大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

媳妇生了孩子之后，身体一直很虚弱，而且有时候母乳还不够孩子吃，小董在家经常给媳妇炖各种各样的汤，鲫鱼汤，猪蹄汤，排骨汤等等，营养一些，大人孩子身体健康，但是总是和鲫鱼汤和猪蹄汤，而且只加少量的盐，吃起来一点味道都没有，非常的不好喝�?/p>

之前买了白鲢鱼，只吃了鱼肉，鱼头还没有吃，今天就用鱼头和豆腐给媳妇做一道鲜香美味的鱼头豆腐汤，营养美味又好吃，而且鱼头中富含胶质蛋白，脂肪和热量都非常的低，豆腐中的蛋白质和钙的含量也很丰富，冬天不仅能暖身健脑，还可以使人皮肤细腻，同时还可以补充营养，特别是产妇喝了更好�?/p>

——【鱼头豆腐汤】—�?/h1>

【主要食材】：豆腐，鱼头，�?/strong>

【具体 *** 步骤】：

1、先将鱼头从中间切开，剁两下用手一掰就可以了，然后再准备一块豆腐，切成块备用，大葱切成段，

2、平底锅倒入油，油热之后放入鱼头给它先煎一下，这样炖出来的鱼汤更浓白，两面煎好之后直接加开水，加点开水，放葱段，

3、先大火�?分钟，然后放入豆腐转中火�?0分钟左右，最后出锅前放点盐即�?/p>

好了，这样一道简单又美味的鱼头豆腐汤就做好了，味道简单又好吃，而且做法超级简单，冬天喝一碗全身都暖和�?/p>

【烹饪小贴士】：

1、鱼头里面的鳃一定要处理干净，否则味道会发苦�?/p>

2、鱼头放在锅中煎一下，然后再加水炖煮，这样炖煮出来的鱼汤更加的浓白

3、加水的时候一定要加入开水，这样炖出来的鱼汤浓白无腥�?/p>

4、一次加入足量的开水，如果炖煮时间过长，水过少，可以再加入开水，切忌加凉�?/p>

大家对于鱼头豆腐汤的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

如果想学更多家常菜请关注小董美食，小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，感谢大家关注与支持�?/p>

大厨教你做鲫鱼汤的小窍门，汤色奶白，味鲜不腥，适合秋季�?/strong>

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本期导读：秋季喝什么汤好？首推这道家常滋补汤，清淡味鲜，胜过大鱼大�?/strong>

现在已经进入深秋了，天气也相对越来越干燥，而且昼夜温差非常大，稍不留神就容易感冒了，在这个季节是喝汤的更好时节，秋季喝什么汤好？首推这道家常养生汤，清淡滋补，胜过大鱼大肉， 鲫鱼和白萝卜一起烹调，可提供人体所需的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质，是一道营养丰富的菜肴，有化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身、提高人体免疫力和预防感冒的好处。适合秋冬季经常食用�?/p>

怎样把这道汤做得好喝，也是有小窍门的，有的朋友做鲫鱼汤时，汤色不白，味道寡淡，有腥味，大厨教你这道鲫鱼汤的正确做法，教你小技巧，做出的鲫鱼汤，汤色奶白，味道浓郁鲜美，不腥。而且不油不腻人，喝上一口暖身又暖心，你也学会这道汤，做给家人吃，下面分享下做法�?/p>

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【鲫鱼萝卜丝汤】所需材料：鲫�?条、白萝卜半根、香�?棵、油盐适量、葱1段、姜2片�?/p>

做法步骤�?/p>

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1.首先要选购新鲜的鲫鱼，鱼要选用活鱼，熬出的鱼汤味道比较鲜，挑选新鲜的鲫鱼，看它的眼睛，眼睛是凸的，而那些不新鲜的鲫鱼的眼睛却是凹的，新鲜鲫鱼的眼球黑白分明,不新鲜的鲫鱼眼球浑浊，看起来黑白不分，建议不要购买。劣质的鲫鱼一般色泽差，有斑块，磷片怀完整，鳃不紧，眼球平坦或稍陷，角膜浑浊，鱼体松软,弹性差�?/p>

把白萝卜刮去外皮，萝卜的外皮辣味比较重，鲫鱼去鳞去鳃和内脏，清洗干净，抹干鲫鱼表面水�?一定要把鱼腹内的一层黑膜去除干净，鱼腹内的黑膜腥味比较重�?/p>

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2.将白萝卜先切成片，再切成丝。香菜切段，葱切葱段，姜切片�?/p>

