By 想学烹饪的小蔡蔡
用料- 龙虾尾 100g
- 啤酒 半瓶
- 辣酱 两大勺
1、冻龙虾尾焯水
2、起锅烧油
3、油热加龙虾尾
4、加龙虾辣酱
5、加啤酒
6、盖盖子炖煮一会收汁
7、出锅
小贴士这也太下饭了~~~~~
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这道麻辣虾尾拍照发到朋友圈，都在夸我厨艺高虾尾用清水洗干净虾尾冷水下锅煮开捞出放入冷水洗净，更Q弹起锅烧油，葱姜蒜炒香，倒入虾尾翻炒倒入啤酒一瓶，加入豆瓣酱，生抽，鸡精，盐，糖适量收汁，加入青辣椒翻炒出锅美味的又酥又麻的虾尾做好了
史上更好吃的麻辣虾尾做法。买回来的虾尾 解冻，用凉水多清洗几遍，水不浑浊以后 下开水中 汆烫一下捞出，马上放到凉水中，这样虾尾肉特别紧致，吃起来才有口感可以在解冻虾尾时 备上切好的葱姜蒜香叶 桂皮 加酱油 加点儿清水 提前烧开，锅内热油，放入辣椒 茴香 爆香放入葱姜蒜，爆香加入准备好的虾尾，翻炒几下加入一点儿酱油调味（这一步可以省略，以为香叶水也放了酱油，）加一勺（可根据自己的口味调整）郫县豆瓣酱（咸，如果放的多可以省略放盐）因为放了郫县豆瓣酱 所以少放一点儿盐调味就好加入香叶水加啤酒，稍微漫过虾尾就好，然后大火煮，收汁出盘时 可以用筷子挑出 葱 香叶 辣椒等，真的很美味～
宵夜江湖里的麻辣虾尾，在家做，比大排档里更美味，吃得也更随意要说夏天的大排档，那绝对是小龙虾的天下。一个夏天光是我们家，不知道就要吃掉多少斤小龙虾。
小龙虾从每年5月左右上市，到6,7月份，虾的肉质更好，价格也便宜。去外面吃当然方便，但是又纠结干不干净这个问题，索性就自己在家做。一个夏天，自己烧小龙虾的手艺已经征服了周围无数的龙虾吃货们。今年不光麻辣龙虾，蒜蓉龙虾，还自己复制了咸蛋黄焗龙虾，周围的朋友一度撺掇我可以开个龙虾店了。
没有小龙虾的日子，吃吃虾尾，也能慰藉一下肚子里的馋虫。虾尾一年四季都能买上，并且也好保存。冰箱里随时备着，想吃了，拿出来稍微解冻，就能做出一盆麻辣虾尾，一边追剧一边嗦虾尾，想想还是很美好的。
虽说也是小龙虾，但是个人觉得终归没有活蹦乱跳的小龙虾肉好吃。所以做虾尾，麻辣味就放得比较重。
【食材准备】
龙虾尾适量、八角2个、香叶几片、桂皮一小块，花椒一把，子弹头干辣椒和灯笼椒适量，大蒜、小葱、生姜，生抽，耗油，盐，鸡精、啤酒，白糖。
【烹饪 *** 】
之一步：龙虾尾焯水，洗干净，沥干水分备用。大蒜切两半，生姜切片，小葱切段。辣椒切段。
第二步：锅里放入适量食用油，放入花椒炒出香味。然后放入八角、香叶、桂皮，干辣椒炒出香味。再放入葱姜蒜炒出香味。
第三步：放入准备好的龙虾尾，翻炒均匀。
第四步：加入适量耗油、生抽、白糖，加入啤酒没过龙虾。
第五步：大火烧开，转中小火烧至汤汁减少一半。根据口味放入适量咸盐和鸡精，再大火收汁即可。
大妞妈妈有话说：
1、 虾尾一定要提前焯水再清洗干净浮沫，再进行烹制。
2、 干辣椒和花椒的量根据自己的口味进行增减。我们家吃得比较麻辣，所以量房得比较多。干辣椒用了子弹头和灯笼椒两种，保证出品有辣度又香味十足，不是一味的干辣。
3、 汤汁可以适量多留一些，吃完虾尾，再煮点面条或者煮点蔬菜进去拌起来也很美味。
4、 用啤酒烧，既能去除虾尾的腥味，又能增加虾尾的香味。
秘制口味虾——青柠香辣虾尾我是大妞妈妈，暂居北方的南方人，用心给家人做饭的80后，每天坚持和大家分享各种美食的 *** *** ，让我们给家人一个烟火气十足的家。一日三餐，不将就。认真做菜，就如认真做人。
如果你有更好的做法和建议欢迎私信我或者留言评论哦~
左手一只小龙虾，右手一杯冰啤酒！左手右手一个慢动作，右手左手慢动作重播，一口小龙虾一口冰啤酒，别提生活多滋润了。 从小学的时候开始，家里一直开餐馆，一直到现在！最喜欢站在厨房看着厨师炒各种各样的菜，然后问他各种问题。如今我已嫁人外出，一年回家的次数也越来越少，而妈妈的味道也越来越远！ 写下来，把味道留下来，可以分享给更多人，这是一件幸福的事！香辣虾尾是跟妈妈学的，工序一道都没错。 自制调味粉可以用十三香代替，这个是我们餐馆的厨师说的哦！因为调味粉是由多种香料 *** 的，咱家餐馆的商业机密，不方便说啦！所以用十三香是一样一样的哦。。。
By 小为胖胖
用料- 小龙虾 5斤
- 大蒜粒 3个整
