既然有人推荐，那就走一遭看看。真是在文峰菜场拐弯抹角好久问了人才找到，一家普通民房弄得小馆子，鱼汤面以最简朴的 *** *** ，新鲜鱼杂熬汤，现切姜丝干丝，配上一个煎蛋和咸菜，这顿鲜美的鱼汤面早餐算是满足了，一起来品味盐城的地道美食吧。
常州的名气虽然没有南京苏州无锡那么大，但却很适合居住，这里物价不高，环境空气质量都很高，常州好吃的美食也很多。
江苏的水资源发达，渔业产量比较高，江苏的鱼汤面非常有名，用小鱼熬制的汤，配上一碗嫩滑筋道的面，造就了这独一无二的美味。
常州有一家好评率很高的鱼汤面馆，面馆虽然不大，但做出来的鱼汤味道很正宗。不知道有没有人像我一样，如果在网上看到，有人推荐好吃的美食，总忍不住想去品尝一下。
尽管知道，网上的评论并不那么靠谱，可总怕错过。这家鱼汤面，三番五次的刷到于是就动了心想着如果不好吃，无非就再上一次当，于是满怀期待的来到这家面馆，尝尝他家的鱼汤面。
这些家不是很大的面馆，门头很小，店面也很小，客人一多就显得有点拥挤，就餐环境一般，服务也一般，像这种小店不靠环境和服务取胜，而是靠味道。
他家的鱼汤面18块钱一碗，这个价格并不便宜，很多小面馆的鱼汤面都在10元以下，因为用的是鱼汤，成本不会超过两三块钱。
鱼汤面端上桌，看着颜色浓白，喝了一口感觉不对劲，一点鱼汤的味道没有，腥味浓的鱼汤面，自然不好吃，可是一点鱼腥味都没有的鱼汤面，到底是不是用鱼汤做的呢？
一碗鱼汤面是否好喝，汤是关键，真正的鱼汤面是用鱼熬制而成，一般都是用当地野生的鲫鱼，现在鲫鱼的货源越来越紧俏，改用白鲢鱼配上鳝鱼骨。
鱼在熬鱼汤之前一定要用油炸过，更好是用猪油炸，熬出来的鱼汤才会浓稠，去腥只用料酒醋和生姜，不用其他的调味料。
现在市面上也有一种调料包，只要放上一两滴，一碗清汤就能变成浓浓的一锅鱼汤。看来想知道货真价实的鱼汤面，还是自己在家里做，吃着放心。
南京“汤白味鲜”的鱼汤面，竟然有一家卖到超100元一碗
吃碗鱼汤面要花100元？有没有搞错？没错啊，南京江浦张姐家的鱼汤面还真是这样土豪般的价格，什么“鱼汤白切羊面”、“土豪面”、“精品鱼汤面”统统不低于100元。看到这里肯定有小伙伴发牢骚了，这么贵的面，我们去工地搬一天的砖也吃不起啊。放心啦，今天小编介绍给大家的是几家价格亲民、“汤白味鲜”的鱼汤面馆哦！
一.东台鱼汤面馆
想必大家看到这家面馆的名字，就会想到咱们江苏大名鼎鼎的美食“东台鱼汤面”，可在咱们南京基本找不到这类面条的存在，没错这家即在南京面条界少有的一碗。
他家的面条有细面和手擀面可供选择，还提供了三款免费的开胃小菜，可供食客自取。各类鱼圆面是他家的主打，鱼圆口感很嫩滑，是老板手工 *** 的。其实鱼汤面主要在于汤底质量的优劣，他家的鱼汤绝对可以达到“汤白味鲜”的标准。
店家特色：鱼汤鱼圆面、鱼汤馄饨
店面地址：湛江路凤凰花园城静幽园25号-4（凤凰花园城小学对面）
二.九先生鱼汤面
这家九先生既可以说是一家面馆，也可以说是一家饺子馆，两样美食基本在这家各占半壁江山。这家的老板是个典型的东北人，所以什么红肠、饺子的也都在行。他家的鱼汤面不是统一的汤底，基本分为“原味鱼汤面”、“鲜汤鲫鱼面”和“鲜汤昂刺鱼面”。
每碗鱼汤面可以看的到一条实实在在的鱼。如果特爱吃鱼，不怕吐刺的小伙伴，这家店可以尝试。像小编这种懒得吐刺的人，还是吃面喝汤就好了。他家的汤味道比较鲜美，但汤色略显清澈，本人还是喜欢那种乳白浓稠的汤体。
