青岛新闻网12月22日讯（文/庞为 图/魏世洲）青岛人爱吃鲅鱼是出了名的，还形成了“鲅鱼跳，丈人笑”等与鲅鱼有关的习俗和文化。在眼下的冬季，很多老青岛人钟爱一口熏鲅鱼。熏鲅鱼，咸鲜适中，入口酥软，五香味儿十足，经典的老味道寄托着浓浓的乡愁记忆。
讲究一些的，当然要选新鲜鲅鱼，切片。
七成油温下锅，炸至金黄。
将葱、姜、蒜等调料煸香，加入生抽。
放入炸好的鲅鱼段，慢火烧入味，此即熏鲅鱼之“熏”也。汤汁收浓时撒入五香粉后出锅。
色泽油亮，外焦里嫩，令人欲罢不能。
海边人都这样做鲅鱼，鱼肉鲜嫩无腥味，做法简单，一看就会海边人都这样做鲅鱼，鱼肉鲜嫩无腥味，做法简单，一看就会！
鲅鱼学名还叫“蓝点马鲛”，主要分布在我国的渤海、黄海、东海海以及朝鲜近海。是鱼类水产烹饪的原料，多作为家常菜，新鲜的鲅鱼肉质厚实、细腻、肥嫩，有弹性，刺少，味道特别鲜美。它含有非常丰富的蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、碘等营养物质，特别是对于贫血、营养不良的宝宝来说是非常好的食物。而且它还含有丰富的不饱和脂肪酸，其中又以DHA的含量较高。
我的老家正是在出产鲅鱼的渤海边，所以打小对鲅鱼并不陌生，家里人也特别喜欢吃它，因为它肉多刺少，尤其非常适量小朋友，其做法也非常多，在海边，除了一个远近闻名的鲅鱼水饺外，还可以用它来酱炖、红烧、或者是做成熏鱼，都超级的美味。
但是鲅鱼身上的部分也是有说法的，俗话说：鲅鱼头、鲶鱼尾，意思是什么呢？就是说吃鱼的话要吃鲅鱼头、鲶鱼尾，这两个部分是鱼之精华，味道最棒最有营养的地方，所以在海边也会经常看到有单独售卖鲅鱼头的，用鲅鱼头来红烧，酱炖都特别好吃，而且头部有很多更有营养的元素，吃起来简直是太美味了。
今天要来同大家分享的鲅鱼做法是酱炖的 *** *** ，也是海边人的家常做法，操作非常简单，一看就会，而且这样做出来的鱼肉鲜嫩不腥，喜欢的小伙伴们不妨一起来动手做起来哟，自己 *** 的美食不加任何添加剂，吃得卫生，健康，而且还美味，再也不用出去买着吃了。
【酱香鲅鱼】
食材用料：鲅鱼半个、葱1棵、姜一块、蒜适量、料酒适量、红烧酱油适量、柠檬半个、豆瓣酱适量、食用油适量、糖一点、盐适量、花椒粒1小把、八角1个
*** 过程：
1、首先，我们先将所需的食材及调味品全部都准备好，这样更方便在操用中使用，如图所示。
2、将柠檬切成片，葱切段、姜切片、蒜切片放入容器中，如图所示。
3、将处理好的鲅鱼（切成段）一同放入容器中，同时放入适量红烧酱油、料酒、糖一点点、盐适量，如图所示。
4、下手将上述所有食材混合进行一下 *** ，将其鲅鱼进行一下腌渍入味，腌渍时间半小时以上，如图所示。
5、炒锅烧干，倒入适量食用油加热后放入腌渍好的鲅鱼，将其进行一下煎制，如图所示。
6、将其煎制成两面金黄色时，放入适量葱段、姜片、蒜片及一小把花椒粒、一个八角，如图所示。
7、同时放入一勺豆瓣酱，如图所示。
8、接着往锅中倒入适量热水，如图所示。
9、水的用量稍微多一点，因为炖制中水还要消耗，倒入热水后，同时放入切好的柠檬片，如图所示。最后盖好盖子，继续进行炖制收汤即可。
10、 *** 好装盘上桌了，表面撒点小葱花做以装饰，如图所示。
11、肉质鲜美，沾着汤汁吃更加美味哦。
【小贴士】：
