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老婆做的卤鸡胗加的料虽少，但腥味全没，夏天吃超清爽鸡胗，是鸡的胃脏，即鸡肫、鸡菌干、鸡内金。禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说胗是指鸡的胃。那么，这种食材怎么样烧制才好吃呢？其实我自己小时候倒是挺喜欢吃的，就是妈妈腌制后晒干，然后切片蒸着吃。没想到长大之后，反而觉得那样吃有点太干了。
大家都鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边。鸡杀好之后才能取下内壁（黄色的一层膜），洗净，再进行下一步的制做。孩子她爸倒是喜欢用超辣的柿子椒炒制。而家里的小孩子特别喜欢吃我简单卤制之后的。所以。一般我会多买一点儿，满足父女俩不同的食用喜好。
【卤鸡胗】
食材：鸡胗，香叶，八角，生抽，老抽，料酒，糖，盐。
1，鸡胗买回来之后，放盐水里面泡半个小时之后再用清水反复冲洗几遍。锅里加水烧开之后倒入鸡胗，加几片生姜，少许料酒，再次烧开之后，清洗干净备用。
2，锅里再次加入清水，倒入生抽，老抽，香味，八角，糖。（卤料一般是家里有什么就放什么，我个人平时做卤菜也就喜欢放这几种，孩子也喜欢这些，太多了反而没觉得多好吃）烧开。
3，等锅里的料烧开之后，放入之前焯过水的鸡胗。再次大火烧开，转小火慢炖入味，一般我会炖个40分钟左右，当然也是看鸡胗的多少啦。最后十分钟左右再加盐进去！盐不用过早的加进去。
5，卤好之后，建议不要立马捞了来，泡在汤汁里面三个小时以上更好。我一般是放一夜再取出来，这样鸡胗完全吸收到了卤汁里面的味道，再吃的口感会更好。
卤好之后的鸡胗，切片。再拍几个蒜子进去，最后滴几滴麻油拌匀就可以了。喜欢的话可以撒一点香菜，再倒一点辣椒油进去，这样的更好吃。无奈家里有个小孩子，着实只能这样简单点，不过，真心好吃，每次做完，说是等开饭吃，他们父女俩在旁边一会一块一会一块，到开饭的时候也所剩无几了。
对于鸡胗的做法，我个人还是偏向于卤制的，炒出来的话，是也还不错啦。当然这也是看每个人的口味和喜好了。只是卤出来 ，我觉得一般人都会喜欢的，毕竟这种下饭也下酒，比较适合一家人来食用的。
胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！更多家常美食做法，请关注典典小厨，公众号：典典小厨。欢迎一并关注。喜欢我的家常美食分享就请点赞、收藏、评论、再顺手转发一下吧！当然如果您有更好的做法，欢迎留言跟大家一起分享。
导语：夏天，少吃猪肉多吃它，一次煮好存冰箱，随吃随取，特省事
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。盛夏， *** 辣的太阳直射的大地，云彩晒得都躲了起来，走在太阳炙烤过的马路上，仿佛像一个大烤箱，热浪滚滚扑面而来，瞬间大汗淋漓，身体里的一些微量元素也会随着汗液而流失，这种情况可能造成胃口变差等问题。今天小编和大家分享一种食材，营养极高，香软筋道有嚼劲，很适合夏天吃。
这是我晒的鸡胗干，鸡胗大家都不陌生，鸡胗干您吃过吗？它是鸡胃的一部分，含有大量的蛋白质和维生素，营养特别丰富。记得小时候一到夏天，天儿一热肠胃功能就差，父母就会给我做一些鸡胗吃，据说可以消除积食，吃完后果真肠胃舒服了很多，长大后便知道了，它还真是个宝贝。所以夏天这个季节可以适当地吃一些鸡胗，而且现在猪肉不知不觉涨到20多元一斤了，又贵了，这肉比猪肉便宜，营养解馋，鸡胗晒干后可以当成小零食，养胃助消化，老少皆宜，磨牙神器，追剧必备，一起跟我看看是怎么做的吧。
