熬制盐城鸡蛋米酱需要以下材料：黄豆酱、海鲜酱、蚝油、白糖、清水、盐、十三香、香油、面粉和白胡椒粉。
·先取两勺黄豆酱，加入两勺海鲜酱、两勺蚝油、两勺白糖，搅拌均匀。
·再加入一碗清水，搅拌均匀，开中火不停地搅拌。接着加入一勺盐，不要放太多，因为之前的酱已经很咸了，再加入一点十三香，继续搅拌。
·最后加入一勺香油，加入适量的面粉和适量的清水，搅拌至无颗粒，再将酱料搅拌均匀。
·等锅热后，倒入面糊，继续搅拌至没有颗粒，再加入适量的白胡椒粉，因为黄豆酱中含有黄豆瓣，需要多搅拌一会儿。
·等锅开后，将调好的面糊倒入锅中，同时不断地搅拌，这样可以使酱更加浓稠，也更容易避免颗粒，继续搅拌。
·如果发现酱太稠了，可以稍微减少一些面糊的用量，继续搅拌至酱变得浓稠即可。酱熬好后，倒入干净的瓶子中冷却即可。
山野菜配鸡蛋酱，儿时的灵魂记忆！在东北地区
每年从春节期间开始
持续到夏季
刺嫩芽、大叶芹、猴腿等山野菜
就一直是货架上的热销产品
煮一盘山野菜
再配上一碗鸡蛋酱
是每个东北人的灵魂记忆
多种吃法受青睐
刺嫩芽又叫
刺老芽、刺老鸦、龙牙楤木
生于林缘、灌丝、林中空地
是一种主要分布在
我国东北地区的一种山野菜
被誉为“山野菜之王”
焯水后可以做蘸酱菜
或是与鸡蛋一起烹制成蛋饼
还能加工成不同口味的小咸菜
多种吃法深受消费者青睐
大棚内的刺嫩芽正蓬勃生长。经济日报记者马维维摄
春天味的山野菜
“城中桃李愁风雨，
春在溪头荠菜花。”
这可能是
描写山野菜的最美诗句
一哈腰一抬身
采摘的是鲜嫩的山野菜
透露出的是
对家乡味无限的眷恋
做上一碗鸡蛋酱
配上山野菜
吃的是一份情怀
春风一吹
满地的野菜又长了起来
婆婆丁、小根蒜
刺五加、大叶芹……
东北的山野菜种类繁多
营养丰富，清新爽口
山野菜也有预制菜
有公司研发了
山野菜水饺、蒸饺、包子等
10款森林特色主食产品
还推出了森林预制菜
满足了消费者对山野菜的需求
线上、线下齐发力
让森林食品走进全国近800家超市
独特的资源和产品优势
助推订单实现
从“上门找”到“找上门”转变
我以为自己挖遍了鸡蛋所有简单好吃的做法，没想到又被东北同事做的青椒鸡蛋酱上了一课。
和普通的青椒炒鸡蛋不同，它酱香十足，适合拌饭拌面做浇头，属实是碳水杀手。两种最常见的平价食材组合，虽然没有肉，却让人吃出比肉还幸福的安心感。
做的整个过程不到10分钟，省事，厨渣放心学。
鸡蛋绵软柔嫩，辣度很弱不会呛口，拿它拌面，每根爽滑劲道的面条都裹足酱汁，大口吸溜入肚很过瘾。
下拉，吃面。
青椒鸡蛋酱
1、料汁：1/4勺盐、2勺生抽、1勺蚝油、1勺香其酱（或者豆瓣酱）、1勺淀粉和半碗清水搅匀。
2、3颗鸡蛋打散。开大火，热锅热油倒入蛋液，炒至成型后关火盛出备用。
3、2个薄皮青椒切小块。开大火，热锅热油下青椒块，翻炒约半分钟至断生，加入鸡蛋和料汁，不断翻炒（防止糊锅）至汤汁浓稠即可。
可以拌面/盖饭
也可以夹进馍里
往往简单的食物最治愈
如果你喜欢的话
请点赞+在看也治愈一下我吧
（文章图片转自 *** ，如有侵权，联系删除）
细细碎碎的夏日（13）没放酱的鸡蛋酱～今早这鸡蛋酱做得不错，虽然没有放酱，却有酱的味道，因为我放了酱油。哈哈哈～
原本不知道早餐该吃点什么，昨天中午先生做的番茄炒蛋炒成了非常下饭的酱料的味道，我就觉得用它来塞馒头不错。
早上就热了几个馒头、花卷，和玉米饼。
孩子吃馒头的时候，会在中心挖个洞，然后把酱料填进去，大口地吃。
