番茄土豆炖牛肉是一道色香味俱全的家常菜，番茄的酸甜和土豆的软糯可以中和牛肉的腥味，让牛肉更加鲜美和嫩滑，是一道非常适合秋日滋补的佳肴。这道菜的做法也不难，只需要准备好牛肉和番茄、土豆等食材和调料，就可以在家轻松 *** 。下面就来教你如何做出一锅番茄土豆炖牛肉吧！
食材挑选：
- 牛肉：选择新鲜的牛腩或牛腱，表面没有伤口或血迹，颜色鲜红，有弹性。牛腩或牛腱是番茄土豆炖牛肉的更佳选择，因为它们有足够的肉质和筋道，可以保持牛肉的鲜美和嫩滑。
- 番茄：选择新鲜的番茄，表皮没有伤痕或腐烂，颜色鲜红，有重量感。番茄的种类有很多，如西红柿、樱桃番茄、小番茄等，可以根据自己的喜好选择合适的品种。
- 土豆：选择新鲜的土豆，表皮没有伤痕或腐烂，颜色金黄，有重量感。土豆的种类有很多，如马铃薯、红薯、山药等，可以根据自己的喜好选择合适的品种。
- 其他食材：还需要准备一些其他食材，如姜、蒜、八角、桂皮、香叶、香菜等，这些食材可以增加菜肴的香气和风味，也可以根据自己的口味添加或减少。
- 调料：需要用到的调料有油、盐、糖、料酒、生抽、老抽、水淀粉等，这些调料可以调节菜肴的色泽和味道，也可以根据自己的口感适当调整。
详细步骤：
- 准备食材：将牛肉洗净切成小块（每块约3厘米），放入锅中加入适量的水和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，然后捞出沥干水分。这个步骤可以去除牛肉的血水和腥味，让牛肉更加干净和嫩滑。
- 炒牛肉：在锅中加入适量的油，烧热后下入姜片和一半的蒜末炒香（约1分钟左右），然后下入八角、桂皮、香叶等香料翻炒均匀（约2分钟左右），接着下入牛肉块翻炒至变色（约5分钟左右），加入少许生抽、老抽、盐、糖等调料，出锅备用。这个步骤可以让牛肉上色和入味，让牛肉更加香气和美观。
- 煮番茄：将番茄洗净切成小块（每块约2厘米），放入锅中加入适量的水和少许盐、糖等调料，大火烧开后转小火煮至软（约15分钟左右），然后捞出沥干水分。这个步骤可以让番茄变得软糯甜香，和牛肉的味道相互融合。
- 煮土豆：将土豆去皮切成小块（每块约2厘米），放入锅中加入适量的水和少许盐、糖等调料，大火烧开后转小火煮至软（约15分钟左右），然后捞出沥干水分。这个步骤可以让土豆变得软糯香滑，和牛肉的味道相互融合。
- 烧汁：在另一个锅中加入适量的水和少许盐、糖、料酒等调料，大火烧开后转小火煮至浓（约10分钟左右），然后加入水淀粉勾芡，搅拌均匀。这个汁就是用来拌牛肉和番茄、土豆的，可以让牛肉和番茄、土豆更加入味和鲜美。
- 拌匀：将炒好的牛肉和煮好的番茄、土豆放入一个大碗中，然后倒入烧好的汁，用筷子或叉子拌匀，让牛肉和番茄、土豆充分融合。
- 出锅：将拌好的番茄土豆炖牛肉盛出装盘，撒上一些香菜，出锅即可。
小贴士：
- 牛肉切块的时候要注意大小，不要太大也不要太小，太大会导致牛肉不易炖透，太小会导致牛肉失去嚼劲。更好是切成3厘米左右的小块，这样可以保持牛肉的口感和鲜美。
- 牛肉焯水和炒制的时候要注意火候和时间，不要太大也不要太小，太大会导致牛肉焦黑，太小会导致牛肉不香。更好是用大火焯水至开锅后撇去浮沫，然后用中火炒制至变色，期间要翻动牛肉，让它们受热均匀。焯水和炒制的时候也要注意调料的量，不要太多也不要太少，太多会导致牛肉过咸或过甜，太少会导致牛肉过淡或过苦。调料可以根据自己的口味适当调整。
- 番茄和土豆切块和煮制的时候要注意大小和火候，不要太大也不要太小，太大会导致番茄或土豆不易煮透，太小会导致番茄或土豆失去形状。更好是切成2厘米左右的小块，这样可以保持番茄或土豆的完整性和美观性。煮制的时候要用小火慢慢煮至软，期间要轻轻搅动番茄或土豆，让它们受热均匀。
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今天为大家分享一道家常下饭菜“番茄土豆炖牛腩”的做法，这道菜非常好吃，牛肉味道浓郁，土豆软化入味，牛腩里炖出的牛油味香浓，其实想要做好这道菜并不难，主要还是选材，要选用牛腩做出的才好吃，虽然说牛腱子也可以拿来红烧，但会少了些筋筋拽拽的味道。
