嗜辣星人的我又来带领大家进入红红火火的麻辣美食世界啦！ 这个季节大部分地区都开始降温咯，（特别是北方的盆友啊喂～）火锅就必须安排上来啦！ 爱吃麻辣火锅的盆友，我必须给你们墙裂推荐这个——家乐牌的麻辣牛油火锅底料！这个火锅底料的配方是由家乐五星大厨精心研发的，味道十分麻辣醇香，足以媲美地道的川渝风味火锅！而且，我最喜欢的就是它还配有一个续汤包，这样的就不担心续汤后，火锅味道会变淡啦！
By 黄莺Bird-Xu 【豆果美食官方认证达人】
用料- 家乐麻辣牛油火锅底料 1包
- 【各种自己喜欢的食材】
- 牛肉丨猪肉
- 鸭血
- 脑花
- 虾
- 毛肚
- 肉丸
- 豆腐
- 菌菇
- 芋艿
- 【自己喜欢的蘸料】
- 蒜末
- 芝麻油
- 香菜
1、材料准备好，家乐麻辣牛油火锅底料是这顿火锅的灵魂所在！
2、先处理食材，菌菇们和芋艿洗净削皮改刀~
3、鸭血、牛肉、猪肉切片备用
4、准备好蒜蓉、香菜末，调制自己喜欢的蘸料
5、盛一锅水，放入一包家乐麻辣牛油火锅底料等待煮沸
6、火锅煮开后满屋飘香，令人食指大动！赶紧开涮～
7、烫好的食材蘸一蘸蒜蓉麻油，满口的鲜香麻辣，真过瘾！
8、等火锅汤水逐渐减少需要加水时，就可以用上续汤包啦！
9、续汤包里是浓醇的骨汤，所以还得再加一些清水勾兑一下哦
10、继续涮啊涮～有了续汤包，火锅依旧麻辣鲜香，回味绵长！
11、一家人围坐一起恰火锅，其乐融融幸福美满！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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有了这些麻辣香锅，实力下酒By 小柠檬?
用料- 食用油 1勺
- 香葱 3根
- 火锅底料 一个
- 大蒜头 2瓣
- 素菜 适量
- 荤菜 适量
1、准备火锅底料
2、准备荤菜切好备用
3、素菜切好备用
4、香菜，蒜
5、油热下火锅底料，蒜爆香
6、把荤菜放锅里煮熟
7、把素菜放锅里煮熟
8、锅里爆香后放入煮熟的荤菜素菜翻炒均匀
9、加入适量酱油翻炒出锅
10、美味的麻辣香锅就做好了。喜欢的朋友可以做。
食用油的营养功效花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。花生油可以促进宝宝的大脑发育，宝宝如果缺锌，就会出现发育不良，智力缺陷等症状，而花生油中所含有的脑磷脂、卵磷脂和胆碱也可以有效地改善记忆力，对宝宝的智力开发益处多多。食用芝麻油可调节毛细血管的功能，增强组织对氧的吸收能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老。所以芝麻油是食用品质好、营养价值高的优良食用油。
食用油的饮食禁忌暂无
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简单几步做好一盘麻辣香锅，快速搞定一餐饭By 我不喜欢吃鹅
用料- 豆腐干 250克
- 鱼丸 150克
- 莲藕 1小节
- 香菇 30克
- 虾 150克
- 马铃薯 80克
- 木耳 40克
- 西兰花菜 80克
- 炸腐皮 60克
- 蒜 5瓣
- 辣椒 适量
- 麻辣火锅底料 50克
- 香菜 适量
- 熟芝麻 适量
1、食材进行预处理：土豆片和藕片下锅炸至八分熟。更好不要水煮，水煮容易烂。
2、准备自己喜欢吃的蔬菜，洗净切好。
3、一些个头较大或者难熟的食物，需要提前水煮至八分熟或者下锅炸至八分熟。