准备食材： 鸡胗、八角、花椒、干辣椒、姜、白酒、
具体做法：1、鸡胗用清水冲洗干净，加入两小勺食盐，用手把鸡胗多揉搓一会儿，这样能够去除腥气味，加工出来的味道更纯正。揉搓完以后再用清水将鸡胗冲洗干净，捞出控干水分放入大碗里。
2、把鸡胗的2个凸起的肉球用刀切开，注意不要切断，这样做是为了更好地入味，全部处理好以后，加适量的盐，蚝油，酱油，白糖，56度以上的高度白酒，姜片，带上一次性手套抓拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱保鲜里腌制48小时，期间用无水无油的筷子，把它上下翻动一下，这样入味更均匀。
3、锅里加入适量的清水，将腌制好的鸡胗连同料汁一同倒进锅中，水量刚好没过鸡胗就可以。大火烧开转中火炖煮，把鸡胗煮熟，软硬程度可根据个人需要，大约30-40分钟捞出后沥干水分即可。
4、煮好的鸡胗可以晒干，也可以做菜，分享个孜然鸡胗的做法，锅里加入适量的食用油，油热后将鸡胗放到锅里爆炒，加孜然做成烧烤味鸡珍，味道鲜香浓郁，比吃烧烤还过瘾。
5、把鸡胗放到晾晒工具上，拿到室外晾晒，注意加盖防蝇纱网，晾晒期间要经常地翻面，如果天气好太阳足的话，大概晾晒2-3天就可以了，这个可以尝一下它的软硬度，根据个人的口味，如果喜欢筋道有嚼劲的，就多晾晒一段时间，晾晒的时间越长越劲道。
晾晒好的鸡胗干装到保鲜袋密封保存，放到冰箱冷藏里，随吃随取，越嚼越香，大人孩子抢着吃！这个季节吃猪肉就不如吃它了，鲜香不油腻，好吃又营养。
鸡胗经过几天的晾晒，颜色变深了，和吃牛肉干一样过瘾，夏天太阳光照强烈，除了晒一些肉干，蔬菜干也是必不可少的，像豆角干，茄子干，马齿苋干等等，大家有晒干菜的习惯吗？
鸡胗这个季节适当吃一些，价格比肉便宜，味道比肉香，并且还可以促进消化，对身体非常有益，不懂吃可惜了！你们喜欢吃鸡胗吗？平时都是怎么来烹饪呢？今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
做鸡胗时，更好不要焯水，1个小秘诀，出锅又香又脆又嫩还无腥味入秋后，熬过了酷热的夏日，天气凉爽，胃口也越来越好了，嘴馋的老毛病也就又犯了，加上本来秋天就是贴秋膘的季节，每天除了工作，更多的时间就是想：吃什么？什么好吃？我家入秋后，最馋的就是这道菜，再贵也要吃，比猪肉和鸡肉都香，太好吃了！这道菜便是“孜然鸡胗”，简单美味，全家都爱吃！
鸡胗，是鸡的胃脏，它的内膜叫鸡内金，能健脾益胃，消食化积，有很好的健胃消食作用，所以消化功能不好的人，可以吃些鸡内金，有益于增强消化功能。鸡胗好处这么多，入秋后，可以经常做给家人吃，只是价格有点贵，只能且吃且珍惜啦！
鸡胗的做法有很多，最常见的有爆炒、油炸和卤煮，咱们今天分享的是“孜然鸡胗”的家常做法：
【准备食材】：鸡胗 孜然粒 孜然粉 白芝麻 麻椒鲜
1.鸡胗清洗干净后控干水分，买鸡胗时，有的上面还会有一些未处理干净的”黄衣“，这个一定要仔细摘净，黄衣摘不净，做出来腥味会加重。
洗干净的鸡胗切两半放入盆内，加入葱、姜段、适量料酒去腥，再加入适量的生抽、蚝油搅拌均匀后腌制15分钟，经过腌制的鸡胗好吃不腥还更加入味，（做鸡胗更好不要焯水，很多人在做鸡胗之前，都会把它焯一下水，这一步是不需要的，因为鸡胗经过焯水后再去炒或者炸，肉质就会变得特别硬，还会有一股腥臭味）
