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比老干妈还下饭的西瓜酱在家这么做沾啥都好吃！家里西瓜吃不完，试试这个西瓜酱，不用发酵不用等炒菜拌饭都好吃，比老干妈还要下饭！
准备一个大西瓜对半切开挖出里面的西瓜果肉，撒上食盐戴上手套把西瓜果肉捏碎，用滤网将漂浮上来的西瓜籽捞出来。
根据自己的吃辣程度准备一些青红辣椒切碎备用。
锅中倒入食用油，凉油倒入干黄豆，小火慢炒炒出香味，炒熟的黄豆没有豆腥味。
黄豆变成深黄色，加入30g姜末，8g十三香，30g生抽，切好的辣椒碎翻拌均匀。
倒入捏碎的果肉搅拌均匀开始熬制，沸腾后盖上盖子转小火慢熬，直到将黄豆煮熟，汁水几乎没有的时候倒入70g甜面酱，250g花生碎翻炒均匀，降温后装进开水烫过的罐子里。
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冬瓜、南瓜靠边站，夏天最该吃这瓜，做成酱囤起来，拌面拌饭都香导语：冬瓜、南瓜靠边站，夏天最该吃这瓜，做成酱囤起来，拌面拌饭都香！
夏至将近，随着气温的升高和日照时间的增长，天气也越来越热了！每到这个时节，天气都特别闷热，还经常会下雨，空气中的湿气也很重！受到气候的影响，人体很容易出现疲倦犯困、心烦意乱、体虚多汗、胃口变差等情况。因此，在炎炎夏日，我们除了要做好防暑工作以外，还要多吃一些清热去火、消暑祛湿、增强食欲的食物。
俗语说：“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”。夏季，各种瓜类水果和蔬菜纷纷上市，正是“吃瓜”的更佳季节！市场上有西瓜、甜瓜、黄瓜、冬瓜、苦瓜、哈密瓜等等，都特别受欢迎！这些瓜类蔬菜和水果，不仅水分充足，富含维生素和矿物质，还有消暑祛湿、清热去火、生津止渴等功效！
说到“吃瓜”，西瓜绝对是夏季更受欢迎的水果之一！西瓜甜蜜多汁，营养丰富，含有丰富的葡萄糖、维生素A、B、C、果糖、苹果酸、蛋白氨基酸、番茄素、胡萝卜素等营养物质，被誉为“盛夏之王”。夏季常吃西瓜，不仅可以补充身体所需的水分和营养物质，还有清热解暑、生津止渴、除腻消烦、美容养颜等功效！
西瓜的吃法很多，除了直接吃或榨汁饮用以外，还可以 *** 成各种美食，像西瓜冰糕、西瓜甘露、西瓜果冻、西瓜软糖、西瓜凉粉等等。每年夏天，我家都会 *** 一些西瓜酱，甜辣开胃，不管是拌面、拌饭，还是配馒头一起吃，都特别香！一次多做些，放到冰箱里保存起来，随吃随取，特别方便！下面，厨娘就与大家分享一下，西瓜酱的美味做法！
【西瓜酱】
准备食材：西瓜、黄豆、洋葱、青辣椒、红辣椒、大蒜、葱、姜、桂皮、香叶、八角、香菜、白芝麻、盐、白糖、甜面酱、食用油。
具体做法：
1.将西瓜切成小块，将果肉切下来，将西瓜籽去掉，放到榨汁机内，榨成果汁，装入盆中，取适量黄豆，装入碗中，提前用清水浸泡6个小时，将黄豆泡软后捞出，沥干水分。
2.取一个青辣椒和一个红辣椒，清洗干净后，切成小粒，取几瓣大蒜，去皮以后，切成蒜粒，取一根香菜，清洗干净后，切成大段，再准备一些洋葱丝、葱段、桂皮、香叶、八角、姜片和大蒜。
3.热锅加油烧热，放入葱段、桂皮、香叶、八角、姜片、大蒜、香菜、洋葱丝，炸出香味以后，将这些调味品都捞出，将油留在锅中，继续加热。
4.将沥干水分的黄豆放入锅中，炸至表面起褶皱后，放入提前准备好的蒜粒和青红辣椒粒，翻炒均匀后，倒入西瓜汁，调为小火，边熬边用铲子不停地翻拌。