4、锅内留底油，葱姜蒜爆香。
5、一块火锅底料炒化，一定用小火炒，大火容易糊。直接用麻辣香锅底料也可以。
6、底料炒好后，将已经处理好的食材下锅翻炒。如果底料放的比较少的话，可以加一些食盐调味。一些非常容易熟的，比如生菜香菜就不需要提前焯水，直接炒的时候放进去就可以。
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一定要收藏的麻辣香锅，简单零失败麻辣香锅顾名思义一定要用“锅”作为容器，这样才能体现出它食材多样，分量霸气！各种食材汇聚到一起，在浓油赤酱中翻滚。就像天南海北的人们汇聚到一起，显得格外热闹。 麻辣香锅食材的多样化，材料丰富到自己都找不到边际。天上飞的或是地上跑的，水里游的或是土里长得，五湖四海、天南海北只要能吃的、没有毒的食材大可往锅里加。 本菜谱的麻辣程度是微麻辣版的，如果喜好重一些口味的，可以适量增加麻椒、花椒、干辣椒的用量。”
By 味谷的厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 五花肉 150克
- 豆腐干 250克
- 鱼丸 150克
- 莲藕 1小节
- 香菇 30克
- 虾 150克
- 马铃薯 80克
- 木耳 40克
- 西兰花菜 80克
- 炸腐皮 60克
- 蒜 5瓣
- 辣椒 适量
- 麻辣火锅底料 50克
- 香菜 适量
1、准备好材料清洗干净。
2、香菇，木耳，西蓝花洗干净切小块。
3、莲藕马铃薯去皮切好后浸泡一会儿。
4、切好辣椒，准备好调料包，挤出三分一就够了，我买的调料包是150G一包的麻辣火锅底料。
5、五花肉焯水后切成簿片（焯水是指把肉放到清水里煮开1~2分钟，去掉血水捞出来）
6、把莲藕、马铃薯、西蓝花、香菇、鱼丸放锅内加清水，水开后滚3,4分钟，焯至8成熟，捞起沥干水备用。
7、锅内放入油，比平时炒菜要多点，下辣椒和蒜瓣爆香。
8、倒入调味料，转中小火，炒至调料融化。
9、倒入五花肉炒匀。
10、再倒入虾翻炒。
11、倒入所有焯熟的蔬菜和鱼丸翻炒均匀。
12、最后倒入豆腐。
13、掰开炸腐皮放入锅内。
14、一起翻炒均匀，大概再翻炒2,3分钟，最后洒上香菜和芝麻即可。
小贴士按照自己喜好，随意添加或是更改蔬菜、肉类。只是蔬菜类更好先用沸水焯一下，再进行炒至。这样炒出来的蔬菜样子漂亮，口感爽脆，成熟程度与肉类相搭。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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教你做一道开胃下酒菜，香辣火锅鸡，做法简单超好吃，辣得直冒汗还在纠结每天吃什么的朋友，可以看过来了，不知道做什么菜吃的朋友，更可以看看豆豆分享的菜品，我就不信没有你不喜欢的。
今天豆豆教大家做一道开胃下酒菜，叫香辣火锅鸡，做法不仅简单而且做出来也非常好吃，吃完辣得直冒汗，不能吃辣的朋友建议不要尝试。
【香辣火锅鸡】准备食材：线椒，小米辣，鸡肉，桂皮，香叶，大蒜，生姜，火锅底料。
1、线椒，小米辣洗净斜切，大蒜去皮切末，生姜切姜片，鸡肉切成块状。（可以是半只鸡剁成鸡块，也可以用鸡腿剁块炒制）
2、起锅烧油，油热下下火锅底料，大蒜，生姜，桂皮，香叶炒香，炒至火锅底料化开后，再下入鸡块翻炒。
3、喜欢吃辣的可以再放点辣椒面，再加点调料：一点生抽，老抽，食盐，倒入一碗清水调小火煮15分钟左右。
