鸡肉是一种很健康的肉类，虽然它的营养成分不如猪肉丰富，但是脂肪含量却非常少，蛋白质含量很高，即使吃多了也不会变胖。今天就跟大家分享一道鸡肉更好吃的做法，学会了这个做法，绝对可以在年夜饭上大展身手，因为这道土豆炖鸡块不仅下饭，而且下酒，更是肉香解馋，超级过瘾。那么接下来咱们就一块去看一下这道土豆炖鸡块的 *** 教程吧。
【土豆炖鸡块】
【 *** 食材】鸡，生姜，料酒，大蒜，小米椒，土豆，食用油，花椒，八角，食用盐，生抽，老抽，小葱
【 *** 步骤】
1、今天要教大家的美食是土豆炖鸡块，非常简单，却非常美味，先来把做土豆炖鸡块需要用到的材料准备好，首先准备一只稍微小一点的鸡，也可以只准备鸡腿或者是鸡腿加鸡翅的搭配，这些都是可以的。然后再准备一个稍微大一点的土豆，5瓣大蒜，4根小米椒，一大块生姜，一小撮花椒，几粒八角，适量的料酒，食用油，食用盐，生抽，老抽，最后再准备一根小葱就可以了。
2、将鸡肉放到清水中充分浸泡并清洗干净，清洗完了之后将其切成合适大小的小块，块不宜太大，但也不能太小，剁好小块之后咱们将其放到一个大盆中，然后再倒入清水清洗一遍，清洗完成后将其放入到冷水中焯一下水。鸡块放入冷水中之后咱们再向里面加入提前切好的姜片和料酒去腥，接着将炉灶开成大火，用大火煮20分钟。
3、将剩下的生姜洗净去皮切成片，片要稍微小一点，然后再把大蒜切一下，切成大蒜块，切好的大蒜块和生姜放到一个碗中备用，然后再把小米椒洗净切成圈。
4、准备好的土豆先洗净，然后去皮再切成滚刀小块，块也不能太大，切好之后放到一个盘中备用。等到咱们这些配菜都处理完了之后鸡块差不多也已经煮好了，将煮了20分钟的鸡块捞出来控一下水分，先放到一个盘中备用，然后就可以起锅烧油了。
5、向锅中加入多一点的食用油，然后把姜，蒜，小米椒全部放进去翻炒一下，炒出香味之后再加入花椒，八角继续翻炒，一直炒到各种配菜的香味都充分激发出来之后把鸡块放进去翻炒一下，翻炒大概一分钟左右开始调味，加入适量的食用盐，生抽和老抽翻炒均匀。
6、等到鸡块均匀上色之后把土豆加进去，然后加入适量的清水，用大火焖煮10分钟，10分钟之后打开锅盖再翻炒一分钟，撒上提前切好的葱花翻炒均匀就可以出锅装盘了，一道特别美味的土豆炖鸡块就这样完成了。你喜不喜欢鸡块这样的做法呢？
【小贴士】
1、鸡肉焯水的时候要冷水下锅。
2、鸡肉焯完水之后可能会出现很多血沫，如果特别多的话，可以将鸡块再放到清水中清洗一下。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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吃了十几年的鸡肉，还是这种做法最独特，又好吃，吃多也不胖鸡胸肉是一种很健康的肉类，虽然口感方面不如其它的肉类，因为它的肌肉纤维比较粗，吃起来口感不好，但是如果能够有正确的烹饪方式的话，会在一定程度上改善鸡胸肉口感不好的问题。今天就跟大家分享一道用鸡胸肉做的香煎鸡胸肉，做出来之后非常好吃，那么接下来咱们就一块去看一下这道做法简单，营养美味的香煎鸡胸肉的 *** 教程吧！
【香煎鸡胸肉】
【 *** 食材】西兰花，胡萝卜，鸡胸肉，生抽，蚝油，胡椒粉，食用盐，食用油
【 *** 步骤】
1、今天要教大家的是一道香煎鸡胸肉的做法，做法上没有难度，很简单，很容易就能够做出来，先来把做香煎鸡胸肉，需要用到的材料准备一下。准备一块鸡胸肉，半截胡萝卜适量的西兰花，再准备适量的生抽，蚝油，胡椒粉，食用盐，食用油即可。需要用到的材料很简单，很快就能够准备好，将它们全部准备好了之后咱们就可以开始今天这道香煎鸡胸肉的 *** 了。
2、咱们先来处理一下胡萝卜和西兰花，将准备好的半截胡萝卜清洗干净，然后去掉外皮，再给它切成厚片，片要厚一点，大概在半公分左右。咱们将胡萝卜切成厚片是为了做一个胡萝卜花，然后把切好的胡萝卜片每隔大概一公分左右切一下，切到胡萝卜的1/2左右，不要完全切开了。然后咱们再每隔一个朵切一下，将小朵掰下来，然后就剩下胡萝卜花了。
