很多妈妈都为一日三餐吃什么而发愁，我就不愁，因为我有做菜的法则：不变应万变。比如一道超级下饭的炒三丁，我能用各种搭配使它变出几十种。
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鸡肉三丁
图文 |Meggy跳舞的苹果
鸡胸肉半块黄瓜1条胡萝卜2根植物油适量大蒜1头淀粉1勺盐适量酱油少许
1. 主料准备好：半块鸡胸肉，1条黄瓜，2根胡萝卜；没错，胡萝卜是黄色的，而且是非常耀眼的浅黄色，别再质疑我这到底是不是胡萝卜了，我家从秋天一直吃到了开春；胡萝卜有黄、橙、紫、黑多种颜色，只是以橙色为常见，营养价值都是一样的。
2. 鸡胸肉冷冻变硬后特别容易切块，将鸡胸肉切成1公分的小丁，放一小勺淀粉，用手抓匀；鸡丁相比鸡片要厚，用淀粉腌一下可以保持外层柔软不老，内部鲜嫩。
3. 胡萝卜和黄瓜分别切一公分以里的小丁；胡萝卜的外皮如果不脏，无需刮皮，皮中含有丰富的胡萝卜素和矿物质，都是人体中所必须的微量元素；大蒜1头，每瓣一切两半，加入大蒜，可以为这道菜增香，同时大蒜还有开胃、促进消化的效果。
4. 锅中倒适量油，油温5成热时，将鸡肉丁倒入锅中，用铲子迅速划散，鸡肉边缘刚刚变色时，将蒜瓣倒入锅中不停翻炒；有了蒜的加入，鸡肉不会被炒干，蒜香也能融入鸡肉中。
5. 待蒜香飘出，鸡肉完全变色后，将胡萝卜丁倒入锅中；胡萝卜虽然可以生吃，但其中的胡萝卜素是脂溶性的，和油脂结合后能转化为对眼睛和皮肤及有益的维生素A，直接从食物中摄取可比吃各种营养素强多了，关键是吸收好，还省钱；此时倒入胡萝卜丁，既释放了其中的营养，还能使一部分热量转移到胡萝卜身上，胡萝卜熟了，鸡肉还照样鲜嫩嫩。
6. 最后将黄瓜丁倒入锅中，同时，根据口味撒盐、倒少许酱油，增色添香；黄瓜要保持其外皮的翠绿和清脆的口感，只需在锅里扒拉几下就成，出锅后的余温还会促使黄瓜进一步加热成熟，所以不宜在锅中久留。
7. 鸡肉三丁，鲜香脆嫩！
小窍门：
1、这道菜的特点的鸡肉嫩，蒜香浓郁，胡萝卜不硌牙，黄瓜脆嫩清香，所以食材要分不同时段入锅，特别是鸡肉需要在烹制过程中不断用新增加的食材帮其降温，同时又能将内部鸡肉完全?熟；
2、将酱油换成甜面酱或者辣酱，就是酱香浓郁、汤汁浓稠、咸辣下饭的酱爆三丁；
3、胡萝卜和黄瓜可以换成土豆、青椒、辣椒、莲藕丁、茭白丁等多种食材，这样就能衍生出多道或清爽或浓香的下饭菜了。
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~~ By Meggy跳舞的苹果 ~~
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春日限定美食，错过要再等一年！
番茄这么做，简直太好吃了～
春笋 / 南瓜 / 牛肉卷 / 香菇 / 鸡翅 / 土豆
五花肉 / 饺子 / 泡菜 / 奶茶 / 茭白 / 鲫鱼
粉蒸肉 / 芋头排骨 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭
我所有的朋友都是吃货
???
