9月，遇到这鱼别放过，肉厚刺少滑嫩鲜美，分享5种做法，好吃便宜。进入9月，白露节气过后气温开始转凉了，这个时候正好也是贴秋膘进补的好时节，秋天进补贴膘比起吃猪肉，不如多吃一些鱼，鱼肉鲜嫩营养，也是高蛋白质低脂肪的健康肉类。开海后市场的海鲜食材品种也很多，在众多海鲜里有一种海鲜遇到可别错过，那就是：豆腐鱼。真的是物美价廉，价格实惠，又营养好吃。
豆腐鱼又称水潺、九肚鱼、虾潺、龙头鳍等。它富含蛋白质具有维持钾钠平衡;消除水肿，提高免疫力的功效，它还有丰富的维生素镁、钾、磷、钠等微量元素，营养又好吃，这种海鱼没有小鱼刺、就有一根鱼骨，肉质很细嫩，比豆腐还嫩，很适合小孩和老人吃。平时便宜的时候8、9块钱一斤，偶尔是10多块钱一斤，我每回遇到都会买。
豆腐鱼的做法也有挺多，除了常见的煮汤之外，椒盐油炸豆腐鱼、红烧、酱焖都是非常不错的哦，下面分享5道豆腐鱼的家常做法，各有风味，可以换着花样做给家人吃，怎么吃也吃不腻哦。
一、蚝油焖豆腐鱼
1、食材：豆腐鱼、葱姜蒜、干辣椒。
2、豆腐鱼处理洗净切小段、葱姜蒜洗净切好、干辣椒洗净切好。
3、热锅凉油，下入葱姜蒜炒香，下入鱼块快速翻炒。（鱼很嫩不要弄散了）
4、加入生抽、蚝油、盐、少许老抽上色、少许清水焖煮熟透，大火收汤汁浓稠，加入少许葱花点缀提香即可。
二、清蒸豆腐鱼
1、食材：豆腐鱼、葱姜。
2、豆腐鱼处理啊好洗净去掉鱼头、葱洗净切葱花、生姜洗净切丝。
3、豆腐鱼搭配葱丝、少许盐拌匀平铺在盘底，上锅大火隔水蒸5分钟。
4、出锅倒掉蒸鱼水，撒上葱花、淋热油和蒸鱼豉油即可。
三、香辣豆腐鱼
1、食材：豆腐鱼、葱姜蒜、干辣椒、火锅底料。
2、豆腐鱼处理好洗净切段、葱姜蒜辣椒洗净切好。
3、锅里油热下入豆腐鱼炸至焦黄定型出锅待用。
4、锅里余油，下入葱姜蒜辣椒和火锅底料一起炒香，加入鱼块一起炒匀炒香，下入葱段增香即可。
四、椒盐炸豆腐鱼
1、食材：豆腐鱼、葱花、椒盐。
2、豆腐鱼处理好洗净去头切段、葱洗净切葱花待用。
3、豆腐鱼块加入胡椒粉、蚝油、盐、生姜丝拌匀腌制入味。然后裹上脆炸粉浆。
4、锅里加油烧热，下入鱼块炸至金黄出锅，再复炸一下口感更脆，出锅撒上葱花和椒盐拌匀即可。
五、豆腐鱼豆腐汤
1、食材：豆腐鱼、生姜、嫩豆腐、葱花段。
2、豆腐鱼处理好吃洗净、生姜和葱洗净切好、嫩豆腐洗净切小方块。
3、热锅凉油，下入豆腐鱼块煎一下，然后加入适量的沸水生姜片去腥，大火煮5分钟，鱼汤奶白浓郁。
4、下入豆腐煮沸，少许的葱段、盐调味即可。9月这鱼别错过，比豆腐还嫩，肉厚刺少，老人孩子多吃，增强免疫。
Lily美食谈小贴士：
以上就是豆腐鱼的5道家常做法，9月正好是上市肥美的季节，比其它海鲜要便宜，味道鲜美还很营养，秋天可以常吃，遇到别错过，收藏好5道家常做法，换着花样做，总吃不厌。
龙生九子分别叫什么和寓意龙生九子分别叫什么和寓意，下面让我们了解一下吧。
龙生九子分别是：囚牛，匪眦，狴犴，狻猊，饕餮，椒图，赑屃，蝙吻，貔貅。
龙生九子这个成语的表意是指古代龙生了九个各不相同的儿子的传说，现多用来比喻同胞兄弟品质、爱好各不相同。
这个成语出自明朝徐应秋的《玉芝堂谈荟·龙生九子》，在徐应秋的《玉芝堂谈荟·龙生九子》中记载“龙生九子不成龙，各有所好。”这句话是说龙生九个儿子，九个儿子都不成龙，各有不同。
具体寓意
1、囚牛：
寓意音乐天赋强。这位有音乐细胞的龙子，立在汉族的胡琴上、彝族的龙头形月琴、白族的三弦琴以及藏族的一些乐器上等等。
2、匪眦：
寓意克煞一切邪恶的化身。龙首材身，性格刚烈，好勇擅斗，嗜杀好斗，嘴衔宝剑，怒目而视，刻镂于刀环、剑柄吞口，以增加自身的强大威力。
3、狴犴：
寓意公正。其形似虎，龙九子之一。传说狸汗不仅急公好义，仗义执言，而且能明辨是非，秉公而断。
4、狻猊：
寓意威武。其形如狮，喜烟好坐，所以形象一般出现在香炉上，随之吞烟吐雾。古书记载是与狮子同类能食虎豹的猛兽。
5、饕餮：
寓意美食家。其嘴馋身懒，好吃好喝，常见于古代烹饪鼎器上，夏商青铜器便可见饕餮纹，是有首无身的狰狞猛兽。
6、椒图：
寓意安全，保守。螺蚌遇到外物侵犯，将壳口紧合。人们将其用于门上，取其可以紧闭之意，以求安全之意。
7、赑屃：
寓意任劳任怨可以带来福气。其形似龟，好负重，长年累月地驮载着石碑。人们在庙院祠堂里，可以见到这位任劳任怨的大力士。
8、蝙吻：
寓意消灾避祸。它又叫鹏尾、鹅吻，龙生九子之一，口润嗓粗而好吞，遂成殿脊两端的吞脊兽，即吻兽。又为龙头鱼身值形象。古时候被请到皇宫、庙宇和达官贵族的屋顶上，俯视人间也寓意平步青云。
9、貔貅：
寓意神通广大。它能腾云驾雾，号令雷霆，降雨开晴。相传有辟邪挡煞，镇宅之威力。龙生九子，神通不一。其子箍养，胜父千倍，长大嘴，貌似金蟾，披鳞，甲形如麒麟，取而兽之优。
不懂吃这鱼可惜了，比虾便宜，比骨头补钙，孩子多吃更聪明懂吃这鱼可惜了，比虾便宜，比骨头补钙，孩子多吃更聪明！
今天跟大家分享一道龙头鱼焖豆腐。那先来说说这个龙头鱼，光听这个鱼名就觉得特神气。其实它的名字由来也非常具有神话色彩的：有的说龙头鱼是龙王的第十个儿子，因贪图享乐，干尽坏事， 被龙王逐出龙宫；有的说龙头鱼原有根梗骨，在海龙王为鳓鱼抽骨时献了出来，身上有肉无骨，站不起来，龙王为了弥补，便把龙头拐杖插入龙头鱼的身体中，认它做了干儿子，鱼虾见了如见龙王。
相较于它充满神话色彩的大名，作为别名的“豆腐鱼”倒是更容易让人理解，只因它肉质细嫩，骨刺稀少而绵软，完全不具备杀伤力，比豆腐还要来得软嫩，所以很多人叫它“豆腐鱼”。
龙头鱼含有丰富的蛋白质和微量人体所需元素，它能保护视力、补钙、健脑补脑，具有很高的营养成分。它和豆腐的结合，是营养成分的碰撞。有利于消除水肿、缓解贫血、提高免疫力，是一道很补的菜肴。
【龙头鱼焖豆腐】
食材：1斤龙头鱼，1块嫩豆腐，生姜片，大蒜末，料酒，生抽，蚝油，少许老抽，五香粉，盐，葱花
详细做法：
先将龙头鱼内脏处理干净，加入盐腌制一会，热锅倒油，油烧热后，放入生姜片和大蒜末下去煸炒片刻。将腌制好的龙头鱼倒入油锅里用中火煎一小会，不能去翻动，鱼很容易碎。
倒入料酒、生抽、蚝油、少许老抽、五香粉，再倒入适量的清水下去烧。
水烧开后，将切好的豆腐倒入锅里烧。
加少许的盐下去调一下味道，盖上锅盖，用中火焖3分钟左右。
汤汁浓稠，尝一下味道，咸淡适中，再撒点香葱下去，即可起锅。
