大家好，我是阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考！
今天我们分享一道烧鸭血的做法，烧鸭血前我们先来说说买鸭血时怎样分辨鸭血的真假。买鸭血，先看看颜色，真鸭血比猪血的颜色还要暗，假的鸭血有点像砖红色。真的鸭血比较脆，假鸭血在加工过程中添加了淀粉，所以韧性比较好，不易断。
今天分享一个烧鸭血的做法，简单两步、鸭血嫩滑入味不破碎，比涮火锅好吃多了。家里有鸭血的可以试试。
- 之一步：准备食材
我们准备鸭血500克，先切成厚片，再斜刀切成菱形块，生姜一块， 切成薄片 ，和鸭血放在一起用来避腥。
韭菜一小把 ，择洗干净后 ，切成段，青椒一个， 从中间破开， 切成菱形片。
我们准备小料，生姜，切成菱形片，大蒜， 切成蒜片。小米椒几个 ，切成段 ，全部放在一起。
再抓入一小撮青花椒，食材全部准备好。
- 第二步：处理鸭血
我们把鸭血焯一下水，锅内烧水，冷水放入鸭血和姜片，倒入适量的料酒去腥，大火烧开以后再煮1分钟，把鸭血倒出来，挑出里面的姜片， 用清水冲洗干净。
- 第三步：开始烹饪
把锅烧热 ，加入植物油滑锅， 滑好锅以后，倒出热油 ，加入凉油 ，放入青椒片煸炒一会。
青椒炒软， 炒断生以后， 先盛出来。
青椒不易久炒，把姜蒜 ，小米椒和青花椒倒入锅中， 开小火翻炒1分钟，
充分炒出料头的香味，然后把鸭血和青椒倒入锅中，加入食盐2克， 胡椒粉2克， 白糖少许提鲜，生抽5克， 蚝油5克 ，翻炒化开调料， 沿锅边加入一勺清水，大火烧开以后转小火煨2分钟， 把鸭血煨至入味，2分钟以后，放入韭菜段， 翻炒至韭菜断生。
淋入一点明油 ，提亮菜的颜色，一道菜色泽上好看了必要会让食欲大增。
阿飞有话说：
1.焯水时可以放一些姜片可以减少鸭血的腥味。
2.韭菜一定要出锅前再放，以免久炒失去香味。
好了，这道嫩滑入味的烧鸭血就做好了，可以试试，做这道菜比吃火锅还方便，食材不多，挺适合在家做着吃。
我是阿飞，感谢大家支持，明天见！
鸭血除了烫火锅，你还知道有哪些做法，下面三款鸭血做法看看怎样鸭血都有那些吃法？毛血旺、烫火锅还有~~，下面推荐三款鸭血做法，口味各异，不用只会烫火锅了，下面这几款也可以做一下哦，尤其加入臭豆腐烧煮，你吃过没有，尤其是爱吃臭豆腐的朋友应该试试下面这款，餐厅里很少能吃到这三款，你看是不是。
砂锅鸭血臭豆腐
材料：鸭血、臭豆腐、酸菜、青蒜、蒜头、盐、绍酒、鲜汤、色拉油。
1. 将鸭血洗净，切成3厘米见方的块，下入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干，臭豆腐洗净，切成4小块；酸菜洗净，片成大薄片；青蒜择洗干净，切成青蒜备用。
2. 锅中就爱惹烧至八成热，放入臭豆腐炸至金黄色，倒入漏勺待用。
3. 将酸菜。臭豆腐、鸭血、蒜头、鲜汤、盐、绍酒放入砂锅内，置火上煮沸，再转小火炯煮约8分钟，然后加入青蒜花调味，出锅装碗即可。
荠菜鸭血羹
材料：鸭血、荠菜、熟冬笋、熟火腿、鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉、鸡精、香油、水淀粉、鲜汤。
1. 将荠菜洗净，入沸水锅里焯水断生，捞出沥干水分，切成碎末，鸭血洗净，切丝备用。
2. 将冬笋、熟火腿丝切丝、放入沸水锅中焯烫一下，捞出待用。
3. 炒锅置火上，注入鲜汤，下熟火腿丝、冬笋丝、鸭血丝烧沸。撇去浮沫，再加入调料。放入荠菜粒、鸡蛋清拌匀，用水淀粉勾琉璃芡，淋入香油，起锅倒入汤碗中即可。
泡椒鸭血
材料：鸭血、泡椒、葱末、姜末、蒜末、盐、味精、胡椒粉、水淀粉、猪骨汤、辣椒油、色拉油。
1. 将鸭血取出，切成小丁，放沸水中焯透，捞出沥干；泡椒洗净，切段备用。
