将莲蓬头冲洗后，剥出鲜莲子，再仔细地剥去皮和膜；将牙签从莲子的底部中心穿过，抽出绿色的胚芽莲子芯来；鲜虾剥壳去肠线，洗净后吸干水份，加干淀粉、料酒、盐抓匀后入冰箱冷藏半小时；炒锅热后加油，五成热后下葱姜末煸香，下虾仁快速煸炒；虾仁变色后下鲜莲子和青豆一起煸炒，调入盐和少许白糖炒匀，淋少许水淀粉勾芡即可。
最靠谱更好吃最详细的鲜莲子枸杞粥做法！零失败从新鲜莲蓬中把莲子剥离下来，然后再去掉绿皮，只剩下白白的莲子。枸杞和大米提前用清水泡上。锅内放清水，加入泡好的大米，大火煮开后转中小火煮，然后加入新鲜莲子。等粥煮至粘稠时加入泡好的枸杞，再煮两分钟即可关火。喝时配小菜或加糖都可以哈，随个人喜欢吧。
莲子排骨汤怎么做，别忘了放莲蓬，多了这味，清甜开胃，滋补健康处暑节气过了，天气一天凉过一天，但是高温天气依然很难熬。这个时节就很适合多喝一些汤汤水水，补充营养和水分两不误。
秋季不仅有好吃的鸡头米，还能买到新鲜美味的莲蓬哦。
很多人买了莲蓬只知道把莲子取出来吃掉，其实莲蓬也是一道美味，它的营养价值非常高，拿来和排骨搭配炖汤，不仅汤的味道清甜，一点都不油腻。而新鲜的莲子自带甜味，直接吃一点都不苦，拿来煲汤更是美味，燥热的秋季吃它们最是合适。
莲蓬排骨一起煲汤，搭配上红豆薏仁等食材，真是一锅时令好汤啊。
食材
排骨300g、莲蓬1-2个、姜片2片
红豆15g、薏仁15g、清水适量、盐适量
步骤
排骨入凉水锅，加姜片煮。
水开后煮一分钟，至血沫全部煮出。
快速过凉水洗净浮沫。
新鲜莲子从莲蓬里剥出，莲蓬洗净撕成小块沥干水分。
莲子去掉绿色的表皮和一层白色的膜衣。
新鲜莲子心不苦，所以不用取出也可以，介意的切开去莲子心即可。
薏仁放入锅中小火炒熟，可以改变了薏仁的性味，凉性变为温性，健脾止泻，可以健运脾胃，改善腹泻。
锅中放入排骨、莲蓬、莲子、红豆、薏仁、姜片。
加入足量清水煲汤。
汤熟后加盐调味即可。
因为加入红豆，所以汤煲出来微微发红。
红豆，加上薏仁有健脾祛湿的功效，很适合秋季哦。
莲蓬不要乱丢哦，拿来煲汤也是一种美味。
秋天燥热，莲蓬排骨汤清爽好喝，非常解暑哦。
张嘴~
图文：呵呵笋
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莲子吃了38年，头次这样炒，脆嫩爽口不用剥壳，煮了1斤都不够吃导语：莲子吃了38年，头次这样炒，脆嫩爽口不用剥壳，煮了1斤都不够吃，这3种碱性蔬菜一起炒，补充维C促消化，清火助睡眠，天热要常吃
夏季要多吃碱性蔬菜，食用碱性蔬菜有助于我们的身体更健康，今天悦悦给大家分享一道3种碱性蔬菜做出来的夏日美味。
这道菜本来是用莲子，莲藕和荾角做出来的“湖三鲜”，但在湖南这边很少能见到的荾角卖，以前在浙江的时候倒是经常能见着，于是我所荾角换成了百合，它同样也是粉糯甜润的口感，跟煮熟后的荾角很相似，有着异曲同工之意。
悦悦吃莲子吃了38年，头一次这样吃，没有想到深受家人的喜爱，出锅之后脆嫩爽口，最关键的是还不需要剥壳，煮了1斤都不够吃。
莲子的营养成分丰富，含有丰富的蛋白质、淀粉、磷脂、生物碱、类黄酮以及多种维生素等营养保健成分，莲子中铁的含量也非常丰富，莲子芯含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱，味道极苦，有清热泻火的作用，适合夏季吃，而且莲子是一种高钙高蛋白的蔬菜，是很好的钙源、磷源，生莲子肉性平偏凉，经常食用莲子还有助于清火助睡眠。
