今天做了一道减脂的鸡腿。
·先切几片姜片和葱段，再准备一些八角、桂皮、香叶和干辣椒。
·油热后加入鸡腿，但要注意鸡腿要彻底清洗，控干水分。我因为着急下班，没有控干，结果下锅时油飞溅了出来，所以大家做的时候一定要注意，煎鸡腿时要等它的皮面煎至金黄，再翻面煎，多余的油要倒掉，只留一点。
·加入刚才准备好的调料炒出香味，加入适量的酱油、少量料酒和蚝油，再加入少量老抽上色，搅拌均匀后加入适量的水，不要加太多，和鸡腿持平即可。接着加入适量的十三香、盐、白糖和味精调味。注意调成小火慢慢炖煮。
·炖煮约半小时后，将调料捞出，然后将鸡腿取出晾凉。大火收汁，直到汤汁浓稠，然后将鸡腿撕成小块，放入碗中。
·碗中加入葱花、蒜末和适量的香油和辣椒油，搅拌均匀后即可食用。最后将鸡腿蘸上刚刚调好的料汁，一口咬下去，美味无比。
保证让你回味无穷，如果不好吃，那就来找我算账吧！
鸡腿怎么做好吃又简单#一起学做菜鸡腿是一道非常受欢迎的美食，下面是一道简单易做又美味的鸡腿做法。
·材料：鸡腿2只，姜3片，切丝，蒜3瓣，切碎，生抽2汤匙，料酒1汤匙，盐和胡椒适量，食用油适量。
·步骤1：将鸡腿冲洗干净，擦干水分，在两面划几刀，这样可以让调料更好地渗入鸡腿。
·2：准备一个小碗，将姜丝、蒜末、生抽、料酒、盐和胡椒混合均匀制成酱汁。
·步骤2：将鸡腿放入烤盘或烤架上，均匀地涂抹上调制好的酱汁，使鸡腿完全裹上酱汁。
·步骤3：烤箱预热至200℃。将调味好的鸡腿放入预热好的烤箱中，烤制约30-40分钟，或直到鸡腿表面金黄酥脆内部熟透。
·步骤4：烤制过程中，每隔10分钟翻转一次鸡腿，以确保均匀烤熟。
·步骤5：取出烤好的鸡腿稍微待晾一会，然后即可享用。
小贴士：如果你喜欢更香甜的口味，可以在酱汁中加入一些蜂蜜或糖浆。鸡腿烤制时，可以根据个人口感来调整时间，确保内部完全熟透，可以搭配蔬菜沙拉、米饭或土豆泥等作为主食搭配。
这是一道简单又好吃的鸡腿做法，希望你会喜欢。享受美食的同时也要注意合理搭配和食用。
鸡腿不要再红烧吃，2个步骤煎后再炒，外酥里嫩太好吃白切鸡、酱油鸡、盐焗鸡，身为广东人的我们应该吃过不少，但这些菜式在家日常 *** 的话未免有点难度。顺德名菜顺德煎鸡，主要技法就用腌再煎，特点外酥里嫩，色泽棕红，深受食客的喜爱。
（视频观看更详细）
常吃的肉类当中鸡肉的价格相对于牛羊肉或是猪肉来说便宜不少。可生活中不少人宁可花高价买别的肉也不愿买鸡肉，因为在他们看来鸡肉做出的菜非常油腻。尤其是鸡皮油分含量大很难做的好吃。难道就没有一种 *** 把油分含量大的鸡皮做的好吃一些吗？
这自然是难不倒有着多年烹饪经验的大厨，想要去除鸡皮里的油分简单有效的 *** 就是用锅煎一下。这样不但油被去除了鸡皮吃起来还有一股香香的味道。大厨就是用这种 *** 经过简单2步把看似油腻的鸡块做成香辣可口的顺德生煎鸡，下面就让我们和大厨一起学学如何烹饪这道佳肴。
【顺德煎鸡准备食材】
主料：三黄鸡腿2个、鸡蛋3个