4、最后开大火收汁时加线椒，小米辣翻炒至熟后就可以出锅了。
麻辣鲜香的火锅鸡就做好了，由于加了火锅底料，炒出来油看得有些厚重，但是真的好吃，冬天吃上这么一盘麻辣味的食物，开胃下酒又暖身。
不过这道菜确定是很辣的，平常要是吃的东西比较清淡，可以少放点火锅底炒，辣椒面也不要放了，或者建议不要吃，怕你吃了受不了。
当然了，这道菜里面也可以适当加一点其他配菜，比如毛豆粒，土豆块，这样做出来分量会更足，适合家里人多的时候吃。
图片来源于 *** ，如侵联删。
麻辣香锅一口下肚，唇齿留香By 加州巧克力
用料- 翅尖 适量
- 虾 适量
- 鱿鱼 适量
- 莲藕 1小节
- 香菇 适量
- 芹菜 适量
- 马铃薯 适量
- 木耳 适量
- 西兰花菜 适量
- 辣椒 适量
- 麻辣火锅底料 适量
- 莴笋 适量
1、鱿鱼，芹菜，藕，莴笋，焯水后待用
2、土豆，翅尖，虾，油炸后备用
3、油比平时多点，放入火锅底料，和辣椒花椒，小火炒融化后放入荤菜，翻炒均匀
4、再放入焯水后的蔬菜，放点糖，好友，差不多就这些
5、满满一锅，今天小雪节气，就是热乎乎一锅
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有了这些麻辣锅，实力下酒还是那句老话，爱他就要抓住他的胃！我家老沈喜欢吃辣，可以说是无辣不欢。趁着白色情人节这个特殊的日子，特意为他 *** 这道麻辣锅，里面的食材都是平常他最喜欢吃的，也是很普通的，看着他吃得津津有味的样子心里真的很满足。 每天为心爱的人 *** 菜肴其实也是一件很幸福的事，但是下厨最害怕的不是饭后清洗锅碗瓢盆，而是烹饪时满厨房油烟，从厨房出来后满身油烟味的窘境。所以在选择食用油时除了营养方面，烟点高低也是我考虑的标准之一。非转基因的“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油”就很好的帮我解决了这些后顾之忧：“1.烟点高，烹饪过程基本无油烟，是一款更适合中式烹饪的橄榄调和油。 2.里面还含有多种人体所需的活性营养物质，比如橄榄多酚、角鲨烯、植物甾醇和谷维素等。 3.买一桶“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油”等于同时购买几桶不同的食用油，里面含有25%橄榄油、亚麻籽油、玉米油和稻米油，可以是一款营养均衡，非常适合一家日常食用的健康好油。
By 北纬yhz
用料- 牛肉丸 260克
- 肥牛片 300克
- 金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油 16克
- 金针菇 150克
- 葱白 3段
- 姜 15克
- 麻辣火锅底料 1小块
1、葱姜切片，切段，金针菇去除根部清洗干净备用。
2、牛肉丸对半切开，顶部划十一，如果肉丸比较小这步可以省略。
3、水开放入肥牛片焯水去除血水，稍微变色立刻捞起。
4、锅烧热，倒入非专基因，烟点高的“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油”烧热。
5、放入葱姜翻炒出香味。
6、放入麻辣火锅底料。使用“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油”翻炒过程可以看出基本无油烟。
7、中小火炒开。怕辣的可以替换成微辣或者不辣的火锅底料。
8、倒入清水烧开。