2.锅内加多一些的油，油温7成热时，下入腌制好的鸡胗，炸至金黄酥焦控油捞出。
3.锅内留少许底油，加入适量的麻辣鲜，孜然粒、孜然粉和白芝麻，(这个调料可以根据自己的喜好，平时家里比较喜欢吃哪种调料都可以适当增减，我用的这个组合就特别好吃)，将调料炒香后，再下入炸好的鸡胗，翻炒均匀即可，关火出锅，好吃的孜然鸡胗就做好了。
鸡胗这样做，特别脆特别香，比吃烤肉串还香，孩子特别喜欢！还可以搭配一些生菜、苦菊等绿叶菜一起吃，爽口去火又解腻，每次做完我都捞不着吃，还没上桌孩子和媳妇就抢没了！今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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夏天常给孩子做这菜，鲜香入味，营养解馋，吃一次就念念不忘。夏天，在我以往的印象中是清晨晶莹的露珠和夜晚漫天的繁星，是一年四季中我最喜欢的一个季节，然而长大后，尤其是有了孩子之后，对夏天的喜爱之情就变淡了，因为一到夏天孩子的食欲就会减退，经常厌食、挑食，本就不胖的小身板，每年夏天还要再瘦几斤，为娘的看在眼里、急在心里。
除了变着花样地做各种美食来勾起孩子的食欲之外，我还会着意添加一些对脾胃有益的食材，减少厌食、挑食、食欲不振的情况。夏天我经常用鸡胗给孩子做美食，鸡胗是鸡的肌胃，和分泌胃液的腺胃不同，肌胃较大，且肉质较厚负责储存和磨碎食物。在我们的饮食观念中素有“以形补形”的说法，鸡胗连小石子都能磨碎，消化能力自然是很强的，用鸡胗补益脾胃再好不过。
鸡胗肉质虽然较厚，但是味道却鲜美，口感相较于其它肉类比较爽脆一些，因此鸡胗常见的做法有爆炒鸡胗和卤鸡珍，爆炒鸡胗是适宜现做现吃，而卤鸡珍则可以每次多做一下，吃的时候回热一下就行，从味道上来说，卤鸡珍更入味，大快朵颐也更解馋，所以我家夏天常备卤鸡珍。今天就和大家分享卤鸡珍的做法，夏天常给孩子做这菜，鲜香入味，营养界限，吃一次就念念不忘，一起试着做一下吧。
卤鸡珍
【食材】
【做法】
1、先在容器中加适量温水，接着放少许盐，把鸡胗放入水中解冻，加点盐能帮助鸡胗快速解冻。
2、解冻后的鸡胗用清水淘洗一下，接着把鸡胗上的杂质去掉，再次用清水淘洗干净。
3、接下来我们把鸡胗焯下水，冷水入锅，放入料酒、生姜，把鸡胗放入锅中焯水，大火煮沸后，撇去浮沫。
4、把鸡胗捞出放入冷水中投凉，这样能使鸡胗的肉质更紧实，吃起来更爽脆，然后冲洗干净，控干水分，备用。
5、准备一些卤鸡肉用的大料，放入纱布袋中封口，再把姜切片， 小葱打结，备用。
6、起锅倒入一罐啤酒，把鸡胗加进去，接着放入大料包，葱结和姜片，加适量盐、生抽、老抽，搅拌均匀，再倒入适量清水，没过食材。
7、大火煮沸后转小火继续煮，鸡胗的肉质比较爽脆，不宜久煮，差不多20分钟就可以了。
8、捞出葱结和姜片，盖上盖子焖2小时，让鸡胗充分入味，我们的卤鸡珍就做好了。鸡胗对脾胃比较好，孩子夏天容易厌食，可以经常做来给孩子吃，鲜香入味，营养解馋，吃一次就念念不忘，喜欢你也试试吧。
?【小贴士】
夏天气温高，鸡胗煮好焖入味的时候，更好放冰箱，防止高温使食物变质。
零技巧的鸡胗炒莴笋，懒人也能秀厨艺夏天常给孩子做这菜，鲜香入味，营养解馋，吃一次就念念不忘，今天的分享就到这里，更多超接地气的美食菜谱，欢迎关注“外婆的大灶台”，感谢您的阅读，祝您生活愉快！?
