鱿鱼做法视频，干煸鱿鱼做法

牵着乌龟去散步问答 2024-08-17 12 0

教你鱿鱼更好吃的做法，鲜嫩脆爽没腥味，酱香味十足，出锅就光盘

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大厨们都爱这样爆炒鱿鱼，大刀一切，入锅就卷花，爽口好吃很入味

#美食品鉴官##家常菜#

以前小的时候，看到炒鱿鱼就忍不住多吃几块，特别是那些切成卷花的，好嚼又好吃。长大后自己学做饭了，也想把鱿鱼做着卷花的，但是一直做不好，而且总感觉做出来的鱿鱼腥腥的不好吃。

一次偶然的机会，一直在外做大厨的朋友来家里玩，正好我买了鱿鱼，打算切片炒，他告诉我打了刀花的鱿鱼吃起来才美味口感好，人家饭店里的大厨都这样做，我嘿嘿一笑，告诉他我要是会这个，我都当大厨了。

最后，当然是朋友下厨给我做了这一道鱿鱼，我在一旁打下手，偷学了几招，现在家人都很爱吃我做的鱿鱼，隔三差五就点名要吃，还夸我做的比大厨的好吃呢，哈哈。

所以今天就来给大家分享一下，这一道比大厨做的还好吃的炒鱿鱼，做法很简单，就是有很多人漏做了一步，所以做出的鱿鱼口感不好，味道也不佳，喜欢吃鱿鱼的朋友，可以试试我这一个做法。

准备食材：鲜鱿鱼2只，姜1块，葱1小把，蒜3瓣，青红椒各1个，豆瓣酱1勺，料酒，盐，淀粉等。

具体做法步骤如下：

之一步：鲜鱿鱼清洗干净，把外面那层衣脱掉，里面还有一根骨，要抽出来，很多人说外衣不用脱，其实外衣是腥味比较大的，脱掉就没腥味了，很好脱的，稍微撕一下就掉了。

第二步：把处理好的鱿鱼剖开，然后在里面那面打刀花，别弄错了哦，弄错了就卷不成花了，刀花是打十字的，斜刀一边先切，然后再换个方向切十字刀花就行了。

第三步：切好的鱿鱼再切块，长方块，别太小了哦，切好放入大碗中，洒上点料酒，把它抓一下，抓均匀后，静置两分钟。

第四步：准备姜1块，葱1小把，只要葱白那一截，蒜3瓣，青红椒各1个，把姜蒜切片，葱白切小段，青红椒切圈备用。

第五步：锅中烧开水，把鱿鱼倒进去，焯一下水，焯三四秒钟就可以了，然后把它捞起来备用。

第六步：锅中下油，倒入蒜葱蒜，把它们爆香，爆出香味后，加入一小勺的豆瓣酱，爆出红油，然后加入青红椒，翻炒片刻。

第七步：青红椒大概炒半分钟，再倒入鱿鱼，快速翻炒，炒一分钟左右，加入适量的盐，翻炒均匀，最后倒入水淀粉，再次翻炒均匀就可以出锅装盘了。

这一道美味的爆炒鱿鱼就做好了，喜欢的朋友试一下，这样做的鱿鱼味道香，口感好，卷出的花漂亮好看，而且这样做鱿鱼很入味，下饭下酒都很不错哦。

【小贴士】

1、鱿鱼外面那层花衣服更好是剥掉，不管是吃鲜鱿鱼还是干鱿鱼，因为这层衣腥味很重。

2，鱿鱼用料酒抓和焯水，可以去除异味，这一步不能漏了。

3、鱿鱼切花一定要在里面那面，就是有骨的那面，干鱿鱼也是这样做的。

此图文原创作者：客家人铁头

未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！

世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！

2只鲜鱿鱼，教你一个客家特色吃法，切一切，出锅漂亮好吃，真香

#美食品鉴官##家常菜#

准备食材：鲜鱿鱼2只，姜1块，葱1小把，蒜3瓣，青红椒各1个，豆瓣酱1勺，料酒，盐，淀粉等。

具体做法步骤如下：

第三步：切好的鱿鱼再切块，长方块，别太小了哦，切好放入大碗中，洒上点料酒，把它抓一下，抓均匀后，静置两分钟。

第四步：准备姜1块，葱1小把，只要葱白那一截，蒜3瓣，青红椒各1个，把姜蒜切片，葱白切小段，青红椒切圈备用。

第五步：锅中烧开水，把鱿鱼倒进去，焯一下水，焯三四秒钟就可以了，然后把它捞起来备用。

第六步：锅中下油，倒入蒜葱蒜，把它们爆香，爆出香味后，加入一小勺的豆瓣酱，爆出红油，然后加入青红椒，翻炒片刻。

【小贴士】

1、鱿鱼外面那层花衣服更好是剥掉，不管是吃鲜鱿鱼还是干鱿鱼，因为这层衣腥味很重。

2，鱿鱼用料酒抓和焯水，可以去除异味，这一步不能漏了。

3、鱿鱼切花一定要在里面那面，就是有骨的那面，干鱿鱼也是这样做的。

此图文原创作者：客家人铁头

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新鲜鱿鱼这么做，肉嫩味鲜，海边人的家常做法， *** 很简单

