鸭边腿洗净，沥干水分。小碗中放入烧烤酱，蚝油，葱蒜末和红糖，混合均匀，就成了一碗酱汁。带上一次性手套，把酱汁均匀涂抹在鸭腿上， *** 一下，盖上保鲜膜腌制尽量久的时间，我是头一天晚上腌制的，第二天拿出来烤的。将腌制好的鸭腿，放在锡纸上面。把锡纸包在鸭腿上，烤箱220度烤25分钟。取出打开锡纸，注意不要烫到。鸭腿表面刷一层蜂蜜水或者糖水，不用把锡纸包起来，继续放烤箱200度烤8-10分钟。取出表面金黄泛红，划上几刀装盘！成品。营养需求人群,高温作业,功效,增重,营养缺乏人群
冬至时节，最应该给家人吃的肉，热乎乎炖一大锅，暖身吃不够导读：冬至时节，最应该给家人吃的肉，热乎乎炖一大锅，暖身吃不够
冬至，天气更加寒冷，除了注意保暖，要常吃些滋补的食物，储备能量，才能不畏严寒。冬至这天除了吃饺子，你们还会吃什么？我家的习俗是还要炖一锅肉来补一补。
?说到滋补，好多人想到的是大鱼大肉，尤其是牛羊肉，自然被列入冬季暖身滋补的行列，但是呢，这两样常吃肯定会上火，价格也不便宜。我家饭桌上出现最多就是鸭肉，目前除了鱼肉，好像也就数它更便宜了，但是别看它便宜，可是温补的上乘佳肴，蛋白质含量比畜肉含量要高得多，且鸭肉性凉，不上火，更适合冬季常吃。
?但是呢，常听周围的朋友说，鸭肉有一股腥味，做了家人也不爱吃。其实，那是没掌握到技巧，鸭肉我从小吃到大，从自家的散养鸭，到现在的冷冻或冰鲜鸭肉，从没断过，尤其是冬季，更是少不了，鸭肉无论是煲汤或炖、在我家都特受欢迎。几年前一位大叔来家做客，我就炖了鸭肉，被赞不绝口，说之前很少动筷子，总觉得腥，几十年了，头一次吃这么多。所以你看，不好吃不是因为食材不好，而是做法不对。
鸭肉怎样才能没腥味？
鸭肉去腥，除了大家常用的焯水和炒，我还有一个小窍门，那就是放洋葱，要多放，能很好地掩盖鸭子的腥气，还能提香，经过炖制，洋葱也几乎吃不出来，是非常好的 *** 。
?瞧瞧我家常年都吃不够的【鸭腿炖土豆】是怎样做的吧， *** 小窍门要仔细看哦！
需要的食材：鸭边腿2个（700克），大土豆1个（310克），小号鲜香菇5个，洋葱少半个，八角2个，花椒20粒左右，料酒2勺，盐适量，植物油3勺，拍散的姜1大块，酱油1.5勺
具体做法：
之一步：准备好主要食材，鸭腿是冷冻的，直接泡水解冻，还能去除血水，减少部分腥味。香菇的量不需要太多，提味增鲜就好
?第二步：鸭腿剁成大块，再洗去血水。块的大小依据个人喜好，我总觉得大块的好吃，吃着过瘾
?第三步：鸭腿冷水入锅，加入1勺料酒去腥，大火烧开，撇去浮沫，煮到鸭腿发白，紧实无血水，就可以捞出控水备用
?第三步：准备炖鸭腿的配料。洋葱切块，量要大，用洋葱能很好地去除鸭肉的腥气，并且还能使肉菜都香，这也是鸭肉不腥的小窍门，不能省略。
?第四步：鸭肉炖之前还需要炒一下，这也是鸭肉好吃的要点。锅内加植物油烧至温热，放入姜和八角、花椒炒香，加洋葱炒软，倒入焯过水的鸭肉，中大火不断翻炒，再加入1勺料酒去腥，炒到鸭肉微黄，加酱油提色。鸭肉久炒也是腥气挥发的一个过程，炒到发黄才好，不要省略
