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更具特色的5道凉拌菜做法，拌一拌，好吃爽口无论春夏秋冬，逢年过节、待客宾朋，餐桌上总是少不凉拌菜。今天小编跟大家分享5道特色凉拌菜的做法，拌一拌，比大鱼大肉还好吃.一起来看看吧！看看有您爱吃的吗？
【凉拌鸡蛋】
凉拌鸡蛋，清香可口蒜香味十足，开胃又下饭。
食材：4个鸡蛋，蒜末，姜末，1颗辣椒，老抽、生抽、白糖、耗油、香油
*** 过程：
1.先把鸡蛋清洗干净，锅里加水，鸡蛋冷水下锅煮熟，水开后煮5分钟就可以了。
2.煮好后捞出，过一下凉水，然后把鸡蛋去壳。
3.刀蘸水，这样蛋黄就不会粘在刀上，一个鸡蛋切成4瓣.
4.切好以后摆盘，摆成一个莲花状.然后把姜，蒜，葱切成沫，红辣椒切碎。
5.将切好的蒜末姜末及辣椒加上老抽、生抽、白糖、耗油、香油、搅拌在一起，调成调汁。
6.淋上调好的料汁，撒上葱花，锅里再烧点热油，淋上去。一盘好吃又好看的凉拌莲花鸡蛋就做好了.
【凉拌三丝】
凉拌三丝，把胡萝卜丝，黄瓜丝，金针菇，三样食材拌在一起，绝对开胃爽口.
食材：黄瓜1根 胡萝卜半个 金针菇半把，小米椒2个 香菜2g 大蒜5g 香醋适量 生抽10ml 糖0.5g 香油3ml 辣椒油适量 盐适量 麻油适量
*** 过程：
将黄瓜、胡萝卜、金针菇洗净，另备好香菜、红辣椒、大蒜.
锅中加适量水烧开，放入金针菇焯水3分钟.
将黄瓜、胡萝卜切丝入盆，用压蒜器把大蒜压碎，入盆
把焯过的金针菇过一遍凉白开水，沥干水分备用
香菜和红辣椒切碎，入盆，加入糖，香醋，生抽，香油，辣椒油，盐，麻油，搅拌均匀便可装盘.
【凉拌藕片】
凉拌藕片，脆嫩爽口，酸辣过瘾，开胃下饭.
食材：2节藕，辣椒面，辣椒段，白芝麻，1勺老干妈，滴上几滴香油，少许白醋，1勺白糖，适量盐，葱花
*** 过程：
1.2节藕清洗干净，去皮，然后切成薄片。
2.锅里加水，烧开，水开后，把切好的藕片倒入锅里焯一下水，再次开锅就捞出藕片，藕片不宜焯太长时间影响口感。从锅里捞出的藕片过凉水，过好凉水后捞出控干水份。
3.碗里放入辣椒面，辣椒段，白芝麻，锅里倒油，烧至冒烟，然后把热油浇在辣椒上面，瞬间散发出好香的味道。
4.然后往辣椒油里再加一勺老干妈，滴上几滴香油，少许白醋，一勺白糖，适量盐，搅匀备用。
5.把控好水分的藕片倒入干净的盆里，把调好的料汁倒上，再放点葱花，搅拌均匀。这道开胃下饭的凉拌藕片就做好了。
【凉拌黄瓜】
酒店版的凉拌黄瓜，清脆爽口，有颜又美味.
