工艺 ：炒
口味 ：清淡
难度 ：中等
时间 ：30分钟
食材 ：肉片 猴头菇
辅料 ：耗油、淀粉、生抽、青红酒、盐、味精、生姜、青椒、胡萝卜
很多人都把做饭炒菜作为一种辛苦的家务，可以糯糯却不这么想，糯糯喜欢为家人准备美味又营养的菜肴，也许有些人觉得糯糯煮得菜不好看，不过做出的菜符合家人的口味，营养又健康，是糯糯的初衷，当然也会不断的提高，尝试 *** 出色香味俱全的菜肴。好了，回归正题，今天呢给大家介绍一道健康美味的菜肴--猴头菇炒肉片。猴头菇很多人都听说过，比如我们长长听说的猴菇饼干，猴头菇不仅能保护我们的肠胃，还有降低胆固醇、降血糖等等的功效，可谓是老少皆宜。瘦肉就常见了，其实大家不要小瞧瘦肉，适当的吃些瘦肉不仅补充人体所需的蛋白质，还能补铁预防贫血。
猴头菇炒肉片的做法
原料：猴头菇、肉片；
辅料：耗油、淀粉、生抽、青红酒、盐、味精、生姜、青椒、胡萝卜；
*** *** ：
猴头菇
1、将猴头菇用清水冲洗，要多冲洗一会儿，之后将猴头菇放到水中浸泡十几分钟。
食材
2、在浸泡猴头菇的时候我们就可以开始准备其他的食材了，将青椒，胡萝卜，还有猪肉都用清水洗净。
食材
3、把青椒切成条状，胡萝卜和猪肉都切成薄片。
腌肉片
4、肉片切完后加入少许耗油，青红酒腌制片刻。
捞猴头菇
5、猴头菇浸泡好了，烧一锅水，等水烧开后，将猴头菇放到开水中焯一会儿，大概两分钟就可以将猴头菇捞出，沥干水，放凉后切成薄片，或者用手撕成薄片。
炒肉片
6、在腌制好的肉片中加入一勺淀粉，让淀粉完成包裹住肉片后，在肉片中加入少许食用油，这样在炒肉片的时候能防止肉片互相黏连。所有的材料都准备好了，就可以开火炒了。待锅烧热后，倒入食用油，油可以多放些，这样炒完肉片的油锅可以用来炒其他食材。等油温升高，就可以加入肉片翻炒，肉片炒成八分熟后装起备用。
炒猴头菇
7、将猴头菇加入到油锅中翻炒，翻炒期间可以加入少许的开水，以免粘锅。
炒猴头菇
8、等猴头菇炒到五分熟后就可以加入胡萝卜一同炒。
猴头菇炒肉片
9、等胡萝卜和猴头菇炒八分熟后就可以加入肉片，青椒一同翻炒，同时加入少许的盐，青红酒，生抽调味。最后加入味精，翻炒均匀后即可出锅。
猴头菇炒肉片
10、今天糯糯炒的这盘猴头菇炒肉片味道到底如何呢？看着一盘菜三两下就清盘了，就知道味道肯定不会差啦！！！
小贴士：
今天糯糯用的是鲜的猴头菇，由于季节的因素，有些时候我们买不到信息的猴头菇，这时候就可以购买干猴头菇。干猴头菇需要用冷水浸泡，浸泡软后可以将猴头菇的黄水挤出，然后换清水继续浸泡，如此反复几次，这样浸泡出来的猴头菇炒作或者炖汤的时候口感都会比较好。
说到猴头菇，也许大家都不陌生，在超市经常会看到猴头菇饼干卖，但是你见过新鲜的猴头菇吗？
前段时间，懒哥在餐馆吃了一次素食，发现他们做了一道仿羊肉串，味道非常不错，几乎可以与真羊肉串媲美，后来就向老板请教了做法，才知道这道菜是用猴头菇 *** 而成。
今天，懒哥就把这个简单做法分享给大家，没有试过的朋友可以试试哦!
用料：
猴头菇，孜然，辣椒面，椒盐，白芝麻，油。
做法：
用水清洗干净猴头菇，不需要用刀切，用手撕成一小块一小块的。
猴头菇会吸水，我们先用手把里面的水分挤掉，然后用牙签串起来。
锅内倒油，油温尽量烧热一些，待锅内开始冒青烟的时候，放入猴头菇串炸制。
炸制过程当中，需要用铲子或者筷子翻动几下，使它受热均匀，这样炸出来的猴头菇颜色会更均匀更好看。
炸到猴头菇表面焦黄焦黄的，就可以捞出来沥油了。
倒掉锅内的油，倒入猴头菇串，撒上椒盐颠匀，使每根猴头菇串上都均匀地沾上椒盐。
最后再撒上辣椒面、孜然和白芝麻，再继续给它颠两下，使它裹得更均匀些。
这道炸素肉串就做好了，不管是口感，还是味道，都特别像真肉串，越吃越香，喜欢的朋友不妨试试哦!
