鲜冬笋怎么处理保存，鲜冬笋怎么处理图解

牵着乌龟去散步百科 2024-08-18 11 0

保存春笋，别直接放冰箱！记得多做1步，久放不坏，口感照样鲜嫩

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导读：保存春笋，别直接放冰箱！记得多做1步，久放不坏，口感照样鲜嫩

冬去春来，天气逐渐回暖，这几天因为天气暖和，所以就带着孩子去农庄里面春游，没有春游过的小朋友非常高兴，当我们到达目的地之后，眼前的景色不仅让小朋友兴奋，就连大人都开始激动了，因为当地种了很多花草树木和蔬菜，嫩绿的枝芽和五颜六色的花朵蔬菜，景色特别好。我在这些景色中发现了一些“宝贝”，那就是生长出来的笋，笋虽然一年四季都有，但是春笋和冬笋却是最美味的，所以当时吃完饭之后，我们的之一个活动就是采摘春笋。

当时我们采摘了较多新鲜的春笋，当时晚餐就做着吃了一点，剩下的就被我们打包带回家了，带回家之后问题就来了，春笋应该怎样保存呢？关于保存春笋这件事，看似很简单，其实想要保存好还是较难的，因为之前我直接放在冰箱中保存，虽然没有变质，但是口感并不好，所以这次采摘的春笋，我是不敢再直接放冰箱了。不过还好，我之后在我朋友那里学到了保存春笋的 *** ，比直接放冰箱多了1步，保存好之后，味道也变好了不少。所以在保存春笋的时候，春笋别直接放冰箱！记得多做1步，这样春笋才能久放不坏，口感照样鲜嫩！下面我就把这个 *** 分享出来，大家一起来看看吧。

【保存春笋】

之一步：准备适量的春笋，如果家里有条件的，可以去挖新鲜的春笋，现挖的春笋口感更鲜嫩，清甜，比市场上卖得好吃很多，大家挖春笋的时候要注意，挖的越早，口感越好。春笋准备好以后，先用刀在春笋的顶部划一刀，再用手沿着划痕把笋衣摘掉，这样就只剩下鲜嫩的笋了。笋衣虽然看起来很薄，但是它不能吃哦。

第二步：等到春笋都处理好之后，再用刀把笋的根部切掉，根部比较厚，口感不清脆，很老，所以直接切掉不要；春笋都切好之后，用清水冲洗干净，沥干水分之后，再把春笋都对半切开，切好之后能看到很多笋节，这里大家要注意，笋节越多越密集，就说明春笋越嫩，如果你的春笋笋节很密集，那么你就买到宝啦！

第三步：在锅中添水，开大火烧水，水烧开之后加一勺盐，然后把切成两半的春笋放进锅中，开小火进行焯烫，焯15分钟左右，关掉火，把春笋捞出来，沥干水分放在盘子中晾凉。晾凉之后，准备适量的保鲜袋，把春笋装进保鲜袋中，一袋装一盘的量即可，然后把袋子中的空气排出，口系紧，就能放冰箱保存了，如果想要短时间保存，放冷藏区就行，保存一周不是问题；如果想要长时间保存，那就放在冷冻区，可以保存半年之久。

保存春笋，别直接放冰箱！记得多做1步，久放不坏，口感照样鲜嫩！大家需要多做的这1步就是用淡盐水给春笋焯水，这样既能保证春笋鲜嫩的口感，还能保持春笋的色泽，一举两得，大家以后在保存春笋的时候记得多做这一步哦。另外，我再来给大家分享一个春笋更好吃的做法，爱吃春笋的朋友一定要做着尝尝！

【春笋炒腊肉】

需要准备的食材：春笋、腊肉、老干妈、葱、姜、蒜苗

1、把腊肉清洗干净放入蒸锅中，开大火蒸腊肉，等到腊肉蒸的能用筷子穿透就行；腊肉蒸好之后切成片。

2、蒸腊肉的时候，把春笋、葱姜还有蒜苗清洗一下，先把春笋切成片，再把葱姜切成丝，蒜苗切成段备用。

3、在锅中加油，把腊肉倒入锅中，炒出油之后，加入1-2勺老干妈酱，翻炒均匀，之后放入葱姜丝，再加一点生抽和料酒，翻炒均匀，等到炒出香味之后，加入笋片，然后再放一点蒜苗，翻炒3分钟左右即可出锅。

