立夏已过，随着夏季的临近，天气也是愈发炎热。
夏天虽然酷热难耐，但是还有烧烤、小龙虾、冰啤酒、冰淇淋这些美好的食物在等着我们呢，这样一想还有点期待呢。
约三五好友，烧烤配酒的快乐相信你肯定感受过了，今年夏天不如尝试一下甘冽又健康的冰镇黄酒吧。
黄酒，在我们的印象中，一般是在冬季温饮，感受“晚来天欲雪，能饮一杯无”的惬意。但你有没有想过，将黄酒做成冰冰凉凉的冷饮是什么滋味呢？
盛夏时节，人体消耗大，体内无机物、盐分流失比较多。喝点黄酒，不光能及时补充人体所需养分，而且口感极为爽冽，能起到消暑、促进食欲的作用。
黄酒中富含多种氨基酸、有机酸、维生素及有益人体的微量元素，这些营养物质冰镇后也不会流失。
凉饮黄酒还能起到消化积食和镇静的作用。同时，冰凉黄酒口感也是非常奇妙的，酸涩甘甜，清爽解腻。
元代医学家朱震亨在他的《格致余论》中提出这一“醇酒宜冷饮论”。讲到冷饮醇厚的酒，可以补气、养胃，还能自动控制饮量，不会喝多。
在这个夏天，不妨把你的冰啤酒换成冰黄酒，一边养生一边放纵，为这个即将到来的盛夏增添一丝不同的风味。
冰黄酒怎么喝？
可以提前把黄酒放在冰箱中冷藏，或者在黄酒中直接加冰块。
酒中加冰块，不仅可以降低酒精度，而且清凉爽口，当看到琥珀色的黄酒与晶莹的冰块相互映衬时，不仅悦目而且悦心，大大增添了饮上几杯冰黄酒的兴趣。
首先我们从黄酒的酿造来说，黄酒是糯米和酒曲自然发酵而成的，因此营养价值很高的。黄酒是中国的国粹！他的酒度低，一般还会带有回口的甜味，因此黄酒是我国民族的特产，通常称之为米酒。
特产就应有特产的味道，黄酒也有属于它的独特味道，黄酒的味道是根据糖分的多少来决定的，因此黄酒按糖分的多少可分为4种（干型、半干型、甜型、半甜型）
黄酒的喝法也是多种多样，不同的喝法味道也不同。例如：
1.加热:将盛酒器放入热水中烫热，或隔火加温。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。但加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。加热后酒色浓厚，香气四溢，饮后暖胃活血，令人陶然。
2.加冰:夏暑之季，在玻璃杯中加入一些冰块，注入少量的黄酒，最后加水稀释饮用。有的也可放一片柠檬入杯内，酒的味道好像被瞬间凝固，更香更醇。
3.加苏打水:这是绍兴酒的蓝宝石喝法，取一直线杯，置入黄酒三分之一，再置入三分之一冰块，再置入三分之一冰冻苏打水，上置一片柠檬，喝起来，有防暑、去湿之功效。
4.加鸡蛋:在黄酒中打入一个生鸡蛋，就是一杯非常独特的中式鸡尾酒。这种酒的名字更是令人叫绝——“ *** 开天”，取意自“万物之初，天地混沌如鸡子， *** 生其中”之语。
5.加雪碧或可乐:在黄酒中加入雪碧或可乐，才发现黄酒是有容乃大的，焦糖和柠檬都能和它融合得很好。
6.加果汁:这样的喝法更有营养，而且更得女孩子的欢心，菠萝汁或者雪梨汁都是不错的选择。
7.加绿茶或红茶:在黄酒中加入红茶或绿茶，再加入冰块，喝起来有不同的风情，红茶偏甜，绿茶清苦。