5.将西瓜汁熬至浓稠后，加入适量的甜面酱，加入适量的盐、白糖和白芝麻，继续小火熬制，边熬边用铲子翻拌，熬出酱香味后，关火放凉，然后装入玻璃罐中，放到冰箱内保存，随吃随取即可。
您喜欢吃西瓜吗？最喜欢哪种吃法呢？如果您有其他西瓜的美味做法，欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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农村家常黄豆西瓜酱的做法1、七月中下旬西瓜大量上市期间挑拣干净黄豆泡发1小时以上，用锅煮熟更好一捏就烂捞出控水。
2、把面粉倒入一个容器里，再放入黄豆，来回的颠，让每粒黄豆都沾上面粉，面粉要厚些把豆子
完全裹住为好。
3、把拌好面粉的豆子放在干净木板或其他容器上，铺上报纸，将黄豆均匀的铺平在上面，厚度3-4厘米。然后在上面再盖上一张报纸，上面用毛毯小被将其盖严实。放在温度高没日照的地方发酵。
4、发豆4-5天左右，发好的豆子上长满了黄绿色的毛毛。
5、发好的豆子在有阳光的日子里晒干。
6、将发酵的黄豆1.5公斤放入容器里，再将西瓜7.5公斤盖过黄豆，加入盐1.5公斤、及姜 大料等各种调料搅拌均匀。
7、封口：将容器口弄干净，蒙上纱布为防止苍蝇进入上面盖纸一张绑紧。
8、放在阳光充足的地方晒制，每天打开搅拌一次以防西瓜将发酸，搅拌后再封口晒制。
9、发酵了半个月左右可以食用，但是两上月以上味道会好上很多。
西瓜黄豆酱，咸香美味。
小时候妈妈做的西瓜酱十分美味，但若不小心受潮，便前功尽弃。今天，我分享一种简单易做，酱香浓郁的西瓜豆酱，无需发酵、晾晒，轻松 *** 。
·将西瓜煮至表面稍微裂开，约20分钟。取出后用勺子捣碎。
·热锅凉油，加入香菜、香葱、大葱、洋葱、姜片、花椒、大料、小茴香、桂皮、香叶，小火煸炒至微黄，捞出残渣。这些残渣可以拌凉菜或作为炖肉的香料。
·将黄豆油炸至表皮起皱，加入西瓜，小火慢熬至颜色透亮，说明水分已蒸发。
·加入200克甜面酱和一勺豆瓣酱，不断搅拌，防止糊锅。等到酱香味浓郁，加入半勺盐，熬至颜色清亮，油和酱分离，即可制成。
·晾凉后，倒入干净的罐中，封上油膜，放入冰箱保存，可存放一年。爱吃辣的人可以加入一些辣椒，但 *** 过程中需要更多的馒头作为消耗品。
趁着西瓜便宜，做点西瓜酱，这样做出来的西瓜酱，我们全家都爱吃夏季正是西瓜大量上市的季节，这个时候的西瓜非常便宜，小季下班看到楼下卖西瓜的瓜农在那里吆喝，无籽的西瓜才卖到5毛多一斤，有籽的就更加便宜了，果断买上两个大西瓜回家做西瓜酱吃。
西瓜酱是我家每年都要做的，通常情况下都是弄上两个大西瓜，然后晒上一大摊子西瓜酱，这样一家人可以足足吃上一年，无论是吃炸酱面还是夹馒头，都是非常美味，超级下饭，我们全家都爱吃！我们一块来看看做法吧。
通常西瓜酱的做法有几个步骤，缺一不可，而且对技术要求非常高，稍有不慎，可能一坛子的西瓜酱就毁掉了。大体分为这几个步骤，煮豆→捂豆→装瓜放料→晒酱→熟酱。
煮豆
我们一般吃的西瓜酱都是黄豆西瓜酱，所以黄豆是里边必不可少的原材料之一。之一步要做的就是煮黄豆，将黄豆放在凉水里清洗赶紧之后，放在锅里先煮后焖，就跟我们做米饭一样，等到黄豆吃起来口感发面即可。然后捞出来晾凉。
捂豆
