我常常跟胖友说，如果你想减肥效果好，晚餐尽量别吃这类食物。
哪类食物？
面食。
为啥尽量不要吃面食？因为在我看来，面食的长肉效果，仅次于“糖油混合物”。
来，我们先来看看你喜欢吃的那些面食的热量情况（以每100克来算）：
馒头：热量约233千卡
烙饼：热量约259千卡
油饼：热量约403千卡
全麦面包：热量约254千卡
白面条（生）：热量约301千卡
蛋糕：热量约348千卡
水饺（猪肉韭菜馅）：热量约250千卡
如果你对这些没有概念，那我再给你来个扎心对比（以每100克来算）：
米饭：热量约116千卡
杂粮饭：热量约140千卡
红薯：热量约61千卡
紫薯：热量约82千卡
土豆：热量约81千卡
山药：热量约57千卡
芋头：热量约84千卡
为了防御有人质疑我的客观性，我们再来看一组升糖指数（GI）数据：
馒头GI：85
烙饼GI：80
米饭GI：90
红薯GI：77
紫薯GI：77
土豆GI：62
山药GI：51
芋头GI：48
这组数据，估计会让一些喜欢在腰间插着键盘的人发笑：你看看，米饭的GI比馒头还高，就知道他不专业……
等等，先别笑出声，也不要拔出键盘。我们来讲讲道理，确实有一些不专业的人，往往只懂得看GI。因为傲慢而无法探查食物的长肉本质，比如食物的升糖负荷（GL）：
馒头GL：38.8
烙饼GL：40.8
米饭GL：23
红薯GL：11.8
紫薯GL：13.6
土豆GL：10.4
山药GL：5.9
芋头GL：5.6
看到这，眼神好的人应该会发现端倪。馒头、烙饼之类的面食，在热量、升糖指数和升糖负荷等数据中，都遥遥领先其他食物，默默地为人类增肥事业做出了不可磨灭的贡献……
那为啥尽量不要在“晚餐”时候吃面食呢？这很好解释。来，我们回忆一下，晚餐后的你都做了什么，是半躺在沙发上刷朋友圈？还是斜躺在大床上刷《赘婿》？是平躺在瑜伽垫上……
那我们晚餐到底该怎么吃主食才有利于减肥呢？接下来，我就以基础代谢率来划分，给大家搭配一下晚餐的营养减重食谱：
晚餐食谱1：基础代谢率1200-1300千卡
紫薯50克+油菜炒鸡胸肉（小油菜100克，鸡胸肉80克）+清炒西生菜150克
晚餐食谱2：基础代谢率1300-1400千卡
红薯80克+西兰花炒虾仁（西兰花100克，胡萝卜片20克，虾仁80克）+清炒娃娃菜150克
晚餐食谱3：基础代谢率1400-1500千卡
芋头80克+番茄炒蛋（番茄150克，鸡蛋一只）+豆角炒鸡肉（豆角100克，去皮鸡腿肉50克）
晚餐食谱4：基础代谢率1500-1600千卡
蒸山药100克+西葫芦炒蛋（西葫芦150克，鸡蛋一只）+杏鲍菇炒肉（杏鲍菇100克，瘦牛肉50克）
晚餐食谱5：基础代谢率1600-1700千卡
小米饭100克（熟重）+清蒸鱼肉（洋葱50克，鲢鱼100克）+清炒油麦菜（油麦菜200克）
无论基础代谢率多少，蔬菜和蛋白质食物都可以参考我这个结构搭配，但是主食一定要限制好“量”，记得尽量尽量不要吃面食。也别说那些“晚上不吃面食，活着还有什么意义”之类扫兴的话。这笔生意，还是让胃稍微受点委屈，比较划算。
反正咱不都是既不想长胖，又不想站直。
我是杜轩建，一个“靠点谱”的减重营养师。
部分参考资料：《中国居民膳食指南2016》《中国食物成分表（第6版）》《中国居民膳食营养素参考摄入量2013》