3元鸡胸肉，加土豆鸡蛋油炸，出锅抢着吃，外焦里嫩的土豆鸡肉饼小时候曾经吃过。
记得我当五六岁，还住在郊区一个小镇上，邻居家搬到市区里了，房子空着了，后来被一家外地卖小吃的人租了，是四川还是云南的记不清了，已经过去二十多年。
他家喜欢在我们小学门口摆摊儿，买两种小吃，一个是炸年糕，另一个应该就是土豆鸡肉饼，记得下午放学我们都去买，几毛钱一个，是放在一个铁板上煎熟的，刚炸好又香又酥，其实里面只有一丁点肉末，但是很香，撒上点辣椒粉更好吃，那个口感是面粉混合土豆块儿一起炸的，现在想起来还是流口水。东北那边土豆做法就两种，一种是炒土豆丝，另一种是土豆炖肉，所以觉得这种油炸土豆特别好吃。
既然是回忆里的美食，我们就来还原一下吧，搞个升级版，多放点肉，就鸡胸肉吧，没有肥肉都是蛋白质，说干就干。
土豆鸡肉饼
食材：
鸡胸肉、土豆、鸡蛋、淀粉、黑胡椒粉、大蒜、盐、清酒。
鸡肉用刀或剪刀，我用剪刀剪成小块的，鸡肉粘粘的，可以带上一次性手套拿着鸡肉，另一只手用剪刀，非常方便。
做法：
1. 鸡肉自然解冻，清洗干净后切成小块，加大蒜末、鸡蛋、黑胡椒粉、清酒、盐，用手抓一下，腌制半小时。
土豆更好切的小一点，这样熟的很快，切的很小可以不用焯水，直接小火煎熟。
鸡肉一定要提前腌制，加入大蒜可以很好的去腥增香，大蒜放在里面一起煎也好吃。
煮过以后土豆的口感更好，会特别软糯，稍微煎一下即可，
2. 土豆去皮清洗干净，切成和鸡肉差不多的小方块，汤锅烧水，把土豆丁煮3分钟，煮好捞出沥干水分。
加入淀粉搅拌的干一点，如果太干可以加点油来调节，千万不要加水。
先在锅里倒上一坨，再用勺子在锅里直接压扁，大小自己控制。
先把一面煎熟煎脆再翻面，记住不要弄碎了，样子会很难看。
翻动平底锅，直接翻面，还有个 *** 是用玻璃锅盖，把一面煎好的饼先放在锅盖上，拿起锅盖直接扣在锅里即可，是不是很简单。
外皮酥脆椒香，煎好马上吃，还可以沾点黑胡椒酱或蒜蓉酱。
尽量用勺子把土豆饼压扁，越薄越好，要不然里面可能不太熟。
3. 把土豆丁放入腌好的鸡肉里，加点淀粉搅拌均匀，可以搅拌的干一点，方便油煎，热锅冷油下入鸡肉土豆面糊，中小火煎成两面金黄即可，吃的时候可以撒点麻油。
都煎好可以把土豆饼切一下，设计个摆盘造型更好看，最后撒点葱花和香菜。
吃这个土豆鸡肉饼都不用吃米饭，吃完土豆很饱
外焦里嫩，刚炸好更好吃。
再来一罐冰啤酒。
完美。
好吃又美味的鸡胸肉毛豆炒土豆丝一觉睡到中午被饿醒了，打开冰箱看看有什么吃的，冰箱里只有鸡胸肉、土豆、毛豆了，那就一起炒了吃吧。
食材：鸡胸肉、土豆、毛豆、盐、料酒
食材
做法：1.鸡胸肉切丝，放入碗中倒入料酒腌一下10分钟左右；
2.土豆削皮洗干净切丝，毛豆洗干净；
备料
3.锅内倒入油倒入鸡胸肉炒至肉变色，倒入毛豆，土豆丝翻炒，加点水不然要粘锅，加点盐（我不吃辣，所以没加辣，吃辣的朋友可以加点老干妈在里面）,炒熟后出锅倒入盘中；
这样我的早午饭就做好了，好吃又饱腹，吃完饭去超市买东西，把冰箱填满！
土豆鸡丁，居家美食餐桌上的一道风景！
鸡胸肉切丁，土豆胡萝卜切丁。
加入如图佐料。
鸡丁炒熟盛出备用。
葱蒜炒香。
炒至表面焦黄。
倒入鸡丁和料汁。
加点青红椒。
大火翻炒收汁即可。
土豆烧鸡丁作者：AzusaBot
用料
土豆
鸡胸肉
盐
白砂糖或冰糖
生抽
老抽
料酒
少量醋
做法步骤
1、土豆洗净去皮，可以泡在纯水里泡一段时间
2、鸡胸肉解冻，照片是两块，实际上只用了一块
3、鸡胸肉切丁
4、鸡丁中放少量生抽，料酒，鸡精调味腌制。因为放了生抽了我就没放盐。
5、土豆切丁继续泡水
6、准备葱姜蒜
7、起油锅，葱姜蒜起锅
8、出香味后下鸡丁
9、炒到鸡丁半熟有白色之后下土豆
10、翻炒一下，加入生抽老抽。按个人喜好调味。根据口味咸淡加水，基本漫过菜。加糖，冰糖或白砂糖，加糖可以使最后的汤汁变浓稠。
11、盖上锅盖小火慢炖。因为喜欢吃酥的土豆所以炖久了一些。可以拿筷子戳里面的土豆试试。
12、出锅，心情好洒一点葱点缀。
