小区旁边的早餐店鲜肉饼特别好吃，松软劲道的外皮裹着流油鲜香的肉馅儿，一口咬下去汁香四溢，特别好吃。今天咱们就来分享一下鲜肉馅饼的做法，好吃看得见哦。
还有很多朋友都在反馈烙馅饼尤其是肉饼的时候会经常露馅，锅里撒的全是肉馅儿的汤汁，今天就给大家分享一个小技巧，就是把面和的软一些、全程小火烙，很容易就能保证不破皮不露馅。
鲜肉饼（松软流汁，鲜香十足）
所需材料：中筋面粉500克、温水300~310克、猪肉、白胡椒粉、食盐、老抽、生抽、熟油、清水
之一步：先把面和上，面粉里添加大概60%的温水，这样和的面比较柔软，烙肉饼的时候皮不容易破，搅拌成面絮然后再用筷子把面絮搅成面团，先不要揉盖上保鲜膜饧一会儿，如果立马就揉面的话会非常粘手，饧上10分钟让面筋自己形成，接着再揉就非常容易的能揉光滑了，揉好之后再饧上半个小时。
第二步：最近赶着猪肉降价赶紧去超市买了一些回来，29一斤的五花（有种猪肉还没降价的感觉）让老板娘打成了肉馅儿，具体调肉馅儿的方式按照自己喜欢的来，我习惯加了老抽、食盐、生抽、熟油、白胡椒粉先拌匀，加水开始打馅儿，搅打上劲之后加入洋葱碎，最后搅拌均匀就可以了，这样肉馅儿的话就调好了。
第三步：面团饧好之后心不要急着取出来，案板上先抹油防粘，饧好的面不要揉直接整理成长筒，下大小均匀的面剂，把每个面剂都揉匀按扁，擀成一张中间厚四周薄的饼皮，包入适量的肉馅儿，自己吃当然要多包一些，把收口处捏紧，按扁，这样一个饼胚就做出来了。
第四步：饼胚都做好之后煎锅小火预热，预热好之后不用刷油直接放饼胚，盖上盖子烙到底面上色之后再表面刷一层油，翻面继续盖上盖子烙，全程保持小火盖盖子烙，等烙到饼皮鼓起、两面金黄的时候就可以出锅了。
刚烙好的鲜肉饼一定要趁热吃，皮薄大馅，咬一口就流油，外皮也非常的松软，快点试试早餐鲜肉饼吧，超好吃。
早餐不用愁，给孩子做雪菜肉饼，早上吃两个大饼，真抗饿人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。尤其是早饭，很多不喜欢吃早饭的人，基本都得了胃病。那早餐吃什么更好呢？上班族喜欢的就是豆浆油条了，这是标配，但是要给孩子吃的话，豆浆油条不适合，早上应该吃一些更有营养的食物。小编特别喜欢吃饼，油饼、馅饼、葱花饼、手抓饼等等都喜欢。今天小编给大家 分享一款我们北方人经常吃的一种馅饼，雪菜肉饼。早餐不用愁，给孩子做雪菜肉饼，早上吃两个大饼，真抗饿！做雪菜肉饼时，面团一定要和的软软的那种，多包点馅料，然后擀成薄薄的饼，让馅和饼皮融合在一起，然后再烙熟，特别香。下面就看看具体的做法和步骤吧！
雪菜肉饼
By 花凝雨嫣
配料：
面粉 500克、猪肉 300克、雪菜 300克、花生油 适量、生抽 1勺、老抽 适量、姜末 少许、香油 1勺
烹饪步骤：
1.雪里蕻和猪肉准备好，雪里蕻一定要提前用水浸泡，因为腌制的时间长太咸了，泡的过程中要换几次水，我泡了多半天的时间。
2.泡好的雪里蕻挤干水分，切碎备用。
3.猪肉剁成肉馅，可以单独腌制一下入味，因为时间紧张我没来得及腌制，剁好就放菜里了，然后倒入油、生抽、少许老抽、香油、姜末，不用放盐，因为雪里蕻有盐味。
4.把雪里蕻和猪肉调成馅备用。
5.面粉加水和成面团，面团一定要非常软的那种，就是和好的面团有些粘手的状态，然后放到一旁醒半个小时。
6.把面团取出揉一下，分成大小均等的剂子，然后擀成饼皮。
7.取一个饼皮放入馅料，然后包成包子状，这个馅大家也可以换成自己喜欢的菜，比如韭菜、茴香、萝卜等等，但是做法是一样的。
8.把包好的包子按压一下，再用擀面杖擀成薄薄的饼，因为馅料非常干，不用担心会有汤汁流出来，这样就可以把饼擀得薄一些。
9.最后一步，平底锅里放入油，把雪菜肉饼放进去，烙至两面金黄熟透出锅即可
烹饪小贴士：
选购技巧1、观察肉的颜色：健康并且新鲜的猪肉，瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较鲜艳，流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色，而且质地比较坚硬。2、观察肉皮：健康的猪的肉，肉皮上面应该没有任何斑点。3、闻气味：新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味，并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。4、观察淋巴结：健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的，而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色。5、看弹性：正常情况下，新鲜猪肉的弹性比较好，手指按上去产生的坑会很快弹回来，而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。
大家喜欢吃这个吗？
土家酱香肉饼一出锅，方圆十里都飘香喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
一个半小时做了4张饼，一分钟干掉一张饼，但它诱人的味道真的是值得等待?，，，
By dreamer...