1、喜欢吃辣的话，也可以在 *** 过程中适量放入辣椒来提味，这个根据自己口感来灵活操作即可。
2、没有柠檬的话，可以直接用适量米醋来替代，作用是为了更好的去腥。
更多的美味家常菜谱，敬请关注高高的美食天地，让我们大家一起动手做起来吧，喜欢我分享的小伙伴们就请点赞、收藏、评论、转发一下吧！如果您有更好的做法和创意，欢迎留言，我们一起来学习哦。
熏鱼是江苏、浙江、上海一带过年必备的美食。熏鱼口味咸鲜，汁液浓厚，鱼肉鲜甜适口，有温中补虚，利湿、暖胃和平肝、祛风等功效。
主料：草鱼6斤
辅料： 盐1勺 生抽8勺老抽4勺 料酒6勺冰糖2大块 姜适量，五香粉适量 葱适量，八角适量， 桂皮适量
*** *** ：
1.草鱼去除头尾，洗净后撕去鱼腹内的黑膜;
2. 用厨房纸巾擦干水分，切成1.5厘米左右的块；
3. 容器内放入1勺盐，8勺生抽，4勺老抽，6勺料酒，姜片，少量五香粉拌匀；
4. 放入切好的鱼块，腌制3个小时，中间可以翻动几次，使之入味；
5. 把腌制好的鱼块取出，用厨房纸巾擦干水分。
6. 锅中放入适量食用油，加热至8成后放入鱼块炸，用中小火，炸至金黄色，炸透后捞出；
7. 调制卤汁：2勺料酒，加葱、姜末，八角、桂皮和4勺生抽和适量水煮开，并放入2大块冰糖，小火熬制10分钟后放凉；
8. 把炸好的鱼块放入调制好的卤汁中浸泡，两个小时后入味即可食用。
家常熏鱼
食材准备：
5斤左右的青鱼一条，姜、葱少许，香叶、白扣、花椒、辣椒、八角适量，老抽、生抽、老酒、糖、鸡精、味精适量。
*** 步骤：
腌制：将青鱼去鳞洗净后去头去尾，从脊纵分，斜刀带骨切成1厘米左右的鱼片，加入鸡精、味精、食盐、老抽、老酒，搅拌入味后腌制30分钟左右。
煎鱼：在锅中加入2至3斤色拉油，烧到8成热，将鱼逐块放入，炸至两边金黄，酥脆，捞出。炸好时以鱼片浮在油上为宜，不宜一次放入过多，不宜经常翻动，以免弄碎鱼块。
熬汁：取适量香叶、白扣、花椒、干辣椒、八角，配上葱、姜，加入50克左右色拉油，煸香后，加入1000毫升水，直至烧开，熬至香味出来时加入生抽，鸡精、味精少许，糖、盐适量（糖的分量是盐的10倍），调成小火，用勺子搅动，让香味挥发，直到汤汁浓稠，沥出调料，留汁备用。
滚汁：把炸好的鱼片放入熬好的浓汁中浸泡30分钟，便可盛盘。 *** 成功的熏鱼应该是黑里带红，口感甜而不腻。
熏鲅鱼
原料：
鲅鱼
八角、葱段、姜片、酱油、料酒、白糖、味精各适量。
做法：
1、清洗。
鲅鱼去除内脏，清洗干净，斩去头尾。
2、切片。
取鱼中段顶刀切成厚片，1.5厘米左右为佳，撒上适量的盐入味备用。
3、熬汁。
*** 腌熏汁：将酱油、白糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精一同入锅中煮沸，倒入容器中晾凉备用；通常需要一天时间。
4、煎炸。
起锅烧热，加宽油，将鲅鱼片下入锅中煎炸至两面金黄色时捞出。
5、腌制。
将鲅鱼片趁热放入腌熏汁中，腌制两个小时；
6、入味。
将鲅鱼同腌熏汁一同倒入锅中，旺火煮沸，再改小火烧3分钟，关火，将鲅鱼捞出晾凉，美味熏鱼就做成啦。