2. 锅中加入辣椒油烧热，先下入姜葱蒜炒香，再放入鸭血、猪骨汤，然后加入盐、味精、胡椒粉翻炒均匀，用湿淀粉勾芡，淋入明油，出锅装盘即可。
以上三款有哪道没有吃过？可以选一道隔天有时间试试哦。
鸭血怎么做才好吃，6道家常鸭血菜谱分享，好吃又美味双菇炒鸭血
原料
鸭血150克，口蘑70克，草菇60克，姜片、蒜末、葱段各少许
调料
盐3克，鸡粉2克，料酒4毫升，生抽5毫升，水淀粉、食用油各适量
做法
1.草菇洗净切小块；口蘑洗净切粗丝；鸭血洗净切小方块。
2.锅中注水烧开，加入盐，放入草菇、口蘑，煮至断生，捞出。
3.起油锅，爆香姜片、蒜末、葱段，放入焯煮过的食材，翻炒几下。
4.淋入料酒、生抽，炒至七成熟，倒入鸭血块，注水，加入盐、鸡粉，炒匀调味。
5.煮至熟透，大火收汁，倒入水淀粉，炒匀，盛出即成。
永州血鸭
原料
鸭肉400克，青椒、红椒各50克，干辣椒15克，鸭血200毫升，姜末、蒜末、葱段各适量
调料
盐3克，鸡粉3克，豆瓣酱20克,生抽5毫升，料酒10毫升，食用油适量
做法
1.红椒、青椒均洗净切开，改切丁；鸭肉洗净斩小块。
2.鸭肉装碗，放入盐、鸡粉，淋入生抽、料酒拌匀，腌渍15分钟。
3.起油锅，倒入鸭肉，炒至出油，加入姜末、蒜末、葱段，炒香。
4.放入干辣椒，加入豆瓣酱、盐、鸡粉、料酒，炒匀。
5.倒入鸭血、青椒、红椒，炒匀入味，盛出装盘即可。
麻辣鸭血
原料
鸭血300克，姜末、蒜末、葱花各适量
调料
盐2克，鸡粉2克，生抽7毫升，陈醋8毫升，花椒油6毫升，辣椒油12毫升，芝麻油5毫升
做法
1.鸭血洗净切小方块。
2.锅中注水烧开，倒入鸭血，煮2分钟至熟透，捞出。3.取一个小碗，放入盐、鸡粉、生抽、陈醋、花椒油，拌匀。
4.倒入姜末、蒜末、葱花，淋入辣椒油，拌匀，倒入少许芝麻油，调成味汁。
5.将调好的味汁浇在鸭血上即成。
鸭血虾煲
原料
鸭血150克，豆腐100克，基围虾150克，姜片、蒜末、葱花各少许
调料
盐少许，鸡粉2克，料酒4毫升，生抽3毫升，水淀粉5毫升，食用油适量
做法
1.豆腐、鸭血均洗净切块；基围虾洗净去虾须、脚，切开背部。
2.锅中注水烧开，加入食用油、盐，倒入豆腐块、鸭血块，焯水捞出。
3,起油锅，放入基围虾炸至变色，捞出。
4.锅底留油，放入蒜末、姜片，倒入基围虾，炒匀，淋入料酒，炒香，倒入豆腐、鸭血。
5.注水，放入鸡粉、盐、生抽，炒匀，略煮片刻，倒入水淀粉，拌匀。
6.盛入砂锅中，置于火上煮3分钟，取下砂锅，撒上葱花即可。
韭菜鸭血汤
原料
鸭血300克，韭菜150克，姜片少许
调料
盐2克，鸡粉2克，芝麻油3毫升，胡椒粉少许
做法
1.鸭血洗净切片；韭菜洗净切段。
2.锅中注水烧开，倒入鸭血，略煮一会儿，捞出。
3.锅中注水烧开，倒入姜片、鸭血，加入盐、鸡粉，搅匀调味。
4.放入韭菜段，淋入芝麻油，撒上胡椒粉，搅匀调味。
5.将煮好的汤料盛出，装碗即可。
裙带菜鸭血汤
原料
鸭血180克，圣女果40克，裙带菜50克，姜末、葱花各少许
调料
鸡粉2克，盐2克，胡椒粉少许，食用油适量
做法
1.圣女果洗净切块；裙带菜洗净切丝；
鸭血洗净切块。
2.锅中洼水烧开，倒入鸭血，煮至断生后捞出。
3.起油锅，爆香姜末，倒入圣女果，翻炒几下，撒上裙带菜，炒匀，煮片刻，注水拌匀。
4.加入鸡粉、盐，开中火煮沸，倒入鸭血块，撒上胡椒粉，煮至熟透，盛出装碗，撒上葱花即可。
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厨师长分享韭菜烧鸭血的快炒做法，鸭血不碎不腥，高质量的教程大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常下饭菜“韭菜烧鸭血”的做法，韭菜一直被视为健胃又营养的家常蔬菜，很多人也称之为壮阳草、洗肠草，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。