8.加橄榄:像马天尼那样，在黄酒中加入一枚橄榄，能有效改善酒后厌食的症状。
夏天小酌不妨喝点黄酒，可烫煮可冰镇，醇厚香甜如琼浆，适合女士
很多朋友在家吃饭喜欢小酌几杯，或浅饮独酌，或夫妻二人对饮，或浅尝辄止，或畅快微醺，都是人生一大乐事。然而夏天来了，喝白酒太烈，喝啤酒太撑，喝红酒呢---红酒并非人人会品，而且能入口的红酒着实不便宜。何不试试黄酒呢？比白酒柔和，比啤酒滋养，比红酒醇香，可烫煮可冰镇，醇厚香甜，最是适合浅酌慢饮，至微醺而不上头。
黄酒是我国最古老的酿造酒种，也是世界上最古老的酒种之一，唯中国有之，至今大概已有4000多年的酿造历史，因最初酒液呈黄色或琥珀色，故称之为“黄酒”。 黄酒主要是以糯米等谷物为原料酿成的低度原汁酒，含有丰富的糖分、有机酸、氨基酸、甘油、维生素等营养物质，气味芳香，醇厚鲜美，并有祛寒活血，补血养颜等功效，所以也非常适合女士饮用。如果您喜欢微醺的感觉，或者习惯每天小酌几杯以怡情，又或者比较注重养生，黄酒是个非常好的选择。
黄酒最传统的饮法，是将黄酒烫温或隔火加热后饮用，三国时期曹操煮酒论英雄，他煮的正是黄酒。黄酒没有经过蒸馏，度数较低，且不宜长期保藏。因此古代人们就习惯将酒温热以后再饮，即为“煮酒”或“温酒”。煮酒既能去除酒液中残留的部分有害物质，又能使其气味更芬芳，口感更醇厚。不过现在正值夏季，也可以将黄酒放入冰箱冷藏后饮用，冰爽鲜美，如饮琼浆。
煮黄酒没有固定的配方，比较用的比如枸杞，姜丝，红枣，桂花等都可以，也可以放些具有芳香气味的果子，三国中曹操煮酒论英雄，用的就是青梅。北方没有青梅，但想来青梅煮酒，一定是充满了梅子的清香吧。不论用什么来煮黄酒，把握一点即可，那就是不要高温久煮，否则酒精过度挥发，酒味就比较寡淡了。
黄酒的煮法
【材料】
黄酒，姜，红枣，冰糖
【做法】
1、红枣清洗一下，提前用清水浸泡30分钟，切成丝。姜去皮切成细丝。
2、取一个大小合适的碗，将黄酒倒入碗里，放入姜丝和红枣，根据个人口味喜好加几颗冰糖。
3、锅里加适量水，将碗放入水里能没过碗的2/3更好，烧开后将盛有黄酒的碗放入，盖上锅盖煮三分钟左右，此时黄酒大概七八十度的样子，关火。
将碗取出，略微晾凉即可饮用。温热着饮，酒味浓郁、醇厚、柔和；也可以放入冰箱冷藏后饮用，入口冰爽香甜，真真如饮琼浆。
黄酒有多种类型，按口味分有甜型、半甜型、半干型和干型，越往前含糖量越高，味道越香甜，可以根据自己口味喜好来选择。不喜欢酒精度太高的的朋友或者女士们可以选择半甜型的，适当加点冰糖煮一下再喝，醇厚香甜，少饮可怡情，畅饮可微醺，喝完很舒畅不会上头。
我平时喝的是古越龙山的这款三年清醇，清醇香甜，口感非常不错。才10块钱左右一瓶，这个价格真的是相当实惠了，链接分享给大家，喜欢的朋友可以看看。
秋天喝黄酒，喝的不是酒，是健康！应倾半熟鹅黄酒，照见新晴水碧天。
——苏 轼
无人共酌松黄酒，时有飞仙暗往还。
——朱敦儒
闲倾一盏中黄酒，闷扫千章内景篇。
——白玉蟾
……
《东邪西毒》里的盲剑客曾说过：“酒越饮越暖，水越饮越寒。”对于爱酒之人来说，喝酒如同美食一样也讲究时令。
所以秋风起，天气凉，怎么能没有佳酿作伴呢？?