用料- 面团
- 中筋面粉 250g
- 水 150毫升
- 盐 1g
- 酵母粉 1g
- 食用油 15g
- 酱料
- 食用油 少许
- 大蒜 3瓣
- 洋葱 半个
- 韩式辣椒酱 2勺
- 肉馅
- 猪肉碎 100g
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 十三香 1g
- 盐 1g
- 辅料
- 椒盐 少许
- 食用油 少许
- 孜然粉 适量
- 白芝麻 适量
- 香葱碎 适量
1、所有面团材料用筷子搅拌成面絮。
2、徒手或厨师机揉成光滑的面团，盖上保鲜膜进行之一次醒发，大约半小时。
3、洋葱、大蒜切小粒状，
4、用少许食用油、两勺韩式辣椒酱翻炒洋葱蒜粒酱料，晾凉备用。
5、肉碎（我用的是焯过水的五花肉切丁）加入料酒、生抽、十三香、盐，腌制几分钟。
6、少许食用油煸炒腌好的肉碎，一旁备用。
7、一次醒发后的面团分成四个小面团，每个约重106克，表层刷一层油，盖上保鲜袋再次醒发。
8、取一个面团用擀面杖擀开，抹一点油少许椒盐，卷成长条。
9、再盘圆，常温醒发几分钟。
10、用擀面杖擀开，椭圆、圆形均可。
11、把酱料和肉馅分成四份，在饼上摊匀。
12、按顺序分别把孜然、白芝麻、香葱碎撒在饼上。
13、220℃预热烤箱，烤15分钟。按自己烤箱设置时间。
14、打开烤箱门，伴随着滋滋的油花声，一股浓香酱香饼味扑鼻而来。
15、这个小可爱在敲鼓吗？
16、怎么停了下来？怎么回事？
17、?闻到香味，没心敲鼓了！?
18、肉馅的香，花椒的麻，辣酱的辣，，，混合在一起太香了！真是让人值得期待的味道！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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如何快速 *** 喷香的鲜肉饼？如何快速 *** 喷香的鲜肉饼？这种做法的鲜肉饼不仅味道香，而且孩子一口气可以吃三个。
·将300克普通面粉、3克盐和10克油加入170毫升温水中，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，静置醒发20分钟。
·将瘦肉剁成颗粒状的肉末，加入外婆菜调味，无需添加其他佐料，加入葱花点缀颜色，根据口味加盐。
·将馅料调好，将面团揉匀排气，分成大小均匀的小剂子，用手捏成中间厚边缘薄的面片，包入馅料，捏成饼状。
·在电饼铛中涂上一层油，放入冰胚，煎至两面金黄即可。
这种做法的鲜肉饼外酥里嫩，皮薄馅多， *** 简单，一看就会。喜欢的姐妹可以收藏起来，有时间可以试试。
这样做鲜蛋黄蒸肉饼，比饭店做的好吃百倍，做法超简单将蛋清液、适量盐、生抽加入肉馅中；用筷子顺着一个方向搅拌均匀；将肉馅放入碗中，用手掌轻轻压实，中间按下一处凹陷；小心将鲜蛋黄放入肉馅的凹陷处，放入微波可用蒸笼，开水上锅，中高火蒸20分钟左右即可。