下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【番茄土豆炖牛腩】
1.首先我们准备一个土豆，切成大小均匀的滚刀块，放入清水中隔离空气，以免氧化变黑。
小葱切成长段，生姜切成片，另外切一点葱花备用。
接着我们准备香料，碗中放入一节桂皮、两片山楂、几片香叶、两粒八角、几粒干辣椒。
准备一块牛腩，切成2厘米左右的方丁，牛腩不要切的太小煮的时候容易缩水，也不要太大不易入味。
2.锅内烧水，先把番茄放进去烫一下，期间要经常往番茄上浇热水让它均匀受热，番茄破皮以后捞出来，快速用清水冲洗一下，把外皮剥干净切成小块备用。
3.然后把牛腩倒入锅中，快速焯水30秒钟，去除牛腩中的血水和油脂，牛腩变白以后倒出来用清水冲洗干净，沥干水分备用。
4.锅内烧油，油烧热以后倒入准备好的香料，放入葱段和姜片一起翻炒，炒出香味以后，把牛腩倒入锅中翻炒几下，放入切好的番茄多炒一会炒出沙，这样炖出来的汤才会浓郁，加入蚝油5克增鲜，翻炒化开蚝油从锅边淋入适量的清水没过牛腩。
5.倒入一点料酒去腥，加入食盐4克、胡椒粉2克、生抽5克、搅拌化开调料，汤汁烧开以后转小火焖煮40分钟，充分煮出番茄中的营养，让牛腩吸收汤汁入味。
6.40分钟以后，把锅中的葱姜等香料捡出来，以免影响成品的卖相和口感，然后把土豆放入锅中，煮八分钟左右就可以了，土豆煮熟熟软以后转大火收一下汤汁，汤汁收成粘稠状时即可出锅装盘，最后撒上一点葱花就能上桌食用了。
技术要点：
1.牛腩切成2厘米左右的块刚刚好，太小容易缩水，太大不易入味；
2.牛腩要热水下锅进行焯水，这样牛腩表面的蛋白质会迅速凝固，能防止里面的氨基酸流失，吃起来会更加鲜美；
3.番茄要充分炒软、炒出沙，熬出来的汤会更加浓郁鲜美；
4.土豆不要放的太早，煮的时间长了容易碎。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
秋日温补，居家分享一款土豆番茄炖牛肉，营养又解馋，家人都爱吃
一道美味的土豆番茄炖牛肉，是冬季暖身佳品，也是家庭聚餐的必备菜肴。这道菜以牛肉的鲜嫩、土豆的香糯和番茄的酸甜为特点，采用慢炖的方式，让食材充分融合，烹饪过程中所用的食材和调料经过精心的选取和测量，保证每一口都能让人感受到这道菜的色香味俱全。
土豆番茄炖牛肉
主料：
- 牛肉：500克
- 土豆：2个
- 番茄：2个
辅料：
- 大葱：1根
- 生姜：1块
调料：
- 生抽：2勺
- 老抽：1勺
- 料酒：3勺
- 白糖：5克
- 盐：3克
- 八角：1个
- 香叶：2片
- 桂皮：1块
烹饪步骤：
- 准备食材：将牛肉洗净，切成2厘米见方的块；土豆去皮，洗净，切成滚刀块；番茄洗净，切成小块。大葱切段，生姜切片。
- 焯水：将牛肉块放入沸水中焯水，去除血沫，捞出沥干水分。
- 炒制：热锅凉油，放入葱段、姜片爆香，然后放入牛肉块煸炒至变色。
- 烹煮：加入料酒，翻炒均匀，然后加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
- 炖煮：加入适量的热水没过牛肉，放入八角、香叶、桂皮，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 加入土豆和番茄：将土豆块和番茄块加入锅中，搅拌均匀，继续炖煮15分钟。
- 加盐调味：根据口味加入适量的盐调味，翻炒均匀。
- 收汁：开大火收汁，使汤汁变得浓稠，出锅前可以撒上一些葱花或者香菜提香味。
- 出锅：将做好的土豆番茄炖牛肉盛入盘中，即可享用。
小贴士：
- 在炖煮牛肉时，加入适量的料酒可以帮助去腥味。
- 炖煮过程中可以适量加入一些热水，保持一定的水位线，这样可以让牛肉更加入味。