店家特色：鲜汤鲫鱼面、鲜汤昂刺鱼面
店面地址：三牌楼大街与福建路交叉口（巴黎贝甜南行10米）
三.高邮面馆
这家店位于新街口陆家巷小区的入口处，非常不起眼的小门面，座位也是少的可怜，到了饭点基本是里里外外全是人。他家的前面上的价格表设计的很有意思，之一行写着“标配”（阳春面+鸡蛋+鱼汤）10元，我的妈呀~这是这个年代的物价吗？真的也太良心了，就凭这个小编也要给他一个好评。还有一个特别之处，就是这家老板是个垂钓高手，他家用来吊汤的鱼，都是自己亲手钓的野生鲫鱼。
小编上次去的时候，是刻意避开了高峰期，点了一碗“青椒肉丝干拌面”11元，另配了一碗鱼汤2元+鱼丸3元，这么多在他家算是高配了吧，总共也就16元，价格是真心的亲民。干拌面里有应该是放了黑椒，口味上偏重口，这个时候来碗鱼汤算是绝配吧，鱼汤熬得还是很浓，味道也够鲜美。这家店很小，要尝鲜的小伙伴建议错开高峰期哦。
店家特色：“标配”、干拌面+鱼汤+鱼圆
店面地址：陆家巷1号（近小区入口）
今天的美食分享就结束了，大家可以在下方评论自己关于“鱼汤面”的美味经历。
小伙伴们“关注、转发、评论”走一波哦！
我只是在视频中，看到了江苏东台的大姚小姚鱼汤面馆的 *** 视频，我看了视频整体感觉，这样的做法比较简单却很健康。他们没有故弄玄虚的做什么保密的配方，就是将白鲢鱼经过简单的处理，下入锅中进行煎炸，炸好之后，开始炒鱼肉，炒完之后加入清水，开始炖煮鱼汤，经过将近一个小时炖煮，鱼肉的蛋白质充分被激发出来，熔解汤水中，通过漏勺沥出汤汁，每个碗中，只需要加入一勺盐，一勺汤，配上煮好的面条，很是美味惬意，虽然没机会去，我也在家尝试过，确实鱼汤很美味。
对于鱼汤面的做法，目前我看到有两种方式，一种就是比较简单的，单一鱼类，用白鲢鱼做出来的鱼汤。第二种就是用鳝鱼骨、猪骨等原料混合熬制的。因为我比较倾向之一种，第二种就没有深入研究。我觉得第二种，可能还会和日式拉面同样的风险，就是可能因为脂肪含量较多，增加身体负担，不适合天天吃。
鱼汤面有未来
其实经过这么多年的观察，我发现面条的汤汁的做法，主要是这几种路径、日本拉面，红烧牛肉面、鸡汤面、鱼汤面、牛肉汤面、海鲜汤面等等，这些面都有特色，但是我觉得，还是鱼汤最为独特
猪骨熬汤：主要是用猪大骨配上鸡骨架等进行熬制的，以日本拉面为主，主要特点就是汤色浓白，口感浓郁，喝起来很有味道。问题是，一方面以某千拉面的问题，就是很多时候，用的是调味包，让人感到遗憾。即便是真正的猪骨头熬出来的拉面，也会因为猪骨中大量的脂肪，容易引发长期食用人群的心脑血管疾病的高发。
红汤，这个各家做法千差万别，总的来说，主要是添加的料品，真的花样翻新，但是至于这些调味料，对孩子和孕妇是否有影响，没人做过研究或者跟踪调查，虽然有很多百年老店，我只能说我不敢涉足这样的面汤
鸡汤，这个鸡汤自身鲜味还是可以的，只是因为经常性的会有禽流感等疫情，会影响消费者对于鸡汤面的选择面减少。加上很多鸡汤在装碗的时候，添加的味精、鸡精等调味料，让然感觉，不太健康。
鱼汤面，我觉得从目前来看，还没有鱼类瘟疫的情况，所以对于鱼汤面的市场出勤率，会得到有效保证。再就是鱼塘的加工过程，简单透明，让用户看着放心，吃着安心。这也是我看好鱼汤面的原因之一。
健康是之一的
