肉食是我们生活中必不可少的食材，在众多的肉类当中，要说相对比较健康营养的，非鱼肉莫属。因为鱼肉脂肪含量低，具有很高的蛋白质，也是维生素、矿物质的良好来源，所以每周吃上几次鱼，对于健康好处多多。
在众多的鱼肉之中，鲫鱼算是非常经济实惠的鱼类，不过鲫鱼体型较小，而且刺比较多，所以通常都会用它煲汤，用鲫鱼做成的汤，鲜美无比，香味浓郁，是老少皆宜的美味。
鲫鱼汤虽然比较家常，但是做法有讲究，想要汤汁奶白，还需要一定的烹饪技巧，很多人想在家做出一锅浓白的鲫鱼汤，可是反复尝试都不行。而且就算颜色白了，鱼汤还有一股腥味，所以今天就给大家分享正确的鲫鱼汤做法，只要记住4个重点，新手也能一次成功。
一、去腥
鲫鱼虽然小，但是腥味比较重，如果处理不好的话，汤就非常难喝。首先我们在清洗鲫鱼的时候，一定要把鲫鱼肚子的“贴骨血”洗净，它是腥味的关键之一，另外鲫鱼身上的黑膜也需要刮干净，要不然炖出的汤，也会有腥味。
二、煎鱼
很多人做出的鲫鱼汤不够奶白，就是缺少了这一步，但是煎鱼时，可不是单纯的直接煎，而是需要提前完成一个步骤，那就是先在鱼身上划一字刀，然后拍上一层面粉，不需要太多，薄薄一层就可以了，这样可以防止煎鱼的时候破皮，也能让鱼汤更白。
三、猪油
煎鱼的时候更好用猪油，用猪油煎过的鱼，再加入水炖的话，汤色很快就会变白，如果用植物油的话，虽说也能变白，但是黄色的植物油最终会漂浮在汤的表面，令颜色看起来不是很漂亮。
四、开水
鱼肉煎到金黄之后，接着就需要开始炖了，有人会直接加入清水，这个是坚决不能的，炖鱼、炖羊肉，想要汤色奶白，一定要倒入开水，这个是最为关键的。然后加入一些豆腐，煎好的鸡蛋，差不多5分钟左右，汤色就变得浓白了。
只要掌握了以上几点，相信大家都可以在家做出一锅美味的鱼汤，不过鱼汤的鲜美程度，还跟鲫鱼本身有关系，因为土鲫和工程鲫的区别很大，下面简单给大家说一下。
土鲫
土鲫顾名思义就是野生的鲫鱼，这种鲫鱼体型比较小，一般重量在3两左右，生长速度很慢，这么大的鲫鱼也要生长3年左右。
工程鲫
这种鲫鱼也可以称为“人工鲫鱼”或者“杂交鲫鱼”，它的生长速度是土鲫的3倍，体型比较大，通常情况下，1斤左右，也有2斤多的鲫鱼。
怎么区别
首先通过大小就可以区别，另外土鲫的侧线鳞片只有28片，而工程鲫超过了30片，野生鲫鱼的内脏和黑膜比较多，相反工程鲫偏少，再者就是土鲫的雌性鱼肚子有鱼籽，工程鲫则没有。
炖鲫鱼汤，用了料酒很难喝！教您正确做法，鱼汤浓白无腥味用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
导语：炖鲫鱼汤，用了料酒很难喝！教您正确做法，鱼汤浓白无腥味
天气越来越热了，很多人都只愿意吃一些清凉的食物，不愿再去吃热气腾腾的食物，尤其炖汤一类的少有接触，其实这样做很不好，如果经常吃凉菜、凉面这类食物对身体有一定的伤害，而且营养也不够全面，所以夏天里还是要常喝汤，补充水分补充营养，推荐大家常做鱼汤，能滋补又不油腻，常喝对身体有益。
一般炖鱼汤，最适合用鲫鱼炖，汤汁浓白，味道鲜美。不过很多人不会炖鲫鱼汤，炖好之后腥味很大，简直没办法喝，而好喝的鱼汤是不能有腥味的，那要怎么做才能做出鲜美的鱼汤呢？
想要鱼汤鲜美，我们要做的是懂得去腥，只有腥味去掉了，汤汁自然会鲜美。对于去腥，有些朋友会用料酒，但鱼汤炖好后并不好喝，不仅腥味没去掉，还有一股怪味。