- 在收汁时可以适量加入一些淀粉勾芡，让汤汁更加浓稠。
- 如果不喜欢酸甜口味，可以适量减少白糖的用量或者不加。
- 最后撒上一些葱花或者香菜可以增加菜肴的香味和美感。
这道土豆番茄炖牛肉烹饪简单易学，营养丰富，口感鲜美。只要按照上述步骤操作，掌握好火候和调料的用量，就能做出一道美味的土豆番茄炖牛肉。希望大家在烹饪的过程中能不断探索和发现更多美食的奥秘。
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每日一膳｜简单的番茄土豆炖牛肉，补铁又补血【周末新菜】
番茄土豆炖牛肉
材料：
牛肉500-1000克，番茄3-4个，土豆150-200克，洋葱半个，八角、桂皮、茴香少许，料酒、豆瓣酱、番茄酱、食盐、食用油适量。
做法：
（1）番茄、土豆去皮切块；洋葱切小块；牛肉冷水入锅，加两勺料酒、2片生姜，煮5-10分钟捞出洗净切块。
（2）热油起锅，小火煸香姜片、八角、桂皮、下洋葱，倒入牛肉，转中大火翻炒片刻，加入适量豆瓣酱和番茄酱，翻炒均匀。
（3）加入适量热水，盖上盖子，大火煮开后，转小火焖煮半个小时，放入番茄和土豆，加入料酒、食盐，再焖煮半小时左右，最后大火收汁即可食用。
栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
番茄味酸甘，性微寒，具有生津止渴、健胃消食的功效。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱，具有增强免疫力，补铁补血等功效。搭配土豆以及各种香料，这款菜式既有番茄的酸甘生津，又有洋葱、八角、桂皮、茴香的辛散，还有牛肉、土豆的和中养胃，既能达到进补效果又不会过于燥热，是十分适合近期时令的保健菜式。
小贴士：
如果喜欢番茄和土豆烂一点，可以放入番茄和土豆之后焖煮的时间稍微长一些，反之则短一些。
张晓轩，主治医师，医学博士，博士后。广东省体质健康管理学会委员。师从杨志敏教授、柳长华教授、吕英教授、吴万垠教授。擅长：儿童体质、孕前孕后以及各种恶性肿瘤的中医调理；各种症状的亚健康状态如失眠、痤疮、便秘、易疲劳、易上火、易感冒等调治。临床以人为本，用药以顾护患者元气为要，善于以圆运动理论为辨证法则，以中药汤剂、膏方、食疗等多种 *** 进行个性化调理。
每日一膳，每日一善，让我们一起健康为乐，助人为乐！
【记者】严慧芳
【作者】 严慧芳
【来源】 每日一膳南方号
#东古家味美食#番茄土豆炖牛腩番茄土豆炖牛腩 一道冬日里的家常炖菜 味道酸酸甜甜 牛腩酥软、土豆吸满了牛肉的汤汁，大人小孩都喜欢。
By jessica_dai
用料- 牛腩 500克
- 番茄 3个
- 土豆 3个
- 生姜、葱段 适量
- 料酒 1勺
- 东古淡盐一品鲜 2勺
- 盐、糖 少许
- 番茄膏 1勺
1、牛腩切段，在沸水中煮出血水后捞出备用，番茄切块。炖锅中热锅冷油，倒入姜片爆香后，倒入戳过水的牛腩，翻炒两面金黄后，倒入切好的番茄块。
2、小火慢炖 番茄完全软烂。加入少许开水，小火慢炖。
3、土豆切块，在沸水中煮出多余淀粉，捞出过凉水备用。
4、将土豆加入锅中，与番茄、牛腩一起小火慢炖。
5、加入少许的东古淡盐一品鲜酱油调味，加上少许开水，微微没过食材即可。
6、加少许番茄膏，小火慢炖，让番茄味更加浓稠。
7、小火慢炖大概20分钟后即可。注意经常翻锅，防止食材粘黏锅底。
8、最后撒上葱花即可出锅，番茄完全炖的融化与牛肉、土豆融为一体。配上一碗米饭，实在太美味了。
小贴士炖菜切记不要在炖制过程中提前加盐，这样会导致牛腩硬化不易炖烂。 土豆提前戳水 一是为了更加容易烧熟，二是去除多余的淀粉，这样跟牛腩混合一起炖制时，不易糊锅。
牛腩的营养功效1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2.补血养血