我看到有的美食博主分享的视频中，有位去面馆吃鱼汤面的老爷子，当时是81岁，虽然耳朵有点背，到那时老爷子给人整体的感觉是非常硬朗的。
虽然有人留言调侃说是，老爷子是不是喝了鱼汤面才导致的耳聋的呢？但是从我对视频中老爷子的观察，和老爷子自己描述，他说在这家面馆，吃了16年的鱼汤面。这就让我感觉到，鱼汤面的健康性，是可以经得住时间考验的。
我后来又看了几个类似的鱼汤面食品，其中一个视频里面，采访小男孩的时候，他说：他奶奶告诉他，鱼汤面的面可以不吃完，但是汤一定要喝完。这更让我坚信，鱼汤面是有未来的。
可以天天吃的面
通过上面对于鱼汤面的分析，我得出的结论就是，鱼汤面是可以天天吃的，即便是小孩和孕妇，也是没有什么特殊需要注意的，鱼汤面的工艺整体上就是加入葱姜和鱼肉，煎黄，再把鱼肉超黄，加水炖煮，出锅后，加入一勺盐就可以。
过程中没有任何多余的添加剂和调味料，随着人民健康意识的提高，未来少添加的东西，会很有市场，也会被大家所接受，大家也都意识到，所谓口味和健康比起来，还是健康更重要。
关于鱼汤面的腥味
鱼汤面我自己尝试的时候，发现还是有一点点腥味，我不知道大家的接受程度，反正我是能接受的。我接受的观点就是，这种腥味，正好体现了鱼汤面，是真的用鱼来做的，而不是调味调出来的白色。第二点，我觉得腥味还是有必要保留的，这才能体现出鱼汤的特色。如果从添加的角度，是可以通过添加调味料，让鱼汤的腥味减少或者变没，那我觉得可能就是去鱼汤面的本意，就会变成和那些调味的汤一样，有了浓重的调味料的感觉。
所以我看好鱼汤面的未来，无论是它喝起来的口感、还是 *** 的 *** 、以及健康的价值，都是可以经得住时间考验的，我觉得鱼汤面可以做一做，欢迎有兴趣的小伙伴，留言交流鱼汤面
南通这座位于长江边上的小城，遍地是美食，每天早上南通人喜欢用一碗热气腾腾的面来唤醒自己的身体，在众多的面中，鱼汤面是南通人的首选。虽然鱼汤面不是南通的特色，可是南通人做出来的鱼汤面不输鱼汤面的发源地。
鱼汤面的重点在鱼汤上，熬制要花些功夫，把鱼的内脏去掉，洗干净后，放入油锅，炸至两面金黄，在炸的过程中一定要放入猪油，只有这样熬出来的汤才是乳白色的，熬煮的时间也一定要到位，将鱼肉鱼骨全部熬到汤里，较大的鱼渣过滤掉，剩下的就是浓醇呈现乳白色的鱼汤，鱼汤多吃健胃润脾，强身健体。
南通这家开了有10多年的鱼汤面馆，号称是南通排名之一的，很多人吃过都觉得特别好吃，他家的鱼汤面全是采用纯天然食材熬制而成，0添加，15块钱一碗的价格，性价比也很高，每天早上要排队才能吃上。
这家老字号的店铺，主打的是传统特色美食鱼汤面，但装修很新颖，店面也很宽敞，桌椅板凳干净整洁，在这里就餐让人感觉特别的舒爽。
他家的鱼汤面端上桌子的时候，只看到这浓白的鱼汤，面埋在汤里，主要是喝汤，吃面是次要的，面条也很筋道嫩滑，鱼汤浸润，吃到嘴里特别的鲜，这鱼汤喝起来没有任何腥味，一碗鱼汤下肚，身心俱感愉悦。
还有鱼汤馄饨，馄饨皮儿很薄很嫩滑，馅料新鲜，被鱼汤包裹，增加了馄饨的鲜味，店里配备了免费的小咸菜，配着鱼汤面吃，清口解腻。他们家的虾子拌面也是点单率很高的，免费送鱼汤，拌面里放了狮子头，干丝，趁热迅速拌开，吃起来嫩滑筋道，鱼汤让人惊艳，奶白色上面漂着一层金黄的油脂，口感浓稠有鱼的鲜味儿，没有腥味。