清明将至，教你用这招简单 *** 储存春笋，保准跟新鲜的一样好吃

自从学会这招储存春笋，我家每年买50斤够吃一年，随吃随取特方便

清明节气将至，苏北这几天几乎都在下雨，这样的天，很适宜春笋生长的时候，春雷一响，春笋也跟着破土而出。此时的春笋刚刚冒出半尺高的尖儿，嫩嫩的，正是食用更佳季节。我们都知道春笋不仅味道鲜美还含有很高的营养价值。特别是含有的粗纤维，可以帮助肠道消化。

相信很多人和我一样爱吃竹笋，无论炒家常小炒或炖菜、煲汤、腌制酸笋，竹笋都算得上是人们喜欢的上等山珍野味了。但是春笋也有生长期，清明时节不抓紧吃，再想吃可就要再等一年了。如何能够一年四季都吃到鲜嫩可口的春笋呢？

怎么储存是关键，每年清明时节我都会买50斤春笋回来处理后储存起来，今天我就给大家分享下春笋储存的好 *** 吧！保证让你取出来跟新鲜的竹笋一样鲜，喜欢吃竹笋的朋友可别错过喽！

春笋的储存 ***

1、先将春笋外皮剥去两三层，里面的用刀削整齐，别用铁的菜刀削春笋，那样容易氧化发黑的哟！我这个就是老公用铁菜刀削皮的，上面表皮能看出已有氧化的黑色了。

2、如果是大的春笋，需要用刀将春笋剖开4半，这样更方便焯水。

3、锅中烧开水，煮开后滴入几滴油在锅中，然后放入春笋焯水三四分钟后捞出来过凉水。竹笋含有粗纤维，建议焯水时间稍微长一点。

4、然后将春笋切片，注意别切太厚。

5、切片后的春笋，如果喜欢吃竹笋干的话，这时候就可以直接摊在竹匾上，放在阳光下晒干再装起来储存，想吃的时候，提前取出用淘米水泡发软了再烹饪做菜。

6、如果想吃到鲜嫩的春笋，接下来请准备好几个塑料袋，将春笋分开装起来。

7、准备一大碗温开水，放入2大勺盐然后搅拌均匀。

8、将盐水倒入塑料袋里，摇匀。盐水是保存食材的很古老的好 *** 。

9、然后将塑料袋温度放凉为止，再放入冰箱冷冻，想吃的时候取出一点出来用淘米水泡半小时即可。

鲜冬笋怎么处理保存，鲜冬笋怎么处理图解-第1张图片-

这就是春笋的储存 *** ，大家用过 *** *** 吗？你还有更好的春笋保鲜 *** 吗？欢迎来分享交流。如果觉得钰儿分享的储存 *** 好用就收藏起来，或分享给身边需要的朋友，最后别忘记关注我哦！#我眼中的春天#

江南鲜笋趁鲥鱼，再贵也要买些回来尝个鲜，四款保存春笋的 ***

#春季美食大赛#

春笋，被人誉为“素食之一品”，还有“尝鲜无不道春笋”之说。郑板桥诗云：“江南鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初。”把春笋与鲥鱼相提并论，足见其味之鲜美。

江南人喜欢吃笋，应该从春天的之一声春雷而起。特别是笋中珍品-雷笋的出世，便是江南人家吃春笋的开始。雷笋，学名雷竹笋，又名雷公笋、早园笋、雷笋，因早春打雷即出笋而得名，是春笋市场上最早上市的笋种。雷笋味道鲜美，甘甜脆嫩，出肉率高达70%，为早熟、高产的优良笋用竹种。春天来了，如果在菜场上看到，再贵也要买些回来尝个鲜。

