每逢家人生日，我都会亲自为他们准备生日蛋糕，送上满满的爱和祝福。这次做了内外都是黑芝麻的蛋糕，满口香浓不甜腻，并且很营养哦～ 出品量：6寸蛋糕1个
By Addict2
用料- 「黑芝麻蛋糕片」
- 鸡蛋(带壳60克以上) 4个
- 金龙鱼蛋糕粉 40克
- 牛奶 55克
- 玉米油 35克
- 黑芝麻酱 35克
- 黑芝麻粉 15克
- 熟黑芝麻 35克
- 细砂糖 45克
- 柠檬汁 几滴
- 「黑芝麻奶油」
- 奶油奶酪 50克
- 淡奶油 250克
- 黑芝麻粉 15克
- 黑八宝粉 15克
- 细砂糖 25克
- 「装饰&内陷」
- 水果 适量
- 松果 2个
- 可食用金粉 适量
- 朗姆酒(调开金粉) 几滴
1、准备所有材料
2、35克玉米油，35克黑芝麻酱，15克黑芝麻粉，混合均匀
3、加入55克牛奶混合均匀
4、混合好的状态像面糊一样了
5、40克金龙鱼蛋糕粉筛入面糊，搅拌均匀
6、分蛋，4个蛋黄加入面糊，4个蛋白放入无油无水的盆中
7、蛋黄糊搅拌均匀，整理盆壁
8、打发蛋白前预热烤箱，上下管140℃
9、加入几滴柠檬汁，全程中低速打发，45克细砂糖分三次加入
10、打发到这种大弯钩状态即可
11、蛋白霜分两次与蛋黄糊翻拌均匀，注意清理盆壁
12、从高处倒入垫油布的28金盘
13、用刮板刮平表面，震盘去除大气泡
14、上下管140℃，中层烘烤45分钟
15、出炉后倒扣油纸上
16、处理模具，6寸慕斯圈包保鲜膜，绷紧
17、放入蛋糕围边，底部放油纸方便脱模和转移
18、蛋糕片放凉后两面都可以撕开毛巾面，裁6cm宽蛋糕片2条，去边
19、两条蛋糕片压紧放入模具
20、剩下的蛋糕片，用5寸慕斯圈裁两个圆形蛋糕片
21、再次裁小一圈，裁好先放一个圆形蛋糕片到慕斯圈内，当蛋糕底
22、奶油奶酪50克，软化搅打顺滑
23、加入黑芝麻粉15克，黑八宝粉15克，细砂糖25克，搅拌均匀（不要开打蛋器，防止飞粉）
24、加入250克淡奶油打发至六七分发
25、喜欢的水果洗干净切半备用，我用了树莓和蓝莓，增加清爽的口感
26、分出200克黑芝麻奶油霜，与水果混合均匀
27、黑芝麻奶油霜与水果混合后加入有底有围边的蛋糕胚中，抹平
28、再盖上另一个圆形蛋糕片
29、蛋糕片脱模，接缝处涂抹奶油，使用粘合性更好更服帖
30、剩余的奶油继续打至八九分发，抹面
31、还有一些奶油，装入18齿裱花嘴还有圆形裱花嘴
32、表面随意挤花花
33、再装饰水果，可食用金粉用几滴朗姆酒调开，涂抹水果表面，2个小松果底部用锡纸包好摆上，就完成啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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黑芝麻厚奶的做法，小兔奔跑免费热饮配方By 小兔奔跑茶饮学堂
用料- 黑芝麻酱 适量
- 黑糖珍珠 50g
- 黄金果糖 20ml
- 厚奶 80ml
- 暴香茉莉茶 100ml
- 黑芝麻奶盖 适量
- 开水 150ml
1、先在出品杯中加入50g黑糖珍珠
2、再用吧更勺将黑芝麻酱涂抹在杯壁上，形成一个脏脏的效果
3、接下来在雪克杯中加入100ml暴香茉莉茶汤
4、加入80ml厚奶
5、加入20ml黄金果糖