3、再将咱们准备好的西兰花分成小朵，然后放在盐水中浸泡一下，再冲洗干净，放到盘中备用。西兰花准备并处理好了之后咱们就可以开始处理鸡胸肉了，将鸡胸肉解冻清洗干净，然后切成小片，切完了之后咱们把它放到一个碗中备用。
4、小碗中加入适量的生抽，蚝油，胡椒粉和食用盐，先将它们搅拌均匀，让各种调味料都能够融合到一块，然后咱们把做好的料汁倒到鸡肉碗里，用手抓拌一下，让鸡胸肉和料汁充分混合均匀，然后放到一旁腌制20分钟。
5、起锅烧水，锅内水烧开之后把胡萝卜和西兰花放到锅中焯一下水。胡萝卜和西兰花很容易熟，所以咱们焯水的时间不能太长，大概两分钟左右就可以将它们捞出来了，捞出来的时候用一个漏勺，顺便就把水控掉了。西兰花和胡萝卜捞出来之后，咱们把它放到一个盘中备用。
6、向一个平底锅中倒入适量的食用油，油要多一点，等油热之后咱们把腌制好的鸡胸肉放到锅里，用小火煎一下，鸡肉肉质比较嫩，稍微把两边煎到发白就可以了，不要煎的时间太长了。因为时间太长的话，鸡肉就会很老了，感觉到鸡肉已经熟了就可以了。最后把肉装到摆好西兰花和胡萝卜的盘子里，一道非常美味的香煎鸡胸肉就这样完成了。
【小贴士】
1、鸡胸肉非常容易熟，所以用小火煎就可以了。
2、鸡胸肉煎的时间也不能太长，老了就不好吃了。
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鸡块别再红烧了，试试这么做，肉质嫩滑，简单易做，好吃到吮手指酱烧鸡块，酱香浓郁，鸡肉鲜嫩又紧致。它的做法跟红烧鸡块有点像，超级简单，一学就会，赶紧收藏起来吧。做好的酱烧鸡块，超好吃，有滋有味，特别下饭。端上饭桌，大家都抢着吃。
食材：土鸡半只、金龙鱼3000ppm谷维素稻米油适量、冰糖少许、土豆1个、干辣椒几个、香叶2片、八角2个、韩式辣酱2大勺、清水适量、葱花适量、姜片少许、料酒适量、盐适量。
*** 步骤：
1.将鸡块清洗干净，锅中倒入清水，加姜片和料酒，再放入鸡块，焯水，撇去浮沫，捞出，沥干水分，装盘备用；
2.锅中倒入适量的稻米油；
3.放入冰糖，炒出焦糖色；
4.倒入鸡块，翻炒上色，加入葱花、姜片、八角、香叶和干辣椒爆香；
5.加入韩式辣酱，翻炒均匀；
6.加入清水和盐，大火煮开后转中小火炖煮；
7.炖煮至鸡块熟透，汤汁变少，加入土豆块，继续炖煮;
8.煮至食材完全熟透，即可出锅装盘。
小贴士:
1.土鸡肉比普通鸡肉更香。
鸡脯肉里打2个鸡蛋，实在太好吃了，外焦里嫩又解馋，孩子吃不停不知道大家是否喜欢吃鸡米花，我是比较喜欢吃，那种酥脆爽口的感觉特别带劲。鸡米花主要是由鸡胸肉煎炸 *** 而成，一直以来深受男女老幼的喜爱。
鸡米花的做法也非常简单，不少朋友平日里没事在家都会做一点，它也成为了大家休闲娱乐之余的上佳选择，说到这里，大家是不是也为此心动了呢？今天，小董就给大家分享一下鸡米花的做法，做好了可以当作零食食用，小孩子都非常喜欢，下面就一起来看看吧。
主要食材：鸡胸肉、鸡蛋、面包糠、淀粉
配料：料酒、生抽、胡椒粉、鸡精、油、盐
具体步骤：
1、首先将鸡胸肉切成厚片，接着切成条再切成丁，盛入碗中；
2、碗中放适量的料酒，生抽，半勺盐，少量胡椒粉，半勺鸡精，搅拌均匀腌至20分钟左右；
3、准备一个盘子，盘中分别倒入适量的面包糠和淀粉。碗中再打两个鸡蛋，用筷子打散备用；
4、将肉丁先裹一层淀粉，再沾上一层鸡蛋液，最后裹一层面包糠，肉丁全部完毕后开始炸；
5、锅中倒油，将油烧至5成热，依次下入肉丁，中小火炸2分钟左右，炸至表面金黄酥脆捞出控油；
6、待鸡米花稍微晾凉就可以吃了。
好了，这样一道外焦里嫩，好吃又易学的鸡米花就做好了，不管是大人还是孩子都非常喜欢吃。看到这里你还在犹豫吗？有时间的话，赶紧行动起来吧。
【小贴士】
（1）炸鸡丁的时候，一定要注意油温，油温不能过热，同时炸的时间也不宜过长；
（2）如果时间允许的话，还可以再次回锅炸一次，那样鸡米花的口感会更加香脆；