By 深圳扁扁 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡胗 500克
- 莴笋 一斤
- 醋 适量
- 盐 适量
- 蚝油 一勺
- 蒜 两瓣
- 姜 三片
- 淀粉 一勺
- 清水 两勺
- 料酒 一勺
- 油 适量
1、鸡胗收拾干净后，用盐和醋揉搓后洗净。
2、用开水烫一下再刮一遍冲洗。
3、切成片。
4、莴笋削皮切片（孩子说帮忙切莴笋，结果尾部说太小了居然切段了……）。
5、蒜去皮切片，姜切丝。
6、鸡胗加料酒姜丝拌匀腌制一下。
7、一勺淀粉加两勺水拌匀成淀粉水。
8、热锅热油放入蒜片爆香。
9、倒入鸡胗翻炒至断生，盛出。
10、原锅下油，倒入莴笋翻炒一分钟左右。
11、倒入之前炒熟的鸡胗加入蚝油，盐翻炒均匀。
12、倒入淀粉水勾薄芡即可。
13、美味可口，超级下饭。
14、来～来～来动手撸起来。
鸡胗的营养功效消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
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鸡身上最脆嫩的部位，1只鸡就1小个，加辣椒一起炒，越吃越上瘾鸡身上最脆嫩的部位，1只鸡就1小个，加辣椒一起炒，越吃越上瘾
每次家里杀鸡吃，我都让老妈把鸡下水都留着，因为我觉得下水是更好吃的部位了，鸡肝、鸡肠、鸡胗、鸡肾、鸡心等，拿来和鸡爪、鸡翅、鸡脖子等部位一起炒成一盘鸡杂，比炖鸡腿肉还要香。鸡肠是最不容易处理的部位，经常被我妈扔掉不要，而且大家还常说，小孩子不能吃鸡肠，直到我学了“小肚鸡肠 ”这个成语，才明白其中缘由。
鸡身上最脆嫩的部位，1只鸡就1小个，加辣椒一起炒，越吃越上瘾。它就是鸡胗，鸡胗就是鸡胃，虽然一只鸡就只有一个，但是去菜市场就可以买到，还都是一整包一整包的，这得杀掉多少只鸡才有。鸡胗价格比较贵，一斤大概二三十块钱左右，是鸡杂中最贵的一个部位了。
鸡胗更好吃的做法就是爆炒，经过炒制，鸡胗的口感爽脆，吃起来都有脆脆的声响。那么爆炒鸡胗到底怎么做好吃呢？今天小柒分享给大家，下面就是具体的做法，一起来看看吧～
【爆炒鸡胗】
食材：
鸡胗500g、青椒1个、蒜2瓣、葱适量、生抽2勺、料酒2勺、盐少许、白糖少许、食用油适量。
做法：
之一步，把鸡胗清洗干净，撕掉表面一层膜，然后改刀切片备用。
第二步，切好的鸡胗加生抽和料酒抓匀，腌制片刻。
第三步，青椒切块，再切点葱蒜别用。
第四步，起锅烧油，放入葱蒜爆香，再放入鸡胗大火爆炒。
第五步，翻炒断生，加青椒翻炒，加些酱油、盐和白糖调味，翻炒均匀就可以出锅了。
小贴士：
1、鸡胗边上带有一些裙边，可以吃，但是口感比较软，不喜欢的话也可以切掉不要。
2、提前把鸡胗腌制一下，可以更入味，下锅炒的时候大火爆炒，不要炒过头了，不然老了不好吃。
双椒爆鸡胗这样做好看好吃又解馋，孩子天天吃不够首先备齐所有的食材。鸡胗去筋膜洗净后，鸡胗用刀片开改花刀。改过刀的鸡胗放入一个大一点的容器里，先加入淀粉。加入料酒调味去腥，把所有的食材调料混合搅拌均匀腌制半小时。碗里面加入白糖和适量的盐。加入生抽调味调色。再加入蚝油和适量的清水搅拌均匀，调料汁就搅拌好了。葱姜切丝，大蒜切片。青尖椒和红椒去籽后切成丝。炒菜机里先倒入花生油，加入花椒和葱姜蒜。上面铺上腌制好的鸡胗。盖上盖子，启动爆炒4分钟的模式，开始烹饪。炒至3分钟鸡胗断生变色的时候，加入调制好的调料汁。再放入青红辣椒丝。继续炒至剩下的1分钟即可。香辣味浓郁，下饭又下酒，老公米饭多吃了两碗。做好端上桌就秒光。成品