6、加入150ml开水
7、用吧更勺搅拌均匀
8、然后将奶茶底倒入出品杯中至八分满
9、再加上黑芝麻奶盖至满杯，这款饮品就做好啦
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明天寒露，黑芝麻酱美食又可以上餐桌了假期刚过，将迎来明天的寒露时节。
又可以吃万能蘸酱的香浓黑芝麻酱了！
可以伴时蔬菜吃，可以伴荞麦面条吃，可以抹在发面饼上吃，可以粘蒸熟的土豆吃，都是留着口水的记忆。
中午?再?美美地吃上一顿热腾腾的羊肉火锅，蘸料怎么离得开芝麻酱呢！
明天的寒露这一天将开启了新的美食方式，
菊花煮白茶，清香甘冽，再来几枚桂花山药小甜点相伴，美美的下午茶，一定是少不了一碟松子和榛果的聊天神器才能拉开各种八卦的大剧。
聊天对象嘛，
肯定是爱编各种八卦故事的作者啦。
比如我现在看的贾先生的《高兴》，看他家长里短的拉呱，看得有趣处，适时抿一口热茶，让寒露这一天也不觉得清冷。
穿上彩袜，搭配长裙，一席披肩御寒保暖，炭火路上几只烤红薯，下午茶过后的简简单单的晚餐，也算上应了寒露的景了。
想想，也美。
打酱料何须加油加水？用它就可以，无添加，纯芝麻酱！#酱料没加一滴油做出的芝麻酱这么细腻。
你能相信这么细腻香浓的芝麻酱是没加一滴油打出来的吗？
·250g熟芝麻放入破壁机。
·开始先低档把芝麻打碎，借助搅拌棒将食材快速推向刀组。
·再加上它独家四维扰流容杯不仅搅拌的更快且芝麻酱的质地也更细腻。不加一滴水一滴油，一碗纯纯的芝麻酱就搞定了，细腻香浓没有任何添加剂。
·把刀座拆下来，将底部的芝麻酱刮下来一点也不会浪费掉。
·再把拆下来的刀座用水冲洗干净，再也不怕粘稠的芝麻残酱留在底座清洗不到了。
养生食谱来了！黑芝麻号即将启程，「吐司→碱水→餐包→司康」面包王子说：
很早之前，我还在日本留学学习面包的时候，吃过一家香蕉贝果，那个味道至今难忘。它把香蕉的口感和贝果的质地搭配得非常完美，这就是研发的意义：要不断创造更符合消费者口味的产品，不仅要好吃，还要有惊喜。在这个忙忙碌碌的时代里，多一份生活中的惊喜感。
养生+概念盛行，从此前推文中写到的「一整根」到「药食无界」，从茶饮到烘焙，都在主打健康养生的概念。
比如coco新品「嘿芝麻牛乳茶」、「嘿芝麻生椰冰」，主打养生黑芝麻。「黑化」赛道依旧拥挤，作为有健胃、保肝、乌发等功效之称黑芝麻，不仅是茶饮宠儿，也是烘焙宠儿。
今天为大家带来四款黑芝麻系列食谱：黑芝麻椰浆大理石吐司、黑芝麻碱水包、黑芝麻乳酪小餐包、黑芝麻司康。
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黑芝麻系列
01
黑芝麻椰浆大理石吐司
-椰浆面团-
高筋面粉 ... 250g
低筋面粉 ... 50g
速溶酵母 ... 4g
奶粉 ... 15g
鸡蛋 ... 1个
椰浆 ... 160g+-（根据面粉吸水性调整）
细砂糖 ... 25g
盐 ... 4g
黄油 ... 30g
-黑芝麻馅-
黑芝麻酱……120g
黑芝麻粉……40g
白砂糖……适量
前期准备：
将所需要的材料混合，冷却，擀成正方形，用保鲜膜包裹后，冷冻待用。
主面团 *** ：
1、将除黄油以外的主面团材料放进搅拌机，搅拌至光滑，再加入软化的黄油继续搅拌至扩展阶段。