9、放入丸子水再次烧开后煮3-5分钟左右，时间根据丸子的大小稍微调整，只要顶部十字稍微裂开就可以。
10、放入金针菇煮5-10分钟。
11、关火前放入肥牛片，肥牛片容易熟，煮久了影响口感。
12、晒下成品图吧！
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会拿铲子就会做的麻辣香锅在宿舍上了一个月网课 每天除了上课就是吃 忽然好想吃麻辣香锅！ 买个火锅底料加上自己爱吃的菜做起来吧！ 真的是超级简单 味道一绝
By 那个鱼呀
用料- 莲藕 1小节
- 马铃薯 80克
- 西兰花菜 80克
- 蒜 5瓣
- 麻辣火锅底料 50克
- 香菜 适量
- 翅中 4个
- 香肠 1根
- 鱼子丸 6个
1、买上你想吃的蔬菜肉肉，洗净切片！鸡翅记得切刀更好入味！
2、把食材用水焯熟！先蔬菜后肉类！弄鸡翅的时候放姜片 料酒去腥 时间久一点！ 焯熟后装盘备用
3、这个火锅底料有点辣，我放了一半，根据个人喜好自行添加。锅热后放入适量油 放入蒜头炒香 再倒入火锅底料炒一下。最后放入刚才煮熟的料 大火炒几下搅拌均匀入味！可以在放一点料酒更香！根据口味加入鸡精糖。不用在放盐 火锅底料本身有味道！
4、味道感人！配香喷喷的白米饭！好吃又简单！
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10种家常麻辣拌，做法简单，美味好吃，小白也能轻松上手没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享10种家常版麻辣拌，做法简单，美味好吃，小白也能轻松上手，快快收藏吧！
之一种麻辣拌
食材
火锅丸子、宽粉、面条、莲藕、各种青菜
做法
1.调酱汁：碗里?1勺葱花?1勺蒜末?1勺白芝麻?1勺辣椒粉，淋入热油?2勺生抽?2勺陈醋?1勺蚝油?半勺白糖少许盐?2勺芝麻酱搅拌均匀。
2.把准备好的丸子和青菜煮熟，面条煮熟捞出，将所有食材放在盘里，倒入调好的酱汁，拌匀就可以吃啦！
第二种麻辣拌
食材
宽粉、莲藕、土豆、金针菇、
鱼豆腐、火锅丸子（选自己喜欢的食材）
做法
1、先调个酱汁：蒜末1勺?辣椒粉1勺?熟芝麻1勺?葱花1勺?小米椒1勺，淋入热油?生抽2勺?醋1勺?蚝油1勺?白糖半勺和盐少许?芝麻酱2勺搅拌均匀
2、所有食材煮熟捞出，淋上酱汁拌匀即可～
第三种麻辣拌
食材：
准备所有你爱的各种丸子，蔬菜
做法：
1碗中放葱花蒜末白芝麻小米辣，淋热油，加白糖，盐，生抽，香醋，蚝油，芝麻酱搅拌均匀。
2锅中水开放各种丸子蔬菜煮熟捞出，倒入酱汁，抓匀搅拌。
3根据各人口味，撒香菜开吃。
第四种麻辣拌
材料喜欢的火锅丸子，方便面
做法:
1、调酱汁：碗中放入蒜末，小米辣，辣椒粉，熟芝麻，淋上热油爆香，加入2勺生抽，1勺陈醋，1勺蚝油，2勺芝麻酱，半勺白糖，少许盐，搅拌均匀备用
2、锅中烧水,放入丸子和方便面煮熟，捞出放到碗里，放些香菜和葱花，淋上酱汁拌匀即可
第五种麻辣拌
食材：丸子、方便面（也可以加其他爱吃的菜）
麻辣拌的做法：
1碗中放入蒜末、葱花、辣椒面、熟芝麻，淋上热油，加2勺生抽、1勺蚝油、2勺陈醋、少许盐和白糖、2勺芝麻酱拌匀
2沸水下丸子和方便面烫熟捞出，淋上酱汁拌匀完成
第六种麻辣拌
食材：
方便面、火锅丸子、魔芋制毛肚、葱、蒜、小米辣，辣椒粉、熟芝麻、香菜生抽2勺、陈醋1勺、蚝油1勺、芝麻酱2勺、白糖半勺、盐少许
做法：