准备调料：
盐3克、糖3克、鸡粉3克、大豆油适量、姜10克、蒜10克、彩椒30克、胡椒粒0.5克、广东米酒10克
【顺德煎鸡 *** 步骤】
一 鸡腿切块
做这个煎鸡块，我们选择的是鸡腿上面的肉。选两个三黄鸡的鸡腿用清水冲洗干净，拿菜刀在鸡腿的一侧切至鸡骨头然后用力把鸡骨头从肉中揪出来。
两个鸡腿去骨后用刀切成大小相似的鸡块放在一个碗中
切好的鸡块，在碗上面均匀的撒适量的盐、白砂糖、鸡粉搅拌一下进行腌制。腌制的过程中，调料的香味就慢慢融入了鸡肉当中。大约腌制10分钟后鸡块就入味了，底部会析出一些水我们用漏勺顶住鸡块，把这些多余的水倒掉。
二 煎至金黄
鸡块切好之后，接下来就是要用平底锅煎下，为了让煎出的鸡块颜色金黄也更好吃大厨要调制一些蛋白浆包裹后再煎。蛋白浆的调配也比较简单，准备同等分量的鸡蛋清、大豆油、和生粉各一份同时放在一个盆中搅拌。适量倒入一些清水把盆中的蛋白浆调成糊状。
腌制后的鸡块倒入蛋白浆中，拿筷子搅拌使鸡块的每个面都蘸上蛋白浆。
接下来准备一个平底锅，锅里只倒入少量的大豆油。如果倒多那么煎的时候鸡皮里的油就不容易析出来，吃起来反倒更油腻。烧热之后把鸡块带皮的那面用平底锅煎成金黄色，为了让鸡皮中的油析出更多在煎的时候可以用铲子压一下鸡块。
三 快速翻炒
鸡皮煎好之后我们把鸡块连同油倒入一个干净的凹底锅，开中火烧热并在里面加入切成片的姜蒜。
翻炒两遍后把洗干净的彩椒切片放入其中，火调大一些迅速翻炒。这样彩椒的辣味就和鸡块融为一体了，当然这样炒出来的鸡块还是稍微有一点腥味的。
大厨为了彻底除腥想到了加入一种广东特产，那边是广东米酒。加入的量不需要太多，小半碗即可。加入米酒之后酒香中和了鸡块的腥味，适当撒入一些胡椒粒提鲜，当锅里收汁完成就可以盛盘品尝了。
总结一下大厨使用了煎鸡皮和米酒炒制两个步骤来除腥，其实这种 *** 在别的肉食也能用得上。大家可以举一反三，灵活运用。如果你也想品尝这道广东美食不妨也买上两个鸡腿，在家中烹饪一番。
【顺德煎鸡总结】
1 鸡腿切块前要竖着在鸡腿上切一刀，把骨头揪出来。鸡肉切的大小要均匀，这样用油煎的时候才能入味。
2 鸡蛋清可以用蛋清分离器获得，也可以把整个鸡蛋打入盆中。这样调出来的蛋白浆颜色微黄烹饪出来有一股浓的鸡蛋味。
3 最后翻炒的时候，因为加入了广东米酒除腥所以无需额外加入料酒之类的。否则米酒和料酒混合容易产生怪味，影响整道菜的口感。
在路上看到卖炸鸡腿的，很香，但是没有买。
小时候家里边养鸡，从来都不是为了杀着吃，而是为了让鸡下蛋。那个时候卖鸡肉的很少，基本上都是卖猪肉，所以吃鸡的机会都很少，更别说是鸡腿了。偶尔会去超市买一包，一包里面一个鸡腿那种，然后跟弟弟两个人分着吃。当时就是特别喜欢手拿着鸡腿骨，啃鸡腿的那种感觉。长大以后依然对鸡腿有一种独特的情怀。
现在大部分小孩子也都很喜欢吃鸡腿，今天就来分享几种鸡腿的好吃又简单的做法，妈妈在家就可以轻轻松松做给孩子吃，自己在家做的干净卫生，孩子吃着也放心。
