一碗热腾腾的鸡汤能给我们带来无尽的温暖。今天，就为大家介绍三种不同口味的鸡汤做法，既美味又养生。
一、红枣枸杞鸡汤
材料：鸡肉500克、红枣8颗、枸杞20克、姜片3片、盐适量
做法：
1.鸡肉洗净，斩成小块，放入沸水中焯水去血水，捞出沥干水分。
2.将红枣、枸杞洗净，与鸡肉一同放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时。
3.加入姜片和盐调味，继续煮5分钟即可。
小贴士：红枣和枸杞都是温补食材，可以增加身体元气，提高免疫力。这款鸡汤适合手脚冰凉、气血不足的女性朋友。
二、香菇竹荪鸡汤
材料：鸡肉500克、香菇10朵、竹荪适量、姜片3片、盐适量
做法：
1.鸡肉洗净，斩成小块，放入沸水中焯水去血水，捞出沥干水分。
2.香菇洗净泡发，竹荪泡发切片，一同放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时。
3.加入姜片和盐调味，继续煮5分钟即可。
小贴士：香菇和竹荪都是高蛋白、低脂肪的菌类食材，可以增强免疫力，降低血脂。这款鸡汤适合需要调节身体、改善体质的朋友们。
三、虫草花鸡汤
材料：鸡肉500克、虫草花20克、姜片3片、盐适量
做法：
1.鸡肉洗净，斩成小块，放入沸水中焯水去血水，捞出沥干水分。
2.虫草花洗净泡发，与鸡肉一同放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时。
3.加入姜片和盐调味，继续煮5分钟即可。
小贴士：虫草花含有丰富的虫草多糖、蛋白质和多种氨基酸，可以调节免疫功能，提高抗疲劳能力。这款鸡汤适合经常熬夜、工作压力大的朋友们。
总之，无论是红枣枸杞鸡汤、香菇竹荪鸡汤还是虫草花鸡汤，都是非常美味又养生的选择。为自己和家人熬制一碗鸡汤，不仅能温暖身体，还能滋补身心。快来试试吧！
炖鸡时，千万不要直接下锅炖，多加这两步，鲜嫩入味，不腥不柴鸡肉是生活中最常见的肉类之一，也是一种营养价值比较高的美食，所以一直深受广大朋友的喜欢，营养也是非常丰富的。鸡肉的蛋白质非常丰富，也是钙、铁的来源。今天和大家分享一道“家常炖鸡”的做法，肉质鲜嫩入味，做法简单，有喜欢的赶紧学一下。
食材：三黄鸡
辅料：生姜、小米椒、青花椒、线椒、大蒜
调料：食盐、胡椒粉、蒸鱼豆豉、鸡精、白酒
【炖鸡】—— 鲜嫩入味
1.下面开始准备食材
准备宰杀干净的三黄鸡一只，去除淋巴和气管，鸡肉剁成均匀小块，清洗干净，控干水分放入盆中，加入适量的食盐和胡椒粉抓拌均匀，腌制10分钟给鸡块码味。
2.下面开始准备辅料
准备生姜一块，切成菱形片。
准备小米椒几个，清洗干净后切成辣椒圈，再抓入一小撮青花椒。
准备线椒几个，切成圈。
准备大蒜几粒，切成片。
3.下面开始烹饪
锅内烧油，滑好锅以后，倒出热油加入凉油，放入姜片、小米椒、花椒开小火一起爆香，倒入鸡块转中火，煸炒出鸡块中的水分，期间要经常晃锅这样受热更加均匀，大约炒3分钟。
鸡块煸出水分以后再炖，肉质更加紧实鲜香。
鸡块炒成金黄色煸出很多油脂以后，淋入少许高度白酒去腥增香，翻炒至酒精全部蒸发，沿锅边倒入适量的清水没过鸡块，水烧开以后打去锅中的浮沫，再加入一勺胡椒粉，盖上锅盖转小火焖煮15分钟。
15分钟以后，加入蒸鱼豉油10克，鸡精2克，倒入线椒和蒜片，开大火再炖煮2分钟，线椒断生以后就能装盘食用了。