广东人都爱吃的蒸肉饼，汁香肉滑，十几分钟做一道，营养好吃下饭肉饼可能是很多人记忆中的童年美食，虽然只是道看似平凡的家常菜，做法也不复杂，但很受小孩欢迎的简单蒸菜，很下饭。而且肉饼的搭配可灵活变通，随自己喜欢去添加辅助食材，换换食材，换换口味，怎么做都好吃。今天推荐给大家一道马蹄蒸肉饼，口感比单纯的蒸肉饼会好很多，营养易消化，很适合孩子和老人吃，妈妈们可以试！
秋天，很多朋友都会给自己和家人吃滋补的东西，但吃多了很容易上火腻滞，此时吃一些荸荠是不错的选择。荸荠俗称马蹄，因它形如马蹄。马蹄皮色紫黑，肉质洁白，入口甘甜，又脆又多汁，它既是水果也是菜，有着“地下雪梨”的美誉，含有丰富的粗纤维以及丰富的磷维生素，能维持人体酸碱平衡，口感清脆，爽口多汁清甜，是清热、生津止渴的时令蔬菜。马蹄脆甜，肉里多汁，冬菇香滑，加在一起，各得益彰，而且蒸菜既营养又不上火，是一道不错下饭菜，现在把我的做法分享给大家。
【食材】：前腿肉 适量、马蹄 5个、香菇 4朵、生抽 1汤匙，蚝油 1汤匙、胡椒粉 少许、香油 少许、盐 少许、淀粉 1茶匙、姜葱 适量
【做法】：1、把马蹄去皮后切碎，干香菇泡发后再切丁，可以用新鲜的香菇代替，不过干的香菇味道更加浓郁，蒸肉饼更加香。
2、准备七分瘦、三分肥的的前腿肉（全瘦肉做出的肉饼不好吃），放入搅拌机搅拌1分钟，不要搅拌得太碎，必须有颗粒感，这样有嚼劲。然后加入刚刚切好的马蹄和香菇丁，放入姜末和葱花；
3、放入生抽，蚝油、胡椒粉、香油，盐以及1茶匙淀粉，调料种类根据个人口味添加；
4、顺时针搅拌至粘稠起胶，喜欢爽滑口感的朋友，还可以像打鱼丸一样把馅料掀起来摔打上劲5分钟。
5、把拌好的马蹄肉末铺平在深盘中，锅里加水大火烧开，将处理好的肉饼，放在蒸架上，用一个盘子倒扣盖在蒸盘上，可以防止水蒸气进入到肉饼中，冲淡了肉饼的味道。盖上锅盖，大火蒸15~20分钟即可；（具体情况看你的盘子和肉饼有多厚）
出锅后趁热撒上香葱粒，增香又好看，一道最家常的香菇马蹄蒸肉饼就做好了，马蹄脆甜与肉香相结合，清爽又下饭，营养好吃不上火～
【小提示】：
1、蒸肉饼更好选用肥瘦相间的猪前腿肉或者梅头肉，这样蒸出来的肉饼口感比较嫩，不会柴。
2、蒸肉饼的时候更好选用一个广口的深盘或浅碗，这样受热平均、易熟。
3、蒸肉饼中除了加入香菇、马蹄，也可以加入别的食材，你也可以蒸的时候中间挖个洞，敲入一枚鸡蛋来蒸。
下厨，做一碗海兔子干蒸鲜肉饼，咸鲜香醇，肉汁丰盈，滑嫩鲜美前几天去荣成，去烟墩角看天鹅，在村子里的集市上买了一兜海兔子干，也就是晒干的小笔管鱼。回到济南，想起曾经在深圳@蚝爷 的蚝门九式吃过的一道咸吊桶蒸肉饼，就馋了，下厨，做一道海兔子干蒸鲜肉饼吃。
咸吊桶蒸肉饼，是有一次去深圳。去朋友@蚝爷 那儿给他的新书拍图片。正好晚上@开水族馆的生物男 @天师-卡赞 和@张新民 老师过来吃饭聚聚，蚝爷做了一道，一尝惊唇，于是难忘。
有些海鲜的鲜是一种慢条斯理斯斯文文的鲜，让你鲜甜过后方韵味悠长，而有些海鲜则是像小李飞刀一样凛冽，直接的鲜，嗖一声直插味蕾深处，一鲜毙胃，就像@蚝爷 的这道咸吊桶蒸肉饼，鲜的让你措不及防。