之一种：蜜汁鸡排饭
食材准备：白糖，料酒，老抽，生抽，蚝油，鸡腿，葱花，玉米淀粉等。
步骤一：先调一个料汁，碗中加一勺白糖、两勺料酒、半勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油、半碗水，搅拌均匀。
步骤二：准备四个鸡腿去骨，然后加一点盐入一下底味，再加入适量的黑胡椒碎，裹上一层玉米淀粉。
步骤三：锅里面刷油，先把外面的皮煎一下，把皮煎得焦一点，再小火煎至两面金黄，倒入调好的料汁，小火焖5分钟左右就可出锅。出锅以后切成小段，撒上一点葱花，美味即成。外皮煎的脆脆的，特别好吃，超级下饭。
第二种：红烧鸡腿
食材准备：小鸡腿，葱，姜，八角，桂皮，干辣椒，香叶，料酒，生抽，蚝油，盐，鸡精等。
步骤一：小鸡腿清洗干净，冷水下锅，加一点料酒去腥，煮出血沫以后，撇除干净，再捞出用温水清洗干净。
步骤二：锅中烧一点油，放入几粒冰糖小火熬出糖色，熬至枣红色，放入鸡腿，大火翻炒上色，加入葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、香叶、一点料酒去腥，生抽、蚝油提鲜，加水没过食材，再加一点盐、鸡精调味，一点老抽上色，大火烧开转中小火，炖45分钟大火收汁即可出锅。
第三种：奥尔良炸鸡腿
食材准备：鸡腿，姜，蒜，料酒，生抽，奥尔良腌料，鸡蛋液，炸鸡裹粉等。
步骤一：鸡腿清洗干净中间划一刀，不用去骨，想去骨也可以，再用刀背捶打几下鸡腿肉，方便入味。
步骤二：鸡腿放入碗中，放蒜末、姜丝、一勺料酒、一勺生抽、一大勺奥尔良腌料，抓拌均匀，腌制20分钟。
步骤三：腌制好的鸡腿肉先两面裹上一层炸鸡裹粉，再去蛋液里裹满鸡蛋液，再裹一层炸鸡裹粉，抖掉上面的裹粉，就会抖出鳞片。
步骤四：锅中油热，六成油温，将鸡腿下锅炸，中小火炸8分钟即可。表皮酥脆，内里嫩滑，媲美炸鸡店。
第四种：柠檬手撕鸡
食材准备：大鸡腿，盐焗粉，食用油，蒜末，香菜，小米辣，柠檬，白糖，生抽等。
步骤一：两个大鸡腿清洗干净，加一包盐焗粉、一勺食用油、抓拌均匀，腌制入底味。
步骤二：腌制好以后，锅中水开，把鸡腿上锅蒸30分钟。
步骤三：碗中加蒜末、香菜、小米辣、半个柠檬、一勺白糖、三勺生抽、蒸盘里的鸡汤，搅拌均匀。
步骤四：把蒸好的鸡腿手撕成小块，淋上调好的料汁，抓拌均匀即可。夏天来了，这个柠檬手撕鸡最适合吃了。
第五种：奥尔良鸡腿饭
食材准备：鸡腿，葱，姜，料酒，生抽，奥尔良腌料等。
步骤一：鸡腿清洗干净，一刀剪开，取出骨头，用刀背把鸡肉拍松散。
步骤二：鸡腿放到碗中，再加葱末、姜丝、料酒、生抽、奥尔良腌料，抓匀腌制20分钟。
步骤三：锅中油热下入鸡腿肉，下锅煎至两面金黄，加水炖15分钟，收干汤汁。切成小块摆入米饭中，淋上汤汁，太下饭了。
小孩子最喜欢，一次得吃两碗米饭，连我每次都要吃两碗米饭，实在太下饭。
