支付宝蚂蚁庄园小课堂4月26日今日题目答案！相信很多玩家都不知道这个答案，答对就可以领取到180g小鸡饲料。以上是支付宝蚂蚁庄园小课堂2020年4月26日的题目，那么你们知道答案是什么吗？
蚂蚁庄园4月26日今日课堂答题答案
题目：涮火锅的黄喉，其实是猪、牛的哪一个器官?
正确答案：大血管
答案解析：黄喉虽然带有“喉”字，但它和喉咙没有关系，它是猪、牛等家畜的主动脉的大血管，并非是它们的食管或气管。
这类食物含有抗癌的硒元素，很多人涮锅都爱吃，但一类人不能多吃我们都知道，慈禧是个养生达人，喜欢使用各种保健偏方延年益寿，很显然，她做的所有并不是无用功，你知道慈禧老佛爷活了多久嘛？她活了70多岁。在现在看来，这个年龄可能并不值得多说，但是在清朝那个年代，人们的平均寿命只有38岁，所以，换做现代，慈禧相当于活了130多岁，这简直是不能再长寿了。
有资料显示，慈禧太后非常喜欢吃火锅，但她吃火锅时总是喜欢加入两种东西，即菊花和莲子，菊花有祛风、润喉、消暑、生津等作用，加入火锅中，可以很好地中和火锅中的热量，莲子本身就具有调补身心的作用，加入火锅底料中能除火锅中的火气。但是，很显然，菊花和莲子并不是唯一的秘密武器，遵循以下的原则，火锅完全可以变得更加营养。
我们国家的江苏启东、广东顺德地区是消化道肿瘤的高发区，除了和当地的饮食习惯相关外，科学家们还发现，这两个地区的土壤和水质中缺乏锌元素，而锌是机体不可获取的微量元素，除了能促进身体发育、中枢神经系统代谢以外，缺锌还能增加肿瘤的发生率。
在面粉的 *** 过程中会丢失78%的锌元素，当你发现指甲上出现了白斑或者倒刺，舌头上出现了舌苔白块，可能就意味着缺锌了。
羊肉和牡蛎中含有丰富的锌元素，因此涮羊肉永远是吃火锅时不可缺少的一样食材。但很多人吃羊肉的时候，为了保口感的新鲜，在锅里涮一下就捞出来，这可能会将其中的寄生虫、细菌等带入体内，建议将羊肉片尽可能切得薄一点，保证熟了再吃。
动物内脏也应该适量多吃，因为其中含有硒元素，它也有抑癌功效。很多人喜欢吃猪脑，每百克猪脑中含有2000mg的胆固醇，对于血脂高的患者而言，一定不能多吃。与之相对应的是黄喉，黄喉就是牛的主动脉弓，它含有的胆固醇非常有限，所以，高脂血症的患者可以适量食用。
和荤类食材相反的是，绿叶青菜不要在火锅中煮的时间太长，这样会造成其中的维生素、微量元素的破坏丢失，而且，建议大家在吃火锅的时候多吃青菜，荤素之间的比例大约在1:2，这样既能够保证均衡饮食又能更大限度的减少火锅带来的大量热量。
从火锅里涮的黄喉百叶，到快餐店的汉堡肉饼，从各种鲜奶酸奶奶酪黄油，再到各种皮鞋皮包，全世界超过15亿头牛满足着我们各种物质需求；我们又创造出了各种精神世界里的“牛”来满足人类的各种精神需求：从各种宗教对于牛的崇拜，到 *** 金融街上摆出的“牛”……但是你真的了解牛吗？
我们驯养的家牛（Bos taurus），是偶蹄目牛科牛亚科牛族牛属的动物，我们平时说的黄牛和奶牛都是家牛。同样属于这一分类下的还有牦牛（Bos grunniens）。而另一种常见的“牛”——水牛则属于另一个属，水牛属（Bubalus），今天我们就不详说了。水牛的分布和数量远不如家牛，但是产的奶脂肪含量更高，所以传统上的马苏里拉奶酪和双皮奶都喜欢使用水牛奶 *** ，但如今用普通牛奶代替也是司空见惯的事情了。
