过年给家里人做一道甜品，寓意紫气东来，香甜又可口，全家都喜欢

欢迎大家观看二姐这篇教你做美味的蓝莓山药的文章。本图文为二姐美食原创作品，严禁转载与抄袭。如果有美食方面的想法，欢迎大家和二姐交流。二姐美食，教你做家常美味。

二姐心得之美味好吃的蓝莓山药

这两天都在家里不能出门，家里人也和二姐说想吃点好吃的，正是过年的时候肯定要做点好吃的给家里人，而且吃的也不能凑合。虽然不能在外面吃，但是过年这几天可以自己动手做，自己在家做其实也能做的比较不错的美味而且味道也不输大饭店。家人和二姐说想吃点蓝莓山药，想着吃完饭之后吃点这个甜品来解馋。虽然不能出去外面点蓝莓山药，但是二姐想着给家里人做照样也能做的像模像样。家里正好都有现成的食材，所以二姐就着手开始做这道蓝莓山药了，为了做的精致一点二姐也用了一些小道具，做出来的蓝莓山药家里人都夸，而且做出来的美味的蓝莓山药的效果味道也不输大饭店。

二姐做蓝莓山药的优势

1、香甜可口，入口即化

二姐做出这个蓝莓山药的主要食材还是山药本身，山药做出来的效果自带着清甜味道，再搭配上果酱等进行装点，做出来的蓝莓山药的口感就非常美味了。

2、做法简单

二姐做这道美味的蓝莓山药并没有什么特别的难度，但是要做的精致而且好吃一些还是需要一些小技巧，相信大家看一遍二姐做出来的蓝莓山药，也就能明白如何做出这道美味出来了。

美味的蓝莓山药的做法

【所需的食材】

主材：山药几根。

辅材：蓝莓酱适量、蜂蜜少许。

【开始做蓝莓山药】

1、首先我们将山药清洗干净后，戴上手套去掉山药的外皮，切成小块上锅蒸20分钟左右。

2、蒸好的蓝莓山药我们用一个饭勺按压一下，将山药按压成细腻的山药泥即可。

3、将山药泥放到盘子中，用叉子一点点叠起来，做成一个山药泥堆的效果。

4、叠好的山药泥堆的效果如图所示，大家看下二姐做出来的效果。

5、将蓝莓酱和蜂蜜充分混合，用勺子搅拌成如下的效果。

大家看下二姐做出来的美味的蓝莓山药的效果，是不是看着还很好吃呢？

小贴士

1、按压山药泥有技巧

在这里二姐建议大家按压山药泥的时候要尽量按压的时间长一些，这样做成山药泥之后就会比较细腻，二姐用的是做饭的饭勺，如果有其他平整一点的工具替代的话也可以。

2、做蓝莓酱有技巧

如果光涂抹蓝莓酱的口感可能没有那么甜而且也容易往下掉，二姐在里面加一点蜂蜜的话可以增加粘稠度，这样放到山药堆上面就不会掉下去了，那么就能长时间保持蓝莓山药的效果了，这样做出来的蓝莓山药就像外面卖的效果。

以上就是二姐写的关于做美味好吃的蓝莓山药的文章，欢迎大家关注二姐和我交流！

从摩登餐馆到特色夜宵，这份北京消夏美食地图请收好

夏日炎炎，如何避暑？在北京找一张“清凉”餐桌，或者是浪漫私密的胡同小酒馆，或者是提供江浙花雕小龙虾的宵夜档，或者是兼具颜值与美味的鲜花健康菜，让你在盛夏享受快乐。

胡同里的摩登小餐馆，晚上9点后菜单更惊艳

清凉餐桌：曲廊院

消暑特色：摩登小酒馆

推荐菜：深夜菜单，包括恰巴塔面包配藤壶生蚝酱、咖啡焦糖布丁等

地址：北京东城区东四十一条胡同25号

恰巴塔面包配藤壶生蚝酱。

夜晚，东四十一条胡同外面的街巷烟火气十足，拐进胡同进入隐秘小院，便是曲廊院。餐厅主厨展旭是一位95后女生，在法国多家米其林餐厅工作过，她的菜品具有自然质朴的东方美感。这个夏天，她决定“俏皮”一点儿，避开中午的炎热，在晚上9点变身为Fine Bistro摩登小酒馆的主厨，精致又放松。

醉蝴蝶虾。

这份宵夜菜单为夏天带来快乐和清凉，北京胡同又增添了一个夜生活的好去处。熏鸭火腿、醉蝴蝶虾，新鲜独特，各有滋味。一道油封鲍鱼搭配鲍肝酱，加入了藤椒墨鱼汁，鲜中带麻。另外一道恰巴塔面包配藤壶生蚝酱也值得推荐，面包中加入杨梅汁发酵烘烤，尤为醇香，藤壶来自宁波，结合生蚝奶油酱，搭配面包十分惊喜。

鸡翅螺肉串。

宵夜的 *** 是在餐桌上用喷枪现场炙烤熟成M7和牛片，仪式感十足。和牛在高温下，瞬间激发出奶香味，搭配山葵带子冰淇淋酱，妙不可言。菜品都是下酒小菜，闺蜜小聚推荐曲廊院与糯言联名定制的米酒“檀寂·桂”，糯米和桂花曲粉在超低温环境下，使用纯酵母粉进行多重自然发酵，出酒后转入檀木桶内熟成45天，清新蜜桃果香与淡淡桂花香融合，新鲜清爽。

享受紫色浪漫时光，让“无尽夏”在餐桌美丽“绽放”

清凉餐桌：花厨

消暑特色：“无尽夏”夏日主题菜单

推荐菜：主厨秘制和牛眼肉配鲜笋、“无尽绽放”蔬果沙拉

地址：北京朝阳区朝阳北路101号朝阳大悦城9层905

“无尽夏”主题系列菜品。

夏日炎炎，步入花厨却是一片清凉与浪漫——花厨带来了浪漫自然的“无尽夏”主题系列菜品。作为绣球花的品种之一，“无尽夏”人气极高，它喜阳，花期漫长，从晚春至夏末初秋持续绽放，呈现出清凉的蓝紫色系。花厨从“无尽夏”中汲取新菜研发灵感，一方面，采用花朵与生俱来的梦幻色调，厨师从天然食材中提取蓝紫色，融入每一道菜品，带来清凉的感官享受；另一方面，“无尽夏”旺盛的生命力也为美食与生活带来独特的内涵。

