说到芋头，相信不少的朋友都爱吃，尤其是香芋，有着独特的芋香味，吃起来粉粉糯糯的，还很香，让人食欲大增！芋头营养丰富，是我们常见的食材之一，价格不贵，因此也深得人们的喜爱！同时芋头的吃法很多，最简单的是直接蒸着吃，煮着吃，还有很多特色的吃法，比如客家人的香芋扣肉等！当然了也能做成美味的零食，比如这期的美食教程，天健美食坊要给大家分享的这道简单美味，好吃又馋人的【炸香芋片】，酥酥脆脆的，比吃薯片还过瘾！那么，喜欢吃芋头的朋友们，就一起来看看我是怎么做的吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：香芋2个大概500克，食盐2汤匙
之一步：将香芋清洗干净之后，用削皮刀，将香芋的外皮削掉，这里需要注意，由于芋头的粘液容易引起过敏，容易让皮肤发痒。所以削芋头皮的时候，建议带个手套，如果不小心搞到手了，可以用火烤一下去痒！
第二步：将削好皮的香芋，用菜刀切成薄片，尽量地越薄越好，如果你对自己的刀工没有信心呢，可以借助专门的擦片刀切！
第三步：将所有的香芋切好之后，放入到汤盆里面，然后加入2汤匙的食盐，再用筷子搅拌均匀，给香芋片腌入底味的同时，杀一下水！
第四步：大概杀水20分钟后，将香芋片放到水盆里面，冲洗2遍，将多余的盐味冲掉，不然做出来的成品会太咸，影响口味！冲洗完之后，放到篮子里面，沥干水分!
第五步：起锅加入宽油，烧至6成热，然后准成中火，然后将控干水分的香芋片，撒入锅中，炸干水分，炸至香芋片酥脆，即可用漏勺捞出，控油！
这样一道简单美味，爽脆可口的【炸香芋片】就 *** 完成了，吃起来特别过瘾，比薯片还香，喜欢这个美味的小零食的朋友们，有时间的话，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【炸香芋片】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
香芋的6种家常做法，道道都是简单的硬菜！家人天天喊着要吃~香芋扣肉▼
【材料】带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙（15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml
【具体做法】
1.芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出
2.用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面
3.涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用
4.将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用
5.芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料
6.涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟
7.扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml老抽加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可
芋头焖肥肠▼
【材料】肥肠500克、小芋头300克、青椒1根、红椒1根、八角3只、郫县豆瓣20克、姜5片、糖15克、酒15克、生抽15克、花椒1克、鸡精1克、盐1小勺
【具体做法】
1.将肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块，青椒、红椒分别切块
2.洗好的肥肠放入水锅中，加入姜片、料酒煮开，沥干水分备用
3.锅内油7成热后，放入郫县豆炒出香味，放入花椒、姜片、郫县豆瓣炒香
4.放入肥肠翻炒均匀，加入料酒、白糖、八角、开水淹没肥肠
5.待肥肠9分熟的时候，放进小芋头、青椒块、红椒块炖至变软入味
6.加鸡精、生抽、盐调味，起锅的时候撒上葱花即可
香芋蒸鸡▼
【材料】芋头半颗（槟榔芋），三黄鸡半只，大蒜6瓣， 姜丝10克，葱花5克，香菜末5克