我们谈论的，是一种牛吗？
如果你让一个美国或者英国的孩子，画一头牛，他很有可能会画一头黑白花的荷斯坦奶牛；如果你让一个中国孩子画一头牛，他最有可能画一头褐色的黄牛；如果你让一个非洲孩子画一头牛，他画出的可能是一头长着非常长角的牛。
世界各地的牛品种是如此之多，而各个地区的人们又是如此偏好特定的品种，让人很难想象他们有着共同的祖先——原牛。
原牛现在已经灭绝了，但是它灭绝的时间不近不远——公认最后一头原牛是1627年在波兰灭绝的，还有着不错的素描像。“十五言”有篇文章介绍过纳粹曾经试图复活原牛的，很值得一看。考古证据认为人类很有可能最早在1万多年前就在如今伊朗地区开始驯化原牛了，在没有机器动力的时代，牛除了可以提供文章一开头的各种肉奶皮革之外，还是耕田的重要动力，所以从很早起，在很多文化中拥有牛就是财富的象征，而偷牛贼也是深受人唾弃的。
吃牛肉，大逆不道
虽然现在满大街的汉堡涮肉牛肉盖饭牛腩牛排让大家觉得牛肉也是很常见的一种肉类了，但是在人类历史上的很多时间里，吃牛肉都是大逆不道的行为（在印度教国家，直到今日吃牛肉还是大逆不道的行为）。除了上面提到的牛可以耕田以外，牛长肉很慢也是一个重要的因素。
在印度，牛有着极高的地位
畜牧学上有个词叫料肉比，指的是牲畜长一公斤体重需要的饲料重量，即使是在喂养效率更高的美国，牛的料肉比也普遍超过6（牛长一公斤体重要吃6公斤的饲料），相比之下鸡只有1.6，猪也只有3，而在其他更加粗放的养殖体系中，牛的料肉比达到10也不是稀罕事。虽然说牛可以吃鸡和猪不吃的牧草，但是传统上在没有大量草场的环境下，养牛吃肉对于土地的负担还是太重了，所以亚洲很多国家在古代都禁止屠宰牛或者吃牛肉。直到工业革命带来了机械，让耕地不再依赖于牛力，吃牛肉才逐渐流行起来，而养殖的肉牛的品种，也往往来自于以前耕地的牛（术语叫役用）。
这两年各地兴起的潮汕牛肉火锅店经常能看到上面这样的图，在日本的各种吃牛肉料理的店中也有类似的图片。如果你喜欢吃牛肉，你必须要感谢畜牧技术的提高，以及人们发明了给牛喂玉米和大豆迅速增肥的 *** ，如今牛肉的价格已经可以算得上是普通人可及的——如果不去追求各种高价雪花牛肉的话。
当然牛除了牛肉之外，牛心、牛肝、牛尾、牛舌、牛的四个胃（牛百叶）、主动脉（黄喉）都是深受人们喜爱的食材。
黄喉不是喉，其实是牛的血管。
鲜牛奶相当有风险
相比于牛产肉的低效率，牛产奶的效率可以说是高的多。不过，在没有杀菌消毒冷藏特殊包装技术的古代，除非自己养牛，否则鲜牛奶是一种相当有风险的食物（有一个名为horrible history的短片中，有一集是专门吐槽中世纪欧洲城市里的牛奶中掺杂的各种污水与粪便的）。黄油、酸奶、奶酪等食物，储存和运输就方便很多。
也正是因为乳制品在欧洲的流行，让欧洲人在成年后依然保持了肠道中的乳糖酶。而东亚人和人类的祖先一样，虽然出生时能产生乳糖酶，成年后往往就不再有足够的乳糖酶，特别是在空腹时喝牛奶，会让很多东亚人感觉肠胃不适——乳糖不耐的症状，如果你有这样的症状，可以考虑改喝酸奶或者舒化奶。
蚂蚁庄园小课堂问题已经更新啦！涮火锅的黄喉，其实是猪牛的哪一个器官？这是蚂蚁庄园4月26号今日庄园小课堂的问题，很多用户还不知道答案，本文小编会为大家详细介绍，感兴趣的小伙伴们，一起和小编来看看吧!