小贴士：
猴头菇有“素中荤”之称，味道非常鲜美，新鲜的猴头菇白白的，看着有点像刺猬。
猴头菌含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，有利于心脑血液循环，是治疗高血糖、高脂血液等心血管疾病的良好食品。猴头菌可用于增强免疫力，术后恢复身体、老年人、以及工作紧张的年轻人，经常饮用会有助于提高免疫力，降低流感的几率，猴头菇的鲜美融入汤中，是的鸡汤汤鲜肉嫩，味道极美<馋嘴><馋嘴><馋嘴>
猴头菇炖鸡汤的用料猴头菇6～7朵，小公鸡半只，葱段一大段，姜片四片，花雕酒二汤匙，盐克五克，纯净水约二千克
猴头菇炖鸡汤的做法步骤1
小公鸡多大块，冷水入锅焯去血沫杂质，温水冲洗干净
步骤2
放入炖锅中，一次性加足水，中间更好不要加水。
步骤3
加入花雕酒、葱段、姜片，中大火煮开，转小火慢炖一小时。
步骤4
猴头菇去蒂冲洗干净。
步骤5
水开后加入猴头菇焯烫片刻，去掉草酸，捞出控水。
步骤6
一小时后，取出葱段，加盐调味。
步骤7
加入猴头菇在继续小火慢炖四十分钟。
步骤8
出锅撒一点香葱碎，小公鸡肉质细嫩，汤鲜味美，猴头菇的鲜美，全部融入汤中。
步骤9
成品图
猴头菇炖鸡汤的烹饪技巧/菌类的嘌呤含量比较高，食用前更好焯水，去掉过多的草酸，健康食用。入果鸡肉紧实。可以延长炖煮时间，更好中间不要加水，如果需要加也要加热水。
作者：简爱美食屋
猴头菇煲汤很好喝，你准备好了吗猴头菇玉米排骨汤
材料：
排骨300克.猴头菇100克.玉米.姜适量.葱适量、精盐少许、鸡精少许
*** 过程:
1. 将猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时，
2. 把猴头菇中间的硬芯剪掉
3. 将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的黄色洗净
4. 排骨斩成块，玉米切段
5. 砂锅中另加水，放入排骨、葱、姜段烧开
6. 然后放入玉米、猴头菇，小火煲1小时，放入盐调味即可
惹味三杯猴头菇
材料：
猴头菇6朵.姜片10片、麻油、酱油3勺、绍酒5勺、糖2勺、老抽1勺.鸡蛋2枚.九层塔、植物油、玉桂粉、蘑菇精
*** 过程:
1. 猴头菇泡上4小时，期间换水2-3次，换水时候将猴头菇不管挤压，这样有利于去除猴头菇的苦味；
2. 泡好的猴头菇用剪子仔细剪去其根部，一定要剪干净哦，要不也会苦的哦；
3. 剪好的猴头菇用冷水煮，水开三分钟左右关火，将猴头猴捞出在冷水中再次挤洗一遍后，再次用冷水煮开，再将煮好的猴头菇在冷水中挤洗干净后，攥干水分，撕成小块；
4. 加入胡椒粉、麻油、一点点盐、糖、玉桂粉、鸡蛋、蘑菇精，顺同一方向搅拌均匀后，用保鲜纸盖好，放在冰箱中过上一晚，让它充分入味；
5. 锅内放油，油稍微多一点，将腌好的猴头菇冷油下锅，用中小火慢慢让其定型，等到油开始沸腾，猴头菇的颜色变得有点焦黄而且稍微开始发硬的时候，转大火，同时用漏勺将猴头菇捞出，挤去和沥干多余的油；这个步骤很重要，在猴头菇出锅的时候一定要用大火，这样猴头菇外焦里嫩，口感很好。不用担心油会多，因为猴头菇并不吃油的。呵呵。
6. 将锅洗干净，加入少许麻油，下姜片和糖，用小火慢慢把姜片煸炒至发干和焦黄以及糖溶化后转大火，下猴头菇翻炒，加入绍酒、酱油、老抽，一直翻炒至汁快收干的时候，加入九层塔，盖上锅盖，关火，焖上两分钟，让九层塔的味道充分渗透在猴头菇里面，好了，大功告成，准备好米饭，开动吧；
承包了中餐厅的猴头菇，今天就拿它来炖碗靓汤吧
材料：