熏鲅鱼是大家平时最常见的一道菜每个地方有每个地方的特色，鲅鱼是山东地区比较常见的水产品之一，民间有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的赞誉。其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富。靠山吃山，靠海吃海，海边人做熏鱼，鲅鱼是更佳选择，风味独特的熏鲅鱼，是佐酒下饭的美味佳肴。一小杯白酒，一块熏鱼，一粒花生米，男人们更爱的下酒菜。今天吃货哥就教大家做有山东风味的熏鲅鱼，一起来学学吧
【食材准备】
大鲅鱼一条，葱姜适量，啤酒一罐 干辣椒几个 料酒，白糖，生抽，蚝油
【烹饪步骤】
步骤1、大鲅鱼洗干净把头切掉 身子切1厘米左右的厚片去掉内脏和鱼血装盆备用
步骤2、把切好的鲅鱼用清水洗净鱼血控干水分备用
步骤3、葱姜辣椒切段放入控好水的鲅鱼段中加料酒和盐抓匀去腥入味放置半个小时
步骤4、锅内烧油，油温4成热下入入味的鲅鱼炸制两面金黄控油捞出（大约需要5分钟左右的时间）
步骤5、锅内留少许油葱姜辣椒爆锅 炒出葱姜香味 倒入啤酒加入料酒 蚝油 糖 开锅后加入炸好的鲅鱼转小火慢慢熬至鱼干把汤汁吸收，关火出锅装盘即可。鲜香美味的熏鲅鱼就做好了
【小提示】鲅鱼更好先放冰箱冻一下再切 切的片不要太薄 下锅炸的时候油温不要太低 要中火炸制
不知各位老铁学会了吗？觉得怎么样？如果有不同看法的老铁可以留言一起讨论哦！
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胶东特色熏鲅鱼，做法超简单，大年三十来一盘，寓意好，下酒妙今儿是大年三十，辞旧迎新、阖家欢聚的日子，很早先生就起床了，换了新衣服，喜气洋洋的贴春联，又下楼去整理年菜的食材，一会儿厨房里开始忙活开了，长长的年夜菜菜单，有鱼有肉有海鲜，有菜有汤有甜品，荤素搭配，咸淡得宜，要顾全每个家庭成员的口味和爱好。这道熏鲅鱼，是胶东地区的特色菜，做法超简单，大年三十来一盘，年年有余寓意好，外酥里嫩下酒妙，男人们最喜欢吃啦。喜欢这道菜的小伙伴快来围观吧！
鲅鱼是山东地区比较常见的水产品之一，民间有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的赞誉。其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富。靠山吃山，靠海吃海，海边人做熏鱼，鲅鱼是更佳选择。近几年随着海产品资源越来越匮乏，鲅鱼的价格也水涨船高，10斤以上的鲅鱼一斤也涨到了20多元，我家先生总是说一边吃不起了，一边却依然乐此不疲的去采购鲅鱼，可见又多爱吃它。因为鲅鱼肉多刺少，海边人经常用它包饺子、做鱼丸子，鲅鱼饺子、鲅鱼包子、熏鲅鱼等等都是威海人创造的美食，慕名而来品尝的游客人数众多。风味独特的熏鲅鱼，是佐酒下饭的美味佳肴。一小杯白酒，一块熏鱼，一粒花生米，男人们更爱的下酒菜。
【胶东熏鲅鱼】
【食材】大鲅鱼一条，葱姜适量，花椒粉半茶匙，料酒一茶匙，白糖少许，白胡椒粉适量，生抽一碗，老抽一茶匙，五香粉少许。
【做法步骤】1、准备一条大鲅鱼，一定要冷冻过的，拿回家清洗干净。
2、去掉头部，将鲅鱼切成1厘米左右的厚片。
3、用刀去掉内脏和鱼血，这两个一定要清理干净，这样子做出来的熏鱼不腥。
4、将处理好的鲅鱼片放入大盆中，放入葱姜。
5、放入花椒粉、一点五香粉、白胡椒粉。
6、放入少许的白糖、一碗生抽和一茶匙的老抽。生抽味道美，老抽上色好。
7、倒入少许的料酒去腥。