好了，一道简单又家常的炖鸡就做好了。
过年炖鸡汤，记住用“4样料”就够了，汤鲜美，肉香没腥味，别乱放
鸡同“吉”，寓意吉祥，是过年必不可少的美食，为新年讨个好彩头，无论是烧鸡块、炖鸡，还是鸡汤等都很受欢迎。
尤其是鸡汤，味道鲜美，老少都爱喝，但很多人却炖不好，白白浪费了食材。很多人都喜欢买土鸡炖汤，一只鸡上百元，要是炖得不好喝，也太浪费钱了吧。为什么饭店里的鸡汤那么好喝呢？是有什么秘诀吗？
很多人都认为，炖鸡汤要多加香料，可以去腥增香，香料越多越好喝，其实这是错误的。香料加多了，鸡汤全是香料的味儿，没有一点鸡肉自身的鲜美，并不好吃。
今天和大家分享一下大厨的经验，只需要加4种料就够了，鸡汤金黄油亮，自然鲜，肉烂汤香没腥味，全家都爱喝。
下面和大家分享一道【香菇鸡汤】，做法简单，味道鲜美，记住味料，也能和饭店做得一样好喝。
准备老母鸡1只、大葱、生姜、红枣、枸杞、干香菇、食盐。
1、炖汤首选老母鸡，小公鸡适合做烧鸡块。把老母鸡处理干净，剁成块，用清水浸泡2小时，半小时换一次水，泡出鸡肉中的血水，就能有效去腥，等到水变清亮就行了。
2、干香菇提前用清水浸泡1小时，泡发后洗干净，5~6个即可，干香菇的香味太浓了，如果放得太多，会盖住鸡肉自身的香味，少量的话可以增香提鲜。
3、红枣、枸杞用清水浸泡10分钟，洗干净备用。锅里加入清水，放入鸡块，再放入几个葱段、姜片，倒入一勺料酒，大火煮5分钟，捞出鸡块冲洗掉浮沫，沥干水分。
4、炒锅里加入适量油，倒入焯过水的鸡块小火煸炒，炒出鸡皮下的鸡油，这样鸡汤就会金黄油亮，看着就有食欲，鸡皮焦黄后关火。
5、准备好砂锅，倒入炒好的鸡块，加入葱段、姜片，倒入适量开水，煮开后小火炖40分钟。捡出葱段，葱煮的太久会烂，产生不好闻的味道。
6、加入泡好的香菇，再放入红枣、枸杞，加入适量食盐，继续炖20分钟，即可关火出锅，金黄鲜美的鸡汤就炖好了，特别香。
【技巧总结】
炖鸡汤，并不是香料越多越好，只需要加入4种料，就能炖出好喝的鸡汤，就是葱、姜、香菇、红枣，枸杞起到点缀作用，可放可不放。
葱姜具有淡淡的香味，可以去腥，也不会盖住鸡肉的原香味；香菇可以增香，记住不要放太多，不然就喧宾夺主了；红枣含有丰富的糖分，可以提鲜，可以让鸡汤更加鲜美，这样鸡汤才好喝。
很多人有一个问题，就是炖鸡汤时应该先放盐还是后放盐？估计认为后放盐的比较多，说盐放早了鸡肉炖不烂，这是假的。只要火候够了，鸡肉自然炖得烂。
炖汤时应该先放盐，肉类含有丰富的谷氨酸，只有和食盐结合后才能生成谷氨酸钠，产生肉类自身的鲜香味。早放盐产生的谷氨酸钠多，味道自然就鲜美了。后放盐的话鸡汤没那么鲜，而且肉也不入味，并不好吃。
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想要吃得健康，还是得吃#一周减脂不重样# 松露炖鸡松露的做法还真是找不到太多，用来炖鸡似乎更多一些。为这不可多得的松露，买了一只鸡来配。 电沙煲的懒人炖法，比较省事，也不用蹲守。把鸡剁完，发现一只鸡太多，得吃好几顿，半只足矣。 选了个自动档，慢火煨炖，不用担心溢锅。汤汁少有翻滚，炖出一锅清鸡汤，汤汁清亮，油脂稀少，正符合低脂标准。。。 盐少少许，甚或不放，鲜。。。
By 食a色
用料- 母鸡 半只
