鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用，一般家里来客人，我都喜欢做清蒸的鱼，简单又方便
By 我是小栗子呀
用料- 鲈鱼（日本真鲈、花鲈） 750g
- 小米辣 2个
- 葱（绿色部分） 30g
- 姜 10g
- 料酒 2汤匙
- 食用油 30g
- 蒸鱼豉油 2勺
1、鲈鱼清洗干净，用厨房纸了擦干水份，涂抹料酒，研制一会，切点生姜片，葱段放在鱼肚子里
2、葱和辣椒切成丝
3、1斤左右的鱼蒸8分钟左右，1.5斤蒸10分钟左右，这里我忘了拍鱼在锅里的照片，鲈鱼蒸好之后起锅，把碗里蒸鱼流下来的汁要倒掉，不然会很腥，然后把切好的葱段和辣椒丝摆在鱼面上，倒入蒸鱼豉油，然后锅里烧油，等油冒烟浇在葱段上，滋滋声很自愈
4、非常鲜美的清蒸鲈鱼就做好了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
终于找到了，这才是清蒸鲈鱼的正确做法，鲜嫩无腥味，步骤清晰大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常菜“清蒸鲈鱼”的家常做法，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼是广东省汉族传统名菜之一。属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为 *** 主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。
下面为大家分享一下详细做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【清蒸鲈鱼】
1.首先我们准备一下食材，鲈鱼一条，刮去鱼鳞，去除内脏，在鱼身两侧切上几刀，切的时候不要切透，切至鱼骨即可，再把鱼片成两半不要片透，以免影响造型，放在清水中洗净鱼身上的血水备用。
2.大葱白一根切成段，生姜一块切成片，均匀摆放在盘中，用生姜和大葱垫底，在透气的同时味道更香，再放上洗净的鲈鱼，浇上10克料酒去腥。
3.然后我们把鱼上锅蒸一下，锅内烧水，放上篦子，盖上锅盖，大火把水烧开把鱼放入锅中蒸6分钟。
4.蒸鱼的时间，我们准备一下配料，大葱白一段，剥去硬芯，切成细丝，生姜一块也切成细丝，红椒一片去籽后也切成丝，香菜一根切成小段，全部放在一起，加入清水浸泡，浸泡能去除配菜的浮色和辛辣味口感更好。
5.6分钟之后，鱼已经蒸熟，清香鲜嫩，把鱼从锅中取出，倒掉汤汁，挑出葱姜，汤汁比较腥，一定要倒掉，撒上准备好的葱姜丝。
6.锅内再烧油，油温7成热时起锅，把热油泼在鱼身上，激出葱姜丝的香味，再淋入20克蒸鱼豉油即可。
好了，这道简单又美味蒸鲈鱼就做好了，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
By sunyvcwk
用料- 鲈鱼 1条
- 洋葱 1/3个
- 红椒 2个
- 青椒 2个
- 生姜 3片
- 蒜 6瓣
- 油 1汤匙
- 盐 少许
- 生抽 1勺
1、蔬菜切碎，蒜切片
2、鲈鱼两面都划刀，注意哈要切到骨头的位置，不切断
3、撒上1/3勺面粉，给鱼按个摩
4、裹好面粉的鱼长这样
5、上凉水锅蒸十分钟，就是为了偷懒，丢锅里，闹钟十分钟，响了就熟了