1调酱汁：碗中放入葱花、蒜末、小米辣、辣椒粉、熟芝麻，淋上热油，加入2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、2勺芝麻酱、半勺白糖、少许盐，搅拌均匀
2锅中烧水，煮熟方便面和火锅丸子，捞出放入碗中，加入魔芋 *** 的毛肚，放些香菜，淋上酱汁拌匀
第七种麻辣拌
1：准备好自己爱吃的食材。我准备了火锅丸子、藕片、土豆片、香菇、青菜、方便面面饼；
2调酱汁：碗中加入1勺蒜末+1勺葱花+1勺辣椒粉+3个小米辣+1勺花椒粉+1勺白芝麻，淋上热油，加2勺生抽+2勺醋+1勺蚝油+1茶匙白糖+半茶匙盐+2勺芝麻酱，搅拌均匀酱汁就调好了；
3泡面放入沸水中煮3分钟捞起，火锅丸子、藕片、土豆片放入沸水中，煮2分钟，加入青菜和香菇煮1分钟，捞起装碗；
4最后往煮好的食材上淋上调好的酱汁，拌匀就可以开吃啦！
第八种麻辣拌
食材：
面条100克
火锅丸子
西蓝花
土豆片
做法：
1准备蒜末芝麻辣椒粉辣椒面小米辣淋上热油，一勺白糖少许盐2勺生抽，2勺醋一勺蚝油，一勺芝麻酱拌匀备用
2准备食材，煮熟，蔬菜也焯水，倒入酱汁拌匀
第九种麻辣拌
宽粉、土豆、金针菇、火腿、牛肉丸等等(只要自己喜欢吃的都可以放)
做法：
1调个秘制酱汁：碗里放入一勺蒜末?一勺辣椒粉一勺熟芝麻?一勺葱花?一勺小米椒淋入热油?两勺生抽?一勺醋?一勺蚝油?两勺芝麻酱?少许白糖和盐搅拌均匀。
2准备的所有食材煮熟捞出，倒入调好的酱汁拌匀即可开吃啦~
第十种麻辣拌
食材准备
宽粉、土豆、金针菇、火腿、牛肉丸等等(只要自
己喜欢吃的都可以)
做法：
1调个秘制酱汁：碗里放入一勺蒜末?一勺辣椒粉一勺熟芝麻?一勺葱花?一勺小米椒淋入热油?两勺生抽?一勺醋?一勺蚝油?两勺芝麻酱?少许白糖和盐搅拌均匀。
2准备的所有食材煮熟捞出，倒入调好的酱汁拌匀即可开吃啦~
先关注，再分享，十年餐饮从业者，希望我的分享能够帮到你。图片来源于 *** 配图，如有侵权请告知删除
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吃不够的10道家常鱼的做法，好吃到放不下筷子，美味简单，超下饭
10道麻辣水煮家常菜的做法，每一道都是米饭杀手，简单好学一、麻辣水煮鱼
食材
草鱼、黄瓜、榨菜、生姜、大蒜、干尖椒、花椒、小葱末、盐、料酒、生粉、蛋清、德庄水煮鱼调料、色拉油。
做法
1、草鱼一条，去头、内脏、鱼骨、鱼皮，只留净鱼肉，斜刀片成薄片。
2、加料酒、蛋清、生粉、盐，拌匀。
3、白皮黄瓜去皮籽，对剖后切成厚片，榨菜洗净切成大片；
4、大蒜、生姜切大片，干尖椒剪成段，花椒洗净备用；
5、准备德庄水煮鱼调料一包；
6、锅中倒入100克油，大火烧至七成热时，依次下入生姜、大蒜、干尖椒、花椒，爆香，小火炼出辣油；
7、转大火，下入黄瓜和榨菜片爆炒，将水煮鱼调料倒入锅中；
8、加入大半锅水，大火煮沸后转小火，再煮15-20分钟；
9、将煮好的黄瓜捞起置于一大碗中；
10、转大火，将锅中汤汁煮至沸腾，下入腌好的鱼片；
11、氽至鱼片断生马上关火，将鱼片和汤汁尽数倒入碗中，撒上香葱末；
12、将剩余的油置于汤勺中，加热至冒青烟，将热油浇于鱼表面即可。
二、麻辣水煮牛肉
食材
牛肉、莴笋、芹菜、姜、葱、蒜、干辣椒、青花椒、料酒、红薯粉、盐、老抽。
做法
1、牛肉切在薄片，记住要横着切，牛肉切片后，加入红薯淀粉，加料酒，老抽，盐，少许橄榄油拌匀，放入冰箱20分钟左右上浆。
2、姜，葱，蒜，切成末，辣椒切成小段去掉籽。