- 松露 50克
- 水 适量
- 盐 少许
- 姜 1块
1、用料：母鸡半只，松露50克，水适量，盐少许，姜1块
2、鸡洗净斩块，
3、放入锅中，加水，姜，煮沸，
4、捞出。
5、放入电砂煲中，加适量水，
6、自动档炖约1-2小时。
7、松露放入清水中刷洗干净。
8、切片，
9、放入砂煲中，再炖约1-2小时。
10、鸡肉酥软，熄火，加少许盐调味。
11、盛出，食用。
小贴士松露可以用其他菌类代替。 电砂煲可以用其他炖锅代替。 各食材比例可以根据自己喜好酌情调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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天热，多吃鸡肉滋补不燥热，7种做法收藏好，照着做省事又好吃老传统讲究“应季而食”，夏季流汗多能量消耗快，在讲究清爽饮食的情况下还要保证营养的摄入，多吃高蛋白少油脂的食材，而鸡肉性温润，高蛋白低脂肪，营养丰富具有滋补的作用，吃了不燥不热，是夏季适合多吃的肉类食材，分享7种鸡肉好吃的做法，照着做省事又好吃。
一、【可乐鸡翅】
可乐鸡翅酸酸甜甜的味道更能得到孩子们的偏爱，我家孩子每隔一阵就要吃一次，加热浓缩后的可乐包裹着爽滑的鸡翅，色泽明亮，香味扑鼻。
1、可乐鸡翅一般选用鸡翅中，菜型好看，也更容易入味烹饪，买回家的鸡翅冲洗几遍，浸泡在水中10分钟可以去腥。
2、鸡翅两面各切三刀，改刀后鸡翅烹饪过后里外的味道就一致了，不会出现夹生、不入味的情况。
3、鸡翅放入盆中，加入1勺黄酒、2勺生抽、捏进去一些青柠汁，加姜丝、葱段和少量的盐、鸡精抓匀了腌制10分钟。
4、锅中适量的油，五六成热直接将腌制好的鸡翅倒入锅中，不要翻面。
5、一面煎的焦黄后，翻面煎另外一面，两面都煎黄以后，翻炒几下，淋入1勺生抽，加入几片青柠、姜片、香叶、八角、小葱段翻炒均匀。
6、倒入一整罐的可乐，加适量的盐调味，盖上锅盖开始焖煮，煮5-10分钟左右，挑出来锅中的姜、青柠等调味料，转大火慢慢地收汁即可。
二、【麻辣无骨鸡腿】
这道麻辣无骨鸡腿，鸡肉鲜美细嫩，特制的灵魂料汁赋予了鸡肉新的风味，夹上一筷子放入口中慢慢咀嚼，诸多滋味充满口腔，全家都爱吃。
1、鸡腿洗净后用剪刀顺着骨头的纹路，一点一点慢慢剪开，取出鸡腿中的骨头，这里去骨后方便切，而且吃的时候也无需吐骨，大口吃肉特别爽。 处理过以后彻底清洗干净，洗掉血水，更好在清水中再浸泡一会。
2、锅中加入适量清水，放入去骨的鸡腿，少许食盐、姜片、葱段，1颗八角、香叶、栀子，大火煮开后，撇去浮末，转中小火煮10分钟。
3、调制料汁，碗中加入3勺生抽，3勺香醋，2勺蒜末，1勺辣椒油，1勺白芝麻，少许小米椒，搅拌均匀备用。
4、取一个大碗，倒入适量的冷水，鸡腿煮好后立即投入冷水中降温，浸泡5分钟即可。
5、鸡腿降温后切成一指宽长条，喜欢块的也可以切块，切好后整齐地码放在盘中。
6、将调好的料汁均匀地淋在鸡肉上，最后撒上少许小米椒和香菜点缀，一盘过瘾又下酒的麻辣无骨口水鸡就做好了。
三、【口水鸡】
水口鸡好吃的秘诀在于料汁，只要掌握好料汁的调配，就能轻松做出令人满意的口感和味道。
1、将2个鸡腿冲洗干净，盆中加入1勺料酒、适量的清水和盐，浸泡10分钟去除鸡腿的腥味。