猴头菇5朵.梅肉150g、西洋参5g.葱5根.姜1块、盐1勺、味精半勺、白胡椒粉半勺
*** 过程:
1. 梅肉去掉白色筋膜后，改刀切片。
2. 猴头菇提前至少4小时泡发，剪掉硬的根部和杂质后，改刀切片。
3. 葱切段，姜切片。取西洋参10g备用。
4. 锅内加水煮开，倒入肉片焯至变色后捞出。
5. 猴头菇沸水焯熟后捞出。
6. 锅内倒水烧开后，将葱姜、猴头菇和梅肉一起下锅煮开，改小火炖50分钟。中途加西洋参后继续炖煮。
7. 出锅前用盐1勺、味精半勺和白胡椒粉1勺调味即可。
猴头菇排骨汤
材料：
猴头菇2朵.排骨500g、土豆（山药）适量.干枣3~5颗.枸杞子30颗.木耳适量.葱花适量、料酒适量、盐适量
*** 过程:
1. 排骨洗净，凉水入锅倒入适量料酒，放入姜片烧开。
2. 烧开捞出去沫
3. 捞出（可以洗净）
4. 猴头菇事先泡发3个小时，之后反复捏搓洗净，这样才能把苦味去除，然后去蒂。木耳也需要提前泡发，干枣，枸杞子洗净备用。
5. 冷水放入排骨，烧开后放入猴头菇，干枣，枸杞子，土豆（山药）木耳，转中小火熬制1个小时。
6. 1个小时后便可以盛出，撒上葱花即可。
7. 真的是好鲜美啊~
猴菇虫草竹荪滋补汤
材料：
猴头菇10g、虫草花15g.竹荪5g.莲子10g，鸡肉150g、盐适量
*** 过程:
1. 准备所有食材
2. 猴头菇和竹荪浸泡洗净
3. 虫草花浸泡五分钟左右洗净
4. 猴头菇撕碎；虫草花和莲子备用。
5. 把猴头菇、虫草花、莲子一起放入汤煲，放入适量清水，大火煮开后转小火煲约一个小时左右。
6. 加入剪段的竹荪
7. 继续煲约一个小时
8. 鸡肉切薄片
9. 鸡片放入汤锅煮熟。起锅前放入盐调味。
杂菌汤
材料：
猴头菇10g、姬松茸10g.花菇10g.草菇10g.红枣20g.木耳5g、浓汤宝适量、盐适量.娃娃菜200g
*** 过程:
1. 准备所有食材
2. 所有菌洗净
3. 撕碎的猴头菇和所有的菌一起放入水锅
4. 大火煮开转小火煲2小时
5. 放入浓汤宝、盐、红枣稍煮（红枣也可以和其他菌一起放）
6. 娃娃菜洗净切开
7. 放入菌汤内稍煮即可。 一家三口、
菌菇荟萃金汤
材料：
猴头菇30G.竹荪5G、虫草花15G、陈皮1瓣.龙骨1斤.莲子20粒、水2升、盐适量
*** 过程:
1. 龙骨洗净后焯水备用，菌菇类备用。
2. 猴头菇洗净放入半茶匙盐泡30分钟，竹荪放入盐1G泡10分钟，虫草花泡十分钟。
3. 将竹荪白色的根部剪掉。
4. 泡好水的菌菇再次洗净备用。
5. 把所有煲汤的材料放入炽陶釜锅里。
6. 加入2升的水。
7. 把锅子外围的水分擦干，选用一般的砂锅或不锈钢锅子一样可以煲汤。
8. 将锅子放入电炖锅里。
9. 盖上盖子启动电源。
10. 选择【排骨】模式，口感选择【浓郁】，确认后开始煲汤即可。
11. 智能电炖锅煲好汤后会自动保温。
12. 喝汤前加入适量的盐即可。
独家猴头菇银鱼山药粉丝汤
材料：
银鱼半碗.鸡脯肉半块、新鲜猴头菇2个.铁棍山药6根.水发木耳一把.香菇6个.胡萝卜一小根、大的西红柿一个.青菜一大把.小葱2根.姜适量、食用油适量、食用盐适量、胡椒粉一点点、胡椒一点点、生抽适量、老抽一点点、芝麻油一点点、白糖一点点、红薯粉条一把
*** 过程:
1. 处理食材：所以食材洗干净后，猴头菇撕成小块，青菜叶子掰开备用；
2. 食材处理：山药切成小条，西红柿切成小块备用；
3. 食材处理：胡萝卜、木耳、香菇、生姜切丝，小葱切成葱花备用；
4. 食材处理：银鱼加入料酒和姜丝腌制去腥br /鸡脯肉切丝加入一点点白糖，适量料酒、生抽，一点点胡椒粉，再加点食用油抓匀备用；