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.强筋壮骨
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
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西红柿土豆牛肉怎么做更好吃，既省时省力又美味可口，给您支支招大家好，我是万能的雪琳，每天给您带来各色美食和经典菜肴，只要您关注我，一定会找到您喜欢的美食和菜肴。
西红柿土豆炖牛肉怎么做才比较好吃？这个问题问的太棒了，现在是秋冬的季节，正是贴秋膘的时候，俗语说的好，秋冬进补，来年打虎。看来这个季节进补很重要。而牛肉又是进补的更佳肉类，运动员们天天吃牛肉也是有道理的。
牛肉含有丰富的氨基酸和蛋白质，经常食用可以增强人体的抵抗能力。牛肉还有补气血和健脾胃的功效，中医上讲，寒冬时节吃牛肉有暖胃和增强机体能力的作用，是寒冬食疗的滋补佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛肉的作法也有很多，炖牛肉，酱牛肉，等等，今天就给大家介绍西红柿土豆炖牛肉的作法。西红柿和牛肉一起炖，可以让牛肉的味道更加酥烂香甜，营养价值更高，口感更好。
下面我们开始准备原料
主料：牛腩500g、
西红柿3个、
土豆3个、
洋葱半个
配料：盐、糖、姜、料酒、生抽
1、牛肉我们选择用牛腩这个部分，牛腩肥瘦相间，炖踹的肉质更加鲜嫩，味道更好。
我们将牛腩清洗干净放在容器中备用。
2、将西红柿洗净，切成块状备用
3、将洋葱去皮，切开，用一半的量，洋葱切成块状备用。
4、生姜切丝备用，
下面我们开始 *** ，
1、起锅做水，在凉水状态下，把切好的牛肉放入锅中，
2、等锅开后，将浮起的血沫清理干净。将牛肉捞出备用
3、起锅烧油，将姜丝、洋葱爆炒，
4、然后将牛肉放入锅内翻炒。
5、将西红柿放入锅内翻炒出汁。让牛肉和西红柿充分融合。
6，加入清水，开始炖肉。
这个时候有两种选择，
1、将肉放入高压锅，大约40分钟就能出锅了。在放入高压锅的时候将土豆一起放入。
2、直接在国内炖，大约需要1个半小时。牛肉块熟的时候再加入土豆。
我选择使用高压锅，省时省力。
好了，爽口的西红柿土豆牛肉就上锅了，我们一起吃饭吧！
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休息在家的一天 娃写作业 我打扫卫生 连窗帘布都拆下来洗了 八片 拆拆装装也是个挑战呢 忙好烧饭 中午烧了大虾和文蛤 那么晚上烧个牛腩吧
By 酸酸甜甜的李子
用料- 牛腩 2斤
- 青椒、葱段、红椒 适量
- 桂皮、八角、香叶、花椒 少许
- 料酒 1勺
- 老抽 1勺
- 生抽 1勺
- 冰糖 4颗
- 蚝油 1勺
- 盐、糖 少许
- 番茄 3个
- 土豆 2个
1、 *** 惯 原材料大合影，牛腩用清水泡过半小时并冲洗干净了。
2、牛腩倒入开水锅里焯一下，+料酒和姜片，煮出浮沫后冲干净，晾到不滴水。
3、番茄切好备用。
4、油锅里放入冰糖，炒出糖色。
5、加入牛腩翻炒，+生抽老抽蚝油。
6、备好香料（不好意思，家里香叶用完了）
7、倒入番茄，一起翻炒。
8、另一口锅在烧其他的菜，装盘儿。
9、一边烧菜，一边接收八十多岁老爸发来的“作业”，激动万分。
10、加入开水一起煮，水要淹没牛腩。
11、换到砂锅里慢慢熬。等牛腩烂了倒入土豆丁，再熬。
12、再切一个番茄，和青椒碎一起倒入锅。
13、出锅啦。 放点葱段和红椒点缀。
14、还不错哦。
15、今晚就这样啦，三个人根本吃不完的节奏。
小贴士牛腩一定要炖烂才好吃。
牛腩的营养功效1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2.补血养血
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.强筋壮骨
