清炸大肠是老济南馆子的传统菜品。菜名以 *** 此菜的烹调 *** 命名。清炸是将初步加工的原料不上浆、不挂糊，直接入油锅炸制而成的一种烹调 *** 。这是济南特有的烹调 *** 之一，其特点是色泽深红、干香不腻、外筋里嫩。用干炸 *** *** 的传统菜肴有干炸大肠、干炸里脊、干炸鸡胗等。

清炸大肠是将煮熟的白煮猪大肠中穿入大葱入油锅内清炸而成，成菜色泽枣红、葱香味浓、外脆里嫩，佐以老虎酱、花椒盐、黄瓜条同食，清香适口而不腻。

1.熟大肠放入汤勺中，加水、精盐旺火烧沸，捞出，每条大肠内塞葱白一根，葱白长于大肠而两端露出，大肠外皮抹上酱油

2.锅放花生油1000克（约实耗25克）旺火烧十成热，下大肠炸枣红色捞出；抽掉大葱，切1厘米马蹄块，整齐地摆在盘内；老虎酱、花椒盐、黄瓜条分别盛小碟内，蘸食

喜欢就点点关注哦，祝大家新的一年心想事成，万事如意！

I’m from 中国台湾，请你呷饭拎酒！

最近，深圳红山龙光玖钻一家主打台式炸物的餐饮品牌火爆出圈，品牌叫炸唬娱乐炸物社。

这是一个来自中国台湾省的炸物小吃品牌，是年轻人的一个新型消费生态，品牌主营海鲜炸物、台式必点炸物、串烧炸物等，以台式炸物为主，聚焦台式炸物细分赛道，让消费者真正感受到了炸物的魅力。

炸唬品牌同时营造了一个新型的社交空间，以“全场免费干杯”、台湾游戏“对决西巴拉”等游戏，把氛围点燃，让消费者在推杯换盏间，把酒言欢，使人随意释放无处不在的压力，释放内心深处的不羁。

品牌坚持椰油炸物，主张让炸物更健康；半开放式厨房，以厨师、游戏等来挑动全场氛围，营造一个社交空间，让人与人之间的社交更轻松。

品质空间，惬意环境！

原木红墙、枫叶芦苇，轻工业风中透显轻奢，气氛轻柔但极具存在感。

店内板前而坐 边吃边看，体验“沉浸式炸物”；外摆区闲适惬意，眺望远处，风景独享。

坚持椰油，健康炸物！

炸唬选用优质椰子油，口感上不油腻也更香，解决炸物的油腻和不健康现状，直接选择了一条更优质的细分赛道。

PS：椰子油在高温中连续油炸也不会不会产生有害物质，低脂营养更健康。

甄选食材，台式炸法！

新鲜食材，当日现炸。盐酥鸡、台湾香肠、甜不辣等台湾夜市名炸物100%还原，增加鸡心、鸡胗、鸡肝、鸡皮等经典串烧，搭配顶级海鲜食材青龙、扇贝等丰富品类，真正的万物可炸。