2、鸡腿中加入半调羹五香粉、1勺料酒、适量的盐，反复揉抓，使调味料与鸡腿充分融合和，腌制15分钟。
3、将腌制好的鸡腿放入蒸锅中，蒸25分钟后取出 ，放入冰水中降温。
4、将蒜去皮、姜去皮切块、小米椒清洗干净切段，加入石臼中，捣成泥倒入碗中。
5、调个灵魂料汁，碗中加入2勺生抽、1勺醋、白糖1勺、5勺矿泉水、5勺辣椒油、半勺花椒粉、盐和鸡精适量，搅拌均匀。
6、调好的料汁淋在撕好的鸡肉块上，吃的时候拌匀即可。
四、【蒜香鸡翅】
夏季多吃蒜，金黄色的蒜瓣混在诱人的鸡翅中，不仅看起来诱人，而且鸡翅吸饱了蒜香味与辣椒的辛辣味，吃起来更解馋。
1、鸡翅洗净，用剪刀顺着鸡翅中间剪开，青红椒洗净切丁，大蒜剥皮一部分切碎另一部分备用。
2、腌鸡翅，碗中加入处理好的鸡翅，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺料酒，少许盐和胡椒粉，喜欢吃辣的还可以加入辣椒粉，抓拌均匀，腌制15分钟。
3、锅中加入宽油，油热倒入腌制好的鸡翅，中小火煎至两面金黄，捞出备用。
4、锅中余油加入蒜末炒香，倒入煎好的鸡翅，倒入腌鸡翅的料汁，翻炒均匀。
5、倒入剥好皮的大蒜，加入适量的清水，转中火焖煮15分钟左右。
6、倒入切好的青红椒丁，根据味道再加入适量盐和鸡精调味，最后开大火收汁即可，一盘解馋又下饭的蒜香鸡翅就做好了。
五、【于谦白斩鸡】
于谦白斩鸡与粤菜中白切鸡的做法是完全不同的，更接近凉拌鸡肉，吃起来味道很鲜美，也可以作为一道不错的下酒菜。
1、鸡腿肉冲洗干净，更好冷水浸泡半个小时，泡出来血水，可以减少腥味。鸡腿冷水下锅，加入适量的葱段、姜片、1个八角，大火煮开后后撇去浮末，中火煮12分钟。
2、鸡肉煮熟后浸入冷水中，可以让鸡皮变得更脆，鸡肉更爽滑，也方便撕开处理。
3、调个料汁，碗中加入2勺生抽、1勺陈醋、1勺白糖、半勺香油、适量的味精，加入一勺蒜末和小葱碎，搅拌均匀。
4、鸡肉撕成片状，吃的时候浇上 *** 好的料汁，翻拌均匀即可上桌。撕成丝状的也可以，但味道会更咸一些，凉拌的时候需要少放一些调味料。
六、【鸡胸肉炒辣椒】
鸡胸肉炒辣椒是一道快手菜，但在炒之前鸡肉需要用鸡蛋、淀粉等进行腌制，这样炒出来的鸡胸肉口感细腻不发柴。
1、鸡脯肉冲洗干净，切薄片；黄瓜切片，青红椒切滚刀块备用。
2、鸡脯肉因为脂肪含量非常少，直接炒口感会很柴，要提前处理一下，加入一个鸡蛋清，一调羹胡椒粉，适量的盐抓匀；加入一勺干淀粉，半勺油抓匀备用。
3、锅内适量油，油温六成热，放入干辣椒、小葱、姜丝爆香，倒入腌制好的鸡脯肉，大火翻炒至变色。
4、加入切好的黄瓜片、青红椒段，翻炒几下后，加入1勺料酒，2勺生抽，适量的盐和少量的糖提鲜，大火翻炒均匀后即可出锅。
七、【柠檬鸡腿】
柠檬鸡腿加入柠檬后凉拌，浓郁的肉香味中有一丝淡淡的柠檬清香，吃起来清爽开胃，助消化。
1、栀子掰开放入锅中，加入清水，八角、香叶和花椒，煮至水变黄晾凉备用，鸡腿清洗干净，柠檬洗净切片，小米椒切圈，香菜、大葱切段，姜切片，大蒜切末。
2、鸡腿放入盆中，倒入少许栀子水，用手揉搓均匀，后倒入少许盐，1勺生抽，1勺料酒，适量姜片、葱段，再次揉抓均匀后淋入少许食用油，腌制15分钟。
3、蒸锅中加入适量水，腌好的鸡腿去掉配料，放入蒸锅中蒸30分钟，鸡腿晾至微凉后用手撕成块放入碗中。