紫色元素从黑枸杞、紫甘蓝等食物中提取。

虽然“无尽夏”颜值高，但与樱花、菊花、荷花等不同，绣球花并不能食用。因此，厨师在保证不添加任何人工色素的情况下，从大量健康的食材中提取紫色。“无尽夏”系列中的几款菜品，比如香鳞轻煎银鳕鱼、蛤蜊火腿奶油意面、甜品“心有所薯”中的紫色元素，都是从黑枸杞、紫甘蓝、紫薯中提取而来。另外，菜品选用法国鳕鱼、和牛肉等健康食材，遵循低卡减糖、少油少盐、低温慢烤的烹饪方式，不仅味道诱人，享用后也毫无负担。

每个季节都有鲜花主题菜单。

其实，“一季一花”向来是花厨的美食主题，除了美味的菜品，还蕴藏着一期一会，珍惜美好时光的内涵。比如春季推出的洋甘菊系列主题菜品，以及过往以樱花、桂花、棉花等作为灵感的菜品，都令人印象深刻。

搬来武汉市井的“过早”与夜宵，限时菜单充满惊喜

清凉餐桌：京雅堂

消暑特色：限时湖北菜

推荐菜：过早与夜宵，包括三丝鱼糕、虾渣春卷等

地址：北京朝阳区三里屯路11号院1号楼北京瑜舍

三鲜豆皮、大连面以及鸡冠饼。

在三伏天，想吃点儿可口的小菜 *** 一下味蕾，湖北菜是不错的选择。当地江河纵横、物产富饶，菜系以烹制各种淡水鱼类闻名，味道鲜美。京雅堂主厨李冬特别前往湖北寻找食材和特色美味，带来夏季限时湖北菜单。

泡椒蒜子笔杆鳝。

武汉市井文化浓郁，大街小巷充满烟火气，小吃非常丰富，其中，一早一晚的“过早”和夜宵，更成为武汉美食的缩影。李冬集各家所长，将“过早”浓缩成精致头盘——三鲜豆皮、大连面以及鸡冠饼，各有特色，小巧精致。

虾渣春卷。

一道虾渣春卷十分惊艳，搭配啤酒最为消暑。据介绍，虾渣是只有武汉当地才能吃到的独特美食，李冬巧妙地将当地虾渣与春卷结合，打造出虾渣春卷，外壳酥脆，虾渣包裹其中，咸香鲜辣。另外一道三丝鱼糕则是武汉当地家家户户餐桌上的必备美食，鱼肉打成泥，刷上金黄蛋液，蒸成鱼糕，切片装盘淋上酱汁，再搭配香菇丝、肉丝及笋丝，嫩滑鲜香。泡椒蒜子笔杆鳝也非常地道，选自当地肉质细嫩的笔杆鳝鱼，用自制泡椒及新鲜大蒜爆炒，辣中带酸，肉质滑嫩。

午夜档花雕冰镇小龙虾，消解酷热、带来清凉与轻松

清凉餐桌：郇厨·吉堂

消暑特色：江浙宵夜档

推荐菜：花雕冰镇小龙虾、酱油河虾花蛤

地址：霄云路28号网信大厦B座1层底商

酸辣小海鲜。

北京的夏日夜宵不仅是烤串、花生与毛豆，还有各种意想不到的选择。比如，在晚上10点半之后，去郇厨·吉堂试试江南味道。在这家小馆，不仅能吃到原来老吉堂上海私房菜的浓油赤酱，还能品尝到餐厅升级后的江浙本帮私房菜，今年夏天还新推出了午夜档菜单。

河鲜海鲜是消夏主力。

小龙虾当然是人气之选，除了熟悉的蒜香和麻辣味道，这里的花雕冰镇小龙虾不可错过。花雕陈酿酒香醇厚，但丝毫不掩盖小龙虾的鲜甜，肉质弹性十足，冰冰爽爽，十分过瘾。

老上海醉鸡。

菜单分为冷菜和热菜，江浙家常菜十分考究。花蛤、河虾、小黄鱼、蛏子、八爪鱼是更大亮点。冷菜除了必点的盐水毛豆、本帮酱牛腱，还有捞汁素什锦（秋葵、白玉菇等）和捞汁海鲜（花蛤、蛏子、八爪鱼等），清凉爽口，配上啤酒、凉风与月色，与好友相聚，尽享快乐。下酒小菜推荐韭菜炒螺蛳肉、干煎小黄鱼等，最后来一份主食——鸡汤柚子面，让夏夜的胃更加舒服。

新京报贝壳财经记者 曲筱艺

编辑 李铮

校对 赵琳

图片 采访对象供图

每日一咖丨咖啡 *** 、甜品烘焙、西式简餐十八般武艺集于一身

大厨都在用的90本菜谱免费送，收藏起来，开一间小餐馆绝对没问题

热门菜谱分类,包含了不同的菜式、菜系、一日三餐、烘焙甜品、工具、炒锅、煎锅、口味、主食、家常菜、热门食材、肉类、水产、蔬菜、豆类、水果、食疗健康菜谱等等，你想学的我基本都整理出来了！

这也是我以前学习各种美食的时候自己收藏着用的，现在我也偶尔会用用，为了不要让这些菜谱蒙尘，现在免费分享给喜欢做美食，想学习如何做美食，每天不知道吃什么的朋友，希望能帮助到大家！

菜谱都是免费送的，是我的一份心意，希望大家好好珍惜，收到后多多学习交流！

部分菜谱展示截图：

在家也能做出星级饭店的甜品

红酒雪梨一款清火润喉，滋补养颜的美食。雪梨具有很强的清火润喉功效，非常适合秋天吃。雪梨除了平时当水果生吃，还可以加入红酒炖煮成凉菜红酒雪梨片，梨色红亮酒香爽脆，有润喉养颜、护肤保心脏的作用。香甜的雪梨与浓郁的酒香一起携手，既可以饮用热红酒，也可以品尝浸透了酒香的雪梨，甜而不腻，是一举两得的美味。烩制菜肴常带有浓汤，而汤汁中混有较多的油脂和盐分，减肥时应避免食用过多汤汁。