?第五步：倒入没过食材2寸的开水，盖上盖子大火烧开，中火炖35分钟。鸭肉的老嫩需要的时间不同，灵活掌握就好，软烂一些才好吃，这也是炖肉菜好吃的要点
?第六步：鸭肉炖熟至软烂的时候，倒入提前切好的香菇块和土豆块，再炖10分钟左右，至土豆熟透发面
?第七步：放盐调味拌匀就可以关火了。此菜口味咸香，肉烂菜香，汤汁泡饭，非常美味，是一道冬季不可错过的美味。
?鸭肉怎样做才能不腥？此食材我每次必放，香喷喷一冬吃不够，做法你学会了吗？
黄翠仙之油腐乳烧鸭腿三餐美食，快乐分享，您的“一评、一赞”是对我更大的支持，如果您觉得还不错，请把它分享出去，谢谢！
家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，违者必究！
《 黄翠仙之油腐乳烧鸭腿》是用黄翠仙鸡枞油腐乳做了，香辣开胃，味道巨好，以前只知道，腐乳可以配稀饭，可是这腐乳，是样样精通，除了吃馒头可以蘸，拌面、拌饭、炒菜都可以使用，有了这个全能帮手的稍微点缀，一切都觉得很好吃主料：鸭边腿一只，腐乳一块，土豆一个，青椒半个，香菇少许，葱头适量，生抽一勺，料酒2勺，盐巴少许，鸡精少许，辣椒一个，生姜4片，提前调好酱汁（一块腐肉，一勺鸡枞油，一勺生抽，料酒，搅拌均匀）1·热水烧开，放入鸡块焯水（少许生姜、老酒去腥）（冰箱里拿出来的，特别难剁，力气不足，所以整块放入焯水，感觉中间还是生的，不要学我，要焯熟）是时候可以准备，土豆去皮切滚刀块，青椒切一块，香菇随意2.鸡肉捞出，沥干水分，土豆冷水浸泡去淀粉3.热油放入生姜，辣椒，葱头爆炒4.加入鸡块爆炒至变色5.加土豆爆炒，加少量的热水，盖上盖子焖煮，煮至土豆软化6.后适量的料酒，盐巴，鸡精调味7.放入青椒，翻炒均匀下8.倒入之前调好的腐乳汁，即可出锅晒晒我的工作餐笔记
懒人更爱的酱香啤酒鸭边腿来啦！简单又好吃。鸭边腿切小块后泡水半小时。焯水后洗净沥干。土豆切小块。调料起锅，不放油。小火，把鸭边腿肉皮向下，慢慢煎。慢慢的，会出油。出油，鸭肉慢慢变黄。放生姜大蒜洋葱花椒煸炒均匀。我还买了几个鸭翅，这个时候可以放入了。放6月香甜面酱一勺6月香韩式辣椒酱一勺，煸炒均匀冰糖生抽耗油老抽入锅。一罐啤酒放入，少的话加一点水，没过鸭肉，大火烧开，不要盖锅盖，放一点点白胡椒粉。然后小火焖一个小时。大火烧开，放土豆烧。等汁不多时放洋葱辣椒。尝尝味道出锅吧。
每次回娘家都长胖，妈妈做的饭菜就是香，肉菜用盆装，素菜全吃光晒一晒老妈做的家常饭菜，有荤有素，好吃又实惠，比餐厅厨艺强多了。话说我最近因为放暑假，带着两个孩子回家娘小住，妈妈每天换着花样做好吃的，平时住在市里的弟弟和弟妹也每天回来一起吃饭，家里四个孩子加上五个大人，每一天都过得热热闹闹的。
说起来，我每次回家就特馋妈妈做的饭菜，在农村生活，做菜吃饭不像在城里都是小盘子小碗的，老家做肉菜一般都是用小盆装的，口味咸鲜香辣，特别过瘾。每次我妈都会做五六样菜，有荤有素，照顾到大人和孩子不同的口味，我和弟妹也会搭把手帮个忙，在家吃饭又好吃又实惠，老妈的厨艺可比外面餐厅强多了，每次回娘家，走的时候我都要胖好几斤。