龙头鱼焖豆腐，鱼肉质软嫩、鲜美，少刺，鲜嫩美味，再和嫩滑的豆腐一起煮，营养丰富，非常适合孩子吃。
立秋后，这种鱼3元一斤，肉嫩如豆腐，连刺都是软的特鲜立秋后，这种鱼3元一斤，肉嫩如豆腐，连刺都是软的特鲜
生活中很多人都喜欢吃海鲜，而且吃的食物也可以根据时节的变化来选择，简单点说就是要吃时令菜。我们今天要推荐的是龙头鱼，也是比较普通大家熟悉的一种食物了。而且8月份正好也是龙头鱼上市的季节，不仅味道鲜美，价格也是相当的便宜，一般就是3块钱一斤，它的肉质和豆腐一样的嫩。
龙头鱼的味道极其鲜美，有的人还称它是豆腐鱼，可见口感肯定非常的好。这是一种软骨鱼，它的全身是乳白色的，这个季节的产量很高，也是属于一种海鲜。在不同的地方还有不同的名字。通常的做法就是用来红烧，特别的美味，这样吃起来就有更好的口感，它的鱼刺也是软的，肉质如豆腐一样的嫩。既然味道这么好肯定是要学会做法，其实也并不难。
【菜名】家常龙头鱼
【配料】龙头鱼，青椒，蒜头，生姜等
【 *** 步骤】
1、在做鱼之前还要将材料都备齐了，除了主要的食材龙头鱼之外，剩下来的就是配菜和一些调料了，这样才能将菜做出来好的味道。
2、辣椒需要准备两种，一种是美人椒，还有一种就是薄皮的青椒了，都准备一点，洗干净之后直接切成小段，不去籽也是可以的。切几片生姜，姜片准备好之后也是要洗干净。还要准备少许的葱，将葱洗净之后切成段。
3、龙头能吃多少就准备多少，先将龙头鱼处理干净，洗净之后的龙头鱼放在干净的大碗里面，因为还需要腌制一下。要将适量的姜片和料酒一起放进去，这样一起腌制一会，但是时间也不用腌太久，大概腌一刻钟左右就可以了。
4、等到龙头鱼腌好之后再切成段，长度合适的鱼段就可以了。这样基本上食材都已经准备好了，接下来就是要开始炒菜了。
5、需要热锅起油，先要将大葱段和蒜头都放进去，直接将这个配菜炒香，主要就是炒出来香味。接着是将准备好的美人椒和青椒都加进去，加进去之后还是要继续的翻炒，配菜是很重要的，这样才能够炒出来香味。
6、等到配菜都炒香之后接着是将处理好的龙头鱼段加进去，但是加进去之后不要不停的翻动，因为鱼肉实在是太嫩了，要先让鱼成型，防止会将鱼翻碎了。
7、接着是沿着锅边淋入适量的料酒，要是有蒸鱼豉酱油也倒一些进去，还有专门红烧鱼的酱油。再加上少许的清水，这些配料都加好之后直接将锅盖盖起来，烧开之后焖煮2分钟左右就可以了。
8、最后在出锅之前还可以加少许的鸡精，这样可以起到提鲜的作用，当然要是不喜欢鸡精的话也可以不加，根据自己的口味喜好去选择。最后翻炒均匀就能够出锅了，喜欢鱼汤的话在煮的时候可以多加一点水，这样鱼肉可以吸取更多的汤汁，也会更加的入味。
【烹饪贴士】
1、这道菜里面也不能少了辣椒，有了辣味的话吃起来会更加的开胃。但是有的人不喜欢吃辣，要是不能吃辣的话就少加一点辣椒，或者是不加辣椒也可以。
2、炖鱼的时间不能太久，因为这个鱼的肉是很嫩的，时间炖久了的话会容易炖碎了，只要炖入味就可以了，所以时间要掌握好。炖开之后焖煮2分钟就可以了。
3、这道鱼里面添加的配料也是要看个人口味喜好，这样做出来的味道就更好了。
【文案编辑】目海食小白兔
为什么龙生九子各有不同？因为龙性淫无所不交，还有一个是癞蛤蟆在神话传说中，最神秘的一种动物就是龙。龙不仅与凤凰、麒麟等并列为一种祥瑞，也是古代封建帝王皇权的象征，因为他们往往以真龙天子自居。在古代神话传说中，龙能大能小，能飞能舞，能升能隐，能上天也能入海，是一种无所不能的神异动物。
除此之外，还传说着龙有九子，各有不同。之所以有这种说法，是因为龙有一个非常不好的毛病，那就是好色，因此我们常在书籍中看到：“龙性淫，无所不交”，龙生的这九个儿子各有各的寓意，也各有各的说法。
九子螭（chī）吻
相传螭吻是龙和美人鱼所生，所以它有着龙的脑袋和鱼的身体。细心的朋友会发现，在一些比较古老的房子屋顶上会见到龙头鱼身的石雕。为什么会将它放在屋顶上呢？那是因为螭吻属水性，可以起到镇宅避火的作用。
八子负屃（xì）
在龙的九个儿子中，负屃是唯一一个和同类所生的儿子，也就是说它的母亲是母龙，因此负屃的外形和龙几乎一模一样。传说负屃最喜欢舞文弄墨，如果它看到谁写了一篇好文章，就会画上一些精美的图案来衬托文章，所以我们就会经常见到古代石碑上面雕刻着负屃，象征着文雅。
七子狴犴(bì àn)
狴犴的外形像一只猛虎，因此不难猜测，它是龙与虎所生。《龙经》记载：“狴犴好讼，亦曰 *** ”。相传狴犴急公好义，仗义执言，非常富有正义感，而且明辨是非，秉公而断，所以人们便将它装饰在官衙或者牢狱的门外。
六子赑屃（bì xì）
赑屃的头似龙形，身体则和乌龟一样，所以它就是龙和龟所生。赑屃有很多种叫法，比如又叫霸下、龟趺、龙龟等等。赑屃行动起来就像乌龟一样笨拙，但是却能够驮起三山五岳，更能够在江河湖海里兴风作浪。大禹治水之时将其收服，帮助大禹开山挖渠，疏通水道。
我们在帝王陵墓或者一些古老的寺庙中经常看到赑屃驮着一个大石碑，其寓意就是依靠它的神力和生命力，可以为逝者或者一些重要的人物歌功颂德，让他们的精神千秋永存。
五子狻猊（suān ní）
狻猊是龙和狮子所生，所以它的形状很像狮子。事实上狻猊其实就是狮子，《尔雅·释兽》记载：“狻猊如彪猫，食虎豹。”郭璞注解:“即狮子也，出西域。”在神话传说中，狻猊喜静不喜动，并且最喜欢烟火的气息，因此我们在寺庙中经常能看到它，比如香炉上，或者佛堂的门口。
四子蒲牢
蒲牢是龙和蛤蟆所生，他的形状和龙几乎一样，却长了四只脚。蒲牢更大的喜好就是吼叫，据说是受到了鲸鱼的惊吓才导致它“性好鸣”。人们根据它的这个特点，就把洪钟的兽钮做成蒲牢的形状，而敲钟的木杵做成鲸鱼的样子，二者相击，使其响入云霄，专声独远。
三子嘲风
传说嘲风是龙和一只大鸟所生，嘲风生着一副龙首兽身，生平好险好望，人们根据它的这种习性，便将其装饰在宫殿的角上。不过在民间嘲风还是吉祥、威严和美观的象征，将它安置在房角上还能起到清除灾祸，镇宅辟邪的作用。
次子睚眦
通过睚眦必报这句成语，我们便能了解到睚眦是一个非常凶悍的动物。相传睚眦是龙和豹子所生，也有传说是和母狼所生。正因为睚眦有生性好杀，所以它形象经常出现在兵器之上，以起到威慑敌军的作用。
长子囚牛
囚牛顾名思义，是龙和牛所生。囚牛出生之后，因为样子长得不好看，而且胆子还非常小，所以龙不喜欢，便为其取名囚牛。在龙的所有儿子中，囚牛是性情最温顺的一个，它更大的喜好就是音乐，还能辨别万物之声，故而常在琴头上雕刻着囚牛的样子。