这是他的早餐，馒头块头大。
最后他剩下半个花卷，半个玉米饼。吃不下啦。
只要不挑食，我当然高兴。
大了，省心多了。出门在外，有啥吃啥，不像小时候，除了汉堡包甜食，真不知道给他吃啥。
今晚懒得做饭，又叫了麦乐送。
他照常是一个巨无霸、一个麦辣鸡腿汉堡、一对香辣鸡翅、一包大薯、一杯可乐。
多吗？这是他一个人的量。
刚才玩了积分，抽中一个蛋筒。晚上没事溜达去领啦。
蛋黄酱（美乃滋）蛋黄酱在厨房里有无数的用法：它是多种调味酱的基础，可以与各种不同的原料搭配组合。调配蛋黄酱时，如果想使其味道变得更加鲜明，无需特殊复杂的添加剂，有一种非常简单的 *** 同样奏效，即在其中加入少许芥末。使用这种 *** ，乳化酱不但会变得更加香浓诱人，性质也更加稳定。实际上，在调配酱汁时，芥末是最有效的乳化剂之一。
想要 *** 出优质的蛋黄酱，原料选择至关重要，当然步骤顺序也同等重要。鸡蛋需选用非常新鲜的，油的质量则是根本：其中一些植物油——如花生油或葵花子油———是 *** 优质蛋黄酱的理想选择，颜色味道都正合适；特级初榨橄榄油会使蛋黄酱味道过于强烈。也可以使用橄榄油。
正式开始 *** 前，确保容器不温热，鸡蛋和油脂处于室温状态。鸡蛋更好提前从冰箱中取出1～2 小时。蛋黄、蛋白小心分离。蛋黄同少许盐、1匙醋一同放入碗中。用木勺搅拌，混合均匀时，从容器高处倒入油，一开始1滴1滴，然后渐成丝状，慢慢加入，使鸡蛋同油逐渐结合，用电动搅拌器不停地搅打；注意一次不要倒入太多油，否则蛋黄酱会泄掉。继续搅拌混合物，直至达到想要的黏稠度，可挑起少许蛋黄酱滴入碗中查看，如何没有立即融化消失于其他食材中，说明蛋黄酱已达至较为合适的黏稠度和细腻度。所有油都搅打进去后，加入柠檬汁和1匙醋。继续搅打一会儿，加盐调味。
原料，4人份
1匙柠檬汁
2个蛋黄
少许盐和胡椒
250ml～300ml植物油（看个人喜欢的稠度）
2匙白酒醋
俗话说煎饼卷万物，那么煎饼是从哪里来的？据说山东煎饼，是传统特色面食。源于泰安，这是齐鲁晚报有文字记载最早的地方。现代煎饼 *** *** 的创制年代难以考证，但“煎饼”一词的使用 山东煎饼可以追溯到很早以前。相传孟姜女哭长城，所带食物即煎饼。
（点击视频观看更详细）
这样一来口感会变得丝滑香嫩，也让鸡蛋具有一定的观赏价值。但圆形的鸡蛋是如何做成丝状的呢？只需要在锅中倒入适量的油。把鸡蛋打匀后缓慢倒入油锅中炸制，这丝状的鸡蛋就炸好了。
搭配好配置的调料一起翻炒，一份星级酒店才能吃到的美味就被 *** 出来了，听上去是不是非常有趣？
【拉丝鸡蛋酱准备食材】
主料：鸡蛋2个
准备调料：
葱花5克、蒜片3克、姜沫2克、花椒面2克、黄豆酱8克、生抽3克、味精3克、食用油适量
【拉丝鸡蛋酱 *** 步骤】
一 配制调料
如果是一个人品尝，只需要准备2个鸡蛋即可。
假如家中的人多，可以适当增加鸡蛋数量。将鸡蛋打入一个大碗中，用筷子搅拌均匀备用。
准备两个小碗来配制调料，一个碗中放入切好的葱花5克、蒜片3克和姜沫2克。
撒入约2克的花椒面，这份调料就配好了。
另一个碗中加入8克黄豆酱，3克生抽和3克味精，用筷子搅拌一下。碗汁也调配完成。
二 高温炸鸡蛋丝
接下来就到了看起来简单，实则难度很大的烹饪环节温油炸鸡蛋。只要火候没有掌控好，鸡蛋就无法形成丝状做不出特色菜的效果。
为什么要使用温油而不使用热油？这里给大家解释一下。如果油温太高，那么鸡蛋下入锅中就会迅速膨胀，不会形成面条状的丝状。温油可以让鸡蛋既能炸熟又形成丝状，新手炸制建议多放一些食用油成功的几率更高。
