最近小日子排核废水，赶紧多吃点海货。
鲅鱼处理后腌上了，处理得不错。
周末打算做酱香鲅鱼和炒蛤蜊。准备点姜片、蒜瓣、葱丝和豆瓣酱、味达美、干辣椒和香菜。还需要糖和醋。
起锅烧油，小心地将鱼块放入油锅中，更好戴上全盔以免被蹦到。放入鱼块后不要随意翻动，否则会导致锅难刷。
等待鱼块冷静下来后，用炸油条的长筷子翻面，两面炸至金黄即可。炸过头的鱼有点苦，可以用漏勺捞出放置一旁，等待下一步通知。
炸鱼的油留着，用葱、姜、蒜爆锅，加入黄豆酱、糖和盐，再加入味达美和香醋。将待命的鲅鱼块放入锅中，不要盖锅盖，让它在里面慢慢熬煮，小火煮三分钟即可。
起锅烧油炒蛤蜊，加入干辣椒和蒜瓣，再加入蛤蜊，感觉像大厨一样操作。轻轻地翻动，盖上锅盖，否则它们不会开口。放一点盐，再加上一些香菜作为点缀。出锅后，美食家给出了58分的评分，还需要继续努力。
喝白酒配“生腌”，蘸芥末吃“鱼生”。时下一些美食视频会推荐这些生食水产品的 *** 和吃食 *** 。然而，生食或半生食水产品，因 *** 环节的风险较难控制，存在较大的食品安全隐患。为此，近日福建省福州市消委会发布消费警示，提醒广大消费者，生食水产品存安全风险，食用需谨慎。
“生腌”是将活蹦乱跳的龙虾、虾蛄、膏蟹等海鲜用高度白酒腌制后，配上香菜、小米辣、蒜末等调成的蘸料，冷藏一段时间后直接生食，这样的生腌水产品因爽滑鲜甜的口感，备受推崇。“鱼生”大多是选用生的淡水鱼(乌鳢、青竹鱼等)片成片，搭配油盐酱油等调料以及各种配料小菜，拌匀之后直接食用。
但生食或半生食水产品 *** 环节的风险较难控制，有较大食品安全风险。据了解，生食或半生食水产品可能引发副溶血性弧菌感染、诺如病毒感染、甲型肝炎病毒感染、寄生虫感染等风险。其中，副溶血性弧菌可污染的海产品种类较广，如海洋鱼类、虾、蟹、贝类等。副溶血性弧菌感染最常见的症状是急性胃肠炎，如剧烈腹痛、脐部阵发性绞痛等。我国华东地区沿海水中的副溶血弧菌检出率为47.5%—66.5%。加工海鲜的案板上副溶血弧菌的检出率高达87.9%。而最常见被诺如病毒污染的食品是贝类，如牡蛎、蛤蜊、扇贝等。诺如病毒感染的主要症状包括恶心、呕吐、腹泻、腹痛、低烧等。甲型肝炎病毒易富集在毛蚶、牡蛎等水产品上，进食了生的或半生的被污染水产品则可能感染甲肝病毒。另外，淡水活鱼有感染肝吸虫的风险，生吃含有肝吸虫囊蚴的鱼肉易患肝吸虫病，某地视“鱼生”为美食，也是肝吸虫的重灾区。
许多群众会在食用生食或半生食水产品过程，会使用酒、糖、盐、芥末、大蒜做配料，以为可以杀菌消毒。事实上，生食或半生食水产品的时候喝高度酒、蘸芥末、吃大蒜、多加糖、高盐等办法进行杀菌，这些办法虽然在一定程度上可以抑制或杀灭部分的微生物，但远未达到能杀菌消毒水平，还是存在食品安全隐患。
福州市消委会提醒消费者，食用海鲜前务必烧熟煮透，不生吃海产品；水产品加工过程中会污染蔬菜、碗碟等，加工过程中，生熟、荤素的砧板、刀具、餐具等都要分开使用；各种食品，尤其水产品及熟食，应在4℃及以下的冰箱内密封贮藏。生熟食品应分开保存，防止交叉污染；餐饮单位一定要加强冷菜间的管理，以防交叉污染引发的食物中毒事件；一旦发生疑似食物中毒，应及时到医院就诊，并妥善保存消费凭证、就诊记录、化验报告、剩余食品、呕吐物等相关证据，避免因错过更佳调查时机，导致食物中毒无法确诊和 *** 。（记者张文章）