主要食材，雪梨400g、葡萄酒500ml *** 时间，10-20分钟 *** *** 做法一1. 梨洗净去皮，中间切开，把芯扣除。2. 锅内加入红酒400ML、水300ml、糖100克，梨放入，加入橙汁和橙皮，大火煮开，改中小火煮1小时左右。3. 煮好后泡12小时以上食用。4. 可以放冰箱冷藏后食用，清爽可口。

做法二(正确做法)

主料：雪梨400g；葡萄酒500ml（红酒可降至170ml-230ml)配料：白砂糖4-6大匙（微甜）10-12大匙（脆甜）；纯净水200ml-250ml(使用干红的话需要350ml-450ml)1、雪梨去皮，从中间切开，剁 核，把梨肉切成小块。2、锅中放水，大火烧开后加入红酒、白砂糖，然后放入切好的雪梨，等待再次开锅时转最小火炖煮10-15分钟。3、再炖煮完成后装入容器，待晾凉后盖盖，放入冰箱与汤汁（汤汁以没过在器皿中的雪梨3cm为佳）至少浸泡6h，24h后口感更佳。

饭店做法（即浸泡型）：（不推荐）1、雪梨去皮，从中间切开，剁核，顶刀切0.5厘米厚片；2、锅中放水，烧开。然后放入切好的雪梨，焯一下，用水冲凉，控干水分，放入盆中；3、取红酒500g，倒入盆中侵泡雪梨48小时；4、用餐时把雪梨捞出，加藕片拼盘即可食用。注：①也可以以个人喜好添加，冰糖、绵糖均可。②炖煮时间因个人喜好、梨的质量和自家炉灶活力而有所不同，这里仅供参考。

做法三材料：雪梨2个，红酒约300g，冰糖8颗，柠檬3片做法：1.雪梨去皮对半剖开，把中间的核挖掉。2.改刀切厚片。3.红酒+冰糖放入锅中煮至糖化。4.加入切好的雪梨，小火炖约15分钟，关火。

法国甜点传奇：10款令人心驰神往的独特美味！有没有亿点戳到你的心窝窝里！

【欧洲时报】揭秘法国食客最钟爱的十款经典甜品。

巧克力慕斯：源于18世纪的经典美味！

LA MOUSSE AU CHOCOLAT

巧克力慕斯的基本原料简单易得，价格亲民。这款甜点在餐馆和家庭餐桌上都非常受欢迎，诞生于18世纪的法国。这个美味的甜点最早来自瑞士厨师Charles Fazi，他为路易十六国王准备了这款甜品。时至今日，巧克力慕斯的配方经历了多次改进，但每一口的享受依旧保持着原汁原味。

柠檬塔：皇室餐桌上几个世纪传世美食！

LA TARTE AU CITRON

柠檬塔几个世纪以来一直受到法国人的喜爱，无论是在餐厅还是面包房。这款甜点由沙皮塔皮和柠檬奶油制成，奶油中的柠檬酱（蛋黄、糖、柠檬汁）常常配上意大利风味的蛋白酥皮。它是一道饭后，带有甜蜜酸涩口感甜点的绝佳选择。

提拉米苏：源自托斯卡纳的经典意式风味！

LE TIRAMISU

提拉米苏起源于16世纪的托斯卡纳，是为了利用剩余的饼干和冷咖啡而创造的。它的名字是一句双关语，意为“让我振作起来”。这道经典意式美食的基本成分包括鸡蛋、马斯卡彭奶酪、浸泡在咖啡中的饼干和可可粉，层层叠叠，构成了美味的图案。

拿破仑蛋糕（千层酥）：薄脆的层层叠叠，充满技术挑战

LE MILLEFEUILLE

千层酥（或叫拿破仑，但与拿破仑无关哦）由一层层美味的酥皮和奶油蛋糕组成，对于糕点师来说是一项技术挑战。这款甜点最早出现在17世纪，最初由厨师Fran?ois Pierre de Varenne创作，以樱桃白兰地和朗姆酒融合的奶油为特点。多年来，千层酥在蛋糕店中广泛传播，成为了法国糕点的一张靓丽名片。

巧克力闪电泡芙：法国餐桌上的诱惑之选！

L'éCLAIR AU CHOCOLAT

巧克力闪电泡芙在面包店中非常受欢迎，是法国人的更爱之一。它由奶油泡芙皮搭配奶油奶油馅料，并覆盖上一层糖霜。起初，它源自一款名为“公爵夫人面包”的甜点，虽然外形相似，但馅料有所不同。它的名字可能来源于这款甜点变得受欢迎的速度（或者吃掉它的速度！）。

法式塔丁苹果塔：经典的家常甜品！

热情洋溢的夏天啊

法式苹果塔是家常菜肴的经典之一，也在法国餐桌上备受喜爱。它由坚实的苹果切片和糖制成，顶部覆盖着一层薄薄的酥皮。传说它起源于著名厨师姐妹Tatin，她们是Lamotte-Beuvron的一家酒店餐厅的老板。虽然故事可能有所不同，但法式苹果塔的美味无疑依旧。

“漂浮之岛”：传统与创意的完美结合！

L'?LE FLOTTANTE

“漂浮之岛”最初是指一个液体部分被一个更坚固的元素所覆盖的甜品。著名厨师Auguste Escoffier的“漂浮之岛”由薄薄的萨瓦糕点、杏饼和一层奶油组成，然后浸泡在英式奶油中。如今，“漂浮之岛”是由甜美的蛋白酥皮浸泡在英式奶油中，再配以焦糖，无论在餐厅还是家中，都是一道受欢迎的美味。