2、室温松弛20分钟。
3、将面团擀成25cmX25cm正方形。
4、均匀涂抹黑芝麻馅料，末端记得留白，不要涂抹，自下而上卷起收口。
5、将面团稍微压扁后，切成2条辫子，顶端不要切断，编2股辫子；
6、将编好的辫子两端收到底部，放入吐司模具中。
7、最后发酵至8-9分满。
8、盖上盖子烤箱温度180/250℃烘烤，大约35分钟。
成功小贴士
1、面团搅拌前，先预留20%的椰浆量，根据面团吸水性适当添加。当面团开始搅拌，屋子里充满椰香，椰星人不要错过！
2、大理石吐司后续操作过程比较多，为防止过度发酵，在面团揉好后，松弛后，直接放入冰箱冷冻，冻至面团变硬。
3、操作过程中面团要足够松弛，如果遇到擀开回缩的现象，需将面团用保鲜膜包好，冷冻松弛20分钟再操作。
4、切开时，如果发现面片较软，切下去容易变形，为了得到漂亮的切面，建议冷冻15分钟再切。
02
黑芝麻碱水包
-面团-
日本高筋粉……1000g
奶粉……30g
砂糖……100g
盐……20g
高糖干酵母……10g
牛奶……300g
水……320g
黄油……100g
-黑芝麻馅-
淡奶油……100g
白砂糖……90g
黑芝麻酱……100g
黑芝麻粉……200g
-碱水-
烘焙碱……40g
水……1000g
前期准备：
1、黄油软化，分次加入全蛋搅拌均匀，再加入糖粉、奶粉、茶粉等搅拌均匀，装入裱花袋备用。
2、 *** 碱水：在盆中倒入水，再加入烘焙碱，并搅拌均匀，烧开，冷却至常温备用。<碱水危险！请在有防护措施下操作>
*** 步骤：
1、搅拌：将面团材料除黄油以外，倒入面缸中慢速3分钟，中速3分钟搅拌成团后，加入黄油，慢速3分钟，中速2分钟，出缸温度24-26℃；
2、分割：60g/个，揉圆；
3、中间松弛：冷藏30分钟左右；
4、整型：将面团擀开，翻面，再擀开，包入黑芝麻酱，卷成橄榄形；
5、最终发酵：温度30℃，湿度80%，发酵40分钟左右；
6、烤前装饰：将面团泡碱水30s，划刀口；
7、烘烤：上火220℃下火180℃，10-12分钟；
8、烤后装饰：表面刷牛奶。
成功小贴士
1、?安全警示?
在使用碱水的时候，是一定要带手套的，普通的一次性塑料手套都不行，更好是医用橡胶手套会比较安全一点，这样做也是为了防止手直接和碱水接触导致烧伤的情况。
在准备碱水时，一定要先放温水，再放烘焙碱，以免烘焙碱飞溅，造成危险。并且碱有腐蚀性，操作时一定要戴橡胶手套，不要让皮肤接触到，并且烤盘也要垫好油布，以免碱水把烤盘腐蚀。
【未成年人请在成人的监督下操作！碱水危险，请带好防护目镜！！】
2、碱水包 *** 的环节当中，最重要的就是浸泡碱水这一环，要注意判断面团状态：
一般来说，碱水包在放入碱水之前都会在速冻柜中冻得比较结实，这样可以预防泡入的碱水包散开。
注意：如果冻得太硬，没有经过解冻过程就直接泡入的话，烘烤的时候，面包很容易出现表面颜色上色不均匀，因为面团长时间速冻冰箱冷冻，导致面团温度很低，这样放到碱水中，表皮很快会产生结冰现象，导致烘烤时上色不均匀。而且冻得太硬泡碱水后，也不利于割刀口的操作。
但是，如果完全解冻，面包容易散架。所以，一般都是把面团从冷冻拿出来以后再放入冷藏一段时间后，再放入碱水比较合适。