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今天的问题是：
涮火锅的黄喉，其实是猪牛的哪一个器官？
胃
大血管
答案是：大血管
答案解析：黄喉虽然带有“喉”字，但它和喉咙没有关系，它是猪、牛等家畜的主动脉大血管，并非是它们的食管或气管。
立冬｜冬季的之一顿火锅，你想好怎么吃了吗？本期专家：魏帼 北京中医药大学东方医院营养科
2020年11月7日是立冬的节气，立冬意味着冬天的来临。冬天是一年中最冷的季节，寒风凛冽、草木凋零，很多动物开始用冬眠的方式来养精蓄锐、养护阳气，为来春的生机勃勃做准备。为了顺应季节的变化，在冬季人体的生长发育也处于较为缓慢的状态，整体处于阳气伏藏于内的状态。而立冬季节，一定要注意潜藏阳气，为冬季养生保健打好基础。
冬季饮食对于大部分人群来说，应该遵循“秋冬养阴，无扰乎阳”的原则，意思就是既不进食生冷，也不过于燥热，最适合食用滋阴潜阳，热量较高的食物。那么一顿热气腾腾的火锅，相信是很多人在冬季的心头爱。
在日常生活中，经常听到减肥、健身人群说自己在吃减脂餐、轻食等等，却没人将火锅列为减肥餐。其实火锅的主要烹调方式就是煮，和煎、炒、炸等烹调方式相比，应该属于健康的烹调方式，可是你看，减脂餐、轻食中有烤的鸡肉、牛肉，但依然算健康饮食，而火锅也可以有鸡肉、牛肉，但很少有人认为它也是一种健康饮食。这有没有道理呢？
其实是有一定道理的。因为火锅虽然是煮，但是并不属于少油少盐的烹调方式，如果吃的不合理，反倒会引起营养摄入失去平衡，诱发疾病。
如何“吃对”火锅？一起来看！
1、选对底料
火锅底料大多属于高油高盐的范畴，我们可以看看市售的火锅底料的食品外包装上的食物营养成分表来判断（具体见下图）。同时不管是红油还是清汤，大多的火锅底料都呈现出固体的样子，而且常温下都可以呈现固体的油脂，大多饱和脂肪含量较高，对人体的健康不利。
注：数据来源于其食品外包装上的营养成分表
根据上面的数据，我们可以看出，和番茄锅、咖喱锅相比，清淡一些的菌汤锅所含的能量较低，而以辣油著称的麻辣锅底，能量甚至可以高出菌汤锅8倍左右。另外从含钠量的角度来看，番茄锅底中含有的钠相对较低。但就算这样，100g的番茄锅底含有的钠，依然超过了人体每日的需要量。
所以吃火锅的时候，首先要选对锅底，通常来说清汤、菌汤锅底能量、油脂较低，相对健康一些。如果进食量不大，番茄锅、咖喱锅也是可以尝试的，但是对于那种上面漂着一层油的清油锅底、红油锅底，我觉得大家还是不要轻易尝试了。
2、少吃蘸料
躲过了火锅底料的坑，还要避开调料或蘸料的坑。不论是老北京的麻酱+酱豆腐+韭菜花的组合，还是红油锅的好搭档香油蒜泥碟，甚至是干粉蘸料，他们或者是自身高油高盐，或者是 *** 食欲。不信，咱们也可以看看火锅调料食品外包装上的营养成分表
注：数据来源于其食品外包装上的营养成分表
根据上面的数据可以看出，麻辣火锅蘸料的能量更高，而原味火锅蘸料的能量相对较低，而且钠的含量也相对较低,但是需要注意的是火锅蘸料的进食量个体之间的差异较大。有些人100g的蘸料一顿饭吃不完，而有些人一顿就可以吃进去200-300g的蘸料。所以在火锅蘸料的选择上，建议将进食量控制好，其他的尽量选择原味或少油的蘸料，是更为健康的方式。
3、食材丰富多样更好
对于火锅的食材搭配，也有较大的差异，有一部分人吃火锅就是吃肉去的，肥牛、肥羊、百叶、虾滑等等，满满一大桌都是肉；也有一些人就喜欢涮菜，等等。单一的、大量的吃某一种食物，这样的饮食方式肯定是不合理的。所以，冬季进食火锅，想要既温暖身体，又满足味蕾，还能安抚胃肠，健康身体，除了以上的两点之外，还需要在涮火锅的时候想着如下几点：肉类控制量、蔬菜要充足、主食有变化、不喝饮料好。
中国居民膳食指南中推荐正常人群每天肉类的摄入量在40-75g，在涮肉的时候，尽量选择瘦肉、去皮鸡鸭或鱼虾。如果进食百叶、黄喉这类食物时，也应该计算在每日肉类中。