调味料：A：细盐1/2小匙（腌芋头）料酒1小匙（炒鸡）
B：细盐1/4小匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、砂糖1小匙、味精1/4小匙、玉米淀粉、清水
【具体做法】
1.将芋头去皮切成小块状，用细盐1/2小匙抓拌均匀，腌制20分钟
2.将鸡斩成小件，用细盐、蚝油、生抽、砂糖、味精、玉米淀粉、清水拌匀，腌制20分钟
3.锅内倒入半碗油，放入芋头用中小火将芋头煎至表面变的微黄，轻敲外壳有些变硬，盛出备用
4.倒出剩余的油，放入蒜头炒至表面变金黄色
5.放入鸡块，加入一小匙料酒，用中火炒至鸡块变熟，缩小
6.加入事先煎好的芋头，姜丝，翻炒均匀
7.锅内烧开水，将鸡块和芋头平铺在碗内，加锅盖大火蒸35分钟
8.蒸好后，在表面洒上葱花、香菜末，淋上一大匙烧开的热油即可
芋头烧老鸭▼
【材料】鸭子400克、芋头豆腐250克、大葱一小段、大蒜三瓣、泡姜一小块（约10克）、泡椒3个左右、郫县豆瓣1汤匙、花椒1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐3/4茶匙、油2汤匙、开水1000ml
【具体做法】
1.将鸭子和芋头洗净备用，葱蒜姜洗净备用
2.鸭子斩成两指宽的块，芋头切成一指长宽的段，大葱斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎
3.煮锅中烧水，水开后下芋头焯水，帮助去掉芋头本身的碱味
4.另换水烧开后，下切好的鸭块焯水，去油腻
5.取炒锅，倒入油，待油8成热时，下葱蒜姜和泡椒花椒爆出香味
6.下鸭块翻炒均匀后，再下芋头块翻炒，加入料酒、生抽、盐翻炒均匀
7.翻炒3分钟左右后，加入开水没过锅中的材料，盖上锅盖中小火炖30分钟左右，期间要注意不要干锅
8.约30分钟后，大火收干汤汁即可
翻砂芋头▼
【材料】大芋头400克、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油1勺
【具体做法】
1.将芋头去皮，切成比小指略细的条状
2.锅中倒入适量食用油，待油热6成后，下芋头条小火炸3分钟左右后捞出，稍凉后中火下过再炸一分钟上色
3.另取炒锅开火，倒入水和白砂糖翻炒，炒至化成浆
4.下炸好的芋头翻炒，让糖浆均匀地裹在芋头条上，关火，装盘即可
腊味芋头糕▼
【材料】香芋1个、腊肠1根、海米1把、姜1块、淀粉200克、食盐1茶匙
【具体做法】
1.腊肠切丁，干虾仁泡软切末，姜擦泥
2.芋头去皮洗净切丝，撒1茶匙盐拌匀
3.锅里不放油，把腊肠，干虾仁，姜末放进去，炒到腊肠晶莹发亮
4.和芋头拌在一起，用木薯淀粉一边撒一边拌，使所有的芋头上面都沾上木薯淀粉
5.蒸笼铺上屉布，把芋头放进去，一层芋头要是没有抓到腊肠粒，掏一把撒上，保证腊肠分布均匀
6.开水上锅，蒸20分钟
7.烤盘或者其他容易铺上硅油纸，倒扣进去
8.用擀面杖擀开成饼状，厚度约8毫米到1厘米，或者用隔热手套用手压，要压紧
9.彻底放凉，揭开屉布和油纸，切块
10.用筛子筛一层木薯淀粉，一层一层码放好冰箱冷冻保存
11.食用时拿出来煎，两面都刷一层油，放在平底锅煎两面金黄即可
（部分图文内容来源于 *** ，版权归原作者所有）
芋头的名字来得挺有意思，《说文解字》里提到：“芋，大叶实根，骇人者，故谓之芋”。说的什么意思呢？就是说古人猛地看到这种叶片宽大的植物，惊讶的喊道：吁，叶子好大！挖出来根部以后，又惊呼：吁，根也这么大！“吁”是古时候的象声词，相当于现代的“呀”，后来演变成带草字头的“芋”字，表示是一种植物。
俗语说“七荷，八藕，九芋头”，深秋季节的芋头正是成熟的时候，芋头虽然也主要是淀粉构成，但芋头的淀粉颗粒非常细腻，马铃薯淀粉够细腻了吧？芋头淀粉的颗粒大小是它的1/10，所以芋头吃起来是异常光滑的，香甜爽口的。芋头既是蔬菜也是粮食，不但各类矿物质和蛋白质等营养物质丰富，而且膳食纤维也比较丰富，能让人产生饱腹感，减少食物的摄入。