鱿鱼营养丰富，味道鲜美，是十分受欢迎的海鲜食品。鱿鱼的做法有许多，海边生活的人一般喜欢吃原汁原味，即白灼。白灼鱿鱼的做法简单，只需将鱿鱼焯烫一下，淋入料汁，浇上热油即可，但它味道鲜美，肉质鲜嫩，非常可口。下面，我就和大家分享一下做鱿鱼鲜嫩的小窍门：

①『挑选新鲜的鱿鱼』

新鲜的鱿鱼色泽光亮，有一层淡粉色的薄膜，肉质紧实，按一下有弹性。这样的鱿鱼做出来，口感鲜嫩，味道鲜甜。不新鲜的鱿鱼，肉质发面，没有弹性，更谈不上脆嫩的口感。

②『撕掉鱿鱼身上的薄膜』

新鲜的鱿鱼身上有一层薄膜，比较筋道不易咀嚼，所以我们要在烹饪前把它撕掉。

③『鱿鱼切条要大小适中』

鱿鱼经过焯烫会收缩，切的太窄会缩成一团，太小而且发硬，容易嚼不烂。所以，鱿鱼要切成约2指宽的长条。

④『热水焯烫，冷水过凉』

焯烫鱿鱼时，要热水下锅。水开后加2勺料酒，把鱿鱼放入锅中；待水再次沸腾后，焯烫2-3分钟捞出，然后放入凉水中过一下，沥干水分后装盘。鱿鱼焯水的时间不宜过长，长时间焯烫，会使鱿鱼肉收缩发紧，不够脆嫩。

⑤『摆配料、淋调料、浇热油』

在焯烫好的鱿鱼上，摆上葱丝、姜丝和干红辣椒丝，淋入3勺蒸鱼豉油；再起锅烧油，油热后浇在葱丝上即可。往葱丝上浇热油，可以激发葱的香味，方便葱、姜和干红辣椒丝味道快速渗入的鱿鱼中，让鱿鱼吃起来更加的鲜嫩入味。

⑥『鱿鱼鲜嫩做法的小结』

要让做出来鱿鱼鲜嫩好吃，我们要挑选新鲜的鱿鱼，撕掉身上的薄膜，切成2指宽的长条，热水焯烫、冷水过凉，加上葱姜丝等调料，淋入蒸鱼豉油，浇上热油即可。

【把我的家常做给您看，喜欢请关注爱做饭的小队会计，一起唠唠普通人家每日三餐的那点事】

我认为这是鱿鱼更好吃的做法之一，鲜嫩多汁，吃了一回想二回

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教你3种家常鱿鱼的做法，脆嫩鲜香简单易学，过年安排起来

1、铁板鱿鱼

食材:鱿鱼、竹签、葱花、芝麻、油。

酱料：一勺甜面酱、一勺蒜蓉辣酱、一勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖、两勺烧烤料、两勺清水。

做法:

（1）鱿鱼从肚子剪开，去除内脏洗净，剥皮(不剥也可以)，两边煎花刀，剩的须子也可以串串；

（2）多功能料理锅或者平底锅刷油，放上鱿鱼，用铲子压压防止卷边，中小火煎3-5分钟；

（3）中间记得翻面，两面都刷酱料，出锅前撒葱花芝麻。

2、爆炒香辣鱿鱼

食材:鱿鱼两条、大葱、青红椒、蒜姜。

做法:

（1）鱿鱼可以买的时候让老板处理好哦(去掉黑膜，去掉粘膜，切花刀)；

（2）准备配菜(青红椒，蒜姜、大葱)，水开倒入鱿鱼烫两分钟捞出沥干；

（3）油热倒入配菜炒香，加入少许盐和生抽翻炒匀，再倒入鱿鱼翻炒，加入白糖和孜然粉翻炒均匀即可。

鱿鱼做法视频，干煸鱿鱼做法-第1张图片-

3、干炸鱿鱼花

做法：

（1）鱿鱼洗净沥干水份，加姜丝、一勺料酒、少许盐、适量白胡椒粉和鸡精搅拌均匀腌制10分钟；

（2）1勺小酥肉粉、1个鸡蛋、1勺食用油、半碗清水调成糊；

（3）鱿鱼均匀裹上面糊，油温七成热放入，炸定型金黄捞出；

（4）转大火再复炸2分钟，炸至金黄酥脆，出锅撒上爱吃的佐料即可。

鱿鱼还是湘菜的做法好吃，酸辣爽脆又开胃，搭配米饭连汤汁都不剩

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一定不能错过的鱿鱼做法，鲜美弹牙

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吃了很多年的鱿鱼，还是这种做法好吃，营养美味又下饭，味道很棒