我们国人的主食真的健康吗？ 饮食是人们生活中最重要的事情之一，尤其对于注重健康或者有健身习惯的人群来说，了解食物食材有哪些营养是至关重要的，下面让我们看一下它们的主要营养成分有哪些<灵光一闪>
米饭作为大部分国人的日常主食，其营养价值还是很高的，平均每100g熟米饭的热量约为116大卡，含有约26g的碳水化合物、约2.6g的蛋白质和约0.3g的脂肪，而我们平时吃的一碗饭（盛满）大概有四两饭，也就是200g的米饭，所以我们每吃进一碗饭，就摄入了约52g的碳水化合物、约5.2g的蛋白质和约0.6g的脂肪，总热量大约为232大卡，大约占我们全天应摄入热量的1/8。虽然米饭营养丰富，但是其升糖指数约为83，属于较高的升糖指数，易引起血糖升高，所以短时间内不建议吃太多米饭，建议每顿饭吃一碗就够了，如果搭配粗粮糙米以及膳食纤维丰富的蔬菜一起吃则可降低升糖。
馒头则是很多北方人所喜爱的主食，相较于米饭的热量更高，平均每100g的馒头热量为223大卡，含有约47g的碳水化合物、约7g的蛋白质和约1.1g的脂肪，一个馒头的重量碰巧是100g上下，所以一天只吃9个馒头就能满足一天所需的热量了。馒头是人工加工出来的精细粮食，其升糖指数约为88，一次性吃太多是很容易发胖的，建议每顿吃一个就好了，如果你胃口大也不要一次吃超过两个，早餐一个馒头搭配一个鸡蛋、一碗杂粮粥简直是更好的选择<惊喜>
还有面条，炸酱面、牛肉面、小面冷面热干面，全国各地都有其特色面，那么一碗基本的白水煮面有多少的营养呢？每二两面条热量约为285大卡，含有约62g的碳水化合物、约8.3g的蛋白质以及约0.7g的脂肪，升糖指数约为81，略低于米饭和馒头，所以去面馆要一份4两的面条是没有什么问题的<呲牙>
这些主食伴随了国人上千年，不仅符合我们的胃口，同时也都营养丰富，不过好吃又营养的同时我们一定不要吃过量，普通人或健身爱好者休息日吃米饭每天不超过4碗，馒头不超过4个，面条不超过3碗，多吃肉蛋奶和果蔬来补充热量缺口，营养均衡才更健康！
减肥人眼中的面条，减脂期能不能吃面条？#减脂餐减肥人眼中的面条(热量清单)。
有小胖子问我减脂期能不能吃面条？炸酱面一碗693大卡，热量太高我不吃。热干面一碗765大卡，重庆小面一碗660大卡，兰州拉面一碗510大卡，高油高脂我不吃。
少油适量吃，韩式冷面一碗480大卡，低脂低卡可以吃。
口味清淡可以吃，多加蔬菜可以吃。
海鲜面一碗376大卡，海鲜高蛋白可以吃，番茄鸡蛋面一碗300大卡，低脂低卡可以吃。
荞麦面一碗214大卡，没有负担可以吃。
很多小胖子想吃面条不敢吃，其实面条是很干净的快碳，使它热量变高的主要是浇头和酱料。
减脂期想吃面条记得搭配蔬菜和蛋白质，只要做到营养均衡，欢迎评论区告诉我。
减肥人必囤的3款主食，适合当晚餐，轻脂热量低，让你吃饱还能瘦减肥人必囤的3款主食，适合当晚餐，轻脂热量低，让你吃饱还能瘦
马上要过年了，应该有不少女孩子，准备在年前冲刺一把，毕竟过年这段时间，有家庭聚会，还有同学聚会，还有朋友等等，总共7天假，基本上不是在睡觉，就是在聚会的路上，大家在见面的时候，没有一个女孩子是不希望别人说自己瘦了，不是有这么一句话说的好，“一白遮百丑，一胖毁所有”。