甘肃历史悠远，酒文化也源远流长。位于甘肃省西南部的临夏市，因为彩陶、砖雕、花儿等各种民间艺术而蜚声海内外。明代李时珍撰写的《本草纲目》中黄酒被列为滋补良品，而河州黄酒是临夏地区特有的佳酿，已经有五百多年的历史，色泽金黄、香味醇厚、甜酸可口，尤其受到当地民众的喜爱。
对于爱喝酒的朋友们来说
一年四季都是喝酒“正当时”
但要说秋天一定要喝点酒
那也是有一些原因的
俗话都说“秋补冬藏”
这个季节正是人们滋补调养身体的更佳时节
很适合喝些以纯粮精酿的黄酒?
秋天如何喝黄酒最养生？
喝对了才能活血养颜抗衰老！
从养生角度看
入秋气温忽高忽低，风干物燥
人体的免疫力和防御功能随之下降
适量饮点黄酒能促进血液循环，提高免疫力
而秋天恰是适合喝黄酒的季节?
黄酒含有丰富的营养价值，有液体蛋糕之称。临夏黄酒性温和、酒味甘醇、绵长，有一种特殊的馨香，鲜甜可口。酒中富含多种氨基酸和多种常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素。
“好酒不伤身”，这说的就是河州黄酒。夏季的炎热已褪去，很多酒友也由冰凉的啤酒改为了绵柔的黄酒，对于喜欢喝黄酒的人们来说，不管一年四季如何变化，每天一二两的黄酒已然成为习惯。
黄酒的配餐也十分讲究，以不同的菜配不同的酒，则更可领略黄酒的特有风味，特别一提的是，河州黄酒还能 *** 一道特别的民间美食——肉酒。其风味独特，闻名陇上。所谓肉酒，就是将新鲜羊肉，肥瘦夹花，仔细切为如纸的薄片，然后在小火炉上搭上铜勺，灌入黄酒。待勺内黄酒微沸，便投入羊肉片和葱白丝，烧之再沸，不加任何佐料，讲究原汁原味。
「千百年传承的工艺」
「清澈透亮的琥珀色酒体」
「醇香浓郁的口感」
「清爽醇厚的回甘」
使这个秋天值得
食“秋” 配上黄酒
美味中又吃出一种文化味十足的洒脱
“红泥小红炉，能饮一杯否？”
设想一下
在这落叶飘零的深秋
或是雪花飘舞的冬天
邀三朋四友或与家人小聚时
烫一壶醇香绵柔
甘甜爽口的临夏黄酒
来驱一驱体内的寒气
活一活身体的血脉
该是一件多么令人惬意的事情啊！
俗话说，
没有黄酒不成席，
再多白酒不稀奇！
来临夏品味河州黄酒
耳朵旁总是会流淌着黄酒清香的远方?
图文：拜小梅
来源：临夏文旅之声
白酒究竟适不适合温着喝？温到什么程度更好喝？温酒小诀窍要收好白酒的历史超千年，有着悠久而深厚的底蕴，再加上其独特的口感，让它日渐成为酒桌的常客。
尤其是深冬时节，更是喝白酒的好时候，白酒是公认的御寒好手,北方很多地方都是靠喝白酒取暖。
而冬天喝白酒，酒友最关心的就是酒究竟能不能温着喝。
提到温酒，不少酒友下意识会觉得是黄酒的常规操作，毕竟黄酒加热后，能去除酒中的杂质，不仅口感更好，还有一定的活血驱寒作用。
但对于白酒，有不少酒友不知道它究竟适不适合温着喝？温了之后能否达到黄酒的效果？又温到什么程度更好喝？
笔者今天就温酒这个大问题整理了一份温酒小诀窍，建议各位酒友收好。
白酒究竟适不适合温着喝？
自然是能温着喝。但跟黄酒的温法不同。
现代酿造及蒸馏技术下做出来的白酒，不仅度数高、纯度高，杂醇、杂醛等物质，也能通过科学的手段，控制的更少。
加热这种原始粗放的除杂手法，没必要。白酒多经过科学勾调，香味物质平衡，呈现着其独特风味特点。