6、十分钟后鱼就长这样了，盘子里的那个水倒掉
7、蔬菜丢锅里炒软，加盐和生抽
8、加了一丢丢水，这样蔬菜有一点点汤汁
9、蔬菜盖在鱼身上就好了
鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经系统的正常
铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
鲈鱼别再清蒸了，厨师长分享葱烧做法，香气四溢，汤汁都喝光大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常菜“红烧鲈鱼”的做法，鲈鱼又称花鲈、寨花、与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素。而且鲈鱼的刺非常的少，非常适合家庭食用，一般家常吃基本上都是清蒸，但鲈鱼的吃法可不仅局限于此，下面就为大家详细的分享一下，这道红烧的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【红烧鲈鱼】
1.首先我们准备新鲜的鲈鱼一条，去除内脏鱼鳃，在鱼身两侧改上花刀，放入清水中，洗净鱼身上的血水后捞出，放入盆中准备腌制。
2.加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，把料汁均匀的涂抹在鱼身上腌制10分钟。
3.大蒜几粒切成小块，葱白一段切成马蹄片，生姜一小块切成菱形片，泡椒两根先切成圈，再剁碎一些备用。
4.食材全部准备好以后，我们开始炸鲈鱼，锅内加入适量的植物油，把鱼身上的料汁控干，薄薄的撒上一层淀粉，吸干鱼身上的水分，防止炸的时候贱油，同时也能锁住鱼内部的水分，口感更嫩。
5.油温升至5成热，油面轻微冒烟时，转中小火把鲈鱼放入锅中炸3分钟，轻轻的晃动炒锅，不断的把热油浇在鱼身上，让鱼均匀受热，鱼身两面呈金黄色时捞出控油。
6.锅内留底油，油烧热以后，撒入一小把花椒，爆出香味，倒入切好的小料，把小料炒香，加入豆瓣酱10克，豆豉5克增鲜，炒出豆瓣酱的红油，从锅边淋入适量的清水。
7.加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽20克，陈醋10克，搅拌均匀，把炸好的鲈鱼放入锅中，开小火煮5分钟，不停的把料汁浇在鱼身上，这样鱼才能均匀吸收料汁入味成熟度保持一致。
8.5分钟以后，把鲈鱼取出摆放在盘中，把煮鱼的原汁均匀浇在鱼身上即可。
好了，这道的红烧鲈鱼就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
光阴荏苒，日月如梭，马上进入六月，又到了一年的高考季。每年到这个时候，各类能补充营养的食材销量都会变得很大。当家长用心程度一点也不会亚于寒窗苦读的考生们，想尽办法做好后勤工作，保证能有充足的精力和体力，关键时候不掉链子，来应对这场异常激烈的竞争，看到自己的宝贝金榜题名的一刻。
多吃鱼能变聪明？很多人都听说过这个说法。我上学时候若因为贪玩，考试成绩不尽人意的时候，用不了几天家里总会出现一锅鱼汤，美其名曰“补脑汤”，看似助力，实乃诫勉。能不能让我马上变聪明这个不确定，但我总会有点不好意思的连喝好几碗，继续埋头苦读去了。
鱼确实有让大脑变聪明的成分