8、将所有的食材搅拌均匀，腌制3个小时。
9、将腌制多余的汤汁倒出，然后锅里加入多一点的油，油温升高后，放入鲅鱼炸制。
10、可以复炸一次，这样子做的熏鱼，外酥里嫩，味道特别的好。
小贴士:
1、刚入锅的鲅鱼不要翻动，等鱼定型以后再轻轻动一下，以防鱼粘锅。
2、鲅鱼一定要将鱼血和内脏处理干净。
3、做熏鱼要用冻鱼，这样子方便切片。
4、如果是新手，怕炸鱼的油飞溅，可以在鱼的表面裹一层生粉。
您喜欢这道胶东特色熏鲅鱼吗 ？我是原创作者黄黄爱美食，这里有很多美食有关的故事与您分享，期待您的关注和留言，欢迎提出宝贵的意见和建议，您的建议是我前进的方向和动力。在美食的旅途中，黄黄和您不见不散。
导语：春节将至，遇到这鱼我必囤10斤，一次做好放冰箱，随吃随取，真省事！
眼看就要过年了，不管是去逛超市，还是去赶集，家家户户都在忙着置办年货，迎接春节的到来！说到办年货，自然少不了鱼！因为鱼在我们的餐桌上，占有着极其重要的地位。不管是年夜饭，还是过年待客，餐桌上至少都要有盘鱼来镇场！因为过年吃鱼，代表着“年年有余”和“吉庆有余”。
说到吃鱼，我家更爱吃的就是鲅鱼了！鲅鱼学名“蓝点马鲛”，在我国的东海、黄海和渤海均有出产，是一种非常受欢迎的海产经济鱼类。鲅鱼的肉质细腻、味道鲜美、肉多刺少、营养丰富！现代营养学研究发现，鲅鱼富含白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、DHA、钙、碘等营养元素。其中，蛋白质的含量是猪肉的两倍，并且特别容易被人体消化和吸收。
鲅鱼被称为“最有营养的十种海洋鱼类之一”，经常食用鲅鱼，对于老人、女性和儿童都很有好处！老人常吃鲅鱼可以补充钙质，强健骨骼，预防骨质疏松等老人病的发生，儿童常吃鲅鱼可以保护视力。除此之外，常吃鲅鱼还有补气、平咳，预防贫血和营养不良，对于产后虚弱和神经衰弱也有一定辅助疗效！
春节待客硬菜不能少，这菜下酒下饭寓意好，提前做好，来客不用忙！鲅鱼的做法很多，不管是清炖、红烧、油炸、酱焖，还是做鲅鱼水饺都特别好吃！每到囤年货时，我家都会一次性买上10斤鲅鱼，做成熏鲅鱼，放到冰箱保存起来。等到除夕年夜饭和春节待客的时候，从冰箱拿出来，做下酒的硬菜，特别好吃！下面，厨娘就与大家分享一下“五香熏鲅鱼”的做法！
【五香熏鲅鱼】
准备食材：鲅鱼、葱、姜、蒜、香叶、八角、桂皮、干红辣椒、盐、生抽、料酒、老抽、鸡精、白糖、五香粉、食用油。
具体做法：
1.将鲅鱼冷冻2-3小时后，斜刀切成1.5厘米的厚片，冷冻后的鲅鱼，切块时肉不易散，然后用筷子将鲅鱼的内脏顶出来，清洗干净，沥干水分，装入盆中，加入盐、葱、姜、料酒，搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制12个小时。
2.热锅加油烧热，将腌好的鲅鱼取出，擦干水分，放入锅中，小火慢炸，鱼块下锅后不要着急翻动，炸至颜色微黄后，翻动一下，使其受热均匀，将鱼块炸至金黄色后，捞出。
3.另起锅加油烧热，放入葱、姜、蒜、桂皮、香叶、八角、干红辣椒炒香，加入没过鱼块的开水，加入适量的白糖提鲜，加入适量的生抽、老抽、料酒、五香粉，大火煮开。
4.将鱼块放入锅中，大火煮开后，转为小火慢炖，汤汁炖至浓稠后，加入适量的盐和鸡精调味，继续小火炖，将汤汁完全收干后，即可出锅。