小寒后，多给家中老人孩吃这几道菜，驱寒保暖，顺应节气安然过冬小寒后，多给家中老人孩吃这几道菜，驱寒保暖，顺应节气安然过冬。今天小面姨专门给大家推荐六道寒冷季节最适合吃的美食，每道菜都做法简单，下饭可以，而且价格特别实惠，性价比特别高，特别适合工薪阶层家庭食用。大家可能已经感觉到了，今年入冬以来的天气，要比往年要寒冷很多。从南到北，从东到西，大家都普遍觉得今年的气温低。尤其是最近这段时间，随着冬季的逐步加深，深冬时节的到来，气温越来越低，人们每天出门不得不裹着厚厚地棉衣，从头到脚把自己包裹得严严实实，这样才能感觉好受一些。面对如此寒冷的冬季，自然而然的要穿好吃好，让身体不能遭受寒冷的侵袭，让身体更加健康一下。
最近这段时间，随着气温的降低，严寒的到来，我在给家人准备一日三餐时，当然也少不了要注意给家人吃一些营养好，又能暖和身体抵御严寒的美食。这六道美食是我最近特别给家人做的一款美食，每天做一道给家人吃，天天换着口味吃。不但丰富了家庭的美食生活，而且也让家人的身体更加健康，更加能抵御凛冽寒风的吹得。 小寒后，建议多吃这几道菜，家人常吃驱寒保暖，平安过冬不怕冷。现在把这六道美食的做法推荐给大家，大家可以照着我的做法，每天做给家人吃，相信这些美食一定能在寒冷的冬季，带给大家与众不同的美食体验。
这道蒜苗炒牛肉，每年到了冬季，蒜苗上市的时候，就用蒜苗搭配牛肉一起炒，做给全家人吃。蒜苗中含有比较多的辣椒素，能很好的保护我们的肝脏，这道菜不但营养全面，而且爽口下饭，老人孩子都爱吃。
【蒜苗炒牛肉】
食材：蒜苗1把、牛肉1块、蒜3粒、姜1块、料酒、胡椒粉、酱油、盐、食用油、少许生粉水、生抽、1勺蚝油。
做法：1、牛肉用水清洗干净，逆着纹理横刀切成薄片，把切好的肉片放进水里浸泡20分钟，泡里面的血水，再清洗两遍。
2、牛肉控干水分，放进碗里，加入少许料酒，胡椒粉，酱油，盐，食用油，少许生粉水粉抓匀，腌制15分钟左右。
3、蒜苗切掉根部洗净，稍微用刀拍一下，斜刀切成段，蒜姜处理干净，切成片。
4、锅中倒适量油烧五成热，放入姜片和蒜片爆香，倒入腌制好的牛肉大火快速翻炒。
5、炒到牛肉变色后，放入蒜苗翻炒片刻，再加上一点生抽，1勺蚝油调味。
6、不需要再加盐了，转大火快速翻炒蒜苗断生即可出锅装盘。
冬季天气寒冷，人们又不喜欢外出运动，这样久而久之，体内的油脂就随着肉食的增多而增多，肠胃也随着油脂的增多而不堪重负。这个时候，及时的吃一些能清除肠道油腻的食材就显得特别重要。最近，我在家里就用山药和木耳搭配，清爽可口的养胃菜，每个星期都要吃一次这道菜。
【山药炒木耳】
食材：脆山药2小段、干木耳适量、辣椒2根、小葱2根、蒜瓣2粒、盐、鸡精。
做法：1、山药去皮洗净，切细条，放水中防止氧化变黑，干木耳提前用凉水泡发1个小时。
2、泡好的木耳去掉根部，切成细条，辣椒葱切成段，蒜瓣切末。
3、锅里烧水，水开后加入少量盐，把山药和木耳放入开水里焯水3分钟捞出。