来看看老妈做的午饭，啤酒鸭、白灼虾、辣椒炒红薯梗、凉拌黄瓜、蒜炒生菜，弟妹还做了肉松紫菜包饭，有饭有菜，我们一大家人吃的超过瘾，尤其是几个孩子，对白灼虾和紫菜包饭十分喜欢。而我们几个大人则很爱吃香辣的啤酒鸭和炒红薯梗，老爸喝酒更爱拌黄瓜，蒜炒生菜。分享这几道菜和饭的做法，您来看看做得怎么样？您喜欢这样的家常饭菜吗？
之一道菜：【啤酒鸭】
做法：把鸭边腿剁成块状，用水焯去血沫后，再用油把花椒、大料、干辣椒等炒过，放进鸭肉块，再放进生抽酱油、老抽酱油翻炒上色，最后倒进一瓶啤酒，炖煮入味，最后收汁即可。
啤酒鸭做法简单，将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。老妈做的啤酒鸭咸香微辣，开胃下饭，全家人吃得很开心呢。
第二道菜：【白灼虾】
做法：把鲜虾去掉虾头和虾线，清洗干净，开水里加上料酒，把处理好的鲜虾放进去煮熟，虾遇热后会变成红色，自然卷缩成球状，配上生抽酱油蘸食。
家里有四个孩子，都爱吃虾，在集上看到有新鲜的活虾自然是不能错过的，鲜虾最喜欢的吃法就是白灼，简单易做，味道鲜美，很适合孩子们食用。
第三道菜：【辣椒炒红薯梗】
做法：把红薯梗去掉叶片和表面的薄膜，切成小段，辣椒洗净后也切成小段。炒锅上火烧热，把辣椒放进锅里翻炒，再放进红薯梗翻炒入味，加盐和少许酱油调味后即可出锅装盘。
地道农家菜，红薯梗都是现从地里拔来的，一根一根细细的剥去外皮，炒出来的红薯梗清脆爽口，因为放了辣椒，增加了香辣的口感，又下饭又好吃。
第四道菜：【凉拌黄瓜】
做法：黄瓜洗净切成片状，大蒜拍扁切碎，把黄瓜和大蒜放到小盆里，再倒入香油、香醋、盐、糖、生抽酱油调拌均匀，倒入盘中即可。
黄瓜清爽可口，是夏天的应季食材，食用黄瓜可以清热解暑，老爸喝酒的时候也喜欢用黄瓜当下酒菜。
第五道菜：【蒜炒生菜】
做法：大蒜拍扁切碎，生菜洗净后沥水备用；炒锅上火烧热，放少许食用油，把大蒜放进去翻炒出香味，再把生菜放进去翻炒断生，加盐调味，即可出锅。
我炒生菜喜欢放蚝油，我妈炒生菜喜欢放大蒜，各有味道，简单快手的家常菜，这种可以经常做。
主食：【肉松紫菜包饭】
做法：蒸熟的大米饭，可以蒸的软一点，取一小碗熟米饭放在铺好的紫菜上，再放上肉松、切好的黄瓜条、胡萝卜条、香肠条等，卷紧之后切成小段即可。
这个紫菜包饭是弟妹做的，又能当饭又能当菜，小朋友们特别喜欢。虽然我也经常做，但是没有她放的料多。弟妹做了一大盘，几个孩子抢着吃，这个 *** 对不爱吃米饭的小朋友来说，是非常好用的。
我们家的这份家常午饭您觉得怎么样呢？平时一家人都在的时候，是喜欢出去吃呢还是喜欢在家里做饭吃？您家里又是谁主厨呢？平时更爱做什么拿手菜呢？欢迎来聊聊！
感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材 *** 健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。