4、调料汁，碗中加入蒜末、香菜、小米辣、柠檬，倒入1勺白糖，2勺生抽，蒸盘里的鸡汤和适量的盐，搅拌均匀，倒入鸡腿中搅拌均匀即可。
腊月二十七，习俗宰年鸡，分享4种做法，鲜香美味，上桌瞬间光盘我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
明天腊月二十七，距离除夕还有三天的时间，这一天的传统习俗是“宰鸡赶大集”，鸡肉是过年期间必不可少的年货，蛋白质含量高，味道鲜美，营养丰富，散养了一年的小公鸡，肉质紧实，瘦而不柴，口感刚刚好，款待亲朋好友，就没有不满意的。
按照传统习俗来讲，宰鸡更好是公鸡，人们潜意识中认为，雄性在各个方面都是之一，鸡肉也不例外，吃公鸡有劲，营养也充足，如果没有饲养，不妨去赶大集，在摊位上购买，把鸡肉端上餐桌，寓意“大吉大利”。
腊月二十七，习俗宰公鸡，分享4种做法，鲜香美味，上桌瞬间光盘
一、红烧鸡块
1、准备一只公鸡，每个菜市场里都有卖鸡的摊位，现宰现杀的未成年公鸡更好，也可以通过民间购买一只走地鸡，土生土长的口感才好吃，处理干净，斩成小块。
2、鸡肉用温水泡一泡，控干水分，放入葱姜蒜、料酒、生抽、老抽，翻拌均匀，这一步也至关重要，把鸡肉的腥味去掉。
3、戴上一次性手套，给鸡肉来一个舒服的 *** ，把调味品慢慢吸收，均匀上色， *** 五六分钟就差不多了，封好保鲜膜，放入冰箱中，冷藏半个小时，充分入味。
4、起锅烧油，油热放入几粒冰糖，用中小火加热，轻轻敲碎，炒出糖色以后，倒入腌好的鸡肉，翻炒一会儿，晃动锅底，加入适量的生抽、老抽、蚝油、食盐。
5、加入足量的开水，放入葱段、姜片、八角、干辣椒和香叶，大火煮开转小火，慢炖半个小时左右，没必要用高压锅，用普通锅就可以，如果实在掌握不准火候，可以临出锅时尝一尝，肉软烂就可以关火。
6、如果需要放土豆、青椒、粉皮一类的食材，可以提前十分钟下锅，按照这个方式做的红烧鸡肉，鲜香味美，鸡肉也很嫩，轻轻一咬就脱骨了，散养鸡就是好吃，肉质有嚼劲，口感不柴，营养丰富，老少皆宜。
二、辣子鸡
1、准备一块鸡胸肉，重量大约300克，用流水多冲洗几遍，去除表面杂质，再准备鲜辣椒适量。
2、洗净的鸡胸肉，先切成长条，再切成四方块儿，生姜切成细丝，加入1勺料酒，1勺食盐，1勺酱油，搅拌均匀，放一边腌制20分钟入味。
3、腌制的时间，把辣椒清洗干净，切成小段，大蒜切成片，香葱也切成段，再准备适量的花椒粒备用。
4、锅内烧油，等待5成热时，下入鸡肉块开炸，多搅动几次，防止粘锅底，等待变成焦黄色即可捞出。
5、等待全部捞出后，把油温升高，二次下锅复炸15秒钟，等表面变硬即可捞出。
6、锅内留少许底油，下入小葱、蒜片，炒出香味。
7、加入炸好的鸡块，小火煸炒出油，下入辣椒和花椒粒，大火继续翻炒2分钟，即可出锅。
8、好吃的鸡胸肉就做好了，营养美味，香辣又解馋，喜欢的朋友可动手试一试。
三、可乐鸡翅根
1、准备适量的鸡翅根，在上面划几刀，浸泡一晚上，排净血污和脏东西。
2、锅中加水，鸡翅根冷水下锅，加入葱结、姜片和料酒，等水沸腾后，撇除上面的浮沫，这一步一定要做。
3、大概煮3-5分钟，捞出来放进凉水中， 冲洗干净，控干水分备用。
4、锅内烧油，下入鸡翅根，开中小火煎一煎，中间多翻动几次，保持两面受热均匀。
5、观察鸡翅根的表面，有微微发焦的样子就煎好了，放入备好的姜片、八角、桂皮、葱段，翻炒出香味。