鱼肉中包含了一种说起来特别陌生的化学成分：“二十二碳六烯酸的不饱和脂肪酸”，这是一种不饱和脂肪酸，鱼肉中的对人体有益的不饱和脂肪酸很多，但最重要的就是这种，简称DHA，就是俗称的“脑黄金”，现在很多例如保健品、牛奶之类的都会强调自己富含DHA，也就是这个道理。
小科普：DHA和EPA（另外一种不饱和脂肪酸）在大脑皮层（20%）和视网膜（50%）中的含量很高，对于中枢神经和视力的早期发育非常重要，有一些研究表明，每周吃一次鱼可以有效的提高睡眠质量和智力水平。
鱼肉中基本都含有DHA，一般来说，海鱼的含量要比淡水鱼高不少，经常吃海鱼的补脑效果要比一般的淡水鱼要好，但淡水鱼中也要一种“奇葩”，它就是鲈鱼，DHA含量高达18.6%，甚至比常见的带鱼、鲅鱼等海鱼都要高，实乃补脑佳品。
鲈鱼不但补脑效果上佳，而且一直也是味道鲜美的代名词，宋人范仲淹有诗云：江上往来人，但爱鲈鱼美。江上捕鱼的人都是吃鱼的专业人士，就连他们也知道鲈鱼鲜美，这鲈鱼作为“淡水鱼之王”也是名副其实了。
鲈鱼肉质鲜嫩多汁，腥味小，味道鲜甜，一般都用作清蒸来突出鱼肉的鲜嫩，不过好吃的味道也总不能一成不变，偶然改良一下，换一种不一样的做法，品尝一下别样的美味，相信也不会有人拒绝，今天就分享一种鲈鱼的做法，比清蒸鲈鱼多加一步，香味浓郁超美味，香到骨子里了。
烤鲈鱼
主料：鲈鱼一只
辅料：洋葱一头、大蒜半头、姜一块；蒸鱼豉油、盐适量。
之一步：鲈鱼买回来清洗一下，将血水都冲洗干净，在鱼身上改刀，一面切三刀就行了，方便入味。
第二步：煎锅内刷油，更好是不粘锅哦，烧热以后，将鱼放入中火煎至两面焦黄，不需要煎的太长时间，煎至定型即可。
第三步：将煎好的鱼放置在锡纸中，锡纸要足够大，能确保将鱼包裹起来。
第四步：锅中加油，放入切碎的洋葱、姜，拍扁的大蒜，加入一些盐，大火翻炒爆出香味。
第五步：将炒好的香料丁倒在鱼身上，鱼肚子里更好也倒入一些。用锡纸将其包裹起来，注意要包裹严实了，以免汤汁外泄或者进入过多水汽。然后放入烤箱中200度火烤15分钟；或者上蒸笼蒸20分钟。
第六步：打开包裹的锡纸，将适量的蒸鱼豉油洒在鲈鱼上，这样一份香到骨子里的烤鲈鱼就做好了。
老井说：
1、打开锡纸后，如果里面残余的汤汁过多，要先将其倒出以后再浇蒸鱼豉油。
2、其实做法也就比清蒸鲈鱼多一步炒香料增香的过程，炒洋葱的时候，注意除了一些盐，不要再添加其他调味品，鲈鱼本身已经鲜味十足了。
3、不可不用锡纸包裹就直接烤，以免失去鲈鱼鲜嫩多汁的口感。
PS
火山小视频上有我一个特别喜欢的美食作者：阿蔡美食雕刻，也做了一份烤鲈鱼，可以去看看，阿蔡美食雕刻的视频跟他学一句：做的不好，仅供参考！
没有下载火山小视频点这里：【火山】Huoshan.com
#527我爱吃##吃对一日三餐##我的早餐日记#吃好玩好，明天见。
图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
鱼肉一直被公认为是比较健康的肉类，它的脂肪含量低，蛋白质丰富，口感鲜嫩美味，是老少皆宜的美食。尤其是鲈鱼，富含大量的卵磷脂，对于脑部发育非常好，所以每周要给家人多吃几次。
很多人买鲈鱼时，总喜欢挑大的，觉得大的鲈鱼肉多好吃，其实恰恰相反，太大的鲈鱼说明生长年龄比较长，肉质偏老，不够鲜嫩。除了不能挑大的肥的之外，买鲈鱼时还要看眼睛，比较明亮的鲈鱼，说明活力十足，鱼尾巴不能发红，如果发红可以说明这条鱼受过伤，有可能细菌感染。