做好吃炸物，更做好玩品牌！

每天20:00 22:00等整全场干杯，免费续满；台湾必玩游戏“西巴拉”对决免费赢青龙，引入台湾当地厨师、当地游戏，给消费者一个更有趣的消费体验。

炸唬娱乐炸物社，是一个迎合年轻人的一种新型消费生态，很大可能将对现有炸物品牌产生巨大冲击，也许也是下一个炸物风口！

此菜以鸡胗为原料，采用清炸的烹调 *** *** 而成。成品呈褐红色，佐以椒盐、味精食之，鸡胗脆嫩鲜香，是一道佐酒佳肴。

原料：

干净鸡胗500g、精盐5g、酱油5g、料酒5g、花生油500g（大约消耗40g）

*** 工艺;

初加工及切配：将鸡胗顺长一切为二，付出鸡胗肉，用刀在鸡胗肉两面扦一扦，放入碗内。

烹调：

（1）将碗内鸡胗加精盐、酱油、料酒、腌制入味。

（2）炒勺放在旺火上，加入花生油，烧至八成熟时倒入鸡胗，炸至八成熟时捞出，待油温再烧至九成热时，再将鸡胗倒入油内冲炸，至外表酥脆，捞出装入盘内即成。

上桌时外带椒盐，味精佐食。

注意事项：

（1）付鸡胗肉时不要带上鸡筋膜，以免吃时垫牙。

（2）冲炸时油温要高，时间要短。

喝酒就少不了下酒菜了。爱喝酒的人都知道，没有下酒菜，不仅容易喝醉，还少了那么点滋味，今天给大家分享一道 *** 简单，又美味的下酒菜。

美食口号：每天学道家常菜，老婆不用点外卖。

话不多说，开始分享。

食材：鸡胗

配料：葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒、烧烤料

之一步：小块姜去皮切片，葱洗净切段。清洗好的鸡胗从中间切成三段，放入空碗中，加入5片姜片、葱段3个、1小勺盐、1小勺鸡精、1小勺胡椒粉、2勺生抽、2勺料酒，抓拌均匀腌制10分钟。

第二步：起锅多烧油，油温5成热，下入腌制好的鸡胗，中火慢炸，将鸡胗炸香、榨干后，调小火，炸至鸡胗成深红色即可出锅装盘了，最后撒上自己喜欢的烧烤料就可以上桌了。

注：

1. 鸡胗要腌制10分钟，这样可以去腥增香。

2. 判断油温的办法，将木筷子放在油锅中，冒小泡就是油温五成热了。

3. 鸡胗炸香榨干后，要调成小火一面鸡胗成熟不均匀。

4. 烧烤料根据自己的喜好来定。

5. 本人喜欢用3种勺来表示用量，分别是小勺、勺、大勺，请注意区分。

6. 觉得菜品不错的朋友，可以收藏、点赞、转发，也可关注支持我，同时方便鉴赏我的其他菜品。

“空气炸”脆皮猪排，12分钟搞定不用油，外皮金黄酥脆，肉嫩入味。猪里脊是猪身上最嫩的部位，我们常用它来炒菜，又嫩又香吃着老带劲了！如果将里脊冻一冻，再用利刀切成薄片，还可以涮火锅、烤肉。

猪身上有两条里脊，沿着脊椎骨的两侧各有一条，也因此价格不便宜。如果带着脊椎骨切成厚片，那就是咱们常说的猪大排。多用来烤、炖，价格更加不菲，且多在饭店餐厅里才能见到、吃到。

我今天带来的金黄脆皮猪排就是用的里脊肉，没有了骨头的“掺合”，价格便宜了不说，在市场和超市都能买到，也就是取材方便。

金黄的外皮是裹了黄色的面包糠而成的，没有一滴油，虽然看着有点儿干，但吃起来倍儿脆，少了过多油脂的摄入，这道“空气炸”猪排很健康。

那么怎么才能让里脊肉变身成健康“空气炸”猪排呢？您往下看。大热天的不用东奔西跑，买来材料自己在家鼓捣，省心省力，其乐无穷，12分钟就能享受到饭店大厨般的手艺。

------【空气炸金黄脆皮猪排】------

肉嫩无肥肉的猪里脊，除了炒菜用，稍加处理，腌制入味，用“空气炸”不放一滴油，比烤更节省时间。咬一口，外皮酥脆，而内心又软嫩入味，是一道堪比饭店风味的健康家常小吃。

【材料】 猪里脊2块

【调料】 大蒜3瓣，蚝油20克，料酒20克，盐2克，黑胡椒粉2克

【裹料】 玉米淀粉，鸡蛋2个，金黄面包糠

【时间】 空气炸190度，12分钟

【 *** 】

1. 猪里脊两块，每块厚度约1公分；带有骨头的里脊叫猪大排，为了叫法上更显“高级”，因此在此篇中咱可以把没有骨头的里脊肉叫猪排；

2. 用刀尖在猪排两面轻轻剁出交叉花纹，便于腌制入味；

3. 将调料大蒜3瓣，蚝油20克，料酒20克，盐2克，黑胡椒粉2克和肉充分混合，调料不限于这些，可以根据口味进行调整，可甜可咸可辣；腌制至少1小时，如果能冷藏腌制过夜更好；