小编最近就在减肥，也是希望自己回家都被七大姑八大姨，同学朋友说“你又瘦了”，我之前在减的时候，最难的就是晚餐和夜宵，毕竟晚上消耗少，很多人都选择不吃晚饭，如果不吃的话，虽说有效果，但只要吃了也就会变胖。
因此在这段时间，我就一直在尝试，别说还真让我找到了一些好办法，既能吃饱饭，还可以减肥，如果你最近准备减肥，或是过年后准备减肥，这3款主食一定要囤，适合当晚餐，轻脂热量低，让你吃饱还能瘦。
1.魔芋面条
如果说有什么东西没热量，但却能放肆吃，那肯定少不了魔芋，很多人都以为它是新奇的食物，那你可能想错了，我国种植魔芋至今已有3000年了，是出了名的低脂肪低热量，而有关魔芋的美食，市面上也不少，魔芋结还有魔芋豆腐，都是大家生活中常见的，不过魔芋面条你吃过吗？
小编也是最近才发现了这款宝藏美食，它是用魔芋 *** 的，形状和面条没有任何区别，用它当做晚餐，就是吃到撑，第二天都不会变胖，每100克热量只有11.5大卡，平时就算吃500可，也才不到60大卡，低脂低卡，是真的让你吃饱还不会变胖。
并且它的做法也非常简单，开袋即食，随时随地就能吃，总共有两种味道，一个是带调料的，一种是不带调料的，带调料的有黑鸭味、火鸡酱。藤椒酱、香辣牛肉酱、卤肉酱等等，不过小编更喜欢自己DIY，可以做汤面、凉拌和油泼，放点蔬菜放点肉，别提多美味了。
平时当做晚餐特别合适，它的价格还不贵，领券立减3元，到手才要5.9元，也就1瓶水钱，价格不贵又方便，低脂低卡，特别合适哦，有减肥的朋友一定要囤。
2.神遇堂荞麦方便面
方便面大家都吃过吧，特别是上班族，上班太忙时，没有时间订饭，来不及做饭时，都会选择用方便面解决了，虽说方便，但它的热量也非常高，一碗大约在四五百大卡，特别不适合上班的朋友，如果你也有这个苦恼，那不妨试试这款荞麦方便面。
整体是用荞麦面 *** 的，黑小麦小于等于70%，荞麦粉大于30%，0脂肪低卡路里，最关键的一点就是它不需要煮，倒上开水等待5分钟就好了，不过它里面是没有调料的，这样就更方便了，不管是做汤面，还是炒面，或是拌面，都非常方便。
平时加班太晚回家，肚子咕噜噜叫，那这时就可以给自己煮上一碗荞麦面，放点蔬菜，放个鸡蛋和牛肉卷，有肉有菜还有主食，真正实现吃饱还会变瘦，就算是年前不减肥，年后你肯定也需要减肥，提前囤点准没错。
3.玉米
这最后要向大家推荐的就是玉米，也是我最近减肥吃过最多的主食了，首先是它的热量低，每100克玉米，也就不到200大卡，其次就是它的营养高，含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，最重要的就是它的饱腹感强啊，早上吃上一根玉米，都能挺到下午。
每次吃晚餐时，我就半个玉米，一些蔬菜，营养均衡又健康，然后还能让你吃饱吃好，轻松实现不用饿肚子，还能瘦，不过就是每次煮玉米时，我觉得比较麻烦，每次都得煮1个小时才能好，如果选择现吃现买，我还需要绕远路，直到我入手了这款玉米。
小编觉得非常方便，每一根都是煮好的，之后塑封起来了，想吃的时候放到锅中蒸10分钟，或是用微波炉叮5分钟，一根玉米就好了，简单方便，随吃随开，特别适合减肥的朋友们，然后这个玉米还是东北粘玉米，就算不减肥，买点回家给父母也是可以的。
