蝗虫又叫蚂蚱，属于一种农业害虫。以前看到过一个视频，讲的是蝗虫的破坏性极强，所到之处，所有的植物都变得光秃秃。不过它的蛋白质含量高!
今天我就要跟您分享椒盐蚂蚱的做法，吃起来又香又酥，家里有人喝酒，做上一盘这个，真下酒!花生米都省了，一起来看看是怎么做的吧!
用料：
蚂蚱，青线椒，辣椒面，椒盐粉，白芝麻，油。
做法：
我直接买的是冰鲜蚂蚱，一斤大概28元。买回家后用清水多清洗几遍。
将洗好的蚂蚱，倒入烧开的锅内焯水，等水再次沸腾后，关火捞出。这时候焯好水的蚂蚱颜色会发红。
青线椒切成小圈备用。
锅内倒油，将油温烧至筷子放进去起密集泡泡，倒入焯过水的蚂蚱炸制。
炸到锅内油变清爽即可捞出，把油温继续加热。
等锅内的油温再次烧热以后，倒入蚂蚱复炸一遍，炸到蚂蚱没有水分，变得干干的样子即可捞出沥油。
锅内倒一点点油，放入青线椒圈炒出香味。如果喜欢吃大蒜的朋友，加点蒜末会更香哦！
倒入炸好的蚂蚱，撒上适量的椒盐粉、辣椒面和白芝麻，翻炒均匀即可出锅。这个椒盐蚂蚱就做好了，吃起来又香又酥，是一道很不错的下酒菜哦!
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供您参考。
如果你爱吃辣，就专门炒一盘辣椒吧，这个主意怎样？但是专吃辣椒，也讲究个味道与搭配，比如这道豆豉辣椒，当然是以 *** 为主，也配了一些豆香。故而这盘辣椒炒出来，既爽口过瘾，又不算直辣无味。来吧，豆豉辣椒和你相约这个冬季！
青线椒一把，切成圈，红椒两个，也切成圈，用来配色。
大蒜一把，拍扁后，切成碎沫，生姜切成姜沫。
豆豉一把，稍加切碎。
锅里烧水，水开后，倒入线椒圈。焯水20秒，捞出控水。
锅里烧油，倒入大蒜，生姜沫爆香。然后倒入豆豉，线椒圈翻炒。再倒入生抽，食盐，鸡粉，白糖，翻炒化开调料，然后出锅装盘。
好了，这道豆豉辣椒就做好了。还算过瘾吗？
之一美食阿飞，感谢大家观看，欢迎大家关注评论，收藏转发。
说起虎皮尖椒，相信大部分朋友都吃过。尤其是比较喜欢吃辣的朋友，对这道经典美食虎皮尖椒绝对是赞不绝口。今天咱们用青线椒来做一道虎皮青线椒。做法和虎皮尖椒类似，但是青线椒的口感和味道与青椒是有一点点不同的，所以做出来之后，虽然大体上味道是相同的，但却也有着这道虎皮青线椒自己独特的味道和口感。那么接下来咱们就一块去看一下这道虎皮青线椒的 *** 教程吧！
【虎皮青线椒】
【 *** 食材】青线椒，大蒜，小葱，生抽，陈醋，白糖，食用油，食用盐，鸡精
【 *** 步骤】
1、今天跟大家分享的是一道虎皮青线椒的做法，材料不多，准备起来很方便，那么接下来咱们就先准备材料。准备十根左右的青线椒，如果比较喜欢吃的话，你可以多准备一点。然后再准备五六瓣大蒜，一根小葱。准备完了以上提到的这些主要材料之后，咱们再来准备调味料。准备适量的生抽，陈醋，白糖，食用油，食用盐和鸡精。全部准备完成了之后就可以开始今天这道虎皮青线椒的 *** 了。
2、接下来先把青线椒处理一下，青线椒是咱们今天的主角。把青线椒的尾部去掉，然后放到清水中浸泡。浸泡好了之后，咱们再用手给它多搓洗几遍。一定要确保青线椒被清洗得干干净净的。完了之后咱们就可以开始处理青线椒了。
3、青线椒洗完了先控一下水，控干了之后放到案板上，咱们用刀在青线椒上划上一个口子，划一面就行了，不用将它切开，然后把里面的籽抠出来，扣完之后再放到清水中清洗一遍，完成了咱们就把它放到一旁控干水分备用。
4、准备好的大蒜先拍一下，拍好了之后再给它切成末，如果觉得切不够碎的话，可以再剁一下，然后再来切点葱花，切完之后将它们一块放到一个盘中备用。