雷笋好吃，但是并不好保存，一不注意，就会变质，变老，影响口感，所以，对于雷笋的保存知识你知道多少？现在就让我来告诉你。

1.雷笋不要去壳，不用洗，保持原来的自然形状，带些土也无妨，用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏室冷藏，这样可以吃7-10天，我一般就用这个 *** 保存。

2.把雷笋放到大桶、坛、罐等容器里，洒点水，然后用盖子等密封口部，放置在避光阴凉处即可。这种 *** 保存时间不能超过一个月。

3.如果数量比较多，短期无法食用完，那可以用埋藏法。找来大桶、缸等大容器，先在容器底部铺一层厚10厘米以上的湿润沙子（湿润的秕谷、谷壳、锯末等也可以），然后把竹笋尖梢朝上竖放在容器里，叠放完毕后，再在竹笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子，再给容器盖上盖子（如果盖子密封性不好可以加盖塑料膜或是雨布），把容器放在阴凉通风处。这种 *** 可以把竹笋储存2个月左右。

4.也可以把雷笋外壳去掉，对半剖开，等水开水了过五分钟左右捞起，把锅里的水和笋一起捞起放一只干净桶内，等水彻底的冷透，，然后放入干净的瓶子里，拧紧盖子，在热天时要拧开盖子放气，这样可以保存一年时间，这个 *** 我也用的多。

这四个保存雷笋的 *** ，你学到了吗？

今天是星期六，儿子媳妇都来吃饭，所以包了雷笋玉米肉馅水饺给他们尝鲜。

用料；肉末500克，饺子皮750克，玉米粒半碗，香菇8朵，雷笋3个，鸡蛋1个。

调料；油，盐，糖，料酒，老抽，芝麻油，胡椒粉，姜，葱，鸡精，

做法；1，肉末放入炒锅，磕入1个鸡蛋，加些葱花，姜末，

2.放入盐，糖，料酒，老抽，油，芝麻油，胡椒粉，鸡精，往一个方向搅拌上劲。

3.雷笋去壳，洗净，对半剖开，放入开水焯一下，捞出，过冷水，切碎。

4.香菇浸泡好，切碎，

5.把玉米粒，香菇，雷笋，全部放入肉馅里，

6.因为肉末比较瘦，所以要加些植物油，充分搅拌均匀，馅就做好了，

7.取一张饺子皮，稍微再擀薄些，（因为我们这里现成的饺子皮都比较厚）

8，放入适量雷笋玉米肉馅，

9，包成饺子，

10，这个是全部包好的饺子，

11.感觉现成的饺子皮包好的饺子，比自己擀的饺子皮包的更漂亮些。但是口感硬些，没有办法，图省事。有时间还是自己擀皮子好吃。

12.锅里水开，放入饺子煮开，过2遍冷水再煮开即可。

蘸着自己喜欢的蘸料，好吃不如饺子！

鲜香的肉末，爽脆的笋丁，甜糯的玉米，Q弹的香菇，一口下去薄皮大馅多汁，好吃到爆！

小贴士；1.雷笋要用开水焯一下，这样既可以去除春笋的涩味，吃起来更爽口，还能去掉些草酸。

2.肉末比较瘦，所以馅里要加些植物油。

我是“老妈爱厨房”，我喜欢美食，喜欢旅游，喜欢摄影.

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竹笋好吃难保存，教你一个 *** ，不加任何东西，3个月都鲜嫩如初

导读：新鲜竹笋好吃难保存，教你一个 *** ，不加任何东西，3个月都鲜嫩如初

在每年的清明谷雨季节，农村山上野生的小竹笋，还有家里面种植的楠竹笋，都长出来了。

春天是吃竹笋的更佳的时间，它不同于冬笋，冬笋它是不长出地面来的，在土里面看不到，因此挖起来非常的困难，没有经验的人挖不到。但是春笋不一样，它是会长出地面的，挖起来就非常的方便，等它长出地面一点点，我们就可以把它挖出来，然后用来 *** 干笋，酸笋或者是炒来吃都可以的。