正好现在还要活动，领券立减11元，一件到手仅要28.9元，里面共有8根玉米，每一根都在260克，就算不减肥，用来炖菜味道也是极好的，特别合适哦
以上就是小编为减肥人士盘点出来的3款主食，每一款都是必囤的哦，当做晚餐正合适，轻脂热量低，让你吃饱还能瘦，特别是最后一款的玉米，不仅能当主食，还可以做菜哦~
9种看起来热量很高，没想到是低卡低脂的食物，你有没有被骗？夏天快要到了，很多姐妹又开始自己的“减肥道路”。不得不说，胖起来容易减起来难，不少姐妹吐槽：只要减肥就要忌口，管住嘴迈开腿。但很多姐妹分辨不出哪些食物低卡低脂，让我们来盘点一下，9种看起来热量高，实际上热量很低的食物。
1、汉堡
多少家长告诫孩子说汉堡是垃圾食品？说实话，汉堡真的很健康，面包胚是碳水化合物，肉饼用的是牛肉、鱼肉或鸡肉，蛋白质含量丰富，还有生菜和番茄，其实只要不加沙拉酱、蛋黄酱、芥末酱，汉堡的热量比你想象的还要低很多。
2、芝士片
总有人说芝士是减肥路上最可怕的敌人，但芝士片真的不是高热量，15g芝士才50卡左右，不仅能调味，还能增加食物诱人的感觉，搭配蔬菜、下午茶一起吃很让人满足。那些说芝士会胖的朋友，你是不是吃了烤肉、炸薯条、黄油面包？
3、牛蹄筋
软软糯糯的牛蹄筋，谁不喜欢？牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带，热量只比鸡胸肉高一点点，但炖好的牛蹄筋味道真的像红烧肉一样好吃，价格不贵，热量不高，运动员也会吃牛蹄筋解馋。
4、兔肉
在众多肉类中，兔肉的热量应该算是更低了。有人觉得它容易发胖，是因为兔肉不好做，得用重油重料，热量就上来了一部分，如果做成干烤手撕兔，热量会低很多，还有饱腹感。
5、鹌鹑蛋
小小的一颗鹌鹑蛋，营养价值却很丰富，大约5颗鹌鹑蛋可以提供90大卡的热量，近7克的优质蛋白，以及铁、钾、钙等营养元素，营养密度非常高，还能加在各种菜色中，和鸡蛋相比有过之而无不及。
6、哈密瓜
和西瓜一样，哈密瓜的清甜滋味让多少姐妹误以为它的热量很高，但哈密瓜的热量真的不高，100克哈密瓜的热量只有34大卡，和其他水果相比真的太低了。而且哈密瓜的水分含量特别大，饱腹感强，又有丰富维生素和微量元素，减肥还营养。
7、小龙虾
夜宵王者的小龙虾，能有多少热量？按1斤小龙虾剥出100克的虾肉计算，吃到肚子里的热量仅仅81大卡，相当于吃了1颗中等苹果。而且小龙虾含有丰富的蛋白质，还能补充营养呢。
8、麻辣烫
这里的麻辣烫指的是清淡版的麻辣烫，或自制麻辣烫。选娃娃菜、鸡胸肉、菌菇、红薯粉等食材，用一小块火锅底料做汤底，这碗麻辣烫的热量比一碗面条的热量还低。当然了，你别选腐竹、火锅丸子这些热量超高的食材。
9、贝壳类海鲜
像鲍鱼、文蛤、螺类之类的时令小海鲜，其实都是低脂低卡的食物。夏天尤其适合吃贝类海鲜，但问题是这些海鲜的价格比较贵，普通人不好经常吃，或是当成正餐吃。很多人爱配着啤酒一起吃，容易导致痛风，反而伤害身体。
谢谢邀请！我很荣幸来回答这个问题。
我从一个80公斤的胖子，廋成50公斤。我总结认为这些主食容易发胖。
米。
米是五谷之首，米饭几乎天天必吃。米饭的主成分是碳水化合物。当米煮成饭以后，热量会比生米时的热量低，也就相当于一个半的苹果。
蛋炒饭.