食材：黄瓜1根，豆腐干1块，大蒜末，小米椒，青椒，生抽1勺，香醋半勺，芝麻油少许，花椒油少许，盐适量，辣椒油2勺
*** 过程：
黄瓜一根，去掉头尾，清洗干净，去皮。然后均匀的把黄瓜打成薄片。
戴上一次性手套，从一头把黄瓜片卷起来。摆入盘中。
豆腐干切薄片，摆在黄瓜的外围一圈。
大蒜拍碎切末，小米椒青椒切小圈。都装进盘里。锅里倒油，烧至5成热，淋在辣椒上，炸出香味。
然后加入生抽一勺，香醋半勺，芝麻油少许，花椒油少许，盐适量（根据自己的口味）辣椒油2勺，搅拌均匀。
最后淋上料汁。这道酒店版的凉拌黄瓜就做好了。
【凉拌豆腐皮】
凉拌豆腐皮，吃起来特别的过瘾解馋，比肉还好吃。
食材：2张豆腐皮，葱，生姜，洋葱，香菜，辣椒面，芝麻，1小勺白糖
*** 过程：
先准备2张豆腐皮，清洗干净，然后卷起来，切丝。
切好后，倒入锅里，加水稍微煮一下。煮好后捞出清洗一下，沥干水分备用。
然后把香菜清洗干净切成段，葱也切成段，生姜切片，洋葱也切片备好，锅里倒油，5成热，转小火，就把刚刚切好的这些配料下锅炸。
需要炸至10分钟左右，把这些配料炸干黄了，就捞出，这样做，是给油增加香味。
然后让油温凉到7成热的时候，分几次倒进辣椒面和芝麻里，边倒边搅，搅匀后，往辣椒面里加适量的盐，一小勺白糖，搅拌均匀。
搅匀后直接倒入到煮过的豆腐皮里。然后再搅拌均匀，这道美味的凉拌豆腐皮就做好了.
老铁们，您对以上菜品满意不？记得收藏哈！
凉拌黄瓜技巧：做出来脆爽又开胃说起黄瓜，这是夏天的家庭和蔬菜，刚摘下来的黄瓜，头上的花上有刺，要说有多新鲜和柔软的话，用手擦上面的灰尘，咬一口，柔软的水口充满着凉爽的味道，说到黄瓜，对女性来说不仅仅是营养，还可以美白皮肤，贴天然黄瓜面膜，清爽有营养，对于男人来说，下酒菜最喜欢的是黄瓜和黄瓜的酱菜。
说到腌黄瓜，很多人都说味道不好，盐腌不好，或者说黄瓜的腌制虽说是咸的，但是盐的量太多，或者说腌制的黄瓜不脆的话味道就不好，为此，特意请厨师的表兄教了我，我问了酒店的做法，盐腌黄瓜不直接放盐。
【腌黄瓜和普通黄瓜的区别】，黄瓜的酱菜和普通黄瓜更大的区别是，黄瓜的酱菜味道辣，酱料浓，脆，特别吃饭，只有达到这一点，才是正宗的做法，【腌黄瓜的 *** 】，之一步：洗干净的黄瓜从头到尾切，长度根据自己的喜好，一般56厘米就可以，然后切成两半，切成黄瓜条放入大碗中，放入两汤匙砂糖，这里使用的勺子是药箱里最小的勺子，然后均匀抓，取砂糖完全溶解后，放在旁边腌制2小时，这一阶段的目的是消除黄瓜中的多余水分，吃吃才能作为加拉，加糖的好处：一是让黄瓜口感更醇厚两个是能把黄瓜底的味道不会那么咸。
第二步：从锅里加水，加入腌制好的花生，用大火煮半个小时，煮花生米，做成松软的就可以了，关火，放入冷却备用，加花生米不仅咸味鲜美，而且花生米含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸等，适量吃花生米可以缓解胃酸分泌过多引起的肠胃，有很好的养胃作用，第三步：我再准备一些辅助材料，大蒜切成大蒜片，腌制的大蒜非常好吃，再加一点，姜切姜片，冬天吃萝卜，夏天吃生姜。
第四步：再准备材料汁，从锅里倒入油加热5成，放入8角2个花椒炒香，放入大蒜片和姜片炒香，放入1大勺生汁和1汤匙半清水，这样味道很新鲜，加上生汁和一半，不仅咸而且新鲜，之后，加入2大勺砂糖，加热加热，冷却，佐料汁烤好了，第五步：2小时后，将黄瓜中多余的水分用纱布拧干，这样处理，腌制的黄瓜很松脆，把拧了水的黄瓜放进盆里，加入青椒块，再加上冷花生和冷汁，充分搅拌后就可以吃了，放在冰里冷却4小时后，会更酥脆。