您喜欢吃鲅鱼吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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天冷了，吃鲤鱼鲫鱼不如吃它，营养极高，肉厚刺少，炖着吃太香了导语：天冷了，吃鲤鱼鲫鱼不如吃它，营养极高，肉厚刺少，好吃不贵，随手一炖，太香了！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~大家好，我是晓峰。
“鲅鱼跳，丈人笑”，在我们这里有女婿给丈母娘送鲅鱼的习俗，以表达自己的孝心。鲅鱼属于海产鱼，是营养价值很高的鱼类，含有丰富的蛋白质和各种维生素，因为产量较大，所以也很便宜，好吃不贵。懂行的人都知道，一年中的春季和秋季鲅鱼最鲜美，这两个季节的鲅鱼格外好吃，遇到了可别错过了。
鲅鱼的肉厚刺少，而且鱼肉紧实口感好，不管是用来炖着吃，炸着吃还是做熏鱼都非常美味！不过， 天冷了吃鱼我更喜欢炖着吃，热热乎乎炖一锅，连汤带汁地吃下肚，真的是太美了，下面我就分享一下炖鲅鱼的好吃做法，喜欢的朋友可以参考：
首先，我们买鲅鱼时不要拿破肚子的，这样的鲅鱼往往不新鲜了。新鲜的鲅鱼特别挺直，拿在手里不容易打弯，而且鱼肉很有弹性，轻轻按压后会回弹，另外，眼睛也是很亮的，如果鲅鱼的眼睛已经发红，也是不新鲜的。鲜鲅鱼炖了后腥味轻，味道鲜！
1.先将鲅鱼处理一下，去除鲅鱼的鱼鳃和肚子里的内脏，然后用清水多冲洗几遍，尤其是鱼肚子里要仔细冲洗，洗至鱼肉发白即可，不要留有血水，否则腥味重。
2.鲅鱼处理好后不要直接炖，我们先把它切成两三公分的段，然后放入大碗中，加入适量的花椒粉、料酒、生抽和盐，抓拌均匀后腌制半个小时，这一步是给鱼入味和去腥，如果直接炖，鱼肉没滋味，吃着就会格外腥。
切鲅鱼的时候一定要用锋利一点的刀，不然把鱼肉切碎了会影响口感；或者可以将鲅鱼放到冰箱里冷冻至稍微硬一点的时候再切，会切得比较完美。
3.鲅鱼炖白菜是我们这里的人都喜欢的一道菜，白菜吸收了鲅鱼的鲜香，特别好吃！所以我们准备一点白菜：
白菜叶子清洗干净后掰成小片备用；然后再准备多一些的葱花、姜末和蒜末，做鱼时葱姜蒜多放一点特别提味。
4.然后起锅加油，油温4~5成热时放入控干汁水的鲅鱼片，煎至两面金黄后把鱼肉推到锅的一边，然后加入葱、姜、蒜翻炒，炒香后再倒入腌鱼时剩下的料汁，接着加入没过食材的清水，然后加入适量的盐、白糖，生抽、少许老抽和料酒，翻拌均匀后再放入白菜叶子，盖上锅盖炖。
炖鲅鱼时，不要直接加水炖，先煎一煎再炖，鱼肉紧实还更香，更好多煎一会儿，煎至两面微微焦黄后再炖会格外香。
5.俗语说“千滚豆腐万滚鱼”，鱼肉要多炖一会儿，吸收足汤汁后更香更入味。大约炖15分钟左右后再大火收一下汤汁，然后就可以关火出锅了，再撒上一把香菜段提鲜，美味即成，太鲜美了！
天冷了，鲅鱼这样炖着吃，热热乎乎的，暖身又暖胃，喜欢你也试试吧。我是晓峰，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
喜欢鲅鱼的看过来，私房秘制鲅鱼做法，好吃的秘诀都在这里说起鱼不得不提的就是鲅鱼了，我相信也有不少的小伙伴一样很爱吃鲅鱼，胶东半岛海洋资源丰富，鱼是人们餐桌上的主要食品。在一些村庄，还有过鱼市的习俗。春天大鲅鱼上市的时候，年轻人都要买两条鱼，给长辈送回家。鲅鱼，学名蓝点马鲛，我国的渤海、黄海、东海都有出产，但是渤海湾的大鲅鱼更好吃。