在进食火锅的时候，蔬菜可以选择茼蒿、蒿子秆、菠菜、生菜等深色叶菜类，涮煮的时候尽量不要时间太长，这样才能更大限度的保留蔬菜中的营养素。另外如果锅底是油锅的话，请将煮好的蔬菜在水中涮过之后，去掉挂在蔬菜外面的浮油再进食。同时不要用太多的火锅蘸料来搭配蔬菜，避免菜没吃多少，反倒调料吃了不少；营养素摄入不足，但能量摄入超标。
很多人在吃火锅时，不爱吃主食，但吃火锅的时候，主食可以适当做一些调整，比如：玉米、红薯、土豆、粉丝、宽粉等都可以算作主食。烧饼、火锅面、杂面、老油条等主食，更好和同伴一起分享。
最后，吃火锅时不管是怕上火还是单纯就是口渴，都不建议搭配甜饮料。当然鉴于火锅底料中的钠含量较高，我也不建议喝汤。白水、淡茶水或淡柠檬水、淡黄瓜水都可以。只要不额外添加糖分，就不会有能量摄入超标的风险，这顿火锅也就更健康一些。（整理/光明网记者 武玥彤）
来源： 光明网
不上火的【菊花火锅】来了！全场菜品5.8折！更低才3.48块！【不上火的菊花火锅来了】
这家开了6年的老牌火锅店
竟然出了款菊花锅底
鱼骨老鸡汤底+金丝皇菊
可以喝，可以涮，还不会上火
风雨不改开了6年的它
每晚人气爆满，日常排队
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6周年钜庆
连续4天，全场菜品5.8折
折后菜品更低才3.48元！
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? 不会上火的菊花火锅来了 ?
火锅界又出新花样了，不会上火的菊花火锅来啦！分量多到覆盖了整个锅面，真想躺进去泡个菊花浴。
皇帝也爱的“金丝皇菊”
用鱼骨老鸡熬制，再加入“菊中之皇”的金丝皇菊，既能清热解毒又能美容养颜，据说皇帝也爱喝，从来不吃火锅的爸妈听了也想试。
先喝一碗菊花汤
这么棒的汤底涮火锅前一定要干一碗。非常清甜，花香很重，连男同事都忍不住喝完再喝...
这些菜和菊花锅最搭
- 深海海螺片 -
原价：38元 折后：22.04元
东莞很少火锅店有的海螺片，每天新鲜 *** ，事前切成薄片，涮起火锅来很方便。
自带鲜甜滋味的海螺片，放菊花汤里涮煮更佳，既能保持原有的大海鲜味，还带有一丝菊花香气，很仙。
- 新西兰羔羊肉 -
原价：38元 折后：22.04元
新西兰空运过来的顶级羊肉，每天都在大草原里吃青草长大的它们，肉质自然是嫩滑过人。
蘸上特调的海鲜香菇酱，提香又提鲜，大口吃下的肉感真的很过瘾。
- 手工鲜虾滑 -
原价：38元 折后：22.04元
虾滑在菊花锅里也同样优秀，浮在表面就能开吃，有种像吃广式虾饺的味道，满口都是虾肉。
- 巴沙鱼片&耗儿鱼 -
鱼类记得也要囊入其中，肉质涮久依然嫩滑，咻一声滑入嘴中，爽快。
? 全场菜品5.8折，更低3.48元 ?
连续4天，全场100+款火锅菜品5.8折，菜品折后更低才3.48元！马上点一份4味锅，随便吃也不心疼！
- 香菜麻辣牛肉 -
原价：39元 折后：22.62元
火锅版本的香菜牛肉串串，里头的香菜咬下去会喷汁，这种麻辣滋味，真的很上头。
- 火锅必涮三剑客 -
毛肚 | 鹅肠 | 黄喉
涮火锅必吃的3剑客：鲜毛肚、鹅肠、黄喉，同样打5.8折，3款都给我来一份！
蘸上无敌香油碟，犹如黄袍加身，提香解辣过把瘾，齿颊留香。
- 手工腰片 -
原价：28元 折后：16.24元
蘸上干碟的腰片才能拥有真正的灵魂，人们就爱这口麻辣鲜香。
- 嫩滑鸭血 -
原价：12元 折后：6.96元
怎么煮都像少女肌肤一样嫩滑的鸭血，我喜欢涮久一点，吸饱了麻辣的汤汁，一口一片很过瘾。
- 手工菜豆腐 -
原价：15元 折后：8.7元
自家每天手工 *** 的菜豆腐，推荐放骨汤或番茄锅，更能凸显菜的鲜味。
- 100+款特色菜品 -
巴沙鱼片、鲜活田鸡、野生黄骨鱼、肥牛卷、野生贡菜、嫩滑脑花...这些都是重庆人吃火锅必涮的硬菜，5.8折吃起来！
特别的是，它们家调料台竟然还有自家 *** 的油泼辣子、香菇酱和香辣酱，搭配不同的锅底吃，味道很巴适。
? 典雅江湖古风火锅氛围 ?