炒锅中倒入一汤勺的大豆油，开中火加热。加热之后把竹筷子的一端下入锅中观察，如果筷子表面微微冒泡此时油温五成热适合炸鸡蛋。
接着一手端起盛有鸡蛋的碗，慢慢把鸡蛋倒入锅中慢炸。慢炸的时候还要用勺子推锅中的油，这样被炸成丝的鸡蛋就不会粘连到一起。
三 翻炒入味
鸡蛋炸熟后我们关火，此时锅中的油明显是过量了。用漏勺挡住鸡蛋，把多余的油倒入器皿当中留着下次炒菜用。将鸡蛋连同剩余的少量油放入锅中，开中火烧热。锅中下入盛有葱姜蒜的那碗调料，铲子煸炒几下香味就散发出来了。
接着把盛放碗汁的调料一并倒入锅中，慢慢用铲子翻炒防止成型的鸡蛋被炒碎。顺便在碗中倒入一些清水，用筷子搅拌一下。
这样碗中残存的调料就溶解到了清水中，然后把水倒入锅中。盖上盖子焖煮2分钟，就可以关火盛盘。
对比传统的炒鸡蛋，这道菜无论是味道上还是美观度上都得到了质的飞跃。假如你想在众人面前展现厨艺，不妨选择学着烹饪这道特色菜。
【拉丝鸡蛋酱总结】
1、假如是一个人的量，那么添加2个鸡蛋即可。如果家中人多，可以适当增加鸡蛋数量。搅拌鸡蛋时不需要在里面加盐，因为黄豆酱中已经含有许多盐分了。
2、油炸时一定要控制好油温，用竹筷子冒泡观察。油温五成热时比较适合温炸，太高的油温会让鸡蛋膨胀做不出漂亮的丝状。
3、用铲子翻炒鸡蛋时要贴住锅底，不然好不容易做成丝状的鸡蛋就会被炒碎盛盘后影响美观。如果想让口感清脆一些，还可以在成品上面撒上一些黄瓜丝碎香菜之类的。
奶粉不能用牛奶代替的，没有奶粉就去买，不要随意替换食材植物油！！！无色无味的植物油！！非猪油！！非黄油！！（不建议花生油，橄榄油）我用的是玉米油 鸡蛋是生的，用无菌蛋油一定一定要少量多次的加！！！
每次加油进去都要打发至浓稠才能再加
食材
鸡蛋(无菌蛋)1个 | 全脂奶粉30克 |
白糖30克 | 食用盐2克 |
白醋或柠檬汁（更香）5-10克 | 玉米油250克 |
步骤
1、准备好所有材料，这里用的是全蛋。
2、除了玉米油，别的都混合一起，打蛋器中速打发至融合，状态变浓稠
3、少量多次的加入玉米油，每一次加入玉米油都要打发至融合，变浓稠才能加下一次玉米油，我大概分了7、8次。
4、直到油全部加完，打发至细腻，打蛋头明显有阻力，成品为浓稠状态就差不多啦。
气温低，准备材料加打发，大概用了十来分钟。
小贴士
敲黑板！！！油不要用带气味的！成品会有奇怪的味道
出品不少，我都是装裱花袋，密封放冰箱冷藏，建议短期用完，我只试过十来天，再久不敢吃，毕竟没有添加剂防腐剂的，，做肉松沙拉面包很好吃的，强推
天热没胃口？教你自制下饭酱，比老干妈有营养，拌饭拌面味道喷香
夏至过后，天气闷热，大家的胃口都不好吧。就拿我来说，平时非常喜欢吃红烧肉，但到了夏天，看着都不想吃，感觉太油腻了。这个时候，大鱼大肉都要下岗了，很多人都喜欢用“酱”来下饭，比如黄豆酱、辣椒酱、剁椒酱等，放在饭里面搅拌搅拌，呼哧呼哧一碗饭就下肚了。
在下饭酱界，老干妈辣椒酱算是“扛把子”了，风靡一二十年经久不衰，受到大家的喜爱。虽然老干妈好吃，但味道比较辣，不适合孩子和老人吃。
而且老干妈只是下饭了，营养不够，而且盐分比较高，还有很多防腐剂，不建议经常吃。
每年夏天，我都会自己做一些下饭酱，随吃随取，做一次吃三天，比较新鲜。自己的下饭酱，没有任何添加剂，还添加了新鲜的食材，非常有营养，非常适合老人和孩子吃，不管是拌米饭还是面条，或是夹馒头，就算是蘸黄瓜吃，味道都特别香。