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【原标题：土豆烧鸡丁】 鸡脯肉炒土豆，土豆换种做法，好吃做法还简单大家好，很高兴和大家见面，今天我要做的是一道家常菜——鸡脯肉炒土豆，这道菜看似简单，其实要是想炒好还是需要一点小技巧的哦，这道菜的主要难度就在于要把鸡脯肉炒的嫩一些，文中我们会为大家介绍怎么可以把肉变嫩。而且鸡脯肉的价格也便宜，经济又实惠，含有丰富的蛋白质，营养价值高。是一道不错的家常菜哦。与土豆相配，两者结合就更美味了。好了，开启今天的美食之旅。
主要材料：土豆，蒜，葱，鸡脯肉，糖
辅助材料：蚝油，生抽，料酒，盐，鸡精，生粉。
之一步:准备配料：将土豆与鸡脯肉都切成相同大小的粒。
第二步：将葱切葱花，蒜切成片。
第三步：将鸡脯肉用生抽，蚝油，糖，生粉，盐，鸡精，胡椒粉腌制入味，大概半小时。
第四步：锅中加入水，倒入土豆煮开后捞出放凉。
第五步：锅中加入适量的油，倒入土豆，炒制两面有些金黄后倒入鸡脯肉。
第六步：鸡脯肉炒到变色后，加葱花以及盐，鸡精调味，炒制熟透即可
第七步：摆盘装饰即可。
希望大家喜欢这个作品。
厨房小秘密
发芽的土豆含有龙葵素，不可食用，以防中毒。
鸡脯肉中的蛋白质含量较高，而且容易被人体吸收。
土豆 3个 鸡胸肉 一块 生姜 一块
土豆鸡胸肉的做法- 土豆切成方状，用开水煮一遍
- 生姜切成姜粒
- 鸡胸肉切成三大块，然后切成小块状，加入姜粒，少许酱油，黑胡椒，少量淀粉，腌制
- 热锅，加入土豆块，翻炒，盛出
- 热锅，加入鸡胸肉，翻炒，8成熟，盛出
- 热锅，加入姜粒，翻炒，将土豆和鸡肉一起加入，翻炒
- 最后加入酱油，收锅
1. 腌制鸡肉的时候，酱油不用放太多
我家妃同学喜欢吃的香炒双丁。 也是经常出现在餐桌上的低卡美味。 用料简单、省时省力、超级快手。
By 蜜思小琳 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡胸肉 一块
- 土豆 2个
- 酱油 适量
- 料酒 少许
- 白胡椒粉 少许
- 葱末 少许
1、鸡胸肉洗净切1cm大小的丁，放少许料酒和白胡椒粉抓匀腌一会儿。
2、土豆去皮洗净后切和鸡胸肉一样大的丁，冲水洗掉淀粉。
3、不粘锅放适量植物油，下鸡肉丁翻炒。
4、炒至鸡肉丁颜色发白，放土豆丁一同翻炒。
5、放适量酱油和盐，炒到表面焦黄至熟。
6、撒少许葱花即可出锅。
7、成品～ 香喷喷的低卡美食。
8、成品～
9、成品～
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
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教你做美味的蒜子土豆鸡丁今天我要做一道美味可口的蒜子土豆鸡丁。
食材有蒜子、鸡胸肉、土豆，都是非常美味的食材。
首先，把鸡胸肉切成条状，再切成丁，放入碗中，加入白胡椒粉、盐、料酒和淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟左右，让其入味。
接着，把土豆削皮，清洗干净，切成条状，再切成丁，放在盘子中备用。将蒜子切成两半，放入盘中备用。
接着，调一个料汁。将两勺甜面酱、一勺蚝油、一勺酱油和一勺白糖放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀。
锅中倒入食用油，加热后放入蒜子，煸炒至金黄色，取出备用。用底油将鸡丁煸炒至变色，取出备用。
最后，将土豆放入锅中煸炒至变色，加入蒜子、鸡丁和调料汁，翻炒均匀，让其充分入味。最后撒上一些葱花，翻炒几下即可出锅享用。
希望大家喜欢这道美味可口的菜肴。
教你土豆鸡丁好吃的做法，成菜酱香浓郁入味，我家孩子特别爱吃嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用鸡胸肉 *** 的一个非常好吃的下饭菜，这道菜做法简单，成菜感觉味道不比“宫保鸡丁”差，名字叫“酱汁土豆鸡丁”今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试鸡胸肉这种做法。