总而言之，龙生九子其实就是一种神话和传说，实际上它们代表着生活中的各行各业，以及各种职能。更多的是一种象征的意义，是人们对生活美好、安康、幸福的一种祈盼和向往。
市场上这5种鱼，无法靠人工养殖，价格不贵肉嫩味鲜，看到别手软市场上这5种鱼，无法靠人工养殖，价格不贵肉嫩味鲜，看到别手软
大家都知道，我国的养殖业发展迅猛，无论是牛羊猪，还是鸡鸭鹅，又或者是是鱼虾蟹，但凡能入主家常菜肴的食材，我们都能通过人工干预进行批量养殖，以满足人们对于日常食材的需求。
就拿其中的养鱼业来说，无论是淡水鱼还是海水鱼，但凡需求量高，就会有人去研究如何快速养殖。而对于市场上出现的五种鱼来说，它们不仅无法靠人工养殖，而且需求量大，鲜嫩的肉质让人喜爱有加，相比于部分肉类来说，它们还比较价廉物美，去海鲜市场看到后千万别手软，买些回来做成家常菜，绝对肉嫩鲜香又解馋。
这五款鱼分别是鲅鱼（马鲛鱼）、黄头鱼（北方铜鱼）、鲳鱼（扁鱼）、带鱼和龙头鱼（豆腐鱼），其中有些鱼很多人都不认识，但聊起带鱼，大部分人应该非常熟悉。
生活中关于带鱼类的美食非常多，香煎带鱼，红烧带鱼，清蒸带鱼等等美食，那都是非常受欢迎。尤其是对于其中的红烧带鱼来说，它不仅味道鲜美，而且营养不俗，如果你的这款美食也非常喜欢，不妨来看一看它的烹饪 *** 吧，还望喜欢。
红烧带鱼
【美食优点】
1.鲜美的口感：带鱼肉质鲜嫩，口感鲜美，肉质饱满，烹饪后能够保持鱼的嫩滑和细腻口感。
2.营养丰富：带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分。其中，不饱和脂肪酸对心血管保健有益，维生素D有助于骨骼健康。
3.滋补养生：红烧带鱼中加入的调料如姜、蒜、大葱等，具有温补的作用。食用后有助于暖胃养肺、增强体质、改善食欲等。
4.风味独特：红烧带鱼采用独特的调味料，如生姜、葱、料酒、生抽等，烹饪出浓郁的酱香味和鲜美的鱼香味，给人食欲勃发的感觉。
5.口感丰富：红烧带鱼炖煮的过程中，鱼与调味料充分融合，汤汁浓稠，口感丰富，吃起来既有鱼肉的鲜美，又有酱汁的香味，层次感丰富。
6.家常美食：红烧带鱼是一道常见的家常菜肴， *** 简单，食材易得，适合家庭聚餐或朋友聚会。即使是厨艺不高的人也可以轻松 *** 出美味的红烧带鱼。
【食材配备】
带鱼：1条
生姜：20克
葱段：30克
大蒜瓣：15克
料酒：30毫升
生抽：3勺
老抽：2勺
盐：2克
白糖：8克
食用油：适量
清水：适量
花椒粒：适量（可根据个人口味调整）
【烹饪步骤】
1.带鱼处理：将带鱼去鳞、去内脏，洗净后切段备用。
2.腌制带鱼：将带鱼段放入一个大碗中，加入10克生姜末、15克葱段、10毫升料酒和适量盐，搅拌均匀，腌制20分钟。
3.炸带鱼：将炒锅加热，倒入食用油，烧至7成热时，将腌制好的带鱼段逐一放入锅中炸至两面金黄，捞出沥油备用。
4.炒香调料：将锅中余油烧热，加入剩余的10克生姜末、15克葱段和15克大蒜瓣炒香。
5.炖煮带鱼：将炒香的调料倒入炖锅中，加入适量清水，放入炸好的带鱼段，再加入15毫升料酒、60毫升生抽和15克白糖，调匀后盖上锅盖，用中小火炖煮约30分钟至汤汁浓稠。
6.调味：加入15毫升老抽，继续炖煮5分钟，再根据个人口味适量加盐调味，最后撒上适量花椒粒拌匀即可。
7.上桌享用：将红烧带鱼装盘，撒上剩余的15克葱段作为装饰，即可上桌享用。
【美食小贴士】
选择新鲜的带鱼，鱼身肉质鲜美、口感更佳。
炸带鱼时，油温过高容易糊，油温过低则鱼肉不易熟透，应保持适中的油温。
炖煮带鱼时，可以根据个人口味适量增加或减少调料的用量。
炖煮过程中需要经常搅拌，以免粘底或糊锅。
为了保持带鱼的口感和鲜美，炖煮时间不宜过长。
以上就是红烧带鱼的烹饪 *** ，希望能帮助您成功 *** 一道美味的红烧带鱼。祝您用餐愉快！
??关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
经济视点丨高标准高品质 叫响龙江冷水鱼品牌加工车间。
□文/摄 本报记者 毛晓星
10月下旬，正是全球鱼子酱需求旺季，国内众多鱼子酱品牌加工企业都在加班加点，完成一轮轮大生产。黑龙江拓派生物科技有限公司总经理郭凯军也在湖北忙着赶工，力争把他的瓦尼诺牌鱼子酱尽快发到客户手中。记者跟着他的镜头“走”进加工厂，一探“黑色黄金”的奇妙旅程。
一个鱼子酱新秀的高品质梦想
洁净灯将车间照得通亮，工作人员穿着白大褂戴着帽子，加工区域一尘不染。盛装盘内，黑亮亮的鱼子酱正在称重加工包装。郭凯军告诉记者，取卵、搓卵、清洗、沥水、腌制、装罐……鱼子酱的 *** 一共需要16道工序。为了确保鲜度与口感，所有工序须在15分钟内完成。因其 *** 精度要求高，每一道工序都必须人工操作。
2015年，正在境外做进出口贸易和清关业务的郭凯军，因一个客户的采购要求接触到鱼子酱。“我在中国负责采买、运输、清关，他在国外负责分销。”一来二去，中国鱼子酱因口感鲜嫩、爽滑的品质，给食客带来不一样的味觉享受，在境外很受欢迎，“当时每公斤能卖到250美金，我的利润在10%~20%之间。”
“国内鲟鳇鱼养殖业十分发达，像做得比较早的湖北、浙江，很早就具备了繁育技术。”权衡了政策和产业技术利弊后，郭凯军决定回国创业，那年他年仅34岁。郭凯军回国后注册了“瓦尼诺”品牌，并把公司布局从“零售+加工”拓展到“零售+加工+养殖”，一产二产三产全融合。“养繁自给自足，有鱼、有产品、有市场才能掌握主动权。”
经过调研，郭凯军最终把养殖基地设在了一年四季都适合鲟鱼生长的云南、湖北等地，“但近年来科研人员发现，鲟鱼的鱼卵经过黑龙江的冷水 *** ，饱和度、大小、口感都有很大提升。”于是一心想打入更大国外市场、追求高品质的郭凯军回到家乡哈尔滨建基地、开加工厂。
郭凯军兴奋地告诉记者，其在呼兰的养殖基地明年6月份交工，新厂房的加工工艺标准完全按照欧盟标准执行，“高标准、高品质造就好品牌，我们的瓦尼诺牌鱼子酱一定会叫响欧美市场。”
南北养殖基地如何协调运行？39岁的郭凯军思路明确：充分用好黑龙江鲟鱼优质的种质资源，遵循气候规律在南方养殖基地繁育鱼苗，待5年到5年半进入产卵期后运回黑龙江，让鱼卵接受黑龙江冷水的低温 *** 高质量生长，加工后运往世界各地。