4. 将裹料按操作的顺序从左向右准备好：玉米淀粉，鸡蛋液，金黄面包糠；

5. 将猪排蘸满淀粉；

6. 再裹满鸡蛋液；

7. 最后再裹满面包糠；

8. 将处理好的大排放在空气炸篮里，可以两块同时炸呵，如果是之一次做，可以谨慎些，炸完一块总结经验再炸第二块；请自动忽略炸篮上的油脂汤渍，因为刚刚炸完鸡心鸡胗；

9. 将盛着猪排的炸篮推入“空气炸”烤箱内，无需预热，直接用“空气炸”功能，190度，显示20分钟，实际用时12分钟；

10. 出炉后用利刀切块，可蘸番茄酱或者其它酱汁食用，外脆里嫩。

【苹果私房话】

1. 里脊切厚一点，经过两面的花刀后，还会变长，如果太薄反倒失去了入口后的肉嫩微弹的口感；

2. 空气炸是一项新技术，不是所有烤箱都有此功能，它是利用空气热循环的功能，使食物快速并均匀受热，不用油煎却能达到近似油煎的口感效果，而又比传统的烤功能节约了时间，受热更加均匀，用时更加短；如果用上下烤的功能，可根据烤箱实际情况、猪排的厚度来调整时间。

“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

#闪光时刻 主题征文 二期##吃在北京#

炸尼棒棒鸡属于一种新型的休闲油炸食品，通常是30多种炸串的统称，包括炸棒棒鸡，炸鸡腿，汉堡，炸鸡排，炸里脊肉，炸鸡翅，炸鸡胗，炸鸡心，炸面筋，炸羊肉串，炸鱿鱼，炸大虾，炸香蕉，炸苹果，炸土豆，炸青菜，炸莲菜等30多个品种！其次炸尼棒棒鸡来源于肯德基的本质，拥有于肯德基同样的口感，吃起来外酥里嫩。

油炸棒棒鸡的做法：

主料：鸡翅根500g

辅料：蚝油1大勺、鸡蛋1个、淀粉适量、面包糠适量、料酒10ml、胡椒粉2g、糖5g。

1.把鸡翅根洗净去掉边缘的碎皮。

2.在鸡翅根的关节切断筋膜。

3.顺着鸡翅根骨往下脱骨将脱骨的鸡肉向下翻开。

4.翻好的翅根加入蚝油 料酒 胡椒粉 糖腌制10分钟。

5.腌制好的翅根均匀沾上一层淀粉。

6.再裹上一层蛋液。

7.最后均匀的沾上面包糠、

8.逐个的下入6成热的油中，中火炸至金黄即可。

棒棒鸡的做法一

食材准备

赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），葱姜水15克。

棒棒鸡的 *** 步骤

1、洗净，用清水浸泡2个钟头

2、放入电高压锅，加适量清水

3、按下键煮

4、等自然冷却，打开盛出

5、加适量白糖或者冰糖即可

棒棒鸡的做法二

食材准备

辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克

*** 步骤

1、用清水洗净，浸泡2小时备用

2、桂圆去壳留肉备用

3、泡好的红豆、大枣、清水，上火煮沸

4、加入桂圆

5、再次沸腾后，转文火煲60分钟

油炸棒棒鸡的鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质更高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾 *** 氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。

鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用 鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

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鸡胗中含有蛋白质、脂肪、胆固醇、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙元素、磷元素、铁元素、钾元素、钠元素、镁元素、锌元素、硒元素、胃激素、角蛋白、微量胃蛋白酶、淀粉酶等营养成分。1.鸡胗中含有的蛋白质具有促进人体的发育、修复和更新受损细胞的作用，适合体质虚弱、营养不良者食用。2.鸡胗中含有维生素A，能够促进人体视紫红质的再生、维持正常的视觉功能，对于夜盲症和视力减退有很好的预防作用。3.鸡胗中含有铁元素，食用鸡胗能够预防缺铁，对于缺铁的人而言，食用鸡胗补铁是一个不错的选择。4.鸡胗中含有胃激素和角蛋白，能够增加人体胃液的分泌量以及增强肠胃的消化功能，对于消化不良、食欲不振有缓解的功效。

