北方入冬家家户户都腌雪里蕻，吃法很多，今天用它来炖大黄花鱼，鱼肉鲜嫩，咸鲜微辣，下饭。
By 白开水ly 【豆果美食官方认证达人】
用料- 大黄鱼 1条
- 雪菜 50克
- 小米椒 2个
- 姜丝 适量
- 葱 小半根
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
1、雪菜切碎，葱切末，姜切丝，小米椒切圈。
2、黄鱼在锅里煎至定型两面金黄。
3、另起炒锅，油热倒入姜丝炒黄。
4、倒入葱花爆出香味。
5、倒入雪菜翻炒一会儿。
6、倒入小米椒圈炒一下，烹入料酒。
7、加水。
8、把煎好的黄鱼放进去，小火炖至汤汁浓稠，撒胡椒粉出锅。
9、装盘撒葱花，小米椒圈装饰。
10、成品图。
小贴士1，黄鱼一定先煎一下。 2，不用放太多水，跟鱼一平就行。 3，因为我的雪菜很咸，就没放盐，如果觉得咸度不够，适当放盐调味。
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朋友妈妈腌的雪里蕻，我炒了这个菜，好吃又下饭，香极了！前段时间朋友从老家回来，给我带了一包腌制的雪里蕻，也叫雪菜，是朋友的妈妈腌制的。看到这包雪菜，我就想起我上中学那会儿，我家里有两口大缸，大约1米高的样子，是我妈用来腌菜的。其中一个缸每年都会用来腌雪里蕻，因为老家就种菜，种的多吃不完，就会腌制起来，留着慢慢吃。我上中学的时候住校，学校食堂里的饭菜没油水还没盐，总吃不饱，每周末回一趟家，周日走的时候我妈就会给我炒一份雪菜黄豆炒肉丝，装在一个大玻璃罐子里，因为很咸，能放几天，又下饭又开胃，配着食堂打回来的饭菜就能美美的吃起来了。
那会儿大家周末回家的时候都会带一些吃的食物回来，平时吃饭都一起吃，带少了肯定不够分的，所以每次都会带一大罐，这样大家都能分点吃。后来长大了，走的更远了，一年也就回一两次家，老家的地也被开发了，只留了一点点的地供自家种菜吃。腌咸菜的大缸还在，不过已经变成了大花盆，被我妈填了土种了花在里面，想吃妈妈腌的菜也不太容易了。谢谢朋友惦记着，还给我带了这样一份礼物，那我就用它来炒一份我记忆中的雪菜黄豆炒肉丝吧，家常下饭菜，简单好做。
【雪菜黄豆炒肉丝】
原料：腌雪菜、干黄豆、猪瘦肉、生抽酱油、食用油、大蒜、干红辣椒、盐；
*** 过程：
1、先把干黄豆用清水泡胀，再放在开水锅里煮熟，煮熟后捞出备用；
2、腌制过的雪菜清洗干净，猪瘦肉切丝后用生抽酱油先腌制几分钟，煮熟的黄豆放在一边备用；
3、雪菜要切碎一点，腌制的雪菜比较咸，要用清水多洗几遍；
4、炒锅上火烧热，再放上适量的食用油，把拍碎的大蒜和剪成小段的干红辣椒放进去翻炒出香味；
5、再把腌制过的瘦肉丝放进去翻炒变色；
6、再把切碎的雪菜放进去翻炒均匀；
7、再把煮熟的黄豆放进去翻炒；
8、翻炒约3分钟左右，雪菜和肉丝都已熟了就可以出锅了，如果清洗后的雪菜不太咸了，可以适当再放点盐调味，但大部分都不需要再放了；
一盘下饭菜就做好了，这样做出来的雪菜黄豆炒肉丝，咸香适口，微微有点辣，如果喜欢吃辣的可以多放点干红辣椒，炒出来香着呢。配米饭、配面条、配馒头都很棒。以前我上学的时候最喜欢我妈给我炒一大罐子这个雪菜黄豆炒肉丝，不过那会儿肉丝切的更丝，也放的少，主要都是雪菜，我妈炒的更香，带去学校，跟一个宿舍的同学们一起分着吃，那感觉老好了。
【关于雪菜】