若是如黄酒随心加热，低沸点物质加速挥发，酒的风味，会受到破坏。所以对于白酒来说，酒温到什么程度是很重要的事。
白酒温到什么程度更好喝？
白酒若想更大程度保留风味，就不能温的太过，直接加热行不通，要选用水浴恒温。实验证明，温到30-35度，口感会更好。32度时口感达到了峰值。
总结来说，也就是30度别有风味，32度恰到好处，35度点到为止。
这时候乙醇适量挥发，酒体变的柔和不易醉，同时，还会挥发掉一些低沸点的有害物质，比如乙醛，酒的口感会更好。
如何让白酒直达30度？
*** 很简单，在家里就能操作。打一壶开水，把装着白酒的分酒器放进去，等待8-10s的时间，酒就可以到30度左右，差不多是吃火锅涮一片羊肉所用的时间。
还要注意温白酒时不要加任何的辅料，白酒的酒体特质，以及相对低的温酒温度，决定了白酒温酒并不适合加任何食材辅料。
冬日喝酒，对于酒水的质量也有很大讲究，酒友选择时要认准大厂酿造的纯粮酒，这样的酒多年来经过不少酒友的考验，完全可以放心喝。
比如下面这2款，不仅酒厂历史悠久，在酒界的口碑也很不错。
纯谷粮酒——风云酱父 封藏。
这酒酿造人，是原茅台老厂长李兴发唯一爱子李长寿。
上世纪，茅酒酒质、产量难以维持稳定，酒厂天天苦恼。是李兴发之一个站出来，整理归纳出酱酒三大典型体。
这创新了茅酒酿造工艺。李兴发因此被茅台亲授酱香之父之称，更被有关部门授予特殊津贴。
后来，他把酿酒心得带回自己的酒厂，并将技艺传给儿子。
这酒选用小红粮为酿制原料，同时结合12987工艺。
为优化酒质，将此酒窖藏5年，再加入了12年老酒勾调，科学的酿制，让酒品质更好。
它酒香十足，入口甘润，口感细腻，香气浓郁，粮食香、花果香、老酒香满满，喝着不 *** ，喝完不烧心！
清香天花板——老白汾10年。
它是不少酒友眼中的“清香型白酒天花板”，不仅性价比高，更是有着不俗的口碑。
汾酒不要过多介绍，老四大名酒之一，口感自是有保障。
这款酒执行的是清香白酒国标，酒体清澈透明，没有悬浮物、沉淀物，清香纯正，有淡淡水果香，豌豆香也比较明显，整体香气干净协调，有愉悦感，有甜鲜的回香，口感绵柔醇厚，是非常不错的酒。
说说黄酒的4种喝法，可加热可冰镇，总有一种适合你前几篇文章介绍了黄酒的特色和发展，很多人留言说，黄酒既然这么好，为什么现实中很少有人喝呢？一方面是黄酒知名度低，喝酒的时候想不起来它。另一方面是很多人“不太会喝”，不知道黄酒应该怎么喝。今天就给大家说说黄酒的4种喝法，总有一种适合你。
之一种，温热了再喝。
这种喝法常见于一些中老年人，喜欢在冬天的时候喝。 *** 是准备一个砂锅酒壶，倒入黄酒，切一点姜丝放进去，再放入一点红糖。然后用小火微微加热，稍稍冒出酒气就可以了。或者直接把酒壶放进60-70度的热水里，稍微温热一会。
这种喝法的优点是，酒香浓郁，空气中都弥漫着黄酒的香味。口感温热纯正，还能驱寒暖胃，喝一杯浑身暖洋洋的，非常舒服，对身体很有好处。但是不能加热太长时间，酒温在45度左右即可。
第二种，冰镇了再喝。
冰镇黄酒最适合夏天喝，尤其是在年轻人中很流行。把黄酒放心冰箱里冷藏，温度在3-4度左右就可以了。冰镇黄酒的口感冰凉爽口，回味甘甜，唇齿留香。但是稍微有个小缺点，就是黄酒的后劲儿大，不知不觉就醉了。
如果没时间冰镇，还可以直接用常温的黄酒加冰块喝，另外还可以放几颗果脯。比如说，黄酒+冰块+2颗话梅，就是一种非常美味的喝法。这个有机会建议你尝尝，不会失望的。