来源： 中国消费者报
腌制25天的咸鸡蛋流不流油呢？验证结果让你大吃一惊，太神奇了腌制25天的咸鸡蛋流不流油呢？验证结果让你大吃一惊，太神奇了
咸鸡蛋，作为一道古老的美食，自古以来就深受人们的喜爱。它的 *** 过程需要经历一段时间的腌制，以确保鸡蛋充分吸收调味料，达到美味的效果。近日，有人提出一个令人好奇的问题：腌制25天的咸鸡蛋会不会流出油来？为了验证这一问题，我们进行了一项实验，结果着实让人大吃一惊，堪称太神奇！
**实验设想与步骤**
在展开实验之前，我们首先思考了咸鸡蛋的 *** 原理。咸鸡蛋的 *** 过程中，蛋白质和蛋黄会逐渐被盐渗透，从而使鸡蛋呈现出咸香的味道。但关于是否会流出油来，却引发了许多猜测和争论。于是，我们决定设计一个简单的实验来验证这一现象。
**实验步骤：**
1. **材料准备：** 我们准备了一批新鲜的鸡蛋、足够的盐以及密封的容器。
2. **腌制过程：** 我们将这些鸡蛋放入容器中，用盐将其完全覆盖。然后，我们将容器密封好，放置在阴凉通风的地方，进行腌制。每隔一段时间，我们会轻轻摇动容器，以确保盐分均匀渗透。
3. **实验观察：** 在腌制的25天里，我们每隔一段时间打开容器观察鸡蛋的变化。我们主要关注鸡蛋外表是否有油迹，以及蛋白质和蛋黄的状态。
4. **结果记录：** 我们将每次观察的结果记录下来，以便最终分析。
**意想不到的实验结果**
经过25天的腌制，终于到了揭开实验谜底的时刻。当我们打开容器，拿出鸡蛋进行观察时，大家都被眼前的景象惊呆了！鸡蛋外表竟然有些微微的油迹，虽然不是很明显，但毫无疑问是存在的。
我们迫不及待地将这些腌制好的咸鸡蛋打开，仔细观察内部。蛋白质呈现出一种透明感，而蛋黄则更加饱满。在品尝时，咸鸡蛋的口感也相较于普通的咸鸡蛋更为鲜美，似乎盐分更均匀地渗透到了蛋白质和蛋黄之中。
**实验结果分析与解释**
那么，为什么腌制25天的咸鸡蛋会流出微微的油迹呢？这实际上与鸡蛋内部的组成有关。鸡蛋蛋黄中富含脂肪，在腌制的过程中，盐分会逐渐使蛋黄内部的水分减少，从而浓缩了脂肪的含量。这种浓缩的脂肪可能会在腌制的过程中慢慢渗透到蛋白质层，导致鸡蛋表面出现微弱的油迹。
至于蛋白质变得透明和蛋黄更加饱满的现象，也可以解释为盐分的作用。盐分会改变蛋白质和蛋黄内部的物理性质，使其更加紧密地结合在一起，从而让蛋白质透明度增加，蛋黄更加浓稠。
**结论与启示**
通过这次实验，我们验证了腌制25天的咸鸡蛋会微微流出油迹的现象。这一现象的出现，是由于蛋黄内部的脂肪在腌制过程中逐渐浓缩并渗透到蛋白质层。而蛋白质透明度增加和蛋黄变得更加饱满，则是盐分改变了其内部物理性质的结果。
这个实验不仅仅是关于咸鸡蛋的有趣探究，更告诉我们在日常生活中，食物的 *** 过程常常隐藏着许多微妙的化学变化。同时，也提醒我们在饮食中要适度，过多的盐分摄入可能会对健康造成影响。
总之，腌制25天的咸鸡蛋流出微微的油迹，让我们惊叹于食物 *** 的奥妙，
也唤起了我们对美食背后科学原理的好奇。让我们在享受美食的同时，也能够更加珍惜食物背后的故事与努力。
自腌泡姜烧鲫鱼~
准备食材和调料：
活鲫鱼两条，青红杭椒六个，生姜一大块，自腌泡姜一碟，盐一勺，二锅头五十六度白酒三瓶盖，白胡椒粉少许，白糖少许，陈醋一勺，鸡精一勺
