大家好，我是熠小厨。天气逐渐变热了，是不是有时候吃东西会缺少了胃口，吃炒菜吧天气太热，炒好了又不太想吃了，这时候要是有一碗面条，味道鲜又爽滑，应该是不错的选择吧。面条，可以说天南地北，各有不同，如"中国有名的十大面条"：兰州拉面、河南烩面、北京炸酱面、山西刀削面、杭州片儿川、镇江锅盖面、四川担担面、武汉热干面，这些面条都是非常有名也很讲究的，做起来需要有一定的技巧和 *** 。那么，今天要和大家说的是日常家庭版的打卤面，不但面筋味道鲜香还很好吃，吃上一口更喜欢，并且做起来方便。
打卤面，应该算是面中最简单，更好做的，也是最方便的一种食品，从字面上看，面好不好吃主要是在卤子上了，卤做得好，面吃起来肯定有味，打卤面其实卤的品种也有很多，不同口味做出不同的卤汁，味道各不同。下面要和大家分享的是好吃的家庭版西红柿鸡蛋打卤面，西红柿鸡蛋卤主要是把西红柿、鸡蛋，这次多加了一种食材火腿肠，这三种食材放在一起，通过熬制激发出食材本身的原始味道来，不放任何调味料，让卤汁更加鲜香有味道，同时面条用手工拉制而成，面更加筋道还好吃，原始的鲜香卤汁配上筋道的手工拉面，是不是很完美，你要是喜欢，也来做一回家庭版的西红柿鸡蛋打卤面吧。
*** 西红柿鸡蛋打卤面的食材准备：面粉 适量；西红柿 2个；鸡蛋 2个；火腿肠 1根；葱花 适量；姜末 适量；生抽 少许
*** 西红柿鸡蛋打卤面的 *** ：先取一个空盆，放入适量面粉，打入一个鸡蛋，倒入适量的清水，用筷子搅拌成絮状，而后用手将面揉成面团，面团达到：手光、面光、盆光，面就揉好了，盖上盖子，醒发20分钟。
在醒发面的过程中，准备其它辅料，先将西红柿洗净，用刀在西红柿表皮划十字花刀，浇上热水，这样做是为了好去除西红柿的表皮。将火腿肠去掉外皮切成小碎丁，备用。
将去好表皮的西红柿用刀切成小碎丁，放在干净的空碗中，备用。
取2个鸡蛋打入到一个干净的空碗中，用筷子将蛋液搅拌均匀，锅内放入适量的油，烧至5分热，倒入搅拌好的蛋液，中火，快速将蛋液滑散，蛋液微微凝固，关火，将鸡蛋块盛出，备用。
将锅洗干净，重新倒入适量的油，烧至5分热，倒入葱花，姜末，爆香，加入切好的火腿肠丁，中火，进行翻炒，翻炒出香味。
加入西红柿丁，快速进行翻炒，炒出汤汁。
加入鸡蛋块，不停地进行翻炒，加入1勺生抽，炒至均匀，转小火，熬制3分钟，让食材的原始香味完全释放出来，西红柿鸡蛋卤就熬制好了，盛出，备用。出锅后，撒一点葱花味道会更好，西红柿鸡蛋卤就做好了。
将醒发好的面，擀成面剂子，用手将面剂子搓成条状，再将面剂子条用手拉成一根根面条，这样拉出的面条筋道，韧性足，吃起来有嚼头。
而后，锅内放入水，将水烧开，将拉制好的面条下入到锅中进行煮熟，煮面条大约水开后3分钟左右就可以了，将煮好的面条盛在碗中，备用。
将西红柿鸡蛋卤用勺子盛在面条上，面筋味道鲜香又爽滑的西红柿鸡蛋打卤面就做好了，准备享用吧。
这款家庭版的西红柿鸡蛋打卤面有两大特点：一是西红柿鸡蛋卤味道鲜香又开胃，充分利用了西红柿自身的酸甜包裹着鸡蛋的鲜，再用一点火腿肠丁调一下味道，保持了原有的风味，鲜和香，那么，西红柿的酸甜吃起来本身就起到让人开胃的作用。二是面条筋道好吃又爽滑，面条是纯手工做的，主要是面要醒发够时间，同时面条一根根用手拉出来，韧性足，非常好吃。这两大特点综合在一起，可以肯定地说家庭版的西红柿鸡蛋打卤面一定是不错的美味。
温馨小贴士：1、熬制西红柿鸡蛋卤的时候，如果感觉汤汁少了，可加一点温水，不要加冷水，加冷水容易造成口感不好。2、西红柿鸡蛋卤 *** 完成后，出锅前，根据个人口味可适量放少许盐。
打卤面真的是绝了，简单又好吃，学会了去什么面馆感谢大家的阅读，本文由熠小厨原创首发，喜欢我美食的朋友，请点赞、收藏、转发，评论、关注，谢谢你的支持，下一道美食咱们不见不散。
每天不知道吃什么的看过来，今天来分享几款好吃打卤面的做法，好吃又健康，再也不用去面馆了，自己在家就可以做，连吃三碗都吃不够，一口下去满嘴鲜香，快快学起来吧！！！