目前，瓦尼诺牌鱼子酱每年销往全球各地共计30吨。等黑龙江的养殖基地和加工厂投入运营后，每年生产能力有望达到60吨。
说起国内行业更具竞争力的鱼子酱品牌之一——杭州千岛湖的卡露伽，郭凯军表示，人家品牌打得响与其丰富的品类、强大的品牌营销、大力度宣传、参加众多展会等有很大关系，他也在摸索延伸产业链，计划与黑龙江水产研究所和武汉大学等科研院所合作，从鱼软骨等方面入手做生物科技。
据悉，国际市场的鱼子酱种类众多，有欧鳇鱼子酱、鲟鱼鱼子酱、鳇鱼鱼子酱、西伯利亚鲟鱼子酱……价钱从几百到数千元，消费者对口感的需求就是市场价格的决定因素。
全产业链闭环带来品牌共振
比郭凯军早10年入行的李国志，目前是黑龙江省鲟鳇鱼保护协会会长，也是抚远东龙鲟业有限公司董事长。因起步早，他目前已将郭凯军的产业设想实现了大半。
李国志的鲟鳇鱼大部分养在积温比黑龙江略高的辽宁鸭绿江的网箱里，一是因为鲟鳇鱼能始终生活在东北冷水环境中，质量高；二是降低了长途跋涉的运费。
他总结黑龙江冷水鱼市场现状是：之一，卖鱼苗的、整合资源收鱼的多，深加工企业少。第二，一产三产融合的多，搞精深加工的少。
秉着这样的思路，李国志一直在做东龙品牌。“除了做鱼子酱，我们还深入研究鱼身上的零部件，发现它的药用价值高于食用价值。”2017年他开始做药食同源，与中国中医科学院等院校合作研发鲟鳇鱼药食同源的8款系列产品，解决慢性病、大健康等问题。“之一款产品鲟珍养原已经出来了，是鲟鳇鱼卵的冻干粉，加上药食同源中药材组方和骨胶原蛋白肽，能起到抗衰老作用。”
截至目前，鱼子酱业务占该公司销售总额的60%~70%。预计明年1月，药食同源冻干粉将推向市场。
“龙江鱼”品牌特色探索中
黑龙江科技大学教授柴方营表示，“三花五罗十八子”“得莫利炖鱼”“兴凯湖大白鱼”是我省著名的区域公共品牌和产品品牌，虽然在国内享有盛誉，但仍需进一步强力打造。同时，积极发挥省渔业协会和龙头企业的作用，建立龙江鱼产业联盟，创建龙江鱼类品牌“新三品”（区域公共品牌、企业品牌、产品品牌）系列。
如何保鲜，是龙江鱼能否打响品牌的一大掣肘。记者从抖音等直播带货平台看到，目前发往全国各地的龙江鱼，大部分是今天订货、晚上捕捞、第二天早上宰杀后放入保温箱，加冰袋冷链运走，当晚端上餐桌。个别短途顾客会要求放入氧气袋中走冷链物流。虽然从捕捞到上桌时间已大幅缩短，但如何进一步缩短运程，仍是提升龙江鱼鲜度品质的关键问题。
建鱼仓是北鱼集团提出的一个保鲜思路，该集团总经理康志永告诉记者，我省冷水渔业的产能连30%都没释放出来，主要原因就是没鱼仓，“冬天没温室暂存、暂储仓，我省的优质水产品就没有稳定的供应能力，夏季没有水上鱼仓进行临时存储，大水面的优质鱼就没法卖上好价格。同时，因为没有足够的仓储能力，也就没办法做标准化水产品加工产品，龙江鱼就无法真正打响品牌。”
站在全国甚至全球角度，国内产业专家给刚踏上品牌之路的龙江鱼提出哪些建议呢？王力（化名）是某集团鲑鳟鱼业务板块原总经理，他十分看好国内市场。他告诉记者，以三文鱼为例，三文鱼是鲑鳟鱼类的通用俗称，原指鲑属的大西洋鲑。从外形、肉质色泽到口感，与国产虹鳟鱼相差无几，但价格差距很大。例如冰鲜原条挪威三文鱼，3年前的清关价是7.5万/吨（每斤37.5元），去年涨到13万（每斤65元），而国内同规格虹鳟每吨比其低5000元~1万元左右。
这部分差价都揣进挪威人的腰包了吗？王力介绍，挪威水产局每年都会拿出贸易额的0.3%~0.4%用于品牌推广。“挪威三文鱼刚进中国的时候，推广费比例更高，占贸易额的0.7%~0.8%，办活动、搞论坛、找形象大使，还有渔业部长亲自参与推广，背书挪威三文鱼。”
黑龙江如何突出重围，在冷水鱼市场占有不可替代的独特一席呢？王力认为，黑龙江冷水鱼的种质资源丰富，黑龙江水产研究所的冷水鱼种业与养殖技术研发与推广能力全国领先，最新研发的“水科一号”备受业内关注，“业内都知道黑龙江的水好，鱼苗质量好，而苗种在全产业中质量和市场占有率更高。下游产能放大后，苗种业将最挣钱。例如白羽肉鸡种苗，全球就两家公司。所以我认为，黑龙江在走高品质冷水鱼养殖、加工的同时，扩大产能做好龙江冷水鱼鱼苗的地方品牌十分重要。”
夏天吃鱼，聪明人专挑这6种海鱼，肉嫩刺少营养极高，再贵也值了夏天的天气比较炎热，最适合吃鱼肉了。鱼类食品肉质细嫩，高蛋白、低脂肪、低热量，而且容易消化，吃多了也不会对身体造成负担。不同的鱼有不同的产卵期，分布在不同的季节。夏天吃鱼，聪明人专挑这6种海鱼，目前不能人工养殖，味道好营养也很高，可以给家人放心吃，我们一起来看看吧。
之一种：龙头鱼
龙头鱼是夏季海鲜市场上的常客，产量较高，又称水潺、九肚鱼、豆腐鱼、鼻涕鱼等。它是一种食肉性的海鱼，全身是乳白色的，没有鱼鳞，还带有一点透明，蛋白含量和钙含量高，肉质吃起来比豆腐还嫩，就连鱼刺都是软的，它可以炖豆腐也可以红烧、清蒸，还可以椒盐油炸，脆皮在口腔里咔嚓咔嚓，鱼肉的软软糯糯。
第二种：巴浪鱼
夏季是巴浪鱼大量上市的季节，这种物美价廉的海鲜，学名叫蓝圆鲹，又叫青占鱼属于鲈鱼科的一种。由于巴浪鱼特殊的生存环境和生存属性，决定了巴浪鱼不适合人工养殖，它肉质特别鲜，特别好下饭，吃法很多，不管是煎、炸、蒸还是做成巴浪鱼干，味道都十分的鲜美，潮汕人还喜欢用巴浪鱼做成巴浪鱼饭。
第三种：多宝鱼
多宝鱼属于比目鱼而且也是一个海鱼，这种鱼的外表不太好看，但是营养价值要比其他的鱼更加高，特别是孩子，要经常吃一些这样的鱼，增强孩子身体的抵抗力。多宝鱼只有主鱼刺，细小的鱼刺少，吃起来的味道很独特，口感滑爽滋润，算是鱼肉嫩滑的佼佼者。 清炖，清蒸的 *** 都是很常见的吃法。
第四种：黄花鱼
夏天也是黄花鱼的产卵期，很多地方都可以买到新鲜肥美的黄花鱼，虽然价格并不便宜，但一直颇受食客的欢迎。黄花鱼的营养非常丰富，里面含有各种各样的营养物质，而且肉质特别的 *** 鲜美，只有一条主刺，鱼骨也比较少，所以吃起来更为方便。日常黄花鱼的做法是非常多的，大黄鱼肉质鲜嫩，特别适合红烧和蒸着吃，而小黄花鱼适合香煎和制成鱼干。
第五种：马鲛鱼
鲅鱼又被人们称为马鲛鱼，是沿海地区常见的一种野生海鱼，它的特点就是头及体背部蓝黑色，肉质非常的肥厚又有弹性，味道鲜美，关键是除掉鱼骨和大鱼刺以外就没有小刺了，老人和小孩也能放心食用。可以清蒸、红烧或者是包饺子，味道那是一绝，不过更好吃还是香煎，鱼片煎得香香脆脆，非常好吃又下饭，吃完一盘想再来一盘。