5、下面咱们来调一个料汁，向一个干净的空碗中加入适量的生抽，再加入适量的陈醋和一勺白糖，先将它们搅拌均匀，搅拌均匀之后，咱们的料汁就做好了。料汁做好之后，接着就可以开始烹饪了。
6、先起锅烧油，等到油热了之后，咱们把青线椒放进去煎一下。在煎的过程中，用铲子按压一下让青线椒可以充分与锅里接触，这样可以让它受热比较均匀。一面煎到起皱之后，咱们翻一下面再煎，煎到青线椒两面都起皱了之后就可以了。
7、把蒜末和葱花放进去炒香，炒出香味之后再加入料汁，盐和适量的鸡精继续翻炒两分钟。两分钟之后就可以关火出锅装盘了。一道非常好吃的虎皮青线椒就这样做完了。
【小贴士】
1、再煎青线椒的时候要注意一下火侯，不要将辣椒给煎糊了。
2、为了让青线椒摆盘之后比较好看，咱们先用筷子将青线椒夹出来摆到盘中，然后再把锅中剩余的汤汁浇到青线椒上去。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
夏天，遇到6种蔬菜别错过，营养美味，鲜嫩正当时，记得给家人吃进入夏季以来吗，天气越来越热，同时夏季有不少的新鲜蔬菜和水果开始大量上市，清脆爽口，正是鲜嫩，是夏天必备的家常菜。
夏天，遇到这6种蔬菜可别错过，营养丰富，鲜嫩正当时，记得常给家人吃，下面，一起看看都有哪些吧！
木耳菜
做法：【蒜蓉木耳菜】
1.准备新鲜木耳菜一把，摘去老叶放在盆中，倒入清水浸泡，加入一点食盐，淡盐水能使木耳菜在烹饪的时候翠绿不变色。
2.准备红椒半个，去籽后切成菱形片。大蒜几粒拍扁，切成蒜末。
3.锅内烧水，水烧开后把木耳菜倒出来控干水分，倒入锅内焯水30秒，捞出后用清水快速冲洗干净，把木耳菜水分控干净备用。
4.锅内烧油，油烧热以后倒入蒜沫、红椒片，翻炒出蒜香味后倒入木耳菜快速翻炒，加入食盐2克，鸡粉1克，快速翻炒化开调料，把红椒片炒至断生，淋入一点芝麻香油提亮色泽，翻匀后就可以出锅装盘了。
5.好了，一道简单好吃的蒜蓉木耳菜就做好了。
豆角
做法：【豆角炒肉丝】
1.准备洗净的长豆角一把，切成3厘米长的段。红椒一片，切成宽条。
2.准备里脊肉一小块，先片成薄片再切成肉丝，把切好的肉丝放入盆中，加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，生抽5克，老抽2克提色，干淀粉一小勺，淀粉能锁住肉丝中的水分，口感更嫩滑，搅拌摔打1分钟，让肉丝吸收料汁入味，再加入植物油10克，拌匀腌制10分钟。
3.准备大蒜几粒，切成片；葱白一段，切成马蹄片；生姜一小块，切成菱形片，再放入一小把干辣椒备用。
4.锅内烧水，加入少许食盐，再放一点植物油，这一步的目的是防止豆角变色、营养流失，水烧开以后把切好的豆角放入锅中，焯水1分钟左右，豆角返青后倒出来，用清水冲洗，控水备用，清水冲洗能使豆角的口感更脆。
5.把锅烧热，放入植物油，充分滑锅油烧热以后，把热油倒出加入凉油，倒入腌好的肉丝快速把肉丝滑散，把肉丝翻炒均匀，滑炒30秒钟倒出控油。
6.锅内再烧油，油烧热以后倒入准备好的小料，开小火炒出香辣味，加入蚝油5克提鲜，翻炒化开蚝油，倒入肉丝和豆角，翻炒均匀后加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，料酒10克，开大火快速把调料炒均匀，翻匀后即可出锅装盘。
7.好了，一道滑嫩可口的豆角炒肉丝就做好了。
西葫芦
做法：【青椒炒西葫芦】
1.准备西葫芦一个，先切成均匀薄片再切成细丝。
2.准备线椒一把，斜刀切成片；红椒一个，去籽后切成细丝；大蒜几粒，切成片；再抓入一小把干辣椒备用。