炖鲫鱼汤不能用料酒，用了料酒很难喝！那么究竟怎么去腥？其实做法并不复杂，只要注意一些小细节就可以了。
教您正确做法，鱼汤浓白无腥味，下面我来给大家分享一下炖鱼汤的做法，按照这个 *** 去做，鱼汤特别好喝，不怕有腥味，喝了一次还想喝第二次，快来看看吧。
炖鲫鱼汤的做法步骤：
首先要购买活蹦乱跳的新鲜鲫鱼，在水里游动得很快，鳞片完整的，买了之后让老板帮忙杀一下，带回家立即烹饪，不要耽搁太久时间，如果买了冷藏或者冷冻，那就不建议用来炖汤了，失去了鲜美度，也不能提前用盐腌制，腌制后的鱼肉也会失去鲜美，肉质还会发硬。
鲫鱼带回家后，再仔细刮一下鳞片，一般都有遗漏，再将表面刮几下去掉粘液，还在肚子里处理干净，去掉内脏残留，去掉黑膜，去掉血水，贴骨血要仔细处理，提到的这几个地方都要弄干净，只有把鲫鱼本身处理干净了，才不会有腥味。
鲫鱼处理好后，不要用盐和料酒，这一点总有人做错。而是要用葱姜水腌制五分钟，去腥效果很好，腌制之后，再放水龙头下冲洗干净。
然后取几张厨房纸巾，把鲫鱼上的水分擦掉，有水的话煎鱼会粘锅也会炸锅，而鲫鱼保持干燥，煎鱼变得轻松很多。
里里外外弄好后，给鲫鱼表面划几刀。炒锅洗净烧干，大火烧到冒烟状态，再倒入食用油晃动润锅，油烧热后倒出，倒进凉油。
油温有五成热时，调成小火，将鲫鱼放进锅中，等待几分钟，正在煎的这一面金黄且定型，再翻到另一面煎，煎的过程中可以移动锅面，让鱼身均匀受热，还有煎的时候不要去动鱼，只有煎好了再去翻面，容易煎出一个完整的鲫鱼。
煎好后给锅内加热水加少许生姜片，调至大火炖鲫鱼，中途不要调火，一直大火。
炖煮十几分钟，鱼汤就变得很浓白了， 这时加适量食盐、白胡椒粉调味，再炖两三分钟关火，撒点葱花点缀增香。
鲫鱼汤做好了，白白的汤汁看着就很有食欲，好喝不油腻，一点腥味也没有，好鲜。
炖鲫鱼汤，记住几个要点：
之一点，不管是腌制鲫鱼，还是炖鲫鱼汤，都不能用料酒，用了会影响汤汁的鲜美度，让鱼汤变得很难喝。
第二点，放盐的时间不能太早，不能在腌制时放盐，不能在炖汤时放盐，而是要在汤炖好后再放盐，这样才能做出浓白鲜美的汤汁。
第三点，想要鲫鱼汤不腥，做好两点，一点是鲫鱼必须是新鲜的，还要必须处理干净，二点是鲫鱼不能直接下锅炖，要煎好再炖，这两点做好，鲫鱼不腥，鱼汤不腥。
第四点，鲫鱼汤要用开水炖，并且要保持大火炖汤，这样就能做出浓白的效果。
炖鲫鱼汤的做法你都学会了吗？掌握以上几点，便能成功做好鲫鱼汤，不妨试试？分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
炖鱼汤时，不要直接煎或炖，教你3个技巧，鱼汤浓白鲜美，无腥味炖鱼汤时，不要直接煎或炖，教你3个技巧，鱼汤浓白鲜美，无腥味
马上就要霜降了，意味着寒冷的天气就要来临了，对于抵抗力差的孩子和老人，切记要多穿点衣服，而且不要轻易脱衣服，不然很容易受凉。
除了穿衣要合适，还可以通过吃东西来补充热量，多吃些营养高、热量足的食物，比如热汤。
热汤含有丰富的水分，热乎乎的，一碗下肚可以除燥御寒，对身体非常好。最适合秋冬季喝的热汤，我推荐喝鱼汤。鱼肉的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、钙等，味道鲜美，煮出来的鱼汤特别好喝，还有健脾开胃、温中补气的作用，是非常好的“保健食品”。