（3）虽然这类油炸食物非常好吃，但是也要注意节制，毕竟油炸食物容易使人发胖，严重者可能会引发消化不良等。
上面介绍的这些就是我做鸡米花时使用的 *** 和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。
家常鸡块是鸡为主要食材的家常菜，是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。肉质鲜嫩，鲜香味浓，营养价值丰富。
接下来就是这款家常鸡块的做法了！
食材：
半只鸡、冰糖、姜片、葱段、八角、料酒、盐、老抽、葱花
做法：
1.将鸡切成块。
2.鸡块进行焯水。
3.锅中放油放冰糖炒糖色。
4. 放入鸡块上色。
5. 放入姜片、葱段、八角、炒匀倒水没过食材。
6.放20g料酒、盐、老抽拌匀，大火煮开转中小火盖盖煮10分钟。
7.翻炒一下转大火收汁，出锅撒上葱花
本文由李奇斌原创，欢迎关注，带你一起长知识！
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常小炒鸡的做法，鸡肉是我们日常生活中，最常食用的一种肉类，味道鲜美价格实惠，不管是用来煲汤还是炒或炖，都是非常不错的吃法，而炒鸡与传统的大盘鸡又有所不同，炒鸡的做法主要就是炒，首先要把鸡块煸干，使鸡块的表皮紧缩，锁住鸡肉中的营养防止流失，而且在经过高温挥发下，还能去腥便于鸡块上色。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【家常炒鸡】
1.首先我们准备半只山黄鸡，清洗干净以后剁成均匀小块，尽量剁小一点更容易煮熟入味。
2.把剁好的鸡块放入盆中，加入蚝油10克，生抽10克，老抽3克调底色，食盐2克，抓拌均匀腌制15分钟让鸡块吸收料汁入味。
3.大蒜切成片，生姜切成菱形片，放在同一个盆中，再准备一根胡萝卜，先切成段再切成菱形片为菜品增色。小葱一把洗干净切成段，把葱白和葱叶分开放，另外准备一小把泡发的木耳备用。
4.食材全部准备好以后我们开始烹饪，把锅烧热加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时倒入蒜片和姜片翻炒出香味，再倒入腌好的鸡块，先不要翻动轻轻的摇晃锅，以免鸡皮粘在锅底。保持小火煎3分钟，鸡块煎香、煎定型以后转中火煸炒。
5.充分炒出里面的油脂，把鸡块炒至7成熟，沿锅边淋入一点料酒，利用酒精挥发去除腥味，再倒入适量的清水，水量要没过鸡块，大火烧开以后转小火焖煮15分钟把鸡块焖熟焖入味。
6.15分钟以后倒入胡萝卜和木耳，转大火收汁，这个时候加入少许食盐和胡椒粉再补一次味，继续翻炒至配菜断生，倒入葱白大火翻炒出香味，出锅前放入葱叶美味即成。
技术要点：
1.这道菜主要突出鸡肉的鲜香和原汁原味，不需要焯水，但是鸡身上的血水一定要洗干净，否则会有腥味。
2.鸡块要提前腌制入味，这样成菜底味更足。
3.鸡块一定要充分煸出油脂，成菜才会更加鲜香。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
4种鸡胸肉的做法，告别又老又柴，每一种都简单美味之一种做法：双椒炒鸡胸肉
【食材】
鸡胸肉130克、大个青红柿子椒各一个、橄榄油5克、淀粉5克、黑胡椒粉少许、盐3克、生抽少许、芝麻香油几滴、葱姜蒜末适量
【 *** 步骤】
1、青红柿子椒切成丝。
2、鸡胸肉切成丝腌制好。
如何做鸡胸肉嫩？
将鸡胸肉加入木瓜汁抓匀，包上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制几个小时；再加入胡椒粉、鸡蛋清，抓匀；然后加入盐、生抽、淀粉，抓匀；最后加入少许芝麻香油抓一下。
如果觉得麻烦可以买超市里腌制好的鸡排肉，还有就是退而求其次不管嫩不嫩，口感柴可以细嚼慢咽慢慢吃，慢慢吃有利于减肥，哈哈......