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
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这样的红烩土豆牛肉没人能抗拒肉虫回来第二炖
By 呆果小厨
用料- 牛腩 600克
- 西红柿 3个约600g
- 土豆 1个约400g
- 葱姜蒜 适量
- 冰糖 5粒
- 酱油，盐 适量
1、牛肉切块，冷水下锅，撇去浮沫
2、牛肉焯完水盛出，土豆，西红柿切块，姜切片，葱切段
3、土豆过油，盛出备用
4、另起锅，放入葱姜爆香，加入牛肉翻炒
5、放入俩辣椒，调料盒（花椒，大料）
6、加水炖一个小时
7、撒上葱花，淋上点香油就可以出锅了
8、成品，无美颜无滤镜
牛腩的营养功效1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2.补血养血
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.强筋壮骨
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
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暖胃又养生，一次吃三大碗都不过瘾的土豆西红柿牛肉汤发现了一个做牛肉特别鲜嫩的 *** ，超级简单。土豆西红柿牛肉汤。土豆软软的，西红柿汤汁浓郁，酸酸甜甜的，加上嫩嫩的牛肉，营养美味。快动手做起来吧！
By 曼公馆honey
用料- 西红柿 2—3个
- 牛肉 300克
- 土豆 2个
- 香菜 适量
- 八角桂皮 少许
- 盐 2勺
- 蒜 2瓣
- 食用油 适量
1、新鲜的牛肉洗干净后切块儿。土豆、西红柿洗净后切块。两半蒜切片儿。
2、锅中放适量油，待油温热以后放入切好的蒜。
3、然后把切好的西红柿放入锅中炒出汤汁。
4、然后把切好的土豆块儿放到锅中翻炒。
5、然后把切好的牛肉放入锅中。放入牛肉以后，立刻加冷水。
6、然后加入两勺食用盐、三个八角。
7、这时候盖上锅盖，大火或者中火煮20~25分钟。
8、煮到汤汁浓郁。出锅的时候，撒上香菜。
9、用冷水煮出来的牛肉超级软嫩。
10、好了，尽情享用美食吧！
小贴士可以在煲汤的时候放姜呀。如果番茄汤汁少，也可以加一两勺番茄酱到汤中。
西红柿的营养功效1.减缓色斑延缓衰老:番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。故番茄拥有“长寿果”之美誉。
2.抗癌:研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。
3.可降脂降压:降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。
4.防止血栓的发生:患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。
5.健胃消食:有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。
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手把手教你做超好吃的番茄土豆炖牛腩牛腩洗净清水浸泡2小时，泡出血水，中途勤换水。锅里烧水放入泡好的牛腩大火煮10分钟，捞出，温水冲净血沫，切成小块。放入炖锅加入大蒜瓣、姜片、花椒粒、干辣椒、八角，番茄切大块放在牛腩上，再加入适量生抽、老抽。加入刚刚没过牛腩水量的开水。炖煮到牛腩熟后加入土豆块，加入适量的盐，继续炖煮土豆炖熟，就可以出锅了，是不是很简单！宝宝辅食,消食,12-23个月,4-5岁,2-3岁,功效,母婴人群,学龄前儿童,大众人群,午餐
