到了夏天，这连日的高温，热得人跟掉了魂一样，一整天都昏昏沉沉的，提不起精神来，什么胃口也没有，吃啥啥不香。

来到市场，看着琳琅满目的商品，水产海鲜，蔬菜瓜果，鸡鸭鱼肉，就是不知道买什么好，不是炳哥多挑剔，而是真的不知道买什么，肉类太油腻，想想都没胃口，鸡鸭肉自从猪肉涨价后，几乎天天吃，早就吃腻了，天天吃蔬菜水果也不是个事，毕竟每天小伙伴们都要面对繁重的工作和生活，只有吃好了喝好了，才有精力去面对工作和生活。

夏季天热，大家都喜欢吃一些流质的东西，喝点汤，喝点粥什么的，所以今天还是找找有没有这方面的食材，煮个汤解解乏，在走过海鲜摊是时候，一眼就相中了它---淡菜，它可以说是更便宜的海鲜了吧，一斤才两块钱，用它煮汤喝清凉解暑，还不腻，比鲍鱼汤还鲜呢！手起刀落，噼里啪啦就让老板称了2斤，顺便买了一条鱼，今天就用它煮汤，再炒个青菜，者一餐算是搞定了，两菜一汤算是炳哥家的日常标配了。

这淡菜虽然便宜，炳哥觉得一点都不比鲍鱼差，首先现在鲍鱼都是养殖的，而淡菜都纯野生的，再这一点上炳哥就比较喜欢淡菜，养殖的东西在心理上总有一个疙瘩，再则就口感上，这野生淡菜肉质非常的鲜嫩，又非常的清甜，煮汤吃再合适不过了。同时淡菜的营养也非常的丰富，含有大量的钙质，锌等人体所需的矿物质和微量元素，喝它的汤还有清凉解暑的作用。

今天炳哥就用夏季特有的食材丝瓜来煮一道美味的淡菜汤，它的做法超级简单，一起来看看吧！

【食材准备】

?新鲜淡菜、丝瓜、生姜、盐、鸡精、香葱等

【烹制 *** 】

1、先把购买回来的淡菜，用清水冲洗干净，再用手扯去附着在它身上的根须，扯不掉，也可以用剪刀剪去，再一个个的用小刷子，把外壳刷洗干净，在淡菜的外壳上经常会粘附一些泥土或一些寄生物，水是冲不掉的，所以要刷洗，再次冲洗干净后放置一旁备用。

2、丝瓜用削皮刀，削去外皮，用水清洗后，用刀切成厚片备用，丝瓜要切稍微厚一点，太薄煮一下就缩没了；生姜去向后切成片备用，香葱洗净后切成葱花备用。

3、取一口干净的锅，锅内倒入适量的清水，再把清洗干净的淡菜也倒入锅内，注意淡菜要冷水下锅，同时加入切好生姜片，盖上锅盖，开火煮。

4、煮到淡菜微微张开口子的时候，加入切好的丝瓜，盖上锅盖继续大火煮开。煮开后，汤汁表层会浮着一层煮出来的浮末，用勺子将浮沫捞出，加入少许盐，少许鸡精调味，搅拌均匀后就可以关火了，出锅前加入一勺提前熬好的蒜蓉香油，提香，撒是葱花就可以出锅了。

它是更便宜的海鲜，没有之一，味道确可以媲美鲍鱼，汤汁清甜爽口，夏天每天吃一次，清凉解暑，超级好喝。

温馨提示：

1、煮淡菜一定要冷水下锅，千万不可热水下锅，不然淡菜个个不开口，这一点一定要注意哦！很多新手都吃过这亏。

2、出锅炳哥比较喜欢加一小勺自己提前熬好的蒜蓉香油，一双可以提香，而是汤汁中有点油星口感更加。但夏天如果你不想吃油腻的汤，也是可以不加香油的，这根据个人喜好了，不加它的汤汁也是很甜的。

好了，今天的美食就分享到这里了，谢谢大家关注炳哥私厨美食，记得在评论区留言哦！