而鸭血更是有人体清道夫的美称，鸭血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害，把这两者搭配在一起，既清淡营养又健胃清肠，是一道非常不错的家常下饭菜，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【韭菜烧鸭血】
1.首先我们准备新鲜的韭菜一把，摘好洗干净，我们把它切成均匀小段，准备鸭血一块，切成2厘米左右的方丁。葱白破开切成葱花，生姜切成丝，大蒜拍扁切成末，小米椒切成圈，放在一起备用。
2.食材全部准备好以后，我们把鸭血焯一下水，锅内烧水，加入一勺食盐，倒入少许料酒去腥，把鸭血冷水放入锅中，慢慢煮出里面的血水和杂质，水烧开以后撇去锅中的浮沫，把鸭血倒出来用清水冲洗干净控水备用，鸭血的腥味很重，烹饪前要先焯水去腥。
3.锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，放入一勺豆瓣酱，把豆瓣酱炒散、炒出红油，倒入准备好的葱姜等小料，开小火翻炒出香味，加入蚝油5克增鲜，翻炒均匀，从锅边淋入适量的清水，水烧开以后把鸭血倒入锅中，加入食盐2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，喜欢吃辣的朋友，可以放一些辣椒红油，搅拌化开调料，然后转小火煮3分钟，把鸭血煮熟让鸭血吸收汤汁的味道。
4.3分钟以后把韭菜倒入锅中，这时要转大火快速翻炒，以免韭菜大量出水，失去脆嫩鲜香的口感，大约翻炒30秒钟，韭菜返青断生以后，勾入少许水淀粉、让调料更好的吸附在食材表面，再淋入一点明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
更好吃的鸭血做法！麻辣鲜香，嫩滑爽口，过瘾又下饭鸭血营养丰富，做法多样，一直深受食客们的喜爱。不过据说市面上很容易买到假的鸭血，今天美胖就给大家支几招，让您快速鉴别鸭血真假。
选购鸭血的时候首先看颜色，真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈咖啡色。真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香；假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸。真鸭血则比较脆。你记住了吗？
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鸭血炒大蒜
图文 |我叫一尾鱼
鸭血1盒大蒜叶5根大蒜头2瓣干辣椒5个生姜2片盐6克料酒二汤匙生抽1汤匙老干妈半汤匙糖10克白醋少许
1. 准备食材。
2. 鸭血清洗干净切成小块备用。
3. 锅中加入二碗水，放入二汤匙料酒、三克盐、二片生姜和半汤匙白醋。
4. 大火烧开后将鸭血放入锅中，盖上盖子煮二分钟后捞出沥干水分。
5. 大蒜切成片，干辣椒切成小段备用。
6. 蒜叶和蒜白分开切成小段。
7. 蒜白大，不容易入味，我们可以将蒜白部分对半切开，菜刀成四十五度角把蒜白切成薄片，蒜叶容易发黄变色，所以蒜叶和蒜白在炒的时候分开放，这样菜的色泽更诱人一点。
8. 热锅热油放入大蒜片和干辣椒，中火慢慢翻炒出香味，火不易大，蒜片和干辣椒会有焦味。
9. 将蒜白先放入锅中，大火翻炒变软。
10. 放入鸭血不要翻炒，会把鸭血碎，锅中直接加入三克盐、一汤匙生抽、半汤匙老干妈和十克糖，快速翻炒均匀。