除了以上之外，买鲈鱼时还要看肚子，一般鲈鱼的肚子比较平坦，如果比较鼓起，可能是鱼贩子给鱼大量喂了食物，这种鱼不划算，而且比较肥腻。学会这几个 *** 就能买到品质好的鲈鱼，下面就给大家分享3种鲈鱼的家常做法，简单又好吃。
一、【清蒸鲈鱼】
主要食材：鲈鱼、葱丝、姜丝、红椒丝
1、鲈鱼处理干净之后，先用刀在背部肉厚的地方各划一刀，然后把鱼肚子切开，顺着鱼骨的位置切一切，让鱼可以趴在盘子里。
2、盆里倒入清水，然后放一些葱丝和姜丝，浸泡上几分钟，然后将鱼肉放进去浸泡10分钟，这样可以很好地去腥。
3、鱼盘里面铺好鱼肉，然后鱼身上放姜片、葱段，开水上锅蒸上8分钟，再焖2分钟即可。
4、时间到后出锅，撒上葱姜、红椒丝，淋上滚烫的热油，再淋上蒸鱼豉油即可。
二、【香煎鲈鱼】
主要食材：鲈鱼、红椒、绿椒、大蒜、生姜、
1、鲈鱼清洗干净之后，剪掉鱼鳍，然后从鱼尾处将鱼片成两半，再将鱼肉剁成2-3厘米的小块，鱼肉也要剁开。
2、将鱼肉放到盆中，加入盐、胡椒粉，生抽、淀粉抓拌均匀，然后腌制上10分钟。
3、锅中倒油，放入蒜片和姜丝炒香，然后再倒入青红椒，加一点盐炒香后盛出。
4、锅中倒油，放入鲈鱼煎到两面金黄，放上炒好的辣椒，淋上料酒和淀粉水，焖2分钟即可出锅。
三、【红烧鲈鱼】
主要食材：鲈鱼、青椒、红椒、大蒜、姜片
1、鲈鱼清洗干净之后，切掉鱼鳍，然后在鱼身上切几刀方便入味。
2、准备一个小碗两勺生抽放入一勺酱油，一勺蚝油，一勺豆瓣酱，一点盐，一勺白糖，加入半罐的啤酒搅拌均匀备用。
3、锅里倒油放姜蒜片煎香，然后放入鲈鱼煎至两面金黄，淋入调好的料汁，盖上锅盖焖8分钟，时间到了撒上青红椒丝，再焖2分钟即可出锅。
小贴士：
通常情况下，1斤左右的鲈鱼烹饪时间在8分钟左右即可，时间太长鲈鱼会变得比较老。另外煎鱼的时候撒上一些盐，这样可以防止破皮。
家常菜做得这么美，看着就有食欲，五星大厨透露摆盘小技巧买鲈鱼，不是越大越好，教你3种做法，好吃解馋，招待客人有面子，用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
汤豆腐丸子
原料：泰山豆腐1000克，猪肉皮750克。
配料：香菜10克，葱姜各15克，木耳10克，核桃仁50克，马蹄20克，鸡蛋3个，馒头丁1000克。
调料：盐10克，味精5克，鸡粉5克，胡椒粉5克，味达美10克，香油2克，淀粉100克。
做法：
1、猪肉皮氽水洗净，切成方丁，加入味达美、盐、味精，加水250克，入蒸笼蒸40分钟。晾凉后切成1厘米见方的丁成汤冻生坯。
2、豆腐入笼蒸10 分钟，晾凉后去掉硬皮，用刀抹成细泥，放入盆中，把配料（馒头丁除外）切成细末和其余调料一起与豆腐泥拌匀。
3、把豆腐泥挤成直径3公分大的丸子，把汤冻 放入豆腐泥中团好。
4、把豆腐丸子拍粉拖蛋液沾匀馒头丁，即成豆腐丸子生坯。
5、锅入油烧至四成热时，放入豆腐丸子，炸约3分钟至浅黄色捞出，待油温升至 六成热时复炸一遍，装盘点缀即可。
锅贴鸡柳
原料：鸡腿肉300克，土司12片，青椒末10克，胡萝卜末10克，白芝麻5克，淀粉5克，鸡蛋3个。
调料：盐3克，味精2克，鸡粉2克，白兰地2克，纯牛奶750克。
*** ：
1、鸡腿肉去骨，冲净血水，用毛巾吸干水分，放在纯牛奶中（可使鸡肉更滑嫩洁白且味道更香）浸泡1个小时，再用毛巾搌干水分；鸡肉剁成蓉，加盐、味 精、鸡粉调味，加蛋清、白兰地、淀粉，搅匀上劲备用。