第六种：鲈鱼
夏天也是吃鲈鱼更好的季节，这个时候的鲈鱼都已经成熟了，肉肥腴嫩，鱼刺少，肉质特别鲜嫩。它里面含有非常多的蛋白质、脂肪、维生素等东西，能够起到补肝益肾的作用，老人孩子都适合吃。烹饪鲈鱼 *** 有很多，但在夏天，我认为鲈鱼的更佳做法就是清蒸，原汁原味，营养不流失，鱼肉鲜嫩多汁。
休闲鱼制品龙头，劲仔食品：辣味零食属优质赛道，成长空间充足（报告出品方/分析师：财通证券 李茵琦）
1 休闲鱼制品龙头，战略升级再次腾越
1.1 十年打磨成休闲鱼制品龙头，上市后战略升级再次腾越
“劲仔”品牌诞生于2000年，公司于2010年正式成立，并且实现了现代化工业生产，2011年正式进军休闲鱼制品，在2017年成为休闲鱼制品赛道的龙头，2020年成功上市，自此开始筹备新一轮战略升级，进一步打开产品和渠道的空间。
1）初创阶段（1990-2011 年）：1990 年公司创始人周劲松创业做酱干，2000 年“劲仔”品牌诞生，2010 年湖南华文食品公司成立，并实现食品工业现代化，2011 年正式进军休闲鱼制品赛道。
2）发展壮大阶段（2013-2019 年）：营销方面，2013 年和 2019 年分别邀请知名主持人和新生代人气演员担任代言人，增加品牌知名度，采用精准投放战略提高销量。生产方面，2014 年全自动化休闲豆制品生产线投产，2015 年新建高水平智能制造生产基地，2016 年公司获得联想控股佳沃集团 3 亿元投资，募资后产能大幅提升，2016 年平江工业园的风味小鱼自动化生产基地投产，通过自动化升级提高生产效率，2017 年公司增加了 9000 吨鱼制品产能，当年鱼制品销量跃居行业之一。
3）成功上市，战略升级（2020 年至今）：2020 年在深交所主板上市，成为我国鱼类零食首家上市公司，募集 1.6 亿元用于新增产能和营销推广；2021 年更名为劲仔食品集团股份有限公司，同年推出股权激励计划，目标为 2020-2022 年的营收复合增速达到 20%，覆盖了 23 名核心人员；2023 年初董事长周劲松认购定增，募集 2.78 亿元用于新增产能、营销推广和研发升级，加强品牌建设。
在战略升级方面，2021 年借助新推出的大包装产品切入了相对空白的现代渠道，实现产品价格带和渠道的双重拓宽，战略升级在 2021 下半年已经有所起色，2022 年业绩全面释放。此外 2022 年 8 月新增 2250 吨鱼制品产能，缓解其产能压力（21 年鱼制品产能利用率达到 100%）。
公司股权结构较为集中，创始人周劲松及其妻子李冰玉为实际控制人，周劲松同时担任董事长兼总经理，夫妇合计持股 46.23%；第二大股东为联想旗下的佳沃现代农业有限公司，主要是财务投资，并不参与公司实际经营，持股 7.76%（以上股权比例数据截止至 2023 年 2 月 5 日）。
1.2 产品主打辣味鱼干，从流通渠道起家
1.2.1 核心大单品鱼干体量 10 亿左右，其他亿元级单品仍在培育
目前公司逐步形成了“三大品类，七大系列”的产品矩阵结构，其中三大品类包括休闲鱼制品、豆制品、禽肉制品；七大系列包括“小鱼、豆干、肉干、鹌鹑蛋、魔芋、素肉、凤爪”。产品口味以辣为主基调，主要包括麻辣、香辣、酱香、糖醋、湖湘劲辣、热辣火锅等口味。除了主品牌“劲仔”，公司旗下还有“别没劲”、
鱼制品以鱼干为主，是公司核心大单品，鱼制品整体营收从 2016 年的 2.4 亿元增长至 2021 年的 8.2 亿元，CAGR 约为 28%，目前营收占比在 70%左右。
豆制品主要是豆干，目前占比约为 10%，是公司第二大产品系列；2017-2018 年公司豆制 品出现下滑，主要是豆干赛道竞争加剧，市场上新品层出不穷，公司也通过开发新品来应对，2019 年收入增速开始回正。
禽肉制品主打手撕肉干、鹌鹑蛋等，2019-2021 年的 CAGR 为 21%，占比逐步提升到 10%左右。
其他产品包括魔芋等新品，占比较小，体量在 3000-4000 万元，其中 2022 年下半年推出的鹌鹑蛋增量较快，预计年化体量可突破亿元，有成长为第二大单品的潜质。
拆分三大品类的量价趋势，鱼制品近几年的销量和均价走势相对稳健；豆制品2017、2018 年因竞争加剧出现过销量下滑，2019 年推新后销量逐步好转，2021 年之后由于结构升级均价有明显提升；禽肉制品由于基数较低，2021 年之后随着公司的战略升级销量实现高速增长，均价由于产品结构调整有所拖累。
1）量：鱼制品 2017 年销量大幅增长源于产能的大幅提升（鱼制品产能从 2016 年的 0.6 万 吨提升到 2017 年的 1.5 万吨）。
豆制品在 2017、2018 年销量持续下滑，主要由于豆制品市场竞争激烈，2019 年推出新品风味素肉、劲豆干，销售情况逐步好转。
禽肉制品 2020 年销量出现下滑主要系消化当期涨价，2021 年和 2022H1 均保持较高增速，主要是基数较低，且公司不断优化产品、拓宽渠道。
2）价：鱼制品价格自 2017 年提价以来相对保持稳定；豆制品价格在 2017-2020 年基本稳定，2021 年、2022H1 均价上涨与产品结构调整有关；禽肉制品于 2020 年进行了提价，2021 年、2022H1 均价下降与产品结构调整有关。
1.2.2 流通渠道是基本盘，但近几年新渠道增势亮眼
公司过往产品定价较低，从流通渠道起家，商超等现代渠道占比较低。
按销售模式划分，以经销为主、直营为辅，经销模式的占比从 2016 年的 94%下滑至 2022H1 的 86%，直营占比有较大提升，主要系以直营为主的线上渠道、零食专营渠道等快速增长。
按线上和线下渠道分类，目前公司线下渠道占比约 80%，线上渠道占比接近 20%，尤其是 2020 年以来线上渠道占比提升较快，2020 年线上“直播带货”模式兴起，公司也抓紧机遇积极参与，大力布局短视频、社交平台、达人直播等新兴渠道。
分区域来看，华东营收占比更大，近年来稳定在 26-28%；其次是华中，近几年占比从 10%左右提升到 20%以上，主要是短保豆干等新产品集中在华中区域销售。
华南、西南目前占比均在 15%左右，近几年占比较为稳定。华北地区目前占比 10%，西北、东北、境外地区目前占比较小，都仅为个位数。