咸吊桶是蚝爷老家海丰的特色海产，是用粗盐鲜腌的小鱿鱼，腌制时，要的是半干的状态，太干则嚼之无味，太湿则吸收不了别的味道，既要保留鱿鱼鲜味又不能太湿。蚝爷说，正宗的海丰吃法，是将咸吊桶直接切碎然后蒸熟，野腥味甚重。蚝爷尝试了很多种 *** ，最终将切碎的咸吊桶和五花肉糜还有薯粉拌匀同蒸，最后还要打一个金黄的家乡鸡蛋，使咸吊桶的味道变得温和，化刺鼻鲜味为惹味浓香。好吃好吃。
我在家下厨做这道海兔子干蒸鲜肉饼，就是用的蚝爷的 *** 。
海兔子干，用清水泡好又洗净了，切成碎碎的末。去菜市割一条肥三瘦七的鲜肉，手切了小小的粒儿，几枚马蹄，削去皮，也切了细细的碎末，掺在一起，用盐和胡椒，料酒，还有葱姜末，再加点生粉，搅的匀了，加一点香油，裹一裹，找出一只浅碗，把肉糜摊开，略压一压，磕一个鸡子在上面，上蒸笼，大火，蒸。
等待美味的过程，就像在等待一份心动的爱情，等待你爱的那个她说我愿意的过程。很期待，很忐忑，很美好。
终于，一碗海兔子干蒸鲜肉饼，热气腾腾。出锅。
看着就好。最上面的鸡蛋是 *** 和嫩黄的，肉饼透着粉褐的诱人的色儿隐约其下，再撒一把翠绿的小香葱碎，简直妩媚的不忍下箸。而吃起来呢，肉饼吸足海兔子干的鲜味。咸鲜香醇。油脂丰盈。滑嫩鲜美。好吃好吃。
我喜欢这种海鲜和肉荤同蒸的味儿，鲜咸合蒸，醇香浓郁，鲜肉有海鲜之鲜，海鲜又吸足鲜肉荤香，海鲜的鲜和肉的脂香交相呼应，犹如梅花三弄般的在舌尖跳跃，最是好。要是用腊味和鲜味合蒸，比如腊肉蒸鲜鱼，腊鱼蒸鲜肉，更会有意想不到的美味。我喜欢这种做法，够鲜又够香。
一顿饭，吃的很满足，很舒服。
一个人也要好好吃饭。
坚持原创美食文章，央视《味道运河》《吃货传奇》美食顾问，美食纪录片《搜鲜记》总策划王老虎与你共同搜寻舌尖上的“鲜”！
最近，有粉丝私信我，让我出一些简单易学的懒人菜。
这不，今天就立马安排了。给大家带来了一道毛豆米蒸肉饼的做法，毛豆米吸收了肉的香味，而肉饼吸收了毛豆的鲜味，而且这肉吃起来一点也不柴，又香又嫩，喜欢的朋友赶紧试试吧!
用料：
猪肉，毛豆米，鸡蛋，生姜，白胡椒粉，料酒，盐，生抽，水，香油。
做法：
清洗干净毛豆米，将其放入烧开水的锅内焯下水，焯水10秒钟，就可以捞出备用了。
猪肉用清水清洗干净后，切成小块，放几片姜片，用刀剁成肉泥。(如果家里有绞肉机的话，会更方便哦!)
将剁好的肉泥放入大碗中，加少许料酒去腥，搅拌均匀。
往肉馅中打入一颗鸡蛋，顺着一个方向把肉馅搅拌上劲，加入半勺盐，一勺生抽，少许白胡椒粉调味，顺着一个方向搅拌均匀。
再往肉馅中倒入适量的清水，这个水不要一下子全部加进去，需要一点点地加，直到肉馅吸满水分，看起来水润润的就可以了。
最后往肉馅里倒入2勺量的香油，继续顺着一个方向搅拌均匀。
接下来把调好味的肉馅放入盘中，将焯过水的毛豆米镶嵌在肉泥中，放入蒸锅内蒸制。
蒸上大约15分钟即可关火出锅。
看！一盘毛豆米蒸肉饼就做好了！吃的时候用勺子挖，肉香嫩，毛豆米鲜，两种食材味道混合的刚刚好，喜欢的朋友赶紧试试吧!