北方的芋头个头一般都比较小，远不如“荔浦芋头”之类南方芋头那么大，但萝卜白菜，各有各滋味，小芋头甜度高，更软糯细腻，洗干净放锅中整个蒸熟，揭开皮蘸白糖吃一口咬下去，白糖在嘴里咬的嘎嘣响，细腻软糯的芋头泥充斥在口中的每一个角落，总能让人从心底吃出一种甜蜜的味道。10月份进入深秋，天气也一天天凉了起来，吃一些微辣的食材有助于驱寒，除了蒸芋头，我家人还超喜欢另外一种“咖喱芋头”的做法，只需要多加一些咖喱粉，就能做出来一锅微辣焦香，吃完浑身热热乎乎，咸、香、甜、辣各种口感交织，好吃到吮指头的咖喱芋头。
咖喱芋头-秋日暖身菜
准备食材：小芋头十多个，黄瓜一根，大蒜4瓣；小葱1根，干辣椒2个；咖喱粉两勺，糖半勺，盐适量。
——【开始 *** 】——
之一步：将芋头洗干净以后，放入煮锅内煮熟，时间大约20分钟，用筷子能刚刚扎穿就熟了。
第二步：芋头煮熟以后剥皮备用，黄瓜切菱形片，小葱、大蒜、干辣椒切碎备用。
菱形片如何切？这种圆柱形的食材只需要斜刀切三四厘米的段，然后立起来竖着切片就行了，出来的都是好看的菱形片。
第三步：锅中适量的油，烧至六成热后，将煮熟的芋头入锅煎到焦黄，注意中小火煎，芋头淀粉含量高，容易粘锅，更好用不粘锅操作。
第四步：加入小葱段、蒜末、干辣椒放入锅中翻炒爆出香味。
第五步：加入两勺的黄咖喱粉，半勺糖、适量的盐，加入两勺水，大火翻炒1分钟，让芋头都沾满咖喱粉。
第六步：最后出锅前，将切好的黄瓜片倒入锅中翻炒片刻，增加一些清香的味道，出锅装盘即可。这样一份好吃又抗饿，微辣焦香的咖喱芋头就做好了。
——老井说——
10月是芋头成熟的季节，现在的芋头卖得便宜又好吃，喜欢吃的人很多，教大家一个挑选芋头的 *** ：
1、同样大小的，轻的比重的好，重的芋头水分含量高。
2、挑选根须少的，根须少代表着芋头成熟度比较高，会更甜更软糯。
3、有斑点，有腐烂点的芋头，这一批都不要挑选。
4、用手按一按，新鲜的芋头是很硬的，如果按起来比较软，就可能是老了，不新鲜了。
咖喱粉是一种复合型的调味料，十多种香料组成，基本上这道菜放了咖喱就不用再放其他调味料了，加一些盐、糖调味即可，切不可添加酱油、蚝油等，不但影响色泽还会夺取咖喱的辛香味道。#快手菜#
厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。
图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
#10月吃什么# 喜欢吃芋头的人都知道，芋头一年四季都能买到，但是不得不说，现在这时候的芋头最粉糯，更好吃。今天给大家来个芋头做法 *** ，喜欢吃芋头的可以看看，有需要的可以收藏起来，想吃哪种就做哪种。
芋头加芋圆糖水
芋圆一般就是用芋头或红薯加入木薯淀粉一起搓的，做出来的芋圆小巧Q弹可爱，样子十分诱人，口感爽滑，而又弹性十足。
首先看看芋圆的家常做法：
食材：芋头（红薯、紫薯）和木薯淀粉
配料：椰汁、西米、红豆
做法：
①食材洗干净，削皮切块后上过蒸熟后，趁热碾成泥，根据喜好加白砂糖，牛奶；将芋泥跟木薯粉一起揉成团（视面团干湿程度选择适量加水或加粉）
②揉搓成条状后，刀切小块，撒粉防粘；（如果做多了，可直接将生的芋圆冷冻起来，等要使用的时候再拿出来煮，不需要解冻）
③下锅煮芋圆，煮至芋圆浮起来后再多煮1-2分钟后就可以盛起晾凉过一遍冰水（尽量用烧开过的水，水中可以放些白糖，这样口感更好。）
西米的做法：西米就是锅中烧水，水开后放进去煮10分钟左右，熄火再焖15分钟，捞出过凉水即可。如果完凉水，西米还有白芯，重复刚刚那些步骤即可。
红豆做法：红豆可以提前浸泡一个小时，然后倒入锅中，加水没过红豆，炖煮直熟透即可，出锅前加入适量糖煮一两分钟。
芋头糖水做法：芋头切成小块，然后放入锅中，加水炖煮至熟透，加糖，煮至糖融化即可。
用芋头糖水加上芋圆和西米、红豆，口感十分好，爽滑，又香又甜，还不腻喉。冷藏过后味道更好，也有很多人习惯加椰浆，但我觉得加椰汁更好，淡淡的椰奶味，清甜而不腻。或加上自己喜欢的水果，好吃又实惠，比在外面买的强多了。不用其他的，就是简单的芋头西米露味道也十分棒。
芋圆可以一次多做些，放冰箱冷冻，什么时候想吃就煮，无需解冻，很方便。
翻沙芋头
食材：芋头，白砂糖，葱花
做法：
①芋头去皮洗干净，切成长条。
②干锅，倒入适量食用油（能炸好芋头的量，建议使用调和油），油温七成热倒入芋头，中火慢慢把芋头炸熟即可捞出滤油。