一、肉末茄子打卤面
食材:面条，茄子，葱花，猪肉末，黄豆酱，生抽，老抽，蚝油，白糖
做法:①茄子洗净切小块，裹上适量淀粉，锅中倒入适量油，倒入茄子煎制微黄盛出备用
②锅中留底油，放入猪肉末翻炒，加一勺生抽，两勺黄豆酱，一勺蚝油，倒入茄子翻炒
③加适量水，熬制汤汁浓稠，加适量白糖，加一勺蒜末翻炒均匀，面条煮熟捞出，倒入肉末茄子搅拌均匀即可
二、豆角打卤面
食材:肉末，豆角，面条，葱，姜
做法:①调料汁:一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，两勺黄豆酱，一勺淀粉，一勺白糖，半碗水搅拌均匀
②豆角洗净，切段，煮熟捞出备用
③锅中放入适量油，肉末炒熟，加葱姜末，倒入豆角，加调好的酱汁搅拌均匀
④面条煮熟捞出控干水分，淋上豆角即可
三、青椒鸡蛋打卤面
食材:面条，鸡蛋，尖椒，黄豆酱
做法:①调酱汁：两勺黄豆酱、一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，半勺淀粉，半碗水搅拌均匀
②面条煮熟捞出备用
③锅中加适量油，鸡蛋搅散，倒入锅中炒熟备用
④锅中留底油，辣椒煸香，加入鸡蛋，倒入酱汁，煮至浓稠，倒入面条中即可
四、老北京打卤面
食材:面条，五花肉，香菇，木耳，黄花，葱姜，大料，淀粉，鸡蛋，盐，鸡精，酱油，料酒
做法:①五花肉洗净切片，焯水，加葱姜大料煮开
②提前泡发的木耳 香菇 黄花洗净切成块
③锅中放入适量油，放入葱姜蒜爆香，倒入肉片翻炒，加糖，料酒，酱油翻炒均匀
④下入切好的木耳 香菇 黄花继续煸炒，加入水淀粉小火煮至汤汁粘稠，均匀撒上蛋液，加入鸡精调味
⑤面条煮熟捞出，倒入汤汁即可
西红柿鸡蛋打卤面好吃有诀窍，教你地道做法，拌面倍儿香{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c50cuibc77u5ujgn8o70","duration":163.655,"width":960,"height":540,"file_size":29642923,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/2797a3b013f140428769ac81c4db3e29","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":163.655,"file_size":20352088,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"97c7a772b2c0853bbc84dc2e4fb33b23","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
爱吃面条的试试这个做法，打好的卤子最后再呲啦一下，更香更好吃今天中午吃打卤面，每年的今天我都会做打卤面，因为是我的生日哈！今年感觉日子过得飞快，也许因为疫情原因吧！一下子从春节咔嚓就到了五一了，一下子半年都要过去了，这不今天又到了生日了，感觉去年生日才过完没多久似的，时光如流水这话真是没错。
?这次的生日打卤面用了点粗粮也就是荞麦面粉，现在越来越对粗粮感兴趣了，以前是一口也不爱吃的，可能真的是随着年龄的增长越来越注意养生了吧？我怕荞麦面粉筋性不够好又兑了一倍的白面一起和的面，最后吃着口感不错，就是有点爱断开，所以切的不要太长。
今天老公特意早回来帮我擀面条来了，老夫老妻的也不必花钱送啥礼物，真心的在意你肯帮你 *** 不想干的事情，这就足够了。以前我经常因为总叫他帮忙干家务有些愧疚，但是他说了，没事没事，你就 *** 喜欢干的事就行，你不爱干的都留给我来干，就这一句承诺是不是比任何礼物都要珍贵？总之今天心情很好很高兴，有没有也是今天过生日的一起吃打卤面呀！