炒饭含有较多的油水，再搭配上其他的食材就导致卡路里过高，导致体重不断升高；记住少盐少油。
面食。
面条、馒头等都不要进食过多，进食过多容易发胖。还有其他的含有高碳水化合物的食物。以面条为例：生面条286千卡每百克，煮熟的白面条110千卡每百克；生大米345千卡每百克，蒸熟的大米饭116千卡每百克；小麦面粉366千卡每百克，蒸熟的白馒头230千卡每百克。
油脂类。
炒菜用的油（菜油、猪油、胡麻油）。炒菜一定要适量，负责容易变胖。
油煎、油炸食物。
油煎、油炸食物是高热量。比如各种烧烤、油条（油条的脂肪十分高，一根油条有220卡路里，都是脂肪）。
动物内脏及动物皮。
比如肥肠，猪皮。
糖。
白糖、红糖、冰糖。
肥肉。
肥肉含大量动物性脂肪。少数名字如蒙古族，喜欢吃肥羊，一般都比较胖。以前不是有个很火的饮食叫“小肥羊”。红烧肉，也容易长胖。
西点。
西点热量很高，且大部分是脂肪。比如大家把奶油与糖涂在面包吃。
下午茶。
喝下午茶，一般刚吃过午饭，热量又要增加，倒不如吃一个水果吧。
腊肠 。
腊肠中的热量会形成脂肪。250卡路里等于一个汉堡包或一碗米饭。
方便面 .
方便面快捷。但方便面的脂肪高汤粉，热量都很高。
薯条 。
薯条一小包薯条含220卡路里及12克脂肪，热量差不多相等于一个汉堡包。
加糖豆浆。
豆浆当中含有着较为丰富的营养价值。豆浆加入很多的糖，这导致身体会摄入较多的糖分，最后就会变成脂肪。
肉包.
肉包子的热量和米饭是差不多的，长期食用包子也容易身体变胖。
鸡蛋灌饼。
不少人为了节约时间，早餐就会选择鸡蛋灌饼。鸡蛋灌饼的热量和脂肪都是很高的，容易致使身体长胖。
.奶茶
奶茶加的奶精，易发胖 ，脂肪容易堆积在肚子上。
碳酸饮料。
碳酸饮料中的糖分含量是很高的，这种糖属于单糖，会直接进入血液，导致血液中血糖迅速升高，从而 *** 胰岛素无规律的释放，最终促成脂肪的合成，最容易发胖。
巧克力。
巧克力的热量是非常高的，会导致人体脂肪堆积发胖。
酒。
酒精导致肝脏负担过重，也容易变胖。
鸭蛋。
是高脂肪，高胆固醇。尤其是鸭蛋黄，100克含1522毫克胆固醇。
葡萄。
1000克葡萄含600卡路里。
鸡蛋洋芋面条怎么做才好吃？试试这个做法，营养美味，孩子超爱吃今天重庆18度的雨天很容易以为还是在初春，6月初有这样凉意的天气也是很难得了。天气凉悠悠，早饭正适合吃热汤面。早起给孩子煮一碗营养丰富、颜色有食欲的早餐，吃得暖暖和和、开开心心上学去了。
小朋友的早餐要吃饱吃好非常重要，因为在吃早餐之前，从头天晚上算起差不多有9-10个小时没有近视，血糖水平比较低。早餐有助于血糖升高，血糖是大脑工作的唯一能源。如果早餐没有吃、或者没有主食，低血糖状态会影响对大脑的能量供应，进而影响大脑的状态和思考能力，对整个上午的学习效率会产生影响。
煎蛋洋芋面条，这是老家的一个传统家常做法，可能是因为以前山地多种植洋芋、小麦，小麦收了之后会拿到面条作坊做面或者换面，打几个鸡窝里摸出来的新鲜土鸡蛋（哈哈哈，那时候没有土洋之分）煎蛋打汤，新面条加上洋芋一起煮，麦香蛋香浓郁，正儿八经的鸡蛋挂面。