鱼汤好喝但不好煮，毕竟不管啥鱼都有一股鱼腥味，如果不会去腥，鱼汤就会很腥气，闻着就没食欲。另外有些人煮的鱼汤很寡淡，而饭店里做的却是奶白的，还非常香，看着就很好喝。
为什么有这么大的差别？主要是 *** 错了，鱼肉如果直接拿来煮鱼汤就错了，今天我和大家分享一下煮鱼汤的正确 *** ，喜欢喝的朋友快学学吧。
【豆腐鲫鱼汤】
鲫鱼1条、豆腐1块、白萝卜半根、香葱、生姜、食盐、白花椒粉、淀粉。
1、买鲫鱼时，让老板帮忙处理干净，回家后撕掉鱼肚子里的黑膜，再把鱼整个冲洗干净，沥干水分。用刀在鱼身两侧划几刀，这样更容易熟，也能快速入味。
2、大葱切葱段，生姜切姜片，香葱切葱花，香菜切末。白萝卜去皮，洗干净后擦成萝卜丝。豆腐洗干净后切块。在鱼身上抹一层食盐，鱼肚子里塞上几个葱段、姜片，放在一旁腌制10分钟，这样可以去腥，并提前入味，煮出来的鱼汤更加鲜美。
3、腌好的鲫鱼扔掉葱姜，在鱼身表面撒一层薄薄的干淀粉。锅里加入适量油烧热，转动锅子把锅润滑一下，再倒出热油，重新加入冷油。
4、把裹了淀粉的鱼放进锅里去，小火煎一会儿，不要用铲子翻动，等到底部已经定型后把锅子晃一晃，这样鱼就自动脱离了，翻个面继续煎，直到鱼变得两面金黄就可以了。
5、炖鱼汤，鱼要煎一下再炖，这样味道更香，鱼汤也更奶白。加入葱段、姜片炸出香味，倒入适量的开水，大火煮10分钟。炖鱼汤一定要开水、大火，这样才能炖出浓白的鱼汤，如果是用小火，鱼汤就会很寡淡。
6、鱼汤变白后，放入切好的豆腐块、萝卜丝，继续煮10分钟，出锅前加入适量食盐、白胡椒粉，就可以关火出锅了。
【技巧总结】
1、鱼的处理，有腥味的部位一定要去掉，很多人都忽略了，导致鱼汤不好喝。
2、炖鱼汤的顺序，是先腌制、再煎、后炖，腌制可以去腥，并且提前入味，鱼汤更鲜美。
3、炖鱼汤要加开水，用大火炖，这样鱼汤才会又浓又白。
觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
鲫鱼汤奶白的秘诀，多加2样就行了，香浓可口，营养鲜美滋补驱寒鲫鱼汤奶白的秘诀，多加2样就行了，香浓可口，营养鲜美滋补驱寒
鲫鱼汤的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、钙，能补充营养、提高抵抗力，还可以健脾开胃，温中活血，是非常适合冬天的一道美食。
它的做法简单，但想要炖出一锅奶白的鲫鱼汤也是不容易的。
为啥有些人炖的鲫鱼汤发黑，一点都不白呢？腥味也比较大，味道寡淡，是什么原因呢？ *** 错了呗。今天就和大家分享我经常做的一道鲫鱼汤，掌握几个技巧，保证汤色奶白，香味浓郁，特别鲜美，还增加了营养。
它就是【荷包蛋鲫鱼汤】，为啥要把荷包蛋和鲫鱼一起煮呢？很多人还不知道吧，下面和我一起看一下吧。
准备新鲜鲫鱼、鸡蛋、香葱、生姜、食盐、白胡椒粉、香菜末。
【做法】
1、买两条新鲜鲫鱼，现在超市、菜市场都提供杀鱼的服务，回家后用清水冲洗干净。不过回家后还是要仔细检查一下，有一次我买的鱼，鱼鳃竟然没有去干净，还得自己动手，再看看有没有没刮干净的鱼鳞，处理干净后沥干水分。
2、用刀在鱼身两侧打十字花刀，这样更容易入味，表面再拍一层薄薄的淀粉。
3、取几个鸡蛋，锅里倒入一些猪油，烧热后依次打入鸡蛋，不要挨得太近，不然会粘连在一起。可以煎单面也可以煎双面，荷包蛋定型后盛出。