有的人不喜欢吃干笋，想吃鲜嫩的笋，但是竹笋它有一个非常致命的缺点，就是它不容易保存，不容易保鲜，我们新鲜挖回来的竹笋，即使是在没有剥掉壳的情况下，放在那里一两天就会变老了或者是变黑了，吃起来就不新鲜了。

那么要怎么样才能使竹笋保存下来新鲜如初呢？我们知道，对于食品的保存保鲜，都会加一些保鲜剂或者是防腐剂，但是为了我们的健康与安全着想，这些东西的吃了对身体都会有一定的害处。

那么在不加任何的保鲜剂防腐剂的情况下，我们要怎么样才能做到把这种竹笋保鲜下来，就像吃新鲜的竹笋一样，现在就教大家一个非常实用的 *** ，不用加任何的东西，保存下来的竹笋三个月以后都会新鲜如初，一起来看看到底是怎么做的吧。这个 *** 适合任何的竹笋保鲜。

第1步去壳

无论是小竹笋还是家里面种植的楠竹笋，还是别的竹笋，首先我们要把笋的外面一层壳给它剥去。

像小竹笋的话，剥壳就会麻烦一些，要慢慢的剥，大的楠竹笋剥壳就非常容易一些，我们今天就分享一个保存楠竹笋的 *** ，其它竹笋的保存 *** 也差不多的。

这个楠竹笋它长得比较大，我们把外壳去掉，然后把根部老的地方用九消掉，太老了就咬不动了，削干净后再把它清洗干净。

第2步是切片

因为农村这种楠竹笋一般个头都比较大，所以我们把清洗干净的楠竹笋，放在砧板上面把它切成几片，像大一点的竹笋我们切成8片或者是6片，小一点的竹笋我们可以切成4片或者2片都行。

把这些楠竹笋全部切好片以后，用东西装起来备用。

第3步是煮笋

我们准备一口锅，锅里面加水，烧火，把这个水烧开。

水烧开以后，我们把切好的楠竹笋片，放在开水锅里面煮，煮大概20分钟左右，竹笋片我们切的比较大，煮的时间就会稍微长一点，如果是小竹笋或者切的片比较小的，我们就要缩短时间。

就是控制在刚好把竹笋煮熟为止，不能够煮太久了，煮太久了就会煮烂的，就不好了。

第4步是放凉

待竹笋煮好以后，我们把这个竹笋用一个漏勺把它捞出来，用一个容器把它装好放凉，沥干水分。

竹笋上面看不到水珠以后我们就开始进行下一步的操作。

第5步真空包装

我们准备一些真空袋，把放凉后的竹笋，用这个真空袋装好，我们一般以够吃一餐的量来装一个真空袋，这样以后想吃的时候，拿一袋就可以吃一餐了。

把笋装进真空袋以后，我们用一个真空覆膜机把真把袋子里面的空气要给它抽出来，封好袋。然后我们就可以把这个笋放到冰箱的保鲜层里面，这样放三个月都不会坏，鲜嫩如初啊。

大家要注意，我们不要把这个真空包装的竹笋放进那个冰冻层里面，放在冰冻层里面竹笋就会变得像海绵一样，就不好吃了，放在保鲜层就行了。

好了，朋友们，以上就是为大家分享的新鲜竹笋的保存 *** ，用这种 *** 来保存竹笋，即使是放三个月都没问题，吃起来就像新鲜的竹笋一样，鲜嫩如初，竹笋用来炒腊肉，或者是五花肉，都是非常好吃的。

吃不完的春笋别放冰箱，教你3个土 *** ，久放也新鲜

春天到了，很多的食材也陆陆续续上市了，有很多是春季应季食材，这个时候是最鲜美的，大家趁鲜美一定要多吃，错过了就要等明年了，每年这个时候，最让人心动的当然就是春笋啦。每年也只有这个时候，才能吃到更好吃的春笋，再有半个月时间，春笋就全都长大，再也不能食用了。

春天吃春笋，好处非常多，笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，有利于提高防病抗病能力。此外，笋中还含有大量的植物纤维，有利于改善人体肠道健康，促消化。