5. 煮粉条：在处理食材的时候可以提前把粉丝洗净煮上，食材处理完毕粉丝也煮好了，用筷子一夹就断，关火捞出（不过水，喜欢筋道的也可以煮的时间短一些再过一下水），水不要倒一会做汤；
6. 炒菜：热锅凉油，放入姜丝和花椒煸香后倒入腌制的鸡脯肉，炒至发白就可以出锅了；另起锅，热锅凉油，倒入胡萝卜丝小火炒制，炒至稍软加入木耳和香菇丝，翻炒均匀后加入一点点盐、生抽和一点点老抽（老抽也可以不加），翻炒均匀盛出备用（我把它们和鸡肉放在一起了）；
7. 炒西红柿（稍大点的锅要做汤）：另起锅，热锅凉油放入西红柿小块翻炒,中小火，加入一点点白糖、盐和适量的水焖一下，西红柿出汁炒制汤汁浓稠，加入山药条翻炒一会，再加入适量盐入味后，倒入煮粉丝的汤，盖上盖子等水开后再煮一到两分钟；
8. 做汤：煮到山药6-7成熟时，倒入炒好鸡肉和胡萝卜木耳香菇，搅拌均匀后倒入银鱼（腌制的料酒和姜丝倒掉）煮制；
9. 煮汤：再加入煮好的粉丝，拌匀煮开后放入青菜；
10. 关火：最后尝一下味道，稍加调味后（根据个人口味，个人口味清淡就没再加入调味品哈），放入葱花和芝麻油就可以关火啦。
菜男虾烧猴头菇
材料：
豆腐1块、虾10只10只、猴头菇3朵3朵.姜3片、水1/2杯、蛋1/2个、盐1/2小匙、油1小匙、糖1/2小匙、玉米粉1大匙素、素蚝油11大匙、沙茶1大匙
*** 过程:
1. 豆腐切块；姜切末备用
2. .猴头菇洗净，用冷水泡软，以手撕成3～4公分的块状后，挤干水份，加入各种材料抓拌均匀
3. 后，先放入玉米粉拌匀，最后放入180℃的热油锅中，以大火炸至表面呈金黄 *** 时，捞出沥干油脂备用。
4. 将虾去壳，挤出虾肉，盛入竹箩里，用清水反复搅洗至虾仁雪白，盛入碗内，放入精盐和鸡蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，加入湿淀粉、味精拌匀，放置一小时，使调料渗入虾仁，待用。
5. 另热一锅，加入2小匙油，姜末爆香，放入百页豆腐、虾仁、水与猴头菇，烹入生抽，以小火烧至入味，浇上薄芡汁即出锅装盘
清炖羊排
材料：
羊排400克.胡萝卜1根.猴头菇100克.葱.姜、料酒、盐、鸡精
*** 过程:
1. 羊排切块，放入冷水锅里焯水，羊排变的发白即可，猴头泡发
2. 砂锅中加水，放入焯过的羊排，加少许料酒
3. 放入葱、姜、料酒
4. 放入泡发好的猴头菇，大火烧开，转小火煲至羊排八成熟
5. 下入胡萝卜块，煲至羊排软烂，下入胡萝卜块，煲至羊排软烂
猴头菇鸡汤
材料：
土鸡1只、水发猴头菇150克.姜1小块、盐适量
*** 过程:
1. 我用的是免洗免泡的猴头菇，食用非常方便；姜洗净切片。
2. 土鸡斩块后洗净，冷水下锅，准备焯水。注意一定要冷水下锅，不然肉里面的血沫煮不出来，会腥，起不到焯水的作用。
3. 烧开后，撇掉浮沫，捞出鸡肉，用热水冲洗干净。
4. 把冲洗干净的鸡肉放进陶瓷煲。
5. 放入猴头菇和姜片。
6. 加入足量的开水，水要一次性添足。若中途添水，一定要加热水。注：一般来讲，煲汤添加的是凉水，但这道汤不同，因为既要食肉又要喝汤方具疗效，所以一开始就要添加热水。
7. 盖上盖子，小火煲2个半小时左右。中途若有浮沫产生要用勺子撇掉，尽量做到少开盖。最后十分钟调入适量的盐即可。如果煲的多，一顿喝不完，建议喝时再把盐加到自己碗里。
8. 美美地开喝。
9. 鲜美、滋补。
10. 常常食用，精神好、睡眠好、气色好。
猴头菇山药排骨汤
材料：
排骨500g.猴头菇5朵.铁棍山药一根.姜一块、料酒一汤匙、盐适量.葱花适量、醋几滴
*** 过程:
1. 将猴头菇放入温水中浸泡。在上面扣上一个碟子压住，避免浮起来。