（用筷子扎一下，能轻易扎进去就是熟了）
③重新起锅，加入一碗白糖，半碗清水，糖和水的比例是2:1，先大火把糖煮至完全融化，然后改中火，把糖浆熬到起密密的小泡泡状态即可。
④然后倒入葱花，炒均匀，再倒入芋头，关火再翻炒均匀，让芋头充分裹上糖浆，继续搅拌，糖慢慢就会起沙，装盘即可。
翻沙芋头的成败关键在于熬糖：糖熬过头来不及放入芋头就成沙，失败；糖熬得不够火，成不了沙，也失败。经过几次反复试验，终于熬成沙，芋头终于翻沙成功。
不过说真的，虽然操作不是很容易控制，但翻沙芋头真心好吃，酥甜可口，不呛，不腻，当菜或零食点心都适合，比拔丝芋头好吃。
芋头蒸排骨
食材：排骨一斤，豆豉半包（50克），芋头小半个
做法：
①排骨清洗干净，可以冷水浸泡五分钟，让里面的血水浸泡出来。
②排骨捞出沥干水分，然后加入豆豉，料酒，酱油，搅拌均匀腌制15分钟。
③芋头切块，摆入盘底备用。
④把腌制好的排骨摆在芋头上面，然后放入锅中，大火蒸30分钟即可。
桔饼蒸芋头
①先把去皮芋头清洗干净，然后切成长条，装入盘子中。
②桔饼切丝剁碎，撒在芋头。
③然后再撒上一层白砂糖，喜欢甜的可以撒多些。
④然后放入蒸锅中，大火烧开后再蒸15分钟即可。（时间根据芋头厚度大小而定，不确定的可以用筷子轻轻扎一下，很轻易扎进去就是熟了。）
这样做出来的芋头既有芋头的香气，吃起来又有桔子的清香，香甜软糯，好吃又不腻。关键是做法不难，原汁原味，健康营养。
下面再给大家科普一下什么是桔饼：
桔饼主要是用橘子 *** 而成的一种食品，饼色泽黄红，皮质细紧，果肉结实，味道酸甜可口，具有增加食欲的作用。桔饼中含有大量的碳水化合物，还有一些膳食纤维、维生素a、胡萝卜素等营养成分，还含有钙离子、磷离子、钠离子等微量元素。需要的可以到市场卖调味的地方看看，有些店铺有卖，没有的可以直接 *** 。
有些人削芋头或洗完芋头会出现手痒或过敏现象，下面顺便给大家分享几个方几个小妙招：
1、用醋清洗，酸碱中和反应。
2、还可以用手洗米洗手。
3、用生姜片擦手也可帮助缓解芋头引起的手痒。
4、用火烤一下手，或用热水，把手放入热水当中浸泡5分钟，一般水的温度越高越好，以自己能承受为度，以免烫伤。
芋头烧鸭
芋头烧鸭的做法
- 鸭洗净切块，冷水下锅，烧开后再煮1-2分钟，捞出用清水冲洗干净，备用。芋头块煎至表面金黄，捞出备用。
- 锅内留少许油，先小火爆香葱姜蒜，再下鸭块翻炒均匀（下鸭子后改中大火）。
- 加入 八角2颗、冰糖15克、料酒1大勺、蚝油1大勺、酱油、2大勺，翻炒均匀，加开水没过鸭肉，盖盖焖煮20分钟。（中小火）。盖盖焖煮20分钟。（中小火）
- 加入煎炸过的芋头块，翻炒均匀，盖盖子煮6分钟左右，起锅收收汁即可。（这个过程如果汤汁收得太干，就适当加一点水）出锅前尝一下味道，适当加盐等调味。(中火）
香芋汽锅乌鸡
香芋汽锅乌鸡的做法
- 将所需食材准备好：乌骨鸡1只、虫草花10克、芋头200克、食盐3克、葱3克、姜3片、黄酒100克。
- 准备500克黄酒，芋头去皮切块，虫草花泡开。
- 乌鸡洗净、剁成块；锅中放水，放入乌鸡焯水除去浮污。
- 将焯好的乌鸡放入汽锅中；放入葱、姜，接着在上面平铺芋头、虫草花。
- 倒入黄酒，然后将汽锅置于蒸锅上，蒸两三个小时，最后调入3克盐即可食用。
香芋椰汁腊鸭煲
香芋椰汁腊鸭煲的做法
- 腊鸭汆水捞出斩成小块，芋头去皮洗净切大块，葱切段、姜和大蒜分别切碎。
- 炒锅烧热倒入油，放入腊鸭块煎出油，下姜蒜末炒香，烹入料酒炒匀。
- 放入芋头块翻炒均匀，倒入椰汁，撒上胡椒粉搅匀后倒入砂煲中，大火煮沸后转小火煮15分钟至芋头熟透，撒上葱段即可。
香芋蒸排骨
香芋蒸排骨的做法
- 将槟榔芋头切去表皮，分切成10cmx10cm的小方块，排骨斩成小段。
- 葱、姜切碎，拌入排骨内，加入生抽，盐，白糖，玉米淀粉，香油把排骨拌匀，放入切块的芋头拌匀，放置腌制20分钟。
- 电压力锅内胆放入清水1碗，放上蒸架，把碗放在蒸架上，加锅盖按下“排骨”档，等到程序完成即可（约30分钟）（用普通蒸锅，上汽后旺火蒸1小时）。
香芋烧肉煲
香芋烧肉煲的做法
- 准备所需材料：烧肉250克、香芋2个、娃娃菜1棵、酱油1小勺、盐1勺、老抽1茶匙、糖1茶匙、高汤适量、红椒辣2个、姜1块、蒜3瓣、香菜1棵、小葱1根。