3、葱姜蒜切成末备用。
4、锅里加入5克橄榄油烧热后煸炒鸡胸肉，炒好出锅待用。
减肥菜肯定得油少，用不粘锅来炒。
5、利用锅里沾的一点点油煸炒葱姜蒜末。
6、加入青红椒翻炒，等锅里温度比较高的时候加入一点点开水继续翻炒。
少油菜适当加入开水是我们在营养烹调学堂里常用的 *** ，可以帮助菜肴易熟同时保持好看的颜色。
变色后加入适量盐和少许生抽翻炒均匀。
7、加入炒好的鸡胸肉丝翻均匀。
8、加入适量水淀粉勾芡后出锅。
这种少油加了少许水的菜最后勾芡对于菜品的成色以及味道都很重要。
勾芡的淀粉比例不要多了，翻炒后看到锅里有一点点汤汁为宜。
9、成品图。
装盘，二人份，贝贝南瓜加双椒炒鸡胸肉。
第二种做法：菠萝拌鸡丝
【食材】
鸡胸肉300克、菠萝100克、洋葱半个、薄荷一小把、香菜一点点、花生碎适量、柠檬汁几滴、剁椒、生姜一块、小葱一小把、料酒适量
【 *** 步骤】
1、准备好原材料。
2、锅里加入适量水，加入姜片和葱结烧开，加入鸡胸肉，再加入适量料酒。
3、再次烧开后改为小火，让锅里水只鼓泡不沸腾状态，这样煮差不多十来分钟，鸡胸肉全熟即可，注意火一定不要大了，这样煮出来的鸡胸肉才嫩。
4、洋葱切成细丝，放到冰水里泡十来分钟。
?这一步的目的是去除洋葱过多的辛辣口感，并且变得更爽脆。
5、调一个凉拌汁：三瓣大蒜、10克剁椒、几滴柠檬汁，一起放入捣蒜器里捣碎，然后加入10克凉开水搅拌均匀。
我的图片少拍了一张，亲们按照我的说法做哈，一定要一起捣一下，这样剁椒的味道才能充分激发出来，还要加一点凉开水，不然汤汁太少。
6、将煮好的鸡肉放凉后撕成丝。
快速撕鸡丝的 *** 是先将鸡胸肉用擀面杖敲打几下变松，然后用两把叉子，一把叉子按住鸡胸肉，一把叉子顺着肉的纹理撕开，这样就很快把鸡胸肉撕成丝。
?7、提前将菠萝切成丁泡入凉开水中，凉开水里加入一点点盐，泡半小时，然后捞出装盘。
?8、加入薄荷叶。
9、加入一点切成段的香菜，然后加入洋葱丝和鸡丝。
10、倒入调味酱汁，拌匀，撒上花生碎即可。
【小贴士】
一、鸡胸肉一定要小火煮肉质才嫩；
二、洋葱要用冰水泡后口感才好；
三、菠萝要用加了少许盐的凉开水泡一泡后用；
四、剁椒和蒜蓉一定要一起捣碎，剁椒含盐，所以不用再加盐了；
五、柠檬用青柠更好，不要挤得太多，去腥提味的作用；
六、最后倒入酱料汁腌制10来分钟再吃口感更好，这样更加入味，花生碎吃的时候撒上去，这样增加香气和保持花生碎本身的口感。
第三种做法：烤箱版鸡米花
【食材】
鸡胸肉200克、面包糠30克、菠萝100克、洋葱三分之一个、生姜一块、玉米淀粉适量、鸡蛋清适量、盐适量、醋8克、椒盐少许、黑胡椒粉少许
【 *** 步骤】
1、准备好原材料。
150克水里加入8克盐和8克醋，搅拌均匀，盐充分溶解备用，醋可以随意用哪种醋都可以。
2、鸡胸肉切成小丁，放入之一步中准备好的盐和醋的水中，放入冰箱泡两个小时。
肉丁直接加盐容易把肉里面的水杀出来，而肉放入盐水中浸泡，就能让肉慢慢吸收水分使其变嫩，醋也有让肉质变嫩的作用。
这一步能让肉变嫩，而且还能去腥和入底味。
3、洋葱、菠萝、生姜，放入破壁机里打成汁。
?用量要高于破壁机的刀才能正常搅打。
4、鸡肉丁倒去盐水，用清水冲一下，然后抓一抓，吸收一下水分，然后加入20克左右搅拌好的菠萝混合汁，充分抓匀后腌制10分钟左右。