烹饪步骤：
1.鲫鱼刮鳞、去内脏，刮除肚子里的黑膜（不然会有腥味），清洗干净沥干水，两面打上花刀
2.放入白酒、盐将鱼身里外抹均匀，腌制二十分钟
3.腌好的鲫鱼放鱼盘备用（腌出来的水倒掉）
4.青红椒去蒂洗净，沥干水，斜切成小块备用
5.生姜刮皮洗净，切成细丝备用
6.泡菜坛子拿出泡姜备用
7.热锅中倒入大量食用油，油烧至八成热
8.热油放入鲫鱼，油炸两面金黄，捞出备用
9.炒锅留下适量热油，放生姜丝煸出香味
10.放炸好的鲫鱼，倒一碗清水（没过鲫鱼三分之二即可），放泡姜，开大火烧煮
11.汤汁浓稠后，放青红椒块，小火收汁入味
12.放陈醋、白糖、白胡椒粉、鸡精调味，不断用锅铲往鱼身上淋汤汁
13.盛入鱼盘中，撒适量白芝麻、葱花就好啦，全家人一起享用吧<比心>
回锅牛肉
秘制卤鸡爪
油炒花生米
韭菜炒鸡蛋
大白菜炒粉条
西红柿紫菜肉丸汤
好好生活，好好吃饭~<笑>
中新社岳阳9月10日电 (刘曼 徐志雄)9月10日，远近闻名的湖南省岳阳市君山区钱粮湖镇六门闸社区“晒鱼长廊”，摆满了一排排正在晾晒的风干鱼，空气里也弥漫着洞庭湖鲜特有的香味。
9月10日，参加“行走中国·2023年海外华文媒体高层岳阳行”的12国华媒代表走进六门闸社区，探访当地退捕渔民上岸后的新生活。 中新社记者 杨华峰 摄
当天，参加“行走中国·2023年海外华文媒体高层岳阳行”的12国华媒代表走进六门闸社区，探访当地退捕渔民上岸后的新生活。
刮掉鱼鳞，沿背部切开，除腮破肚，摊平抹盐，渍出水分，洗刷浸泡……做了大半辈子渔民的刘平忙着将处理好的生态养殖的翘嘴鱼倒入网筛，再挨个将它们摆放开来晾晒。
“人工去内脏，少盐低温腌制，鱼肉会更紧实，风干以后，鱼刺都可以吃。”屋内，女儿刘静正在线上直播，向天南海北的网友展示风干鱼的风味。
“以前靠湖吃湖起早贪黑‘水上漂’，一网撒出‘望天收’，逢刮风下雨天，生命安全都没有保障；如今换个‘吃法’，心里踏实多了，幸福日子万年长。”面对华媒代表们，刘平的笑容藏不住。
9月10日，参加“行走中国·2023年海外华文媒体高层岳阳行”的12国华媒代表走进六门闸社区，探访当地退捕渔民上岸后的新生活。图为钱粮湖六门闸风干鱼。 刘曼 摄
六门闸社区地处东洞庭湖国家级自然保护区。过去，得益于得天独厚的区位优势，六门闸闸口附近形成了一个码头。渔船停靠于此，渔民上岸卖鱼，带动周边的鱼市繁荣。渔民因此成为六门闸社区的主要群体之一。
然而，过度捕捞等活动，给长江生态带来严重破坏。2021年1月1日起，长江流域重点水域“十年禁渔”全面启动。六门闸社区76户152名渔民于2019年底全部退捕上岸。
“除了捕鱼，啥都不会。上岸后干什么呢？”今年49岁、靠捕鱼谋生了20多年的叶立新说，刚上岸时，渔民都担心未来生计。
当地 *** 通过发放转岗补贴和出台技能培训转业、助力创业就业、公益性岗位助业、企业吸纳就业等帮扶措施，帮助渔民转型转产。上岸渔民有的从事稻虾轮作养殖、有的开起餐饮民宿、有的办起家政公司。
叶立新参加水产养殖技术培训后，投入37万元(人民币，下同)包下10亩水塘养鲈鱼，2022年养了3万多尾鲈鱼收入不错，今年增加到4万尾。
