媳妇正在哺乳期，所以经常给媳妇买鲫鱼炖汤补补，今天去买的时候，老板说“兄弟，今天来晚了，有黄骨鱼，比鲫鱼还营养，没有小刺，回家你媳妇肯定得夸你”。老板就是老板，给老婆炖了一碗汤，老婆确实很开心，直夸汤好喝，还不用担心小刺扎嘴�?/p>

不管炖什么鱼，直接加水炖就错了，多加这一步，鱼汤浓白无腥味。很多朋友们在炖鱼汤时喜欢加入花椒和八角，但是加这两种大料就错，无论炖什么鱼，都不要放这“两种调料”，搞错了鱼又腥又难吃。今天小董就给大家分享一下炖黄骨鱼汤的做法！

——【黄骨鱼汤】—�?/h1>

【食材】：黄骨鱼，葱姜，豆腐，蒜，青辣椒，红辣椒，干辣�?/strong>

【具体 *** 步骤】：

1.先将黄骨鱼用清水多清洗几遍，因为黄骨鱼比较小，清洗有一点麻烦，黄骨鱼有三根大刺特别硬，一定要小心，也可以用剪刀剪掉�?/p>

2.将黄骨鱼先煎一下，热锅凉油，然后用姜在油中擦一下，这样不粘锅，将两边都煎成有焦皮�?/p>

3.然后锅中倒入开水，喜欢喝汤的就多放一点水，放入葱姜，再来点料酒去腥，小火炖二十分钟�?/p>

4.汤汁变白之后放入豆腐和盐，然后在继续炖十分钟，一般半个小时鱼汤就浓白飘香了�?/p>

【注意事项】：

黄骨鱼一共有三根大刺，下颌两根，背部一根，在清洗的时候，一定要注意了，比一般的鱼刺要硬很多，挑选的时候更好挑活鱼，因为冻鱼不知道放了多少天了，还是买活鱼吃着放心�?/p>

炖鱼汤时不要加入大料，大料味道浓郁，这样会破坏鱼汤的鲜美。无论炖什么鱼，都不要放这“两种调料”，搞错了鱼又腥又难吃�?/p>

做好之后给媳妇盛了满满的一大碗，媳妇说下次不吃鲫鱼汤了，就吃这个了，不仅香而且嫩，还不用害怕鱼刺扎着嘴了�?/p>

黄骨鱼的蛋白质非常丰富，并且黄骨鱼没有什么小刺，特别适合给孕妇和小孩子吃，大家对于黄骨鱼的做法还有什么不同的 *** 和见解呢，欢迎大家在下方留言评论，谢谢大家的支持�?/p>

爆好吃！吃这菜鲫鱼汤，米饭你得多备点

想喝鱼汤就吃美味的鲫鱼汤�?/p>

By 苏叶呀

用料

• 鲫鱼 1�?/li>
• 小葱 1�?/li>
• �?5�?/li>
• 料酒 2�?/li>
• 大蒜 2�?/li>
• 大葱 半根
• 菜籽�?适量

做法步骤

1、将鱼清洗干净，放入姜，大葱，料酒进行腌制10分钟左右，腌制后的鱼清洗一下，并用吸油纸或者其他纸擦干

2、锅里放油，油热后放入姜蒜，再放入鱼，中小火慢煎，等2分钟左右翻面(煎的过程中不要来回翻面容易破�?

3、在煎好的鱼中加入刚烧开的开水，并淹过鱼身，大火�?0分钟，再转小�?0分钟(不要加锅�?