3、在 *** 完成环节，如果喜欢比较松软的口感，可以放在冷藏定型，如果是喜欢硬实的口感，可以放在冷冻定型。冷藏与冷冻的目的是为了面团定型，在浸泡碱水里更好操作，不容易变形。
03
黑芝麻乳酪小餐包
高筋面粉……170g
低筋面粉……30g
奶粉……15g
细砂糖……30g
盐……3g
酵母……3g
全蛋液……20g
水……100g
黄油……30g
-黑芝麻馅-
黑芝麻……150g
奶油奶酪……200g
糖……20g
牛奶……30g
奶粉……30g
1、把除了黄油、黑芝麻、奶酪以外的所有配方都放入料理机慢速搅拌。先搅拌9分钟，使面团成型。
2、检查揉好的面团，初步出膜。
3、加入软化的黄油、黑芝麻、继续慢速搅拌9分钟使黄油完全加入面团，揉好的面团能拉出透光的薄膜。
4、将面包揉圆，放入碗中，盖上保鲜膜，室温发酵一小时，直到，面团变成两倍大。
5、手指粘上面粉轻轻捅入面团，孔洞不塌陷，也不回缩。用手掌将发酵过的面团排出气体，使面团重新变小。
6、拿出，用擀面杖彻底将面团内部气体赶出，将面团再次揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
7、芝麻粉加入奶粉、盐、糖搅拌均匀，少量多次加入牛奶至馅料可以成团，分成15个小团备用，奶油奶酪软化后加入糖搅拌均匀，分成15个。
8、将面团均匀分成15小份，取一个小面团，放上奶酪和黑芝麻球，用从两边不断往底部收的方式使它变圆。
9、收口朝下放在台面上，用手将面团再次揉圆（其余以同样的方式揉圆）。
10、将小面团放入烤箱发酵，30℃大约发酵40分钟，发酵要保证85%左右的湿度。
11、取出，将烤箱预热到上下火175℃。
12、在发酵好的面团中刷上全蛋液，放入烤箱，以170℃烤20分钟左右。
04
黑芝麻司康
全麦面粉……100g
泡打粉……5g
牛奶……60g
海盐……1g
黄油……30g
黑芝麻粉……适量
1、将全麦粉、泡打粉、海盐、黑芝麻粉等称重混合；
2、从冰箱取出无盐黄油，加入料理盆中，用手温将黄油与面粉融合在一起，再分次加入牛奶揉成面团；
3、将面团折叠2-3次之后，用保鲜膜包好稍微压成圆饼形后，放入冰箱冷冻室10分钟定型备用；
4、烤箱预热200℃的同时，将定型的面团取出，切块；
5、摆入烤盘，200℃，15分钟。
成功小贴士
1、司康面团切记不要过度搅拌，不需要混合得特别均匀，随手一拌就可以，越随意越好。
这样做能避免面粉起筋，面团不变硬，做出来的司康才酥松。
2、司康可以任意搭配食材，可甜可咸。
但是要注意各种食材加入的时间点：
果干类：果干湿润后，在手搓黄油面粉完成后加入。
坚果类：手搓黄油面粉后，或是湿性材料拌匀后加入。
香料类：过筛后，和干性材料一起混合。芝士类：硬质芝士在手搓黄油面粉后加入，而湿性芝士可与奶油一起加入，或是手搓黄油面粉后加入。蔬果类：硬质果蔬或鲜果在手搓黄油面粉后加入，软质蔬果或煮熟果蔬在湿性材料拌匀后加入。
By Eva小佳 【豆果美食官方认证达人】
用料- #中种面团#
- 王后日式吐司面粉 350g
- 细糖 18g
- 鲜酵母 15g
- 牛奶 245ml±
- #主面团#
- 王后日式吐司面粉 150g
- 奶粉 30g
- 细糖 42g
- 黄油 60g
- 盐 5g
- 鸡蛋 50g
- 冰水 60ml±
- #芝麻馅#