4、锅里留底油，烧热后把鲫鱼放进锅里，开小火慢慢煎一会儿，一面定型后轻轻晃动锅子，鲫鱼滑动后说明没粘锅，用铲子翻个面继续煎，煎至两面金黄后加入姜片、料酒去腥，倒入足够的开水，加一些葱段，再放入煎好的荷包蛋。
5、开大火煮15分钟，鲫鱼汤变白后，捡出葱段、姜片，加入适量食盐、白胡椒粉，继续煮2分钟，即可盛出。
6、撒上葱花、香菜末，一锅营养滋补的荷包蛋鲫鱼汤就做好了，味道特别鲜美。
【做鲫鱼汤的技巧】
鲫鱼汤有2个关键技巧，一个是怎么煎，一个是怎么煮。
1、煎鲫鱼时，最常遇到的问题就是粘锅，怎么才能让鱼不粘锅呢？千万别直接下锅煎，记住2点，就是拍淀粉、热锅冷油。
淀粉遇到热油后，快速变得焦脆，在表面形成了一层硬硬的保护层，鱼皮就不会和锅接触了，自然就不会粘锅。另外要用热锅冷油，如果油温特别高的话，淀粉会迅速变得焦糊，还是容易粘锅。
2、鲫鱼汤颜色不白，清汤寡水不够浓稠，还是记住2点，用猪油煎、加荷包蛋。
鱼汤变白的原因，就是蛋白质、脂肪发生了乳化反应，才变成了乳白色。只要增加蛋白质、脂肪的含量，鱼汤就能迅速变白，所以加入猪油、荷包蛋，就能炖出奶白色的鱼汤，还增加了营养。而且猪油有天然的香味，能让鱼汤香味浓郁。除了荷包蛋，还可以加豆腐。
觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
为什么总是熬不出奶白色鱼汤？大厨教你诀窍，其实很简单，太鲜了为什么总是熬不出奶白色鱼汤？大厨教你诀窍，其实很简单，太鲜了！
春季是养生的好时节，春季养生要多给家人做汤喝，因为春季的天气十分干燥，容易虚火上升，多喝汤不但可以缓解春燥，还可以补充营养。到了春天皮肤特别爱干燥，还易疲倦、不想动，这时候我就会经常给家人炖汤喝。
春天喝汤我更爱做的便是“鲫鱼汤”，鲫鱼汤味道鲜美，不但可以解决因为春天气候导致的皮肤干燥问题，还可以起到开胃、健脾胃的作用、对肾脏也特别好！我家隔三差五便会熬一锅，媳妇以前每到春天，脸上的皮肤就会干燥起皮，自从经常喝鱼汤后，她的皮肤也越来越细嫩红润了。
鱼汤好喝又有营养，我以前经常在饭店点着喝，饭店的鱼汤奶白奶白的，而且一点鱼腥味都没有，而我们在家做，往往做不出那样的效果，所以有的朋友就怀疑是不是饭店的鱼汤里加了什么东西，为此，我特意请教了在饭店干大厨的表哥，原来想要熬出白如奶的鱼汤这么简单，一起来看看吧：
【鲫鱼汤】：
1.先把鲫鱼的鱼鳞、内脏和鱼鳃去除干净，肚子里的黑膜也要处理干净。
2.鲫鱼处理好后斜着打花刀，然后撒上适量的盐抹匀，倒入少许料酒去腥，腌制10分钟左右。
这一步的目的一是入味，二是腌制后的鲫鱼鱼肉会更加紧实，炖的时候不易散。
3.准备辅料：老豆腐一块用开水烫一下去除腥味后切成小块，大葱切段、姜切片、小香葱切葱花备用。
4.鲫鱼腌好后，正反两面均匀地拍一层干淀粉，拍干淀粉的目的是防止煎制时粘锅。
5.取一块五花肉切成小块放入锅中熬制成猪大油，熬好后加入一勺盐，加盐是为了防止煎鱼时糊锅。然后放入鲫鱼小火慢慢煎制，煎至两面金黄时再倒入适量的开水，转成大火开着锅盖炖3分钟。
6.三分钟后我们再加入切好的豆腐、葱段和姜片，盖上锅盖继续炖6分钟左右，时间到了以后挑出葱段和姜片，撒入适量的胡椒粉，枸杞，再次大火烧开后出锅，撒少许的嫩葱花提色增鲜即可。
小技巧：
1.熬鲫鱼汤时一定不要直接加水熬，要先煎再加水熬，这样鱼肉中的蛋白质才能更好地激发出来，炖出的汤才会奶白。