夏天腌黄瓜，教懒人的做法，简单又快又好吃，一做好就可以吃，真的很脆弱，但是，夏天腌制黄瓜的话，更好不要腌制太多，这样做的味道比较清淡，这个简单的 *** 你学会了吗，快在家学着做起来吧。
酒店拍黄瓜为啥那么好吃，大厨教你，下酒下饭，拿肉都不换一提到黄瓜这种蔬菜，大部分朋友之一时间想到的就是凉拌黄瓜这道凉拌菜了。凉拌黄瓜不仅做起来特别简单，而且吃起来也比较好吃，不仅口感比较清脆，比较好吃，味道也特别下饭。有些朋友尝试着自己在家做凉拌黄瓜，但是做出来的味道没有酒店里做得好，那么酒店里做的拍黄瓜为什么那么好吃呢？今天就来跟大家分享一道大厨做凉拌黄瓜的 *** ，下酒又下饭，一起来看看吧。
【凉拌黄瓜】
【 *** 食材】黄瓜，食盐，大蒜，小米辣，白糖，生抽，陈醋，香油，辣椒油，香菜
【 *** 步骤】
1、一起来准备一下凉拌黄瓜的 *** 食材吧。准备2~3根黄瓜，一勺食用盐，3~5瓣大蒜，3~5根小米辣，一勺白糖，一勺生抽，适量的陈醋，香油，辣椒油和一根香菜就可以了。食材的准备是特别简单，特别容易的，接下来咱们就一块开始凉拌黄瓜的烹饪吧。
2、把准备好的黄瓜先放在大盆中，在黄瓜里面加上食用盐，然后将黄瓜清洗干净，用食用盐清洗黄瓜会清洗得更加干净，清洗完成之后咱们再将其取出来，沥干表面的水分，然后把它放在案板上，接着用刀拍碎。用刀拍一下黄瓜会让黄瓜内部的结构被破坏，更容易吸收各种调料的味道，吃起来更加美味。黄瓜拍完之后咱们再将它切成小块。
3、接着再准备一个稍微大一点的碗，碗大了容易翻拌，可以使调料和各种食材充分地搅拌均匀。接着把黄瓜小块放到这个大碗中，在黄瓜中加入适量食用盐，将它们搅拌均匀，放到一旁腌制5分钟。为什么要用盐腌制一下呢？因为这样可以把黄瓜中多余的水分腌制出来，使它吃起来更加清脆可口，而且特别有韧性。
4、大蒜拍碎切成末，接着再把小米椒洗一下切碎，切碎之后将它们一块放到一个大碗中。可能这个时候很多朋友就会烧上一些热油，然后将它们浇在蒜末和小米椒中。
5、但是这个做法是比较错误的，虽然它能够激发出大蒜和小米椒的香味，但是也会让黄瓜吃起来比较油腻。所以咱们就不需要烧热油，浇热油了。只需要将黄瓜和各种配菜放到碗中，然后就可以开始调味了。
6、碗中放上适量的白糖，白糖可以提鲜，接着加上生抽，陈醋，香油和辣椒油，然后再把香菜切碎放进去，用筷子翻拌均匀。因为之前的黄瓜是经过食用盐腌制的，所以就不需要再加食用盐了，因为再加食用盐的话就会让它吃起来比较咸。翻拌均匀之后再装到另一个盘中，一道美味的凉拌黄瓜就做好了。
【小贴士】
1、黄瓜尽量拍松散一点，这样吃起来更入味。
2、黄瓜用食用盐腌制之后不仅会让它吃起来清脆可口，而且还会增加底味。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
美菜佳肴，伴你成长，快去尝尝吧！无论春夏秋冬，逢年过节、待客宾朋，餐桌上总是少不凉拌菜。今天小编跟大家分享5道特色凉拌菜的做法，拌一拌，比大鱼大肉还好吃！
【凉拌鸡蛋】
凉拌鸡蛋，清香可口蒜香味十足，开胃又下饭。
食材：4个鸡蛋，蒜末，姜末，1颗辣椒，老抽、生抽、白糖、耗油、香油
*** 过程：1.先把鸡蛋清洗干净，锅里加水，鸡蛋冷水下锅煮熟，水开后煮5分钟就可以了。
2.煮好后捞出，过一下凉水，然后把鸡蛋去壳。
3.刀蘸水，这样蛋黄就不会粘在刀上，一个鸡蛋切成4瓣.