4、加入适量盐和小葱起锅

小贴�?/strong>

1.加入的水必须是开水才能让汤煮的白 2.如果觉得煎鱼后的油比较多，可以将油倒出后重新加开水煮

鲫鱼的营养功�?/strong>

1.增强抗病能力

肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用�?/p>

2.通乳�?/p>

自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈�?/p>

3.明目益智

鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用�?/p>

4.美容抗皱

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>

炖鲫鱼汤，牢记�?点窍门”，比直接下锅炖好喝，浓白又鲜香

导语：炖鲫鱼汤，牢记�?点窍门”，比直接下锅炖好喝，浓白又鲜香

天气越来越凉快了，特别是一早一晚还有些冷，稍不注意很容易着凉，现在正处于夏秋的交替期，大家要注意穿合适的衣服，别因为穿得不对而生病，尤其家里有孩子更需要多加关注，早上和晚上带孩子出门可以多加一个薄外套，避免着凉，除此之外，在饮食上也要多注意，做一些营养高的饭菜，顺利度过夏秋交替期。推荐大家常做鲫鱼汤，营养高、味道好、不油腻，老少皆宜�?/span>

鲫鱼汤非常鲜美，大多数人都喜欢在炖鲫鱼汤的时候放白豆腐，其实它还有多种吃法，比如搭配白萝卜、荷包蛋，都是不错的吃法，没吃过的朋友可以变着花样做着吃�?/span>

炖鲫鱼汤，搭配此食材，汤汁更鲜美，营养翻倍，建议多给孩子吃！这个食材指的是鸡蛋，鸡蛋的营养不用说了，人人都知道它是一种营养很高的食材，而且鸡蛋做成荷包蛋和鲫鱼搭配之后，煮好的鱼汤鲜上加鲜，特别美味�?/span>

说到鲫鱼汤，有的朋友总是做不好，不仅做好有腥味，颜色还不白，难看又难喝，让人难以下咽。究竟怎么做才对呢�?/span>

炖鲫鱼汤，牢记�?点窍门”，比直接下锅炖好喝，浓白又鲜香！下面我来给大家分享一下鲫鱼汤的做法，以及小窍门，按照这个 *** 来做，保准 *** 都做得很成功，快来看看吧�?/span>

荷包蛋鲫鱼汤的做法步骤：

准备好新鲜鲫鱼，做汤一定要用现杀的鲫鱼，这一点要牢记，若是用冷冻鱼或者死鱼都难做得好喝，还有鲫鱼买回来后要及时处理干净，处理之后不要用盐腌制，否则会破坏鱼的鲜美�?/span>

鲫鱼让老板帮忙杀一下，带回家后赶快将鲫鱼肚内冲洗干净，并去掉肚内的血水，还有附着在腹部的黑膜，这些东西都腥味大必须去掉。再检查一下鱼身，将鱼鳞去干净，冲洗干净�?/span>

多取几张厨房纸巾，将鲫鱼身上的水分去除干净，越干燥越好，这样处理后下锅煎的时候不会炸锅，也不会粘锅�?/span>

锅内加油烧热到五成热，将鸡蛋打进锅内小火煎制。如果是铁锅，需要利用热锅凉油煎鸡蛋，给铁锅洗净烧热，冒烟的状态时倒入食用油润锅，当油温加热到冒烟时倒出热油，倒进凉油，烧热到五成热，放入鸡蛋煎制，这样做不会粘锅�?/span>

热锅凉油的 *** 学会了，可以煎任何食材不粘锅，或者炒任何食材不粘锅，比如炒肉丝再也不怕粘锅脱浆了，这个小技巧很实用，多练几次手就可以完全掌握�?/span>

鸡蛋煎成两面金黄盛出，再将鲫鱼放进锅内煎制，依然小火，把一面煎好后再翻另一面煎�?/span>

两面都煎好后放入葱姜丝、葱段，倒入适量开水，放入荷包蛋，持续大火煮十分钟�?/span>

差不多十分钟后汤就变白了，再调中小火炖十分钟，保证锅内一吃处于翻滚状态就好了，这样才能做出美味浓白的鱼汤�?/span>

最后取出生姜、葱段，撒少许食盐调味，再煮几分钟关火，这样荷包蛋鲫鱼汤就做好了，撒少许葱花出锅，又白又鲜美�?/span>

炖鲫鱼汤，牢�?点窍门：

1）鲫鱼烹饪前要里里外外处理干净，如果鱼本身不干净，想做好的鱼汤没腥味肯定不可能。尤其注意鱼肚内的血水，骨头和肉相连的地方，还有黑膜，处理干净不怕有腥味�?/span>