用料：鸡胗，线椒，蒜苔，小葱，姜，蒜子，干红椒段，花椒，小米辣。调料：食用油，蚝油，生抽，料酒，陈醋，胡椒粉，十三香，白糖，鸡精，味精，盐，老抽，花椒油，麻椒油。

1、新鲜的生鸡胗洗干净，切成薄片，姜切粒，线椒和蒜苔都切成短段，小葱切段。2、把切好的鸡胗放点鸡精，味精，盐，生抽，花椒/干红椒/料酒，腌制半个小时左右。3、锅里倒入适量的食用油，油热后下入腌好的鸡胗炸下，晚一点放入线椒和蒜苔段也拉下油，等线椒快起泡时，连同鸡胗一起捞出控油备用。4、锅里留少许底油，放入葱/姜/蒜子，干红椒段爆香，放5~6个小米辣，放蚝油适量，生抽少许，老抽一丁点，鸡精1勺，味精1勺，盐0.2勺，白糖0.3勺，胡椒粉半勺，十三香半勺，陈醋少许。5、加入一点点水，快速翻炒均匀，放点麻椒油花椒油，最后勾一点点芡，淋入一点熟油即可，一道美味的小炒鸡胗 *** 完成。

1、鸡胗更好提前腌制一下，会更容易入味。2、炸鸡胗控制好油温，不要炸老了，否则会吃着硬。3、盐尽量少放或者不放，这道菜放的蚝油生抽都很咸。

大家好，我是懒惰的小厨娘

又到了跟大家分享美食的时刻了，你们都吃了吗？

之前小厨跟大家说过着酸辣鸡胗的做法，嘿嘿，今天小厨又看到了一个新吃法，很简单，不用烤着吃，炒着吃，凉拌吃，这个做法学会之后，保证你又得到了一个下酒菜，废话不多说，跟着小厨一起来看看吧！

首先我们将鸡胗清洗干净，用中间切开，加点姜丝，葱段，食盐，鸡精，花椒粉和少许生抽抓拌均匀腌制10分钟，让鸡胗更加入味，当然还可以放点洋葱丝进去，增加点鲜嫩的口感。

起锅烧油，油温六成热，将鸡胗放进去炸，保持这个油温，将鸡胗炸至5到6分钟左右，能够看到鸡胗的表皮呈现棕红色即可捞出，控一下油，就可以撒点烧烤料，白芝麻在晃均匀，让鸡胗都裹上烧烤料即可开吃。

其实很简单，就是腌制，炸一下，撒点调料开吃，但是这个吃法还是很不错的，而且当个小零食也可以哦，喜欢的朋友一定要试试哦，我是小厨，一个有个性的小厨娘！

鸡胗的新吃法。

如果你的老公总是在为下酒菜而烦恼，那么你可以试试这道椒盐鸡胗，它焦香酥脆，味道绝佳。

8块钱一斤的鸡胗，将其切成两半，然后再切成四瓣，加入一勺小苏打，揉搓两分钟，这是去腥的关键。

用清水将鸡胗洗净，加入葱姜丝、去腥的料酒、半勺生抽、少许蚝油，最后加入一小勺干淀粉，这样可以使口感更加酥脆。

将鸡胗抓匀，腌制五分钟。将油温加热至6成，然后将鸡胗一块一块地放入锅中，炸至金黄色。今天这个视频就麻烦您给点一个吧，感谢大家。

鸡胗全部放入锅中后，开中火慢炸，大约需要8分钟，炸至鸡胗金黄酥脆即可。

将蒜末炒香，然后将鸡胗放入锅中，加入辣椒和洋葱末。 *** 这道美食的关键在于加入一些椒盐粉，推荐您将其用于 *** 椒盐排骨和椒盐大虾，非常美味。

快速翻炒均匀，即可出锅。鸡胗焦香酥脆，味道绝佳。如果您喜欢，也可以尝试一下。

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