巴黎-布雷斯特泡芙：齿轮形状的传奇甜点！

LE PARIS-BREST

巴黎-布雷斯特泡芙的起源有争议，但人们一致认为它是向同名自行车比赛致敬的。这款蛋糕由奶油蛋糕搭配夹心奶油制成，再撒上杏仁片。它在法国的甜品排行榜上逐渐上升，成为法国人心中的美食之一。

米欧蕾：历经千年的经典美味！

LE RIZ AU LAIT

米欧蕾也就是牛奶饭，以圆糯米和牛奶、糖为主要原料，已有千年的历史。它在全球范围内备受推崇，尤其在15世纪的欧洲更是风靡一时。尽管传统的牛奶饭依然受到欢迎，但一些厨师加入了柑橘、不同的香料、蜜饯或干果，甚至是焦糖，以创造更多的变化。

朗姆巴巴：源自巴黎的酒香满溢！

LE BABA AU RHUM

朗姆巴巴诞生于18世纪初，由厨师Nicolas Stohrer于巴黎创作。这位年轻的糕点师曾在波兰和法国的宫廷中学习烹饪，他的灵感来自一款名为“公爵夫人面包”的点心。他将葡萄酒改为兰姆酒，奶油改为香草奶油。自那以后，朗姆巴巴成为许多法国人心中的美味佳肴。

小总结

这些经典甜品在菜单上不仅能让食客回味无穷，还能为您的创意开辟一片新天地。柠檬塔、提拉米苏、巧克力慕斯、焦糖布丁......尽管它们源自传统，但您可以在味道和外观上充满创意，为食客带来新奇的体验。巧妙地改变形式和味道，将这些经典甜品转化成您餐厅的独家之选。

无论是在传统中寻找灵感，还是在创意中创造出全新的美味，法国的甜点世界永远不会让您失望。让我们一同享受这些美味佳肴，畅想无限创意，让甜点成为您餐单上的一颗璀璨明珠！

食尚亚洲微信公众号：saveurdasie

（编辑：李非）

新年聚餐不去饭店，在家做了8道菜，有荤有素有甜品，200元都不用

取消聚餐，自己在家做团圆饭，8道菜200元没花完，太实惠

今年的这个春节和以往时候有些不同，少了一些热闹喧嚣，多了几分冷清，大部分的人都宅在家中看电视、玩手机。

我家本来每年都要外出聚餐，与家人联络情感，今年早早定好团圆饭，却在大年二十九的时候接到了饭店里的通知，说建议取消宴席，并且全额退还定金。

既然不能出门吃饭，那么就自己在家做几道菜来当团圆饭，虽然年前准备的食材并不是太多，但也凑出了8道美味，有荤有素还有甜品，最后一算连200元都没花完，看来还是在家做饭省钱实惠。

下面，就来晒晒我家团圆饭都做了哪些菜吧！

汽锅鸡

汽锅鸡是我家的每年过年必做的一道菜，这也是云南的地方特色菜，我家长居河南但家里长辈却是地道云南人，所以家里吃饭经常是南北融合，自成一派。

这汽锅是奶奶从云南带回来的“宝贝”，用汽锅做出来的鸡汤颜色清亮，味道浓郁，萃取了一整只鸡的精华，又香又滋补，这种造型特别的炊具只有云南建水出产的质量最上乘，极具地方特色。

油焖大虾

年前的“年货节”买了几盒越南虎虾，个头还不错，肉质也挺厚实，去干净虾线、虾须和额剑，清洗干净，过了下油，用番茄烧出酱汁，做了一盘【油焖大虾】，味道相当不错，给家里80岁的奶奶剥了几只虾，奶奶吃的直夸赞！

梅菜扣肉

梅菜扣肉也是适合年节的菜肴，一块肉就能下一碗饭，上好的五花肉烧干净猪毛，在肉皮上扎好小孔，抹上老抽和蜂蜜，进油锅炸到外皮起皱，这个处理步骤一次可以多做几块，处理好的五花肉不容易变质，可以留着慢慢吃。

处理好的五花肉切片，拌上酱料，和梅干菜一起上锅蒸，整道肉质软烂出锅，蒸肉时蒸出的汤汁倒进不粘锅中加入少许淀粉，勾到微微浓稠，在重新淋在蒸好的五花肉上，那味道简直一绝！

剁辣椒烧鲫鱼

中国人过年讲究有鸡有鱼，寓意“大吉大利，年年有余”，既然在家里准备团圆饭，那鱼和鸡一定不能少，家里准备的两条鲫鱼，个头虽然不大，但肉质格外厚实，用来烧着吃，细腻入味。

我家烧鲫鱼用的是红色的剁辣椒，烧出来的菜肴颜色红亮，看起来很喜庆，剁辣椒味重，能够很好的去腥提味，鲫鱼打出密密的花刀，之后放入油锅炸至金黄，锅中烧好剁椒酱汁，将炸好的鲫鱼放入酱汁中小火慢煨，让鱼肉充分入味，这样做出来的鱼肉酸辣馋人，特别好吃！

腊肉花菜

过年期间家里准备蔬菜大多都是准备一些易储存的蔬菜，我家更爱准备花菜，用糊辣椒和腊肉呛出香味，再和花菜一起炒，无需额外用油，只用腊肉煸的油脂就能把花菜炒的香脆馋人，家宴上这样的素菜往往更受欢迎。

八宝甜饭

用糯米、豆沙和干果一起蒸出的八宝甜饭也是家宴上的抢手菜，甜饭软糯，豆沙入口即化，老人和小孩都特别爱吃，甜饭的寓意也很好，象征着来年生活甜甜蜜蜜，滋润富足，很适合家宴饭桌。

红豆蜜藕

红豆蜜藕是我老妈的创新菜，灵感来自江南名吃【桂花糯米藕】，糯米藕里是糯米填芯，而这红豆蜜藕则是用蜂蜜煮过的红豆来填芯，红豆软糯，莲藕清甜，用红糖水煨够火候，这道甜品菜肴特别受家人喜爱。

枣泥花糕

因为是临时决定在家做团圆饭，老妈为了凑够八道菜的吉利数，还摆了一盘枣泥花糕来当压桌点心，传统风味的点心竟然和团圆家宴也十分契合，不仅外观好看，还能讨口彩，老妈说以后年年都要准备些点心来压桌。