2. 浸泡两个小时至松软。
3. 清洗。反复像挤海绵一样，用手轻轻挤压。使黄色的水汁挤压出来。
4. 多换几次清水，反复洗过以后，黄色的水就洗干净了。把水分挤干，剪去蒂部黑色部分。掰成小朵。
5. 铁棍山药刨皮切滚刀片。泡入滴了几滴醋的水中。
6. 排骨洗净，生姜切片，加入料酒焯水。
7. 汤煲内倒入水，排骨，猴头菇，姜片，大火煮开，用汤勺将浮沫撇去。开小火慢煲一个小时左右。
8. 放入铁棍山药煲熟。关火前五分钟加入盐即可。
9. 调味，放葱花，出锅。
10. 出锅了。
猴头菇乌鸡汤
材料：
猴头菇150克.乌鸡300克、盐适量、料酒适量、鸡精适量
*** 过程:
1. 猴头菇用清水泡发好（需要一天时间），要反复换水数次，清洗干净。
2. 泡发好后，用剪刀剪成小块待用。
3. 乌鸡和猴头菇一起放入高压锅中，再放入料酒、鸡精，再兑入适量的水，开始炖煮，炖煮30分钟即可出锅。
4. 上桌。
猴头菇淮山瘦肉汤
材料：
瘦肉350克、淮山2条.猴头菇3个.红枣3粒.姜2片
*** 过程:
1. 之一步：准备好食材
2. 第二步：用水泡开猴头菇，要换水多洗几次，淮山削皮，瘦肉切好，想汤清淡点可以把瘦肉飞水
3. 第三步：把准备好的食材放进汤煲中煲开后，转中火煲:1.5小时
4. 第四步：根据自己的喜欢，加入盐就可以喝咯
咖喱鲜虾意面
材料：
意大利面150g.鲜虾300g.土豆2个.洋葱1个.卷心菜1/4个.玉米1/2根.黄瓜1/2根.猴头菇6颗.胡萝卜一根、盐巴酌情、咖喱粉酌情
*** 过程:
1. 烧沸水，意面入锅八分钟后捞出，冷水过一遍，放置碗中待用（意面多煮会不要紧，会更劲道，没煮熟才面面的哟）
2. 将准备好的蔬菜洗干净，土豆、洋葱、胡萝卜、黄瓜切丁，猴头菇切片，卷心菜切丝备用（也可准备少许青豆，绿色填色嘛）
3. 烧锅，热油，下鲜虾，煸炒至五分熟
4. 将虾移至锅边，加少许油，倒入准备好的洋葱，煸炒至五分熟
5. 将洋葱和虾移至锅边，加少许油，加入猴头菇，煸炒几分钟（菌类不易熟，耐心多煮会哟）
6. 同理加入土豆（加入的顺序是根据蔬菜的易熟程度来安排的，没有绝对）
7. 加入玉米，混合煸炒两三分钟
8. 陆续加入胡萝卜，黄瓜，卷心菜，意面，混合煸炒至8分熟，加入少许盐巴
9. 尝尝，别放太咸哟，码上咖喱粉，就香喷喷啦...
10. 准备出锅啦...看上去还不错哟
爱上美食光，为您分享舌尖上的美食，美味您的生活！
猴头菇炖鸡汤
天冷多喝汤，喝汤也要讲究，喝汤也要喝出“档次”来。小编在爱上美食光上为友友们分享了好几道汤的做法，有没有大饱口福呢？这里继续为大家分享一道好汤：猴头菇炖鸡汤。
食材、调味料准备——
小土鸡1只、2朵干猴头菇、生姜1小块、枸杞1小把（约20粒）、食盐1袋、料酒1瓶
猴头菇
用餐工具——
碗、筷子、汤匙
猴头菇炖鸡汤的做法步骤——
1.干猴头菇早上8点就开始浸泡，每隔1个小时换一次水，直到浸泡的水，黄色明显减淡或者不发黄，直到下午14点，6个小时左右。
土鸡
2.猴头菇快浸泡好的前1个小时，处理其他食材。生姜洗干净切成片；土鸡表面处理干净毛发，鸡爪的指甲，内脏洗干净等。
3.将土鸡剁成小块，放入汤锅，上水，大火烧开，关火，等3分钟左右，捞出冲洗干净血沫和血水，再控水，将焯好水的鸡肉放入炖锅中。
4.猴头菇最后一次浸泡完，捞出，控水，然后用刀切掉根部，有颜色的地方不要，再撕成小朵，淘洗几次，“握”干水分，放到炖锅中。
枸杞
5.炖锅上清水，高出食材2厘米，先不盖盖，大火烧开，撇出浮沫，调至小火，盖盖，煲1个小时。