今早面条的是用加全麦面粉的麦香面条，颜色自然微微发黄。一般面条是用小麦面粉做成的高碳水主食，煮面可以通过控制总量来控制热量，1份面大致1束食指粗细的面条就够了。因为还有洋芋（土豆）也是主食的角色，富含淀粉能提供能量，同时富含钾、膳食纤维等营养素，又好吃又有营养。
孩子们在学校的运动量比较大，教室人多温度也会高一些，更容易出汗水、流失一些矿物质，类似土豆这样的杂粮杂薯可以在吃饱的同时，也给身体补充矿物质，有助于电解质平衡。
营养师丽妮说
煮面条的营养注意事项：
面条 *** 的时候需要加盐，土豆又比较吸盐，不想整碗面条最后吃起来太咸，盐太咸会导致孩子一上午都会比较口渴。那么盐更好在起锅之前，放适量调味更好。煎蛋洋芋面条最搭的佐料，就是一大把绿绿的葱花。@头条健康
这道早餐面条太鲜了，早餐来一碗，孩子一天能量满满秋季的早晨，微风凉凉，特别适合给孩子来上一碗热乎乎的清汤面再适合不过。简单的汤面，加入鸡蛋和青菜，营养又好吃，而且简单方便。
而且除了简单、方便，清汤面超级适合作为孩子的早餐还有两点原因：
①开胃：很多孩子早晨起床以后没有胃口，其实吃不下一些比如汉堡，炒饭等相对热量偏高，整体偏油腻的食物，早餐还是要以清淡为主。
②营养全面：一碗清汤面，不仅有鸡蛋，还有青菜和面条，一下去蛋白质、碳水和维生素都有了，而且还可以根据孩子的爱好情况多放一些种类的蔬菜，少放一点面条，再搭配上一杯热牛奶~让营养更加均衡~
③补水：秋季是干燥的季节，很多孩子不爱喝水，早晨来上一碗热汤面，少放一点盐，补充营养的同时还能补充水分~
清淡的口感配上爽口的蔬菜，再来一口嫩嫩的溏心蛋，用力一吸，蛋黄的美味充斥着整个口腔。再来上一口劲道爽滑的面条，这样独特的味道才是清汤面的魅力啊~
材料：
青菜 挂面 鸡蛋 盐 香油
步骤：
1，锅内加水烧开，加入适量盐，下入准备好的挂面
2，重新烧至水微开打入鸡蛋，待蛋清凝固后轻轻搅拌防止粘锅，食材煮熟后盛出备用
3，青菜放入锅内，烫熟盛出码到面上，浇上高汤滴几滴香油
面条可以说是更大众的国民食物了，各地都有各自独特的吃法——兰州拉面、陕西油泼面、山西刀削面、山东打卤面、江南地区的阳春面……而不管哪种都会有大批的忠实粉丝~
从养生角度来说，夏季尤其适合吃面：
一方面，高温导致胃肠道消化液分泌减少，人的消化吸收能力减弱，而主食里，面条相对较易消化吸收，不会给肠胃带来过大负担；另一方面，与精米相比，精白面中的蛋白质含量约高50%，B族维生素和多种矿物质也高出近一倍，适合因出汗造成大量营养物质流失的人补充营养。
不过，夏季吃面还是有讲究的，可千万别吃错了~
夏季这样吃面更健康
01 吃热面
夏季天热，很多人更喜欢吃凉面、冷面，爽口又降温。但从养生的角度，夏季还是更适合吃热汤面。
现代人生活中对空调的依赖性越来越强，不管是办公场所、家里、商场、公交等地，都是冷气逼人，再加上久坐办公室，身体出汗的机会变少，而吃一碗热汤面，让身体出出汗，可以帮助带走体内的暑湿之邪；出汗时还会加快整个身体的代谢，有助肠道蠕动，改善消化。
而且，面条在水煮过程中，大约20%的B族维生素溶解在汤里，因此吃面时更好连汤一起喝。