- 将烧肉切成厚块，香芋去皮洗净切成大丁，小葱切葱白段，辣椒切开。
- 把锅放油烧热，再把姜、蒜、小葱段、辣椒爆炒出香味，倒入烧肉煸炒一下，加入香芋丁继续翻炒。然后加入高汤，添加适量的盐、糖，加入酱油、老抽，然后煮开。将煮开的香芋烧肉移至瓦煲内，加盖开火煲至香芋变软。
- 娃娃菜洗净，切成大块，小葱、香菜切沫，待香芋煲软后，再加入娃娃菜。煲至娃娃菜熟透，最后撒上小葱、香菜即可。
肉未香芋丝
肉未香芋丝的做法
- 准备好食材：香芋1个、五花肉200克、葱1根、花生油1茶匙、食盐2克、酱油2茶匙、白糖3克、鸡粉少许。
- 肉用绞肉机绞碎，绞碎后用油、盐、糖、酱油、鸡粉进行调味。调好味后腌制1小时。
- 香芋剥皮，再剥成丝。葱切小粒。用少许盐撒在香芋丝里，用少许盐撒在香芋丝里。
- 再放上饭锅里。开蒸20分钟，蒸好后，加上少入许葱就行了。
香芋红烧肉
香芋红烧肉的做法
- 五花肉洗净，切成2厘米见方的小块，芋头去皮切大块，姜切片。
- 炒锅不放油，放入五花肉用小火煸至两面微黄出油后盛出，锅中倒适量油，放入芋头块后炸至表皮起硬壳后捞出沥油。
- 将炸芋头的油倒出，锅留少许底油，放入冰糖小火炒出糖色，下五花肉块翻炒上色，放入姜片、调入料酒、生抽、老抽、盐翻炒均匀。
- 倒入开水没过五花肉，大火烧滚后转小火慢炖50分钟，放入炸好的芋头块再继续煮10分钟，最后大火收汁即可。
腊味香芋煲
腊味香芋煲的做法
- 将所需材料准备好；香芋去皮、香菇去根备用，姜切成片；香芋切成小块，香菇切片备用。
- 腊鸭腿放入锅中，加水煮10分钟；煮过的腊鸭腿切块。
- 在砂锅中倒入清水，放入腊鸭腿、姜片、黄酒，大火烧沸后，转小火加盖慢煲30分钟。
- 然后将芋头块和香菇放入，再加盖小火煲20分钟。最后调入盐、糖，撒入香菜即可。
香芋排骨糙米粥
香芋排骨糙米粥的做法
- 糙米提前浸泡一晚，加入大米清洗干净，先把米类倒入汤煲，汤煲大就是好哇，不用担心溢出来。准备排骨和姜片。
- 排骨加生姜淖去血水，倒入汤煲中，大火煲开后转中火煲，这个时候我们可以来处理香芋了。
- 爆香红葱头，下香芋块翻炒，加少少水焖一会，最后连汤汁一齐倒入汤煲中，再煲10分钟 ,吃前洒葱花。
豉汁香芋蒸排骨
豉汁香芋蒸排骨的做法
- 小排骨用冷水浸泡2小时，期间换3-4次水，排骨从水中捞出，无需沥干水分，然后加入2勺蒜蓉豆豉酱，2勺蚝油，1勺味极鲜，少许盐，1勺白糖，少许白胡椒粉，3勺料酒，抓拌至水份全部被排骨吸收掉。然后撒2勺生粉，拌匀，冷藏腌制6小时以上。
- 芋头去皮，切成均匀的小块，京葱斜着切段。
- 锅中加水烧开，芋头铺在盘子底部，上面铺上京葱，把排骨均匀码放在最上层，盖盖子大火蒸25分钟。
- 倒出盘中蒸出的汁水，加少许生粉水勾芡，然后均匀淋在排骨表面，撒上葱花出锅。
香芋扣肉
香芋扣肉的做法
- 主料：五花肉750克、芋头300克。调料：色拉油适量、姜适量、八角适量、生抽适量、老抽适量、腐乳(红)适量、白糖适量。
- 烧一锅水，下姜片、八角，煮沸，将五花肉入锅煮熟，能用筷子轻易插入后捞起沥干水，用牙签或叉子在五花肉皮上扎上无数个小孔，趁热用适量老抽、生抽将整块肉抹匀，腌一会，肉皮晾干为宜。
- 将香芋去皮洗净，切成与五花肉同等大小的块状。锅内加适量油烧至七成热，将肉皮向下入锅中炸至起泡，变为金黄色为宜，捞起沥干油。
- 将肉皮向下，放入煮五花肉的肉汤中，以刚好浸至肉皮为宜，泡至皮松软后捞起沥干水。
- 将香芋片放入油锅内炸至表面脆硬，捞起沥干油，将五花肉切成与芋头等同厚度的片状。
- 取一深碗，将五花肉与香芋沾上腐乳汁，然后一片肉一片芋头码好排放在碗里，记得肉皮朝下，然后淋上剩下的腐乳汁。
- 放入高压锅内压50-60分钟。取出，在碗上扣个大碟，反扣过来，然后将肉汁倒入锅内加适量清水，再加少许南乳汁、老抽，勾芡后淋在扣肉上即可。
导语：10月，抓紧吃秋天之一鲜，钙是牛肉的6倍，健脾养胃，蒸一蒸真香！
秋天，天气逐渐转凉，正是给身体进补的更佳时期。在饮食上多吃一些低热润燥的食材，给身体提供养分，增强免疫力，有个好身体。适合秋天进补的食材有很多，芋头就是其中一种。