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3.锅加少许油烧热，提起鱼尾沿锅边缘下锅，小火慢煎，煎至一面金黄，表面变硬后翻面，同样鱼头和鱼尾的位置也需要煎到，煎至两面金黄。一定要煎至鲫鱼表面定型，起一层硬壳后再翻面，没有定型就进行翻面，容易使鱼肉散开粘锅。将锅内煎鱼剩下的油倒出，油多，汤就看着比较油腻�?/p>

煮鱼汤时，煎鱼这一步不能少，煎鱼后做的鲫鱼汤是奶白色的,不经过油煎的步骤，直接煮，做出的汤就是白开水样的�?/p>

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4.淋入足量的热水，刚煎好的鱼温度较高，直接加冷水，冷水会使煎好的鱼的肉质散软。另外，热胀冷缩，热烫的鱼肉接触到冷水，表面一层会收缩，阻碍鱼肉营养的扩散。还有一点，冷水炖出的鱼汤会带有腥味。将煎好的鱼放入热水，鱼和热水温度差不多，鱼肉中的蛋白质等物质会凝结，鱼肉就不会散软，也有利于增加汤中营养。热水炖出的鱼汤，乳白清香，味道鲜美�?/p>

放入葱段和姜片，滴几滴醋，大火烧开，用中火�?0分钟左右，将鱼汤煮至奶白色�?/p>

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5.下入白萝卜丝，烧开�?0分钟，加入盐调味，关火，加入白胡椒粉和香菜段，搅匀，盛出即可。一道汤色奶白，色香味俱全的鲫鱼萝卜丝汤就做好了�?/p>

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小贴士：一定要把鱼腹内的一层黑膜去除干净，鱼腹内的黑膜腥味比较重。煮鱼汤时，煎鱼这一步不能少，煎鱼后做的鲫鱼汤是奶白色的,不经过油煎的步骤，直接煮，做出的汤就是白开水样的。煮至鱼汤时要加热水，盐要后放，这些都是做好鱼汤的小窍门�?/p>

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如何熬出奶白鲫鱼汤，不能直接下锅煮，多这一步，汤浓味美无腥�?/strong>

大家好，我是大厨阿斗，一个从�?0多年的国家一级厨师，高级中式烹饪 *** 。关注我，分享健康美食烹饪 *** ，呵护家人健康。希望得到各位的支持，祝您阖家安康�?/p>

今天分享一个鲫鱼汤的做法，和豆腐一起煮，只加盐，零添加却特别的鲜美。汤如牛奶般丝滑，非常适合秋冬进补。具有缓解压力，美容养颜，补肾益气的功效�?/p>

首先介绍食材：主料：鲫鱼2条（�?00克） 配料�?豆腐300�?生姜�?0�?�?0�?/p>

1 将买回的鲫鱼宰杀清洗干净，然后在鱼身两侧打上一字花刀，打花刀主要是切背部比较厚的部分，沿着鱼的纹路，斜着切到鱼肉的三分之一即可�?/p>

我们再用刀，将鲫鱼的鱼鳍切下来，如果家里有小朋友不爱吃鱼，切掉鱼鳍能减少鱼腥味。也可以用厨房用剪刀，剪掉鱼鳍，稍微修整干净即可�?/p>

2 将鱼来进行一个不加盐的腌制：加入料酒20克，生姜�?0克，葱段10克，给鱼做个简单的 *** 。腌�?0分钟后，沥干表面的水分备用�?/p>

3 下面开始煎鱼：热锅冷油把锅炙一下，再下入适量植物油，开中火。油�?70度，放入鲫鱼。先不要急于动它，让它略微煎一会。等它煎好一面，再翻锅来煎另外一面。煎两面金黄即可，即使鱼皮煎破了，也不要紧，毕竟只是用来煮汤�?/p>