- 生姜 1小块
- 干辣椒 适量
- 小米椒 适量
- 辣妹子辣椒酱 2勺
- 自制调味粉 1勺
- 新鲜紫苏 1把
- 葱 适量
- 白醋 适量
- 青柠檬 1个
1、准备好所有配料，小龙虾用牙刷洗干净，摘掉头部和尾巴，沥干水份备用
2、料全部切好分装，辣椒酱（猛辣型）+自制调味粉混合（也可以用十三香麻辣鲜代替）
3、锅内倒入植物油，开大火烧热
4、虾尾全部倒进去，翻炒至虾尾颜色变红
5、加入适量的白醋，一小勺差不多了（加白醋可以让虾壳在烹煮中起到适度的软化作用，少许就可以了）
6、大火继续翻炒，虾子的水份较多，将水份略微炒干（水份多的可以倒掉一些，不能炒太久）
7、水份炒干以后，加入生姜、大蒜、辣椒段，大火翻炒
8、倒入清水，刚好没过锅内的食材就可以了
9、大火烧开，加入辣椒酱调味粉，盖上锅盖，中火煮10分钟
10、拿掉盖子，继续用中火煮2分钟左右，把汤汁稍微收掉一些
11、最后，把紫苏全部倒进去，开大火稍微翻炒一下
12、多留一些汤汁更好，后面吃完还可以下一碗清水面伴着吃
13、装盘，切几片青柠檬，挤上柠檬汁，最后撒少许香葱，可以开吃了
14、红色的外壳夹杂白色的条纹，飘着鲜气，入口更是鲜美，一口一个虾，鲜汁流入口中，更是让人回味无穷。
15、配上一杯清爽的冰柠檬果汁或者冰啤酒，吹着空调，吃着小龙虾，看着世界杯，如此惬意！
16、吃完的虾尾，剩下的汤汁，下一碗清水面条倒进去拌一拌，真的很好吃。
小贴士1、在吃小龙虾之前，看一下小龙虾躯体：尾部蜷曲是活的；尾部直的，就已经死了，此外！龙虾头部易吸附重金属和细菌，所以食用时更好去头 2、自行烹饪小龙虾，建议用清水浸泡2～3个小时后，刷洗干净、高温煮熟后食用 3、由于小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害，所以小龙虾做好后更好一次吃完。不要过量，因为摄入过多的蛋白质也易引起消化不良
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大厨不会告诉你的香辣小龙虾尾小窍门小龙虾因其美味及营养丰富已经成为人们日常生活中经常食用的食物之一。适量吃点小龙虾，对身体还是有好处的。小龙虾尾做起来更干净和方便，这样做味道也是杠杠的。
By 清儿
用料- 小龙虾 700克
- 啤酒 1罐
- 大葱 1根
- 大蒜 半个
- 辣椒酱 3勺
- 芹菜 200克
- 干辣椒 10个（一开3）
- 花椒 少量
- 生抽 3勺
- 老抽 1勺
- 莴笋 200克
- 姜 2片
- 蚝油 2勺
1、1.把材料都准备好。
2、2.芹菜和莴笋飞水备用。
3、3.小龙虾尾飞水。
4、4.龙虾尾捞出过凉水洗净。
5、5.锅热下油，炒香蒜蓉，放入干辣椒、姜、大葱、花椒和香辣酱，翻炒。
6、6.龙虾尾下锅，翻炒一会。
7、7. 放生抽、蚝油适量，啤酒适量（我放了大半罐1664），煮8分钟。
8、8.放进莴笋、芹菜、红绿辣椒等配菜，翻炒2分钟。
9、9.完成，上盘。
10、10.配上冰冻啤酒，夏天吃超正
小贴士龙虾尾一定要飞水过凉水哦，一是干净，二是肉质更Q弹。
小龙虾的营养功效1.壮阳补肾
适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足，适用于男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男子食用。
2.通乳生乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒
能够促进人体气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
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厨师长教你做麻辣小龙虾，教程详细易学，在家也能做出饭店的味道大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道曾经火爆大江南北的一道风味菜肴“麻辣小龙虾”的家常做法，虽说小龙虾这种食材一直都是饱受争议，但这也丝毫没有减少人们对他的喜爱，曾经多少个大排档每到夜幕降临都是爆满的节奏，泛着油光、红彤彤的虾体在大堆辣椒、花椒的簇拥下，在众多吃货期待的目光中上桌，集众多调料于一身，要说看着不流口水，那只能说明你还不是一个资深的吃货。下面就为大家详细分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧，口味可不比饭店里卖的差哦。