这一步中的菠萝有嫩肉的效果，洋葱和生姜是为了增加香辛味道。
5、加入鸡蛋清抓一抓，进一步让鸡肉嫩滑，然后加入淀粉抓匀，锁住水分，再加入少许盐、少许黑胡椒粉、少许椒盐和少许椰子油，抓匀。
肉丁的处理就完成了，平常做鸡胸肉都可以按照这个 *** 来嫩肉，煎鸡排的时候也可以用这个 *** ，如果不考虑油脂的话，之一步的盐水浸泡可以改为泡在植物油中，多泡几个小时，慢慢吸收油脂，做出来的口感就不柴了，如果是煎鸡排要将整块的鸡胸肉用刀背稍微敲一下后再泡。
6、面包糠里加入少许椰子油和椒盐，充分拌匀，让面包糠有微微湿润的感觉，这样烤出来的鸡米花表面才不会很干.。
这一步很重要哦，不然烤出来的鸡米花表面干得扎嘴巴哟，哈哈......
这里用一点点油就可以了，这道美食本身油脂低，就算减肥，这一点点油也不用太在意，要低脂健康也要好吃的味道，才能是一道完美的营养佳肴。
7、将鸡肉丁均匀裹上面包糠。
8、均匀放到铺好油纸的烤盘里。
?9、放入到预热好的烤箱中层，上下火，200度，18分钟左右。
?10、成品图。
11、趁热吃才好吃哦，如果凉了用微波炉加热后口感依然不错。
【小贴士】
一、文中用来嫩肉的菠萝可以用木瓜代替；
二、嫌嫩肉过程太麻烦的朋友可以用鸡腿肉来做，鸡腿肉油脂含量高一些，不像鸡胸肉的肉质这样柴，去皮去骨切成丁，加鸡蛋清和淀粉以及调味料抓匀就完成腌制过程；
三、本菜中用椰子油更好，没有的话就换成其他油吧；
四、本菜可以用烤箱做，也可以用空气炸锅做，也可以用面包机来做，还可以用微波炉来做，至于具体的时间得根据实际情况灵活掌握。
第四种做法：别样煎鸡排
【食材】
鸡胸肉200克、鸡蛋清适量、生姜一块、洋葱一小块、面包糠适量、玉米淀粉一小勺、柠檬汁几滴、花雕酒少许、生抽一小勺、蚝油一小勺、芝麻香油适量、黑胡椒粉少许、盐适量、油适量
（一小勺约5克）
【 *** 步骤】
?1、准备好原材料。
2、鸡胸肉绞成肉泥，我偷懒连同生姜和洋葱一起放进去绞的。
?没有绞肉机用刀直接剁成末，洋葱加一点点进去是为了改善口感的，帮助去除鸡肉的腥味。
3、鸡肉泥里加入一个鸡蛋的蛋清，加入淀粉、生抽、蚝油、黑胡椒粉、芝麻香油、柠檬汁、花雕酒，拌匀。
?4、铸铁煎锅里加入适量油，四周用油刷均匀，倒入适量面包糠铺平。
5、加入鸡肉泥铺平，然后表面加入适量面包糠，再均匀喷洒适量油。
?6、放入烤箱中层，上下火180度，18分钟左右。
7、烤熟后出炉。
?8、可以直接在小铸铁锅里化开几刀切成条，怕划伤铸铁锅就倒出来切成条。
?9、完成。
【小贴士】
一、鸡胸肉脂肪含量很低，所以口感上比较柴，文中用了鸡蛋清、淀粉、洋葱、芝麻油，来增加肉的嫩度，如果有菠萝或木瓜，可以加点菠萝汁或木瓜汁，菠萝和木瓜含有蛋白酶，能分解蛋白质，使其口感变嫩；
二、我用的铸铁小锅来当容器的，好处是易成型，做好后底部不粘，出炉后不易凉，大家做的时候根据自家现有的容器来做，烤的时间要灵活掌握，烤熟即可，烤太久就老了，容器不同，装入肉的厚度不同，烤箱的性能差异，在时间上都有差别；
三、如果要口感更好一些，可以用鸡腿肉来做，或者稍微多加一点油；
四、做好后要趁热食用，如果凉了再加热口感就会差一些；
五、没有柠檬汁可以不加，这里加入是为了进一步去除鸡胸肉的腥味的，也为了增加一丝香味；