- 黑芝麻酱 150g
- 黑芝麻核桃粉 120g
- 细糖 40g
1、提前1天做好中种面团：将鲜酵母加少量水融化，再加入其他材料，揉成没有干粉的面团，放入保鲜盒中盖好后室温发酵30分钟，放入2度冷藏发酵12-17小时，至中间呈丰富的蜂巢状。
2、开始揉面：将主面团中除黄油和盐外的材料加入卡士厨师机搅拌桶，再将冷藏发酵好的中种面团剪小块加入。
3、开始揉面：把除黄油和盐外的面团材料加入厨师机搅拌桶。开启1档揉成团后转中速3-4档继续揉面。
4、面团揉至表面较光滑后加入软化的黄油，低档至黄油吸收后继续用中速档揉面。
5、当面团揉至扩展阶段，拉伸性较好有较细腻的手套膜后停止揉面。面团整体非常光滑，面筋有弹性，有很好的拉抻性。
6、面团整圆放入托盘中，适当拍扁。
7、发酵箱，选择温度28度，湿度75%，底部水盘加水加湿，预热完成后面团放入松弛约30分钟。
8、将芝麻馅的全部材料混合均匀，混合好后应该是偏软可以抹开的状态，备用。
9、发酵好的面团取出，分成6等份，稍排气后滚圆醒发约20分钟。
10、松弛好的面团擀开呈长方状，拍掉周边气泡后翻面横放，整理成方形，并压薄底部。
11、在面团上均匀的抹一层芝麻馅（约40g），然后卷起来收好接口，搓成长条形。
12、卷好的面团用刮板从中间切开， 再迅速的搓扭在麻花形。
13、取3份面团为一组，从中间开始编成辫子状。
14、将辫好的面团两头向下折叠，放入450g吐司盒中。
15、卡士发酵箱，温度设置32度，湿度85%，水盒加水补湿，吐司放入进行二次发酵至约9成满。
16、发酵好的面团取出，表面均匀的刷上蛋液。
17、卡士CO750S蒸汽烤箱，提前上下火210度预热好，预热好后吐司盒放入下层烤网，温度转为上火160度，下火210度，烘烤约35分钟。
18、烘烤结束，吐司立即出炉，在台面震一下后趁热脱模，放至冷却架上晾凉即可。
小贴士1、以上材料为2个450g吐司模的量。 2、因各面粉的吸水性不同，液体材料请不要一次全加入，看面团状况酌情增减。 3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。当使用模具不同时，着色状态会有些差异，吐司烘烤至表面颜色漂亮后可加盖锡纸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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在家做酱全攻略！麻酱花生酱辣酱，比买的香多了，好吃到舔盘今天来点实用的干货。
学会它，你整个冬天犯懒都能吃得津津有味。
不知道你的父母长辈有没有类似的“被害妄想”，比如我爸妈就是不肯吃外面的花生酱，宁愿自己在家做，觉得自制的原料才放心。
所以从小，我家柜子里就常备自己做的麻酱、花生酱、蒜蓉辣酱。
只这三款就够了，简简单单，搭配万物，好吃到舔盘。
比如三合一（蒜蓉辣酱+麻酱+花生酱）拌宽粉，好吃到哭。
煮个肥牛或牛肉丸子，拿它来蘸，跟吃豪华火锅似的。
在这酱的基础上加点生抽香醋，拿来拌馄饨，大概是馄饨更好吃的方式。
就算你家里冰箱什么都没有，你也只要记一个口诀：花生芝麻酱+辣酱+生抽+一点点糖。
拿来拌面，能好吃到你噎到！
趁此机会，统统教给你们。
做点酱，愉快地过冬吧??