3.锅内烧油，油烧热以后倒入蒜和干辣椒，爆出香辣味，加入蚝油5克提鲜，翻炒化开蚝油，倒入青红椒，开大火快速翻炒，把青椒炒断生倒入西葫芦，颠锅翻炒均匀以后加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，陈醋4克，生抽8克，快速翻炒化开调料，食材入味以后从锅边淋入少许明油，翻匀后即可出锅装盘。
4.好了，一道清爽可口的青椒炒西葫芦就做好了。
茄子
做法：【烧茄子】
1.准备一个青茄子，把外皮削干净，切成菱形片；青红椒各一片，分别切成滚刀片，用来配色。
2.准备西红柿一个，清洗干净，切成均匀的小块备用。
3.碗里面打一个母鸡蛋，加一点水搅成鸡蛋液，把搅好的鸡蛋倒在茄块上面裹匀乎，再抓入适量的淀粉，让每一个茄块都裹上淀粉。
3.锅内烧油，油温六成热时，把茄子放入锅中，用高油温炸茄块，表面能快速定型不容易吸油，经常翻一翻受热才均匀，一直把茄块炸焦、炸酥、炸成金黄色捞出来。把青红椒放进去快速烫2-3秒钟捞出来，这样不仅熟得快颜色也好看。
4.锅里面留底油，把葱、姜、蒜放进去爆香，倒入番茄炒化熬出汁，淋入半勺水，放入少许食盐，加入适量的胡椒粉、味精、生抽，淋入一点陈醋，把汁的颜色和味道调好，勾进去一点水淀粉把汤汁收浓，倒入茄子和青红椒，开大火翻炒均匀就可以出锅了。
5.好了，一道咸香回甜又下饭的烧茄子就做好了。
茭白
做法：【茭白炒肉片】
1.准备茭白两个，把外皮削干净，斜刀切成薄片，放入清水中洗干净。
2.准备猪瘦肉300克，切成均匀薄片，洗干净以后放入盆中，加入一勺食盐，一勺鸡精，倒入一点料酒去腥，老抽3克调色，用手抓匀腌制10分钟，给肉片码味。
3.大葱切成马蹄片，生姜切成薄片，青椒切成菱形片，大蒜切成片，全部放在一起，再切一点小米椒圈。
4.锅内烧水，放入一勺食盐，一勺鸡精入底味，再倒入一点植物油，锁住茭白中的营养，水烧开以后把茭白倒入锅中，煮1分钟后倒出来，快速过一下凉水以免茭白回软。
5.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒肉片的时候不易粘锅，把肉片倒入锅中，用勺子滑散煸炒出里面的油脂，肉片炒白炒香以后淋入一点老抽调色，把颜色炒均匀，放入葱、姜、蒜和青红椒一起翻炒，炒出香味以后把茭白倒入锅中继续翻炒。
6.从锅边淋入少许清水，加入食盐2克，鸡粉1克，转大火快速翻炒化开调料，加入陈醋5克，陈醋能使茭白的口感更加脆爽，再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，翻匀后即可出锅装盘。
7.好了，一道脆嫩鲜香的茭白炒肉片就做好了。
冬瓜
做法：【海米冬瓜】
1.准备一把海米，用温水泡上去去腥味，千万不要焯水不然鲜味都煮丢了，泡好以后控干水分备用。
2.准备冬瓜一块，去皮、去瓤再切成片，清洗干净备用。
3.小米椒切成圈，青线椒也切成圈，再准备一把大蒜，先切碎再剁成蒜末。
4.烧半锅开水，倒入冬瓜汆煮一下，大约30秒钟，冬瓜煮成半透明状就可以了，倒出来控一下水分。
5.锅内烧油，倒入海米小火煸炒一会儿，把香味煸出来，放入蒜末一起炒，炒出蒜香味，再倒入青红椒圈继续炒，让香辣味充分地融合，倒入冬瓜转大火快速翻匀，加入适量的生抽、食盐、鸡粉、蚝油继续颠锅，把调料炒散、炒化，沿锅边淋入一点清水，转小火煨一会儿方便入味，再芶入一些水淀粉，让汤汁更好地包裹在冬瓜表面，翻匀后就可以出锅了。
6.好了，一道鲜甜如初的海米冬瓜就做好了。
（之一美食编辑：夏天）