6、加入没过鸡翅根的可乐，加2勺生抽，1勺老抽，就咱们普通吃饭的勺子。
7、大火煮开转小火，焖煮25分钟，做这个过程时，尽量别离的太远，随时观察情况，很多新手之一次就炖干了锅。
8、等时间到了，转成大火收干汤汁，最后会变成图中的样子，闻着就非常香，关火出锅。
9、鸡翅装盘，撒点白芝麻点缀一下，味道鲜美，色泽艳丽，鸡肉嫩滑，孩子们看到直流口水，迫不及待的就开吃了。
四、炖鸡汤
1、准备一只土鸡，清洗干净，脚趾甲切掉，大块鸡油洗净，部分内脏也可以一起炖，接着再来一些生姜切片，香葱切段。
2、起锅烧水，将鸡肉用沸水烫一下，撇去浮沫，然后冲洗干净，放进砂锅中，加入葱姜，大火煮开，如果还有浮沫记得撇干净，转小火炖90-100分钟左右。
3、最后尝一尝味道，加盐调味，为了保持原汁原味，除了葱姜，没放其他的辅料，就连料酒也没放，多放点姜片，一样可以去腥。
4、盛一碗尝一口，味道太鲜美了，鸡汤含蛋白质较高，且易被人体吸收利用，隔三差五来一锅，滋补效果非常不错，喜欢你也来试试吧。
秋冬季节一到，就想喝点热乎乎的汤，俗话说“饭前一口汤，胜过良药方”，小伙伴们现在就赶快给自己和家人们安排起来吧。
鸡汤作为最常见的汤品，做起来也没那么难，不过做的时候，最容易遇到的问题就是汤煮出来会有腥味，还有就是鸡肉会发柴。今天就教大家一个 *** ，学会以后，保证你炖出来的鸡汤不腥不柴，汤汁醇厚，鲜香无敌。
【炖鸡汤】
需要准备的食材：老母鸡、食用盐、干香菇、食用油、生姜、党参、红枣
具体做法步骤如下：
1.买回来的老母鸡，可以先让店铺的老板帮忙剁好，回来后只要直接清洗一下就行。先把剁好的鸡块全部放进盆中，接着加入一勺食用盐，随后倒入适量温水，然后就可以用手来抓洗鸡肉了，等鸡肉里的部分血水被抓洗出来后，放在旁边再浸泡二十分钟左右，这样能够更好地帮助鸡肉中的血水浸出。
2.准备一个空碗，放进一把干香菇，倒入适量温水，放在一边泡发。
3.把浸泡好的鸡块放在流动的清水下多清洗几遍，直到完全没有血水为止，然后放在漏盆里控干水分备用。
4.起锅，加适量食用油，等油热后，加入提前切好的姜片，煸香生姜后，把鸡块加进来快速翻炒一下，炒至鸡肉发缩，颜色发黄后，再倒进足量的开水，记得用铲子翻动几下锅中的鸡肉，使其受热均匀，然后盖上盖子煮十五分钟左右。
5.时间到了以后，开盖捞出锅中的姜片。
6.准备一口砂锅，把鸡肉连同鸡汤一同倒进砂锅中，接着把提前切成小段的一小把党参加进去，然后再把红枣和泡发好的香菇加进来，用勺子给锅中的食材翻动几下，使其受热均匀，最后盖上盖子小火慢炖一个小时左右。
7.一小时后，开盖加入适量的食用盐，再用汤勺翻拌几下，让食盐彻底调动起鸡汤的鲜味，到这里，这道浓香醇厚的鸡汤就做好了
【爱心小贴士】
1.千万不要在中途加水，而是要一次性加足水量，中途加水会影响鸡肉鲜香的口感。
2.想要炖出浓醇美味的鸡汤，千万不要放料酒，因为料酒给鸡肉去腥的效果不是很大，反而会让炖出来的鸡汤有一股酸味。
3.一定要在最后再加食用盐，如果过早加入食用盐，会使得鸡肉中的蛋白质不易溶解，这样鸡肉就会发柴，影响口感。
用这个 *** 炖煮出来的鸡汤，汤味浓香扑鼻，肉质酥烂可口，是不可多得的滋补佳品。其实 *** 真的很简单，小白也能一看就会，只不过炖鸡汤的时候，千万不要加过多额外的配料，像是八角和花椒之类，更是不能加，加了以后鸡汤的鲜香就完全被破坏掉了。