4.切好以后摆盘，摆成一个莲花状.然后把姜，蒜，葱切成沫，红辣椒切碎。
5.将切好的蒜末姜末及辣椒加上老抽、生抽、白糖、耗油、香油、搅拌在一起，调成调汁。
6.淋上调好的料汁，撒上葱花，锅里再烧点热油，淋上去。一盘好吃又好看的凉拌莲花鸡蛋就做好了.
【凉拌三丝】
凉拌三丝，把胡萝卜丝，黄瓜丝，金针菇，三样食材拌在一起，绝对开胃爽口.
食材：黄瓜1根 胡萝卜半个 金针菇半把，小米椒2个 香菜2g 大蒜5g 香醋适量 生抽10ml 糖0.5g 香油3ml 辣椒油适量 盐适量 麻油适量
*** 过程：
将黄瓜、胡萝卜、金针菇洗净，另备好香菜、红辣椒、大蒜.
锅中加适量水烧开，放入金针菇焯水3分钟.
将黄瓜、胡萝卜切丝入盆，用压蒜器把大蒜压碎，入盆
把焯过的金针菇过一遍凉白开水，沥干水分备用
香菜和红辣椒切碎，入盆，加入糖，香醋，生抽，香油，辣椒油，盐，麻油，搅拌均匀便可装盘.
【凉拌藕片】
凉拌藕片，脆嫩爽口，酸辣过瘾，开胃下饭.
食材：2节藕，辣椒面，辣椒段，白芝麻，1勺老干妈，滴上几滴香油，少许白醋，1勺白糖，适量盐，葱花
*** 过程：
1.2节藕清洗干净，去皮，然后切成薄片。
2.锅里加水，烧开，水开后，把切好的藕片倒入锅里焯一下水，再次开锅就捞出藕片，藕片不宜焯太长时间影响口感。从锅里捞出的藕片过凉水，过好凉水后捞出控干水份。
3.碗里放入辣椒面，辣椒段，白芝麻，锅里倒油，烧至冒烟，然后把热油浇在辣椒上面，瞬间散发出好香的味道。
4.然后往辣椒油里再加一勺老干妈，滴上几滴香油，少许白醋，一勺白糖，适量盐，搅匀备用。
5.把控好水分的藕片倒入干净的盆里，把调好的料汁倒上，再放点葱花，搅拌均匀。这道开胃下饭的凉拌藕片就做好了。
【凉拌黄瓜】
酒店版的凉拌黄瓜，清脆爽口，有颜又美味.
食材：黄瓜1根，豆腐干1块，大蒜末，小米椒，青椒，生抽1勺，香醋半勺，芝麻油少许，花椒油少许，盐适量，辣椒油2勺
*** 过程：
黄瓜一根，去掉头尾，清洗干净，去皮。然后均匀的把黄瓜打成薄片。
戴上一次性手套，从一头把黄瓜片卷起来。摆入盘中。
豆腐干切薄片，摆在黄瓜的外围一圈。
大蒜拍碎切末，小米椒青椒切小圈。都装进盘里。锅里倒油，烧至5成热，淋在辣椒上，炸出香味。
然后加入生抽一勺，香醋半勺，芝麻油少许，花椒油少许，盐适量（根据自己的口味）辣椒油2勺，搅拌均匀。
最后淋上料汁。这道酒店版的凉拌黄瓜就做好了。
【凉拌豆腐皮】
凉拌豆腐皮，吃起来特别的过瘾解馋，比肉还好吃。
食材：2张豆腐皮，葱，生姜，洋葱，香菜，辣椒面，芝麻，1小勺白糖
*** 过程：
先准备2张豆腐皮，清洗干净，然后卷起来，切丝。
切好后，倒入锅里，加水稍微煮一下。煮好后捞出清洗一下，沥干水分备用。
然后把香菜清洗干净切成段，葱也切成段，生姜切片，洋葱也切片备好，锅里倒油，5成热，转小火，就把刚刚切好的这些配料下锅炸。
需要炸至10分钟左右，把这些配料炸干黄了，就捞出，这样做，是给油增加香味。
然后让油温凉到7成热的时候，分几次倒进辣椒面和芝麻里，边倒边搅，搅匀后，往辣椒面里加适量的盐，一小勺白糖，搅拌均匀。
搅匀后直接倒入到煮过的豆腐皮里。然后再搅拌均匀，这道美味的凉拌豆腐皮就做好了.