皮香肉滑，酸甜开胃！喜欢鸭肉或者酸甜口菜的朋友们不要错过，做起来！
By 静香爱下厨和追剧
用料- 鸭边腿 700克
- 生姜 适量
- 小葱 适量
- 话梅 7颗
- 陈皮 适量
- 八角 2个
- 白糖 适量
1、锅里放少许油，加入姜片，八角，把鸭腿先爆香
2、一边煎了记得翻面再煎
3、然后把煎香的鸭肉放进砂锅，把八角跟姜片也加进去；加点料酒，2勺酱油，少许老抽上色，2小勺白糖，倒入开水啊，差不多没过鸭身就行，加入7颗话梅，1小把陈皮，盖盖焖30分钟
4、??焖的过程切记不要走开，要隔2分钟翻动一下，不然皮朝下就会粘锅
5、30分钟后开始把汁淋到鸭身上，给鸭鸭上色
6、汤汁浓稠了就可以，留一点汁待会淋到鸭身上去
7、撒点葱花
8、好吃的陈皮话梅鸭，很香
小贴士调料用量大家可以根据自己口味酌情增减
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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会做这些烤鸭边腿，你比大厨都牛气！准备两只鸭边腿，清洗的时候可以用刀把多余脂肪切除。鸭边腿处理干净后，用叉子或者牙签多扎一些 些孔，让鸭边腿在腌制时更容易入味。取一个容器把鸭边腿放在里面，加半勺盐。加生抽两勺与三勺蚝油。十三香一勺、白胡椒粉一勺、加点生姜片去腥。戴上一次性手套，给鸭边腿每个位置都 *** 一番，盖上保鲜膜放冰箱腌制1个小时以上才能入味。阳晨烤盘铺上一张锡纸，把腌制好的鸭边腿放在上面。在鸭边腿上面刷一层食用油（烤盘特别大，平时烤鸡、烤鱼都可以用）烤箱200度提前预热好，烤盘放中层上下火烤制30分钟。烤的时间根据鸭边腿的大小来定。烤好的鸭边腿切成小块。撒点辣椒粉与芝麻即可享用了！
鸭腿烧土豆，不腥不柴不油腻，一盘都不够三张嘴吃，配饭太香了#秋日生活打卡季#鸭腿是鸭子的腿，营养价值与鸡肉相仿，中医认为，鸭腿入肺、胃、肾经，具有滋补、养胃、补肾等功效。
上次囤的鸭边腿，今天把它吃上了，用它烧土豆，不腥不柴不油腻，一盘都不够三张嘴吃，配饭太香了。
下面给大家分享一下我的 *** *** :
1，把洗净的鸭腿剁成小块。
2，放入锅中，加点姜片、葱段，焯水5分钟左右，煮出油末。
3，捞出清洗几遍，洗掉表面的浮沫。
4，切点青椒块。
5，切点土豆块。
6，准备点姜丝、蒜片、葱段、八角、香叶，桂皮和一片柠檬。
7，锅中加油，放冰糖，小火炒出糖色。
8，倒入鸭块翻炒上色，倒入配料，炒出香味儿。喜欢吃辣的朋友可以加点小米辣翻炒。
9，加清水微微淹没鸭块，加点盐、生抽、老抽、黄豆酱，拌匀。盖上盖子，水开后调中小火炖30分钟。
10，30分钟后倒入土豆块，翻炒均匀，继续炖煮10分钟。
11，10分钟后倒入青椒块，加点白糖、香醋，翻炒均匀，稍微炖煮两分钟。
12，开大火收汁，炒至汤汁粘稠，翻炒均匀就可以出锅了。
鸭边腿这样做，不腥不柴不油腻，下饭太香了。