*** 引入的电商平台也为当地资源产业化提供了渠道。位于六门闸社区的国家地理标志君山电商平台，扶持了一批以刘静、胖姐为代表的“网红”直播带货，形成生态养殖、加工、销售一条龙的产业链，月销售实现近4000单，年交易额达2000多万元，更多村民迈入互联网销售的门槛。
2020年，“钱粮湖六门闸风干鱼(翘嘴鱼干鱼)”获国家地理标志证明商标；2022年，六门闸风干鱼销售额超过2亿元。钱粮湖镇上岸渔民户均收入由2019年的2.5万元增至2022年的6.2万元。
“洞庭湖更美了，老百姓的‘钱袋子’也更鼓了，人与自然的和谐共处之道在这里是可见的，换种方式‘靠湖吃湖”的成果是明显的，值得向外推介。”罗马尼亚《欧洲侨报》副社长孙雨梅站在湖堤上说。(完)
腊肉产品如何降盐？——力德福HPP杀菌设备腌制肉制品，如腊肉，是一种广受欢迎的食品。然而，其高盐含量却可能对人体健康产生负面影响，而且腌制的肉制品也非常容易滋生细菌，所以腊肉的杀菌也是非常重要的。同时过量摄入盐可能导致高血压、胃癌、心血管疾病以及肾脏负担增加。因此，降低腌制肉制品中的盐含量成为了一个重要课题。然而，传统的加工 *** 在减少盐的用量同时可能会对肉制品的质量产生不良影响，而超高压HPP杀菌设备则可以很好地解决这一难题。
腊肉 图源：凤凰新闻
<力德福>超高压HPP杀菌技术作为一种新型的非热加工技术，腊肉通过超高压HPP杀菌技术处理，杀菌效果显著，同时还能降低肉制品中的食盐使用量。这一 *** 不仅改善了肉制品的品质，还降低了其中的盐含量，对健康更有益。通过超高压HPP杀菌设备在超高压杀菌过程中，还起到了缓解腌制过程中盐的渗透作用。因此，通过引入超高压HPP杀菌技术等新型加工 *** ，可以在保证腌制肉品质量的同时，降低其中的盐含量，从而改善人们的饮食健康。
<力德福>超高压腊肉实验
<力德福>超高压HPP杀菌设备应用于肉制品腌制过程，通过施加适当的压力处理，氯化钠的扩散系数更加有效，食盐扩散增加。此外，超高压处理对于腌肉制品中的盐分增加是一个感官问题。虽然肉中的咸度有所增加，但是含盐量却大大减少了。因此，使用超高压HPP杀菌技术处理腌制肉制品，可以在杀菌的同时缩短腌制时间，提高腌制的效率。此外，由于超高压技术的作用对象是食品中的非共价键，对共价键无破坏作用，因此超高压技术能够较好地保留食物固有的感官品质以及营养成分，同时也能赋予食物新的风味。
超高压处理是作为非热加工杀菌技术，通过对整个食品的快速、均匀加压达到对腌制品品降盐、杀菌、保藏、等目的。与其他处理方式相比，超高压处理具有加工过程污染低、营养物质损失少、风味保持度好等优点。
参考文献：《超高压加工技术在食品工业中应用的研究进展》，作者：李立、孙智慧、苗卿华、巩雪、赵宜范
《超高压技术对低盐肉制品降盐机制及品质改良的研究进展》，作者：韩格，秦泽宇，张欢，孔保华
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寻味中国丨传承千年的烤鱼，是什么样的味蕾体验？巫溪
渝东北大宁河边的一个小县城
宁河巫溪烤鱼
距今已有两千多年历史
巫溪的宁厂古镇因盐而兴
紧靠大宁河
船运发达
不少人以当纤夫、船工为生
船工在运输货物的途中饿了就向大宁河撒网捕鱼充饥
由于巫溪以前是产盐地
鱼的保鲜和腌制又需要盐
这也为随时吃烤鱼提供了条件
巫溪烤鱼选用的大多数是草鱼 鲫鱼
有青花椒 泡椒 剁椒等多个味型可供选择