2）鲫鱼要煎了再炖，这样才会做出浓白的汤汁�?/span>

3）炖鲫鱼汤时一开始要持续大火，保持翻滚，才可以做出浓浓的鱼汤�?/span>

以上三点做好，做出的鱼汤鲜美至极，再也不用去外面买鱼汤喝了，自己做更实惠，有机会亲手尝试吧。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧�?/span>

秋天进补要喝汤，营养师教你这么做鲫鱼汤，汤色奶白无腥味儿

#秋日生活打卡�?

导读：秋天进补要喝汤，营养师教你这么做鲫鱼汤，汤色奶白无腥味儿，强身健体，增强免疫力强，为冬天打好基础~

入秋后，气温变化不定，补益身体，增强抵抗力，成为养生的重中之重。在诸多补益 *** 中，食补被认为是既简便又安全的方式。民间有句谚语：“秋进补、冬打虎”，那么秋天该如何进行食补呢�?/span>

首先，秋季食补应注重滋阴润燥。秋季的主气为燥，燥易伤肺，所以此时的补益重点在于滋阴润燥。秋季是养筋骨、强肌肉的好时节，而蛋白质是构成人体肌肉、筋骨的主要营养成分，因此，适量补充优质蛋白质非常必要。如鸡蛋、牛奶、鱼肉、瘦肉等食品，可以适量多吃�?通过合理搭配食物，科学安排膳食，达到强身健体、预防疾病的目的�?/span>

秋燥盛行，在饮食方面我们要注意多喝汤，在众多的汤水类美食当中，鲫鱼汤无疑是一个非常不错的选择。鲫鱼是一种营养价值很高的鱼类，其肉质细嫩，含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B12和烟酸、钙、磷、铁等成分。此外，鲫鱼还含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成，对心血管健康有益。鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂，对大脑发育和神经系统健除康此有之益外。鲫鱼还具有多种药用价值，如和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气等功效，可治疗脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病等多种疾病�?/span>

我们在家熬鲫鱼汤的时候，很多朋友都说熬出来的鱼汤不白，腥味还特别重，去饭店喝又怕遇上“三花淡奶”之类的添加剂伤身体，那么如何才能熬出来美味的鲫鱼汤呢？这里就给大家详细的分享一下鲫鱼汤的做法，秋天进补要喝汤，营养师教你这么做鲫鱼汤，汤色奶白无腥味儿，强身健体，增强免疫力强，为冬天打好基础~

鲫鱼汤的做法

所需食材：新鲜鲫�?条、丝�?根、鸡�?个、豆�?块、香�?根、生姜少许、枸杞少许、食盐少许、料酒少�?/span>

鲫鱼汤不腥的小妙�?/span>

我们在家炖鲫鱼汤的时候，很多朋友都说鱼腥味儿非常重，难以下咽！如果炖汤时鱼腥味儿重，那说明鲫鱼没有处理到位。通常情况下，我们在水产市场或者超市买鱼时，老板都会简单的帮我们处理一下，但是通常很难处理干净，因此我们回到家之后还要再稍微处理一下�?/span>

之一步，我们要把鲫鱼腹部里边的黑膜和血水全部刮干净，这些黑膜特别腥，炖出来的鱼汤会发苦；第二步，用刀轻轻的把鲫鱼表面的黏液也刮干净，这也是鲫鱼腥味的所在；最后，再用流动的清水把鲫鱼的里里外外全部冲洗干净，这样无论怎么做都不会有鱼腥味儿了�?/span>

鲫鱼汤要想好喝，千万不能直接下锅炖，我们需要把鲫鱼先煎一下，煎鱼之前，用厨房纸巾把鲫鱼表面的水分全部擦干净，这样煎鱼的时候就不容易粘锅了�?/span>

鲫鱼处理好之后，我们先煎两个荷包蛋，荷包蛋不仅可以增加鲫鱼汤的营养价值，还可以让鱼汤喝起来更加的鲜美，煎荷包蛋的时候，可以在锅底撒上少许食盐，这样就不容易粘锅了，煎好的荷包蛋盛出备用�?/span>