11. 放入大蒜叶，大火断生即可关火，靠锅的余温翻炒均匀。
12. 美味的鸭血炒大蒜就做好了。
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鸭血炖豆腐
图文 |小耿妈妈
鸭血1块内酯豆腐1块葱适量姜1块胡椒粉少许麻油少许生抽2勺盐少许白糖勺料酒2勺水淀粉适量
1. 准备的原料。
2. 鸭血，豆腐切小块，加清水烧开汆烫一遍。
3. 热锅凉油，加入姜沫，葱花，豆瓣酱小火翻炒出香味。
4. 加入豆腐和鸭血翻炒均匀。
5. 再加生抽，白糖，少许盐和料酒烧开。
6. 淋上水淀粉，胡椒粉翻匀烧开。
7. 最后再加点麻油，撒葱花就可以。
小窍门：
1、豆腐，鸭血汆水去除腥气味。
2、加点胡椒粉也可以去腥增香。
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虾仁蒸鸭血
图文 |柔蓝水晶
阿根廷红虾仁120g鸭血50g蔬菜粒6g油8g胡椒粉1g盐2g料酒10g水淀粉20g蚝油5g
1. 阿根廷红虾仁室温解冻，撒些胡椒粉、盐、料酒腌制片刻。
2. 将盒装鸭血取出，横切一半，取一半摆入盘中，上面摆上腌好的阿根廷红虾仁。
3. 将盘子放入蒸锅中，蒸5分钟。
4. 起锅烧油，倒入混合蔬菜粒。
5. 倒入水淀粉。
6. 加入盐和蚝油，搅至浓稠。取出蒸好的菜肴，将蒸出的水倒掉，将料汁浇到阿根廷红虾仁上面。
小窍门：
1、一定要把蒸出来的水倒掉，再浇汁，料汁要收得稠一些，不然倒入盘中容易被稀释。
2、混合蔬菜粒是买的成品，由甜玉米、胡萝卜、青豆组成，冷冻保存，吃时直接入锅，比较方便。
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鸭血粉丝汤
图文 |悠哈厨房
鸭血400克粉丝100克绿豆芽100克高汤适量盐适量葱花少许姜适量料酒适量油辣子少许
1. 准备材料，自己发的豆芽，四天就长成这样。
2. 豆芽清水冲洗一下，开水中焯一下水后捞出。
3. 粉丝也焯一下水。
4. 粉丝不要煮的太久，有点韧性更好，焯水后的材料捞入大碗中。
5. 鸭血洗净切块。
6. 另起一锅烧水，放入料酒、葱、姜，煮至鸭血变色后捞出。
7. 粉丝、豆芽捞入碗里，盛入高汤。
8. 放上鸭血。
9. 放入油辣子和少许的盐，吃的时候拌匀即可。
小窍门：
是不是很简单吧，鸭肠、鸭肝很难买到，所以做了一款简单的鸭血粉丝汤。
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剁椒蒸鸭血
图文 |泽瑞妈妈
鸭血1盒剁椒2茶匙郫县豆瓣酱1茶匙大蒜4瓣葱10克白糖少许鲜味酱油适量
1. 主要食材：鸭血、剁椒、郫县豆瓣酱、大葱、蒜。
2. 鸭血切成稍厚一点的大片，大蒜和葱分别切末。
3. 切好的鸭血码入盘中。
4. 热锅凉油，放入从蒜末小火煸香，然后放入豆瓣酱和剁椒煸炒。
5. 煸炒出红油后加入少许白糖。
6. 加入鲜味酱油拌匀即关火。
7. 炒好的调料浇在鸭血上。
8. 放入蒸锅，大火蒸8分钟即可关火。
9. 取出后撒上些香葱末提色增香。
10. 成品！
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8道家常酱香菜，酱香浓郁，超下饭！
番茄这么做，简直太好吃了～
春笋 / 南瓜 / 牛肉卷 / 香菇 / 鸡翅 / 土豆
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粉蒸肉 / 芋头排骨 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭
我所有的朋友都是吃货
???