夏季的莲藕也是深受人们喜爱的食材，莲藕生用性寒，有清热降火的作用，它含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素C、维生素K、天门冬素、氧化酶等成份，具有开胃健脾，益气养心、生津止渴、消食等功效，莲藕富含大量的维生素C和粗纤维既能帮助消化、莲藕还有一种独特的清香，跟其他食材搭配一起，能增进食欲。
在这三种食材当中，百合的价格算是比较贵了，要15元一斤，它的营养成分大部分是淀粉、蛋白质，另外还有生物碱和多种维生素，百合历来被认为是滋补佳品，长得洁白娇艳，性微寒，能清心除烦，宁心安神，经常食用百合跟莲子一样也能起到帮助睡眠的作用。
用莲子，莲藕和百合一起炒着吃，补充维C促消化，清火助睡眠，天热要常吃，整道菜的味道特别鲜美，尤其是脆嫩爽口的莲藕和粉粉糯糯的百合，让人爱不释口，还有先焯水后炒的莲子，它的壳全部自动裂开，省去了剥壳的工序，一个一口，轻轻一抿，莲子肉就掉入嘴里了，就连小孩子也能轻松驾驭，悦悦家里超喜欢这样吃莲子，比吃田螺还要过瘾，整道菜带有浓郁的夏日风味，用来解暑解馋味道特别棒！
食谱名称：【莲子莲藕炒百合】
准备材料：莲子500克，莲藕200克，百合100克
辅助材料：仔姜，香葱，蒜粒适量，剁辣椒1勺
*** *** ： ( *** 过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【之一步】：我们首先把百合泡在水里面，让它泡五分钟左右，把表面的泥土泡软，然后切掉根部剪掉发黑的地方，把它一瓣一瓣的掰开，冲洗干净控干水分备用，莲藕削皮切成薄片，在做这道菜的时候，更好是选用脆嫩爽口的嫩莲藕，那样子炒出来才会好吃。
【第二步】：炒锅烧水，水开之后把洗干净的莲子倒入锅中焯烫三分钟，焯至莲子变成深绿色，然后给它捞出来控干水分备用，接下来再准备一点葱姜蒜末和剁辣椒，我们这道菜的准备工作就基本做齐了。
【第三步】：焯锅洗净烧烫，放少许食用油，然后把控干水分的莲子放入锅中，记得这个时候要转为中小火，慢慢的煸炒，
莲子遇到热油之后，它的壳就会自动裂开，注意要不断的翻炒哦，让所有的莲子受热均匀，这样子才能保证每一个莲子都裂开，
然后再放入葱姜蒜末，莲藕和百合，倒入少许清水翻拌均匀，盖上盖子让它焖煮5到8分钟。
【第四步】：时间到了之后放入剁辣椒，淋上生抽和葱花再次拌均匀之后就可以出锅了，因为莲藕里面含有很多的淀粉，在焖煮过程中自勾芡效果。
悦悦 *** 小心得：（注意事项）
1.在挑选新鲜的百合时，应挑选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的， 选购时还应注意剔除杂质、黑瓣、烂心或霉变的百合，那样即使一次吃不完，也能在厨房里放个3-4天。
2.做这道菜的时候，更好是选用外壳为绿色的嫩莲子，在炒的时候，壳容易裂开，吃起来口感也会又脆又嫩。
3.我这里是放了2勺剁辣椒，所以就没有放盐了，味道刚刚好，如果不放剁辣椒，只要出锅之后放少许食盐调味也是可以的。个人觉得用剁辣椒来炒莲子，也是这道菜的一大亮点，香而不辣，咸鲜适口。
结语：莲子吃了38年，头次用它跟莲藕和百合一起炒，脆嫩爽口不用剥壳，补充维C促消化，清火助睡眠，每次1斤都不够吃，天热要常给家人吃！
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愿上帝赐福给你！
妹妹知道我爱吃新鲜莲子，特意在南方给我寄过来一大堆，总共六箱，刚刚收到了五箱，心里真是又喜又惊啊！立马打开一箱，数了一下12个，先吃了几个，真是特别香甜。可是从来没有买过这么多新鲜莲子，这可咋保存呢？有点儿发愁啊！网友们有什么好 *** 吗？