接下来我们来煎鱼，煎鱼的时候，为了防止粘锅，除了要擦干净鲫鱼表面的水分之外，温度的控制也是至关重要的。锅中加入少许的植物油润锅，烧至植物油冒烟，把油倒出来，再次加入凉油，撒上少许的食盐，然后放入鲫鱼，热锅凉油即便是家里的铁锅也不会粘锅的�?/span>

鲫鱼放入锅中之后，不要着急翻动，先煎至一面定型之后，再翻过来煎另一面，煎至两面金黄之后，把鲫鱼捣碎，沿着锅边淋入少许的料酒增香，继续再煎2分钟�?/span>

我们在家熬鱼汤的时候，要想汤色奶白一定要加刚烧开的开水，这样不用添加任何的添加剂，熬出来的鱼汤就跟牛奶一样白，然后在加入香葱和生姜，保持大火煮上5分钟�?/span>

喝鱼汤的时候，大家最讨厌的就是鱼刺了，其实解决这个 *** 非常简单，我们只需要用一个细孔的漏勺，把鱼汤过一下就可以了，因为鱼汤已经煮过了，里边的鱼肉也一同过滤出来，这样即便是小孩子也可以放心的喝鱼汤了。过滤好的鱼汤倒入砂锅里边，然后加入豆腐、丝瓜、荷包蛋，继续煮�?分钟�?/span>

鱼汤煮好之后，撒上少许的枸杞，喝的时候直接在放盐，大家可以看一下按照这种 *** 熬出来的鱼汤汤色奶白，喝起来非常鲜美，还有丝瓜淡淡的清香味儿，老少皆宜�?/span>

鲫鱼汤熬好之后，剩下的鱼渣也不要浪费，这可是个宝贝，锅中加入适量的植物油，烧热之后放入鱼渣，煎至鱼渣金黄酥脆，然后撒上烧烤料就可以开吃了，非常不错的小零食哦�?/span>

秋天进补要喝汤，营养师教你这么做鲫鱼汤，汤色奶白无腥味儿，强身健体，增强免疫力强，为冬天打好基础~朋友们，眼下正值秋燥盛行的时候，大家不妨做一些鲫鱼汤给家人喝，营养滋补、老少皆宜！关于熬制鲫鱼汤的 *** ，大家有什么不同见解呢？欢迎留言、分享、点赞、收藏哦�?/span>

用这个技巧做最简单食材的香浓鲫鱼汤，味道好吃极了

鲫鱼可补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智之效�?鲫鱼含有丰富的优质蛋白质，对皮肤弹性纤维的组成起到了很好的强化作用，特别是对因压力、睡眠不足等精神因素引起的早期皱纹，具有奇特的缓解效果�?鲫鱼所含蛋白质质素好，氨基酸种类多，易消化吸收�?鲫鱼含少量脂肪，大部分是不饱和脂肪酸�?鲫鱼富含微量元素，尤其是钙，磷，钾，镁的含量较高�?/p>