在银丰路拥有超大门面的它，每次经过都忍不住多看一眼，很吸睛。
店内极具江湖风格，来这里吃火锅还以为去了趟古代馆子，以4人桌为主，很适合亲朋好友聚餐喔。
商家信息
店铺名称：老码头火锅（南城店）
店铺地址：东莞市南城区银丰路26号
营业时间：10:00-24:00
温馨提示：店铺设有大型停车场，有车一族不用担心喔~
黄喉主要指的是猪、牛的大血管，一般都是在主动脉上面，又叫做心管。黄喉吃起来非常的脆，口感很好，那今天就一起来了解一下牛黄喉煮多久可以吃了，让大家对牛黄喉有更多的了解。
一、牛黄喉煮多久就可以吃了
其实牛黄喉煮的时间不需要很长，一般2~3分钟左右就可以吃了。如果时间太久的话，牛黄喉就会失去它原本比较脆的口感，嚼上去会比较费劲。所以如果放在汤里煮2~3分钟之后便可捞出食用。
二、牛黄喉可以怎么吃
1.涮火锅
在吃火锅的时候，点上一份牛黄喉是最棒的选择。本身牛黄喉烫涮的时间就比较短，因此把它放入到火锅汤底当中去涮上两分钟左右就可以吃了。涮好的牛黄喉吸收了汤汁的鲜美，而且吃上脆生可口，特别的美味，现在很多人在吃火锅的时候都会点上一份牛黄喉。
2.烤牛黄喉
牛黄喉口感好，而且熟的时间比较短，因此可以把它放在烧烤盘上进行烧烤，或者放在烧烤架上进行烤制都是非常不错的。那么在用烧烤盘拷的时候，可以把牛黄喉剪成薄片，如果是放在烧烤架上烤的话呢，可以用竹签把牛黄喉一片片穿起来反复烤制，这样的话就可以让它最快的烤熟，洒上一些烧烤粉或者孜然粉特别好吃。
3.爆炒牛黄喉
牛黄喉还可以像平时普通菜肴一样直接爆炒，那么在爆炒牛黄喉的时候你可以在里面加入一些辣椒，洋葱和蒜泥，这样会使牛黄喉吃上去口味更加的好，同时也可以加入一些白酒去腥。
以上就是关于牛黄喉要煮多久才熟的具体时间告知以及牛黄喉的一些烹制 *** ，因此平时买回来的牛黄喉处理干净之后最直接更好吃的就是直接用来烫火锅，既方便又省心，而且口感是更好的，当然一定要把握好时间，否则就会影响它的口感了。
痛风患者如何过冬冬季是痛风性关节炎的高发季节。那么，痛风患者如何加强个人防护以减少痛风性关节炎的发作，顺利过冬呢？
饮食控制莫放松
尿酸是嘌呤代谢的终产物，人体内80%的尿酸源于细胞代谢分解的核酸和其他嘌呤类化合物，剩余的20%源于食物中的嘌呤，经酶的作用分解而来。因此，痛风患者的目标就是要控制这20%的外源性尿酸摄入。总的来说，痛风患者应遵循低嘌呤、低热量、低油脂的饮食原则。避免食用动物内脏，贝类、牡蛎和龙虾等带壳的海产品，浓肉汤和肉汁等；限制食用含果糖和蔗糖的食品；不饮用含酒精的饮料，尤其是啤酒和白酒。
冬季气温降低，高糖、高油脂食物可以促进身体产热，增加饱腹感，减轻寒冷带来的不适。但是，痛风患者并不适合这样的饮食，尤其是吃火锅。火锅的主要食材是各种肉类和动物内脏，这些多属于高嘌呤食物，尤其是火锅汤中的嘌呤含量极高。那么，痛风患者就和火锅无缘了吗？不是，痛风患者想要吃火锅，需要掌握以下要领。
之一，火锅汤底选择口味清淡的菌汤或西红柿汤底，避免红油、牛油、麻辣等重口味、重油脂汤底。第二，所涮食材避免动物内脏：如黄喉、毛肚、腰片、上脑、鸭肠等高嘌呤食物，可以先吃冬瓜、空心菜、土豆、青笋、茼蒿等富含膳食纤维的蔬菜。需要注意的是，蔬菜不要在火锅汤中浸泡太久，避免吸收过多富含嘌呤的火锅汤。第三，酱料可以选择芝麻酱、醋、少量香油等，不建议加入海鲜酱、虾酱、蚝油等。另外，不要喝汤底、酒类及果汁饮料。