4、炒锅内倒适量油，油热后下入辣椒葱段，蒜末爆香，下入焯过水的山药，木耳快速翻炒几下，加入适量盐和鸡精。
5、翻炒半分钟，再加入一点水淀粉，翻炒均匀即可出锅。
莴笋很多的朋友都很喜欢吃，它本身独特的清香，口感脆嫩，经常食用莴笋还可以消除紧张，帮助睡眠，这个季节不可错过的蔬菜之一，翠绿水分足、口感清甜脆嫩，炒着，拌着吃都很不错，莴苣搭配肉末一起，挺简单的一道下饭菜。这菜上桌一扫而光，又嫩又脆又香，
【莴笋肉末】
食材：莴笋1根、肉末适量、葱叶一根、1勺豆瓣酱、一点淀粉、少许生抽、1小勺香醋，少许鸡精。
做法：1、肉末里加入1勺豆瓣酱，一点淀粉，少许生抽腌一下，用筷子搅拌均匀腌制一会。
2、将准备好的莴笋去皮，冲洗一下，切成小丁装盘，葱叶洗净切碎。
3、油锅烧热，倒入适量食用油，倒入腌制好的肉末，快速翻炒肉末变色。
4、加入莴笋丁，葱叶大火翻炒均匀，加少许盐，（豆瓣酱中咸味重），继续翻炒2分钟。
5、出锅前可以加1小勺香醋，鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。
最近鱼肉就成了餐桌上的常客，不同品类的鱼肉隔三差五会吃一次，做法也不尽相同，有的鱼肉红烧起来比较好吃，有的鱼肉清蒸起来才有味道。今天这道梭边鱼我花了二十一元，大概有一斤多一些。由于梭边鱼肉质细嫩，容易入味，所以我采用的蒸鱼的做法，用剁椒搭配它一起蒸。味道还不错，女儿放学回家后吃了不少，一个劲给我点赞。
【剁椒蒸鱼】
食材：梭边鱼1条、小葱几根、泡椒几根、剁椒适量、蒜3粒、姜1块、2勺料酒、半勺盐、蚝油1勺、生抽3勺、少许白糖、鸡精、1勺陈醋、2勺蒸鱼豉油。
做法：1、把鱼清洗一下，鱼身剁小段，鱼头也切开，冲洗干净，装入盆中，放一点姜丝，加入2勺料酒，半勺盐，蚝油1勺，生抽2勺，少许白糖，鸡精用手抓匀腌制20分钟。
2、小葱洗净切成葱花，泡椒切碎，姜蒜切成细末，将腌好的鱼块铺在深点碟子里，腌制的酱料也倒在鱼身上，蒸的鱼会更入味。
3、锅内加入少许油，油烧热后，把蒜姜末，剁椒泡椒，放入锅中炒出香味，加入1勺生抽，1勺陈醋炒均匀。
4、将炒好的酱料，覆盖在鱼肉表面，将盘子放蒸锅里大火烧开，上锅蒸15至18分钟，鱼肉蒸熟。
5、将鱼肉蒸出的汤汁倒掉，撒上葱花，将滚烫热油浇在葱花上，激出香味，四周淋上2勺蒸鱼豉油。
鸡胗是鸡身上最厚实的肉，特别劲道。常见的鸡胗做法有很多种，可以炒，也可以炖汤，更可以搭配其它食材一起烹制美食。脆口的鸡胗搭配青椒是更佳搭档，青椒可以更大限度的减少鸡胗的腥味，简单的炒上一盘，用来下饭越嚼越香。
【青椒炒鸡胗】
食材：鸡胗适量、青椒1根、蒜2粒、姜1块、
做法：1、鸡胗洗净切成，厚度适中的片，切得太薄会没有口感。
2、切好的鸡胗装入碗中，洗去血水，控干水分，加入少许盐，料酒，1勺蚝油拌匀腌制十五分钟。
3、青尖椒去籽后切成块，姜蒜切末。
4、锅内放入油，加入蒜姜末炒香，再入倒入腌制好的鸡胗进行爆炒。
5、加入少许生抽和盐翻炒，炒至鸡胗变色断生时加入青椒块，翻炒断生，即可出锅装盘。
扁豆是很多人都很喜欢吃的一种蔬菜，可清炒做出清淡的小菜，也可和肉搭配做荤菜，清炒扁豆角，脆脆的，有点甜，越吃越香。
【清炒扁豆角】
食材：扁豆角1大把、蒜3粒、干辣椒3根、姜1块、半勺盐、1勺生抽、1勺蚝油。