2、土司切成6厘米长、4厘米宽的片，在一面抹上蛋黄液，拍粉，抹一层鸡蓉，在鸡蓉表面一边抹青椒 末，一边抹胡萝卜末，中间抹上白芝麻做成鸡蓉生坯备用。
3、锅中放300克色拉油，烧至五成热下鸡蓉生坯（土司面朝下）中火半煎半炸3-4分钟至土司片色 泽金黄即可。
包蒸如意丝瓜卷
用料：
丝瓜、鱼茸、精盐、生粉、生姜、枸杞、肥膘肉、葱、味精、胡椒
做法：
1、丝瓜削去粗皮，去瓜肉，形成卷筒形。
2、鱼茸与肥膘肉、生粉、盐、姜末、葱花、味精、胡椒搅拌成厚糊填入。
3、枸杞洗净，缀在其上，入笼蒸半小时成熟取出晾凉，切成薄片，造型摆入盘内。
4、再上笼蒸十分钟取出，淋上薄芡即成。
菊花海鲈鱼
用料:
鲈鱼1斤2两、葱、姜、酱油、醋、盐、油、枸杞几粒
1、鲈鱼1斤2两（鱼太大，怕盘子摆不下），葱、姜、酱油、醋、盐、油各少许，枸杞几粒
2、我买的时候就让卖家拨好肚子和刮去鱼鳞了，到家只是又重新洗了洗
3、去鱼尾，从腹部到背部均匀地切条，再把鱼头切下。刀要快，我切的时候一不小心切了一下手，后来是LG帮我切的
4、在鱼的两侧抹适量盐，鱼肚子里面也抹点盐
5、开水上锅蒸6分钟，关火后不要揭盖，再焖4分钟，俗称“虚蒸
6、出锅后，淋上醋和酱油调制的汁，撒上葱花，再浇一遍热油即可（不喜欢也可不烧热油哦）
菊花酥
用料：馅心、豆沙 100g、水油面、面粉70g、猪油25g、温水40g、麦芽糖2g、干油酥、面粉50g、猪油25g
做法：
1、 *** 油酥面团，详情参考，实在不高兴一个写了，总之最后包入馅心。收口包成了一个圆的丸子，收口朝下
2、收口朝下，用手把丸子压一下，压成一个饼，用擀面棍擀成一个直径7cm的饼
3、饼中间用汽水瓶盖压一个形状出来，然后用剪刀剪出花瓣
4、大约16片花瓣左右
5、往一个方向，把花瓣转过来
6、中间的圆心刷蛋液，其他地方不用刷，入烤箱175读15分钟。
厨师长教你清蒸鲈鱼的做法，鲜嫩无腥味，很多小技巧保证一学就会大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
喜欢蒸，夏天更加喜欢，无油烟，营养健康又简单。越是鲜美的东西越是要简单烹饪，常常听身边的朋友说清蒸鱼不好吃，一点儿味道都没有，抛开部分朋友重口味儿之外，我认为，她们说清蒸鱼不好吃，主要还是蒸的时候没有入味儿，以至于蒸出的鱼太过寡淡。我总结了一下，蒸鱼还是有那么些小窍门的，咱们边做边说吧。
【清蒸鲈鱼】
1.准备一条鲜活的鲈鱼，先把它拍晕，去除鱼鳞，在鱼的腹部切个小口方便清洗，拿一双筷子，从鱼嘴中分别插入鱼鳃两侧，转动筷子取出鱼肚里面的内脏和鱼鳃，反复清洗干净。
2.沿背部切开鱼的两侧，放入食盐2克，料酒5克，把食盐和料酒均匀涂抹，食盐是给鱼入味，料酒减少鱼腥，生姜切成片，大葱破开。
3.把大葱和生姜片分别放在切开的鱼背两侧，然后等到水烧开以后,把鲈鱼上锅蒸八分钟。
4.生姜切丝，大葱破开也切成丝，青椒和红椒各一片，切成丝与葱姜丝一起放在盆中，加入清水浸泡起来,吃起来有脆脆的口感，喜欢辣味的，还可以加一点儿辣椒丝。
5.下面，我们调一下料汁：拿一个小盆，放入蒸鱼豉油8克，料酒4克，胡椒粉1克，食盐1克，香油3克，用筷子搅拌均匀备用。
6.八分钟以后，鲈鱼就蒸熟了，挑去大葱和生姜，倒掉多余的水分，把调好的料汁均匀地浇在鲈鱼的身上，然后把切好的葱姜丝和辣椒丝放在鲈鱼上面。