注意关节保暖
痛风有明显的季节性，秋冬交替时，尤其是刚刚入冬时，气温骤降，很容易诱发痛风性关节炎。温度会影响尿酸盐晶体的沉积与溶解。当温度为37摄氏度时，尿酸盐的溶解度为408微摩尔/升；当温度为30摄氏度时，尿酸盐的溶解度下降至268微摩尔/升。另外，人体的不同部位温度也不同，躯干和内脏的中心温度高于四肢和体表，尤其是四肢末端的体温比躯干温度可低8~9摄氏度。因此，当温度下降，局部血流速度减慢，再加上尿酸盐溶解度下降，尿酸盐便更容易沉积在四肢末端的关节，尤其是受压和承重的足部关节。
所以痛风患者要格外注意关节保暖。保暖不仅能预防痛风性关节炎的发作，还可以减少感冒、心脑血管疾病、骨折、骨性关节炎的发生。爱美之心人皆有之，很多人冬季喜欢穿九分裤配豆豆鞋，露出纤细的脚踝，但这种穿着易使痛风加重。冬季，痛风患者还是应注意关节保暖，戴好帽子、手套、围巾、护腕、护膝等，不要穿九分裤、破洞裤、短袜。非关节炎发作期，可以用热水泡脚、洗澡，促进局部血液循环。
劳逸结合 适当运动
室外冰天雪地，室内暖气充足，缩在被窝里刷手机，岂不美哉？但是，痛风患者冬季也需要保持适当运动，防止体重快速增加，避免尿酸水平波动。
在冬季进行户外运动时，时间尽量选择上午10时至11时或下午2时至3时。这两个时间段，户外阳光充足、气温适宜。另外，运动强度应循序渐进，劳逸结合，避免剧烈运动和大量出汗。运动过程中注意关节保护及补充水分。
规范用药 定期复查
冬季不仅是痛风的高发季节，也是心脑血管病容易肆虐的时间。中老年痛风患者通常会合并高血压、血脂异常、糖尿病等其他代谢疾病，气温、饮食、运动、作息的变化均可以引起尿酸、血压、血糖、血脂的变化，所以仍需要规范用药。有条件的患者，家里可配备家庭血压计、血糖仪、尿酸仪，做好自我监测。当指标出现波动时，不要盲目调整药物，应及时就医，查找原因，遵从医嘱。
文：河北省保定市之一中心医院内分泌一科 王芳
整理：樊璠
来源： 健康报
一涮火锅就搂不住？你需要换个吃法最近的天气，真是太任性了！
阳光还是肆意挥洒着，
但无情的秋风，
让人裹紧小被子，依然瑟瑟发抖，
何以取暖？来顿热乎乎的火锅吧！
漫漫人生路，没有什么是一顿火锅解决不了的。如果有，那就两顿呗！
不过，在放飞自我前，建议大家先看看下面的吃火锅必备锦囊。健康吃火锅，你值得拥有！
前期准备：有啥吃啥？
保质期可不答应
对于火锅的热情总是说来就来。打开冰箱，看到琳琅满目的冻水饺、冻鱼丸，佛系火锅选手们暗自窃喜：还好当时囤得够多，想什么时候吃都行。食品保质期嘛，好像没过吧？再说了，火锅的温度那么高，细菌肯定一“煮”就没……
——如果你常常这么想，那就大错特错了！拿吃火锅常备的水饺来说，一般市场上购买的速冻水饺保质期是180天，如果生产企业的生产、消毒卫生条件达标，购买回来后及时储藏，在没有解冻过的情况下，那么保质期内的鱼丸、水饺都可以食用。
但如果是自家包的水饺，无论消毒还是包装，都比较“简单粗暴”。加上平时我们经常会开关冰箱门，无法达到恒温保存。自制水饺冷冻更好不要超过30天，时间过长就不建议食用了。
开涮：七上八下、上三下三？
千万要冷静
火锅十级学者们，熟练掌握“毛肚七上八下”“鸭肠上三下三”等独门秘诀，恨不得入口的食材越嫩越好。但从健康角度看，这样做的风险其实很大。