雪菜又名雪里红，在中国北方地区，到了秋冬季节，雪菜的叶子会变为紫红色，故名“雪里红”。而在中国南方地区，因为很少见到变为紫红色的“雪里红”，所以也被误传为“雪里蕻”。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
除此以外，雪菜还可以醒脑提神、解毒消肿、明目利膈、帮助减肥、促进身体排毒、还有抗癌作用，是抗癌效果更好的二十种蔬菜之一。
感谢阅读，我是爱做饭的多妈，不知道今天分享的雪菜黄豆炒肉丝有没有勾起你的回忆，在很多年前，食材匮乏的年代，你家里是不是也会腌制各种咸菜作为家常菜食用，有没有腌过雪里蕻呢，如果有的话，那就留言分享一下你们的做法吧。
冬天正是雪里蕻成熟的季节，雪里蕻搭配任何食材一起炒都非常下饭。
By 抹茶16
用料- 雪里蕻 芥菜（腌制过的） 适量
- 胡萝卜 少许
- 瘦肉 50克
- 油 适量
- 盐 少许
- 生抽 一勺
- 白糖 一勺
1、准备好所需食材
2、锅内放油烧热放入腌制好的肉末翻炒
3、翻炒至肉末变色盛出备用
4、放入雪菜翻炒
5、放入胡萝卜一同翻炒
6、加入少许盐调味
7、加入一勺生抽提鲜
8、加入一勺白糖去除雪里蕻的苦味
9、最后放入肉末翻炒均匀即可出锅
10、装盘拍上成品图，一道美味又下饭的清炒雪里蕻就完成了。
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美食新滋味：好吃不腻的#夏日开胃餐#雪菜烧毛豆By 一念Uu 【豆果美食官方认证达人】
用料- 雪菜 250g
- 毛豆 适量
- 糖 一勺
1、食材很简单，毛豆和雪菜，买的是包装袋里那种
2、雪菜切碎，放入油锅中炒一下，放点糖
3、倒入毛豆，一起煸炒
4、倒入适量的清水煮，不用放盐，
5、煮开收汁，留一点点汤汁就可以，盛出来就好了
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雪菜好吃有诀窍，学会这几种做法，脆爽开胃，比吃肉还过瘾雪菜是一道经典的家常菜，它的酸爽口感和独特的风味一直深受人们的喜爱。无论是作为凉菜还是炒菜的配料，雪菜都能为菜肴增添一份清新的风味。现在，让我们一起来探索如何 *** 出口感酸爽、味道独特的美味雪菜吧！
首先，我们需要准备新鲜的雪菜。将雪菜洗净后，用刀将其切成合适的大小。接下来，我们需要对雪菜进行腌制，以增添其独特的风味。在一个干净的容器中，将雪菜与适量的盐进行混合，然后轻轻按压雪菜，使其与盐充分融合。腌制的时间可以根据个人口味来决定，一般来说，腌制30分钟至1小时即可。这样，雪菜就能够吸收盐分，变得更加酸爽可口啦！
当雪菜腌制好后，我们就可以开始炒制了。在炒锅中加入适量的油，待油热后，将腌制好的雪菜放入锅中翻炒。炒制的时间不宜过长，一般来说，炒至雪菜变软即可。接下来，我们需要为雪菜调味。可以根据个人口味加入适量的蒜末、姜末、辣椒等调料，使雪菜更加香辣可口。最后，加入适量的酱油和糖，调整味道，让雪菜的酸爽与甜味完美融合。这样，一道美味的雪菜就 *** 完成啦！
现在，我们已经成功 *** 出美味的雪菜了！接下来，让我们来探索一下如何搭配雪菜，使其更加美味可口。首先，雪菜可以作为凉菜单独享用，其酸爽的口感能够带来一份清新的味觉体验。此外，雪菜还可以作为炒菜的配料，与其他蔬菜搭配炒制，增添一份独特的风味。无论是搭配米饭还是面食，雪菜都能为菜肴增色不少。现在，让我们一起享受这道美味的雪菜吧！