在市场上对春笋进行购买的时候，很多人都习惯性的，把买回来的春笋，直接放到冰箱中去进行冷冻保存。其实这样的保存 *** ，并不是更佳的，如果你也是这样去保存春笋的话，就赶紧改一改吧，它会让春笋口感、营养价值大大流失。

想要一直能够吃到新鲜的笋，保存的 *** 就很重要了，今天就假打假一个土 *** ，这样保存春笋，久放也新鲜，大家赶紧来学习吧，记得分享。

之一步：盐水保存

如果你购买的春笋，是要在短期内食用的话，我们就可以提前准备一盆食盐温水。然后把春笋直接放到食盐水中，浸泡上半个小时，再将其取出来控干水分，就能让春笋保存半个月左右，也不会变质。

第二步：煮熟冷藏保存

想要春笋保存的时间更长一点的话，我们把买回来的春笋，去壳以后，分成小块状。同时起锅烧水，锅中加入适量清水，锅中水烧开以后，加入两大勺食盐，再把春笋块，直接加入到热水中，将其煮断生。晾干水分的春笋用保鲜袋装好直接翻放入冰箱汇总冷藏，这样随时吃随时取，很方便，能放置一年左右的时间。

第三步：密封好保存

买回来的春笋表面是会有很多的泥土的，这时候大家一定不要将泥土处理干净，因为泥土是春笋的更好的保护剂，也是更好的保鲜剂，只要用厨房纸将春笋包裹起来让它处在一个干燥的环境保存就可以了。

以上就是今天分享的保存春笋的3个土 *** ，大家学会了吗？另外大家 *** 笋的时候要注意了，买的时候轻轻掐一下笋，看看是不是很嫩，如果是掐起来软绵绵的话，这样的笋就别买了，因为已经老了，口感不好，会有些发苦。

一般 *** 笋的时候我们首先看一下外观，外壳越饱满，则证明这样的春笋越嫩、越新鲜，春笋外壳已经脱落的话，这样的就别买了。

学会了以上的这几个土 *** ，大家以后 *** 笋的时候不妨多买些，然后按照这几个小 *** 保存起来，这样就能够随时吃，随时取，久放也新鲜。

来源：十万个小妙招

大厨教你这样保存竹笋，2个保存妙招，可以吃一年不坏，真实用

竹笋是一种受到很多朋友喜爱的食材，很多朋友认为竹笋只能在春天吃到，所以有些朋友喜欢叫它春笋。但是，其实只要竹笋保存得好，在每个季节都是可以吃到的，今天就来跟大家说一说如何去保存竹笋。当然咱们并不是简简单单地保存竹笋，而是要更好，更长久地保持它的鲜味。如果你比较喜欢吃竹笋，也想在其他季节吃到竹笋，那么接下来咱们就一块去看一下如何保存竹笋吧。

咱们在保存竹笋之前，先要做一些准备工作，先准备一些竹笋，而且要准备那些比较鲜嫩的。因为只有事先准备比较嫩的竹笋，才能保证在保存以后可以很好地维持住它的鲜味。而本身比较老的竹笋，它本来鲜味就不足，所以怎么保存都不会特别鲜嫩的。选择适量的鲜嫩竹笋，然后咱们进行下一步。

首先咱们将竹笋的外壳全部去掉，然后需要将根部削掉，为什么呢？因为根部的纤维比较粗，吃起来比较硬，口感非常不好，所以咱们一定要将其去掉，接下来咱们再将竹笋对半切开，最后切成片。在切片的时候咱们就可以看出竹笋鲜不鲜嫩了。因为如果笋节越密集的话就说明竹笋越鲜嫩，如果你的竹笋的笋节非常密集，那么你就买到宝了。

竹笋切成片之后咱们先将其放到一个大盆中备用，接下来在锅中加上适量的水将其烧开。水不要烧到完全沸腾，只需要微微烧开就可以了。咱们再向水中加入适量的食用盐，不要太多，一勺即可，然后将它们搅拌均匀，搅至食盐融化。接下来咱们将笋片放到锅中开小火进行焯烫。