鲅鱼肉多刺少、肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素。而且肉质坚实紧密，呈锥子状，大概与它游泳较快有关。除鲜食外，也可加工 *** 罐头和咸干品。
青岛人喜欢做熏鱼，鲅鱼是更佳选择，风味独特的熏鲅鱼，是佐酒下饭的美味佳肴。每百克肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克，肉坚实味鲜美，营养丰富。其肝是提炼鱼肝油的原料。鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
红烧鲅鱼
用料
鲅鱼、葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮、生抽、料酒、五香粉、盐、白糖。
做法
1、把鲅鱼切块，放入料酒、五香粉、盐、姜片、葱段腌制15-20分钟左右。
2、切葱段、姜片，备好八角，桂皮，香叶备用。将蚝油、酱油、白糖、醋等调制成酱汁备用。
3、把腌制好的鲅鱼块控干水分，热锅下适量油，放入两个姜片、两个八角，油温至七成热，放入鲅鱼块进行煎炸，煎炸至两面焦黄后捞出控油。
6、锅底留油，放入花椒、葱、姜等材料大火煸炒出香味，放入提前调好的酱汁调味。再放入炸好的鱼，让鱼肉蘸上酱汁，加水超过鱼肉，让鱼肉入味。大火收汁后，美味的鲅鱼出锅了。
秘制熏鲅鱼
用料
新鲜鲅鱼、葱、姜、蒜、料酒、老抽、五香面、食盐、白糖。
做法
1.鲅鱼捞出晒干水，放在盆中增加葱姜片，料酒、食盐拌匀腌制一个小时。
2.腌好的鱼块，略微晾一下，蒸发剩余的水分。平底锅倒入油，油量没过鱼片即可，炸至两面金黄，捞出控油。
3.炒锅内加食用油，参加葱、姜、蒜片，炒香后参加适当的热水（没过鱼肉），煮开后，参加适当老抽、五香面、白糖、食盐、料酒，白糖。放入炸好的鱼块，大火烧开转小火煨制，至汁液浓稠转小火，汤汁收干即可出锅。
熏鱼?不用烟熏的鱼这么吃真的停不下来！ 今天给大家分享一个吃了妈妈很多年的拿手菜，那就是熏鱼！ 做法真的很简单，一烤二浸就完成了。 浸泡汁真的味道超级棒，我都喝了
By 悠悠食记
用料- 鲅鱼 1条
- 腌鱼调料
- 生抽、料酒 各3大勺
- 白胡椒粉 1茶匙
- 浸泡汁
- 生抽 5大勺
- 老抽 1大勺
- 料酒 两大勺
- 蚝油 两大勺
- 蜂蜜 两大勺
- 冰糖 60g
- 八角、桂皮 1个
- 香叶、辣椒 两个
1、鲅鱼斜切成1cm的厚度
2、烤盘放上锡纸，刷上一层油，然后码上腌好的鱼。
3、鲅鱼放入腌料腌制半小时到1小时
4、烤箱预热200度上下火中上层烤1小时，再翻面烤10-20分钟
5、浸泡汁放在锅中煮开后再煮5分钟关火，然后放入冰箱冷藏半小时
6、把烤好的鲅鱼立即放入冷藏好的浸泡中中泡5分钟捞出
7、可以吃啦！
小贴士其实刚烤好的就很好吃，外皮很酥脆。 但放入浸泡汁中，里面的鱼肉就超入味。 赶紧试试吧！
鲅鱼的营养功效1.止咳平喘
鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。
2.提神抗衰老