土豆虽然一年四季都可以吃到，但是现在的土豆也最是新鲜。价格也比较便宜，每次去超市我都会挑上一些，买回家慢慢吃。土豆算得上是家中必备的蔬菜了，因为土豆相对其它蔬菜来说也比较容易保存。把它阴凉干燥的环境进行放置，能保存很长时间，多买一些也没有关系。
今天给大家分享一道用土豆和鸡胸肉做成的，营养特别丰富且非常美味下饭，这道菜用土豆搭配上鸡胸肉一起 *** 的。鸡肉属于白肉类，低脂肪高蛋白质，多吃一些也不会发胖，鸡肉与土豆的结合使口感变得更丰富，鸡肉嫩滑入味，土豆软糯，吃起来不腻不油，特别的下饭。如果你也喜欢这道美食，赶紧做一做吧。
——【酱汁土豆鸡丁】——
【 *** 主料】：鸡胸肉1块、土豆2个、青椒1个、小米辣3个
【鸡肉腌料】：葱姜水2勺、黄豆酱油1勺、盐小半勺、胡椒粉小半勺、料酒1勺、、鸡丁清半个、淀粉1勺
【 *** 料汁】：生抽3勺、甜面酱1勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、白糖小半勺、淀粉小半勺、清水小半碗
【其它调料】：生姜几片、大蒜2瓣
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：将鸡胸肉先切成1cm左右条，然后改刀切成1厘米左右的小粒放入碗中，再放入葱姜水2勺、黄豆酱油1勺、盐小半勺、胡椒粉小半勺、料酒1勺、、鸡丁清半个、淀粉1勺，然后用手抓拌，直到上浆，抓到鸡胸肉发粘为止，腌制10分钟左右。
【步骤二】：土豆去掉外皮也切成1cm左右的小块粒，用清水冲洗几遍，清洗掉土豆表面的淀粉，沥干水分备用。
【步骤三】：大蒜去掉外皮切成蒜末、生姜切成小颗粒、青椒切成和土豆丁大小的块、小米辣切成圈，然后装盘备用。
【步骤四】：取一个小碗，依次放入生抽3勺、甜面酱1勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、白糖小半勺、淀粉小半勺、清水小半碗，搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤五】：锅中倒入适量的油，把腌制好的鸡胸肉丁下入锅中，用小火把鸡胸肉滑散，待鸡肉炒至变色后盛出备用。
【步骤六】：然后把土豆丁也倒入锅中煎炸熟透、微微变黄后捞出来把油控干备用。
【步骤七】：重新起锅放一勺油烧热，开小火把姜蒜倒入锅中，小火炒出香味。
【步骤八】：姜蒜炒出香味，倒入青椒和小米辣简单翻炒一下。
【步骤九】：青椒和小米辣翻炒一下后倒入鸡丁和土豆粒，大火翻炒均匀。
【步骤十】：翻炒均匀后倒入准备好的调料汁，大火翻炒均匀，把汤汁收浓。
【步骤十一】：让鸡丁和土豆充分地裹上酱料汁，但是不要把汤汁收得太浓，要点汤汁才是这道菜的更大特点，然后出锅成菜。
——烹饪小贴士——
这道十分美味好吃的“酱汁土豆鸡丁”就做好了，成菜酱香浓郁，味咸甜。鸡丁嫩滑不腥滋味足，土豆软糯特入味，就是用汤汁来拌饭吃也超级美味。而其做法也非常简单，你要是喜欢这种做法的可以试一试，就是 *** 的时候要做注意这几点。
（1）鸡肉切好后，别直接下锅，需要先对其进行腌制，这样可以有效去除腥味，同时也非常入味。
（2）土豆切好后要用清水清洗几遍，把淀粉洗干净，防止土豆做的时候发黏粘锅。
（3）土豆丁不容易熟，在炒制之前先煎至表面发硬焦黄，这个可以缩短炒制时间，使土豆更香更入味。
（4）鸡胸肉在炒制的时候，要小火翻炒变色，不可用大火翻炒，容易使肉质变老发柴。
（5）这道菜更大的特点就是有汤汁，所以不要把汤汁收得太浓， *** 酱料汁的时候稍微多一点。
以上内容是我和大家分享的“酱汁土豆鸡丁”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