在焯烫竹笋的时候要用漏勺不停地翻动一下，让竹笋受热均匀，竹笋比较难熟，所以咱们焯水的时间也要长一点。竹笋大概焯水15分钟，然后咱们把火关掉，接着把竹笋捞出来放到盘中晾凉。要将竹笋尽量晾凉到室温。

等到竹笋晾完之后，接下来咱们取出保鲜袋，将竹笋装到保鲜袋中，一个保鲜袋装一盘的量就可以了，这样在吃的时候就可以只拿出一盘的量来，而不用将其他的解冻，这样就可以避免竹笋反复冻融，从而影响到它的口感和味道。竹笋放入到保鲜袋中之后咱们将袋子里面的空气全部排出，然后把口系紧就可以放到冰箱里保存了。如果想要短时间地保存，那就放进冷藏区保存，如果想要长时间地保存，那就将其放到冷冻区保存。这个 *** 可以保存半年之久，不会变质。

第2种 *** ，咱们直接用厨房纸把竹笋包起来，没吃完的竹笋不要洗，表面的泥巴千万不要弄掉，那是天然的保护剂，然后找一个保鲜袋把竹笋装进保鲜袋中放进冰箱的冷藏室内保存，一定要注意是冷藏室，而不是冷冻室。这样放在保鲜室内可以放两周左右。

以上就是今天跟大家分享的保存竹笋的小 *** ，你学会了吗？

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

鲜笋保存要减弱自身水分才能鲜嫩，这样保存，保证跟新鲜的一样

大家好，我是河洛小郎，美食领域创作者，今天给大家介绍一下竹笋吃不完怎么保存，鲜笋保存要减弱自身水分才能鲜嫩，下面就跟大家推荐几种竹笋保存办法，保证跟新鲜的一样，一定要仔细听哦！

要保存好竹笋，我们要先了解一点竹笋老化方面的知识。

竹笋在强光和高温下新陈代谢很旺盛，竹笋会出现纤维老化。此外，竹笋被采挖出来后，由于没有根部供水了，加上断口失水和竹笋本身植物代谢也会消耗水分，因此，鲜笋保存要减弱自身失水才能鲜嫩。

对于未剥壳的竹笋，如果数量不多，十天半月即可食用完，用密封储藏法即可。

把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里，洒点水，然后用盖子等密封口部，放置在避光阴凉处即可。这种 *** 保存时间不能超过一个月，时间过长会变质，如果口部密封不漏气可以保存30天左右，如果口部不能严密封紧，则可能只能保存半个月左右。

如果竹笋数量比较多，短期无法食用完，又未剥壳，那可以用埋藏法。

找来大桶、缸等大容器，先在容器底部铺一层厚10厘米以上的湿润沙子（湿润的秕谷、谷壳、锯末等也可以），然后把竹笋尖梢朝上竖放在容器里，叠放完毕后，再在竹笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子，再给容器盖上盖子（如果盖子密封性不好可以加盖塑料膜或是雨布），把容器放在阴凉通风处。这种 *** 可以把竹笋储存2个月左右。

冰箱保存法：

现在冰箱十分普及了，很多人都会想到用冰箱冷藏来保存竹笋，但是，很多人发现竹笋在冰箱里保存一段时间后，往往还是会老化很严重。这是因为冰箱的冷藏室虽然低温，虽然竹笋的新陈代谢减弱，但是冷藏室空气十分干冷，长期存放会导致竹笋迅速失水纤维老化。因此，在冰箱里保存未经杀死细胞的竹笋，更好用保鲜袋把竹笋密封起来，防止竹笋过度失水。不建议用冰箱长时间保存生竹笋。

泡盐水法：

一种保存 *** 是盐水泡。把竹笋装到能密封口部的容器里（竹笋可切可不切），叠放一层竹笋铺一层食盐或是粗盐，叠放完后灌入凉开水，直至没过竹笋10厘米以上，然后用石头等重物压住竹笋，不让竹笋露出水面，密封口部。这种 *** 可以把竹笋保存一年以上，需要食用的时候，就拿竹笋出来用清水漂两天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。