好了，今天的美食分享就到这了，喜欢的朋友点赞加关注吧，感谢您的支持。
适合全家的好喝的鸡汤，老人小孩都爱吃By 郭-小懒
用料- 土鸡 1只
- 香菇 6朵
- 枸杞盐 适量
1、鸡洗净冷水下锅，煮开捞出
2、焯水好的鸡肉放入砂锅中，砂锅里的水是烧开的哦，小火慢炖半小时
3、加入枸杞，继续煮半小时
4、然后加入香菇，适量盐调味，香菇煮熟就可以啦！
5、很简单的一款鸡汤，很适合新手哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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小雪将至，有钱没钱，多吃5道冬日菜，一口砂锅全搞定，秒变大厨立冬之后气温下降得很快，人们面对寒冷时往往会变得懒散，所以在冬天做菜，喜欢简单省事，推荐大家冬天多吃砂锅炖菜，砂锅的聚热性强，冬天饭菜用砂锅保温，不用再怕饭菜凉的快！
另外砂锅大多是炖煮，能保留食材的营养，保证饭菜的原汁原味，另外砂锅饭菜一锅出，有菜有肉又有汤，吃上一碗浑身暖呼呼的，最适合寒冷的冬天！今天分享5种用砂锅做的“冬日菜”，有菜有肉有饭有汤，一口锅全搞定，喜欢的朋友们可以试试看！
一、白菜豆腐炖粉条
1.准备一把粉丝放入清水中泡发；准备适量白菜叶掰散，清洗干净后控干水分，然后切成段备用；一块老豆腐切成厚点的豆腐片放在盆里；适量大蒜切成片；一把小葱切成葱花。
2.热锅凉油，然后在锅底撒上食盐防止粘锅，再放入切好的豆腐，开小火慢慢煎，要把豆腐平摊在锅底，两面煎制呈金黄倒出来控油备用。
3.锅内加入少许底油，放入蒜片爆香，把娃娃菜倒入锅中，开中火爆炒，炒至娃娃菜微微塌软以后，加入少许食盐、生抽5克、蚝油3克继续翻炒入味以后关火，然后把娃娃菜盛放在砂锅中，倒入煎好的豆腐，把泡软的粉丝也放进去。娃娃菜放最下边，豆腐其次，粉丝放最上面。
4.适量清水中加入生抽搅匀，然后倒入砂锅中，再撒上一勺食盐，先开大火把汤汁煮至沸腾，炖的差不多的时候可以用筷子翻一翻粉丝，再转中火焖煮3-5分钟， 让粉丝和豆腐吸收汤汁入味，关火以后撒上葱花，美味即成。
二、懒人焖饭
1.淘洗干净的大米、腊肉切丁、青豆和胡萝卜切丁。蒸米的时候，水没过大米一厘米即可。往里面淋入一点生抽上色，把颜色搅均匀。
2.把切好的食材，依次放入蒸锅中。食材一定要摊平，以免受热不均。用蒸饭模式，把米饭焖熟。这里不需要放食盐，腊肉本身带有很重的咸香味。
3.米饭蒸好后，米粒雪白饱满，粒粒分明。把饭和菜拌匀，就能开始享用了。这道简单易学的焖饭就做好了，一锅搞定饭和菜。
三、焖锅豆腐
1.将适量的大蒜拍扁；一根大葱切成马蹄片；一块生姜切成小粒和八角放在一起；然后将五花肉切成薄片；洋葱切成小块；半根胡萝卜切成小段；一块豆腐切成2厘米左右的豆腐块备用。
2.取一口砂锅烧热，加入适量的植物油，油温五成热时放入肉片和葱姜蒜、八角一起煸炒出香味。
3.然后倒入芹菜段、胡萝卜和洋葱，再放上香菜段，加入生抽30克、食盐3克，倒入适量的清水和豆腐块，然后大火煮至沸腾再转小火焖煮，把蔬菜的香味炖出来让豆腐吸收汤汁入味。
4.一直炖到豆腐呈现蜂窝状就可以了，这样蔬菜的味道才能充分渗入到豆腐里面，吃着更加鲜香滑嫩。
四、砂锅焖鱼块