自制麻酱
1、1斤白芝麻洗净后吸去多余水分。
2、倒入平底锅中，小火不停翻炒至芝麻微微变黄。
3、破壁：将熟芝麻倒入破壁机中，加入1勺芝麻油，打至细腻芝麻酱状即可装瓶。
自制花生酱
1、炒制：1斤红皮花生洗净后吸去多余水分。
2、倒入平底锅中，小火不停翻炒至外皮变酒红色。
3、手搓至红皮掉落，可倒入筛网上抖落花生红衣，保留花生仁。
4、破壁：最后将花生仁倒入破壁机中，加入1勺晾凉的熟花生油，打至细腻花生酱状，即可装瓶。
秘制蒜蓉辣酱
1、锅中放入2碗油和1碗蒜末（我这里大概用了14颗独头蒜），煸至蒜末金黄。
2、加入1/4碗辣椒面、半碗白芝麻、半碗孜然粉、1/4碗盐、1/4碗白砂糖拌匀煸出香味。
3、关火，放入4勺香醋，半碗生抽和4勺蚝油拌匀。
肥牛丸子流汁宽粉
1、水沸后放400g宽粉，再次沸起后继续煮30秒，煮至宽粉半透明软糯状即可。
2、碗中放入5勺蒜蓉辣酱，加煮好的宽粉。
3、3勺花生酱+半勺芝麻酱，一点点加水搅拌，至酱汁顺滑流动状，加在宽粉上。
4、放入煮熟的肥牛、牛肉丸，可撒上1勺葱沫、1勺香菜和1勺小米椒圈拌匀。
大功告成，请接收暴击~
入口即化的绵密清香
让所有好胃口开了闸
秋天的餐桌上，浓郁的芝麻酱香
让味蕾苏醒
蛋糕卷、蒸糕、司康
一口醇清柔软，共渡慢享时光
01 黑芝麻山药蒸糕
【材料】山药、长康黑芝麻酱、鸡蛋、低筋面粉
【做法】山药和面粉分两分，一半加蛋清搅打至膨发，另一半加长康黑芝麻酱与蛋黄搅打，碗底铺油纸再刷一层油，先倒一大半长康黑芝麻酱，留一点一会做花纹，再倒入全部山药糊，用勺子放入几滴黑芝麻酱，用牙签随意搅拌出花纹，盖保鲜膜扎几个洞，蒸20分钟闷5分钟，晾凉脱模切块即可。
02 黑芝麻乳酪蛋糕卷
??黑芝麻蛋糕卷【材料】鸡蛋5个、细砂糖70g、低筋面粉60g、长康玉米油20g、牛奶60g、长康黑芝麻酱30g、盐1g、柠檬汁几滴
??黑芝麻乳酪奶油【材料】奶油180g、奶油细砂糖14g、奶油奶酪40g、黑芝麻酱20g
【做法】预热烤箱180度；长康玉米油、长康黑芝麻酱、牛奶搅拌均匀至乳化，筛入低粉搅拌均匀（Z形），加入蛋黄搅拌均匀（Z形），蛋白加入盐和柠檬汁；糖分三次加入打到小弯钩状态，蛋白分三次加入到黑芝麻蛋黄糊中，翻拌均匀，烤盘垫一张油纸或者油布倒入，轻震两下，烤箱180度17分钟，桌上垫一张油纸，出炉后立马倒扣，撕去油纸又油布；再倒过来撕去油纸，奶油奶酪?黑芝麻酱?糖打发均匀后加入奶油，打至硬挺，蛋糕卷抹上奶油卷起，冰箱冷藏4个小时，取出切去两头，再去裱花装饰（裱花装饰的奶油90g?5g糖打发即可）。
03 芝麻花生酱千层司康
【材料】低筋面粉130g、黄豆粉20g、泡打粉3g、牛奶40g左右、黄油20g、黑芝麻酱、花生酱
【做法】把面粉，黄豆粉，泡打粉，黄油混合搅拌至碎颗粒状。这里可以加点代糖调味。然后倒入牛奶揉成面团，面团擀薄后涂一层黑芝麻酱，不要涂太多，边缘留点空隙。面饼对折后再擀薄，涂一层花生酱，再对折后最后涂一层黑芝麻酱，对折整成长方形。面团边缘切掉，再切成6小块。表面涂蛋黄液，撒上杏仁片，放入烤箱180度20分钟即可～