口感鲜甜爽脆！这款水果莲子莲芯不苦，可以直接吃这款来自临平区运河街道新宇村的水果莲子，它属于鲜食水果莲子的培育品种，口感鲜甜爽脆，甜度可达11°以上，莲芯可以直接食用，颠覆了一般人们对于莲芯苦涩的认知。
而且，当莲子采摘后，就会立马送到村里的工坊车间，由村里的奶奶们纯手工剥掉一个个莲蓬外壳，筛选掉小子、坏子，保证每颗莲子的大小和口感。
接着，这些水果莲子被充氮锁鲜包装，保证新鲜品质，可以保存五天，适合直接食用。
如果大家不在意莲芯有些苦味，平台也还有一款是来自建德大慈岩镇的里叶白莲新鲜莲子，这款莲子主要是用于 *** 干莲子，新鲜莲子的口感也不错的，吃起来比较鲜嫩清甜。
当地农户每天都是早上四、五点就来到池塘，赤脚入水采摘莲子。清晨，太阳还没出来，天气凉快，比较适合采摘。同时，这时候，莲蓬上还带着露水，更加鲜嫩清甜。
但是这款建德里叶白莲新鲜莲子放太久，莲子的鲜嫩度会变差。大家还可以炒着吃，几个莲蓬搭配些其他食材就是一道美味的佳肴。
需要提醒的是，大家收到这款莲蓬后，可以将莲蓬放在保鲜袋中，在袋子内洒一些水，让莲蓬表面有一定的水分，然后封口放置在冰箱冷藏室内，可以一定程度防止莲蓬氧化，但是最多也只能放3-4天的样子。
如果家里没有冰箱或者冰箱空间不够，可以将莲蓬放置在清水中，这样能保证它的新鲜。莲蓬的水份也不会流失，但是也需要尽快食用。
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商报记者/每满记者 刘迅
值班编辑：陈敏
现在正是新鲜莲子当季的时节，偶尔在路边也能看到卖新鲜莲蓬的小贩，忍不住买上几个尝尝鲜，新鲜的莲子剥开吃，又嫩又甜。
每年吃新鲜莲子的时间也不长，也就在上市一个月左右就没有了。吃的就是其新鲜，时令菜嘛，就是要抓紧时间，不吃就要再等上一年。
我们平时吃的最普遍的莲子大多都是干燥后去除水分的干制莲子，口感自然和新鲜莲子没法比。
新鲜莲子有很好的补脾促进消化的作用，在夏日的夜晚睡不好的时候剥几颗新鲜莲子吃，也有安神养心的功效。
往常吃莲子都会将其中的莲心去掉，但是新鲜莲子不需要，新鲜莲子的莲心不苦，还有降血压、除心火，用莲心泡茶能有效提高工作效率提高记忆力。
上海的梅雨季已经来了，在这闷热潮湿的夏季，给大家做一道清热去火的甜汤吧。
准备新鲜莲子去壳（不去芯）、新鲜百合、枸杞、冰糖；
将剥好的莲子百合和冰糖枸杞一起放入炖盅，倒入纯净水后入蒸箱蒸上1个小时即可。
出锅后的莲子百合汤，汤呈琥珀色，清澈见底，百合经过1个小时的时间已经呈透明状，莲子看似形还在，吃上一口就化在口中，莲子本身的清甜加上新鲜百合的甘甜在长时间的蒸煮后更加鲜甜可口。
这道甜汤可以热吃，也可以在做冰镇的吃，冷热皆宜，夏日里的那一口甜就让新鲜莲子带给你吧。
大暑将至，建议多吃莲子，遇见新鲜的莲子多买点，煮汤给家人喝大暑将至，建议多吃莲子，遇见新鲜的莲子多买点，煮汤给家人喝
俗话说：小暑大暑，上下蒸煮。到了大暑节气，天气十分炎热，正处于一年中最炎热的三伏天时期。三伏天，今年的总共有40天，天气炎热，经常吃饭不香，睡觉不香的，特别难熬。所以在饮食方面，我们要适当调整，通过饮食调理身子。
在民间，自古就盛行伏天吃莲子汤，据《帝京岁时记胜》载：“六月盛暑，食饮最喜清新。京师莲食者二；内河者嫩而鲜，宜承露，食之益寿；外河坚而实，宜干用。”
中医上认为，莲子性味甘平，有补脾、养心、安神、健胃等功效。
特别是夏天，要多吃莲子，可以清心安神，解除夏日烦躁郁闷的情绪。