虎皮青椒很容易做老，厨师长教你正宗的做法，步骤通俗易懂大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常下饭菜“虎皮青椒”的做法，虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子，是以青椒为主要材料 *** 的一道菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。
这道菜用料便宜又常见，做工简单。成菜后，气味清香，口感鲜辣，绵而不烂。是一道非常不错的家常下饭菜，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【虎皮青椒】
1.首先我们准备一下食材：青辣椒500克，清洗干净以后，切去根蒂放在盘中备用。
大蒜切成蒜片，生姜切成姜丝，大葱切成葱丝与姜、蒜一起放在盆中，青线椒5克，小米椒5克，切成辣椒圈。
2.下面，我们把辣椒过油炸一下，锅内烧油，油温五成热时,油面微微冒烟，下入青辣椒，中小火炸制一分钟左右，炸到辣椒皮泛黄起皱，捞出辣椒控油备用。
3.锅内留底油，放入葱，姜蒜一起翻炒，翻炒出蒜香味以后，放入蚝油3克，放入蚝油提一下鲜味，再放入干辣椒2克，继续翻炒片刻，加入适量的清水。
4.放入料酒2克，生抽4克，辣鲜露2克，鸡粉1克，白糖6克，搅拌均匀化开调料以后，淋入一些水淀粉，把汤汁熬至浓郁粘稠。
5.然后放入青红椒圈，继续翻炒，最后放入炸好的辣椒一起翻炒，翻炒均匀以后即可出锅装盘。
好了，这道非常美味的虎皮辣椒就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
技术总结：
1. 在加入青椒以后，动作要快，将调料炒匀即可，不然青椒会过蔫。
2.青椒要选择中等个头肉质较厚的。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
看起来最常见的菜，其实要炒好，是最难的，青椒肉丝就是这样一个菜，虽然不及鱼香肉丝、宫保鸡丁那么受欢迎，倒也是四川人非常喜欢一道下饭菜（时间关系，就不一步步写了，完整做法写在“小贴士”里）
By 比尔盖房
用料- 青线椒 200克
- 鲜肉丝 200克
- 蒜 3瓣
- 料酒 1勺
- 老抽 半勺
- 红薯淀粉、豌豆粉 2勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 盐 半勺（小勺）
- 白糖 1勺（小勺）
- 甜酱
- 白胡椒
1、青椒切丝
2、二刀肉才是炒青椒肉丝的首选
3、给肉丝上浆
4、红亮的颜色才有食欲
小贴士猪二刀肉切成二粗丝（8分瘦2分肥，红苕粉+豌豆粉（比例7：3）+老抽+鸡精+水上浆，封油备用，青椒去籽切丝，姜蒜切丝备用。猪油+菜油混合油炒，调碗芡（生抽、白酒、胡椒粉、味精、甜面酱、豌豆粉加适量水调匀）备用。热锅凉油下肉丝滑散捞起，下姜蒜青椒炒软（加点盐），下肉丝，下碗芡翻炒均匀，收汁亮油起锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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7月，不可错过4种青椒的绝配吃法，比大鱼大肉都香，巨下饭到了夏季，各种瓜果蔬菜都上市了，奶奶家的田里都来不及吃了，最近家里的饭桌上，吃腻的就是青椒了，青椒炒肉丝，青椒炒鸡蛋都快吃吐了!
今天小编“操刀”，给大家展示一手，用青椒做主角，做成4种好吃的下饭菜，比大鱼大肉都好吃!