【麻辣小龙虾】
1.首先我们准备一下食材，新鲜小龙虾500克放在清水中，用小刷子仔细的刷洗干净，捏住虾中间的尾巴，扭动半圈抽出虾线，然后再次冲洗几次。
生姜一块切成薄片，大葱白一根切成长段，红泡椒三根切成圈备用。
2.我们再准备一个小盆，抓入青麻椒10克，花椒10克，干辣椒10克，再准备麻辣酱10克，辣椒酱10克 豆瓣酱20克，小葱几根切成段备用。
3.食材准备好以后，我们开始炸小龙虾，锅内烧油，油温五成热时油面轻微冒烟，倒入控干水分的小龙虾，开中火炸1分钟左右，小龙虾炸至表面红润发亮以后倒出控油。
4.锅内留底油，油烧热以后，放入葱姜和泡椒翻炒出香味，倒入花椒，麻椒等料，翻炒出香辣味，随时观察干辣椒的颜色免得炒糊。
5.再把酱料倒入锅中，快速搅拌化开酱料，炒出豆瓣酱的红油炒出香味，然后从锅边淋入适量清水。
6.加入料酒5克去腥，生抽5克，白醋5克搅拌均匀，水烧开以后把小龙虾倒入锅中，加入白糖少许中和辣味，盖上锅盖煮5分钟。
5分钟之后料汁渐渐收浓，小龙虾也已经煮熟充分入味，把大葱姜片从锅中挑出，开大火把汤汁收至粘稠，倒入小葱段，淋入少许明油提亮色泽，翻炒几下就能出锅装盘了。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
麻辣虾尾：
主料：冰冻虾尾，洋葱，青椒
调料：豆瓣酱，火锅底料，啤酒，蚝油，鸡精，白糖，味精，生抽
小料：葱姜蒜末
流程：1.虾尾解冻，加料酒焯水备用。洋葱，青椒切丁备用。
2.锅里加油，放豆瓣酱，火锅底料小料炒香加虾尾翻炒均匀，加啤酒没过虾尾稍微多一点即可。加蚝油，鸡精，白糖，味精，生抽调味。烧制八分钟左右。加洋葱青椒丁翻炒均匀出锅即可。
虾尾入味，用料还简单。有喜欢吃虾尾的都可以借鉴一下，自己做一次。谢谢大家支持！
就让这道好吃不上火的麻辣虾尾，温暖你这个冬天吧By ?娇娇??
用料- 虾尾 1200g
- 料酒 适量
- 葱、姜，干辣椒 适量
- 小龙虾麻辣调味料 1包
- 啤酒 1瓶
- 水 适量
- 鸡精 适量
- 蚝油 适量
- 麻椒、八角 适量
- 香叶 适量
- 洋葱 1颗
- 蒜 适量
1、准备好大料备用
2、洗干净备用
3、大葱切段、姜切片、蒜用整瓣备用
4、其余的蒜切成小块备用
5、洋葱切瓣
6、冰冻虾尾用凉水浸泡洗净备用
7、锅中烧开水倒入虾尾，加入适量料酒
8、大约4分钟左右捞出
9、提前准备好半盆凉水，过热水的虾尾捞出放入凉水里
10、热锅凉油
11、倒入提前准备好的大料炸出香味
12、翻炒一下
13、倒入准备好的葱姜蒜
14、翻炒均匀
15、虾尾控水后倒入锅中翻炒均匀
16、倒入蚝油翻炒均匀
17、倒入提前准备好的小龙虾调味包
18、翻炒均匀
19、加入一罐啤酒
20、翻炒均匀
21、盖上锅盖开焖
22、大约10分钟左右开盖
23、十分钟左右开盖翻炒片刻
24、倒入洋葱
25、倒入蒜粒
26、倒入鸡精翻炒均匀继续盖锅盖焖3分钟左右
27、鲜香麻辣的虾尾出锅啦～
小贴士切记虾尾过热水后一定要用凉水泡下，这个步骤会让虾尾吃起来更Q弹～昨天得一高人指点，说是虾尾溶冰后直接用半瓶啤酒泡下，直接炒，也很不错～但本人还没有亲测过～喜欢吃虾尾的小吃货们可以尝试一下新的做法，分享给我们～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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大厨教你这么做麻辣虾尾,分分钟就可以学会锅中将水烧开，放入清洗干净的虾尾和料酒煮开，捞出浸入凉水中；热锅凉油，放入葱姜蒜、小米辣、花椒粒炒香；放入一块牛油火锅底料和一勺郫县豆瓣酱炒香炒出红油；倒入控干水分的虾尾翻炒；调入生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖翻炒均匀；倒入一罐啤酒烧开，改中火盖上锅盖焖煮5分钟；改大火收汁，放入尖椒或香芹段、适量盐翻炒；出锅前撒上一把香菜和白芝麻即可～