“香甜美味，选择醇香的芝麻酱陪伴，长康黑芝麻酱细选芝麻，口感醇厚，传统磨制更浓郁，这份烘培搭配，下午茶早餐营养翻倍更健康~
东北人的魂食：鸡蛋酱，香滑鲜美，拌饭拌菜都好吃，一学就会鸡蛋酱是一种东北特色的调味品，用鸡蛋和面粉制成，口感香滑，味道鲜美，可以搭配各种菜肴，也可以直接拌饭吃，是一款必备的下饭神器。那么，东北人喜爱的鸡蛋酱要怎么做才好吃呢？下面就教你一些技巧，让你轻松做出美味的鸡蛋酱。
食材挑选
- 鸡蛋：选用新鲜的鸡蛋，更好是土鸡蛋或者散养鸡蛋，这样的鸡蛋更有营养，也更有韧性和弹性。如果没有条件，也可以用普通的市售鸡蛋。
- 面粉：选用中筋面粉或者低筋面粉，这样的面粉更容易和成面糊，也更容易煮熟。不要用高筋面粉，否则会影响口感。
- 水：选用凉开水或者温水，不要用热水或者冷水，否则会影响面糊的稠度和温度。
- 盐：选用食用盐或者海盐，不要用味精或者鸡精，否则会破坏鸡蛋的原味。
- 油：选用植物油或者动物油，不要用橄榄油或者芝麻油，否则会影响颜色和香气。
*** 步骤
- 准备食材：将鸡蛋打入碗中，用筷子轻轻搅拌均匀，不要打出泡沫；将面粉过筛放入另一个碗中，备用；将水量按照1:1的比例倒入一个大杯子中，备用；将盐适量放入一个小碟子中，备用；将油适量倒入一个小锅中，加热至五成热左右，备用。
- 和面糊：将水一点一点地倒入面粉碗中，边倒边用筷子快速搅拌，直到和成一个没有颗粒的流动性较大的面糊。注意不要一次倒太多水，否则会导致面糊过稀或者结块。如果面糊过稀，可以适当加一些面粉；如果面糊过稠，可以适当加一些水。和好的面糊应该是能够自由流动但不会滴落的状态。
- 煮鸡蛋：将锅中的油加热至七成热左右（约180℃），然后将打好的鸡蛋缓缓倒入锅中。注意不要一次倒太多鸡蛋，否则会导致油溢出或者鸡蛋不易成形。同时要用筷子不断地搅动锅中的油和鸡蛋，让它们充分地混合在一起。当锅中的油变成金黄色时，就说明鸡蛋已经熟了。此时可以用漏勺将油和鸡蛋一起捞出放入一个大盘子中。重复这个步骤直到所有的鸡蛋都煮好为止。
- 煮面糊：将锅中的油倒出，留下一点点油在锅底，然后将锅放回火上，加热至五成热左右（约150℃）。然后将和好的面糊一点一点地倒入锅中，边倒边用筷子快速搅拌，让面糊和油充分地混合在一起。注意不要一次倒太多面糊，否则会导致面糊不易煮熟或者粘锅。同时要控制火候，不要让面糊煮得太久或者太短，否则会影响口感。当面糊变成半透明的状态时，就说明面糊已经熟了。此时可以用漏勺将面糊捞出放入另一个大盘子中。重复这个步骤直到所有的面糊都煮好为止。
- 拌鸡蛋酱：将盘子中的鸡蛋和面糊放入一个大碗中，然后加入适量的盐，用筷子轻轻地拌匀。注意不要拌得太久或者太用力，否则会导致鸡蛋和面糊碎掉或者变成一团。拌好的鸡蛋酱应该是有一定的颗粒感和层次感的状态。
- 装盘享用：将拌好的鸡蛋酱装入一个干净的盘子中，摆放整齐，然后就可以享用了。可以根据个人喜好，搭配各种菜肴或者直接拌饭吃。
小贴士
- 鸡蛋酱可以保存在冰箱中，冷藏可以保存3天左右，冷冻可以保存一个月左右。食用前可以用微波炉加热或者用锅加水蒸一下。
- 鸡蛋酱可以根据个人口味，添加一些其他的调味品，比如醋、辣椒、芝麻、香菜等，增加风味和营养。