夏天是莲子的成熟季节，所以有很多新鲜的莲子上市了，遇见新鲜的莲子别错过，记得多买点，可以直接吃，或者拿来煮汤喝。新鲜的莲子营养更丰富，食用价值更高，而且味道好，味道清香。
马上就是大暑节气了，今天在马路边遇见大爷推着车卖莲蓬，我花了20块钱买了6个。新鲜的莲子，可以拿来煲汤，搭配银耳炖汤，清甜可口，大家记得多买点给家人吃哦！
【莲子银耳汤】
食材：
新鲜莲子、银耳、冰糖、清水。
做法：
之一步，先把莲子从莲蓬里剥出来，然后再剥掉一层外壳，里面还有一层膜，也要剥去。这一步要有点耐心，那层膜不好剥，但是不剥掉，味道有点涩。
第二步，碎银耳记得提前浸泡30分钟，浸泡好冲洗干净，如果是整颗的银耳，需要浸泡多一些时间，然后再剪碎。
第三步，把莲子和银耳放碗里，再加适量冰糖，倒入适量清水，水没过食材就可以了。然后放入蒸汽饭煲里，内胆加一碗清水。
第四步，盖上盖子，饭煲选择营养蒸，蒸45分钟就可以了，蒸好出锅就可以食用了，或者冷藏后食用，冰凉爽口，更好喝。
购买新鲜的莲蓬或者莲子时，要学会挑选，莲蓬中莲子的缝隙大说明比较老，不建议购买。单独的新鲜的莲子，看着干瘪，捏起来很软，也不建议购买。
新鲜莲子怎么吃更好 莲商会新鲜莲子肉质洁白，口感脆嫩香甜，而且其中还富含维生素、淀粉、纤维素、蛋白质、微量元素等多种营养成分，具有较高的营养和药用价值，一般新鲜莲子最常见的食用 *** 就是剥去外皮直接食用，这样可以更大程度的保留莲子中的营养成分；若是想增强莲子的食用口感，还可以将它煮汤、煮粥、做糖水食用。
敬请关注
主持人：又到一年炎热的夏天了，此时正是鲜莲子成熟的季节，偶尔在路边也能看到卖新鲜莲蓬的小贩，鲜莲子，脆嫩清甜，深受大家的喜爱。那么鲜莲子、白莲子、红莲子有什么异同呢？本期的《芳草百味》请来广东省中医院药学部的陈燕霞中药师同大家讲下莲子。
陈燕霞：莲子是莲的成熟种子，秋季果实成熟时采割莲房，取出果实，除去果皮，里面就是莲子，可生用或干燥后食用。莲子味甘涩，性平，归脾、肾、心经，具有补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神的功效，适用于治疗脾虚泄泻、带下，遗精，心悸失眠等症状。
《本草纲目》道：“莲之味甘，气温而性涩，清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也。”
炎炎夏日，人们都比较喜欢吃冰凉的东西，但食用生冷的食物可能会使脾胃受损，这个时候适当吃些莲子，可以很好的调理脾胃。
日常生活中，我们可以选择使用鲜莲子跟干莲子两种，两者都有健脾止泻的作用。鲜莲子性平偏凉，偏向于宁心安神；而干莲子性平偏温，功效上补益和固涩作用更强些。
那我们常说的红莲子白莲子，又有什么不同呢？红莲子和白莲子都是药食同源的食材，都是莲的果实去掉外层果皮后里面的种子，两者功效其实差不多。红莲子保留了外层红棕色的种皮，故而叫红莲子。而白莲子则磨去了外层红棕色种皮，因此通体呈淡黄白色。红白莲子一般分为去心和不去心两种。传统认为红莲子偏向养心和血，常用在养心安神的方剂和保健食品中；白莲子更偏向于益气健脾，一般用于润肺止咳。
另外，我们还常听人说起石莲子这个名字，石莲子其实是莲的老熟的果实，因为过于成熟，它的外果皮呈棕色或黑色，质地坚硬，像黑色的石子，所以称为石莲子。
值得注意的是，莲子有各种好，却不容易消化。《本草拾遗》记载莲子："生则胀人腹"。鲜莲子中含有大量淀粉，生吃容易使人腹胀，所以积食或腹胀满的人不宜吃新鲜的莲子，食用煮熟的莲子宜适当减量；同时，莲子味甘而涩，有收敛之性，肠燥便秘的人不建议食用新鲜莲子。
执行编辑：何明坤
审核校对：庄映格