4 锅中加入适量的水，加入盐3克，大火煮开。等煮开后，将豆腐倒入锅中焯水。水再次煮开后煮一分钟即可捞出。豆腐焯水会有效去除豆腥味，烹饪时也不易碎�?/p>

5 锅中加入植物30克油，下入生姜片爆香，下入鲫鱼，加入开水。开水要完全没过鲫鱼，还要超出一里面以上，加入全部豆腐，开大火将鱼汤煮沸�?/p>

6 全程不加盖子，开更大火煮，差不�?5分钟-20分钟后，鱼汤就会变成奶白色。现在可以加盐了，锅中加�?克盐，然后继续煮5分钟，让鱼汤滋味更浓厚�?/p>

起锅前撒�?0克葱段，也可以根据个人喜好加入少量胡椒粉，美味即成�?/p>

一道零添加只加盐，却同样鲜美的鲫鱼汤就完成了，汤如牛奶般丝滑，豆腐香滑又好吃�?/p>

常喝鲫鱼汤补充优质蛋白，有养颜美容、减缓压力、补肾益气，帮助睡眠等功效，老少皆宜，适合一家人一起享用�?/p>

独家烹饪提示

1 鲫鱼要处理干净，尤其是鱼肚子里面的黑膜和鱼血要彻底洗净，如果怕腥，鱼鳍也清理干净�?/p>

2 加水一定要加开水，切勿加冷水，加冷水会让表面蛋白质凝固，鲜味就出不来�?/p>

3 一定要最�?分钟加盐，可以加点胡椒粉去腥。如果过早调味，会阻止鱼肉营养的渗出。蛋白质及各种维生素，也得不到释放，汤就不鲜美�?/p>

4 鲫鱼汤不是煮的越久越好，不要超过三十分钟�?/p>

这里是详细的菜谱清单，请有需要的朋友截图保存�?/p>

我是大厨阿斗，一个专注于健康美食的国家一级厨师，如果您也喜欢的视频，�?/p>

加一个关注和点赞，谢谢各位�?/p>

如果您还不够清楚，可以点击这里看鲫鱼汤 *** 视�?/a>

#我的养生日常-远离秋燥#养生鲫鱼�?/strong>

我的养生日常-远离秋燥 ，煲汤也是一种含丰富营养元素的吃法，尤其初伙鲫鱼煲汤特别合适，加入鸡蛋 豆腐 融合一起煲汤会浓稠许多，吃起汤水味道更加鲜美了，养生日常多吃鱼汤也是非常有益身心健康的食物，百吃不厌很爱喝上一碗，远离秋燥一起聊聊煲汤吧！简单的美味保健汤，离秋燥远一点�?/p>

By 涓涓小溪长流�?/p>

用料

• 鲫鱼 1�?/li>
• 鸡蛋 1�?/li>
• 豆腐 1�?/li>
• �?2�?/li>
• 姜片 3�?/li>
• 香菜 少许
• 料酒 5�?/li>
• �?少许
• 六月鲜轻�?2 1�?/li>

做法步骤

1、夏末秋初的时候煲汤，养生鲫鱼汤真的好喝，营养十分丰富又美味�?/p>

2、食材：鲫鱼 鸡蛋 豆腐 葱姜�?/p>

3、锅下油�?/p>

4、下鱼煎一�?/p>

5、煎至两面金�?/p>

6、加入味达美料酒

7、加入二勺，放入葱蒜

8、加入热水先大火炖开后改小火慢炖

9、备用香�?豆腐切方

10、加入豆腐继续小火炖�?/p>

11、汤水浓缩后加入葱姜花，出锅前加入香菜，洒少许胡椒粉，和加入�?2少许

12、满满的豆腐炖鲫鱼好吃了！淡淡的清香味道很好喝�?/p>

小贴�?/strong>

炖鱼汤不用加盐，炖好开时节少加点盐胡椒粉六月鲜12味更营养，要营养均衡饮食淡淡细鲜味即可，谢谢你的关注，分享互动�?/p>

鲫鱼的营养功�?/strong>

1.增强抗病能力

肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用�?/p>

2.通乳�?/p>

自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈�?/p>

3.明目益智

鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用�?/p>

4.美容抗皱

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>

暖暖豆腐鲫鱼汤，多喝还可以补�?/strong>

鲫鱼是我们老百姓爱吃的一种鱼类，它不仅价廉物美含有全面且优质的蛋白质，而且营养价值很高，它含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸，可以说吃鲫鱼的好处多多。要说什么样的做法能更大程度的保留住鲫鱼的营养，非煮汤莫属，菜与鱼能让我们领略到鲜与香的完美结合。而用鲫鱼与豆腐一起炖汤是我家一年四季都会做的一道汤，特别是在下雨天和阴天的时候，喝上一碗热气腾腾的鲫鱼豆腐汤，能让我因天气而受到的冷气祛掉，暖心又暖胃，别提有多舒服了�?/p>

By 拒绝芹菜👀

用料

• 鲫鱼 2�?/li>
• 生姜 一小块
• 内酯豆腐 1�?/li>
• 白玉菇或者金针菇 100g
• 鸡蛋 2�?/li>
• �?适量
• 大葱 2�?/li>
• 料酒 2�?/li>
• �?适量