超简单的鸭血豆腐一天不吃就馋，几块钱一斤，特美味最近真的是想吃鸭血豆腐想疯了，然后…就有了它
By 不吃辣的方方土儿
用料- 鸭血 一盒
- 豆腐 2块钱的
- 食用油 适当勺
- 郫县豆瓣 1勺
- 姜蒜 适量
- 蒜苗 1根
- 料酒 半勺
- 酱油 半勺
- 白糖 要不要都行
1、鸭血和豆腐切块，放锅里焯水大概5分钟，锅里放点盐
2、热火姜蒜蒜苗一部分爆香后加上豆瓣酱炒香，加入煮好的鸭血豆腐，翻炒一会，加入开水，酱油和料酒，放一丢丢白糖提鲜一下，我比较喜欢吃麻，所以加了麻椒，可以不放的，然后开始小火炖十分钟左右
3、汤收费差不多了加入剩下的蒜苗，关火
4、哇偶！！豆瓣酱放多了，有点咸，但是，好吃，哈哈哈，超简单，赶紧试试吧！！！
鸭血的营养功效1.预防缺铁性贫血/p>
动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
2.人体“清道夫”
鸭血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。
3.止血凝血
鸭血含有维生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4.病后调养
鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#东古家味美食#大葱烧鸭血鸭血清肺，秋冬季吃对身体比较有好处，可以增强身体的免疫力;鸭血还能清除人体内的粉尘和有害金属颗粒，可以消毒润肠，促进有害物质排出体外。今天用东古薄盐一品鲜烧鸭血，我用大葱烧的，非常入味，吃米饭下饭，东古的薄盐一品鲜，味道鲜美，而且颜色漂亮，菜炒出来非常有食欲！
By 娜娜食堂
用料- 鸭血 2盒
- 东古薄盐一品鲜 2勺
- 大葱 1根
- 蒜 3瓣
- 水淀粉 2勺
- 盐 适量
- 料酒 1勺
- 鸡精 半勺
- 香油 半勺
1、准备鸭血两盒
2、锅中做水烧开，加入半勺盐，放鸭血焯一分钟
3、今天用到东古薄盐一品鲜
4、大葱切丝，备用
5、起锅倒油，煸香蒜片，倒入料酒，再到入东古薄盐一品鲜，加半碗水，适量盐，鸡精，香油
6、汤汁烧开，加入焯过水的鸭血和大葱丝，大火烧两分钟
7、水淀粉准备好
8、沿着锅边淋入水淀粉，轻轻兜几下，关火
9、大葱烧鸭血 *** 完成，滑滑嫩嫩，吃米饭很搭！
小贴士这是我家特别喜欢吃的一道菜，今天放了东古薄盐一品鲜，鲜上加鲜，盐不要放多，两克就够了，鸭血本身有点咸味，而且焯水的时候已经放盐了！
鸭血的营养功效1.预防缺铁性贫血/p>
动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
2.人体“清道夫”
鸭血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。
3.止血凝血
鸭血含有维生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4.病后调养
鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鸭血是用鸡血、牛血做的？还有胶水做的？实测15款，结果大翻车前段时间测了真假羊肉串后，后台一直有朋友问：魏老爸，听说鸭血也有假的，还有的会加胶水！顺道儿给测测呗？
鸭血有假，这事儿确实不假，前几个月还有监管部门曝出：某知名火锅店用了假鸭血。
身边也有同事作证，他老家的环境不适宜养鸭子，当地也不兴吃鸭子。据他的圈内好友说，当地吃的鸭血，九成九都是假的。