此外，从保护肠胃的角度考虑，老年人、产妇、脾胃虚寒者也应少吃或不吃凉面。
02 中午吃面
很多人在早上的时候会选择吃一份拌面或者清汤面，觉得顶饿，更利于上午的工作、学习。
但是，研究发现，早上吃面条、馒头等富含碳水化合物的食品，会增加人体胰岛素的分泌，这就会使得色氨酸趁机进入大脑，并产生血清素——血清素有镇静作用，会让人产生困意，降低工作、学习效率。
早餐应该选择吃一些蛋白含量较高的食物，如牛奶、鸡蛋、豆浆等；晚上吃高碳水的面条则不利于体重的控制。因此中午吃更好。
03 合理搭配
吃面的时候一定要选好菜码，否则营养过于单一。
①加个蛋，或者搭配些50g左右的海鲜、瘦肉类，补充蛋白质。
②搭配一些豆类。面条中蛋白质所含的必需氨基酸不均衡，缺乏赖氨酸。豆类中赖氨酸较多，可以弥补谷类的不足。
③搭配150~200克蔬菜，其是维生素、膳食纤维等的优质来源。
面条种类多，哪种更健康？
超市中的面条种类多样，总是让人难以抉择，而若想要吃面条不发胖、升糖少，则推荐以下两三种：
01
意面
普通的面条都是采用小麦粉 *** 的，而意面的原材料来自于硬质小麦，这种小麦比普通小麦蛋白质含量更高、饱腹感更强、GI值更低，更适合减肥中吃。
不过，注意尽量避免千层面、奶油面这种热量爆表的料理，才不会越减越肥。
02
杂粮面
像荞麦面、苦荞面、燕麦面、绿豆面等，这些杂粮杂豆面条是用谷粉或豆粉与面粉混合后 *** 而成的。
以荞麦面为例，其含有维生素e、烟酸、芦丁等物质，对降低血液胆固醇、降低血脂、保护血管，都有很好的作用，对于心脑血管人群有很大的益处；其中还有一些黄酮成分，能抗菌消炎，辅助降低血糖。
需要注意的是，杂粮面条的健康特点主要与添加的杂粮、杂豆粉比例有关。
如果添加量在20%以下，其消化速度只是略慢于普通挂面，不利于控制餐后血糖；如果杂粮粉添加量在40%以上，降低餐后血糖的健康功效较为明显，保留的营养物质也更多。
03
魔芋面
与上述两种面条不同的是，其主要成分不是面粉，而是植物魔芋。魔芋面几乎没有卡路里和碳水化合物，它由高达97%的水组成，剩下的3%是水溶性膳食纤维，且其膳食纤维能在人体内膨胀100倍以上，饱腹感很强。
另外，魔芋中的魔芋多糖还能通过抑制小肠粘膜Na+—K+—ATP酶活性，以及改善胰岛素水平，来减少肠道对脂肪和葡萄糖的吸收，合理食用有望达到“越吃越瘦”的效果。
最后可可还要提醒大家，不管是什么面条，抛开分量谈减肥都是耍流氓，所以控制面条的量很重要！
100克意大利面约351大卡、荞麦面约340大卡，所以一个人一次吃面条的量不要超过100克。
另外，烹饪的时候也尽量少用“高油、高盐、高糖”的烹饪方式，像不要加很多芝麻酱、猪油、辣椒油等。
编辑 / 孙超慧
资料/南京卫生12320
鸡蛋挂面、蔬菜挂面有啥区别？应该怎么选？买挂面要记住这几点…挂面是一种便利省时的主食，很多人都爱吃。市面上挂面的品种也比较多样，鸡蛋挂面、蔬菜挂面、含碳酸钠的挂面……
但是你能搞清这些挂面有什么区别吗？哪种挂面营养价值更高？该怎么挑选？今天教你一招。
鸡蛋挂面、蔬菜挂面、含碳酸钠的挂面有啥区别？