做法简单，喜欢的朋友就试试吧！
@烟火小食光?，日食不过三餐，家常美味也是生活百味。
唯有爱和美食不可辜负！触手可及的平淡日常也弥足珍贵！
美好“食”光，与您共享！“食”刻相伴，好好吃饭！
快过年了，除了腊鱼腊肉，再来腌制些咸鸭腿，肉质醇香，嚼劲十足大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
鸭腿肉质劲道，很多人都喜欢吃，红烧鸭腿、酱鸭腿、香酥鸭腿……做法多样，口味更是丰富，光想着口水都流出来了。今天小易来分享鸭腿的另一种做法，做成腊味十足的咸鸭腿，肉质醇香，嚼劲十足，别有一番风味。
所需食材：
鸭腿、干花椒、八角、盐、生姜、鸡精、52度的高度白酒
*** 步骤：
之一步：买回来的鸭腿先用温水擦洗干净，然后放入大盆中备用。
第二步：把锅烧热，再下入干花椒和八角炒香；然后加入330克食用盐，一起炒至盐微微发黄即可盛出来放凉备用。
第三步：准备一个锅，底部铺好姜片；然后把炒好的花椒盐均匀地涂抹到鸭腿上，让鸭腿的每个部位都抹上盐即可；接着把抹好盐的鸭腿放入铺有姜片的锅中，再调味少许鸡精，并继续铺上少许姜片和花椒盐；鸭腿都抹好盐之后，最上面再铺上一层姜片和花椒盐和适量鸡精即可；最后盖上锅盖，并用油纸包扎好，腌制一周。
第四步：取出腌制好的鸭腿，用便于晾晒的方式拴好，再挂到竹竿上晾晒即可。
*** 关键点：
炒好的花椒盐一点要涂满鸭腿，不然鸭腿容易变质。
喜欢吃咸鸭腿的一定要自己尝试一下，除了最主要的食材之外，搭配上常见的香料，多点耐心就能做好。味道比外面卖得更香，咸香带劲，非常好吃哦！
本期咸鸭腿的视频 *** 全过程，大家可以搜索厨易 鸭腿百吃不厌的关键词，这样就能很快找到了哈，我们下期见。
这鸭腿也太美味了，用这办法做一点都不腥，越啃越上瘾春节回老家的时候，老爸做了一道酱鸭腿，把儿子吃美了，这几天不知道怎么突然又想起这口了，
嚷嚷要吃姥爷做的鸭腿，这离老家也太远了，好在 *** 方便，咨询了老爸之后我又在之前的基础上
加了改良，没想到味道确实不一般，好多人都不爱吃鸭腿，可用我这 *** 做的一点腥味都没有，就
是一个字“香”！越啃越上瘾，做了一锅，一顿扫光光！
食材：鸭边腿820克（11个），蒜蓉辣酱4汤匙，酱油2汤匙，香叶4片，草果1个，肉蔻2克，桂皮2
克，八角3个，姜1小块，大葱1段，冰糖2粒，料酒2汤匙，植物油适量，
厨具：煮锅
做法：
1 备好食材
2 鸭边腿冷水入锅焯水
3 颜色变白无血时捞入盆里用凉水冲凉，这样鸭腿皮会收紧，酱的时候皮不易破，外观好看
4 热锅凉油，放入草果，肉蔻，桂皮，八角，姜，大葱，小火煸出香味、大葱变黄，放入蒜蓉辣酱
炒香
5 加入酱油，放入鸭腿炒上色，烹入料酒去腥
6 加入没过鸭腿的清水
7 大火烧开后转中小火酱到鸭腿刚要脱骨，汤汁减少到一半的时候放入两粒冰糖增加口感提亮颜色
8 鸭腿软烂汤汁不是很多时即可关火。用汁浸着更入味，热吃凉吃都非常味美。
宝妈小贴士：蒜蓉辣酱很重要，去腥提味、增加食欲
感谢阅读！