将宰杀的鱼切成两厘米宽 一厘米深
更好折起来呈90度弧度
将鱼先用油酥一遍再烤
烤出来的鱼真叫外焦里嫩
吃起来更加滑嫩
不小心盐囤多了怎么办？真的没必要买太多，一斤就够了。
现在还没到物流不通的非常时期，盐不会缺的。如果你和我一样住在海边，盐更不会缺，缺盐的时候到海里打一桶海水就可以。海水杂质多，尤其是镁离子，有点苦，但是可以凑合着当盐用。
在古代中国，盐是很重要的物资。有些时候盐还是国家垄断，不许贩卖私盐。
海边的人不缺盐。盐湖边的人也不缺盐。如果你见到美国犹他州的大盐湖，边上一望无际的几千平方公里的大地，全都是白花花的食盐。
那些地方，真不缺盐。
02
非常时期，食盐除了吃，还有一些别的作用。
比如说，打仗了，到处都是弹片横飞，不知道哪里会飞来一颗流弹，穿过你的窗户，把睡梦中的你打死在床上。
这时候如果你家里是卖盐的，或者囤积了大批的食盐，可以用食盐代替沙子做防御工事，窗户，门，这些可能被子弹穿过的地方都堆上一袋袋食盐。这样，可以减少你被意外打死的概率。
遇到萨拉热窝围城那种情况，可能会有狙击手瞄准在院子里散步的你，这时候可以用盐袋把围墙垒高。
其实盐还有一种强大功能，就是可以直接做墙壁。用盐和水粘结成块，强度不低。当然，这只适合极度干旱地区。在江南，一个梅雨季节，或者一场台风，你家的盐巴围墙就没了。
在干燥区域，食盐可以修路。中国有一条盐造的路，长度有32公里，负重可以有60吨。
如果你家里囤积太多的食盐，或许有一天你会利用它做各种特殊用品，比如把家修改为一个堡垒，架设几挺机枪。
03
食盐是很有用的化学药品。
有一种电池，叫盐水电池，就是利用食盐当电解质发电，电池的负极，可以是铝，锌，镁。正极可以用碳，铜。
盐水电池可以做很小，比如日本救灾用的一种小袋装的微型照明盐水电池，就是一个小袋子，里面是食盐，倒上水（也可以撒一泡尿），就可以发点照明，甚至挂在身上当手电筒。
更大的盐水电池，可以做到几瓦到几十瓦功率。可以给手机充电。
也有非常大的盐水电池。比如美国海上军用设备，就有用盐水电池供电的。这些巨型盐水电池的功率可以达到一百千瓦。
盐水电池更大的好处是：日常它是干燥的，不会消耗和漏液，可以储存很多年。非常时期灌水，加盐，就可以用。
盐水电池并无奥秘，它就是很普通的伏打电池。你可以自己用铝板、镁板做。在非常时期，缺电的时候可以DIY。比如可以用拆下的铝合金门框做电池，也可以用铝合金高压锅做电池，或者用铝合金水桶做电池。
那些铝合金广告牌，路牌，也可以拆了做盐水电池。
正极可以用碳布，木炭也可以。铜也可以。如果你很有钱，也可以用银做正极。有钱就可以任性。
04
食盐可以保存食物，避免腐败。这叫腌制。
平常你会觉得这些腌制食品不够健康。到了非常时期，很多食品都只能靠腌制来保存。
因为那时候没有电力，冰箱和冰柜都没有用。
发电站可能被炸，变电所和高压线会被石墨炸弹毁掉。要有稳定的给冰箱供电的电源，并不容易。
除了吃压缩饼干，罐头，方便面，你还可以吃腌制食品。钓到的鱼，可以腌制成鱼干。肉可以腌制成鲜肉、火腿。蔬菜腌制成咸菜。
在缺乏燃料的时候，做肉干和鱼干都不容易，这时候只有食盐腌制是最方便的。
腌制还有一种特殊的用途，就是保存尸体。
非常时期，人很容易死于各种意外，火葬场那时候或许忙不过来，或许早已毁坏。如果你不愿意就地埋葬，或者希望更久保存尸体，食盐可以派上用场。