河洛小郎（完）

春笋吃不完如何保存？教你一招，鲜嫩清香不发黑，连放3周都不坏

春笋吃不完如何保存？教你一招，鲜嫩清香不发黑，连放3周都不坏

春天，最值得吃的是什么？有人说是菠菜，有人说是韭菜，有人说是荠菜，但是我认为，最该吃的是春笋。毕竟春笋的时令性非常强，过了这段时间，就吃不到了，而且鲜嫩程度一绝，吃它就是在享受春天。

笋，一年四季都能买到，但是在我心中，最鲜嫩、最清香的还是春笋，大家觉得呢？春笋，最经典、最简单的做法，就是油焖春笋，重油重糖，一口下去鲜甜爽口，实在令人爱不释手。

如果喜欢吃春笋的话，赶紧趁着现在，多吃点，不然过阵子就老了。很多人问，那我还想保存起来呢，这样就算是过季，都可以吃到新鲜的，你有什么好 *** 吗？

这你就问对人了，对于保存春笋，我倒是有一个好 *** ，连放3周都不坏，鲜嫩清香不发黑。

【保存春笋】

食材：春笋、食盐、清水、保鲜袋/保鲜盒

做法：

1、现在的春笋，可是嫩得很，吸引了好多人前往挖掘，拿回家的春笋，我们先处理一下。因为外面的壳，是不能吃的，先把外面的硬壳剥掉。

2、剥掉外面硬硬的皮，剩下的就都是可以吃的了，把每一个都对半切开，先观察一下颜色，如果颜色发黑的话，就说明坏了，直接扔掉就行。然后放入水中清洗一下，洗干净后沥干水分。

3、锅里添上水，大火把水烧到沸腾，然后加1大勺盐，融化后把春笋倒进去，进行焯烫。春笋焯烫的时间，可以稍微长一点，我一般会煮15分钟左右，再将其捞起来，放在冷水中过一下，之后捞出来，摊开晾晒。

4、需要把春笋上面的水汽，全部晾干之后，再来保存，直到摸起来，春笋比较干爽就可以了。下面准备好保鲜袋，或者保鲜盒，将春笋放进去，密封起来。最后将其放到冷冻室，随吃随拿，大概可以存放1个月。

保存竹笋，焯水后不要直接放冰箱，教你一招，放一个月都不坏

保存竹笋，焯水后不要直接放冰箱，教你一招，放一个月都不坏

笋，这应该是不少人的更爱，不管是春笋冬笋，又或者是一年四季都能吃到的四季笋，都是我的更爱。竹笋可以炒着吃，吃火锅、吃麻辣烫的时候，也能放进去煮一煮，味道超级赞，没吃过的一定要试试。

前两天去挖了一些竹笋，回家简单处理一下，然后搭配腊肉炒了炒，这味道简直无敌了，实在是叫人爱不释手。那么吃不完的笋，有没有什么 *** ，可以将其保存起来呢？我们家还剩下很多竹笋吃不完，再放时间久了就不新鲜了。

其实要想保存竹笋，最简单最常见的做法，无非就是放冰箱。放冰箱之前，还需要进行焯水处理，但是焯水之后千万不要直接放冰箱，这一步很多人都做错了吧？今天来教你一招，放一个月都不坏，新鲜得很。

【保存竹笋】

食材：笋、盐、清水

1、挖回来的新鲜笋子，我们需要先去皮，去皮的时候是需要借助刀具的，因此一定要小心，把外皮去掉之后，新鲜的笋就出来了。

2、接下来我们把笋清洗干净，然后切成片状，注意不要太薄了。切好之后的笋片，我们准备来焯水，准备一锅清水，然后开火把水烧开。把水烧开之后，我们先倒上一勺盐，然后再把笋片放进去。

3、竹笋焯烫的时间可以稍微长一些，可以去除其中的涩味，先用大火烧开，再用小火继续煮1分钟左右，就可以将其捞出来了。捞出之后，过一下凉水，接下来就准备来保存了，准备一个保鲜袋，把笋片都放进去。