7.锅内烧油，油温七成热时，把热油均匀地浇在葱姜丝和辣椒丝上面,听到“滋 .滋”的声响，葱香四溢，即可食用。
小技巧：
如果不剖开直接蒸，就要多蒸几分钟了，鱼肉就不会那么鲜嫩；蒸锅上汽后再放鱼；始终保持大火。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
今天的菜单是一道美味的鲈鱼豆腐煲，适合打工人享用。
小鲈鱼10元一条，切块状，否则锅放不下。先将鱼用料酒和葱姜腌制一会儿，去腥后多放些油煎至两面金黄，撒些盐防止粘锅。
3元的豆腐倒入锅中，煎至微黄后翻面，两面金黄后取出备用。接着将鱼煎至两面金黄，香味四溢后取出备用。
调制酱汁：蚝油、生抽、老抽、盐、鸡精，加水拌匀。
新买的砂锅让人爱不释手，先放少量油，加入洋葱、大葱、姜、蒜、干辣椒，翻炒至香味溢出，再倒入煎好的豆腐和鱼块，倒入调好的酱汁，煮约七八分钟。
这是最后一次使用的盖子，踩着满地的陶瓷碎片，心中充满了孤独和破碎感。这种感受，也许只有经历过的人才能真正理解。整个下午都感觉不好，甚至会不由自主地流下泪水。算了，但愿你们永远不会有这种感受。
#豆果10周年生日快乐#番茄鲈鱼经常吃鱼的孩子聪明伶俐，但是鱼肉刺多，吃起来比较麻烦，一不小心还容易扎到嘴巴，如果是老人和孩子吃，大家可以尽量选择一些刺少的鱼，像各种海鱼，鲈鱼等等，鲈鱼是我最喜欢买给孩子吃的一种鱼，因为它肉质细嫩，通体只有一根大刺，非常好处理，吃起来也没有什么鱼腥味，特别适合老人孩子。
By 妖妖~ 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲈鱼 一条
- 西红柿 三个
- 盐 一勺
- 蛋清 少许
- 白胡椒粉 少许
- 小葱 两根
- 玉米淀粉 一勺
1、准备一条鲈鱼，让卖鱼的师傅提前处理好，再把鱼鳍剪去。
2、把鱼肉和鱼骨分离，鱼骨剁成大块，鱼肉切成片状，这一步也可以直接让卖家处理好。
3、处理好的鱼片和鱼骨再次用清水冲洗干净，去除鱼血和杂质。
4、鱼骨和鱼片分开装，分别往里面加入盐，胡椒粉，生粉，鱼片里再稍微抓一点蛋清会更滑嫩，抓匀备用。
5、油锅烧热，然后下入鱼头和鱼骨煎香，煎至两面金黄更好。
6、煎鱼头的时候切三个西红柿，用搅拌机搅打几十秒钟，打成番茄碎，这样煮鱼的时候更容易入味。
7、把番茄碎连番茄汤一起加入鱼骨中，炒至汤汁浓稠，西红柿炒一炒，营养翻倍味道好。
8、加入适量清水，大火煮开转中小火煮十分钟左右，把鱼骨的香味和西红柿的香味都煮出来，可以少加一点食盐调味。
9、煮好的鱼骨和番茄捞出来，装入大碗中，汤汁留在锅中，关火，把腌制好的鱼片倒进来，再开小火慢慢加热，等鱼片变白就可以捞出来了，中途记得不要随意翻动。
10、把烫好的鱼片捞出，摆在鱼骨上，然后把鱼汤沿着边上倒进来。
11、表面撒上一层葱花，浇上一勺热油，激发出小葱的香味。
12、这样一道好吃的番茄鱼片就完成了，赶快试试吧！
小贴士鲈鱼要选择稍微大一点的，太小的鲈鱼没有什么肉，不会切鱼的朋友一定让卖鱼师傅帮忙切，告诉师傅你要做鱼片，师傅就知道怎么切了。 鱼一定要新鲜，不要买死鱼。
鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经系统的正常
铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