05
食盐可以做消毒用品。虽然消毒效果不是太好，聊胜于无。用盐水洗澡可以减少非常时期的皮肤感染，减少皮肤病。脚癣在得不到有效药品时，也有人用食盐水凑合。
白求恩受伤感染后，他唯一能够得到的消毒药水，也就是食盐水。
伤口若是用盐水消毒，会很刺痛。
还有人用食盐代替牙膏刷牙。消毒效果也可以的。
但是，食盐水如果经过电解，就可以产生氯气和次氯酸钠。氯气和次氯酸钠都是非常好的消毒剂，对于饮用水的消毒效果极好。即便是现在，氯气依然是自来水厂消毒的主力军。
也许有一天，你会连二氧化氯消毒片都用完了。这时候，如果你只有一些食盐，你可以利用你的物理化学知识，用食盐和铝合金、木炭做盐水电池。
再用盐水电池来电解食盐水，给自己制造消毒用的化学药品。
学会这种 *** ，腌出的咸鸡蛋个个出油，咸香又好吃
作为农村领域的创作者，我一直致力于探索各种农产品的优质加工 *** 。今天，我要与大家分享一种绝妙的 *** ，让你腌制的咸鸡蛋个个出油，口感咸香又好吃。
咸鸡蛋是农村家庭常见的美食之一，既可以单独食用，也可以作为菜肴的调味品。但是，我们常常会遇到一些问题，比如腌制的咸鸡蛋不够入味、口感不够好，甚至出现鸡蛋表面腐烂等情况。通过我多年的实践和探索，终于找到了一种简单而有效的 *** ，让你腌制的咸鸡蛋达到更佳效果。
首先，选择优质的鸡蛋非常重要。优质的鸡蛋品质好，蛋黄饱满，蛋白透明，口感更佳。建议选择散养的土鸡蛋或者有机鸡蛋，这些鸡蛋更加健康、营养丰富。
接下来，我们需要准备一些简单的材料：食盐、五香粉、花椒粒、陈皮、大蒜、料酒、酱油和清水。这些材料都可以在当地的农贸市场或者超市轻松购买到。
首先，将鸡蛋洗净，用牙签在鸡蛋上轻轻划上一些小口，以利于调味料渗透。然后，将鸡蛋放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸，煮开后继续煮10分钟。这一步的目的是去除鸡蛋内部的异味和不洁物质。
煮好的鸡蛋捞出后，用冷水冲洗，帮助鸡蛋更好地散热，防止煮熟的鸡蛋变硬。待鸡蛋完全冷却后，用一个容器将鸡蛋摆放整齐。
接下来，我们可以开始腌制咸鸡蛋了。在一个小碗中，将适量的食盐、五香粉、花椒粒、陈皮、大蒜、料酒和酱油混合均匀，制成腌制料。根据自己的口味喜好，可以适当增减调料的用量。
将调好的腌制料均匀地倒在摆放好的鸡蛋上，确保每个鸡蛋都能均匀沾满调料。然后，将鸡蛋封口，放入冰箱中腌制。一般来说，腌制时间在7至14天左右为宜，腌制的时间长短可以根据个人口感和喜好进行调整。
在腌制的过程中，每隔两天左右，我们需要将鸡蛋取出，将之前的腌制料翻转均匀，确保每个鸡蛋都能充分吸收调味料。此外，腌制的容器更好选择玻璃瓶或者陶瓷瓶，避免使用金属容器，以免与调味料发生反应。
经过一段时间的腌制，你将会发现，腌制好的咸鸡蛋个个出油，颜色金黄，散发出诱人的香味。此时，你可以品尝一颗，鲜咸的味道会让你回味无穷。如果你喜欢更加咸香的口感，可以继续腌制一段时间。
腌制好的咸鸡蛋可以保存较长时间，如果你想要更久的保存期限，可以将其放入冰箱中。在享用的时候，可以将咸鸡蛋切成块状，作为菜肴的调味品，或者直接作为小食品单独食用。