公司各地区的经销商数量分布和营收结构大体匹配，其中华北、华南的经销商平均收入高于整体水平，东北、西北、境外的经销商平均收入仍有待提升。
经销商变动方面，2017-2018 年期间华东、华南、华北、东北地区的经销商数量有过减少， 2019 年以来基本各地区的经销商数量都在稳步增加。
1.3 大包装战略带动 21-22 年增速提振，成本压力下净利率有所回落
公司 2016-2021 年期间营收的 CAGR 为 22.9%，17 年因劲仔小鱼产能大幅释放以及吸引了岳阳劲仔的人员和渠道，营收实现大幅增长，随后进入稳健增长阶段，2020 年受疫情影响增速放缓，2021 年以来，得益于“大包装”战略升级，营收增速提升到 20%以上。
净利率在 2018 年达到高点后有一定回落，主是系 2019 年之 后，鱼干、黄豆等原材料成本陆续上涨，以及部分新品毛利率较低，2022 年公司
公司毛利率在 2019 年出现下滑主要系结构变动，毛利率较高的鱼制品占比下滑，风味肉干、风味素肉和劲豆干等新品毛利率较低。
2020、2021 年公司毛利率仍在小幅下滑（剔除运输费用会计准则调整对营业成本的影响），主要是鳀鱼干、黄豆等原材料成本陆续上涨，以及部分新品毛利率较低。和同行相比，公司毛利率处于较低水平，随着规模提升、上游控制力增强，未来仍有提升空间。
分品类来看，鱼制品 2020 年原材料成本压力较大导致毛利率下滑明显，2021 年之后受益于产品结构的升级，毛利率有所回升。豆制品 2019-2021 年毛利率持续下滑，剔除会计口径的影响，主要是原材料黄豆价格上涨以及新品短保豆干毛利率水平较低。禽肉制品 2021 年-2022H1 年毛利率下滑主要是成本压力以及部分新品上市初期毛利率较低。
公司销售费用率和同行相比处于中游偏低水平，2020年以来稳定在10%左右。
2017 年销售费用率出现下降，主要是营收规模扩张带动费用率下降，2019 年公司品牌推广费用有所降低，2020 年由于“运输费”划分至“营业成本”，销售费用进一步下降，2021 年公司电商推广费用增加以及股权激励计划产生股份支付，销售费用有所回升。
公司管理费用和同行相比处于正常水平，2017 年出现下降主要是规模效应，2019 年公司自建冷库完工并投入使用因而冷藏费用大幅缩减，2020 年由于人员数量增
公司研发费用率和同行相比处于较高水平，尤其近两年研发投入明显加大，于 20 年成立食品研究院，确保研发过程按时有序完成，保障研发成果的有效转化；研发团队持续扩张，研发人员数量从 2016 年的 24 人增长至 2021 年的 131 人。
2 辣味零食属优质赛道，成长空间充足
2.1 休闲食品万亿赛道，口味是打动消费者的首要因素
根据弗若斯特沙利文数据报告，我国休闲食品行业市场规模从 2016 年的 6128 亿元增长至 2021 年的 8251 亿元，2016-2021 年 CAGR 约为 6.1%。
其中，2021 年肉制品以及水产制品占比约 10%，市场规模为 85 亿元；休闲豆干制品占比约 2%，2021 年市场规模为 18 亿元。
从发展趋势来看，肉制品以及水产制品和休闲豆干制品在 2016-2021 年的 CAGR 分别为 6.8%和 7.3%，高于休闲食品行业整体增速（6.1%）。
根据艾媒咨询数据报告，口味是消费者在购买休闲零食时最重要的考虑因素，占比达到 77%，其次是成分和价格等因素，而打游戏、追剧等居家消费场景与聚会、旅游等外出消费场景是休闲食品最主要消费场景，分别占到 78%与 72%。
约 86% 的消费者每月消费休闲食品 3 次及以上，2021 年人均消费休闲食品为 5.4 次/月。
2.2 辣味+鱼干，兼具消费粘性和健康属性
在休闲食品行业，辣味休闲食品的市场增速明显高于非辣味休闲食品；根据弗若斯特沙利文数据报告，辣味休闲食品市场规模从 2016 年的 1139 亿元增长至 2021 年的 1729 亿元，占比达到 20%左右，2016-2021 年的 CAGR 约为 8.7%，而非辣味休闲食品同期的 CAGR 仅为 5.5%。
我们认为辣味休闲食品增速较高的原因在于：
1）辣味消费粘性强，符合当下年轻人通过零食追求放松与享受的需求，根据美团点评的《中国餐饮大数据 2020》报告，辣味是消费者最喜欢的口味，占比约为 41.8%，其中 00 后、95 后与 90 后世代对于辣味的喜爱比例均超过了 50%。
2）辣味休闲食品客单价相对较低，口味 *** 性强，因此渠道下沉能力较强，可以打通广阔的下沉市场和传统流通渠道。根据弗若斯特沙利文数据报告，夫妻店、社区店等传统渠道是辣味休闲食品的更大销售渠道，占比在 40%以上，而且低线城市是辣味休闲食品最主要的销售市场，占比达到 60%以上。
随着我国居民消费力的提升，消费者对于健康、品质消费的需求日益增长。
海味零食主要以海鲜产品为原材料，具有低脂肪、高蛋白的产品属性，与消费者的新需求相契合。而休闲鱼制品作为海味零食中的重要品类，不仅有健康属性，而且和辣卤结合后具备鲜香爽辣的口味属性，发展潜力较大。
根据公司年报数据，2020 年我国休闲鱼制品的零售总额约为 200 亿元，预计 2030 年将达到 600 亿元。
无论是辣味赛道还是鱼制品赛道，目前头部品牌的市占率都还有较高提升的空间，辣味休闲食品赛道 2021 年 CR5 约为 11.5%，龙头卫龙的市占率也仅有 6.2%；在鱼制品赛道，目前公司作为龙头，市占率在 5%左右。
3 大包装成功只是开始，处于成长阶段的优秀公司
3.1 大包装的成功符合发展进程，亦体现出公司优秀的管理能力
公司自 2021 年下半年开始推出三大品类的大包装（整袋和整盒的包装形式）产品，产品售价从 1-2 元提升到 10 元左右，重点发力之前相对空白的现代零售渠道（比如 KA、BC 超、便利店等）。此举一方面丰富了价格带和 SKU，可匹配的消费人群、销售渠道更多；另一方面全新的定价会使渠道各环节积极性提高。
公司从 2021Q3 开始正式推大包装产品，2021Q3、Q4 就取得不错的成绩，营收增速分别为 15%、68%，不考虑基数问题，相比 2019 年的复合增速分别为 11%、26%。