所需食材：面粉200克，荞麦面粉200克，和面用水180克，五花肉100克，干的香菇木耳黄花菜榛蘑各取一小撮，鸡蛋3个，葱姜15克，玉米淀粉适量，盐6克，老抽10克，生抽25克，黄酒15克，菜籽油15克，花椒1克，大料两个，炸花椒油用的菜籽油15克。
*** 过程：
1首先准备好所有食材，今天我做的是荞麦面条，因为荞麦粉筋性不好所以又掺了一倍的白面，猪肉更好用五花肉才香。
2先用温水把香菇榛蘑和木耳黄花菜泡上，香菇最不好泡我用的开水，泡2个小时就行了，所以提前计算一下要吃饭的时间来定啥时候泡这几样。
3取一个大碗把200克荞麦面粉和200克白面放入碗中，再加2克盐增加筋性用筷子搅匀。
?4分次慢慢加入180克清水和面，用筷子搅拌成絮状以后再下手揉匀。
5用手多揉揉把面团揉光滑盖块湿布醒半小时。
6泡好的香菇、黄花菜、木耳和榛蘑都切碎控干水分放大碗里，三个鸡蛋磕入碗中打散，葱姜切丝淀粉用凉水勾兑好，五花肉切大片备用。
7炒锅烧热加入15克菜籽油下入八角煸香。
8然后加入五花肉片煸炒至变色。9把葱姜丝放进去爆锅，我喜欢后炝锅这样葱花绝对不会糊。
9把葱姜丝放进去爆锅，我喜欢后炝锅这样葱花绝对不会糊。
10然后把切好的香菇木耳黄花和榛蘑放进去煸炒一分钟。
11加入15克黄酒去腥。
12再加入10克老抽和25克生抽煸炒。
13泡蘑菇的水沉淀一下倒进去，如果不够就再加点凉水，开锅后改中火煮5分钟。
?14加入4克盐搅匀。
15然后加入勾兑好的淀粉水一边加一边搅拌，直到汤汁浓稠。
16再慢慢转着圈的淋入蛋液。
17待蛋液凝固就关火不要再搅拌了。
18炸些花椒油趁热泼在卤上。
19醒好的面团放在撒了干面粉的台面上擀成大面皮，争取薄厚一致。
20然后折叠起来切成宽窄差不离的面条。
21放入开水锅中将面条煮熟，捞在碗里浇上打好的卤就可以吃啦！就着大蒜瓣来条黄瓜别提多美味了。
小提示：因为荞麦面粉筋性不强所以更好兑点白面，除了木耳不要浸泡超过2小时，其他干料也可以头天临睡前泡上，更节约时间。这一次打卤放了榛蘑味道更好了，建议你们试试看！
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下班还点啥外卖，这道打卤面快到飞起By 芭比姐姐.
用料- 普通面粉 300克
- 水 100克
- 盐 2克
- 鸡蛋 1个
- 五花肉 100克
- 青红辣椒 半个
- 葱 半根
- 姜 2片
- 生抽 2勺
- 老抽 半勺
- 糖 2克
- 淀粉 1勺
- 鸡精 1勺
1、鸡蛋，面粉，食盐，冷水，搅拌，
2、反复揉15分钟左右，这一步很关键哦！这样做出来的才筋道，盖上微湿的布，醒20-30分钟，
3、步骤比较繁琐，简单点说，五花肉都是提前腌制好的，然后把肉炒熟，装入碗中。 再到点油如图上，炒好的鸡蛋加入肉丝，最后倒入水淀粉，。
4、在案板上撒上一点干面粉，用擀面杖擀平，卷起在擀平，反复，将面皮上撒上干面粉，叠起来。
5、切成均匀的条状，
6、抖掉多余的面粉，
7、煮好面，加入喜欢的配菜！
小贴士切好的面条放置一会口感更好，没有时间 直接煮也可以
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#清香麻爽秒入魂#韭菜鸡蛋打卤面韭菜炒鸡蛋 韭菜鸡蛋馅都习以为常。今天做一款 韭菜鸡蛋打卤面 又是另一种鲜美……
By 虫懒懒
用料- 韭菜 1把
- 鸡蛋 3个
- 盐 4克
- 生抽 两勺
- 蚝油 一勺
- 水淀粉 4勺
- 面条 适量
- 老抽 1勺
- 香油 1勺
1、韭菜清洗干净切小段。备好葱 姜末。鸡蛋打入碗中。
2、鸡蛋充分搅散。炒锅烧热下入蛋液 炒熟 炒碎。鸡蛋炒好 加入葱姜末。
3、葱姜炒香 淋入2勺生抽。炒出香味。加入1勺老抽，鸡蛋碎炒上色 加入热水 煮开。
4、汤中 加入1勺蚝油。放入韭菜。韭菜断生 撒食盐调味。分次淋入水淀粉勾芡。直至面卤浓稠。
5、关火后 淋入香油。
6、搅拌均匀。
7、面条入开水锅中 煮3分钟左右。
8、煮好的面条盛入碗中，浇上 韭菜鸡蛋卤。
9、?完成?