2.煎鱼时更好用猪大油，用猪大油做出的鱼汤不腥还很香，而且更加浓白。
3.熬鱼汤时要加入开水，不要加凉水，加凉水炖出的鱼汤腥味重，鱼肉还易散。加开水炖出的鱼汤更加鲜美、奶白！
4.刚倒入开水炖的时候先不要盖锅盖，这是因为不管什么鱼，它身体里都会有一种三甲胺的成分，如果挥发不掉，炖出的鱼汤就会很腥，所以我们要先等这物质挥发掉后再盖锅盖。
一道鲜美可口的鲫鱼汤就做好了，鲫鱼汤含有十分全面且优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成有特别好的强化作用，尤其对睡眠不足或压力过大而导致的早期皱纹，有很好的缓解作用，是爱美的帅哥美女春季食补佳品，春天要常做给家人喝，用这个 *** 炖出的鱼汤一点儿都不腥而且白如奶。
今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
炖鱼汤时，只需掌握2窍门，炖出来颜色奶白，鲜美好喝还不腥炖鱼汤时，只需掌握2窍门，炖出来颜色奶白，鲜美好喝还不腥
鱼在平时经常可以吃到，不管是平时吃饭，还是招待亲友，又或者出门吃饭，鱼往往是少不了的。鱼肉肉质细嫩，并且其营养价值颇高，其维生素、矿物质含量丰富，并且还是一种高蛋白低脂肪的食物。
炖鱼汤，在生活中更是不少见，鱼汤不仅鲜美好喝，而且营养也很高，深受人们的喜爱。炖一锅鱼汤端上桌，给全家男女老少都品尝一下，绝对赞不绝口。夏天，可以多喝鲫鱼汤，炖的时候加上点豆腐、白萝卜之类的，口感更鲜美、更丰富。
炖鱼汤，大家是不是认为非常简单？但是多数人做出来，却沉默许久，为啥炖出来的鱼汤，不管是颜色还是口感，都和饭店里的相差那么多呢？其实在炖鱼汤的时候，我们需要掌握2窍门，这样鱼汤才能更奶白，口感也会更鲜美。
【炖鱼汤】
食材：鲫鱼、萝卜丝、葱姜、开水、盐、食用油
1、鲫鱼的鱼鳞、鱼鳃、内脏去除掉，然后再把鲫鱼清洗干净。洗净的鲫鱼，我们在其表面，划上几刀，这样等会儿煮的时候，能够更加入味。
2、鲫鱼处理好以后，我们放在一旁备用，接下来再来准备萝卜丝。准备一颗白萝卜，将其洗净削皮之后，擦成丝备用。还有葱姜这些，把葱切成葱花，把生姜切成丝状或者片状，放到旁边备用。
3、随后起锅烧油，然后等油烧热之后，我们把鲫鱼放进去，慢慢煎，煎至两面金黄。煎鱼这一步是少不了的，煎到金黄之后，我们把生姜放进去，稍微煸炒一下，将其香味炒出来，然后往锅内倒入充足的开水。
4、炖鱼汤一定要用滚烫的开水哦，不然炖不出奶白的颜色，这一点大家一定要牢记。放上水之后，先将其煮开，然后再用中小火慢炖30分钟，接着把萝卜丝放进去，继续再炖10分钟，最后放一勺盐调味。出锅后撒上点葱花，就可以关火盛出来喝啦。
萝卜丝鲫鱼汤，实在是太适合夏天饮用啦，在享受鲜美的口感的同时，还可以补充所需的营养。如果小伙伴们也喜欢炖鱼汤的话，一定要牢记这2个窍门，才可以炖出颜色奶白、口感鲜美的鱼汤。
小贴士：
炖鱼汤的之一个技巧，就是把鱼放入油锅中煎鱼，第二个技巧，则是需要用滚烫的开水来炖鱼汤。
煮鲫鱼汤，直接下锅煎不好喝！教你3个妙招，鱼汤浓白鲜美无腥味煮鲫鱼汤，直接下锅煎不好喝！教你3个妙招，鱼汤浓白鲜美无腥味
上周，弟媳妇生孩子，给表弟生了个大胖小子，可把他高兴坏了，每天都乐呵呵的，但有一件事把他愁坏了，就是弟媳妇的奶水不足，根本不够喂，还要喝奶粉。