六、如果觉得这个 *** 麻烦，或者喜欢有一些嚼劲的，或者没有烤箱的朋友，也可以用传统的煎鸡排的 *** ，可以参阅我公众号“总目录”里“煎猪排”的做法来做。
伏天要多吃鸡肉，试试3种做法，清爽鲜美，营养滋补，家人胃口好
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『伏天要多吃鸡肉，试试3种做法，清爽鲜美，营养滋补，家人胃口好！』
大暑在中伏前后，过了大暑就是一年中最热的时候了，别看南方这几天总是下雨，但气温一点都没降，一直都30多度，闷热潮湿，让人浑身难受。天气热，人体出汗多，能量下好大，还会流失很多营养，这时候一定要注意调节饮食，多吃高蛋白高营养的食物，才能补充体力。
在众多食材中，我推荐大家吃鸡肉。鸡肉的营养丰富，价格却不贵，无论贫富都吃得起。
鸡肉是一种高蛋白低脂肪的食物，每百克鸡肉含21.5克蛋白质，比猪肉、牛肉都高，能在三伏天为身体提供充足的能量。它的脂肪只有3.1克，比牛奶还要低，经常吃也不担心发胖。
除了蛋白质、脂肪，鸡肉还含有多种维生素、矿物质，磷脂等，都是对人体有益的营养物质。夏天随汗水流失了大量的钾元素，会导致身体发虚，疲软无力，应及时补钾。说到补钾食物，多数人都会想到冬瓜，其实鸡肉所含的钾是冬瓜的3倍，所以三伏天要多吃鸡肉。
鸡肉的做法很多，有些虽然好吃，比如红烧、油炸，但不适合炎热的三伏天，太热太腻。
伏天气温高，大家都没什么胃口，吃清淡一些比较好。今天和大家分享3种鸡肉的做法，口感清爽，味道鲜美香浓，而且营养又滋补，经常做着吃保证家人胃口好。
1、凉拌鸡丝
凉拌鸡丝是用鸡胸肉 *** 而成，100克鸡胸肉含蛋白质24.6g、脂肪1.9g，是补充蛋白质的绝佳食材，而凉拌的做法能更大程度地保留它的原汁原味和营养物质，吃起来很清爽，是很不错的一道凉拌菜。
准备鸡胸肉、大葱、大蒜、小米椒、香菜、生姜、洋葱、花椒、食盐、生抽、蚝油、鸡精。
【做法】
①、锅里倒一些油，加入葱姜蒜、花椒、洋葱丝、香菜段，炸至焦黄后捞出，料汁放凉备用。凉拌菜好不好吃，料油是关键。
②、小碗里加入蒜末、葱花、小米椒、辣椒面，浇入一些热油，加入生抽、蚝油、食盐拌匀。
③、鸡胸肉冷水下锅，加葱段、姜片、料酒，大火煮开后小火煮10分钟，过凉后撕成鸡丝。
④、鸡丝放入盘中，加入香菜末，倒入调好的料汁，淋入一勺料油拌匀即可。
2、香菇鸡汤
炖鸡汤，要选用老母鸡。老母鸡生长周期长，营养价值高，含有的鲜味物质比仔鸡多，脂肪含量也高，炖出来的鸡汤味道香浓，滋补身体。而且鸡汤不仅含有营养物质，还含有充足的水分，所以伏天要多喝鸡汤。
准备老母鸡、香菇、大葱、生姜、料酒、食盐。
【做法】
①老母鸡宰杀干净，剁成鸡块，用清水浸泡1小时，泡出血水，洗净沥干水分。加入适量食盐、生抽、蚝油、葱姜片，拌匀后腌制半小时。
②锅里倒入适量油，加葱段、姜片，倒入腌好的鸡肉小火煸炒，炒出鸡皮下的油脂，淋入一勺料酒翻炒去腥。当鸡皮颜色炒黄时，倒入适量开水，大火煮开后撇掉浮沫，转小火继续炖1小时。
③加入洗干净香菇，继续炖炖半小时，加入适量盐调味，继续炖10分钟入味，即可关火。
3、卤鸡爪
鸡爪也叫凤爪，是非常好的食材，皮多筋多，含有丰富的钙和胶原蛋白，能美容养颜，最适合卤、酱。卤鸡爪酱香入味，清爽可口，可以当零食，也可以作凉菜，做法非常简单。