正好这天气冷了，火锅里的各种食材确实得安排上了，那咱就给大家来测一测！
我们在各大买菜平台、菜市场、知名火锅店、楼下麻辣烫店等各个渠道购买了14份鸭血。
还专门拜托开头的同事， *** 了他家当地卖的鸭血。
最后，集齐了15款鸭血，然后送去实验室，检测了它们的“真实身份”。
样品费1069.23 元 +检测费38240元 =合计39309.23元
这些鸭血到底是真是假？鸭血里面真的会加胶水吗？还能不能愉快地涮火锅了？我们一起往下看结果。
一、我们吃的鸭血，到底是真是假？
假鸭血一般都是用牛血、猪血冒充的，原因很简单，它们个头大、血量多，价格自然就低了。之前某明星的火锅店爆雷，就是因为被曝出用了牛血冒充鸭血。也有一些黑作坊，会用鸡血来冒充鸭血。
所以我们这次把15款鸭血的猪、牛、鸡、鸭四种源性全部测了一遍。
结果让人大吃一惊：16款鸭血，居然有15款都是真的。连同事 *** 的不养鸭子、不吃鸭子的家乡当地鸭血，都是真的。（心在滴血，钱包在流泪！！！）
只有2号鸭血检出了鸡血成分：
结果翻出存样后，我不禁陷入了沉思......原来人家早就“老实交代”了，早早就在配料表中标出了【鸡血】成分。
我们拆开这份鸭·鸡血，和普通鸭血做了对比，发现他们的颜色、质地几乎没啥差别，看来光从外观上是很难区分了。
建议大家在买鸭血时，还是得多看看成分表里的小字儿，这才是商家最诚实的地方。
一款真正意义上的假鸭血都没有测出来，我们也不知是该欣慰还是该感伤。感觉这4万块钱，花了个寂寞。反正这篇文章的阅读量，大家就看着办吧。
玩笑归玩笑啊，虽然有些遗憾没有测出假鸭血，但我们还是挺欣慰的，看来这执法部门每年的抽检，还是起到了约束作用。爱吃鸭血的吃货们，可以稍微放心了。
二、假鸭血们，都去哪了？
鸭血有两种质地：熟鸭血和鲜鸭血。
熟鸭血又叫鸭血豆腐，基本都是工业生产的。因为经过高温灭菌处理，相当于把鸭血煮熟了，所以质地像老豆腐，口感更有韧性，颜色偏褐色。
鲜鸭血类似于传统做法，是在鸭血中直接加入凝固剂（通常是一些盐类物质）做成的，因为无需加热，所以质地接近于内酯豆腐，颜色鲜红，煮熟后口感嫩滑。
不过对应的，它比较娇贵，需要在低温环境下储存。我们买的鲜鸭血，就在半小时车程内化了......
我们翻看了之前的新闻，发现大多数被爆出来的假鸭血都是鲜鸭血。
我们猜测，可能是因为以前的鲜鸭血多是小作坊生产，比较难管控，而熟鸭血多是工厂统一生产的，在原材料的管控上会更严格。我们在买样的过程中，也发现大部分火锅店都不卖鲜鸭血了，改而卖这种一盒一盒的预包装鸭血，可能也是出于这方面的考虑。
如果有业内人士了解情况的话，也欢迎在评论区留言告诉我们。
总之，如果你害怕吃到“来路不明”的血制品，建议可以选择这种预包装的鸭血，相对会靠谱一些。
三、胶水鸭血，你吃过吗？
除了假鸭血，还有朋友说自己吃到过胶水鸭血，这种鸭血特别有韧性，筷子怎么都夹不断。还有人用纸巾吸干水后，发现鸭血变成了胶皮！
嘿嘿，你还真有可能吃到了「胶水鸭血」。
一些鸭血为了质地和口感考虑，确实会加一些胶体（比如 *** 胶、瓜尔豆胶），让鸭血的质地更加均匀，口感也更有韧性。
网上一直有个说法：用筷子夹不碎的就是假鸭血。
其实这种说法不太准确，很有可能你只是吃到了加胶鸭血，并不是真正的假鸭血。
别担心，虽然加了胶体，但这些成分都是国标允许添加的食品添加剂，还是可以放心食用的~
至于口感嘛，就各花入各眼了。如果你不喜欢这种口感偏韧的鸭血，可以在选购的时候留心一下，避开成分表里有【××胶】的产品。
四、猪血、鹅血、鸡血......凭啥鸭血更受欢迎？