小贴士韭菜入锅的时间可以根据自己需求调整。喜欢味道重 就可以和鸡蛋一起炒 再加入热水煮开。 我个人比较注重颜色。所以 选择后放韭菜 韭菜加热时间短 就不容易变黑。能保持翠绿。
韭菜的营养功效味甘、辛，性温，无毒。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。
1.补肾壮阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。
2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。
韭菜的饮食禁忌消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。
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鸡蛋打卤面又有了新吃法加2种味道用这种 *** 做出的面条越吃越香红烧面条的新食用 *** 更简单，更香。当地人喜欢将面条和一些冷盘一起吃，将一些芝麻酱，大蒜酱混合在一起，然后在面条中加入芝麻酱，小盘，大蒜酱盐和其他调味料调味。香浓爽口的冷面，北方人也喜欢吃红烧面。今天，用芝麻酱和番茄鸡蛋来调一碗最香的面条。
<一种>配料：面条，西红柿，鸡蛋，长豆，芝麻糊，麻油，红辣椒油，大蒜糊，醋，酱油，蚝油，鸡精，盐糖，洋葱，大蒜和姜，水淀粉
【二】河粉面：更好是高筋粉（或普通面），在冷水中加一勺盐，面条变硬，揉成光滑的面团，越揉越面筋越多，或买一个成品刀切面，面条可以做面条，味道比较差，更好的面条是自己手工 *** 的，将光滑的面团揉约一个小时以上
<3>西红柿和鸡蛋腌泡汁：
①原料：番茄去皮切成丁盐糖鸡蛋洋葱大蒜姜酱油蚝油水淀粉
② *** ：将葱，蒜，姜放入热油中炒香，加西红柿炒水，加盐和糖，加水煮沸，再用中低火西红柿，加蛋液制成蛋花，加水适量。淀粉蚝油，酱油做番茄汤增稠后，关闭火锅，加入葱
【四】将长豆切成切丁，切成小方块，加水和少许盐（豆绿）放入长扁豆中，煮沸后长扁豆煮开，倒入冷水中使用
<5>将芝麻糊与温水和盐混合，摇匀
【6】将蒜泥捣成蒜泥，加入香醋，酱油，凉水，香油，盐糖，鸡精
<七>面条：将面条煮沸，然后将面条放入锅中。将面条彻底煮熟，然后放入冷水中。
【八】面条加西红柿和鸡蛋腌料，长豆角，芝麻酱，香醋和大蒜汁。如果您喜欢辣的话，可以加红辣椒油混合在一起。面条味道浓郁，独特。用这种 *** 做面条。口感冷淡芬芳，令人耳目一新。两种口味叠加在面条上。口感丰富，滑爽，面筋更鲜美。这是非常美味的面条。蔬菜不是很营养， *** 很简单。美味的
欢迎您分享自制饮食，祝您好运，幸福和安康#云梯计划##云梯计划# #6月吃什么##6月吃什么# #沧州头条##沧州头条# #美食品鉴官##美食品鉴官#
俩西红柿，4个鸡蛋，两碗面粉，做美味的打卤凉拌面，爽口开胃大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享爽口开胃的“西红柿鸡蛋凉面”。
天热了，汤面都不喜欢吃，像我最喜欢吃面条了，尤其是西红柿打卤面，面条不是干面条，不是湿面条，而是自制的手擀面，爽口开胃，面条劲道，好吃到连汤都不剩。这样的天气也不想吃了，不过没关系，想起来了小时候经常吃的过水凉面，面条也是自制的手擀面，西红柿鸡蛋卤，像店里吃的盖浇面一样。爽口开胃，我能吃两大碗中，手擀面劲道有嚼劲，过凉水很凉爽呢。做法简单，步骤详细，让我们可以一起看一下具体的 *** 步骤吧。
【西红柿鸡蛋凉面】
材料：面粉 鸡蛋 西红柿
辅料：小葱 大蒜 生姜
调料：植物 食盐 鸡精 蚝油
做法：
1. 面粉中加入食盐，增加筋性，用筷子搅散
2. 用清水和面，清水分多次加入