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
只需简单三步，一条鲅鱼就被做成了熏鱼，最后吃的连鱼骨都不剩！大家好！欢迎来到厨房时间，热爱生活，从吃开始！今天，我们又来给大家聊美食了！这里聚集众多美食内容和资讯，而且每天都会有所更新！既然进来了，就先点击关注一下吧！
很多人喜欢吃鱼，但是却不怎么喜欢做鱼，首先大多数的鱼类都有鳞片，刮掉鳞片不仅显得有些麻烦，而且还会经常弄得到处都是，不好收拾；其次还有，由于鱼肉又细又嫩，具体到 *** 的时候，要想做得鲜美好吃，不是很好掌握，而如果遇到一条不用刮鳞片的鱼，同时也不必担心将它做坏的话，就会少了这些烦恼，比如今天我们要做的这条鲅鱼。
对于沿海的人们来说，鲅鱼是再熟悉不过的一种鱼了，鲅鱼的头尖尾小，身体圆滚滚的全是肉，取鱼肉非常方便，特别适合用来包饺子吃，一两条鲅鱼取下的鱼肉，就足够一家人吃顿饺子的了，除了闻名全国的鲅鱼饺子之外，其实还有一种更为好吃的做法，那就是熏鱼，提到熏鱼，可能你一定会认为，又是烧柴火又是熏烤的，多麻烦啊！其实你想错了，熏鱼的 *** 非常简单，而且随吃随做特别方便，今天我就刚买了一条鲅鱼，下面就让你看看浓香入味、连骨头都是酥烂的熏鱼是怎么 *** 的吧！
??熏鱼的 ***
【食材原料】
鲅鱼一条，葱、姜、蒜，花椒、八角、香叶、干辣椒等香料，老抽、料酒、盐、冰糖（或白糖）
【 *** 步骤】
之一步，处理鲅鱼
1、先把鲅鱼的头整个去掉，然后割开鱼腹取出内脏后，用清水冲洗，里边的黑色物质要全部去除干净才行。
2、再将洗剥干净的鲅鱼切成2-3指宽的段，切好后，放到旁边凉一下表面的水分，备用。
第二步，熬熏鱼汁儿
1、起锅倒入适量的食用油，油热后，先把葱、姜、蒜片放入爆香，然后把八角、花椒、干辣椒、香叶等香料放入炒香。
2、紧接着倒入两碗水，再倒入适量的老抽、料酒和冰糖，喜欢甜口的可以多放一些冰糖，水开后煮15分钟，煮好后，放入适量的食盐调味，最后倒入盆中备用。
第三步、炸鲅鱼
锅中倒入足够多的食用油，中火加热到6成热后，将鲅鱼块放入，放入的时候，要让切面朝下，千万不要让鱼皮贴住锅底，否则可能会造成粘锅和掉皮。鱼块儿放进去后，可能会粘住锅底，这时不要随意拨动，一定要等到鱼块底部凝固后，再用筷子轻轻就能将鱼块儿从锅底剥离开，然后就可以翻面接着炸制了，炸到另一面也完全凝固后，就可以捞出了。
接下来是进行复炸，将火开大，把油温加热到八成热时，放入刚刚炸制过一遍的鱼块，炸的过程中记得要翻面，直到将鱼块儿炸成金黄色，就可以捞出来了。准备好刚刚熬好的熏鱼汁儿，放在炸锅旁边，鱼块出油锅之后要迅速地放到熏鱼汁儿中，放进去的时候，会听到“刺啦”的声音，这时的鱼块不仅在降温，而且还能迅速地将熏鱼汁儿吸到鱼肉里。
当所有的鱼块都放到熏鱼汁儿里后， *** 熏鱼所有的操作过程就全部完成了，接下来的时间，就是等待鱼块儿在熏鱼汁儿中入味了，大概只需要两个小时左右，就可以拿出来吃了，不过，要想更加入味的话，更好第二天再吃。
到那时，鱼肉从外到内都是浓香满满的，因为炸制的原因，就连里边的鱼骨鱼刺也都有熏鱼的味道，而且一嚼就烂，再也不用担心鱼刺卡着喉咙了，所以，特别适合孩子吃，孩子也特别喜欢吃哦！
今天的熏鱼就介绍到这里了，如果您喜欢这道美食或者文章的话，就请收藏、分享给更多的朋友也了解一下吧！谢谢您的阅读和支持哦！