第三种，当作佐餐酒。
大家都知道红酒经常用来当佐餐酒，能开胃爽口，去除油腻感。其实黄酒也可以，黄酒在分类上和红酒是一模一样的（前两篇文章有详细的介绍）。因为吃饭的时候，用黄酒当佐餐酒也是完全可以的，效果一样好。
第四种，黄酒+碳酸饮料。
这种喝法常见于酒吧。黄酒之所以没有啤酒受欢迎，其中一个原因就是啤酒含有大量的二氧化碳，喝的时候很爽口。于是就有人用黄酒+苏打水，或者雪碧之类的，这种喝法提升了黄酒的利口感，但是也丢失了黄酒的本味，仅供参考。
好了，关于黄酒的4种喝法就介绍完了，可加热可冰镇，总有一种适合你。下面再给大家分享一种我个人喜欢的黄酒吃法，就是用黄酒煮鸡蛋，不仅能养胃，鸡蛋的味道好吃，而且黄酒汤的口感也很好喝。
其实黄酒作为咱们国家特有的酿造酒，不论是口感、风味和营养都很不错，但是近些年却没落得很厉害。甚至很多人都没喝过它，让人很惋惜却又很无奈。你喜欢喝黄酒吗？平时最喜欢哪种喝法，欢迎留言分享给大家。
我是资深酒鬼，爱喝酒爱吃肉；关注我，让你更懂酒、喝好酒！喜欢本文，欢迎分享，谢谢。
买黄酒应该怎么选？买错口感差别太大，一定弄明白再买！黄酒推荐说到黄酒，哪怕是不喝酒的朋友都更先想到绍兴黄酒，毕竟是黄酒核心产区，酒质自然没话说，但是只知道绍兴的话就有点太落伍啦，在全国各地都有非常有特色的黄酒，不管怎么选是个难题，很多不懂黄酒的朋友，往往瞎买一通，买回家发现不合自己胃口，酒认为黄酒不好喝，这就导致很多人对黄酒产生一个误解，认为黄酒没人喝是因为难喝，今天我就为黄酒正名，给大家介绍几款更受欢迎的黄酒。
导语：买黄酒应该怎么选？买错口感差别太大，一定弄明白再买！黄酒推荐
1.丹阳黄酒
丹阳黄酒，江苏省镇江市丹阳市特产，中国国家地理标志产品。丹阳黄酒，以丹阳的糯米作原料，用麦麸作糖化发酵剂，在澄清的酒液中加入米白酒配度，酒度为11°度以上。色橙黄有光，清澈透明，香气浓郁，鲜甜香美，醇和爽口， *** 性小，风味独特。丹阳黄酒的酿造历史，可追溯到3000多年前的西周时期。在1500年前的南北朝时已很有名。
2.即墨老酒
山东即墨老酒与绍兴黄酒、江西封缸酒、福建沉缸酒被称为黄酒界中的四大名酒，即墨老酒与其说是酒酒不如说是药，即墨老酒中的营养物质包括十六种人体必需的微量元素及酶类维生素，十七种氨基酸，比啤酒高十倍，比葡萄酒高十二倍，可谓是黄酒中的珍品。
3.新余老酒
来自江西新余的新余老酒，采用传统黄酒工艺，其色如酱油，酒味甜润醇厚，并且江西地区生产的黄酒与绍兴黄酒有很大的不同，它的味道更浓稠，不添加一滴水，口感是一种入口非常顺的甜。这种传统甜黄酒，更适合中国人的口味。在如今食用色素勾兑黄酒泛滥的今天，江西黄酒依然正宗而传统，这款新余老酒采用坛存五年的老黄酒，这可不是夸大宣传，自从这黄酒酿好以来，坛存实打实的五年时间再灌装出售。其价格能买到五年的老黄酒已是一大亮点！
4.九江封缸酒
这款酒可能一些上年纪的酒友还记得，虽说因为重重困难以及破产倒闭，但九江封缸酒近些年还在生产，但是有很多九江本地酒友都不知道曾经能够媲美茅台的九江封缸酒还在生产。
5.房县黄酒