准备鸡爪、干辣椒、花椒、八角、香叶、冰糖、食盐、生抽、老抽、料酒、生姜。
【做法】
①鸡爪剪掉趾甲，洗干净。香料用白酒浸泡10分钟，装进卤料袋。鸡爪冷水下锅，加葱姜、料酒，焯水5分钟，捞出后用冷水洗净，沥干水分。
②锅里倒入适量油，加一把冰糖小火炒成糖色，倒入鸡爪快速翻炒上色，加生抽、老抽、料酒炒匀，能去腥提鲜。
③倒入开水，加入卤料袋、姜片，煮开后小火煮20分钟，大火收汁，卤鸡爪就做好了。
三伏天，多吃这3种鸡肉，营养高又好吃，家人胃口好，身体棒，轻松度过夏天。
过节鸡肉要这样做，比红烧的更美味，吃过一次以后，三天两头就馋这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
有时候常常在想，那些熟食店里的烤鸡烤鸭为什么会这么诱人呢？说到底还是整只的轮廓感会给你不一样的视觉享受，尤其是那锃亮滴油的感觉，真的会非常诱人哦！当然，普通人在家里很难烹饪出这种效果，才会让外面卖的烤鸡烤鸭显得极为出色。
其实我们在家里也可以做烤鸡呢，口感棒颜值高，甚至比外面卖的更好吃哦！今天我们就来做一款家庭版的烤鸡，做法很独特，食材呢也很考究。成品的口感清香扑鼻，吃起来油而不腻，这可能是我吃过的更好吃的烤鸡了，绝对秒杀普通的外卖烤鸡哦！过节鸡肉要这样做，比红烧的更美味，吃过一次以后，三天两头就馋了！
这款烤鸡在烹饪过程中，特地在鸡肚子里添加了很多水果蔬菜，增加了鸡肉的口感和香味。家庭版烤鸡原来这么好吃，香嫩软滑越吃越馋，一顿一只都不够吃！今天就跟我一起来感受一下吧，这么好吃的烤鸡，一定要试一试。
【烤鸡】
*** 配料：三黄鸡1只 酱汁：2勺葱姜汁 2勺蚝油 1勺生抽 2勺老抽 1勺盐 1勺黑胡椒粉 2勺蜂蜜 配菜：土豆2个 贝贝南瓜1个 胡萝卜1根 洋葱1个 苹果2个 黄油15克 蜂蜜15克
*** *** ：
1、准备1只三黄鸡，清洗干净之后，把鸡头、鸡脚、鸡 *** 全部去掉；
2、准备一个稍微大一点的容器，加入清水，再加入20克的盐，把整只鸡放进去，浸泡1个晚上；
3、调酱汁：2勺葱姜汁 2勺蚝油 1勺生抽 2勺老抽 1勺盐 1勺黑胡椒粉 2勺蜂蜜，加在碗中备用；（葱姜汁是生姜2片、小葱1把，加入2勺的清水搅打成汁水）
4、把鸡捞出来，用厨房纸擦干表面的水分，用牙签在身上戳洞，方便入味儿；
5、再把调好的酱汁均匀地抹在鸡身上， *** *** ，能更好地入味儿，鸡的肚子里也要抹上；
6、装在密封的保鲜袋里，把汤液也倒进去，放在冰箱腌渍1个晚上；
7、准备自己喜欢的配菜；
8、把所有的配菜清洗干净，切成自己喜欢的大小，放在铺有锡纸的烤盘上面，撒适量的盐、胡椒粉、食用油；
9、冷藏腌渍好的鸡，再次把表面的水分擦干，用锡纸包住鸡腿和鸡脚；
10、准备2个苹果，用盐清洗干净表皮，然后切成小块，加入1勺融化的黄油拌均匀；
11、把苹果塞在鸡肚子里，用牙签封好 *** ；
12、再用棉线把鸡腿和鸡翅膀绑好；再把剩余的黄油加入等量的蜂蜜调匀，均匀地刷在鸡的表面；
13、烤箱预热，大概150度烤大约100分钟左右，每隔30分钟刷一次蜂蜜黄油，直到表面上色满意；
14、我们的烤鸡就做好了，外皮焦香有嚼劲儿，肉质鲜嫩多汁，真的是超级的好吃！