01
挂面，是以湿面条挂在面杆儿上干燥而得名。用小麦粉、水、盐和面，使用擀、拉、挤、压起等方式 *** 面条的技艺在我国已有2000多年的悠久历史。
18世纪后，面团鞣制、压出、切条出现了机械化后，加上热风干燥工艺的普遍使用，挂面生产形成了规模化。曾经，挂面也被称为擀面、卷面、卫生面，现在，随着人们对食品营养特性和家庭烹饪便利性的需求，相继出现了很多具有地方特色的花色挂面，使大众有了更多的选择。
但是，很多人在选择诸如鸡蛋挂面 、蔬菜挂面 、含碳酸钠的挂面等挂面时，往往因为商品名的误导而出现无法正确选择的困扰，不知道该怎么选择。
其实，不同挂面更大的区别与其说是营养特点，不如说是色泽和面条的细致坚韧性。
仔细阅读配料表和营养标签标识就会发现：这些挂面的都是在主要原料为小麦粉的基础上，添加了很少量的其他成分，在营养成分表里标出的每100克挂面中的“4+1”成分（能量、蛋白质、碳水化合物、脂肪和钠）的含量相差也并不大。如鸡蛋挂面只是添加少量的禽蛋制品，而色彩斑斓的番茄挂面、胡萝卜挂面、青菜挂面等各种蔬菜挂面，则是添加了蔬菜汁、蔬菜粉等，很少有新鲜蔬菜预煮打浆制成。另外，任何一种挂面里都含碳酸钠。
哪种挂面的营养价值更高？
02
主要原料为小麦粉不变的的情况下，花色挂面的营养价值区别不大，因为很多其他配料的添加并非是出于提高营养成分为主要目的，而是为了提高挂面自然断条率和熟断条率、降低蒸调损失率等品质和改善色泽。
如鸡蛋挂面添加的蛋制品不是新鲜鸡蛋，蛋白制品可以让面团和面条更黏稠坚实，添加全蛋粉则可以起到使面条烹煮时糊化减弱、淀粉粒释放减少、使汤水清澈的作用。
同样，蔬菜挂面添加蔬菜成分更大的目的也并非增加维生素和膳食纤维，而是为了改良色泽。蔬菜挂面增加的营养成分极少，基本可以忽略不计。
含有碳酸钠的挂面，确实会让很多人容易产生“含添加剂，多吃会伤身体”的错误想法。纯的碳酸钠确实具有弱腐蚀性及 *** 性，直接接触可能会导致皮肤受到灼伤无机化合物。但是，碳酸钠在盐酸中分解为盐（NaCl氯化钠）和水。因为水溶液呈碱性而称为“碱”的、用于食品的碳酸钠，是属于盐类，在面制品中起到提高延展性和弹性的作用。正常情况下，面制品中的添加量只要符合GB1886（国家食品安全标准食品添加剂——碳酸钠 ）的规定，不会对人体健康产生危害。
小麦粉为主要原料的挂面属于易消化吸收的精致碳水化合物，对于控制血糖并不是十分友好。不过市场上还有以荞麦粉、玉米粉、青稞、豌豆、莜麦、绿豆、黑米为原料和配料的杂粮挂面。面食爱好者，可以以部分杂粮挂面替代细粮（精致小麦粉）挂面，减少对控制血糖不利的担心。
买挂面怎么挑选？
03
1、看清配料表和读懂营养成分
购买挂面时，除了商品名，一定要看配料表和营养成分表，这有助于普通消费者避免被商品名误导而做出错误的选择。记住不购买所谓的“营养”挂面，预防膳食营养素的摄入不足。
2、注意挂面的钠含量
盐是很多传统挂面的添加成分，也是容易忽略的部分，很多人煮面加盐过多会导致钠摄入量的提高。
另外，含碳酸钠的挂面也会增加钠的摄入量。煮挂面，慎加盐，以减少高血压风险因素。