别样新年，别样过，虽然取消了外出的家庭聚餐，但自己在家准备团圆饭也别有一番乐趣，这样做了8道菜，一共花了不到200元，真是实惠又美味，您觉得我家的这桌饭菜怎么样？欢迎大家来评论区晒一晒自家的团圆饭，我们一起用美味传递幸福！

我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣， *** 美食是我的爱好，我们来自山川湖海，在粗糙厨房里相遇。关注粗糙厨房，每天为你带来家常菜谱与美食见闻，如果喜欢，请帮小锅多多点赞和转发，也欢迎大家在评论区留下自己的看法，图文原创，抄袭必究！

更佳中餐：32道必尝菜

（美国有线电视新闻网）——中国拥有世界上最多样化的美食场景之一，几乎不可能将一份真正包含“更佳”中国菜的清单放在一起。

但是，由于提供的口味种类繁多，因此带着一份基本食物的介绍性清单进入这个国家非常有帮助，这将为您提供全面的烹饪体验。

不幸的是，根据其严格的零冠状病毒政策，该国仍然对国际游客关闭。与此同时，您可以梦想这些美味的菜肴，提供中国许多不同地区的样品。

不能等到那个时候吗？其中一些肯定可以在您最近的唐人街社区找到。

我们在这个故事中包含了英文和中文（普通话或粤语，取决于它们如何更常见）的名字。

北京烤鸭

北京烤鸭是中国更大的烹饪出口产品之一。

咬一口这小山的脆皮鸭皮，多汁的肉，萝卜，黄瓜，葱和甜豆酱整齐地包裹在薄煎饼里，你就会明白为什么北京烤鸭一直令人着迷——包括中国古代皇帝的胃 - 数百年。

据说，烤鸭在 1500 多年前就在南京开始了诱人的味蕾，当时这座城市是中国古代帝制政权的所在地。

1400 年代，首都迁至北京，皇室带着那些美味的烤鸭食谱——以及厨师——随身携带。

正是在那里，我们发明了当前享用鸭子的方式，包裹在精致的薄煎饼中，然后在世界范围内推广。

鸭血粉丝

严肃的鸭子粉丝不会想错过这道粉丝汤菜。

许多南京居民确实会告诉你，他们的城市——而不是北京——才是中国真正的鸭都。

这座城市对这只鸟的痴迷体现在其种类繁多的鸭产品上，包括咸鸭、鸭油煎饼和鸭饺。

但没有什么比一碗便宜的鸭血粉丝汤更能打动鸭子爱好者的心了。

这道街头小吃由鸭骨汤、鸭血凝乳和鸭内脏（如肝和胗）制成，充分利用了鸭肉的每一部分，带来令人难以置信的浓郁风味。

清蒸鱼

看起来很简单，但蒸鱼是一门难以掌握的艺术。

时机至关重要。您应该蒸鱼的分钟数或秒数取决于鱼的类型和大小，以及您自己炉子的强度。

煮一分钟，肉不会从骨头上脱落；煮过头了，鱼肉会太紧，鱼会失去一些水分、嫩度和片状。

粤式清蒸鱼通常配上一些甜酱油和大葱。

担担面

几乎不可能不喜欢中国的心灵安慰担担面或担担面。问题是：尝试哪个版本？

担担面以 100 多年前最初的销售方式命名——街头小贩在担担杆上出售担担面。

有很多 *** 可以为这个著名的四川特产服务。有些人认为担担面应该是干拌面，由碎肉、葱末、香料、碎花生和各种酱料制成。其他人则不同意，他们更喜欢在热、辣、咸和坚果肉汤中加入担担面，尽管成分相似。