在湖北十堰的一个小县城里，有一种著名的特产酒，它虽然貌不惊人，却深受古今文人墨客的喜爱。它就是房县黄酒，在我们印象中，真正的酒总是辛辣的、初喝涩口的，而比较爽口的都是低度的果酒、米酒、香槟等。像房县黄酒这样清香中带着丝丝甜味，清爽好入口的酒，是之一次喝，不仅喝着很舒服，不辣不呛，微醺微甜，而且喝完还有回甘，是一款真正的好酒。
今天的分享就到这里，有什么问题欢迎在评论区留言讨论！
黄酒为何冬天要温饮？优质黄酒有啥特点？它和料酒啥区别？涨知识最近的天气变得越来越寒冷，不要说北方，就连几乎没有冬天的广东，更低温度也降到10度左右。作为爱酒一族来说，更好的享受莫过于每餐来二两老白干了，既能驱寒暖身，又能享受美味佳肴。的确如此，只要说起饮酒，现在的人基本上想到的只有白酒、葡萄酒和啤酒，偏偏忘记了我国还有一种非常出名而且也是最古老的酒——黄酒，而今天我要同大家聊的正是黄酒。咱们不妨先来简单了解一下什么是黄酒。
大闸蟹配黄酒
黄酒有着悠久的历史，诞生于几千年前，它是以糯米、粳米或黍米等为原料，以特制曲和酒母为糖化发酵剂而酿成的发酵原酒，其保留了原料中的主要营养成分，酒精含量一般为14%～20%，属于低度酿造酒。黄酒的颜色并非我们所理解的就是“黄色”，也有橙黄、褐黄、褐红、褚色等颜色。
黄酒只是一个统称，其实按照不同的标准可以分为很多种类。比如按照含糖量的高低可以分为：干型、半干型、甜型、半甜型和浓甜型5大类。其中干型黄酒含糖量更低，每100ml的含糖量小于1g,浓甜型黄酒的含糖量更高，每100ml含糖量高于20g；按照产品的风格可以分为：传统型黄酒和口味清爽，颜色稍淡的清爽型黄酒以及具有特殊风味的特种黄酒。
绍兴黄酒
好了，在我们对黄酒有个大概的认识之后，将进入今天的主题：饮用黄酒为何冬天适合温饮？优质的黄具备什么样的特征？黄酒和料酒到底有什么区别？针对以上三个问题，下面为大家分别详细解答。
之一：冬天饮黄酒为何要温饮？
也许会有人说，冬天天气寒冷，当然酒要加热了饮用喝好啊！那可不一定，比如白酒和啤酒，在冬天都不适宜加热饮用。虽然冬天也有人喜欢把白酒加热饮用的习惯，但实质上白酒并不适宜加热饮用，最适宜的饮用温度是常温。
温饮黄酒
而黄酒则不同，传统黄酒应该加热了喝，就是将装有黄酒的器具置于热水中，隔水加热。因为黄酒加热后具有酒香浓郁，酒味柔和的特点。不过加热时间不要太长，不然会造成酒精挥发，淡而无味。现在是冬天，更适合温饮黄酒，而黄酒的更佳饮用温度是40度左右。因为随着温度的升高酒中的有害化合物挥发，一些芳香类酯类物质则蒸腾酝酿，从而让酒味变得更加甘爽醇厚、芬芳浓郁。
所以。作为黄酒来说，传统的黄酒本来就适合温饮，而且更佳饮用温度是在40度左右。
第二：优质的黄酒应该具备什么特点？
黄酒
黄酒既然属于酒，所以只要是酒，就有品质好坏，也有过期变质的黄酒，那什么样的黄酒才算是质量优质的黄酒呢？换句话说就是：我们在购买黄酒时，如何去识别和挑选黄酒呢？从上面的文章我们已经得知，黄酒按照含糖量的多少以及产品的风格可以分为很多种类。那么到底该选哪一种，得根据自己的饮酒习惯和口味去挑选即可。而今天我想说的是，不管是哪种黄酒，只有满足以下特点的酒才是优质好酒。
1）看色泽
黄酒一般为黄色，但也有橙黄、褐黄、褐红、褚色等。不管是哪种颜色，但都要清澈、透亮、有光泽、无混浊物。而混浊不清、有杂质的则为劣质黄酒。
一坛坛的黄酒
2）闻香味