比如，毛肚、鸭肠等食物中会含有寄生虫和虫卵，也有一些致病的细菌埋伏其中。一般来说，寄生虫和虫卵在100℃的高温下，1分钟就可以被“KO”，但这样却无法杀死细菌。而且，俗话说的“七上八下”“上三下三”通常难以达到1分钟的时间。好饭不怕晚，为了保证食品安全和健康，建议大家还是适当多煮一会儿。
大快朵颐：谁先谁后？
就怕吃太多
吃火锅时，有先下蔬菜的，也有吃到最后才拿蔬菜“溜溜缝”的。其实，先下蔬菜更健康一些，因为蔬菜中含有丰富的膳食纤维，可以增加饱腹感。先吃菜再吃肉，不至于一下吃得太多。
每次吃肉在1两～2两就够了，可以选择上脑肉、鱼肉、虾肉等。如果你是动物内脏爱好者，可以点些黄喉、毛肚等，这些食材比起猪脑、腰子、肥肠等，要健康一些。
如果吃火锅时还想来碗热乎乎的汤，请在开涮前喝。涮后的汤，怕不是那么友好。
小料方面，海鲜蘸料或油醋汁相对热量更低，钠离子摄入更少一些。在家吃火锅，更好一次消灭，不要反复加热。
敲黑板了！
健康吃火锅
六大知识点
1
火锅食材要新鲜，为保证祛除生鲜食材中残留的病原微生物和寄生虫，应充分煮熟后再食用。建议肉色无血丝，充分变成灰白色后再吃。
2
从锅中刚捞出的食物不要立刻放入嘴里，以免烫伤口腔和食道黏膜，造成口腔溃疡。
3
建议食用清汤锅，麻辣锅虽然美味，但对胃肠的 *** 很大。而且，辛辣物吃得太多也容易“上火”。
4
涮锅顺序：先吃蔬菜、菌类、豆制品，然后选择肉类（推荐上脑，鱼肉、虾肉等脂肪热量较低的肉类）和淀粉类（主食）。如果不想吃主食，也可以选择薯类代替，如红薯、芋头、山药，既美味又营养。
5
吃完火锅，可以吃一点水果清清火。水果可以清火降燥，正好中和火锅的“火气”。比如雪花梨、苹果、柚子等。水果中还含有丰富的维生素C，可以起到抗氧化的作用。
6
吃完火锅后，如果感觉不太撑，那就喝点酸奶吧。
掌握了吃火锅的正确姿势？
那么来吧，
筷子一涮，
烦恼全散！
作者| 北京市第六医院营养科营养师 王蕾
又长见识！黄喉不是喉，郡肝不是肝！火锅爱吃的下水到底是什么？端午假期，朋友聚会怎么可以没有火！锅！呢！
可是，世界上最遥远的距离，不是你不能说爱它，而是你明明爱到痴迷，却说不出它到底是个啥……
比如，毛肚是啥 ？黄喉是啥 ？郡肝是啥 ？牛百叶 …… 又！是！啥 ！
仿佛可以看到你们，鼓着腮帮子咽着口水，却又无话可说……
毛肚、牛百叶、牛肚……这些到底是哪个部位？
“来一份毛肚”、“来一份牛百叶”、“来一份牛肚”……
这是火锅店常听见的点菜声，可他们口中的这些“肚儿”到底是牛的哪个部位呢？
众所周知，牛有四个胃，而且各司其职，这四个胃也是一个不浪费地被用于餐桌上。
之一个胃为“瘤胃”，另称之“牛草肚”，适合用于炖牛杂、白灼、凉拌等；
第二个胃叫“网胃”，胃如其名，其表面型似立体网状分布，也因此被称为“蜂巢胃” “麻肚” “金钱肚”，由于其弹性十足，酥而不烂，粤式卤味——卤水金钱肚就是其经典代表作；
第三个胃叫“瓣胃”，也就是被称为“牛百叶” “毛肚”的部位，由于表面凹凸不平易吸附汤汁及酱料，所以是用来涮火锅、凉拌的上乘佳品；
第四个胃是“皱胃”，这个胃是一般动物都有的胃，可分泌胃酸，别称为“牛肚”、“沙瓜肚”，比较有嚼劲，适合炖煮，例如卤煮或牛杂。
毛肚，在不同火锅店就会以不同的形态出现，主要有黑毛肚、黄毛肚、白毛肚。黑黄之分主要是由于牛摄入的食物不同导致的。
吃饲料的牛产出的毛肚发黑，吃粮食庄稼的牛的毛肚会便黄。
还有一种白的毛肚，那是“加工”了，更好少吃或不吃。