15、这么经典的美味，一定不能错过！
做鸡肉，做好“1泡2炒3放”，保证鸡肉没腥味，细嫩又鲜美，香有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
炒鸡肉时，做好“1泡2炒3放”，保证鸡肉没腥味，细嫩又鲜美，香
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『 炒鸡肉时，做好“1泡2炒3放”，保证鸡肉没腥味，细嫩又鲜美，香 ！』
鸡肉是一种常见的食材，肉质细嫩，营养丰富，很多人都爱吃。鸡肉的吃法很多，比如炒鸡、炖鸡、卤鸡、蒸鸡等，都非常好吃。和其它肉类相比，鸡肉的腥味虽然要小一些，但如果在烹饪时没有处理好，就会导致菜肴腥味大，很难吃。
入冬后，不少人爱吃烧鸡块、炖鸡汤，想要味道好，最关键的一步就是去腥，如何操作呢？
肉类的腥味一般有2个来源，一个是血水带来的血腥味，另一个就是脂肪，找到了源头，就可以采取针对性措施，今天和大家分享土豆烧鸡块的做法，看看厨师长是怎么给鸡肉去腥的。
大伯是饭店厨师长，经验丰富，他告诉我，给鸡肉去腥要做好3点，保证鸡肉没腥味，细嫩又鲜美。无论是养殖场的鸡还是乡下土鸡，都可以这么处理，味道非常香，喜欢吃鸡肉的朋友快跟我学学吧。
土豆烧鸡块
准备一只土鸡、4个大土豆、葱姜蒜、食盐、生抽、老抽、五香粉、鸡精等。
【做法】
之一步、我买的土鸡是25元一斤，比冷冻的三黄鸡要贵，也可以用三黄鸡。把鸡肉剁成大块，用清水冲洗干净，不能直接烹饪。要多做一步，就是浸泡。
把鸡块放进清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1个小时，泡出肉里的血水，血水减少了，鸡肉的腥味就变小了，鸡肉泡好后捞出冲洗干净。
第二步、接下来就是焯水，炒锅里倒入适量清水，将鸡块冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水。焯水可以煮出鸡肉里残留的血水，进一步去除腥味。大火煮5分钟，撇去浮沫，然后捞出用热水冲洗干净。
第三步、做鸡肉时，调料也很重要，用对了调料，可以让鸡肉鲜香没腥味。
锅里倒油烧热，倒入鸡块煸炒出鸡皮下的油脂，这也是去腥的关键。加入适量花椒煸炒出香味，花椒油可以去腥增香，让鸡肉的味道更鲜，炒至鸡皮发黄后盛出。
第四步、锅里留底油，加葱段、姜片、干辣椒，小火煸炒出香味，倒入土豆块煸炒，表面发黄微焦即可，倒入鸡块翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒，炒出酱香味，倒入适量开水，没过鸡肉和土豆，盖上锅盖炖20分钟。
第五步、大火收汁，加入适量食盐、鸡精，汤汁浓稠后即可盛出。
烧鸡块时，多放葱姜、干辣椒，不仅可以去腥，还能增加鸡肉的香味，造就出很多名菜，比如新疆大盘鸡，其实土豆烧鸡块和新疆大盘鸡的做法差不多。
【厨师长】
炒鸡肉时，记住“1泡2炒3放”，泡就是浸泡，泡出血水；炒就是炒出油脂，放就是放花椒、葱姜、干辣椒等调料，保证鸡肉鲜香美味。如果是炖鸡汤，只做“1泡2炒”即可，鸡汤要原汁原味，放调料反而不好。
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