做法：1、扁豆择去两头老筋撕掉冼净，一根一根用手掰成小段，干辣椒切成细丝，蒜，姜切成末。
2、锅里烧上适量水，水烧开之后，往锅中加入一些盐和几滴食用油，放入掰好的扁豆段儿放进锅中，煮5分钟左右，捞出沥干水分。
3、锅中倒入适量的油，油6成热，加入蒜姜末炒出香味，再将煮好的扁豆段倒入锅中，翻炒均匀，加入半勺盐，1勺生抽，1勺蚝油调味。
4、翻炒3分钟，直至炒断生熟透入味即可，关火盛出。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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晒一周晚餐，每天用心做饭，女儿爱吃胃口好，5岁长到1米3晒一周晚餐，每天用心做饭，女儿爱吃胃口好，5岁长到1米3
最近为了让女儿多锻炼一下，每到下午4点半，我就带她到小区不远的江边散步。经常一走就1个小时，然后赶紧回家煮饭。偶尔路上会遇见邻居，邻居常感叹我家的伙食，简单朴实的家常菜看着就很香。女儿爱吃我做的饭菜，胃口一直很好，饭量比同龄孩子都吃得多。应该是遗传我和孩子爸的身高和体重，再加上一日三餐的均衡饮食，5岁长到1米3，高高瘦瘦，比例特别好。我家的饭菜并不精致，但是每一餐我都用心搭配，务必让家人吃得开心吃得香。孩子爸爸不喜欢到外面吃，还在上班就问晚餐吃什么，下班后就直接往家里跑。下面我来分享我们一家三口一周的晚餐，天天换花样，健康家常美味。
星期一晚餐：卤鸭胗鸭肠、白灼虾、尖椒煎鱼、蒜蓉包菜
我们这边是沿海城市，而且住得很近渔港，经常能买到新鲜实惠的海鲜。我一般都是白灼、香煎为主，一个鲜美一个香口。而且女儿现在正是长身体的黄金时期，多吃鱼虾不仅能增强体质，提高免疫力，还能让脑子更机灵。女儿特别爱吃白灼虾，还喜欢自己剥壳，不时还给我和孩子爸剥几个，真贴心。话说，孩子爸馋鸭胗鸭肠很久了，为了买到新鲜的下水，去了3次市场凑了这么多。于是中午就全都卤上了。就这样泡着晾凉，晚上切来吃正合适，孩子爸还喝起了自家酿的果酒。
星期二晚餐：凉拌小青瓜、蒜子煎鸡中翅、西红柿炒蛋、青椒炒鸭胗。
凉拌小青瓜：这种小青瓜表皮光滑，味道和口感比普通青瓜好很多。据说是有机蔬菜，价格却不贵。我常买来做凉拌，女儿自己就能吃一小盘。用刀拍扁青瓜后切块，倒入适量特鲜酱油、醋和香油凉拌，可以加少许盐调味。女儿需要吃清淡些，我一般少放盐。再撒点花生米就完美了。这道菜主要是讲究小青瓜新鲜水嫩，随便一拌都好吃。
青椒炒鸡胗：鸡胗不好入味，切片后要用酱油、料酒和姜丝腌制20分钟。热油爆香姜蒜，倒入鸡胗爆炒，鸡胗炒到变色后倒入青椒翻炒断生。再来点酱油调味就可以出锅。这道菜也是考虑到女儿不能吃太辣，选用了不辣有点甜的青椒。其实我更喜欢泡椒口味的炒法，实在太下饭了，想想都馋。
星期三：凉拌千张、五花肉炒木耳、菜椒炒鱼干、紫米粗粮饭。
看着像是分量不少，其实除了装五花肉炒木耳的这个盘子是8寸盘，其他都是6或者7寸盘。一家三口这样吃刚好，毕竟有两个菜很下饭。特别要说一下今天的粗粮饭。其实有关注我的小伙伴都知道我家基本都是吃粗粮饭居多。刚开始家人是不太喜欢吃粗粮饭的，我就少量逐渐添加，后来就吃习惯了。其实只要注意好粗粮和大米的比例，不要太贪心一次加很多，煮出来的米饭也是很可口的。而且粗粮饭需要细嚼慢咽，最近女儿也学会好好地嚼饭了。?