但大多数人会同意，担担面配上一把肉炒子味道更好——用猪油煎至金黄酥脆的切碎猪肉。

椒盐蒸鱼头

专业提示：在鱼头被吞噬后，点一份饺子或面条蘸汁。

湖南山区内陆省份的美食（也称为湘菜）通常用大量的油、盐和辣椒烹制。

该省甚至有自己的以辣椒为主题的民歌，歌词中宣称“没有辣椒就不算菜。一抹辣椒胜过精致的饭菜”。

没有其他菜能代表湖南菜，还有蒸鱼头佐以盐渍辣椒（多角鱼头）。

多椒是湖南家庭的主食，用辣椒制成，辣椒晒干、切丁，然后在一罐盐、姜、大蒜和白酒（中国白酒）中保存至少一周。

厚厚的双角毯子给蒸好的鱼头带来了咸辣的味道。吃完鱼后，剩下的汁液是面条或饺子的美味蘸酱。

烧鹅

警告：一旦您尝试过粤式木火烤鹅，就没有回头路了。没有其他鹅菜能以完全相同的方式满足您的味蕾。

一击到你的嘴，鹅就会神奇地碎裂，从酥脆的皮肤、融化的脂肪和嫩肉中散发出混合的味道。

一些餐馆会使用特殊类型的木材，如樟木或荔枝木，以赋予鸟一种特殊的烟熏味。

潮州凉鱼/蟹

潮州海滨以朴实无华的海鲜菜肴而闻名，其目的只有一个——更大限度地发挥新鲜食材的原汁原味。

展示这种风格的更佳菜肴是潮州凉鱼或凉蟹。

为了保持海鲜的新鲜度，鱼和蟹在蒸之前先用盐稍微调味。然后将它们冷却并在室温下食用。

鱼通常蘸?有Poling特制的豆瓣酱，而螃蟹则配有大蒜和醋汁。

过桥米线

相传，过桥米线是多年前一位爱妻发明的。她的丈夫在一个岛上学习，所以妻子会穿过一座桥给他送他每天的午餐。

由于旅途结束后食物会很冷，灰心的妻子决定带上一锅滚烫的鸡汤，以及米粉和原料。

这是一个巧妙的计划，真的。汤表面的鸡油会使液体保持温暖。丈夫准备吃饭的时候，她会把所有的食材都倒进热汤里煮熟。

如今，许多面馆都提供自己风格的过桥米粉，提供不同的配料和汤底选择。

宫保鸡丁

鸡肉和花生的美味搭配。

宫保鸡丁是国际上最著名的中国菜之一，它是用葱、姜、花椒、辣椒和油炸花生炒鸡丁制成的。

有不同的起源故事，但许多人认为这道菜的灵感来自于 1800 年代一位名叫丁宝增的前四川省长，他的绰号是丁公宝——或者罗马拼音为宫保。

据说丁喜欢中国山东省的一道酸咸炸鸡。搬到四川后，他让厨师在这道菜里加了一些当地的辣椒和花生——剩下的就是历史了。

糖醋肉/荔枝肉

炸猪肉感觉有点重，尤其是在无情的夏季天气。谢天谢地，我们有糖醋猪肉。

菜中的菠萝和用糖、醋和酱油制成的酱汁为香脆的猪肉增添了几分新鲜感。

如果你是糖醋肉的粉丝，你也应该尝尝福建版的菜——荔枝肉。通过切开猪肉片的表面，它们像荔枝油炸后的凹凸不平的皮肤。

这道菜传统上没有荔枝——甜味来自糖，但有些餐馆会添加荔枝或使用荔枝酱来匹配它的名字。

奖励：猪肉上粗糙的表面可以容纳更多的酱汁，质地更嫩。

水饺

当你有饺子时，谁需要炸薯条？

无论您喜欢蒸、煮还是煎，饺子都可以在一口中饱含碳水化合物、蛋白质和蔬菜。

醋和辣椒油是中国饺子的更佳调味品。

肉眼肉粽

福建的肉眼饺子是最有趣的一种饺子——美味到足以在这份名单上占据一席之地。

迷你猪肉饺子有额外的嚼劲，因为它们的包装是由猪肉和一些面粉制成的。

文昌鸡饭

虽然海南鸡饭实际上并非来自中国海南省（它首先在马来西亚供应），但这道菜的灵感来自热带岛屿省份及其著名的文昌鸡。

文昌鸡是用岛上同名城市的一种特殊品种的家禽制成的，以其皮薄、肉嫩和甜味而闻名。

烹制文昌鸡最常见的 *** 是将其热烫并风干。与海南鸡饭类似，文昌版常搭配黄鸡肥饭和鸡汤。

海南当地人通常喜欢大蒜和姜酱、辣椒酱和小橘子汁作为调味品。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川更受欢迎的菜肴之一。

一道令人难忘的麻婆豆腐充满了活力——由于菜肴中使用了不同类型的香料、辣椒和辣椒，咸味、辛辣味和辛辣味都应该在一勺中击中味蕾。

精明的当地美食家坚持认为，更好的麻婆豆腐应该用四川郫都区的汉源花椒和蚕豆辣椒酱制成。

它最常与碎猪肉或牛肉一起烹制——当然还有豆腐。但由于川菜如今非常受欢迎，餐馆经常提供创意版本的麻婆豆腐和不同类型的肉类。

五花肉配干腌芥末

细嫩、红烧的五花肉自然令人无法抗拒——但这道客家菜的明星实际上是梅菜，一种干燥、腌制的中国芥末，使炖菜具有酸味和咸味。

据说，作为中国传统游牧部落的客家人，家家都腌制自己的梅菜。

当他们吃得太多时，他们会做出一种美菜调味料，这是白米饭和面条的绝佳配料。

炒饭

无论是用鲍鱼丁和松露制成的高级版本，还是冰箱里很快变质的剩余混合料，每一种经典炒饭都有两个重要的成分——干而多汁的米饭和炒锅（也称为作为锅的气息）。

煎饼果子

在中国北部沿海的天津一个寒冷的早晨，更受欢迎的景点之一是煎饼摊，上面放着滚烫的锅。

煎饼锅子由两种元素组成：煎饼（薄饼）和锅子（炸薯条）。

*** 煎饼果子，首先，用勺子将绿豆混合物散开到平底铁锅上。然后将鸡蛋和葱铺在可丽饼上。

煎饼翻过来后，在摊主（通常是一位老人）之前加入一团豆沙、几片果子片（有时，油炸面包条和蔬菜），然后将馅饼和烤好的煎饼折叠起来，用手装在纸袋里给你。

小笼包

用勺子接住小笼包溢出的汤。

想知道小笼包的包装是否会在热气腾腾的篮子和嘴巴之间的长途旅行中破裂，这是餐桌上最悬疑的时刻之一。

小笼包，又称小笼汤包（译为“小笼汤包”），是一种用汤和猪肉混合而成的汤包，包裹在薄薄的饺子皮中，在国内外拥有大量追随者。

除了猪肉，汤圆还可以夹上蟹肉和蟹黄。

陈村平米粉

如果你是那些认为牛肉炒饭的真正明星是面条而不是牛肉的人之一，你应该试试陈村 粉（陈村平米粉）。

陈村粉比一般的扁米粉更耐嚼、更宽、更细，是珠江三角洲顺德区陈村的特产 。

除了在面条中翻炒外，半透明且光滑的陈 存粉为蒸排骨和海鲜等菜肴提供了很好的基础，因为面条吸收了其他成分的所有味道。

东坡猪肉

东坡肉以著名诗人、画家、政治家苏东坡 （约1000年前）命名，由红烧五花肉、冰糖、酱油、黄酒等调料制成。

结果是一块味道浓郁且非常嫩的猪肉片，可以很容易地用筷子撬开。

这是一道美味的菜肴，与蒸白米饭很相配。

酸辣汤

令人惊讶的是，中国著名的酸辣汤不仅能在冬天温暖你的身体。

四川当地人认为，夏天喝汤也能驱除体内过多的湿热。

一碗酸辣汤应该平衡酸味（来自醋）和辣味（来自辣椒）——但不是辣椒的辣味。

豆腐丝、中国蘑菇、木耳和竹笋是浓汤中常见的一些成分。

我昏暗

小篮子，大味道。

点心更多地指的是一种提供食物的方式——它是广东饮食文化中的一种膳食——而不是一种特定的菜肴。

这是一种巧妙的 *** ，可以在一顿饭中加入许多不同种类的小盘子——从煎萝卜糕到虾饺再到烧卖。

同时，在点心会议期间结合这些菜肴用餐比单独吃一个版本要有趣得多。

辣椒油汤水煮牛肉/鱼

不要被它听起来平淡无奇的中文名字所迷惑——水珠，字面意思是“水煮”。

水煮是最早在川菜中发展起来的一种烹调技术。水（shui ）这个词是指用于水煮牛肉（ shui zhu niu）、猪肉（shui zhu roupian）或鱼（shui zhu yu ）的热辣辣椒油汤。