凉拌黄瓜不要用刀切，20年凉菜大师：牢记2点，黄瓜清香爽口又入味，大家好，我是@水墨尚食，今天跟大家分享 *** 凉拌黄瓜好吃的诀窍，希望大家能喜欢。
小满后，天气就会由暖转热，虽然早已立夏，但是真正的酷暑才刚开始，又到了挥汗如雨的季节，到了这个时候，人会大量饮水，造成胃部中胃酸冲淡，因此食欲和消化能力减退，对油腻的食物没有食欲，就想吃一些清凉爽口的食物，凉菜就成为了夏天的首选，说到凉菜，就不得不说凉拌黄瓜，这可以一道“国民”凉菜，不管南方人还是北方人，都喜欢这道菜。
凉拌黄瓜是以黄瓜为主要食材的一道菜，也是生活中最常见的蔬菜之一，清脆爽口，鲜嫩多汁，味道清甜，被很多人当作“水果”食用，黄瓜的营养价值也很高，含有丰富的蛋白质、糖类、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸以及钙、磷、铁等营养成分，具有一定美容养颜，促进新陈代谢的作用，黄瓜是夏天应季时蔬，水分充足，有助于降火消暑，到了夏天可以多吃点。
到了夏天，凉拌黄瓜可以说是上桌率更高的凉菜，做起来方便快捷，吃起来味道清甜爽口，开胃又解暑，很多人就会问，为什么酒店做的就是好吃些呢？前两天去朋友酒店吃饭，特意跑凉菜间去问了一位做凉菜有20多年的师傅，他教了我2招，今天教给大家，凉拌黄瓜不要用刀切，牢记2点，黄瓜清香爽口又入味。
【凉拌黄瓜】
准备食材：黄瓜3根、蒜6瓣、辣椒2个、香菜2根、熟花生米1把、面粉和盐适量、鸡精3g、白糖3g、生抽5g、陈醋8g、蚝油4g、辣鲜露3g。
1.黄瓜买回来后，不要直接洗，先准备一个盆子，把黄瓜放入盆中，放入适量面粉和盐，加入清水浸泡10分钟。
Tips:加入面粉是利用面粉遇水吸附力强的作用黄瓜清洗的更干净，加入盐是杀菌，去除黄瓜表面的农药残留。
2.清洗干净的黄瓜，先切去黄瓜两段，然后放入保鲜袋中，用擀面杖把黄瓜敲碎，然后用手掰成小块。
3.把掰好的黄瓜放入碗中，加入食盐搅拌均匀，腌制10分钟。
4.调料汁，把辣椒切碎，蒜剁成蒜蓉，一起放入碗中，然后锅中烧热油，油温5成热时把油淋入碗中。
Tips：用热油激发蒜蓉和辣椒香味、辣味，凉拌的效果更佳。
5.腌制好的黄瓜挤干水分，放入碗中，加入盐、剩余调料以及蒜蓉和辣椒、香菜段、熟花生米，搅拌均匀，美味即成。
【凉拌黄瓜】技术总结
1.不要用刀切黄瓜，生活中有一些蔬菜用刀切和手掰的味道就是不一样，这是因为刀切的蔬菜断面太整齐，很多纤维组织被切断，汁水和营养流失的更快更多，而手掰一般是顺着纤维撕断，保留了更多完好的蔬菜内部组织，所以做出来口感味道有区别。
做凉拌黄瓜，可以用刀拍，但是不能用刀切，更好用保鲜袋和擀面杖敲碎撕小块，这样汁水不会乱溅，做出来味道更好吃。
2.不要直接拌，大家看到我上面多做了一步，那就是用盐先腌制，为什么要先用盐腌制呢？用盐腌制后，黄瓜会更清脆爽口，吃起来有种嘎嘣脆的感觉，还有一个作用就是增加黄瓜底味，少量的盐分可以使黄瓜吃起来更甜。
所以凉拌黄瓜前，更好把黄瓜拍好后，打放入碗中用盐腌制一会，吃起来口感、味道更好。
水墨话语