进入 2022 年，战略升级的效果全面释放，2022Q2、Q3 的营收增速都达到 40%以上。而且规模效应下带动 2022 年的管理、销售费用率有明显回落，有部分终端的费用支持体现在营业成本中，不过在 2021、2022 年存在原材料成本压力以及部分新品（鹌鹑蛋等）毛利率较低的情况下，净利率在 2021Q4-2022Q2 仍是逐季提升的，反映出公司大包装增长质量较高，并非靠费用驱动。
大包装产品可以成功，我们认为该战略符合行业发展规律，是企业发展到一定阶段后在合适的时机进行的“补短板”动作；同时公司在正式推行之前已经做了一系列准备，保障这次战略升级可以顺畅落地。参考卫龙在 14、15 年成功推行白袋包装产品的例子，公司可以顺利完成大包装升级其实是符合行业发展进程的。
1）和卫龙一样，公司在辣味赛道具备明显的领先优势，尤其在辣味鱼干赛道是龙头地位，在产品口味和消费者口碑上已经有良好基础。价格带从 1-2 元提升到 10 元左右，处于消费者可以接受的范围。
2）定价更高的大包装主打之前相对空白的现代渠道，并没有触及原有经销商的利益，基本是给公司带来纯增量。
3）给到渠道各个环节足够的利润空间，保障推新品的积极性，但是大包装对经销商的终端服务能力要求更高。
除此之外，我们发现公司推行大包装的过程较为顺利，费用投放的效率也很高，基本 1-2 个季度就体现出效果，第二年实现高质量放量。
源于公司在正式推行大包装之前已经做了一系列基础工作，内部的治理能力、渠道管控能力、品牌影响力等都做了全面升级，为推行大包装产品提供了良好的环境。
2020Q4 公司重点引入营销、研发、内部管理、电商人才，尤其是针对渠道这块，新引入了资历深厚的大区总监，相对弱势的现代渠道和线上渠道都有新的人才。
经销商方面，2019、2020 年经销商队伍开始扩张，2020 年开始加快布局现代渠道，比如在终端打造“百日大战”，加强核心经销商和售点的建设，以华东、华南为样板市场，培养了一批具备终端服务能力的经销商（公司过去大部分经销商是批发型）。
经过规模扩张，经销商平均创收在 2019、2020 年出现下滑，但是 2021 年开始企稳回升。
品牌建设方面，2020 年以来加大了推广费用的投入，相比之前增加了在梯媒、地铁高铁的广告投放，比如 2021 年专门拍摄了“好吃不是问题，劲仔深海小鱼”的广告片，投放在分众电梯媒体。
3.2 大包装是打开局面的之一步，后手仍有亮点
大包装产品在现代渠道的陈列和在线上渠道的推广，带动公司品牌在更多渠道露出，增强消费者和经销商对公司的认知度，品牌力全面提升后，可以带动新品推广和反哺流通渠道。
1）打通了现代渠道之后，有利于公司去导入新品，目前大部分新品类在传统流通渠道是比较难成长的，渠道利润率太薄导致经销商推新意愿较低。
21 年之后公司推出了鱿鱼、无骨凤爪、鹌鹑蛋、魔芋爽等一系列新产品，仍是聚焦辣味零食赛道，在口味研发上公司具备深厚的基础；这些品类目前在市场上都没有强势的头部品牌，做好产品研发和渠道推广，有望获得一定市场份额。
2）同时对传统流通渠道也有促进作用，主打流通渠道的小包装的增速也有所提升，而且公司规划在现代渠道培育成功的新品未来也会逐步渗透到流通渠道。
在很多新兴渠道上，公司也及时把握住机会。
2020 年直播带货的销售模式在线上渠道兴起，公司及时组建了自己的直播团队，同时也与头部直播合作，2019-2021 年公司线上渠道 CAGR 为 34%。
线下渠道方面，疫情影响下社区团购快速成长，公司也入驻了兴盛优选、美团、菜多多、十荟团等热门社区团购平台。
近两年主打性价比的零食连锁专卖店成长迅猛，零食很忙作为该类新兴渠道的头部品牌，2022 年底门店数量已经超过 2000 家，相比 2021 年实现翻倍以上的增长。
公司 2021 年开始入驻部分零食连锁专营店，2022 年和零食很忙建立联系，截止到 2022 年 年底，公司大约合作 30 多个系统，全年的销售体量在 4000-5000 万元，目前还处于爬坡阶段。
3.3 总结：处于成长期的优秀公司
公司在前二十年完成了产品力的积淀，上市之后更加进取，不断突破自身的能力圈。
对比公司和零食赛道其他同行的发展历程，我们认为公司的成长阶段还远未达到成熟期，还有诸多发力的空间。
1）目前公司的终端网点数约为 20-30 万家，洽洽和卫龙分别拥有 40-50 万家和 70-80 万家终端，公司与洽洽、卫龙的产品定位和受众十分类似，洽洽、卫龙可渗透的终端公司也有望渗透，需要时间去完成。
2）辣味零食赛道是非常优质的赛道，天然容易产生口味粘性，可以开发的品类也非常多，肉类、蔬菜、豆制品等都可以和辣味结合，且大部分品类没有成熟的头部品牌。
意味具备研发、渠道、品牌优势的企业，比较容易在辣味零食赛道探索出爆品，比如卫龙的魔芋爽和风吹海带、公司的鹌鹑蛋都是成功的案例。
总结来看，公司拥有优秀的管理层，战略规划清晰可行、具备良好行动力，自身的发展阶段还未达到成熟期，空白渠道和品类拓宽都大有可为。
4 盈利预测
收入预测：大包装放量从 2021H1 开始体现增量，2022 年业绩亮眼，从公司的规划来看，大包装仍会继续加强空白区域的铺货，同时带动小包装和散称装的铺市和增长，预计核心的鱼制品在 2022-2024 年仍将保持 20%以上的增长；豆制品由于市场竞争比较充分，仍能保持稳健增长，但增速低于其他品类，预计 2022-2024 年的营收增速在 10%左右；禽肉制品受益于新品推出和基数较低，预计 2022-2024 年的营收增速在 30%及以上。
其他产品包含公司不断尝试的新品类，目前增势亮眼，预计 2022 年可实现翻倍以上的增长，2023、2024 年仍能保持 30%及以上的增速。
综合来看，2022-2024 年整体营收增速为 30.4%、31.4%、22.5%。
毛利率预测：原材料中，目前鱼胚成本从 2022Q3 开始体现；黄豆、油脂、鹌鹑蛋、包材等成本逐步有回落。鹌鹑蛋 2023 年逐步度过产能爬坡期，规模效应下毛利率将有明显改善。此外 2021 年以来公司对终端建设的投入费用部分体现在营业成本中，这部分费用随着规模提升占比有望逐步减小。因此我们预计鱼制品 2022 年、2023 年的毛利率仍有一定压力，其他品类由于成本改善、规模效应，预计 2022-2024 年毛利率呈现逐步提升的态势；综合来看，整体毛利率呈现小幅提升的态势，2022-2024 年分别为 27.0%、27.4%、27.9%.