6.1个小时后，开盖，放枸杞、姜片、1/4汤匙食盐、1/2汤匙料酒，盖盖，继续煲30-60分钟，关火。
7.好喝又好吃的猴头菇炖鸡汤就做好了，上桌盛到碗里享用吧！
8.煲汤的过程很辛苦，但是为了美食值得！
猴头菇炖鸡汤
温馨提示——
1.以上食材、调味料用量，根据个人食量或者人数来决定。
2.也可以放一些天麻等，盐尽量不要太多，也不要放其他调味料，喝鸡汤重在“鲜”。
3.喜欢吃内脏的，一定要处理干净，煲到一半的时候再放入。
4.鸡肉身上的毛，一定要处理干净。
5.多做些米饭吧，喝不完的汤也可以用来煮面条。
猴头菇炖鸡肉的简单家庭做法，汤鲜肉烂，好喝不油腻，营养丰富平时老公大大咧咧，很少买菜，那天我们一起去超市，到超市我们习惯是自己选自己要买的东西，回到家看到有一盒干的猴头菇，后来和老公核实，确定是老公挑的！别看他平时很少买菜，去超市就会想到买营养的猴头菇，问他怎么吃，他说炖蘑菇。于是就有了丽丽今天的猴头菇炖鸡肉这道菜。大家一般炖蘑菇常用的是新鲜或者干的香菇、干的榛蘑，还有用口蘑的，滑子蘑的，很少有人用猴头菇炖鸡肉吧？
猴头菇，又叫猴头菌，外形很怪，因外形酷似猴头所以叫猴头菇。又因其外面长了很多毛刺，像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。也叫猴蘑，猴头，猴菇。猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴时头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一，还有着“山珍猴头、海味鱼翅”之称。猴头菇新鲜时是白色的，干后变成浅褐色，老公选的就是干的，只不过把猴头菇压成长方形扁饼，颜色褐色。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。猴头菇还属于药食两用真菌呢，具有很多药物价值。猴头菇真是一件宝，所以大家不妨也准备一些猴头菇吧！
丽丽猴头菇炖鸡肉做法
【食材】鸡大腿3个，猴头菇压的饼4个，蚝油，枸杞，盐
【烹饪 *** 】
1、先泡发猴头菇
我买的是压成饼的猴头菇，比较难泡开，我用温水泡了大约4个多小时，中间我还用手揉了揉，挤挤水，为了让猴头菇尽快泡开。以前买的是单个的干的猴头菇，泡发时间比这个压成饼的要快。所以建议大家买猴头菇时买单独没压成饼的猴头菇。猴头菇的根部有点苦，所以泡发后如果有根部要剪掉根部。
没开封的猴头菇饼
泡发4个多小时的猴头菇
2、鸡腿肉3个，买鸡腿时让卖鸡肉的帮忙剁成小块的，回到家清洗几遍，然后清水浸泡30分种后捞出。
3、锅内倒入适量清水，冷水倒入鸡肉块，放入姜片，煮开去腥。水开后再煮5分钟捞出，用干净的热水冲洗鸡肉，把鸡肉表面的白沫冲洗掉（这样鸡肉不会特别油）
4、锅内加入半饭碗的清水，放入1勺花椒，待水开后再继续煮5分钟，然后捞出花椒，只留花椒水倒入小碗中备用。
5、锅内倒油，七分热，放入葱，姜片爆香
6、倒入鸡腿肉翻炒，炒至没有水分
7、把泡发好，并控干水分的猴头菇倒入锅内翻炒，倒入花椒水
倒入花椒水
8、加入适量开水，加量刚刚没过锅内食材就可（尽量一次性加够，中途如果要加水，要加开水），大火炖15分钟
9、调小火炖20分钟后，根据自己口味加入适量的盐，继续炖20分钟
10、炖至锅内汤还剩刚开始的四分之一时，放入一勺蚝油翻炒几下，起到提鲜的作用。放入泡好的枸杞撒入葱花，出锅，鲜美的猴头菇炖鸡肉就做好啦！
猴头菇和鸡肉一起炖，猴头菇的味道能够煮到汤里，同时猴头菇还能增加鸡肉的香味，猴头菇本身味道也更为浓郁，醇厚，喜欢这道菜不妨试一试哦 !