好吃到舔盘的6道菜，上桌就抢光，学会了招待客人，好好露一手好吃到舔盘的6道菜，上桌就抢光，学会了招待客人可以好好露一手。今天，我就分享给大家，大人小孩都喜欢吃。
一、蒜泥白肉
食材：五花肉
1：生姜洗净切片，小葱洗净切段，蒜头拍成蒜末，五花肉冲洗干净;
2：五花肉冷水下锅，放入葱姜和料酒煮;
3：取一个小碗，放入蒜末和葱末，再加入油辣子、生抽、白糖和醋搅拌均匀;
4：五花肉煮至能用筷子很轻松的戳进去，即可关火，捞出;
5：将放凉的五花肉切成2毫米左右的薄片，摆放在盘子里;
6：将调好的料汁浇在五花肉上撒上香菜即可;
二、猪肉丸
食材：猪肉糜、马蹄、生姜、鹌鹑蛋、生抽、淀粉、盐、鸡汁、生抽、白糖、香油、料酒
1：马蹄削皮洗净切成碎末，生姜切末;
2：鹌鹑蛋外壳刷洗干净，放入锅中，加入水和少许盐，把鹌鹑蛋先煮熟;
3：煮熟的鹌鹑蛋放入凉水中，剥壳，备用;
4：猪肉糜放入碗中，加入姜末、料酒、盐、生抽、鸡汁、香油和少许淀粉拌匀;
5：锅中倒油，油稍多一点，取适量的猪肉馅，中间放入鹌鹑蛋，搓成丸子，放入油锅中，炸至表面金黄酥脆捞出;
6：倒出锅中油，加入一大碗清水、1勺生抽、半勺白糖和适量盐，放入丸子，中火煮15分钟;
7：煮至锅中汤汁变少，倒入淀粉水，大火收汁即可出锅;
三、椒香鸡爪
食材：鸡爪、青红线椒、生姜、大蒜头、生抽、老抽、白糖、盐、醋、料酒、油
1：鸡爪剪去趾甲，剁成小块，清洗干净;
2：将鸡爪冷水下锅，加入姜片和料酒，煮上10分钟;
3：将青红线椒和蒜头洗净，放入料理机中打成碎末;
4：另取锅，倒入适量油，放入姜蒜末炒香，加入2勺生抽、半勺老抽、1勺白糖和少许盐，翻炒均匀;
5：随后将煮熟的鸡爪捞出冲洗干净，放入锅中，炒至鸡爪表面都沾上辣椒和蒜末，即可出锅;
四、地三鲜
食材：土豆、茄子、青椒、蒜头、小葱、生抽、白糖、蚝油、香醋、淀粉
1：茄子削皮洗净切成块，放入碗中，加入少许盐腌制一会儿，用水清洗干净沥干水分;
2：土豆削皮洗净，切成块，青椒去蒂去籽洗净切成小块;
3：按照自己喜欢的口味，取一口空碗，按照自己喜欢的口味，添加生抽、糖、醋、淀粉搅拌均匀;
4：锅中倒油，把土豆、茄子、青椒分别下锅炸熟软，盛出备用;
5：锅中留底油，放入蒜末和葱末炒出香味，倒入调好的料汁，再倒入炸好的土豆、青椒和茄子，翻炒均匀，即可出锅;
五、辣炒鸡丁
食材：大鸡腿
1：青尖椒洗净切成小圈，蒜头切末;
2：鸡腿剔除骨头，将肉切成小丁，洗净之后放入碗中，加盐、料酒、白胡椒碎、生抽和淀粉抓匀腌制10分钟;
3：热锅倒油，把切好的蒜末放进去炒香，随后放入腌制好的鸡肉炒至变色，加入少许老抽炒匀;
4：最后倒入线椒，翻炒至断生即可出锅;
六、炒虾球
食材：大虾、蒜头、柠檬、盐、白胡椒粉、黄油
1：蒜头拍成碎末，备用
2：大虾去除虾头，剥掉壳留虾尾，抽出虾线冲洗干净，放入碗中，加入少许料酒、白胡椒粉和盐抓匀腌制一会儿;
3：热锅放入黄油，等黄油融化之后，放入蒜末炒至变黄;