虽然奶粉都宣传营养高，但最有营养的肯定还是母乳呀，所以舅母也试了很多 *** ，做猪蹄汤、鲫鱼汤给弟媳妇喝，但老一辈人做法都不讲究，做出来的鲫鱼汤腥味很大，颜色也清汤寡水的，和饭店里做的差太多，弟媳妇根本喝不下去。
喝鲫鱼汤下奶，是有科学道理的，因为奶水含有大量的水分，以及蛋白质、脂肪等营养，鲫鱼汤正好含有这些元素，不仅能给产妇补充营养，还能通乳催乳的作用。
月子期间多吃些有营养的食物，也有利于产妇的恢复，不会落下月子病。鲫鱼汤应该怎么做呢？舅妈做了几十年饭，对她来说并不算难，但还是做得不好喝。
其实，你一贯坚持的经验，可能是错的。舅妈的做法，就是把鱼杀好后直接煎，然后加水炖汤，估计很多人都是这么做的吧，难怪腥味大。
今天我就和大家说说做鲫鱼汤的正确 *** ，是不能直接煎的，还要牢记几个小技巧，就能做出浓白鲜美，特别好喝的鲫鱼汤了。
【豆腐鲫鱼汤】
准备鲫鱼、豆腐、大葱、生姜、香葱、食盐、白胡椒粉。
1、买鲫鱼时要注意，鲫鱼有野生鲫鱼、工程鲫鱼2种，尽量买野生的，味道鲜美。把鲫鱼杀一下，不会杀鱼的让鱼贩子帮忙，回家后用清水把鲫鱼冲洗几分钟，把鱼血都冲洗干净。
2、鲫鱼肚子里有一层黑膜，这层黑膜也是腥味的主要来源，用手把它撕掉，就能减少很多腥味。用刀在鱼身上打花刀，这样更容易入味，而且有利于营养的释放。
3、切一些葱段、姜片，在鱼身上抹上一层料酒、食盐，然后在鱼肚子里塞葱段、姜片，鱼身上也放一些，腌制20分钟。鲫鱼不能直接煎，鲫鱼的土腥味很重，这样鱼汤也会有腥味，要先腌制一下，能去除腥味。
4、把鲫鱼表面拍一层薄薄的淀粉，锅洗干净，烧热后倒入适量猪油，晃动锅子滑锅，放入鲫鱼，小火煎几分钟。经常晃动锅子，防止鲫鱼粘锅，加葱段、姜片增香，两面颜色金黄即可。
5、倒入足够多的开水，要注意的是，煮鲫鱼汤时要加开水，不能加冷水，冷水煮汤就会清汤寡水，开水冲汤才会浓白如牛奶。
6、大火煮开，继续用大火煮，煮鱼汤一定要用大火，让蛋白质、脂肪迅速乳化，才能煮出浓白的鱼汤。如果是用小火煮，1小时也不会变白。
7、豆腐冲洗干净，切成小块，鱼汤炖15分钟后加入豆腐，加适量食盐调味，继续煮5分钟，出锅前撒上葱花、白胡椒粉即可。
鲫鱼汤好消化好吸收，蛋白质被充分吸收，这样产妇就有很多奶水了，而且还有补虚的作用。
【技巧总结】
1、鲫鱼不能直接煎，要腌制，用食盐、料酒、葱、姜这4样即可。
2、煎鲫鱼时更好用猪油，猪油的味道香，有去腥提鲜的作用，而且能让鱼汤更浓白。
3、煮鱼汤要用开水、大火，加速乳化过程，用冷水、小火就没这个效果了。
觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
冬日小确幸：奶白鲫鱼汤冷冷的天气，工作了一整天，一定很累吧，喝一碗鲫鱼汤吧，活血化瘀，滋补佳品，汤里放一点牛奶，还可以补充蛋白质，增强抵抗力，消水肿。非常不错的冬日汤品。
By 青晴天使
用料- 鲫鱼 2条
- 生姜 三片
- 盐 5克
- 牛奶 200毫升
1、在饿了么平台购买的盒马鲜生的鲫鱼，还给贴心的处理了，自己拿回家，清洗干净即可，对于上班族来说很方便。
2、很新鲜的鲫鱼
3、姜片三片就够了！
4、鱼处理一下，划上几刀，入汤味！
5、就是这个样子
6、锅内加油，加入姜片，翻炒有香味为止。
7、加入鲫鱼，稍微煎到两面金黄色！
8、翻面，然后加入足量的盐，足量的水，既然消水肿，就要盐少放！
9、来锅后，转小火，加入牛奶，牛奶必须是新鲜的！继续煮开！