芋头，又叫毛芋，是一种常见蔬菜，它又是一种粮食作物，同时还是一种药食兼用的食材。它富含蛋白质、钙、磷、铁等矿物质、以及维生素和胡萝卜素。芋头含有能够提高免疫力和抵抗能力的黏液蛋白，还含有保护牙齿的氟成分。芋头，口感软绵，易咀嚼，好消化，是一种老少皆宜的食材。
芋头的食用 *** 有很多种，最常见的就是蒸熟后蘸白糖食用。但是这种吃法，让很多控糖的中老年人不敢恭维。如果您很喜欢吃芋头，可以试试下面这道葱油芋头的做法。
【葱油芋头】
准备食材：芋头、 小米辣、葱、蒸鱼豉油、食用油
具体做法如下：
之一步：准备一些芋头，清洗掉表面的泥沙后，用去皮器将芋头皮去掉。用清水将芋头冲洗干净，晾干水分。将芋头切成像乒乓球大小的滚刀块，装入盘中。
第二步：锅内加水，将装有芋头的蒸盘放在笼屉上，盖上锅盖，大火蒸。上蒸汽后开始计时，蒸20分钟后，关火。
第三步：准备适量小米辣清洗干净后，切碎。准备一根香葱，清洗干净后，切碎。将小米辣和香葱，装入碗中，浇入滚烫的热油，激发出它们的香味备用。将小米辣和葱花浇到蒸熟的芋头上，再浇上蒸鱼豉油或者凉拌汁，搅拌均匀后，即可食用。
除此之外，芋头还可以用来熬粥，和鸡块一起红烧。
熬粥 *** ：将芋头清洗干净，去皮后切成薄片，上锅蒸熟后，趁热用汤勺按压成泥，团成小丸子。锅内加入清水，放入大枣和莲子，煮开后放入芋泥小丸子，将丸子煮熟后，即可食用。
红烧做法：将芋头去皮洗净，切成小块，鸡腿切块。锅内加油放入白糖，熬出糖色，放入鸡块炒3分钟，再倒入芋头翻炒，加入少许生抽、盐调味，倒入清水大火煮开后，小火炖10分钟，鸡块和芋头熟后，即可出锅食用。
温馨小贴士：
1.芋头个头比较小，去皮后表面有一层黏液，比较滑，在处理时，注意不要伤到手。
2.蒸鱼豉油内含有盐分，如果口味不是特别重的话，就不用另外加盐了。
霜降前后，这食材抓紧吃，2元一斤，增强抵抗力，老人孩子都爱吃！我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！
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春天多吃“芋头”！4种做法全家都爱吃，营养美味，好吃还不贵导读：春天多吃“芋头”！4种做法全家都爱吃，营养美味，好吃还不贵！
“免疫力是更好的医生”，这句话说得一点都没错，良好的免疫力是保证身体健康的关键。提高免疫力的 *** 很简单，一个是运动，可以促进血液循环，提高新陈代谢，把体内的垃圾、毒素都排出去。另一方面就是从饮食入手，保证营养充足，营养足了，身体自然强壮。
很多食物都含有丰富的营养，比如我今天给大家推荐的“芋头”。芋头含有蛋白质、芋头多糖、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分。
食用芋头可以抗氧化、降血糖、提高免疫力、洁齿防龋等，中医还认为芋头能“解毒”，是一种非常有益的食物。
芋头还是碱性食物，可以调节人体的酸碱平衡，能健脾胃、促消化，好处非常多。所以建议大家平时多吃芋头，做熟后口感粉糯，特别好吃。芋头好吃不贵，一斤才3块钱，人人吃得起。怎么做才好吃呢？下面我给大家分享几种做法，操作简单，营养美味，全家爱吃。
一、红烧芋头
准备芋头、线椒、大葱、生抽、老抽、蚝油、食盐、食用油。
1、芋头洗干净，青红线椒洗干净。蒸锅加水烧开，放入芋头蒸10分钟，蒸熟后取出撕掉外皮，切成大块，线椒切圈，大葱切片。
2、锅里倒入适量油，放入芋头块，小火煎至颜色金黄，放入葱花爆香，加入老抽翻炒上色，再放入生抽、蚝油调味，倒入一碗水煮5分钟，开大火收汁，放入线椒圈翻炒均匀即可出锅。
二、芋头蒸排骨
准备排骨、芋头、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖、淀粉、食用油。
1、排骨剁成小块，用清水浸泡出血水，加入一勺面粉，用手抓一抓，再用水冲洗干净，排骨就干净了，葱姜蒜洗净切末。
2、排骨块中加入姜蒜末、料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖、淀粉，用手抓拌均匀，包上保鲜膜冷藏腌制2小时。芋头去皮洗干净，切成大块，加少量盐拌匀，腌制10分钟。
3、把芋头放在盘子底部，腌好的芋头加入一勺油、一勺淀粉抓拌均匀，放在芋头上，料汁也倒进去。蒸锅加水烧开，放入芋头排骨蒸40分钟，出锅后撒上葱花即可。