一、尖椒炒肉块
准备食材：大蒜、生抽、老抽、青线椒、猪肉、糖、醋、盐、白胡椒粉、料酒、淀粉
*** 方式：
1、选用的是纯瘦肉，这样做出来一点也不柴，清洗干净后切成大一点的块状;
2、用刀背把肉敲一下，两面都要敲，这样肉质腌制下来比较嫩，敲好之后，切成小丁，放在碗里加入料酒、盐、白胡椒粉抓拌均匀;
3、抓匀之后，可以再加上一些淀粉，继续拌匀，腌制一会;
4、再切一点青线椒配色，把线椒切成小圈;
5、准备一个碗，里面放入大蒜末，然后根据自己的喜欢加上生抽、老抽、白糖、醋、淀粉，加入一些清水搅拌均匀;
6、锅中加入适量的油，油热把腌制过的猪肉丁放入进去炸至金黄酥脆，定型之后捞出沥油;
7、锅中留点底油，油热下入青线椒段，煸炒几下，然后一些盐入味，随后盛出备用;
8、锅中不要加油，直接倒入调好的酱汁，浓稠之后，放入炸好的肉丁，翻炒均匀;
9、最后把青椒段放入进去，翻炒均匀就可以出锅了。
二、虎皮青椒
准备食材：青椒、蒜、生抽、糖、醋
*** 方式：
1、青椒去蒂去籽，中间的白筋也要去掉，然后清洗干净;
2、准备一个碗调一个酱汁，放入生抽、糖、醋，搅拌均匀;
3、锅中喷入一点油，放入清洗干净的青椒，小火慢煎，煎到青椒呈现虎皮状;
4、等到青椒表面变黑变皱之后，往青椒里面倒一点点油，防止糊底，然后把青椒推到一边，放入剁好的大蒜末炒出香味;
5、接着倒入调好的酱汁，浇上一些清水，盖上盖子焖煮一会;
6、等到青椒变软之后，淋上一些水淀粉勾芡一下即可出锅。
三、青椒酿肉
准备食材：青椒、猪肉、大蒜、生抽、盐、糖、醋、白胡椒粉
*** 方式：
1、青椒清洗干净，切成小段，用筷子把中间的白筋去掉;
2、猪肉剁成肉泥，里面放入料酒、生抽、盐、白胡椒粉，充分搅拌均匀;
3、把腌制好的肉泥塞进青椒段里面，两端抹平;随后在青椒两端粘上一些干淀粉;
4、锅中倒入适量的油，油热把青椒两端放入锅中，煎至变黄;
5、再横着把青椒皮煎至虎皮状，然后往锅中加入适量的清水;
6、倒入生抽、盐、白糖和醋，调味，盖上盖子焖煮一会;
7、等到锅中汤汁变少，肉质熟透之后，就可以出锅。
四、地三鲜
准备食材：土豆、茄子、青椒、蚝油、生抽、大蒜、糖、醋、淀粉
*** 方式：
1、茄子去掉上面的蒂，皮可以削掉也可以不削，然后切成滚到块;
2、土豆清洗干净，去皮，切成三角块;
3、青椒去蒂去籽，中间的白筋也撕去，然后也切成滚刀块;
4、准备一个小碗，调一个酱汁，里面放入生抽、蚝油、糖、醋、香油，搅拌均匀;
5、锅中倒入足量的油，油热放入茄子、土豆和青椒，都分别炸一下;
6、炸好之后，把多余的油倒出来，放入一些大蒜末炒出香味;
7、浇入调好的酱汁，翻炒上浆，就可以出锅了。
(榴莲)
厨师长教你一道家常必学菜，鲜嫩多汁有营养，天天吃都不腻大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
冬瓜对于大家来说绝对不会陌生，一道非常常见的家常食材，一年四季中都能吃到的，冬瓜之所以深受人们喜爱，当然和它的一个特点分不开的，它能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，可以帮助形体健美。
今天就为大家分享一道冬瓜红烧的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【红烧冬瓜】
1.冬瓜一块削去冬瓜的外皮，切成块，再清除冬瓜瓤，把不规则的冬瓜块稍微整一下形状，切成小块，再切花刀从一角开始下刀切至另一角，刀不要切到底，换个方向，换个角度再这样切一次。
2.把每一块冬瓜块都像图中那样花刀，切花刀并不是给自己找麻烦，而是为了给冬瓜入味。切好以后放在盘中。
3.大蒜几粒先切成蒜片，再剁成蒜粒，生姜一小块切成姜末，大葱白一小段破开切成葱花，小米椒三粒切成辣椒圈，青线椒一条切成辣椒圈。
4.五花肉一小块先切成薄片，再剁成肉末，把肉末剁碎放在盆中。