【食用猴头菇注意事项】猴头菇具有很好的滋补效果，也能提高我们的身体素质，对人们的身体有很多的好处，比如促进消化、改善睡眠等，经常食用还能够提高人体的免疫力。现在卖的猴头菇的种类多，平时可以自己购买一些回家，做成自己喜欢的美食。每个食材都有其各自的特点，虽然猴头菇营养价值高，吃时也要注意以下四点：1、过敏体质者禁食；2、不能过量食用；3、霉变的猴头菇不能食用；4、孕妇不宜多吃
感恩阅读！感恩在这里遇见！我是丽丽，是一名热衷美食又怕长胖的一位高中生妈妈，婚后为了让孩子营养均衡，每天都在研究用最简单的、家里常用的食材做出自己和家人都喜欢的，既营养又美味，看着又觉得养眼的家庭版美食，丽丽每天都会更新，喜欢我的可以关注我哦！同时丽丽真诚地欢迎大家评论区留言和指导！
超好喝的猴头菇排骨汤，滋补养胃，暖身暖心，做法简单，快来学学超好喝的猴头菇排骨汤，滋补养胃，暖身暖心，做法简单，快来学学
要说冬季最需要的是什么美食？那我想肯定是一碗暖身又暖胃的养生汤了，个人认为各种美食中，汤品的 *** *** 是最简单的，把自己喜欢的食材放进锅中，加点清水炖一炖就能喝，可真是简单又方便，尤其是冬季天气寒冷，若是能喝上一碗热气腾腾的浓汤，那感觉别提多舒服了。今天就给大家介绍一款非常适合冬季食用的滋补养生汤，这款汤可和普通的汤汁不一样，它的味道极其鲜美，而且营养极高，主要的食材还是我国四大名菜之一，大家一起来看看吧！
在我国有四大名菜，它们分别是熊掌、鱼翅、燕窝和猴头，这里的猴头指的是猴头菇，因为猴头菇的外形比较像猴子的头，故名猴头菇，猴头菇属于我国的名贵菜系，不仅有“山珍猴头、海味鱼翅”的美誉，也有“素中荤”的美称，我们平时比较常见的猴头菇制品可能就是猴头菇饼干了，但如果用猴头菇与猪排骨放在一起炖汤，汤鲜味美不说，营养价值也加倍，首先排骨中就有很多钙元素，非常适合中老年人食用，猴头菇的营养含量更加全面，它可以有效帮助人体补充蛋白质以及氨基酸，高蛋白、低脂肪，做法简单，熬出的汤汁更是清爽可口。
用猴头菇煲汤时，处理猴头菇的步骤很重要，猴头菇的根蒂必须要去除，不然做好的汤汁苦涩难耐，特别影响口感。下面就一起来看看猴头菇排骨汤的具体做法吧，喜欢的朋友赶快动起来，这绝对是一道不能错过的滋补好汤！
【菜品】：猴头菇排骨汤
【烹饪食材】：1朵猴头菇干、1斤排骨、8g虫草花、2个羊肚菌、1个竹荪、5g枸杞子、1小块生姜、1小勺食盐、2勺料酒、清水适量。
【烹饪步骤】：
1、准备一斤新鲜的猪排骨，洗净备用。
2、猴头菇放进容器，加入冷水浸泡6个小时以上，期间可以在猴头菇的上面压一个小碟，以防猴头菇漂浮在水面上。把羊肚菌、虫草花和竹荪也提前浸泡好。（浸泡猴头菇的期间需要多换几次水。）
3、锅中加冷水，下入排骨，放3片生姜以及2勺料酒，大火煮开锅，去除排骨中的血沫。
4、猴头菇浸泡好后拿出切掉根部，再把猴头菇切成片状，虫草花、竹荪、羊肚菌和枸杞也需要多清洗几次。（猴头菇的根蒂吃起来发苦，需要去除。）
5、把处理好的所有食材（除了枸杞外）一起倒进砂锅中，加入清水，大火烧至沸腾后转小火继续炖煮90分钟。
6、最后剩5分钟时打开锅盖，把枸杞倒进锅中，然后加入1勺食盐调味即可，不用加其余的调味料，以免影响汤汁的本味。猴头菇排骨汤滋补养生，暖身暖胃，喜欢的朋友都要试试呀，一碗接一碗，好喝到根本停不下来！
【烹饪小贴士】：
1、猴头菇泡发时间较长，最少浸泡6个小时以上。
2、猴头菇的根部口感较苦，不能食用。
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冬天多喝这道汤，营养美味，懒人做法，尤其胃不好的要多喝相信大部分人认识猴头菇都是源于广告打的震天响的猴菇饼干，仿佛一瞬间，大街小巷、超市商场到处都是猴头菇饼干。一时间，送礼宴客，买猴头菇饼干的是络绎不绝，说真的，我也买了！出于好奇，我还 *** 了干猴菇，收到干猴菇的那一刻，我差点没吐出来，那味道是真心难闻，不过都说它营养高，所以我还是用它做了猴菇饼干，做好的成品竟然一点儿怪味没有。
猴头菇有“山珍猴头，海味燕窝”之称，是高蛋白、低脂肪食品，富含多种维生素和无机盐，还含有17种氨基酸，有利五脏、促消化、滋补身体、增强免疫力等功效，尤其对胃方面的各种疾病有很好的辅助治疗作用。平时，我们可以用猴头菇来烧汤，口感就跟香菇差不多，饱满爽滑，特别鲜美！