3. 用筷子搅拌成没有干面粉的面絮下手揉捏
4. 下手揉捏成面团，揉得光滑一点，盖上盖子醒面20分钟
5. 大蒜几粒切成蒜片，切好放入小碗中备用
6. 小葱的葱白部分切成葱段，切好和蒜片放一起
7. 葱叶部分切成长段，切好放入小碗中备用
8. 西红柿两个，洗净放在案板上切成滚刀块，记得去掉蒂部
9. 两个西红柿全部切好放入盘中备用
10. 在一个碗中打入鸡蛋，个数根据实际情况而定，加入白醋去腥，用筷子搅散备用
11. 醒好的面团放在案板上，擀成薄饼
12. 擀得越薄越好，撒上干面粉
13. 从两端向中间卷起来，
14. 用刀切成粗细均匀的面条，粗细随你定
15. 全部切好用手抖散备用
16. 烧一锅开水，加入食盐，下入手擀面煮
17. 大火煮开，加一次清水激一下
18. 再次煮开，控水捞出到盆中过凉水
19. 另起锅加入食用油，油热倒入鸡蛋液，用铲子炒成鸡蛋块
20. 炒成金黄焦香的鸡蛋块盛到盘中备用
21. 不用洗锅，加入食用油，下入葱段和姜片爆香
22. 接着加入西红柿翻炒
23. 加入食盐，能更好的炒出西红柿中的汁水
24. 加入蚝油，鸡粉，用铲子炒匀
25. 加入适量清水翻炒，倒入鸡蛋块，让鸡蛋块吸收汤汁
26. 加入适量的白糖提鲜，汤汁也不会酸
27. 加入葱叶段翻炒均匀即可关火
28. 将过水的手擀面捞到盘中，加入食用油拌一下，
29. 这样不粘连，将西红柿鸡蛋卤盛到表面
30. 用筷子拌匀，美味即享
温馨提示：
1、 面粉中加入食盐能增加筋性，清水少量多次加入，面团稍微硬一点
2、 炒西红柿加入食盐能更好的炒出汁水，可以稍微加点清水，这样汤汁多一些
3、 面团醒好擀成薄饼，撒上干面粉，从两端向中间卷，中间留一道缝
4、 手擀面的粗细随你定
5、 煮手擀面时注意，中途加入一次清水，三开饺子两开面，
6、 煮好的面条记得过凉水，然后控水加入食用油，用筷子拌匀
天热没胃口，喜欢吃面条的朋友，一定要试试这道西红柿鸡蛋凉面，西红柿鸡蛋卤爽口开胃，面条是自制的手擀面，劲道有嚼劲，当然用干面条，湿面条也是可以的，详细步骤在这里，记得收藏起来做给家人尝尝，一盆西红柿鸡蛋卤够一家人吃的，爽口不油腻，希望您能够喜欢。
学会这道番茄鸡蛋打卤面，让冬日美味加倍最简单的也最难做，为啥别人家的鸡蛋面能来三大碗，赶紧试试吧～
By 雪大大美味生活
用料- 面条 适量
- 鸡蛋 3个
- 韭菜 适量
- 番茄 3个
- 盐，鸡精 适量
- 番茄酱 1小勺
- 蒜 3瓣
- 生抽 适量
- 老抽 少量
- 十三香 少量
- 白糖 少量
1、西红柿剥皮切块，韭菜切段，蒜切碎。
2、生抽，老抽，耗油，番茄酱，糖，盐，鸡精，十三香，水，淀粉调汁搅拌均匀。
3、鸡蛋煎好备用
4、热锅凉油加蒜炒香，加入西红柿，小火炒软烂，之后加入调好的汁。
5、翻炒均匀加入韭菜，浓香的卤子好啦，把手擀面煮好就可以吃啦
6、哇～
小贴士1.西红柿要炒软炒烂 2.快出锅放韭菜，然后马上出锅，不要太软
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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10万人都收藏的超美味西红柿鸡蛋打卤面，拯救你的胃面条：按照2.5杯高筋面粉，1杯水，1个全蛋，1小匙盐的比例，把面揉匀，用湿毛巾盖好，饧20-30分钟。稍稍擀薄后，用面条机压成面片，再切成细面条。烧水，水沸后下入面条，烧开后再倒一杯冷水，再次沸腾后即可盛入碗中。西红柿炒蛋卤：热锅热油，鸡蛋加少许盐打散后下入锅中炒散，再盛出来。锅里再倒少许油，爆香葱蒜末后，下入切成大块的西红柿，中火翻炒，加盐。待西红柿的汁水充分煸出来后，倒入之前炒好的鸡蛋，再加少许白糖，稍微翻炒几下盛起，浇在煮好的面条上即可。