三、芋头腊肠饭
准备大米、芋头、腊肠、香葱、食盐、食用油、生抽。
1、大米淘洗干净，用清水浸泡20分钟。腊肠洗干净，切成薄片。芋头去皮洗干净，切成小块。香葱切段。
2、起锅烧油，放入腊肠煸炒出油，颜色透明后倒入芋头块，翻炒2分钟后加入食盐调味，关火。大米沥干水分，倒入锅中和芋头、腊肠搅拌均匀。
3、把大米、腊肠、芋头倒入电饭锅中，铺平后倒入适量清水没过食材，盖上盖子选择煮饭功能，等待30分钟，香喷喷的腊肠芋头饭就做好了，放入生抽、葱段翻拌均匀，盖上盖子再焖5分钟，就可以吃了。
四、芋头糕
准备芋头、大米粉、干虾仁、腊肠、食盐、鸡精、黑胡椒粉、葱花。
1、芋头去皮洗干净，擦成芋头丝，腊肠、干虾仁洗干净，切成小粒，加入大米粉，放入食盐、鸡精、胡椒粉搅拌均匀，倒入适量清水，搅拌至比较黏稠的状态，放入葱花再次拌匀。
2、准备一个模具，把搅拌好的芋头丝放入模具里，用勺子压平压紧实。蒸锅里加水烧开，放入芋头丝，大火蒸10分钟，小火蒸20分钟即可。
3、蒸熟后取出晾凉即可直接食用，或是切成小块，放进锅里煎至两面金黄后食用，外焦里嫩，咸香入味。
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芋头别再蒸着吃了，试试这道酱汁芋头，外酥里糯，吃一盘不过瘾芋头富含蛋白质、维生素B、矿物质、糖类等营养成分，具有提高免疫力、保护牙齿、节食减肥、健脾消食等功效。
今天和大家分享一道“酱汁芋头”的家常做法，一炸一煨，酱香十足，外酥里糯，有喜欢的赶紧学一下。
食材：芋头
辅料：大蒜、淀粉
调料：胡椒粉、白糖、蚝油、料酒、海鲜酱
【酱汁芋头】—— 外酥里糯
1.下面开始准备食材
准备适量的芋头，清洗干净放入高压锅中，加入适量的清水，大火烧至上汽以后关火，让它自然冷却。
芋头用高压锅煮至上汽即可，用普通锅大概需要15分钟，煮熟的芋头能用筷子轻轻扎透。
气压阀降下来以后，把芋头倒出来过一下凉水，剥掉外皮，切成均匀的滚刀块备用。
芋头煮熟以后更容易剥皮，而且不会造成皮肤过敏。
2.下面开始准备辅料
准备大蒜几粒，拍扁切成蒜末备用。
准备半碗清水，加入胡椒粉2克，白糖适量，蚝油5克增鲜，倒入一点料酒中和芋头的奶腥味，搅拌均匀。
3.下面把芋头炸一下
锅内烧油，在芋头上撒上一层淀粉，油温五成热时倒入芋头，开小火慢慢炸，芋头定型以后用勺子轻轻地推动让它均匀受热，大约炸2分钟，芋头炸成金黄色，非常焦酥时捞出来控油。
4.下面开始烹饪
锅内留一点底油，放入蒜末爆香，加入两勺海鲜酱，把酱料炒散炒香，倒入调好的碗料，转大火烧开，倒入炸好的芋头转小火煨2分钟，让芋头吸收汤汁的味道。
2分钟以后，勾入一点水淀粉，让酱汁更好地吸附在芋头表面，再淋入一点明油提亮色泽，撒上葱花美味即成。
好了，一道酱香浓郁的酱汁芋头就做好了。
明天是中秋节，家家户户都为明天的团圆饭做准备。提到中秋节食物，很多人都会想到月饼，但是其实还有一种食物，是很多地方中秋家宴上必备的，这种食物就是芋头。很多人没听说过中秋吃芋头的说法，潮汕有俗谚：“河溪对嘴，芋仔食到”。八九月份，正是芋头成熟的季节，古代的时候，八月十五这天正是土地神的生日，农民习惯用丰收的芋头来为土地神上供。关于中秋吃芋头，还有下面几种说法。
说法一就是关于农民为了庆祝土地神的生日，用芋头做贡品，来祭拜土地神，保佑每年收成好。说法二是传说在中国汉朝的时候，在八月十五这天，有一个皇帝被叛军追杀到山脚，追兵放火想要烧死他们，这时天降大雨，将火浇灭，同时饿得头昏眼花的士兵发现了山脚下的小芋头，它们被大火烧熟，发出香味，士兵吃饱了，有力气将叛军打败，皇帝得救，于是为了纪念八月十五这天，每年都会在这天吃芋头。
芋头营养丰富，秋季正是芋头丰收的季节，这个季节吃芋头不仅可以补充维生素和多种矿物质，还有助消化，健脾胃，促进食欲的作用，下面分享6种芋头好吃的做法，中秋家宴做给家人吃，简单好做。
一、翻砂芋头
【 *** *** 】1、做翻砂芋头更好要用准备半个大芋头，把芋头的皮削掉，切成宽度1厘米左右的长条。
2、锅里加入清水烧开，把芋头放入锅里煮5分钟左右，煮到芋头没有硬芯就可以，不要煮得太粉糯。煮好的芋头控干水分备用。