我今天买了新鲜的猴头菇，说来也怪，新鲜猴头菇一点儿怪味也没有，通身洁白，模样非常讨喜。用猴头菇炖了一锅排骨汤，炖好的猴头菇依然没有任何怪味，跟排骨的香味一点儿也不冲，非常好喝，所以大家可以放心的买来食用！
【猴头菇排骨汤】
食材：排骨200克，猴头菇1朵，胡萝卜1根，香菜1根，盐适量，生姜适量。
【步骤】1、买来的新鲜猴头菇用刚烧好的开水浸泡15分钟，然后挤出里面的黄水，反复冲洗几遍。
2、排骨提前用清水浸泡2个小时以上，泡去血水。泡好的猴头菇撕成小朵，胡萝卜滚刀切。姜片切好备用。
3、砂锅中倒入清水，放入排骨和姜片。大火煮开，继续煮5分钟。
4、用勺子撇去浮沫，由于血水充分泡出去了，所以浮沫基本很少。
5、倒入猴头菇和胡萝卜，继续大火煮。家里有玉米的放些玉米，口感会更清甜。
6、盖上烧锅锅盖，大火煮开，转最小火慢炖20分钟。
7、炖至排骨软烂，猴头菇和胡萝卜也熟了，根据口味加入适量盐调味。
8、喜欢吃香菜的，出锅前撒上一些香菜碎。暖心暖胃的猴头菇排骨汤就做好了。
今天做了手擀面，煮好的手擀面，直接倒进去一大勺猴头菇排骨汤，太好吃了！连汤带肉带面条，满满一碗吃的精光！
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只要你吃过我们家的菌汤煲一次，你就永远不会忘记香甜的菌汤和扑鼻的菌香味。我们家的炖汤鲜汤包是由羊肚菌，松茸，猴头菇，牛肝菌等百种野生菌研发而成的料包，还配有姬松茸干菌，这样一包就可以满足一大家人的餐食，可以煲鸡鸭，鸽子，排骨等色泽鲜亮，不油腻，汤汁很鲜，家里的小朋友可以喝两大碗，趁这个冬天赶紧在家里囤点儿吧。
如何简单熬制50克东方魔汤料包？先准备好调料，往锅里倒入五升纯净水，撕开汤料外包装袋，汤料包冷水下锅，汤开后放置大蒜、大葱、大枣、枸杞，加两勺鸡油。大火熬制十分钟后就可以涮菜啦，您学会了吗？
武陵山珍专注蘑菇养生25年 ，中国养生专家毕麦提醒您，每天养生五个一工程，一荤一素一菇一奶一笑，是合理膳食搭配的之一步。
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天冷，我家隔三岔五就喝这碗汤，营养又暖身，比排骨汤还鲜美天冷，我家隔三岔五就喝这碗汤，营养又暖身，比排骨汤还鲜美！
渐入冬季以来，寒风凛冽，万物收藏，这气温也是一天天开始不停往下降，天气寒冷，网上也有句玩笑话，对于人们如何过冬，北方人靠的是暖气、热炕头，而我们南方人，靠的是一身正气，当然，我觉得这里还可以加一个，那就是还有一锅热汤，每天下班收工回到家，来个葛优躺暂且不说，就想着能够喝上一碗热腾腾的，捧在手里会冒着热气的汤水，这真的比任何美食来得都要的温暖和实际。不管春夏秋冬，家里也一直保持着饭前喝汤的饮食习惯，俗话说得好“饭前喝汤，苗条又健康”。
冬季进补，来年打虎，冬天是一年四季当中最适合给身体进补的季节，最直接的方式当然是喝汤啦！秋冬季的汤水，主要是以滋补为主，推荐一道非常适合秋冬季节喝的暖身汤水，营养健康，滋润又好喝，这季节喝它就对了！姬松茸猴头菇老鸭汤，鸭肉的脂肪最健康，不温不热，补而不燥，比羊肉，排骨便宜，营养也一点儿不逊色。姬松茸、猴头菇作为菌菇类，高蛋白、低脂肪，用来炖汤，最为鲜美，搭配着老鸭一起熬汤，汤鲜味美，营养也是够够的~天寒地冻的日子里，赶紧给家人煮上一锅，不仅补充营养，也能温暖身心~
【姬松茸淮山螺片老鸭汤】
食材：老鸭，姬松茸，猴头菇，螺片，沙参，陈皮，枸杞，玉竹，干淮山，姜片，料酒
做法：
1、 准备食材：姬松茸，猴头菇，螺片，沙参，陈皮，枸杞，玉竹，干淮山；姬松茸，猴头菇，螺片用清水泡开，清洗干净，猴头菇切块备用，螺片飞水备用。
2、老鸭清洗干净，再斩成小块备用。
2、 锅中加入适量的水，放鸭肉，姜片，料酒焯水，再清水洗净。
3、 再把所有食材都放入汤锅中，一次性加足清水，大火煮开，煮20分钟，转小火煲2小时。
.4、 出锅前的10分钟，加入枸杞煲，盖上盖子继续煲。出锅后加入适量盐调味即可。
如果买不到那么多的材料，就单独用姬松茸和猴头菇就可以了，味道也很鲜美！进入冬天，我家隔三岔五这碗汤，汤鲜味美又简单，营养又暖身！
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