- 鸡蛋酱也可以用其他的材料代替鸡蛋或者面粉，比如豆腐、土豆、南瓜等，做出不同的口感和颜色。
天气冷了，突然想吃麻酱烧饼，然后又想起得先有芝麻酱。本来想在网上买，突然想起据说买的芝麻酱里掺了花生，成本降低，但是价格却一样贵。
这么简单的东西，那我还不如自己做呀！10分钟搞定
人到中年，每天吃一勺，乌发养颜，还钙质多多，比喝牛奶管用多了！
瞧瞧，多细腻啊，多香啊，这可是100%的纯麻酱呀！
芝麻酱，也叫麻酱，是用炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有白芝麻酱和黑芝麻酱。食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳。
我家里的黑芝麻不足了，但是白芝麻挺多，所以就干脆黑白芝麻一起做了！
哎呀，味道真是香啊！
自己做的没有添加剂，估计也放不了多久，所以就做了一小碗，打算用它做馒头、做蛋糕、做面包、做烧饼，哈哈，口水都流下来了！
打完芝麻酱的破壁机，玻璃壁上有一些倒不完，我也舍不得洗，加点红枣和开水，打一打，就是一杯芝麻红枣露，温暖好喝，健康不浪费呀！
做法超简单，有个破壁机就行。
黑芝麻或白芝麻都可以做芝麻酱，做法都一样。我这里用了50克的黑芝麻和150克的白芝麻，一共200克。如果你家有芝麻，可以稍微多做一点，因为太少破壁机做起来不方便。
下次我想全部用黑芝麻，那颜色肯定更黑亮诱人！
芝麻要先炒熟。
炒的时候要小火加热，不断翻炒，直至颜色微黄，就炒好了。不要炒焦了，会发苦。
黑芝麻，生的和熟的看不出区别。
所以，有2个办法可以判断有没有熟。第1个办法是跟白芝麻一起炒，白芝麻变黄了，黑芝麻也熟了。
第2个办法是闻到香味后，取一颗黑芝麻，能捻碎，就可以了。
我的黑芝麻是熟的，所以白芝麻炒好后，加入黑芝麻拌了拌，没炒。
炒好后混合的黑白芝麻。
把芝麻加入到破壁机中，启动“果汁”键，或“磨粉”键之类的，不加热的程序都可以。
芝麻会出油，所以不容易打，一打就会结块。这样刀头就只在中间转动，芝麻下不来了。
所以，破壁机的隔音罩我也没有加，打一分钟就停一下，用勺子把结块在壁上的芝麻铲下到中间，继续打一会儿。
教你一个小绝招，如果不加隔音罩，破壁机盖子上的洞，用手指堵一下，声音会轻很多。
加入香油或橄榄油，没有就加色拉油。油是用来调节芝麻酱的稀稠度的，要慢慢加，不要一次性加很多，因为芝麻本身会出油。
我这个量用这个浅勺子，大约加了4~5勺吧，糖2勺，盐少许。
打一会儿，可以加一勺观察一下。一开始会不好打，后来就会变得顺滑了。
每次打后，用刮刀把玻璃壁上的芝麻酱刮下去，现在已经很细腻顺滑了，再来一个“果汁”键。
最后，打好啦！可以倒在干净的密封罐里，放冰箱冷藏。
倒不下来的，用刮刀刮下来。
这个时候就体现出不粘底的破壁机的好处了，一刮就干净。
不过，肯定不能完全刮干净，那么怎么办呢？芝麻很贵的呢，不能浪费呀。
4颗红枣去核，切丁，再同时加200毫升开水或牛奶，打一杯芝麻红枣露呀！很香很好喝，请叫我勤俭节约小能手，哈哈！
不用加热，依然是果汁键搞定，2分钟！
时间到，倒出，一口气喝光！
自制芝麻酱，是不是很简单？
白头发有救了，快去试试吧！哈哈！