我家更受欢迎的就是鸡蛋酱，鸡蛋酱是一种东北的特色美食，奶奶是东北人，几十年前南下，就在南方定居了，把这道美食带了过来。
我从小就爱吃奶奶做的鸡蛋酱，往米饭里伴一勺，那叫一个香，能吃三大碗。
如今，我的孩子也非常爱吃，进入五月后，我每个星期至少要做2次，总能让家人胃口大开。今天我就把鸡蛋酱的做法分享给大家，比老干妈更好吃，营养又健康，还特别实惠，胃口不好的朋友快跟我学学。
鸡蛋酱的用料
【超下饭的鸡蛋酱】
准备5个香菇、2个香葱、2个鸡蛋、1把虾皮、1把花生米、1把核桃仁、黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱番茄酱、生抽、白糖、花椒粉、食用油。
1、准备、核桃仁用清水冲洗干净，放进烤箱中，100℃烤15分钟。没有烤箱的话，放在锅里炒一会儿，炒熟后去掉外皮，用塑料袋装起来，再用擀面杖擀碎，加入核桃仁和花生仁，增加了下饭酱的营养和香味。
2、香菇洗干净，去掉菌柄，切成碎丁，虾皮也用清水浸泡一下，沥干水分。
3、拿一个大碗，加入2勺甜面酱、2勺豆瓣酱、2勺甜面酱、1勺番茄酱，加入一勺酱油，倒入适量清水，用筷子搅拌那均匀。
4、切一些葱末、姜末、蒜末，鸡蛋打入碗中。锅里倒油烧热，倒入鸡蛋液，大火煎至定型，在用铲子炒成碎块，盛出备用。
5、锅里留底油，倒入葱姜蒜炒香，倒入香菇丁、虾皮，炒香后倒入碗里酱料，小火炒5分钟，炒出酱香味，
6、倒入鸡蛋块翻炒，让鸡蛋块吸收酱料的味道，才会特别入味。最后加入花生碎、核桃碎，撒上葱花，加适量白糖、花椒粉翻炒均匀。鸡蛋酱就做好了。
【技巧总结】
1、做鸡蛋酱，需要用到其它的大酱，家里有啥酱就用啥酱，我用的豆瓣酱是不辣的，喜欢吃辣的可以用辣味的豆瓣酱。
2、可以根据自己的口味，加入不同的食材，我加入了鸡蛋、虾皮、花生、核桃，味道非常鲜美，营养也很丰富。
3、炒酱的时候要用小火，大火会把酱炒糊。酱一次要少做一些，建议做2天的量，放在保鲜盒里，冷藏保存，随吃随取。
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#抖音美食推荐官家里来客必备的八道家常菜，连婆婆都对你竖起大拇指。
·之一道，黑椒牛柳。这个大人孩子都爱吃的黑椒牛柳，其实在家做起来也非常简单，滑嫩鲜香特别好吃。
→首先牛肉改刀切成条，加葱、姜水、生抽、老抽、蚝油、蛋清、黑胡椒粉、一勺淀粉，抓拌均匀腌制10分钟。
→油热下腌好的牛肉，将它滑炒至变色立即盛出。
→另起锅大蒜粒炒香，再下洋葱、彩椒，倒入牛肉。
每天都会分享简单的家常美食，您就留个关注，以后想吃不会做还能找到我。淋入刚刚调好的黑椒汁，大火翻炒收汁就可以出锅。
·第二道，毛血旺。天热吃饭没胃口，你就像我这样在家做个毛血旺，香辣过瘾简单又好吃。
→首先把鸭血、毛肚和配菜改刀切成片，油热下姜、蒜、干辣椒炒香，再放一块火锅底料炒香，炒出红油。
→然后加适量清水、生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉调味。我每天都会分享简单的家常美食，您就留个关注，以后想吃不会做还能找到我。
→然后下入鸭血和火腿煮3分钟，再下入毛肚，烫个20秒就可以出锅了。
→最后撒上蒜末、干辣椒、花椒、葱花，泼热油激发香味就可以开吃了。