今天，上镜的大众口味通常在肉汤中配上切片的莴苣（一种生菜）和扁绿豆面条。

烧烤猪肉

更好的叉烧应该在外面稍微烧焦，麦芽糖、酒和酱油的甜味和咸味恰到好处。

粤式烤肉店可以让你选择你想要的叉烧的肥腻程度，粤语的叉烧。

如果你是新手，半瘦半肥的叉烧是首选。

烧烤猪肉是一种用途广泛的配料，可用于许多美味菜肴——从早餐的叉烧通心粉汤到叉烧包——包子——点心。

包子

包子——一种馒头卷，里面装满了包括肉类或蔬菜在内的各种配料——有多种形状和大小。

它可以是一个外表光滑光滑的普通包（馒头），也可以是一个超大的蒸火山形包，里面塞满了整顿饭的食物（大包，或翻译为“大包”）。

但更好的包子之一，无疑是生煎包。

煎包里装满了猪肉和肉汤，上面撒了葱和白芝麻。

肉夹馍

兵马俑通常是游客来西安的原因，但这座中国西部城市的美味和同样历史悠久的肉夹馍是前往西安的另一个重要原因。

无处不在的街头小吃包括烤mo（扁平面包）和大量的五花肉丝，这些五花肉丝在酱油、冰糖和肉桂、八角、丁香和胡椒等香料中炖了几个小时。

未煮熟的莫是一个很大的禁忌。陕西有句俗语：“铁圈虎背菊花心”，意思是“铁环、虎背、菊花心”——烤好的莫要寻找的完美图案。

粤菜汤

广东人的父母是治疗草药汤的真正专家，这些草药汤经过炖煮数小时，为液体注入治疗品质和美味。

各种季节性成分提供不同的冷却或加热特性，以恢复身体平衡。

例如，苹果、雪耳和百合花瓣汤可以为身体补充水分，而冬瓜和薏米汤可以在炎热的天气里为你降温。

腌制香肠

中国腊肠通常在食用前先蒸熟。

中国版的意大利腊肠通常分为两种主要类型：Laap cheung和yun cheung（粤语）。

腊肠是腊肠，味微甜。另一方面，云翔主要是用家禽内脏制成的，味道更浓郁。

与欧洲同行不同，中国腊肠在食用前应先蒸熟。

你可以找到它们包在包子里，用糯米炒或用陶罐蒸。

甜芋泥

闽南芋泥好吃的秘诀就是福建福鼎县的特色山药——宾朗玉。宾朗玉的白色和紫色果肉散发着浓郁的香气和泥土味、坚果味和甜味。

为了 *** 甜点，将芋头煮熟并捣碎，然后与糖和猪油混合。

厚而丝滑的芋头泥将用甜的配料装饰，如枣子、蜜饯樱桃和银杏。

粥

说到滋养你的消化系统，无论是生病还是健康，都离不开粥（粥，通常用大米制成）。

作为在中国许多地方流行的早餐食品，这种多用途的廉价食品可以简单地配上少许酱油和大葱，也可以与鸡肉或鱼等咸味食材一起炖。

瘦肉松皮蛋 粥是中国南方的经典菜肴之一。用小米代替大米制成的南瓜粥 在北方很受欢迎。

饿的人可以点一份酱油炒面、油条（油条）或豆浆。这些可以放在一边享用，或者你可以撕碎面包条或在粥里加些面条。

潮州牛肉丸

大多数来潮州的人都会忍不住拿起一袋家庭大小的超级有弹性和美味的牛肉丸子带回家。

潮州人因对牛肉的了解而备受赞誉，此外，潮州人还以牛肉火锅等其他菜肴闻名。

甜饭团

中国更受欢迎的甜点之一，甜汤圆或汤圆，可以在许多地区找到。

宁波是品尝这些圆形麻糬甜点的更佳地点之一。

软糯的外皮是用糯米做的，而馅料是用黑芝麻、糖和猪油做的。

猪油给馅料带来额外的香味和光泽。

年夜饭菜谱清单：有肉有饭有甜点，好吃好做，上桌一扫光

年关将至，家家户户基本上也都团圆相聚了，大部分都已经开始准备自家的年夜饭清单，着手购买材料，今天小编给大家分享一下我家年夜饭必不可少的4道菜，有肉有饭有甜点，缺一不可。

1、白斩鸡

白斩鸡一直是我的更爱，年夜饭菜单上怎么能少得了这道菜呢！

取三黄鸡一只，首先要处理干净，不要剁碎，取一整只鸡，只把表面的鸡毛什么处理干净就可以了。然后冷水入锅焯一下水，两边的鸡腿各焯水三次，开小火煮上10分钟关火用热水浸泡半个小时。之后把鸡肉取出来表面涂抹白酒和食盐，涂抹的均匀一些，然后盖上一层保鲜膜放到冰箱保鲜层半个小时，热胀冷缩的原因可以让鸡皮更加Q弹，密闭的环境鸡肉也能更入味一些，之后切成任意形状的小块儿就可以了。

做白斩鸡最重要的还是蘸料，碗里盛上一些姜末、葱白末、洋葱末、大蒜末、辣椒面搅匀，泼上烧热的食用油，加上食盐调味就可以开吃啦！

2、红糖糯米饭

红糖糯米饭口感清甜软糯，有糯米的清香，红糖的甜蜜，吃上一口便无法自拔，做为年夜饭中为数不多的甜品，它更是深受大家的欢迎与喜爱。

做红糖糯米饭步骤非常简单，只是稍微耗费一些时间。

糯米提前一晚上泡好，泡好之后的糯米用手指轻轻一碾就能碾碎，这样更容易蒸熟，凉水上锅蒸半个小时，取出来，准备一个圆形的碗，刷一层薄油，底部去上红枣、枸杞、葡萄干一类的装饰，然后铺上蒸好的糯米饭，用小铲子把糯米饭按压紧实一些，上面多铺一些红糖。注意把一些硬的大的红糖颗粒取出来，上锅再蒸30分钟，蒸好之后取一个碟子扣在糯米饭上，反过来取出盛糯米饭的容器，这样一道有颜值又好吃的红糖糯米饭就做好了。