除了「物以稀为贵」以外，鸭血身上可是有点真本事的。我们翻阅了很多文献资料，发现还真有人研究了不同血制品的口感区别。
这就来给大家总结一下，搞科研的那帮人是怎么评（品）价（尝）它们的口感的：
总体来说啊，除了一些对血肠有特殊执念的朋友们，鸭血在口感和味道上都是比其他血制品更胜一筹的。那么问题来了，你们爱吃鸭血还是猪血呢？欢迎评论区留言告诉我。
除了口感优秀，鸭血的营养也不差。
- 蛋白质含量
纯鸭血的蛋白含量基本在13-14g/100g，可以与肉类相媲美。市面上的鸭血制品因为加了水，蛋白含量会比纯鸭血低一些。我们测了15款鸭血的蛋白质含量，大部分都大于5g/100g。
而且鸭血蛋白质的氨基酸组成与人体类似，更容易被人体吸收。用食品研究员的话来说啊，人家可是优质蛋白，是蛋白家族中的「尖子生」！
- 铁含量
除了鲜鸭血的铁含量偏低，其余14款鸭血的铁含量都在8mg/100g以上，妥妥的高铁食物~
简直完胜大枣、菠菜、红糖、红豆、花生等食物。
每次只需6-7片鸭血，就能补够一天所需的铁含量，吃着火锅，就轻轻松松把铁给补了。
更重要的是人家的热量、脂肪都不高，妥妥的低脂高蛋白，无论是健身党还是火锅党都可以放心pick它。
虽然这次没有测出真正的假鸭血，痛失了“流量密码”，但我们的心里还是挺欣慰的，至少咱消费者可以放心吃鸭血了。
最后来给大家总结一下吃鸭血的正确姿势：
好啦，关于鸭血的可怕传言，这次都给大家揭秘了。今晚毛血旺、鸭血火锅、炒鸭血、鸭血粉丝汤，都可以放心安排上了！
别光顾着自己吃，记得转发给你爱吃鸭血的好伙伴们哟~
参考文献：
<1>杨雪松, 孙杨赢, 潘道东,等. *** 胶、瓜尔豆胶复配对鸭血凝胶特性的影响
<2>王鑫, 王道营, 徐为民,等. 三种家禽血豆腐凝胶特性和滋味研究
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鸭血营养价值高，富含蛋白质、多种微量元素。而且鸭血具有补血、清热改善人体新产代谢，还可以预防和治疗缺铁性贫血。
今天就为大家分享一道家常菜“蒜苗烧鸭血”的做法，富含氨基酸，清肠补血，提高免疫力，是平日一道不错的菜品选择。
【蒜苗烧鸭血】
1.首先我们准备一下食材：鸭血一盒，先从中间一分为二，再切成片蒜苗两根，斜刀切成段。
生姜一小块，用刀拍扁切成姜末，大蒜几粒拍扁以后切成蒜末和姜末放在一起。
2.食材全部准备好以后，我们把鸭血焯一下水，锅内烧水，加入食盐2克，凉水下入鸭血，能更好的煮出鸭血中的血水，水烧至沸腾以后，沿锅边打去浮末，然后把鸭血倒出控水。
3.接下来我们开始烹饪：锅内烧油，油热以后，放入几粒花椒，一把红干椒，翻炒出香辣味，倒入姜蒜末 快速翻炒出香味。
4.加入一勺清水倒入鸭血，加入生抽10克，加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克，白糖主要用来提鲜，放入白糖的量以吃不到甜味为好，滴几滴老抽提色，鸭血入味以后倒入蒜苗快速翻炒几下
勾入一点水淀粉快速收一下汤汁，就可以起锅装盘了。
好了，这道营养又解馋的家常下饭菜就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
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我妈说鸭血粉丝汤她很喜欢喝，我就常给她做着吃，其实我觉得她是喜欢吃鸭血，我就买了些鸭血！
学会了一些鸭血的其他做法，今天就分享给大家，如果你也跟我妈一样爱吃鸭血，那就一定要看看哈！保证你不会失望的！