10、把锅内飘上来的东西全部撇掉。
11、继续翻滚
12、直到汤色变奶白色就好了！
13、特别鲜美的奶白鲫鱼汤就做好了，早晨来一份鲫鱼汤面怎么样？不建议给老人孩子吃鲫鱼，刺太多了！
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
炖鸡汤，切记“3不放”的窍门，炖出来汤鲜肉嫩无腥味，营养好喝大家好，一到冬季，天气就会变得特别寒冷，这个时候如果能来上一碗热气腾腾的浓汤，既能暖胃又暖心，你喜欢喝汤吗？
在冬天的汤类美食中，更受欢迎的就要属羊肉汤了，营养价值极高的同时，味道还非常的好喝。
但是羊肉处理不好的话，就容易有一股很浓重的膻味，许多接受不了腥味的朋友就喝不下去，不知道你是不是这样的呢？除了羊肉汤以外，在我们日常生活中，像鸡汤、鱼汤、排骨汤、猪蹄汤等都是比较常见，也是人们爱 *** 的汤类美食。
今天呢，我要给大家分享的是炖鸡汤的 *** *** ，在寒冷又干燥的冬天里，炖上一锅鸡汤，也是个非常不错的选择。
鸡汤虽好喝，许多朋友却老是做不好，不是汤太油腻，就是鸡肉太柴腥味重，想要炖出营养好喝的鸡汤，是需要一定技巧的，只需牢记“3不放”的小窍门。下面就跟着我一起来学习一下正确做法吧！
【炖鸡汤的做法】
原料：鸡肉、食盐、小茴香、红枣、去芯莲子、小葱、生姜
*** ：
1、准备适量鸡肉块，装入大碗中，往里加入一勺食盐和适量的温水，搅拌溶解后，用盐水浸泡20分钟，泡出鸡肉中的血水。
2、时间到，用清水二次冲洗干净并沥干水分，然后起锅加食用油，油热下葱段姜片，出香味后放入鸡肉块煸炒。
3、大火炒五分钟后，往锅中倒入适量的热水，大火给它烧开，然后用筷子将葱姜夹出，葱姜煮的时间不能太久，否则会影响味道。
4、接着把鸡肉连同汤汁一起转入砂锅当中，砂锅的蓄热能力比较强，用来炖鸡汤是最为合适的。
5、下一步往鸡汤中加入我们三放的食材，也就是少许小茴香、适量去芯的莲子和适量的红枣。
6、搅拌均匀后小火慢炖上一个小时，炖出鸡肉中的香味。
7、炖鸡汤的三不放，主要是料酒，料酒味道很重，只有在高温的情况下才会挥发掉，加入鸡汤中容易使味道发酸发苦。
8、其它两样则是花椒和八角，这两种大料味道特别浓郁，放入鸡汤里，容易使得鸡汤和鸡肉味道大打折扣。
9、一个小时以后，鸡汤炖煮得就差不多了，用勺子给它搅动搅动，出锅之前加入适量的食盐调味即可。
10、食盐记住要在出锅前才能加入，过早放食盐容易使鸡肉肉质收紧，吃起来发柴，一定要牢记。
小贴士：
1、炖鸡汤除了用葱姜去腥以外，放小茴香能够很好地为鸡汤去腥增香，莲子富含蛋白质、磷脂等营养成分，搭配鸡汤能够减少油腻的口感。
2、红枣则可以让鸡汤口感更佳，有着滋补身体的作用。
3、炖鸡应首选老母鸡，母鸡用来炖鸡汤是最为合适的，营养价值高，味道好喝又浓郁。
炖鱼汤时，直接加水炖不好喝！做好3个步骤，鱼汤浓白不腥，好喝导语：炖鱼汤时，直接加水炖不好喝！做好3个步骤，鱼汤浓白不腥，好喝
进入立冬后，天气越来越冷了，稍不注意很容易着凉生病，特别是体质比较差的人最易中招，那么到了冬季，要懂得保暖，懂得改善饮食，多吃些营养高的食物，例如鱼汤就是不错的选择，又热乎又营养丰富，喝一碗下肚全身暖和。经常喝增强抵抗力少生病，尤其给老人孩子喝非常好，强健身体、促进身体发育，有益无害，不知道你平常鱼汤做得多吗？如果做的频率少，那就多安排一些，花钱少不油腻，很划算。