做法步骤

1�?、内酯豆腐从盒子中取出后，切成小块备用；

2�?、杀好的鲫鱼清洗干净，在鱼的背部划几刀备用，在备需要用到的材料�?/p>

3�?、白玉菇去掉根部（或者金针菇的底部去掉），用清水洗净捞出沥干水分备用，这种菌菇以往做豆腐鲫鱼汤有时会加，一般加点白蘑菇或者金针菇�?/p>

4�?、平底锅中加入少许油，放入鸡蛋煎好盛出备用；

5�?、另起油锅，爆香姜片，放入鲫鱼煎至两面金黄色�?/p>

6�?、先加入少许料酒去腥，再加入适量热水�?/p>

7�?、再把煎好的鸡蛋一起放入开水中大火炖煮，汤汁煮沸后再加入白玉菇继续炖煮，这时的汤汁已经开始变白了�?/p>

8�?、煮至汤汁变奶白色后，把豆腐块放入再煮一会（如果想喝点酸酸甜甜的汤底，可以在这一步加入一整个切了块的番茄），加点盐调味，出锅前撒上适量白胡椒粉拌匀即可，出锅装碗，撒上少许葱花即可�?/p>

小贴�?/strong>

鱼汤要炖得奶白，之一就是先入油锅煎一下，第二就是加热水用大火炖煮。我的这里就结束啦，感谢大家观看和关注！

鲫鱼的营养功�?/strong>

1.增强抗病能力

肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用�?/p>

2.通乳�?/p>

自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈�?/p>

3.明目益智

鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用�?/p>

4.美容抗皱

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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月子必备的下奶神器——鲫鱼豆腐汤，再也不用为孩子吃不饱而烦�?/strong>

大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

一直以来我们都在提倡母乳喂养，对于婴儿来说，母乳是最自然、最安全、最理想的天然食物，它含有婴儿成长所需要的所有营养和抗体，而且母乳喂养是促进亲子关系、 *** 婴儿脑部及心智发育的重要渠道，几乎是每一个准妈妈竭尽所能想要实现的喂养方式�?/p>

但是想要实现母乳喂养，除了需要准妈妈们坚定不移的信心以外，合理的饮食、足够的汤水也是非常重要。今天，我就给大家带来一款非常适合月子里喝的鲫鱼豆腐汤，口感清淡、丰富的蛋白质，而且对于 *** 奶腺分泌乳汁也非常有效�?/p>

【鲫鱼豆腐汤】月子里必不可少的下奶神器，奶白鲜香、营养丰富，宝妈必备的营养餐�?/p>

1.首先，我们准备宰杀干净的鲫鱼两条，在鱼身两面各划上三刀、方便入味，然后洗干净，放在一边控干水分�?/p>

2.嫩豆�?00克，掰成均匀的小块，豆腐用掰、由于边缘不规则，可以更好的入味。生姜一块，切成片；小葱两根，挽成结；再放入几粒花椒、主要用来避腥，不喜欢的也可以不放。盆中打入一个鸡蛋，搅拌打散成鸡蛋液备用�?/p>

3.把锅烧热，倒入植物油烧热滑锅，滑好锅以后，倒出热油，在锅内均匀撒上食盐，再淋入适量的冷油，热锅冷锅、撒食盐都是为了防止煎鱼时粘锅、破皮。把晾干水分的鲫鱼放入锅中，轻轻晃动锅让鲫鱼均匀受热。鲫鱼一定要晾干水分再下锅，不然容易粘锅破皮�?/p>

4.一面煎定型以后，翻过来煎另一面，保持小火�?分钟左右，鲫鱼煎香、煎成金黄色时倒出控油�?/p>

5.锅内再烧油，油烧热以后，倒入鸡蛋液用勺子快速搅散，炒至鸡蛋液全部定型后倒入适量的开水，鸡蛋提前炒制和加开水，都能使炖出来的鱼汤更加奶白鲜香，因为开水能防止蛋白质凝固。开大火炖煮，一定要开大火，这同样是汤白的关键�?/p>

6.然后把豆腐倒入锅中，放入煎好的鲫鱼，倒入葱姜等小料，大火烧开以后打去锅中的浮沫，然后转小火煮8分钟，把鱼汤煮白煮浓�?/p>

7.8分钟以后，鱼汤已经非常浓白鲜香，我们在锅中加入少许食盐、淋入一点香油就能出锅装盘了�?/p>

阿飞有话说：

1．煎鱼不破皮有三个关键点：一是热锅冷油，二是撒入食盐，三是把鱼身晾干水分�?/strong>

2.汤汁奶白，有两个关键点：一是加水要用开水，二是加水以后，一定要开大火�?/strong>

3．这个鱼汤不需要太多调料，特别是鸡精、鸡粉、味精一类的，以免破坏鱼汤本身的鲜度�?/strong>

好了，这道汤汁奶白的鲫鱼炖豆腐就做好了，准妈妈们更好每天都喝一些，为宝宝提供充足的奶源�?/p>

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

标签： 鲫鱼 好吃 怎么 做法 营养

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