·第三道，鸡蛋酱面。天热吃饭没胃口，你一定要试试这个鸡蛋酱面，做法简单又好吃。
→首先调个酱汁，碗中加3勺黄豆酱、两勺生抽、1勺老抽、少许糖，搅匀备用。
→油热倒入鸡蛋液，快速划熟滑散。另起锅下洋葱粒。熬至浓稠后再倒入鸡蛋、青红辣椒，翻炒至入味，最后浇在煮好的面条上就可以开吃了。
·第四道，鹌鹑蛋烧肉。以后想吃肉的时候，你就像我这样做个鹌鹑蛋烧肉，做法简单肥而不腻。
→首先锅里不放油，下切好的五花肉，煸炒至入面金黄出油。
→然后加料酒、屏幕上的配料炒出香味。
我每天都会分享简单的家常美食，您就留个关注，以后想吃不会做还能找到我。
→然后下入鸭血和火腿煮3分钟，再下入毛肚，烫个20秒就可以出锅了。
→最后撒上蒜末、干辣椒、花椒、葱花、泼热油激发香味就可以开吃了。
·第三道，鸡蛋酱面。天热吃饭没胃口，你一定要试试这个鸡蛋酱面，做法简单又好吃。首先调个酱汁，碗中加3勺黄豆酱、两勺生抽、1勺老抽、少许糖，搅匀备用。
→油热倒入鸡蛋液，快速划熟滑散。
→另起锅下洋葱粒。熬制浓稠后再倒入鸡蛋、青红辣椒，翻炒至入味，最后浇在煮好的面条上就可以开吃了。
以后想吃肉的时候，你就像我这样做个鹌鹑蛋烧肉，做法简单肥而不腻。
→首先锅里不放油，下切好的五花肉，煸炒至入面金黄出油，加料酒、屏幕上的配料炒出香味。
我每天都会分享简单的家常美食，您就留个关注，我每天都会分享简单的家常美食，您就留个关注，以后想吃不会做还能找到我。熬制浓稠后再倒入鸡蛋、青红辣椒，翻炒至入味，最后浇在煮好的面条上就可以开吃了。
第四道，鹌鹑蛋烧肉，以后想吃肉的时候，你就像我这样做个鹌鹑蛋烧肉，做法简单肥而不腻。首先锅里不放油，下切好的五花肉，煸炒至入面金黄出油，加料酒，屏幕上的配料炒出香味。
我每天的配料炒出香味。我每天都会分享简单的家常美食，家里的家常美食，您就留个关注，我每天的家常美食，家庭家庭家庭美食，您就留个关注，我每天都会分享简单的家常美食，您就留个关注，以后想吃不会做还能找到我。以后想吃不会做还能找到我。
·第五道：麻辣龙虾尾。以后想吃麻辣龙虾尾就像我这样做一口麻辣过瘾，好吃到停不下来。
→龙虾尾冷水下锅焯水捞出洗净，油热下葱、姜、蒜、花椒、干辣椒。
→然后倒入龙虾尾，加生抽、蚝油、白糖、半罐啤酒扣盖焖煮8分钟，倒入青红椒翻炒5-8下就可以出锅了。
·第六道：椒盐大虾。以后大虾买回家一定要试试这个椒盐大虾，椒香酥脆好吃又解馋。
→首先处理好的大虾加一大勺淀粉，抓至每一个大虾都裹满淀粉，油温六成下锅炸，炸至金黄酥脆。
→另起锅下蒜末炒香，倒入大虾，撒上椒盐粉，再来点洋葱、辣椒末翻炒均匀就可以出锅了。
·第七道：干锅鸡翅。以后鸡翅买回家一定要试试这个干锅鸡翅，麻辣过瘾简单又好吃。
→首先鸡翅切成小块，加葱、姜、料酒、酱油、蚝油、盐、胡椒粉、一勺淀粉抓匀腌制入味。
→六成油温下锅炸，炸至表面金黄捞出再下土豆条，油热下姜、蒜、花椒、干辣椒，加鸡精、生抽大火翻炒出香味，最后撒上葱段和芝麻就可以开吃了。
·第八道：干煸豆角。以后豆角买回家一定要试试这个干煸豆角，香辣下饭简单又好吃。洗净的豆角切成段，6成油温下锅炸。
我每天都会分享简单的家常美食，以后想吃不会做还能找到我。
→炸至虎皮状捞出，另起锅下姜、蒜、花椒、干辣椒炒出香味。
→倒入炸好的豆角，加生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖、翻炒均匀，最后撒上白芝麻就可以出锅了。