说到鱼汤，脑海中就会浮现出一锅浓郁奶白的汤汁，鲜香的滋味喝多少次都不嫌腻，可很多人就是做不出这样的效果，要么鱼汤发黑，要么腥味很重，看着就让人没食欲，和想象中的鱼汤天差地别，这种鱼汤恐怕见一次就够了。
我曾经就做不好，一次去舅舅家吃饭，看到浓白的鱼汤我连喝了三碗，请教了舅舅之后，他告诉我：“炖鱼汤时，直接加水炖不好喝！”做好3个步骤，鱼汤浓白不腥，好喝。
其实身边不少人炖鱼汤都是直接加水炖，难怪不好喝，如果你也这样做，就尽快改正过来吧，不然总也做不好。
下面我来给大家分享一下炖鱼汤的具体步骤，看看这3步是什么？按照这个 *** 去做，保准 *** 都可以做出又好看又好喝的鱼汤，快来看看吧。
*** 如下：
步骤一：清洗鱼和煎前处理
有人比较粗心，将杀好的鱼放水里清洗一下就下锅炖了，这样做是不对的，一般新手爱犯这种错误。要知道鱼汤的腥味，它来自于鱼肉，那么想要避免有腥味，就要将鱼肉处理干净，如果只是粗略地清洗一下肯定是不够的，只有鱼自身弄干净了腥味小了，后面的步骤中去腥才好处理。
正确的做法是，会喜欢杀鱼就自己弄，现杀现做更鲜美，不会的话让老板帮忙，带回家后再仔细检查一下，将残留的鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏去干净，还有鱼腹内的黑膜、鱼肚里贴着骨头的血都去除干净，然后在水龙头下冲洗，这样操作后闻起来腥味瞬间小了很多。
给碗里放入葱姜丝和水，抓揉几分钟，再将鱼放进去，反复抹几遍，这么做可以去腥增香。
腌制十分钟后冲洗一下，控水后再用厨房纸巾去掉水分，让鱼保持干燥，这样下一步煎鱼才好进行，不容易粘锅。
步骤二：把鱼煎成两面金黄
把鱼处理干净后不要直接加水炖，而是要把鱼放进锅里煎成两面金黄，如果没有这么做的话，炖出的鱼汤很难浓白好看，味道也不够浓郁鲜香，并且鱼经过煎制后再去炖不容易炖散，可以保持完整性，做出的鱼汤更加美观，一旦菜品好看也可以大大提升食欲，所以煎鱼非常有必要。
煎鱼这一步很多人容易做不好，一煎就粘锅又破皮，其实想要把鱼煎好也有技巧，应该这么做。
上一步把鱼擦干必须这样做，然后锅面烧热，保持较高的温度，差不多有七八成热的时候倒入食用油，晃动润锅，烧到油温有七八成热时倒出，再重新倒入凉油，加热到五成热将鱼放进锅内，放进来后一下都不动，一直小火煎三分钟，怕小火煎的不均匀，可以挪动锅去加热，不要用铲子动鱼。
三分钟后轻轻推动一下，定型且金黄后翻到另一面接着煎，还是同样的 *** 煎到金黄，这样做煎出的鱼很完整。
步骤三：开水炖鱼
鱼煎好后不用盛出，放几片生姜稍微煎一下，再倒入适量开水，放入少许葱段，开大火炖煮，一直炖到奶白色出现。很多人炖不好鱼汤，那是因为加了凉水，虽然鱼汤也有点白，但不够浓不够白，还是有差距的，鲜美度也差点，还是开水炖是更好的效果。
炖出奶白色后，给鱼汤内放豆腐块或者白萝卜丝、煎的荷包蛋都可以，继续中小火炖煮，保持汤面翻滚，这样鱼汤就大功告成了，放少许盐就可以出锅了。
注意了炖鱼汤不放太多料，只用生姜、葱、盐就够了，八角、花椒这些一律不放，否则影响汤汁味道和色泽。
以上三个步骤做好，鱼汤做出来就会卖相好味道佳，你都学会了吗？可以亲手试试看，保准一次成功。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