利润预测：在公司优秀的经营能力下，大包装战略的费用投放效果是高效的，而且已经体现出规模效应，此外上一轮股权激励费用也即将计提完毕（21-23 年分别计提 1009 万元、875 万元和 180 万元），因此我们预计 2022-2024 年公司的管理、销售费用率都会逐步回落。综合来看，净利率逐步提升，2022-2024 年分别为 8.8%、9.5%和 11.1%。
我们预计公司 2022-2024 年归母净利润分别为 1.28 亿、1.77 亿、2.44 亿元，分别增长 50.5%、38.4%、38.1%；对应 EPS 分别为 0.28、0.39、0.54 元。
公司 2022-2024 年盈利预测对应 PE 分别为 50、36、26 倍，考虑到公司管理层能力优秀，仍处于成长期，渠道和产品都有较大的发展空间。
5 风险提示
食品安全问题：若发生食品安全问题，将会给公司声誉带来十分恶劣的影响，进而严重影响公司的生产经营活动。
原材料成本波动风险：目前核心单品鱼干的原材料成本处于高位，若持续上涨会对影响公司盈利水平。
大包装产品增长放缓：目前公司的快速增长主要靠大包装产品放量拉动，若大包装产品增速开始放缓，对公司整体收入增速影响较大。
新品推广存在不确定性：目前公司鹌鹑蛋等新品放量较快，对营收也有积极拉动，未来是否可持续推出爆品存在不确定性。
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报告来自【远瞻智库】文库-远瞻智库
今天起至8月1日，浙江市场上买不到新鲜的野生海鲜了。
或许你会有疑惑：咦，浙江不是5月1日就休渔了吗？
解释一下：5月1日是所有的渔船禁止出海捕捞了，但4月30日还有最后一批渔船出海呀，他们捞上来的鲜货也得进入销售，所以设置了7天售卖缓冲期。
休渔是为了保护海洋的渔业资源，特别是海洋幼崽们。所以，我们要熬住哦，今后大海会馈以更加丰富的鲜味。
休渔期，
这八种海鲜，买不到鲜货了
休渔期内，浙江禁止销售带鱼、大黄鱼、小黄鱼、银鲳、鲐鱼、（青占鱼）三疣梭子蟹、龙头鱼（豆腐鱼）、虾蛄等八种海洋捕捞冰鲜或者活体水产品。
但养殖的可以卖，冰冻的也可以卖，实在忍不住的，可以去市场里碰碰运气。
吃货们肯定想问：禁止销售的八种海洋水产品，哪些有养殖的？
注意了，大黄鱼、三疣梭子蟹、虾蛄目前国内有养殖；其他五个品种基本没有养殖。
对于商户来说，销售冰冻的上述海产品需提供来源证明等相关材料；销售养殖的上述海产品需提供原产地证明等相关材料。这些材料要保留好，没按规定保存证明渔获物来源的进货凭证的、没有建立进货及销售台账的、市场管理者没有监管到位的，都会被罚。
非法捕捞的，不仅会被没收渔具，更高还会被罚5万元，甚至判刑。
带鱼、大黄鱼、小黄鱼、
银鲳、鲐鱼、三疣梭子蟹
这六类幼鱼宝宝，
全年禁止在市场销售！
其实，休渔的很大一个原因，是保护海洋幼鱼。
所谓海洋幼鱼（幼体），是指未达到国家及本省规定的最小可捕规格标准的渔获个体。通俗来讲，就是我们所说的鱼苗，是渔业发展的基础。
过去，滥捕幼鱼的现象屡禁不止。那些还处于“儿童时期”的小鱼，尚没有一根筷子长，没有一根手指粗，就这样一筐筐摆在码头上……海鲜市场上，“筷子”带鱼、“纽扣”鲳鱼等现象，都是对幼鱼宝宝生命的不尊重。
浙江省人大常委会专门就加强海洋渔业幼鱼资源保护作出决定：省渔业主管部门可以根据本省实际，制定一定期限内带鱼、大黄鱼、小黄鱼、银鲳、鲐鱼（青占鱼）、三疣梭子蟹等六种海洋渔业资源重点保护品种的最小可捕过渡性规格。
每种幼鱼的规格是不一样的。带鱼60克，肛长不得超过16厘米；大黄鱼125克，体长不得超过20厘米；小黄鱼30克，体长不得超过12.4厘米；银鲳60克，叉长不得超过13.3厘米；鲐鱼65克，叉长不得超过17.8厘米；三疣梭子蟹70克，头胸甲长不得超过4.9厘米。
在浙江，这六种没有达到最小规格的幼鱼，是全年禁止在农贸市场、超市、临时摊点等各类市场和饭店、大排档等餐饮场所销售的。注意，是全年禁止哦。
如果你在菜市场、大排档等消费场所发现有人出售“筷子”带鱼、“纽扣”鲳鱼等海产品，不要买！保护幼鱼，既是保护我们舌尖上的美味，也是保护海洋的未来。
另外，水产养殖场投喂的鱼饲料中，这六个品种的幼鱼重量比例也不能超过总量的20%。一旦超购、超投，记入企业信用信息系统。
禁渔期、休渔期傻傻分不清？
科普小贴士来了！
钱塘江禁渔期：每年3月1日至6月30日，在嘉绍大桥以上的钱塘江干流（含南北支源头）以及分水江、浦阳江、渌渚江、葛溪、壶源溪、大源溪、金华江、东阳江、武义江、曹娥江等重要支流，禁止除娱乐性游钓和休闲渔业以外其他所有渔业作业方式。
浙江省休渔期：单船桁杆拖网（桁杆拖虾）、笼壶类、刺网和灯光围（敷）网休渔时间为5月1日12时至8月1日12时；小型张网渔船休渔时间为5月1日12时至8月16日12时；单锚张纲张网（帆式张网）、拖网及其他未列举海洋捕捞作业休渔时间均为5月1日12时至9月16日12时。
（原标题《杭州的吃货们忍一忍！今起这八种海鲜，买不到鲜货了，一起来保护它们》。编辑 吴盈秋）