将鼻子移近酒盅或酒杯，若是酿造黄酒，则具有幽雅、诱人的馥郁芳香。这种香味要求自然、舒适、协调、有韵味，而劣质黄酒由于用酒精、香精和色素等配制而成，因此不但没有原材料的香味，反而只有酒精味和别的杂味，酸味等。
3）尝味道
绍兴黄酒冬酿
品质好的黄酒饮用起来，口感滋润、丰满而厚重，香甜而粘稠；品质差的黄酒，饮用起来则淡而无味，如果是用酒精勾兑的黄酒，当然除了强烈的酒精味，就没别的了；而以次充好的黄酒，则不但没有优质黄酒应有的清爽和醇厚，反而伴有其他杂味，如酒精味、焦糊味，甚至还有苦味。
4）辨手感
冬酿黄酒正当时
这是一种很直观的鉴别 *** ，具体做法是：将少量黄酒倒在手心，在手感上，谷物酿造出来的优质黄酒与劣质勾兑酒，感觉大不相同。优质酿造黄酒有一种很强的滑腻感，干了后还能粘手，用手指蘸取好像就能牵出丝；反之，勾兑的劣质黄酒倒在手心就像是自来水一样纯净无粘性。
因此，选购黄酒时，不管是哪一种黄酒，都要特别留意其色、香、味，优质黄酒应该是三方面俱佳。
第三：黄酒和料酒有啥区别？
黄酒和料酒是两种不同的酒类，既有区别，也有联系。黄酒是一种饮用酒，主要功能是饮用，价格普遍要高于料酒很多。而料酒是一种烹饪调味酒，不适合直接饮用，价格相对低廉，好的料酒是以黄酒为原料，加上香辛料、食盐、谷氨酸钠等成分 *** 而成。
螃蟹和黄酒是绝配
在烹饪上，黄酒和料酒有一定的相似之处，但是更好不要将黄酒直接代替料酒来使用。一是比较浪费；二是料酒本身就是在黄酒的基础上研发出来的一种专供烹饪调味的廉价专用酒。因此，没有必要完全用黄酒来代替料酒使用。不过黄酒用在烹饪中，也是会产生奇妙效果的，同样可以为菜品增色添香、除异解腥，体现和味。
总之，黄酒是我国有着悠久历史的传统饮用酒，适量饮用，有益身体健康。
科学饮用温甜清醇的黄酒我是家常美味，感谢大家的耐心阅读！如果大家觉得有不正确的地方，欢迎留言指导，我每天在这里为大家分享美食知识和技巧，您的收藏+评论+转发，关注+点赞，将是我继续奉献优质美食内容的强大动力，下期再会！
来源：【中国食品报】
中医学自古以来就有“食药同源”的理论。这一理论将中药的“四性”“五味”学说运用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”“五味”。古代人们在寻找食物的过程中，认识到许多食物可以药用，许多药物也可以食用，两者之间很难严格区分，这就是“食药同源”理论的基础。
以糯米和黍米等谷物为原料，经过特定的加工而酿成的黄酒，是“食药同源”的典型代表。全国名老中医药专家传承工作室指导老师、黑龙江省中西医结合学会膏方治疗分会主任委员、黑龙江中医药大学博士生导师李敬孝教授对黄酒进行了讲解。
营养丰富
黄酒已有3000多年的酿造历史，深受人们青睐。黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国且唯中国所独有，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。黄酒的营养价值很高，研究发现，黄酒含有丰富的蛋白质、氨基酸、硒、锌等营养物质。
李敬孝表示，黄酒含有18种以上氨基酸，有8种是人体必需的。锌是人体内200多种酶和蛋白质的重要组成成分，也是许多酶的催化剂，广泛参与了生命活动的各个方面，锌的生理作用很重要，而每100毫克黄酒中锌含量达0.85毫克。