总结一下，学会这种 *** ，腌制出的咸鸡蛋个个出油，口感咸香又好吃。通过选择优质的鸡蛋，合理使用调味料，以及注意腌制过程中的细节，我们可以 *** 出令人满意的咸鸡蛋。无论是作为家庭美食还是礼品赠送，这都是一种简单实用的 *** ，让我们更好地享受咸鸡蛋的美味。希望大家尝试并分享这个 *** ，让更多的人品尝到这道美味佳肴。
一般的食品废水是可生化性较好的废水，可以直接通过生物法来降解有机物，而不一般的食品废水是含有抑制微生物的物质，例如盐，盐的浓度超过一定限制就会对厌氧菌、硝化菌、反硝化菌及聚磷菌的抑制，导致生物处理效能低。
有高盐废水的食品企业主要来源于蔬菜腌渍业和鱼类加工业，①盐污染主要来源于盐水罐头的腌制和酸洗，盐水损失以及废水排放来自于其洗盐过程；②卸下的带有海水的鱼，后续工艺也会产生富含蛋白质、氮、有机物以及盐的废水。
腌制，图片来源于 ***
如何解决高盐食品废水？
高盐食品废水当中盐一般是氯离子，且所含的氯离子浓度过高，这就导致细胞渗透压升高，导致细胞因脱水引起质壁分离，同时高盐还会破坏细胞膜和菌体内的酶，抑制了微生物的生长，使一般的生物处理工艺效果不佳。
所以我们都知道，高盐食品废水造成生物处理效果差就是“盐”，所以我们要对这类污染物下功夫，主要有4种处理 *** 。
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（1）高盐废水减排
从生产工艺当中改造，减少高盐废水的排放量，这样就可以减少很多的盐污染物进入废水当中，可做到清洁生产、减排增效。
根据资料显示，我们在榨菜生产工艺当中可以将第3次腌制液回用于第2次腌制，第2次腌制液回用于榨菜酱油的 *** ，这样可以减少腌制液的污染物排放。
（2）与其它低浓度废水混合，稀释高盐废水
食品企业不仅仅只有高盐废水排出，还有其它低浓度的废水，可以通过用低浓度废水与高盐废水的混合，调节它的盐度，让其可以达到进入生物处理的范围，进而做到减少盐污染物对微生物的影响。
（3）采用“特殊”的微生物
①通过接种活性污泥来培养其的耐盐度，使其在一定的盐度下，能够达到出水水质较高，就是耐盐菌。
②盐度超过一定限制，我们就需要有嗜盐菌。很多项目使用嗜盐菌在高盐环境下保持对废水有机物较高的降解率，同时需保持驯化微生物的种类与数量在生化系中相对稳定。而在高盐条件下构建耐嗜盐微生物处理系统也就成为了处理高盐食品废水高效低成本处理的关键。
目前生物法很难单独用于有机高盐废水的处理，在如何提高高盐环境下生物脱氮、除磷效果及在盐分波动时系统稳定运行等方面，仍面临巨大挑战。
（4）采取其它废水处理技术与生物法结合
能解决高盐废水的 *** 有很多，我们可以在预处理阶段就解决大部分的盐问题，然后再进入生物处理，这种方式一般用于盐浓度超高情况下，单独去处理高盐废水。
①蒸发主要用来去除有机高盐废水中的盐分，通过加热使水和挥发性或半挥发性有机物蒸出并转化为含盐量较低的废水，同时实现盐的浓缩结晶。
②膜分离法利用天然或合成膜，依靠膜的选择透过性，以外界能量或化学位差为动力，对废水中无机离子或有机物进行选择性分离提纯，使废水得以净化。
实际处理高盐食品废水采用“物化+生物+深度处理”进行，先进行物化预处理解决影响生物处理的因素后，再通过选择可在盐浓度高的情况下运行的微生物，最后在深度处理阶段保证各个污染物能达标排放。