4：倒入虾仁翻炒至变色，加入适量盐，再挤入几滴柠檬汁，炒匀即可出锅;
(橙子)
鸡腿这样做太香了！软烂入味，用料简单味道足，大人小孩都爱吃1、姜葱捞鸡
做法:
（1）鸡腿冷水下锅，放姜片和葱结，两勺料酒，焯水20分钟再焖10分钟；
（2）焯好水的鸡腿捞出，放入白凉水中浸泡10分钟后捞出，撕成自己喜欢的大小;
（3）碗中放入所有的配料，烧热油倒入激发出香味，再加两勺生抽和适量的盐搅匀，倒入撕好的鸡腿肉中抓拌均匀即可。
2、卤鸡腿
做法：
（1）酱汁:两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺蜂蜜、两碗开水；
（2）无油鸡腿煎至焦黄色，放入蒜片、姜片炒出香味；
（3）倒入酱汁盖盖焖煮15分钟，最后大火收汁即可。
3、花椒盐蒸鸡腿
做法:
（1）鸡腿改花刀，加一勺料酒、一勺生抽抓匀腌制十分钟;
（2）锅热下一勺花椒，半勺盐，小火炒香;
（3）碟子底部先铺上金针菇，再放鸡腿，撒上花椒盐;锅中水开上锅蒸30分钟即可。
4、爆香脆皮鸡腿
做法：
（1）腌鸡腿：一勺老抽、两勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、适量盐、糖、半勺胡椒粉、一勺淀粉、半勺辣椒粉抓匀腌制一小时；
（2）两面裹上淀粉，油热下锅煎至两面金黄，控油捞出切块装盘，撒上辣椒粉即可。
5、酸辣柠檬鸡
做法：
（1）料汁:小米辣、干辣椒面、白芝麻、葱花、蒜末(以上用热油激香)，再加2勺生抽、2勺醋！1勺蚝油、1勺白糖拌匀；
（2）鸡腿冷水下锅，放姜片、料酒煮熟，煮好的鸡腿过凉水；
（3）凉了之后撕成小块，倒入料汁，加入柠檬片、香菜抓拌均匀腌制20分钟即可。
今天的减脂午餐，青椒炒鸡腿肉！谁能不爱呢#减脂期减脂午餐：青椒炒鸡腿肉。
减脂餐也可以很满足，午餐搭配吃到七分，三餐每日更新，跟着吃不信掉不下来。今天的减脂午餐：青椒炒鸡腿肉。
·准备好食材，鸡腿去皮，沿骨头剪开去骨，切小块。
·2~3个鸡腿腌制比例参考：加生抽2勺、料酒1勺、蚝油半勺、0卡糖一小撮，喷油多一点，腌制半小时以上(可腌过夜)。
·倒鸡腿肉炒变色，出水后加葱继续炒至水干(这样会更香也可以进一步去腥)，加洋葱、青椒、红椒，一起炒好就搞定了。
搭配一日糙米饭绝了！根据情况可加叶子蔬菜。
珍藏30年的鸡腿做法，特别适合秋冬季节，每次上桌都不够吃，真香有人无辣不欢，有人无肉不欢，一日三餐要是不吃点肉，总觉得饭菜都不可口了。在所有的肉类中，要说比较经济实惠的，我想必定是鸡肉了，价格便宜，口感鲜嫩，而且做法也非常多样。
鸡肉和其他肉一样，也分部位，每一个部位的口感都不太相同，就比如鸡腿，它相比鸡胸肉、鸡翅等等，口感更加的香嫩。
鸡腿有人用来炸，有人用来红烧，有人用来炖汤，今天我要给大家分享一个珍藏30年的做法，特别适合秋冬季节，香辣过瘾，吃上一款不仅解馋，而且浑身都热。配米饭或者当下酒菜，很过瘾哦。
【香辣鸡腿】