凉拌黄瓜虽然是一道很简单的凉拌菜，可是有些人做出来味道就是好吃，食材是同样的食材，做法也是一样的，差别就在这些细小的技巧上，看完后，你学会了吗？赶快做给家人试试吧！
以上就是我今天分享的内容，我是水墨尚食，一个爱美食爱分享之人，想了解更多美食知识以及 *** 技巧，就关注我吧！欢迎评论、留言、转发，一起探讨学习，今天的美食就分享到这里了，最后，感谢阅读。
此菜根据家常菜品凉拌黄瓜改良而来，由原来的切段凉拌改为片成片卷成卷后浇汁食用，立体式的造型提高了菜品的档次，酸爽开胃，成本低、毛利高，被称为酒店内的“冠军菜”。
主料：小黄瓜250克。
辅料：蓝莓5粒。
调料：秘制料汁100克。
*** ：将小黄瓜洗净，去皮，改刀成长短不一的段，用刀片成薄片，卷成卷，装盘，浇入秘制料汁，点缀蓝莓，上桌即可。
口味：酸辣。
秘制料汁的 *** ：将白醋200克、味精50克、白糖150克、鸡粉50克、花椒油20克、芝麻油50克混合调匀即可。
技术关键：小黄瓜片成片的时候一定要厚薄均匀，否则影响菜品的美观。
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亲戚来家里聚餐，我下厨做了一桌家常菜，便宜合胃口，6人吃嗨了亲戚来家里聚餐，我下厨做了一桌家常菜，便宜合胃口，6人吃嗨了
转眼冬天即将到来，今年因为一场疫情，亲戚们聚餐的机会大大减少，就连最近大闸蟹上市，大家都说馋到流口水了，忍不住才相约一起吃顿饭，若换作往年，几乎一周一次见面聚餐，大闸蟹也吃过无数次了。前两天，表姐在微信群里说好想念我做的饭菜，没想到这句话引起大家的共鸣，他们在群里你一句我一句地说馋了，尤其是深秋的大闸蟹和鲫鱼豆腐汤，是我家深秋请客的招牌菜式。亲戚来家里聚餐，我下厨做了一桌家常菜，便宜合胃口，6人吃嗨了。
既然这样，干脆就趁热打铁，立马给水产市场经常光顾的店铺打了 *** ，预定明天午餐吃的十几个肥美大闸蟹，叫老板提前将大闸蟹洗刷干净，这样就不用等了，称好直接结账回家烹调，节省时间。因为都是简单的家常菜，除了煲鲫鱼豆腐汤时间长一点之外，其它菜肴三两下就搞定了。而且味道合大家的胃口，每人平均吃两个大闸蟹，既解馋又实惠，这样一顿饭，在外面吃至少要800元起步，在家做吃得尽兴又开心。
这次的主角便是大闸蟹，我做的大闸蟹，他们一致认为鲜味十足又不腥，做法其实有技巧的，将洗刷干净的大闸蟹重新用草绳捆起来，防止大闸蟹在加热的时候挣扎过度，造成蟹膏流失。锅里放入适量清水，水里丢几片生姜、两片柠檬，滴几滴料酒，再放入一把葱结，将蒸笼放在上面，把大闸蟹的肚子朝上整齐码在蒸笼里，每个大闸蟹的肚子上再贴一片薄薄的姜片，遮上锅盖，大火蒸20分钟即可，这样蒸出来的大闸蟹鲜香无比，比酒店大厨做的还好吃。
拍黄瓜，超简单的一道菜，将黄瓜洗净，用刀背拍扁，再切断，调入蒜蓉、辣椒碎、生抽、陈醋，拌匀即可，每次家庭聚会，亲戚们都会点一盘凉拌黄瓜，爽辣开胃，非常解腻。
香酥炸鸡翅，最近我在健身减脂，好长时间没吃这些油炸食品了，趁着这次聚餐，我也顾不了那么多了，连吃两个解了馋。
在烧腊店买到的成品菜，招牌烧鹅，大家都爱吃的菜，带回家加点葱段加热一下就可以食用了，所以我这桌菜花时间很少。