希望大家喜欢今天的分享！ *** 美味的雪菜并不难，只需要一些简单的步骤和调料，就能够享受到它独特的风味。无论是作为凉菜还是炒菜的配料，雪菜都能为菜肴增添一份清新的风味。快来尝试 *** 一下吧，相信你会爱上这道美味的雪菜！
美味“四驿”丨一口鲜！雪菜和笋丝的灵魂碰撞美味“四驿”
-雪菜肉丝春笋面-
正值春笋冒尖，没有什么美食能比一碗雪菜肉丝春笋面更合适啦~
四团生活驿站的“美味‘四驿’ 课堂”，总能吸引社区内许多热爱美食的老宝贝们踊跃报名，时令春笋与雪菜都是极鲜美的食材，两者相搭，更是鲜上加鲜，光是想想就忍不住让人垂涎欲滴。
课堂上，驿站大厨向大家介绍这道美食所用到的原材料，分别是：雪里蕻、笋丝、猪肉丝、酱油、白糖、香油调料。为了让口感变的更丰富，当然也少不了美味的荷包蛋。
只见大厨大手一挥，一个个食材 依次下锅，期间还不忘和居民们嬉笑道：“各位‘食客’您看仔细了，千万别眨眼，不然一眨眼的功夫您就会发现我已经做好端在您面前啦！”大厨的幽默风趣逗让在场的大家笑得合不拢嘴，更是打起了十二分精神仔细观看大厨的烹饪过程，生怕错过一个环节。
您瞧！果真如大厨所说，在一连串的操作下，一碗令人舌尖生津的雪菜肉丝春笋面就做好了！居民们纷纷迫不及待地享用了起来，清雅的色泽、鲜醇的汤头，直叫人回味无穷。
大家对大厨的手艺表示了高度称赞，张爷爷甚至放出“狠话”回家后要天天做来吃。
在“美味‘四驿’”的课堂上，我们品尝到了时令带给味蕾的馈赠，在通过美食享受生活的同时，大家也收获了烹饪的小妙招，在欢快和谐的氛围中，不断增进了彼此之间的情感交流，提升了社区的凝聚力。
报送：陈杨（四团镇）
编辑：夏阳
雪里蕻只能腌咸菜吗，学会了这5种做法，每餐都要多吃两碗饭今天和大家分享500道家常菜中251-255道。
====雪里蕻木耳炒肉====
【准备食材】：雪里蕻200克，木耳30克，猪里脊50克，胡萝卜40克，绿豆芽30克，葱，姜，干辣椒，料酒，盐，色拉油。
【 *** *** 】：1.雪里蕻用水浸泡20分钟，再反复冲洗三次，彻底洗净并洗掉多余的盐份。木耳用开水泡发，去根洗净撕成小块，猪里脊肉洗净切成薄片，加点料酒抓匀腌制20分钟。
2.胡萝卜洗净去皮，切成细丝备用，绿豆芽洗净沥干水份备用。
3.锅中导入清水烧开，放入雪里蕻焯水，水开后煮3分钟捞出，沥干水份备用。锅中再次倒入清水烧开，放入木耳，胡萝卜焯水，水开后煮2分钟捞出备用。
4.锅中导入色拉油，放入葱花，姜片炒香，放入里脊肉炒到颜色变白，加入豆芽炒至豆芽炒软加入胡萝卜，木耳炒匀。最后加点盐炒匀出锅即可。
【小提示】：雪里蕻本身带咸味，加盐的时候一定要少放。
====雪里蕻炖豆腐====
【准备食材】：雪里蕻200克，北豆腐250克，八角1个，葱，姜，盐，色拉油。
【 *** *** 】：1.雪里蕻用水浸泡20分钟，再反复冲洗三次，彻底洗净并洗掉多余的盐份。再把雪里蕻切成小段。豆腐洗净切成小块。
2.锅中倒入清水烧开，放入雪里蕻段焯水，水开后煮2分钟捞出备用。
3.锅中倒入色拉油，放入八角，葱花，姜片炒香，倒入雪里蕻炒匀，让雪里蕻表面均匀的粘满油脂。再倒入豆腐块和适量的水，再加少许盐炖20分钟，把汤汁收干。
【小提示】：炖豆腐的时候不要频繁的用勺子翻动锅中的食材，避免把豆腐弄碎。
====雪里蕻炒肉丝====
【准备食材】：雪里蕻200克，里脊肉200克，朝天椒5根，葱，姜，料酒，蛋清，淀粉，盐，色拉油。