捂豆是西瓜酱能否做成功中非常重要的一个环节。我们将晾好的黄豆彻底晾凉之后，放在容器里然后在上边均匀的裹上一层面粉，其间用手不断的搓，保证每个豆子都能均匀的裹上面粉。然后将裹好面粉的豆子放在凉席或者竹帘子上，铺上薄薄的一层。盖上纱布或者报纸，放在常温密闭的环境下，自然发酵。大概三天左右豆子会有一层白色的毛毛，然后五六天左右，白毛变黄绿色，豆子就捂好了。然后放在太阳底下暴晒，搓成一粒一类的。
装瓜放料
我们做西瓜酱一定要选用那些个头大，成熟度高的西瓜，我们这里一般选用黑皮瓜。将瓜瓤用刀子或者勺子挖出来放在一旁备用。然后准备一些清洗好，并且晒干的花椒、八角、姜丝。找来一个干净的坛子，坛子里边经过消毒，然后将西瓜、黄豆、八角、姜丝、花椒、食盐，按照一层一层的顺序放进坛子中，并且搅拌均匀。
晒酱
坛子装好之后，用纱布在坛口密封。可以准备一块玻璃，白天的时候暴晒，晚上或者下雨的时候，将玻璃盖在上边。放在太阳底下暴晒，如果天气好大概晒上一个月左右，西瓜酱就晒好了，大老远就能闻到一股子浓浓的酱味。
熟酱
晒好的西瓜酱是不能直接食用的，因为酱是生的，我们还需要炒制一下。准备洋葱、青红辣椒、番茄、蒜瓣、大葱，然后锅里放油，油温7成热左右，下入洋葱、辣椒等材料，然后放入几勺子西瓜酱，爆炒3分钟即可，毫不夸张的讲，我家只要一炒西瓜酱，周围邻居全都知道了，因为实在是太香了！
炒好的西瓜酱无论是吃炸酱面还是夹馒头都非常的香，不是买来的酱能够比的。现在正值7月下旬，西瓜正是便宜的时候，天气也不错，趁着西瓜正便宜，买点西瓜做成美味的瓜酱，超级下饭，我家都爱吃！
今天复刻一道美味下饭菜——西瓜酱豆。
·先将泡好的黄豆煮20分钟后晾干。
·将辣椒切碎，然后将控干水分的黄豆倒入热油中翻炒。
·待黄豆炒至表皮皱起时，加入辣椒继续翻炒。
·准备一个五毛钱一斤的西瓜，打开后味道还不错。
·挖出小块的西瓜瓤，加入锅中。这个炒制过程需要足够的耐心。
·待西瓜瓤炒出水分并出现水油分离的情况时，加入两大勺黄豆酱、三大勺甜面酱、一点生抽、老抽、适量的盐（多一点）以及适量的高度白酒。
·继续熬制20多分钟，直到油和酱分离，此时西瓜酱豆就做好了。
·将做好的西瓜酱豆装入容器中，放入冰箱冷藏，可以用来拌面条或配馒头食用。
这是我之一次尝试 *** ，结果还算成功。
传统西瓜酱的 *** *** ，讲解详细，附食材的配料表，收藏了。炎热的夏季，西瓜对于大家来说很重要，家家户户都是必备的水果，对于西瓜酱来说只有80后之前的记忆。当时为什么家家户户都会晒上一缸子西瓜酱呢？因为在那个时候普遍家庭不富裕，而且食品种类相对较少，所以呢就拿西瓜酱当菜吃。今天小旺就分享一下传统西瓜酱的做法。
之一步：找一个好一点儿的西瓜，把西瓜瓤用勺子挖出来，西瓜瓤的重量为3斤。
第二步：再准备提前发酵好的黄豆1斤，有的地方在超市可以买到，我是在自家做的，200克盐、150克白糖、30克姜切片、4克花椒，如果有新鲜的花椒再放里点儿味更好、6克八角、4克小茴香、50毫升高度白酒。
第三步，把以上所有的材料跟配料全部放入盆中完全搅拌均匀，最后倒入坛子或者是罐子中，上面盖上几层纱布，也可以盖上盖子，前者晒的时间短，晒出来的酱浓稠。
第四步：放在太阳底下晒20天以上就可以食用了，中间隔个三五天搅拌一下。如果是用纱布封的口，注意天气变化，下雨天记得盖起来或者放进屋里。
大家可以在家里尝试着做一下，有什么问题欢迎评论留言。
奶奶祖传的 *** 做的西瓜酱比老干妈还好吃，拿到公司同事抢着要吃西瓜酱是我最喜欢的吃的，不管是吃馒头、饼、还是米饭，加上一两勺西瓜酱，那味道美滴很。
现在正是夏季西瓜成熟的季节，又该做西瓜酱了，每次回老家奶奶都会做好然后让带回来吃。