毛豆炒肉丁，将毛豆洗净焯煮10分钟左右，捞起再和腌制过的肉粒一起炒，口感绵软入味，很下饭的一道菜。
脆皮烧肉，但凡家里聚餐，先生总爱去买一盘烧肉回来，这个菜更省事，直接摆盘即可，也不用额外加热了，下酒不可少，外皮酥脆，嚼起来香喷喷。
蒸茄子，因为大部分人都不能吃辣，所以蒸熟的茄子直接拌点酱油炒一炒就起锅了，颜色虽然难看，但味道还是不错的哈。
以上就是我为聚餐而准备的饭菜，花钱不多菜式丰富，关键大家吃得很开心，亲戚们都夸我厨艺好哈哈。你觉得怎么样呢？欢迎留言点评分享哦。
二叔做7道“硬菜”，晒到朋友圈，大家说：这菜虽然家常，但下酒时光飞逝，转眼间堂弟从一个懵懂的小孩子，已经大学毕业了，也即将迎接新的人生，对于这样的重要时刻，家里人也十分开心。为此，二叔也是准备了一桌好菜，叫来了几位知己的亲朋好友表示庆贺。
二叔是一位“乡村大厨”，经常奔走于各大农村的宴席，虽说厨艺没有星级酒店的那么眼花缭乱，但是做的菜接地气，好吃。所以家里有聚餐，我们都不会下馆子，都是二叔来一手操办。
一、【凉拌小乳瓜】
无论是凉拌小乳瓜还是凉拌黄瓜，可都是大小宴席的常客，作为一道经典家常的凉菜，它的上桌率贼高，原因其实很简单，好吃简单且下酒。
二、【香酥花生米】
花生米可是多数人喜欢的美味，尤其是喜欢喝酒的人，对于花生米情有独钟，今天二叔做的是香酥花生米，它比传统的油炸花生米吃起来口感更好，略带麻味和辣味。做法其实也不难，热锅冷油先炸放花生米，等到油表面有密集小泡泡时，放入干红椒和花椒，炸出香味即可捞出，出锅放凉，更好撒上食盐即可。
三、【红油猪头肉】
老一辈的人对于猪头肉真心的喜欢，尤其是那种肥肥的那种，他们觉得这样的肉吃起来才香，虽然看起来比较油腻，但是吃着丝毫没有油腻的感觉。再调上一个酸辣的红油料汁，立刻就变得很食欲了。
四、【西岐瘦肉】
西岐瘦肉是我们这里的一道名菜，也是陕西关中地区宴席上的“中流砥柱”，有了这盘菜，喝酒的人酒量都能比平时高。这道菜是选用猪后臀，剔除肥肉直留瘦肉，在卤制一番。调味时必须用油醋汁，口味偏酸，特别开胃解馋。
五、【麻辣小龙虾】
夏季必吃的美味莫过于小龙虾了，话说今年的小龙虾价格还不贵，一斤差不多在20多块左右，小龙虾虽然好吃，可是处理起来就相当费事，毕竟自己吃，干净是之一的。今天做的是麻辣味的，吃着相当过瘾。
六、【辣炒蛏子】
蛏子的肉质比较鲜美，但是我总觉得它的沙子比较多，以前特别喜欢吃蛏子，但是有一次去夜市吃的时候，有个蛏子里面有沙子，结果把牙都崩了，从此以后我对蛏子就有点避而远之，虽然味道不错，但是就是不敢下嘴。
七、【炒花甲】
花甲恐怕是海鲜里面最经济实惠的吧，一斤也就6块钱，花甲的做法比较简单，无论是蒜蓉还是辣炒，都是比较美味的。在这里告诉大家一个花甲鲜美的 *** ，很多人炒花甲都喜欢焯水，其实那样反而失去了花甲的原汁原味，直接把花甲倒入锅里，大火焖2分钟，这样出来的花甲贼好吃。
这几道菜肴虽然家常，但是味道确实不错，晒到朋友圈，大家也都纷纷点赞评论，有人说“加双筷子，马上就到”，也有人说“这菜能喝1箱白酒”。
用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