这家10多年的老店，秉承着要熬好一碗鱼汤的做法，做到南通排名之一也不奇怪，店里主打就是鱼汤面，在熬鱼汤上狠下功夫。这家店不光鱼汤的味道，让人惊艳，服务很热情很正式，对头一次来店里的客人都会耐心的介绍，详细地解释，服务也让人感到满意。
18元一碗鱼汤面 汤鲜味美 来吃面的顾客都不给加汤的 生意一样火 *** 1.鲫鱼1千克、乌鱼500克、泥鳅和黄鳝各250克，分别宰杀制净。
2.锅内放入熟猪油80克，烧至五成热时，放入鱼煎至金黄色，放入葱段、姜片各20克，高度白酒10克，小火慢慢煸炒，待原料表皮浅黄，捞出放入沸水锅内，大火烧开后继续熬制10分钟，将原料全部捞出。
3.锅内放入熟猪油50克，烧至五成热时，放入捞出的原料，继续用小火煸炒，直至将原料炒成金黄色，再次倒入步骤二处理后的汤汁中，大火加热1个小时，过滤杂质即成鱼汤。
4.全蛋面50克放入沸水中煮熟，捞出装入小碗内，淋入烧开的鱼汤200克，配胡椒粉、香菜末、盐上桌
此文仅一家之言，如果您对（鱼汤面、骨面）感兴趣，如果您有不同意见或更高见解请务必联系我们 ，请微信关注公众号【餐创大课堂】
在青岛极地海洋世界世界附近的海边，有一家叫“祥福渔家”的餐厅，这家看似普通的餐厅，他们将本地菜做到了极致，给人留下了深刻的印象。
我常常去这家餐厅吃饭，给我留下深刻印象的是他们的水饺和汤面。比如，酸子蟹水饺468元一份，海肠水饺198元一份，还有鱼汤面，368元一份。这在水饺、面条中可谓是天价了。尽管如此，喜欢去这家餐厅吃饭的粉丝众多，如果当天打 *** 订包房，经常定不上。
他们的水饺、汤面这么贵，还这么受欢迎呢？这次吃饭，有幸遇到了饭店老板G先生，他笑着给我说，别看这水饺这个价格，利润没有多少。在这里吃饭的客户，多数是成功人士或高收入人群，他们花钱必须是物有所值，才会重复消费。
G先生说，比如这海肠水饺，他们都是采用新鲜的活海肠现杀，5斤海肠才能杀出一斤海肠肉，再加上人工等费用， *** 每盘水饺的成本并不低。我在餐厅看到，服务人员都是现场手工 *** 水饺并现场煮，以保证水饺的新鲜。
还有这鱼汤面，采取活的黄鱼，与手擀面煮在一起，黄鱼的鲜味与面条的劲道，再加上这凉拌的小葱、辣椒当佐料，将美食送到人们的口中，真是让人欲罢不能。我尤其喜欢这面汤，加点陈醋，令人胃口大开，减肥或控制体重的想法，早已抛到脑后了。
这里的海鲜菜品味道一流，当然，价格也不便宜，G先生给我们说，他们的海鲜都是野生的，有的是从众多钓鱼者手里收购，有的是去红岛、沙子口、仰口等收购，无论从哪里购买海鲜，必须绝对保证新鲜度。
在餐饮行业竞争日益激烈的情况下，这家餐厅的回头客特别多。但我奇怪的是：每次去吃饭，并没有发现他们的菜品有多大的创新。
原来，G先生介绍说，他们的秘籍在“谨慎性创新”：他们鼓励厨师出新菜品，但必须是在食材保证的前提下创新，比如，这笔管鱼，可以有多种做法，但是，如果不能保证发挥新鲜食材的优势，宁可不创新，这就更大限度的保证了饭菜口味的稳定，留住老客户，毕竟，在这个物质极大丰富的年代，客户的选择余地很大。
葱爆海参，选择货真价实的鲜海参爆炒，食客品尝后直呼过瘾。
还有这普通的牛肉，用香菜、葱凉拌，有滋有味。
其他菜品不一一介绍了，大家自己欣赏吧！
你去过这家餐厅吗？你喜欢青岛本地菜吗？欢迎互动交流美食话题。