3、不粘锅里面放适量油，把煮好的芋头放入锅里煎到表面颜色微黄，然后翻面把四面都煎成金黄色。
4、半碗白糖加一点清水化开，倒入炒锅中，不用放油，大火把糖水煮开，然后转中火熬糖浆，熬到糖浆表面黏稠有大气泡，颜色微微发黄的时候，关火。
5、把芋头条扔进锅里，然后把关火把锅放在一个凉快的地方迅速翻动芋头，糖浆在快速降温的过程中会结成糖砂裹在芋头上，等到糖浆全部变成糖砂就做好了。
二、糖水芋头
【 *** *** 】1、准备半个荔浦大芋头，去掉外皮清洗干净，然后切成块备用。
2、锅里倒入清水，把芋头冷水下锅，放入一把冰糖，大火把水烧开，然后转小火煮15分钟。
3、煮到芋头粉糯无硬芯就可以了，不要煮久了防止芋头煮散，煮好可以趁热喝，也可以放凉了放冰箱冷藏喝，芋头香味特别浓郁。
三、排骨芋头
【 *** *** 】1、做排骨芋头我也喜欢用大芋头，口感粉糯没有黏液。把芋头削去外皮后，切成块备用。
2、排骨剁成段放入锅里，加清水煮三分钟焯烫一下，然后捞出来洗净备用。
3、锅里倒油，放入葱姜蒜炒出香味，放入排骨翻炒至表面发黄。
4、接着放入2勺生抽，1勺料酒，1勺白糖，适量胡椒粉，花椒粉，最后淋入一罐啤酒，再加入开水没过排骨。
5、大火把汤汁烧开，然后转小火炖15分钟，接着放入芋头块。
6、再炖15分钟，直到排骨和芋头全部软烂，就可以大火收汤汁了，最后加入适量盐调味。
四、拔丝芋头
【 *** *** 】1、大芋头洗净去皮切成条状备用。
2、锅里倒油烧至六成热，把芋头条放入锅里炸到表面颜色金黄就可以了。
3、锅里倒少许油，放入半碗白糖，轻轻翻炒至白糖融化，等到糖浆由白色逐渐变成深黄色，就可以把芋头放入锅里了。
4、下入芋头之后快速翻动，让芋头均匀裹上糖浆，最后盛入盘中，盘底记得刷油。吃的时候可以沾冷水。
五、芋头丸子
【 *** *** 】1、芋头洗净去皮，放入锅中蒸熟。
2、把蒸熟的芋头捣成芋泥，然后加入适量白糖和糯米粉，用手可以搓成团就可以了。如果芋头很干，可以少量加水。
3、把芋泥搓成小丸子，然后蘸一下蛋液，再裹一层面包糠，放入六成油温的油锅中，炸到表面金黄就可以了。
六、肉末芋头
【 *** *** 】1、芋头洗净去皮切成细丝，加入适量盐拌匀。然后摆入盘中。
2、肉末中加入适量盐、生抽。胡椒粉、淀粉拌匀。
3、锅里放入蒜末炒出香味，然后放入腌好的肉末，喜欢吃辣的可以加点小米椒。
4、把炒熟的肉末放在芋头丝上，放入蒸锅，水开后中火蒸15分钟，出锅后撒点葱花就可以了。
香芋怎么做才好吃？教你3种特色做法，鲜香粉糯，一周吃5次不嫌多香芋，这个紫色的神奇食材，不仅外形诱人，还有着独特的口感和香气。无论是烹饪还是烘焙，香芋都能为菜品增添一份独特的魅力。接下来，让我带你们一起探索香芋的美妙世界吧！
首先，让我们来尝试一道简单又美味的香芋泥。将新鲜的香芋煮熟，然后捣成泥状。你可以根据个人口味加入适量的牛奶、黄油和糖，搅拌均匀。这样，一碗香气扑鼻的香芋泥就完成啦！
这道香芋泥可以作为甜品或早餐的一部分，搭配一些水果和坚果，口感更加丰富。香芋泥的绵密口感和甜蜜香气会让你的味蕾沉醉其中。快来试试吧！
如果你喜欢烘焙，那么香芋酥皮派绝对是你不能错过的美味。首先，将香芋切成小块，然后蒸熟并捣成泥状。接着，将香芋泥和适量的糖、黄油和香草精混合在一起， *** 出香芋馅料。
然后，将酥皮铺在烤盘上，倒入香芋馅料，再用另一块酥皮盖在上面。用叉子在酥皮上轻轻划几道口子，然后放入预热好的烤箱中烘烤。烤至金黄色，香喷喷的香芋酥皮派就完成啦！
这款香芋酥皮派外酥内软，香芋的香气和酥皮的脆嫩口感完美结合，绝对是下午茶的绝佳选择。快来一口吧！
最后，让我们来尝试一道传统的香芋糯米球。首先，将糯米浸泡一段时间，然后蒸熟备用。接着，将香芋煮熟并捣成泥状，加入适量的糖和椰浆，搅拌均匀。
然后，将糯米捏成小球，用手指在中间挖一个小洞，将香芋馅料放入其中，然后将洞口封好。最后，将香芋糯米球蒸熟，撒上一些椰丝作为装饰。
这款香芋糯米球外层Q弹，内馅酥软，每一口都能感受到糯米和香芋的完美结合。无论是作为甜点还是小吃，都能带给你绝佳的口感享受。快来尝一尝吧！
希望大家喜欢今天的香芋料理推荐！无论是香芋泥、香芋酥皮派还是香芋糯米球，都能让你感受到香芋的独特魅力。快动手试试吧！记得分享你的美食照片和心得哦！