3、芹菜切片后直接放碗底打底，莴笋切成薄片，用油炒断生，放入碗里与芹菜一起打底。
4、锅里放油烧到五成热时，放入姜，蒜末炒出香味。
5、出香味后放入郫县豆瓣继续炒，待炒出红油时，放入干辣椒和花椒炒制。
6、所有调料炒出香味后，加入高汤，也可以直接用水，烧开后用漏勺把姜，蒜，辣椒等捞出不要。
7、把上好浆的牛肉下锅里煮，掌握好火侯，待牛肉煮至伸展发亮时起锅。
8、把煮好的牛肉倒在有莴笋打底的碗里，撒上一层葱花，然后起锅再烧热油，放入辣椒炸出辣椒油，淋在面上，最后再撒点葱花就可以上桌了。
三、麻辣水煮豆腐
食材
豆腐、青菜、香菜、食用油、盐、生抽、老抽、十三香、花椒粉、红油豆瓣酱、辣椒粉、花椒粒、干辣椒、鸡汤、蒜、美极鲜。
做法
1、豆腐切块，在切好块的豆腐上撒上少量盐，放蒸锅，大火烧开转中小火蒸5分钟。
2、锅中烧开水，放入洗干净的青菜焯水，焯好水后放盘子底部。
3、热锅凉油，下蒜丁辣椒粉煸香出红油，加入红油豆瓣酱继续煸炒出香味。
4、注入鸡汤，汤里加生抽、老抽、花椒粉、十三香、美极鲜煮开。
5、把蒸好豆腐的汤水倒掉，蒸好的豆腐放入烧开的汤中，继续煮约8分钟。
6、煮好的豆腐放在焯好水的青菜上，淋上麻辣汤。
7、热锅凉油，下花椒粒和干辣椒煸出香味后一同倒进已装好盘的豆腐上，放上香菜即可。
四、麻辣水煮肉片
食材
猪里脊肉、白菜、莴笋、豆芽、盐、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、鸡精、胡椒粉、淀粉、生抽。
做法
1、白菜洗净撕碎，莴笋去皮洗净切片。
2、猪里脊肉洗净切片，入适量盐，生抽，淀粉拌匀腌制十五分钟。
3、豆芽入沸水中焯水至断生，捞出放入一个大碗中。
4、锅洗净，烧干水分，入适量油至五成热，入二分之一葱姜蒜，花椒，辣椒爆香。
5、入白菜翻炒一下，注入适量的清水，大火煮开，放入莴笋片继续煮开。
6、入适量盐调味，入生抽，鸡精，胡椒粉调味，捞出煮好的菜，放入豆芽碗中。
7、放入肉片继续煮至断生，捞出放入豆芽碗中。
8、锅洗净，烧干水分，入适量油至五成热，入葱姜蒜，花椒，辣椒爆香，入郫县豆瓣酱中小火炒出红油，浇在肉片上即可。
五、麻辣水煮虾
食材
大虾、鱼豆腐、火锅底料、干辣椒、麻椒、盐、鸡精、白芝麻、香菜。
做法
1、虾挑去虾线，剪去虾须，鱼豆腐从中间切成两块。
2、锅中放油烧热，将虾下入油锅，待虾弯曲变成红色，表面变脆夹出。
3、鱼豆腐放入加了油的平底锅中，两面煎至焦黄。
4、炸虾用的油继续烧热，倒入干辣椒（剩几根干辣椒备用）和一半的麻椒炒出香味。
5、加入火锅底料炒香，倒入少量开水。
6、待水倒入锅中继续烧开后，倒入葱姜蒜后，下入鱼豆腐和大虾煮约两分钟，加入鸡精和盐。
7、煮好的大虾和鱼豆腐捞出至容器中，表面放上剩下的麻椒和干辣椒。
8、另起一锅倒入少许油烧热至昌烟，将烧热的油倒在麻椒和干辣椒上次香，洒上白芝麻和香菜即可上桌。
六、麻辣水煮羊肚丝
食材
羊肚、香叶、八角、桂皮、干辣椒、生姜、小葱、陈皮丝、胡椒粒、蒜蓉、姜末、莴笋、豆瓣酱、辣椒节、鸡精、盐、油。
做法
1、羊肚加入适量的盐，搓揉清洗，再用清水清洗干净，将羊肚反面，再加入适量的盐，搓洗，再用清水冲洗干净。
2、锅里水烧开，放入羊肚汆透后捞出，破开羊肚，刮去黑色粘膜，撕去筋膜，切开小肚，刮去黑膜，百叶部分的黑膜要一层一层清理干净，最后再用水清洗干净。
3、将羊肚放入炖锅，放入香叶、八角、桂皮、干辣椒各适量，再加入适量的生姜、小葱、陈皮丝、盐和胡椒粒，一次性把水加满，大火烧开转小火煨1.5小时，1.5小时后捞出晾凉，切成肚片备用。