南通美食——鱼汤面南通的美食多种多样，最让我印象深刻的还是鱼汤面，上次去了位于南通的一家。刚进门点餐入座。上面的时候看到这浓白的鱼汤，面埋在汤里。喝一口汤，鱼汤特别美味，没有任何的腥味，很鲜美。吃了口面，非常的劲道，与鱼汤完美的融合在一起，一口汤一口面，可以说是非常好吃了。所以，到南通一定要来吃一下鱼汤面，不仅物美价廉，商店也非常有特色。
每个人心里都会存留着童年记忆里的味道，这种味道无论是经过多少年是无法抹去的，作为东台人童年记忆里的味道无疑是一碗东台鱼汤面，是东台人忘不掉的老味道。
在东台，一提到鱼汤面老老少少的人都熟悉，一听到名字就骄傲的不行，老一辈的人生活不怎么富裕，但在每个东台的清晨，大街小巷的早餐店里，点上一碗东台鱼汤面是必须的。端上一碗浓浓的鱼汤面，满满的乳香扑鼻而来，喝上一口，对于东台人来说是深深的满足感。
东台鱼汤面是江苏东台传统面食，属于苏菜，东台鱼汤面注重刀工，讲究火候，面条细滑、汤白如乳，滴点成珠，每一根面条都充分吸收了汤汁的鲜美。东台鱼汤面不仅味道鲜美，还具有较好的养生作用，能够润脾健胃，补虚疗肠。经常食用，可强身健体。
东台的鱼汤面，已有近200年历史，相传是一位被赶出皇宫的御膳厨师所制。鱼汤面汤汁乳白，清爽不腻，面条细而软滑，特别鲜美可口。清末民初，东台城20多家茶馆，每天早市都供应鱼汤面，生意兴旺。旧时的东台街头，大家都以早晨聚餐吃面聊天为乐趣。
东台鱼汤面之所以如此美味，这是因为东台鱼汤面在汤料上，选择了野生鲫鱼、鳝鱼骨、猪骨等原料，具有高蛋白、低脂肪且富含活性钙和各种氨基酸的特点。食后不上火、不口干，营养丰富，符合当代人所追求的膳食养生。民间常有“吃碗鱼汤面，赛过老寿星”之说。
别看一碗面端上桌简简单单， *** 时可是需要三番入锅，工序一道也不能省。鲫鱼、鳝骨、猪大骨，在油锅中滚过，裹着一层发亮的金黄，锅中水烧开后，把之前备好的鲫鱼酥和鳝骨、猪大骨等投入水中，大火烧沸，待到汤色转白后用淘箩过清鱼渣，倒出的便是之一份鱼汤。
再将熬过的全部鱼骨倒入铁锅，先用文火烘干，然后放油入锅，用小火把鱼骨煸透。这时加入开水，再度大火烧沸，过清鱼渣，成为第二份鱼汤。徐正宽说，第二份汤熬好后，用同样的 *** ，把汤再熬制一遍，过一遍筛，再将鱼汤下锅，和着煸炒好的猪大骨、虾子、黄酒、葱姜等烧透。一番流程结束，得到的才是最终上桌的鱼汤。
最后还得下面条，用面粉加水揉成面团，再切成细面条，入沸水锅中下熟，置于碗内。然后再放上白酱油和少许蒜花，舀入沸滚的鱼汤，一碗正宗的东台鱼汤面才能上桌。
鱼汤面端上桌来，面条如柳枝般妖娆，静静地卧在纯白的鱼汤里，宛如一体，轻轻捞起一缕面条，滋溜一声，细细品尝面条，鲜美的味道久久不能散去。难怪当地老百姓常说“吃一碗，想三年”呢。
鱼汤面是东台最负盛名的地方美食，据说，离开了东台同一个师傅用同样的食材，就再也做不出来同样的味道，不少远离家乡的东台人想喝上一碗东台鱼汤面是一个很奢侈的念想。也有不少远道而来的游客，就为了这传说中的东台味道。
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鱼汤面的精髓呢就在这个鱼汤里，甚至有人光喝汤，不吃面，他用黄鳝，鱼骨，猪骨，野生鲫鱼等文火熬制多食而成的汤汤白制冷面条，滑爽，柔软，还有必须要吃的就是翡翠烧麦的还是泰州人会取名仅仅一个马兰头的绿色烧麦的名字都能从诗画中来皮薄馅多，比起日常的糯米烧麦更多了一份清新淡雅。