By leaf小雨�?/p>

用料

• 鲫鱼 1�?/li>
• 橄榄�?20�?/li>
• �?20�?/li>
• �?20�?/li>
• 清水 600+400�?/li>

做法步骤

1、鲫鱼去头去尾，去内脏，冷水洗净�?/p>

2、锅里放�?0克橄榄油�?0克姜�?0克葱，洗净的鲫鱼； 设置5分钟，温�?20度，反转小勺爆香�?/p>

3、加�?00ml水；

4、设�?0分钟�?00度，反转小勺烹煮�?/p>

5�?分钟，速度10，打磨细腻；

6、可根据自己对汤的浓稠喜好再添加水，继续熬制10分钟（这次我又加入了400ml水）�?/p>

7、设�?0分钟�?00度，反转小勺�?/p>

8、加入适量盐，奶白的鲫鱼汤完成�?/p>

9、香气四溢！味道实在是太鲜美了！

小贴�?/strong>

鲫鱼不用太大的，2�?两一条即可！ 可加少量白胡椒粉，更鲜美哦！

鲫鱼的营养功�?/strong>

1.增强抗病能力

肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用�?/p>

2.通乳�?/p>

自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈�?/p>

3.明目益智

鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用�?/p>

4.美容抗皱

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>

奶白豆腐鲫鱼汤，一条鱼最后的温柔

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不管熬什么鱼汤，3个步骤要牢记，鱼汤奶白浓香，好喝无腥�?/strong>

（本账号已与“ *** 骑士”签约，本文原创，搬运转载必究）

不管熬什么鱼汤，3个步骤要牢记，鱼汤奶白浓香，好喝无腥味�?/h1>

前几天和朋友出去聚餐，我们几个人点了4个菜一个汤，菜没觉得怎么样，但是点的一份鱼汤却激起了朋友的兴趣，她说超级喜欢喝鱼汤，打算回家也按饭店的样子做来喝，当时就觉得饭店的鱼汤熬出来特别白，而且表面飘着一层油，但是喝起来一定都不腥，也不油腻，真的超级好喝�?/p>

但是昨天朋友突然给我打来 *** ，说想问问我怎么熬鱼汤，她回家模仿饭店里的鱼汤做，但是做出来的味道超级难喝，一股浓浓的鱼腥味，而且鱼汤看上去清汤寡水，一点都不浓白。知道我经常做饭，所以就来请教到底怎么做，我也不吝啬自己懂的一点小知识，就告诉她做�?点就可以，今天把这个熬鱼汤的 *** 分享给大家，喜欢喝鱼汤的就做来试试吧�?

【食材准备�?/strong>

鲫鱼，豆腐，盐，料酒，植物油，香葱，姜，大蒜，胡椒粉，鸡精�?/p>

【烹饪步骤�?/strong>

①首先把鲫鱼清洗干净，去掉鱼鳞，去掉内脏，再冲洗好控干水分，放入盘中备用，熬鱼汤选用的鱼一定要最新鲜的，现在市场上卖的鲫鱼都是活的，所以选那种游的比较欢的鱼，这种熬出来更香�?/p>

②在锅中倒入植物油，加热到五成热，把鱼放入锅中，转到小火慢慢去煎，煎好一面之后再翻面去煎另一面，倒入料酒去腥，两面都煎到断生，再倒入超过鲫鱼的热水，水的用量根据自己的需要放，够喝就可以了�?/p>

③盖上盖子，继续转到中火把水烧到沸腾，掀开锅盖之后，在里面加入小葱，大蒜和生姜用来去味，放入豆腐块，继续熬煮，直到熬到鲫鱼汤表面非常奶白�?/p>

④熟了之后就把里面的小葱，姜和大蒜夹出来扔掉，只留下鱼汤，再撒上胡椒粉，盐和鸡精搅拌均匀，这样就可以出锅啦，这样做出来的鱼汤非常好喝，一点都不腥，喜欢就做来试试吧！

需要注意的三个重点�?/h1>

⒈熬鱼汤想要不腥又奶白，一定要把鱼先放入锅中，两面煎至断生，煎过的鱼再来熬煮汤才会香，没有腥味�?/p>

⒉想要鱼汤好喝，加入锅中水的时候一定要选用热水，是煮沸过的水，千万不能加生水，加入凉水之后再重新烧开，这样做出来的鱼汤腥味比较大�?/p>

③一定要加入调料去吸附异味，在这里我每次放入的是葱，姜，蒜，因为是北方人，所以葱姜蒜是最主要的调料，加入之后，这些调料的作用是吸附腥味的，所以煮好了之后这些调料就很自然地把它夹出扔掉，不能留在汤里。熬鱼汤时，不管是什么鱼，注意这3点，鱼汤鲜香不腥�?/p>

这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的 *** *** 和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我更大的动力，感谢您的观看！�?/p>

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