1.准备一条鲈处理好的鲈鱼，清洗干净后切成均匀的小块，放入清水中浸泡一会儿去除鱼块中的血水沥水备用；再切点洋葱片、蒜粒放在一起；再切点姜末、蒜末备用。
2.锅内烧油，油烧热以后放入洋葱、姜蒜末，开小火煸炒一会儿，把里面的水汽炒干，把葱姜炒成金黄色时起锅倒入盆中。
3.盆中加入蚝油5克增鲜、老抽5克调底色、生抽10克、食盐2克、胡椒粉2克、黄豆酱5克，抓拌一下让调料融合在一起，放入鱼块继续抓拌，让鱼块均匀裹满酱料腌制10分钟。
4.砂锅中加入底油，放入洋葱片、蒜粒、姜粒煸炒出香味，然后放入腌好的鱼块，把剩余的腌料也倒入锅中，再倒入适量的啤酒没过鱼块，大火烧开以后转小火焖煮8分钟就可以了。
5.8分钟以后趁热撒上葱花就可以开始食用了，这道鲜嫩爽滑的砂锅焖鱼块就做好了。
五、山药鸡汤煲
1.准备半只麻鸡剁成小块；一山药去皮切成滚刀块，泡在加了白醋的清水中，防止氧化变色；几粒红枣和枸杞用清水泡发；再切点葱段、姜片备用。
2.起锅烧水，把鸡块冷水下锅，放入一点料酒去腥，水开后煮2分钟，鸡块变色以后倒出、清洗干净控水备用。
3.起锅烧油，油热以后放入葱姜煸香，倒入鸡块中火煸炒2分钟，加点食盐炒出鸡块中的水分，鸡块炒香微微变色后起锅盛放在砂锅里面。
4.砂锅中加入开水，转小火炖煮40分钟，然后将山药、红枣和枸杞倒入砂锅中，再次煮到汤汁沸腾后转为小火继续焖煮5分钟，加入适量的鸡精和胡椒粉，美味即成。
家里有砂锅的朋友，冬天就不要让它再闲置了！其实砂锅还有很多很好的烹饪方式，比如炖肉、煲汤、煲饭等，只要我们愿意花心思研究，冬天的饭菜一口锅全搞定，让你秒变大厨！
（曹）
最全的天花炖鸡攻略，再学不会我也没办法了By TalkingAlice
用料- 柴鸡 一只或半只
- 生姜 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 天花 适量
- 油 适量
- 胡椒粉 适量
1、生姜拍拍，就像拍黄瓜一样，然后切块备用。 可以看看我图片中的姜的数量，多准备点。差不多一整个大姜的三分之一。
2、鸡切块后放入锅中煮沸，煮出血水。
3、捞出备用。
4、锅中放油，热油后放入姜块翻炒，炒至金黄色。油可以多放点，没过姜块。
5、在放入花椒炒半分钟。
6、倒入鸡块翻炒，翻炒到听到“啪啪啪”的声音，证明已经炒干水份。
7、再加入适量生抽，少量老抽，翻炒一分钟。 生抽放去炒菜勺子的三分之一就可以，老抽是为了提色，少放就可以，放多了鸡肉会呈现黑色。
8、加入烧开的热水，没过鸡肉，小火慢炖。炖鸡不需要盖锅盖。
9、天花放入温水中泡开洗净。 天花也可以改为松峨。
10、鸡肉炖15分钟后加入天花，翻炒均匀，加入适量的盐。
11、整个过程中，汤汁变少了，可以再加入适量的水。一直炖到鸡肉熟了，汤汁粘稠了关火。
12、出锅了。
13、选鸡看鸡爪。在小贴士里。
小贴士如何选鸡。 选鸡要看鸡爪，每只鸡的鸡爪上方都有一个凸起的肉球，最后一步里圈起来的地方。平时我们超市里购买的鸡爪，上方凸起的地方基本是平的，只有家养的鸡才有。凸起越大越长，说明鸡养的时间越长，肉质越好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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