能明白哪种香菇才是最值得购买的。

【疑问一】：香菇买轻的还是重的

其实香菇买轻的或买重的都不好，因为绝大多数拿着比较轻的香菇都是放置了2-3天的香菇，这种香菇的香味比较淡，而比较重的香菇也不好，很多无良商贩为了赚钱，会将采摘好的香菇泡水，然后再售卖，而这种泡水的香菇很容易腐烂，所以很重的香菇也不要买。买香菇时，应该买拿着稍微比较沉，香味比较足的香菇，这种才采摘不久的香菇。

【疑问二】：香菇买发白还是发黄的

买香菇时，尽量买菌帽周围颜色是暖白色的，因为这种香菇最新鲜最嫩。不要买发黄的香菇，这种香菇是存放了很长时间或者是受了高温的，这种香菇炒熟后吃着不仅口感不好，而且闻着还没有暖白色的香菇香。

【疑问三】：香菇买大的还是小的

特别小的香菇缺水，炒熟后吃着不鲜嫩，而特别大的香菇闻着香味不足，所以买香菇时，更好面个头适中的香菇。

【买香菇的注意事项】：买香菇时，不要买闻着有 *** 性气味的，很多不良商贩为了延长香菇的保存时间，就会喷适量的甲醛到香菇中，如果我们食用了这种香菇，对身体不太健康。买香菇时，还可以看香菇的菌盖，如果菌盖边上有很浓密的白毛，这种香菇非常新鲜，可以多买一点。

大家以后买香菇时，首先看一下香菇底部的颜色，然后掂量一下香菇的重量，只要做到了这2点，相信大家以后买香菇时，肯定不会被骗了。今天胡师傅分享给大家挑选的做法就到这里了，招待不周，请大家多多担待，萍水相逢，咱们明日老地方见。听说点一个关注、点一个赞，咱们会更有缘分地在老地方相见！

夏天的蘑菇比冬天贵 你知道原因吗？

（本文原创，如有侵权，立刻 *** ）

夏天的水果蔬菜品种比冬天的要多许多，而且便宜，但是我却发现蘑菇比冬天的贵，为什么呢？

今天我去菜市的时候，想买点凤尾菇，放进鸡肉一起煮汤，这样煮清甜好喝。

可惜不问不知道，问了吓一跳啊，这凤尾菇怎么那么贵呢，老板跟我说10元一斤.

冬天是3块5一斤，春天的时候我记得也买过，凤尾菇才4.5每斤，然后现在是10元一斤，鸡腿菇16元一斤，香菇15元一斤，金针菇25元一斤。

“老板，你这蘑菇怎么涨价那么厉害?我都快吃不起了。”我无奈地问：是有什么特别吗？

老板说：道理上是没什么特别，就是冬天和夏天的问题。你都不知道现在夏天这些蘑菇很难种，暖一点又容易烂，冷一些也不行，都是用电暖器控制的，费电。然后比较容易烂，跟冬天不一样。冬天冷反而比较好种。

所以蘑菇在夏季是相当于反季节蔬菜，贵自然有贵的道理！#记录我的2023#

香菇多少钱一斤？2019全国各地香菇收购价格行情

标签： 香菇 市场价 多少 钱一斤