星期四晚餐：卤鸡翅鸡腿、煎带鱼、广式腊肠炒莴笋、蒜蓉油麦菜。
广东人吃饭都喜欢来个炒青菜，我就是个典型例子，每顿必定有个炒蔬菜。今天的油麦菜特别新鲜，简单来个蒜蓉炒一炒就很好吃。煎带鱼是孩子爸爸的更爱，一把细盐放锅里加热融化，放入沥干水的带鱼下去煎到两面金黄，这样做法简单又好吃。卤鸡翅鸡腿是中午就提前做法，中午吃了一顿，晚上接着吃。女儿直接拿着鸡腿啃就是豪气，哈哈。?
星期五晚餐：蜜汁鸡翅、洋葱炒牛肉粒、炝炒娃娃菜，凉拌茄子。
蜜汁鸡翅：现在有不少包装的腌制调味料买，有个牌子的我挺喜欢的，都会买一些备在家。直接用腌料加鸡中翅拌均匀，腌制4小时左右就下锅煎熟。这么简单的做法，想做不好吃做失败都难。
洋葱炒牛肉粒：家里剩两块牛扒，我直接切成粒然后用酱油、料酒和黑胡椒粉腌制，大火快炒牛肉粒然后倒入洋葱翻炒片刻，再根据情况加点盐就可以。
凉拌茄子：这个凉拌茄子真是好赞。先将茄子对半切开，放入蒸锅中隔水蒸熟。稍微放凉后撕成条。然后 *** 凉拌酱汁，特鲜酱油、香醋、蒜蓉和香油拌均匀，淋在装盘的茄子上。现在这天气多吃凉拌菜正合适。
星期六晚餐：五花肉炒蒜心、广式腊肠炒西兰花、泡椒大葱炒鸡胗、薯条。
有没有发现我家炒菜还挺多的，因为炒菜一般都很快，都是能几分钟搞掂的菜式。我经常20分钟就能做好3到4道菜，这样既能保证晚餐的美味丰富，也没有那么累人。今晚的菜式除了鸡胗需要提前腌制，入锅炒也就是5分钟时间。炒菜时女儿跑来说想吃薯条，我就三两下削皮却长条，直接用平底锅煎熟就可以，既不费油也比较简单快捷。吃完饭后女儿会去看动画片，她直接将薯条端走边看边吃。
星期天晚餐：奥尔良烤小鸡，蚝油生菜、凉拌杂蔬、五花肉炒荷兰豆。
这次的烤鸡选用比较小的，除去毛和内脏，剩下的净重一斤左右。我提前早上拿出来用奥尔良腌料腌制，密封放冰箱保鲜8小时左右。然后放入烤箱200度烤35分钟即可。凉拌杂蔬是汇合了最近几天的剩下的一些蔬菜边角，焯水煮熟后来个混合凉拌，特意还煮了一点花生米，一下子解决了蔬菜浪费问题。不过我还是更爱吃蚝油生菜，大火爆香蒜头，放入生菜大火翻炒，适量特鲜酱油和蚝油调味，放点淀粉水（提前准备好）翻炒均匀就可以。这样炒生菜比肉还香，我自己吃一碟都不嫌多。
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