3、蓝莓山药

要说年夜饭肯定要给家里的小娃娃准备一些适合他们吃的小甜点，蓝莓山药就是一个不错的选择，每次出去吃饭的时候也是我必点的甜点，酸甜软糯适口，营养价值丰富，年夜饭准备一盘一准儿馋的家里的小娃娃们流口水。

戴上手套把铁棍山药削皮，切薄片凉水上锅水开之后蒸15分钟到软糯，然后用厨房碾碎器碾成逆袭的山药泥，饭店里做的蓝莓山药好吃的关键是里面添加了白糖和炼乳，我们依据个人的口味可以适当地添加一些，充分的搅匀，戴上一次性手套揪取适量的大小团成小圆球或者记住裱花嘴挤出你喜欢的形状，蓝莓酱在超市可以买到现成的，做好形状之后淋上适量的蓝莓果酱，这道小甜点就完成了。

4、紫米糕

紫米糕是我最喜欢的一道美食，相比较红糖糯米饭而言我更喜欢紫米糕的口感和色泽，糯米比较黏，紫米更加劲道醇香。

做紫米糕还需要用到糯米，糯米起到辅助粘合的作用，紫米和糯米分别浸泡一晚或者4-6个小时，浸泡好之后清洗干净，一起倒在电饭煲里面，把紫米和糯米混合均匀，表面放一些葡萄干、红糖，加入凉水，水超过米一个手指盖的距离就可以了，蒸熟。

蒸好之后把米饭盛到模具里，用铲子按压紧实一些，晾凉之后切成小块儿就可以了。

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饭店“最干净”的5道菜，可以放心点，厨师也常吃，很多人不知道

随着人们生活压力变大，美食能让人在忙碌的一天变得快乐幸福。我们在追求美食的同时有没有发现，路边摊和街边饭馆越来越多，为了吸引顾客，各大餐馆开始“内卷”起来。

虽然厨师们的手艺在不断提高，但现在很多人更关注吃的干不干净了，毕竟健康才是之一位！

小编转遍餐饮行业，跟多位厨师了解后，发现这5道菜是他们公认的最干净的菜，连厨师自己都经常吃，却有很多人都不知道，快来看看都是什么吧！

粉蒸肉

粉蒸肉是一道地地道道的江西菜，不过现在全国各地都能看到它的身影。它的主要食材是五花肉，肥瘦相间，肥而不腻。因为厨师都会先将五花肉处理好，清洗干净，料酒去腥，能用来做粉蒸肉的肉质都是非常鲜美干净的。

除了五花肉，还会搭配香菇、南瓜、藕片等蔬菜，这些有机蔬菜都是大棚里精心种植出来，营养价值高。这道菜的灵魂之处在于蒸肉粉，这是一种吃起来嫩而不糜、米色油润的粉，干净卫生，可以放心食用。

看着窗边烟雨，来一笼粉蒸肉，配二两小酒，和三两好友相谈甚欢，岂不美哉！

爆炒土豆丝

爆炒土豆丝是一种家常菜，是妈妈们的心头爱。但其实在很多饭店里厨师们炒土豆丝的手艺更上一层楼。

土豆和胡萝卜都是很健康的食材，厨师们都会将它们彻底去皮，洗净后切成丝，配上葱段、干辣椒、蒜末、花椒，炒熟后白醋、盐调味即可出锅。一道酸甜可口、微辣不咸的土豆丝就能上桌了。

之所以说它“最干净”是因为 *** 流程简单方便，用料健康无污染。

可乐鸡翅

如果家里带小朋友去吃饭，一定要点这道可乐鸡翅！平时我们经常喝可乐，殊不知它和鸡翅在一起简直是绝配！

鸡翅洗净煮一遍后去掉浮沫沥干捞出，这时候的鸡翅既没有腥味也很干净了。鸡翅加上生姜、酱油、鸡精等下锅炒熟，倒入可乐小火慢炖至鸡翅吸收了可乐汁，浓浓的汤底鲜美无比。

可乐里伴着鸡肉的肉香，鸡翅里散发着可乐的浓郁，色泽亮丽，肉美嫩滑，咸淡适宜。炖的过程本身就是在杀菌消毒，这道菜被称为“美味又干净”！

菠萝马蹄

说到“最干净”的甜品，那不得不说这道菠萝马蹄了。

菠萝和马蹄本身都是热带的食物，在南方很常见，不过现在供应链发达后，北方的朋友们也能大饱口福了。厨师们一般是取刚摘下的菠萝和马蹄去皮切丁，下油锅炒熟后浇上酸酸甜甜的调料汁，大火焖熟，浓郁的酸甜味扑鼻而来。

这道菜金灿灿的，配色是黄白相间，十分养眼。因为“颜值”高深受各种年龄段人群的喜爱，尤其是它的食材很简单，都是新鲜瓜果，健康又卫生！

酸菜鱼

我们去饭店经常会点糖醋鱼、红烧鱼、剁椒鱼头等，但我最建议的还是酸菜鱼。

酸菜鱼有着独特的调味和烹饪技术，是重庆美食的开路先锋之一。它通常用刺少不乱、肉嫩爽滑的草鱼，搭配泡菜使口味酸辣可口。

鱼生活在水里，不仅有丰富的蛋白质，一般都是现吃现杀，非常干净卫生，酸菜也是新鲜的，能开胃， *** 你的味蕾，让你沉浸在美味中不断回味。厨师们表示他们自己都会经常吃这道菜，推荐给你们！

这几道饭店公认“最干净”的菜你都吃过吗？还有哪些你认为也很干净的菜，可以在评论区推荐一下哦！

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