因其香气浓郁、甘甜味美、风味醇厚，是厨房中不可缺少的调味品之一。在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时加入黄酒，其能溶解微量的有机物质，使菜肴质地松嫩、香气四溢。
用途广泛
李敬孝指出，黄酒性温，味甘苦辛，气味芳香，可入心肝肺胃经；能中能散，宣行药势；适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢。
黄酒常被用于中药的“药引”。李敬孝解释，“药引”犹如“向导”一样，是引药归经的俗称，指某些药物能引导其他药物的药力到达病变部位或某一经脉。张仲景在《金匮要略》杂症篇方剂中，用黄酒做药引的约占1/3。我国首部药典《新修本草》规定了米酒入药。《本草纲目》记载：“诸酒醇醨不同，惟米酒入药用”。李敬孝表示，米酒即是黄酒，黄酒与中药药剂有一种天然的亲和性。
李敬孝介绍说，经过炮制可以改变药物的药性，黄酒作为中药炮制常用的液体辅料之一，用其为辅料炮制药的 *** 有很多，如酒洗、酒炙、酒煮、酒淬、酒蒸、酒煨等。
注意“五不宜”
我国药酒历史悠久，种类繁多。虽然黄酒是日常养生佳酿且药用价值颇高，但并非人人都适合饮用。
李敬孝提醒，人们喝黄酒要注意“五不宜”，需要把握好分寸。
一是不宜空腹：人在饱腹时对酒精吸收慢，而空腹时吸收快，容易醉酒。
二是不宜快饮：喝黄酒之时，从容心境，慢慢品味，充分享受酒香。
三是不宜混饮：各种不同的酒混合饮用，容易喝醉，而且会导致胃肠不适和头痛等。
四是不宜过量：黄酒口感温和，酒精度数低，但切勿轻视，一旦醉酒，后劲比较足。
五是因人而异：大量饮用黄酒可能会使尿酸水平增高，因此痛风病人不宜过量饮用。而对于特殊人群来说，如糖尿病患者则更好不要饮酒，特别是白酒和黄酒；酒精性脂肪肝者需要严格戒酒。阴虚、湿热、痰湿体质的人不建议饮用。
（衣晓峰 高伟）
李敬孝，全国名老中医药专家传承工作室指导老师、黑龙江省中西医结合学会膏方治疗分会主任委员、黑龙江中医药大学博士生导师。
《中国食品报》(2023年07月20日06版)
（责编：朱美乔）
本文来自【中国食品报】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
ID：jrtt
之一种，温热了再喝。
这种喝法常见于一些中老年人，喜欢在冬天的时候喝。 *** 是准备一个砂锅酒壶，倒入黄酒，切一点姜丝放进去，再放入一点红糖。然后用小火微微加热，稍稍冒出酒气就可以了，或者直接把酒壶放进60-70度的热水里，稍微温热一会。
这种喝法的优点是，酒香浓郁，空气中都弥漫着黄酒的香味。口感温热纯正，还能驱寒暖胃，喝一杯浑身暖洋洋的，非常舒服，对身体很有好处。但是不能加热太长时间，酒温在45度左右即可。
第二种，冰镇了再喝。
冰镇黄酒最适合夏天喝，尤其是在年轻人种很流行。把黄酒放心冰箱里冷藏，温度在3-4度左右就可以了。冰镇黄酒的口感冰凉爽口，回味甘甜，唇齿留香。但是稍微有个小缺点，就是黄酒的后劲儿大，不知不觉就醉了。
如果没时间冰镇，还可以直接用常温的黄酒加冰块喝，另外还可以放几颗果脯。比如说，黄酒+冰块+2颗话梅，就是一种非常美味的喝法。这个有机会建议你尝尝，不会失望的。