主要食材：鸡腿、青红椒、土豆、
之一步、准备鸡腿适量，洗净后切成小块，注意不要剁得太大，鸡腿会不入味，但是也不能太小，炒至后肉质缩小，没有嚼头。
第二步、锅中加入适量清水，鸡腿记住要冷水下锅，加入葱姜、料酒去腥，有条件的加2个八角，这样焯出的鸡肉没有腥味，还特别香，大火把血沫煮出来。
第三步、趁着焯水的时间，准备一个土豆去皮切成小块，鸡肉搭配土豆还是非常好吃的，切好后装盘备用。
第四步、焯好的鸡肉捞出冲洗干净，锅中油热，倒入土豆，把土豆表面煎至金黄。煎好之后盛出备用。
第五步、锅中留油，然后倒入鸡块大火翻炒，同样也把表面炒到微微金黄，加酱油、生抽、蚝油、白糖、食盐、少许的清水，把调料的香味炒出来。多炒几下，让酱料的香味完全可以散发出来。
第六步、接着倒入开水，没过鸡肉，放入煎好的土豆，家里条件好的，可以加点啤酒，盖上锅盖煮20分钟。
第七步、时间到了后大火收汁。撒上蒜片青红椒，象征性地翻炒几下就可以出锅了。
这样做的辣椒炒鸡，简单又好吃，鸡肉入味，香辣爽口，配米饭或者当做下酒菜，非常受欢迎，一大盘都不够吃，学会了赶快给家人做起来吧
用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
辣炒鸡腿肉
如果你喜欢吃口感脆嫩、香辣可口的鸡腿肉，那么青红辣椒炒鸡腿肉绝对是一道不容错过的美味佳肴。
下面是这道美味佳肴的具体做法，让你可以轻松做出一道令人垂涎欲滴的青红辣椒炒鸡腿肉。
用料：
- 鸡腿肉：500克
- 青红辣椒：适量
- 剁椒：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 水淀粉：适量
具体做法：
1. 鸡腿肉切成大小相同的块，姜、蒜和辣椒切末备用。
2. 烧热锅，加入食用油，烧至五成热，放入鸡肉块，煸炒至变色。
3. 加入料酒、盐、生抽翻炒均匀，焖煮约1分钟至鸡肉熟透，盛出备用。
4. 热锅再放入适量的食用油，小火烧热后放入蒜末、姜末和剁椒翻炒出香味。
5. 加入青红辣椒继续翻炒均匀，然后将煸炒好的鸡肉再次倒入锅中。
6. 加入适量的水淀粉调成的淀粉水，翻炒几下至汤汁浓稠即可出锅。
通过以上几个简单步骤，你就可以轻松做出美味可口的青红辣椒炒鸡腿肉了。辣椒与鸡肉的搭配，不仅使得菜品更有特色，也让整道菜品的口感变得更加鲜美。
这道青红辣椒炒鸡腿肉不仅味道极佳，还营养丰富，富含高蛋白质、低脂肪等营养成分，是一道适合健康饮食的美食佳肴。
38块钱买了9个大鸡腿，做了九种吃法！简单又好吃，上桌就抢光了大家好！我是懒惰的小厨娘！
如果说给你们一个大鸡腿，你是不是就要拿去卤着吃！其实这大鸡腿，我们还有很多种做法，不要再单纯的想要卤着吃了！
你们可以去试试其他的做法，今天就给大家分享九种大鸡腿的做法，有你们最喜欢的口水鸡，白斩鸡，椒麻鸡哦！
做法都很简单，食材只要一个鸡腿就能做，新手小白都能轻松搞定的！你们自己说简单不简单！下面就一起来看看做法吧！