5.准备一个小碗，倒入老抽2克，加入一点温开水把老抽化开，然后用小刷子把冬瓜块有花纹的一面刷上老抽，把所有的冬瓜都这样刷好。
6.把火打开，取出平底锅放上，锅内烧油，把油烧热后 放上冬瓜块慢慢煎，一面煎至变色，翻过来煎另一面，把冬瓜煎好以后取出放在小盆中。
7.接下来倒入肉末翻炒，把肉末炒香把肥肉炒出肥油，脂肪颗粒透亮，倒入葱姜蒜辣椒圈翻炒，炒出香味后 开大火加入一点温开水，把汤汁煮至沸腾转小火。
8.现在开始调味，把剩下的老抽倒入锅内，加入食盐2克、鸡粉1克、白糖2克、加入生抽3克、倒入冬瓜块盖上锅盖，慢慢给冬瓜块入味，中间要勤翻动冬瓜块 。
9.冬瓜块不太好熟，要多煮一会，适当勾一点水淀粉，把汤汁煮至粘稠，冬瓜块熟透就关火，把冬瓜块摆放在盘子中，最后把汤汁倒在冬瓜块上面。
好了简单美味的红烧冬瓜就做好了，喜欢的朋友赶紧都收试一下吧。
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香辣爽口的剁椒酱，不管是拌面、拌米饭还是夹馍，吃起来超级过瘾。
By 红?宏
用料- 小米椒和青线椒 共550克
- 大蒜 4瓣
- 大葱 1段
- 生姜 1块
- 盐 适量
- 生抽 1勺
- 五香粉 适量
- 鸡精 半勺
- 胡椒粉 1勺
- 白芝麻 适量
- 花生油 适量
- 豆豉 1勺
1、青线椒清洗干净
2、切成小圈
3、小米辣清洗干净热成小圈
4、大葱切成葱花，生姜和大蒜切成末，花生米从中间切开
5、准备白芝麻
6、锅中倒宽裕些的油将葱姜蒜末，白芝麻和花生米小火炒出香味
7、小米辣圈放进去炒至断生
8、青线椒圈放进去炒至断生
9、里面加生抽，盐，五香粉，胡椒粉，鸡精和豆豉翻炒均匀关火
10、香辣过瘾，超级下饭
11、成品图
小贴士晾凉装瓶可以吃一星期
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这道韭黄“家暴”黄喉，一上桌就被哄抢一空虽然也在川渝大地生活过，吃了N年的川菜，但黄喉这东东似乎一直没怎么进入我的视野。这两年才爱上了这口儿，脆爽不腻，嘎嘣有味儿，无论是在火锅还是江湖菜里，它始终一袭白衣，一副出淤泥而不染的模样。今儿得空，挑战下这道菜。感觉仔姜和韭黄跟黄喉很配，那就来一道又“黄”又“暴力”的家常版火爆黄喉吧。
By 猎鹿人007
用料- 黄喉 300g
- 韭黄 80g
- 仔姜 150g
- 老姜 50g
- 小红椒 3-5颗
- 青线椒 3根
- 剁椒酱 一大勺
- 小米辣泡椒 6粒
- 蒜瓣 6粒
- 大葱 1/4根
- 小葱 2根
- 料酒 3勺
- 食用油 适量
- 藤椒油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
1、新鲜的黄喉冲洗干净，韭黄择洗一下，剁椒和小米辣备好
2、葱姜蒜和青红辣椒也洗净备用
3、韭黄切成小段
4、蒜切片，仔姜切丝，青椒的一半和所有的红椒切成丝，大葱切成圈
5、另一半青椒剁碎，剁椒和小米辣泡椒取出也剁碎，老姜切成末，都倒在一个小碗中
6、黄喉切片，改梳子花刀
7、起锅加冷水，放小葱、料酒后烧开，倒入黄喉焯水30秒，捞出用冷水冲一下后沥干
8、黄喉倒入碗中，加入之前小碗里切好的青椒末、剁椒末、小米辣末、姜末，加少许盐
9、抓拌均匀腌制十分钟
10、锅烧热加冷油，放入仔姜丝、青红椒丝、蒜片、大葱圈，用小火爆香
11、改大火，加入韭黄翻炒几下，把黄喉及腌料一起倒入锅中，翻炒片刻，加少许盐和糖调味，最后加入藤椒油炒匀即可
12、出锅装盘
13、来张特写，黄喉和辣椒、姜丝一起夹着吃，体验下味蕾的多重暴击，瞬间汗就出来了，巴适得很！
小贴士1.黄喉焯水时间掌握好，太短不熟，太长就老了不脆。 2.不喜欢花刀的可忽略，把黄喉切成菱形片即可。 3.韭黄只是配菜，去掉或者换成其他如芹菜搭配，味道也是不错滴。因为黄喉不宜久炒，配菜更好选用易熟或提前焯熟的菜。
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