奶奶的用的是传统 *** ，西瓜酱都是把黄豆煮熟，拌上面粉，然后铺在纸上盖上小被子捂出绿毛毛，再加西瓜大料等原料拌匀放在太阳下晒成酱红色，或者装在坛子里捂上一个夏天，然后想吃的时候盛出来一些炒一下可以，味道就浓了。
不过奶奶已经交给我 *** 了，今天就把这个 *** 给大家说一下。
这个 *** 不是奶奶那种传统的还要用罐子去闷一段时间，但是味道也是很美味的。
西瓜酱
原料：
黄豆 1斤、西瓜 两个够啦，盐 3两，甜面酱 适量，八角花椒各一小把，白酒 半斤，糖 适量、油 1斤
做法：
1、黄豆泡几个小时，要充分泡发、西瓜切块、花椒，八角放油里小火炸香；
2、捞出大料，用面布包起大料，过滤出大料的油很香；
3、这时候的油很热，要小心地一块一块放入西瓜。再倒入泡好的黄豆大火烧开；
4、放入料包，中火主煮一个多小时，放入白酒、甜面酱、白糖、盐继续中火煮一个多小时；
5、看到锅的表面飘起一层油，成酱红色以后，西瓜酱就熬好了；
7、喜欢吃辣的，可添加葱花、杭椒稍微再回锅煮煮；（一次不要煮太多量。杭椒隔夜后会变黑，影响颜值。）
8、熬好的酱冷凉后放玻璃瓶无需放冰箱，可自然存放很长时间；
9、表面的油只要盖煮了豆，就不会变质，所以每次取完酱，记得用勺子摁摁表面，豆充分浸入油中。
好了就可以开吃了，超级棒。
这个酱真的是万能配的啊，吃饭的时候下饭菜更好了，炒菜的时候放点，没菜的时候有它就够啦。总之就是好吃，哈哈。大家快点做起来吧。
问你一个问题，夏天你吃的最多的水果是什么？我相信很大一部分人都会说是西瓜吧！西瓜这种大众美食在夏天真的特别受欢迎。它不仅可以当水果吃，还可以做成西瓜露，西瓜果冻，水果拼盘等。
不过，要说到这西瓜做的美食，还是最服山东做法，在山东一带，当地人喜欢把西瓜做成西瓜酱，做好的西瓜酱，蘸馒头拌面条都很好吃。
不过很多人都没听说过西瓜酱，不过当你翻看一下陈晓卿拍的《舌尖上的中国》，就会发现有一期单独介绍过这西瓜酱。他介绍的是山东菏泽西瓜酱的做法，做好的西瓜酱，有黄豆酱的浓郁酱香味，还有淡淡的西瓜的清香微甜，是菏泽人更爱吃的下饭菜。
这西瓜酱的做法是非常复杂的，要先将黄豆泡几小时之后，再把它们煮熟，然后滚上一层面粉，再放到温暖处放一周，让黄豆表面长满菌毛，再把它们晒干。然后把黄豆加盐拌一下，放入罐中，再加上切碎的西瓜，放上一些姜丝，八角，花椒等拌均匀，然后把罐口封住，放到阳光下暴晒，每天打开搅拌一下，然后再次封口，大概30天左右这西瓜酱就做好了。
因为西瓜酱是生酱，所以在吃的时候一定要先炒一下，炒好之后可以卷大饼，也可以蘸菜吃，还可以用来做拌面。
今天我就教给大家一下，用西瓜酱拌面的做法。早餐做来吃的话，方便又美味，今天给你分享一下子西瓜酱拌面的做法吧！
西瓜酱拌面：开胃好吃，做法简单，营养丰富
所需食材
西瓜酱3勺，面条1小把，油适量，香葱适量，细芹菜一棵，猪肉一块。
*** 步骤
1：把所有的蔬菜清洗干净，香葱切碎，细芹菜切碎，肉切成肉末备用。
2：锅里放些油，油热后放入大蒜爆香，炒出香味之后放入切碎的肉放进去炒一下，炒熟之后，放入西瓜酱翻炒均匀，等炒出香味之后，加上适量的水，然后放到大碗中备用。
3：烧一锅开水，水开之后把面条煮熟，然后捞出来，放在放了酱的大碗中，把面条拌均匀。
4：拌之后，再放到小碗中，撒上点葱花，这美味的西瓜酱拌面就做好了！早餐做来吃，不要太棒了。
做好的西瓜酱拌面，非常好吃开胃，营养又丰富，而且做法也很简单。
你有吃过西瓜酱吗？对西瓜酱的吃法还有哪些推荐？欢迎大家一起交流讨论一下哦！