4、接下来我们需要准备一大碗温水，水量估摸着可以没过竹笋就可以了，接着再往温水中加上一勺盐，然后将其搅拌至融化。彻底融化后，倒在刚才盛有笋片的保鲜袋中，扎进收口密封起来。

5、放在一旁冷却一会儿，等到水温降下来之后，就可以放到冰箱里冷冻保存了。用这个 *** 来保存，可以存放很长的时间。

喜欢吃竹笋的人不在少数吧，但是你知道如何来保存吗？学会我这个 *** ，以后吃不完的笋就这样保存起来，保存时间长，鲜味不流失。

烹饪小贴士：

保存竹笋，不要焯水之后直接放冰箱，而是需要焯水过后，往里面倒上足够量的盐水，然后再密封起来放冰箱冷冻。

新鲜的笋怎么保存看这里！

这两天大家都收到野生春笋了么？是不是从头到脚都嫩嘟嘟哒？

按照吃黄泥笋的正日子算，谷雨之后春笋下市。我们店的野生黄泥笋则会在4月10号左右就提前截单，只剩不到6天咯~~~~这是因为越临近谷雨，食材的不稳定性就越强，提前结束销售是为了保证让大家吃到口感更佳的笋。

像我这样吃笋的老饕，5斤差不多两顿就能消灭。如果大家没有我这样疯狂食笋的超能力，收到后不能短时间吃完或者想留着慢慢享用，那么笋的储存和保鲜就成了个大问题。

笋笋为什么要储存和保鲜？

好多同学不懂笋为啥要储存，笋笋不像大白菜或土豆实这类耐储存的蔬菜，也不像某些绿叶蔬菜当天不吃马上打蔫给你看。它表面看上去依旧是土黄土黄波澜不惊的悠哉样子，然而笋的内部正在悄悄改变。

众所周知，笋长大后就是竹子。虽然脱离了土和养分，但坚强的笋宝宝仍旧有一颗想要长大的心。会在笋顶部发芽底部生根。而这些营养只能从笋自身获取。汲取到一定程度，笋的纤维就会老化，白白胖胖的身躯也会急速瘦身，变干变柴。鲜笋是活的，如果保存得不好，那种蓬勃鲜嫩的意境就没了......所以，吃笋当然是要保留着那股鲜活劲儿，口感才更好。

因为保存不当糟蹋了好东西实在可惜。立马分享几个笋笋保鲜的办法，大家速度学起来。

蒸制保鲜

此 *** 适用于气候干燥的北方，南方同学略过看下一条。

把已经破损或没吃完的笋笋蒸熟或用冷水煮到半熟，晾凉浸入冷水中，水要没过笋，吃的时候取出来食用就行了。更好在2~3天内吃完，否则会影响笋的口感。

冷藏保存

没吃完的黄泥笋不要洗不要沾水，笋壳表面的泥巴千万别弄掉哦，那是天然的保鲜剂。步骤很简单，连壳带笋完整放进保鲜袋，记得根部朝里，挤出空气后口扎紧。我们的笋每只都特别大，一只装一个保鲜袋就差不多了，放进冰箱冷藏室内（不是冷冻哦），能保存2周左右。

冷冻保存

想要存放的更久一点怎么办？烧开一锅盐水（大概1L水放2陶瓷勺盐的比例），把笋切片煮熟后捞出沥干，再用厨房纸吸一下，按照每顿的量分装进保鲜袋，挤出多余的空气，密封好再扎紧，放进冰箱冷冻室储存（就是能冻成冰坨的那层）。

在零下18度的冰箱里，冷冻的鲜笋大约能存放一年；如果是普通冷冻，大概能存放一个月。

因为已经加过盐，烧制的时候要比平常味淡才好吃，建议大家边加盐边尝味会比较容易控制。

腌制保存

最后是腌制，腌笋的 *** 特别多，每个地方都不一样。我就说个我家经常做的，把笋笋切成长条煮熟后沥干水分晾凉，加足量的盐拌匀（量大约是一公斤笋30克盐）。均匀码在坛子里压实，封好。记得一定要隔绝空气，更好用泡菜坛子。