4、蒜蓉、姜末各适量，干辣椒粉适量，用水打湿后捞出备用，花椒适量，用水打湿后捞出备用，豆瓣酱、辣椒节和葱段各适量，莴笋丝适量，用水汆熟，捞出装入碗中。
5、 锅烧热，去油、光锅，下入蒜蓉、姜末、花椒、辣椒粉和豆瓣酱，小火炒干花椒、辣椒粉和豆瓣酱的水汽，直到炒出花椒、辣椒粉和豆瓣酱的香气、麻味和辣味，倒入羊肚，转大火将羊肚爆香。
6、倒入虑尽了渣的羊肚汤，加入适量的胡椒粉和老抽，大火焖煮5分钟，5分钟后，开盖，加入适量的鸡精，淋入适量的生粉水拔均，打入装有莴笋丝的碗中，上面覆以干椒节和葱段，泼一勺滚油即成。
七、麻辣水煮腰花
食材
猪腰、盐、油、姜片、葱结、生粉、莴笋、辣椒粉、花椒、红油豆瓣酱、胡椒粉、老抽、蒜蓉、姜末。
做法
1、猪腰三个，从中间破开，剃尽腰臊，否则臊味很重。先在猪腰上打一字花刀，不要断开，然后再九十度方向，打成十字花刀，三刀处断开。初学者，可在猪腰的两边放上两根竹签，可保证猪腰部不被切断，然后再把猪腰切断并放入碗中。
2、加入适量的盐，用手抓均匀后腌制五分钟。另取一碗并加入薄姜片和葱结，再加入适量的料酒用力抓捏，挤出葱姜汁。将葱姜汁倒入腰花的碗中，加入适量的生粉，用手抓均，最后淋入少量的色拉油抓均，避免下锅时粘连。莴笋一根，切去老蔸，切成合适长短的段，削去莴笋皮，先切片，再切成均匀的莴笋丝，放入碗中备用。
3、锅烧热去油，下入适量的蒜蓉和姜末，小火炒香，再下入适量的辣椒粉和花椒，同时下入一勺高汤（水），转大火煮出辣椒的辣味和花椒的麻味，水分煮干后，炒出辣椒和花椒的香味后加入两勺红油豆瓣酱，和辣椒、花椒一起炒香。炒香后加入适量的高汤、盐、胡椒粉和老抽，盖上锅盖，大火烧开后转小火，煮二十分钟。
4、二十分钟后，捞出所有的杂质，下入莴笋丝煮熟后捞出，装入碗中。转小火，下入腰花，并加入适量的鸡精，炒勺轻推，将腰花泡熟后，捞出装入碗中。再将汤浇在腰花上面，最后放少许、姜末、花椒、葱段和辣椒节于腰花上，泼上一勺滚油、美味既成。
八、麻辣水煮蹄花
食材
猪蹄、花椒、大葱、小茴香、山奈、蒜、盐、干辣椒、豆瓣、八角、香叶、香菜。
做法
1、猪蹄先用清水洗净，剁成小块。
2、把猪蹄放锅里用开水小煮一下，水沸腾后就可以把水倒掉，可以去味。
3、锅里放点油，放入大葱、小茴香、山奈、蒜、盐、干辣椒、豆瓣、八角、香叶炒香。
4、调料炒好后就放入猪蹄先煎炒一下，放入适里的水烧开。
6、再转到砂锅小火炖2-3小时即可。
九、麻辣水煮百叶
食材
百叶、油、生抽、老抽、桂皮、茴香、五香粉、蒜、香叶、花椒、花椒粉、辣椒、辣椒粉。
做法
1、将辣椒、辣椒粉、桂皮、茴香、五香粉、蒜、香叶、花椒、花椒粉，放入锅中。
2、加少许油，用小火爆香，加入清水；
3、百叶折起，切成约两指宽的段；
4、加生抽和老抽调味、调色，煮至入味即可。
十、麻辣水煮海鲜锅
食材
蟹、虾、花甲螺、生菜、香菜、蒜、姜、红油豆瓣酱、红袍花椒、盐、酱油、糖、油。
做法
1、姜和蒜切碎，生菜洗净，生菜焯水放进汤碗里。
2、锅内倒入油，多一些也可以，炒出来的红油更多，放入姜和蒜还有红油豆瓣酱小火炒出红油。
3、倒入海鲜炒约2分钟后倒入开水，水开后盖上盖子煮约3分钟。
4、煮好后倒入垫了底的生菜里。
5、把花椒放在上面，烧热100克左右的油淋在花椒上面就行了。最后放点香菜即可。
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