网红早餐鲜肉饼，8块钱1个不便宜，自己做吧，一次吃个够校门口的早餐品种，真的是丰富多彩，隔几天就能见到新的品种，为了能吸引小朋友，小摊贩们可真是费尽了心思呀！
不过这么些年了，有家鲜肉饼却一直没见换过，自打儿子进小学开始，整整十一年了，生意还是一如既往地好呢！跟周边各种油炸食品、各种半成品相比，这个烤制的鲜肉饼着实健康很多，而且里面还真的有肉眼可见的肉，虽然不是很多，一口下去，肉的香味和面粉的香味混合在一起，味道还真挺不错呢！
网红早餐鲜肉饼，8块钱1个不便宜，自己做吧，一次吃个够！
儿子小时候，隔三差五就会买上一个解解馋，边吃边跟我抱怨：这肉也太少了吧，真是不过瘾呀！
五一在家闲着没事干，突然就想起了这个饼，问儿子还馋不？儿子说：原来2块钱一个，现在涨到了8块，还比以前小了，吃着有点心疼呢！老妈你要是能做就可以吃个过瘾了！
还真是心有灵犀哈！从冰箱翻出来一块猪肉，三下五除二就开始了。
其实肉饼做起来一点都不麻烦，用发面的做法，口感上会更好一些。
提前一个晚上发好面，剁好馅，早上用不了十分钟就可以吃到，这个鲜肉饼热吃凉吃味道都挺赞的，刚出锅的时候趁热吃，口感是比较柔软劲道的，凉透了后酥酥脆脆，用来磨牙特别赞，肉的香味跟芝麻的香味混合在一起，再加上淡淡的面粉香味，当零食吃真是过瘾！我每次都是掰着一小块一小块地吃，不知不觉就光盘了！
? 主料 面粉400克 水240克 酵母4克
辅料 猪肉馅300克 榨菜一包 葱一根 盐适量 胡椒粉适量 五香粉适量 料酒一勺 蚝油一勺 生抽一勺 老抽一勺
作法：
?主料里的食材是面团食材，将它们都放入盆中。
? 先用筷子搅拌成絮状，再直接用手揉成光滑的面团。
?将揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。
教大家一个简单又好用的发面 *** ：将揉好的面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。冷藏发好的面团差不多是原来的1.5倍大。这个面团的含水量大口感好，只是揉面时比较黏手，小伙伴们需要有点耐心。
?发酵好的面团取出，放在撒了干粉的面板上充分排气，然后将它们搓成长条，再分成50g一个的剂子，每一个面团充分揉得光滑细腻。
?盖上保鲜膜油封松弛20分钟。
? 趁面团松弛的时候，咱们来调肉馅：榨菜切丁，葱切成葱花，辅料里所有调料加入肉馅中，按照顺时针搅拌上劲。
?取一个面剂按扁，加入一勺肉馅，用包包子的手法包裹好，封口。
? 包好的面团封口处朝下放入烤盘，中间稍微隔开点。
? 直接用手将面剂抻开抻薄。同时预热烤箱至200°。这个步骤直接在铺了油纸的烤盘上完成，否则太薄不容易挪回烤盘。
? 形状按照自己的喜好来，也可 *** 成长方形。
? 最后撒上芝麻装饰下。
? 将做好的烤饼放入烤箱中层，上下火200°，烘烤15-20分钟。香喷喷的鲜肉烤饼就出锅啦！热吃凉吃都非常美味呢！
?小贴士：
调肉馅的时候，?加入?葱姜水能使肉馅鲜嫩。
冰箱冷藏隔夜发面简直是早餐福音。经过一晚上发酵好的面团，后期操作手感比普通发面更柔软，而且没有酸味哦。
包好后，将面团稍微醒发下，间隔10分钟再操作，给面团一点松弛的时间，面团才更听话，更容易用手拍开。
早餐鲜肉饼这样做也太好吃了，每天下饭都靠它吃早餐，是为工作学习储备能量的重要环节，今天，为大家推荐一个既经济实惠，又简易省事的鲜肉早餐饼，荤素搭配，营养合理，邀约大家一起参与。
By 静妈de厨房
用料- 饺皮 20张
- 剁肉 60克
- 小葱 1根
- 生抽 半勺
- 蚝油 半勺
- 胡椒粉 少许
- 白糖 少许
- 盐 少许
- 白米粥 1碗
- 榨菜 1包
- 色拉油 适量
1、准备好饺皮和剁肉。
2、把小葱切碎，放入到装剁肉的小碗中，再加入生抽和蚝油。
3、再碗中继续加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉。
4、用筷子搅拌均匀
5、舀入适量的肉馅放在饺皮正中间，并摊平。
6、舀入适量的肉馅放在饺皮正中间，并摊平。
7、周边用毛刷刷上水
8、再盖上一张饺皮。
9、用叉子在整个圆饼周围按压一圈。
10、把做好的小肉饼集中摆放，方便下一步操作。
11、锅中放入色拉油，待油温升至六成热时，放入几个处理好的小肉饼(可分几次炸完)。
12、待小肉饼炸至两面黄时，捞出装盘。炸好的肉饼装盘后，配上一碗白米粥，再加入一勺榨菜。
13、开吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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