大家好，我是汉豆腐，一个爱吃爱玩爱做菜的粤西客家人！

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一方水土养一方人，一方材料做出一方美食！

家乡的美食总是最能牵动游子的心，在外奔波几年，每当看见家乡的各种美食，总是忍不住吃上一顿，一边吃一边品评着是否正宗。

老家是广东下面的一个小城市，这里靠近大海，盛产海鲜，各种各样的海鲜都会比别的地方便宜一点。

走在老家的大街上最常见的小吃，那就是铁板鱿鱼了。这一道美味小吃，在这里10块钱5串，价格还是非常便宜的，而且味道也是很好，每次带小孩子出来，他们总要吵着吃。

铁板鱿鱼好吃是好吃，但是也不能总是出去吃呀，只能在家做了。家里没有铁板，只好改进一下，把铁板鱿鱼做成砂锅鱿鱼了。

砂锅鱿鱼的味道可不比铁板鱿鱼差，而且做法更加简单快捷，一次就能做一锅，非常的方便，用来下饭也是杠杠的。

喜欢的可以收藏起来，有空试一下呀。

【砂锅鱿鱼】

材料：鱿鱼、洋葱、生姜、大蒜、葱

调料：奥尔良腌料、老抽、蚝油、花生油

【详细做法】

1.买2条鱿鱼回来，把它清洗干净后切成小块备用。锅里水烧热，放入一点姜片，然后把准备好的鱿鱼倒进去，焯水15-20秒左右，时间到了，就把鱿鱼捞出来沥干水分。

2.鱿鱼沥干水分后，来腌制一下。先放入3大勺的奥尔良腌料，放入一点点的老抽上色，倒入一勺蚝油，最后倒一点花生油，把它们搅拌均匀后，腌制20分钟入味。如果喜欢吃辣的，可以放一点辣椒粉。

3.趁着在腌制鱿鱼，现在来切一点配菜。准备半只洋葱，几棵大蒜、几根葱白，半个生姜，把它们全都切好。取一个砂锅，倒入花生油，先葱姜蒜放进去炒香，然后把洋葱放进去，稍微翻炒一下。

4.香味出来后，把腌制好的鱿鱼倒进去，连腌制的料汁也一起倒进去，把鱿鱼铺平，然后盖上盖子小火焖3分钟左右。盖上盖子后沿着锅边倒入一点点的料酒，千万不要倒多了，不然水太多了不好吃。

5.时间到了，打开盖子，撒上一点葱花，就可以出锅了。开吃前，用筷子轻轻的翻动一下，让鱿鱼沾上汤汁，这一道香喷喷的砂锅鱿鱼就算是做好了，好吃又美味的一道家常菜，喜欢的可以试一下呀。

今天这一道砂锅鱿鱼就分享完了，我们下次再见了，欢迎大家关注我，学习更多好吃的家常菜做法。

大厨教你鱿鱼的做法，比清蒸好吃多了，美味下饭，过年必备菜肴

鱿鱼是大家都认识的一种鱼类，但是却不经常吃，除了一些购买方便的地区以外。在我这边，最常见的还是风干的鱿鱼干，那种腌制的咸鱼风味特别足。直接炒来吃是韧劲十足，口感非常好。但是今天不分享风干鱿鱼，要做就做新鲜的。今天的这道菜就用新鲜的鱿鱼来分享。如果买不到新鲜鱿鱼，那么速冻鱿鱼也可以，只是腥味会更重，吃着口感不太好。且不能做白灼类的做法，幸好今天也不是做白灼。

今天要做的这道做法很简单，味道鲜美，口感十足，让人爱不释手。这道菜除了日常食用以外，过年过节的餐桌上也可以做这道菜，比如可以作为海鲜类存在的。这道鱿鱼是用新鲜鱿鱼 *** 而成，外观最重要的是纹路，打出花刀之后，受热会卷曲出好看的弧度，不仅美观，还好吃。这道做法家里人都很喜欢吃，也很简单。为了省时间，我会使用一种酱料包，里面是调好味的，没有的可以自制调料，做法很简单。

除了鱿鱼以外还加入青菜，青红椒来配色，这样配过色之后整体外观颜值会上升一个档次。端上桌招待客人一点也不含糊。有喜欢的朋友可以收藏起来试一试，咸香四溢，鲜美无比，做给家人尝一尝吧！

【所需材料】

三条鱿鱼，青红椒各一根，适量大蒜，15克生姜，一小把芹菜杆，少许洋葱，一小包爆炒酱。

【 *** 步骤】

1.买回来的鱿鱼用水冲洗干净，再把内脏骨头都去除，然后把表皮的一层膜去掉，这是发腥的关键。

2.然后把它对半切开，用刀斜着打上花刀，先横着切，不要切断。

3.再换一个方向继续切，也不要切断，慢工出细活，不要着急。

4.打好花刀之后再切成小段，大小看自己喜好，切宽一点卷出来的就大一点。

5.准备一小把水芹菜梗，清洗干净，切成跟鱿鱼长度差不多的段。

6.洋葱也是，准备一点点，切成丝就可以了。

7.青红椒切成丝备用。

8.生姜切成片，大蒜切成片备用。