在营养成分上，100 g 牛肚（也就是蜂窝肚）主要含 83.4 g 水、14.5 g 蛋白质、1.6 g 脂肪、不含碳水化合物。和牛肋肉相比，脂肪含量更少。
黄喉不是喉，而是主动脉
火锅菜单上还有一种广受欢迎的食物就是黄喉。可是黄喉既不是喉咙，也不是气管，甚至也不是食管！
其实黄喉是牛的大血管（主动脉）。真正的牛喉咙和牛气管有自己的“花名”，分别叫“牛姜”、“牛天梯”。
一般来讲，这些大血管光是一条就能有 60 cm 以上的长度，而每头牛都有好几条这样的大血管。
黄喉的处理较麻烦，若是前期处理不当或者涮的时间过长就会出现嚼不动的情况。其中，牛黄喉比猪黄喉厚一些，咬下的口感会更佳。
郡肝不是肝而是胃
还有一个比较火的食材叫做“郡肝”。这极具迷惑性的名字也常会让人误会为动物的肝脏。
可小坊仔细回忆了一下它的口感！这种耐嚼的“肌肉型选手”怎么会是软趴趴的肝脏呢？
再一查，原来它的学名为“胗”，说白了也是胃，但鸡鸭鹅等禽类也不甘示弱，有两个胃，“郡肝”准确地来说是“肌胃”，另一个是专司分泌胃液的腺胃。
从营养成分上来说，100g鸡胗含有73.1g水、蛋白质19.2g、脂肪2.8g、碳水化合物4.0g，和鸡胸脯肉差不多。
最后的最后，还是要普及一下动物内脏的营养和食用要点。
毕竟很多人会说，胆固醇太高不能吃……含有很多毒素不能吃……
那么，事实到底是怎样的？
动物内脏的确都含有较高水平的胆固醇。
以肝脏为例，100克猪肝含胆固醇288毫克，是瘦猪肉的3.5倍。因此血脂异常、动脉粥样硬化、冠心病及高血压患者要尽量少吃或者不吃肝脏类食品。
对于普通健康成年人来说，建议每周吃动物内脏不宜超过50克（同时可以相应减少其他肉类的摄入量），就无需担心胆固醇过量的问题。
而对于有营养素缺乏的特殊人群，适量适时摄入少量肝脏，对身体还是有好处的。
动物肝脏中含丰富的维生素A
每100g羊肝和牛肝中维生素A的含量可达2万微克以上，100克猪肝中大约含有5000微克维生素A，其含量远高于蛋、奶、鱼、虾、瘦肉等。
维生素A很重要的作用之一就是维持眼睛的健康，它能有效防治夜盲症、干眼症等眼部疾病。
动物肝脏中含有非常丰富的铁
这种铁主要以血红素铁的形式存在，消化吸收率很高。
铁是构成血红蛋白的主要成分，所以常吃些动物肝脏，可以为机体提供足够的造血原材料，预防缺铁性贫血。
如何吃动物内脏才健康？
选
购买时应选择通过检验的禽畜的肝脏，病死或死因不明的禽畜肝脏一律不能食用。
健康动物的肝脏为红褐色，光滑，有光泽，质软且嫩，手指稍用力可插入切开处，做熟后味道鲜嫩。
洗
动物的脑子一般很嫩，容易破损，应放置水中轻轻漂洗，用牙签或小镊子剔去血丝、薄膜，再漂洗感觉。
洗肠、肚用碱和食醋。
洗猪心时，可把猪心放入清水中，不停地用手挤压，使污血排出。
洗肺时，可将气管套在自来水管上，用流水冲洗数遍，直至肺叶呈白色，就没有异味了。
洗猪肝时，先用淡盐水浸泡2至3小时，再放清水里泡一会。
洗鸡肝时，用流动的清水冲洗至无血水后切片，放到加了花椒和醋的清水中浸泡能有效祛除毒素。
鸡胗、鸭胗、鹅胗等，其中一面有较多折皱，清洗过程中可加些生粉或盐揉搓。
食
在食用时，一定要注意少食含饱和脂肪酸高的其他食物，同时可以吃一些大豆及其制品和蔬菜。
因为植物食物中的谷固醇和膳食纤维可以干扰人体对胆固醇的吸收，从而降低血胆固醇的水平。
好了，科普完毕，大家继续愉快地吃着火锅唱着歌。