【 *** *** 】：1.雪里蕻用水浸泡20分钟，再反复冲洗三次，彻底洗净并洗掉多余的盐份。再把雪里蕻剁碎。里脊肉洗净先切成片，再切成丝。朝天椒洗净切成小块。
2.锅中导入清水烧开，放入雪里蕻焯水，水开后煮两分钟捞出沥干水份备用。肉丝中加入料酒，蛋清抓匀，再加入淀粉抓匀腌制20分钟。
3.锅中倒入色拉油，油温升至4-5成热放入腌好的肉丝滑油，倒入肉丝后用勺子快速推散，肉丝表面变白捞出控油备用。
4.锅中倒入色拉油，放入葱花，姜片，朝天椒炒香，倒入雪里蕻炒匀，再倒入肉丝炒匀，最后加点盐调味炒匀出锅即可。
【小提示】：肉丝滑油时要注意油温，4-5成热温度大约是120-150度。
====雪里蕻炒肉末====
【准备食材】：雪里蕻300克，五花肉250克，黄豆30克，干辣椒3根，八角1个，葱，姜，料酒，盐，色拉油。
【 *** *** 】：1.雪里蕻用水浸泡20分钟，再反复冲洗三次，彻底洗净并洗掉多余的盐份。再把雪里蕻剁成碎末。黄豆提前一晚泡软，五花肉洗净剁成肉馅，倒入少许料酒拌匀腌制20分钟。
2.干辣椒剁成段，锅中倒入清水烧开，放入雪里蕻和黄豆焯水，水开后煮3分钟捞出沥干水份备用。
3.锅中导入色拉油，放葱花，姜末，八角，干辣椒炒香，倒入肉馅炒干香，再放雪里蕻和黄豆炒匀，最后放盐炒匀出锅即可。
【小提示】：五花肉更好选择2分肥8分瘦的，这样不至于有太多油脂。
====雪里蕻炒干豆腐====
【准备食材】：雪里蕻100克，干豆腐300克，干辣椒，葱，姜，生抽，色拉油。
【 *** *** 】：1.雪里蕻用水浸泡20分钟，再反复冲洗三次，彻底洗净并洗掉多余的盐份。再把雪里蕻剁成碎末，干豆腐先切成长条，再切成菱形块。干辣椒剁成段。
2.锅中倒入清水烧开，放入雪里蕻焯水，水开后煮2分钟捞出沥干水份备用。
3.锅中导入色拉油，放入葱花姜末，干辣椒炒香，倒入生抽炝锅，放入雪里蕻和豆腐皮炒匀，再加少许水，盖上锅盖闷5分钟，把汤汁收干即可。
【小提示】：炒干豆腐时加点水会让干豆腐炒的更软。同时也更加入味。这道菜不放盐，因为生抽就是咸的，雪里蕻本身也有咸味。
雪里蕻怎么腌？老妈用了30年的传统腌法，一看就会，零失败“雪深诸菜冻损，此菜独青”，说的就是应季蔬菜雪里蕻。深秋时节，天气转凉，正是大江南北百姓腌制各种咸菜酸菜的好时候。虽然如今蔬菜品种在寒冬也丝毫逊色于平时，但是，腌制咸菜酸菜，做为民间的饮食传统，其火热程度依旧不减。与仅在当地流行的东北酸菜不同，腌制雪里蕻是其中一种红遍大江南北的腌制食品，这源于雪里蕻在全国各地的普通种植以及人们对它的格外的喜爱。
雪里蕻（音同红），我国各省均有种植，其性温，味甘辛。它价格低廉，但其具有解毒消肿、开胃消食以及温中利气之功效，凡牙龈肿烂、咳嗽痰多以及便秘等症，皆可多食雪里蕻。雪里蕻可鲜食可腌制，用来炒肉或是炖豆腐，味道鲜美，别具风味。民间多是以腌制为主，而现在正是腌制雪里蕻的时候。
说到腌制食品，有个常识大家一定要知道。腌制食品会产生大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐具有高度的致癌性。腌制食品在腌制7天左右时，亚硝酸盐的浓度达到峰值，第9天左右开始下降，在腌制20天之后，亚硝酸盐基本消失。所以，无论您是腌制东北酸菜，还是腌制雪里蕻，或者腌制大头菜之类的咸菜，请一定要腌够时日才能食用，莫心急。教大家腌制雪里蕻，这也是老妈30年的传统做法了，一看就会，一做就成功，绝对零失败，大家跟着做起来。
【腌制雪里蕻】
【食材】：雪里蕻10斤、盐1斤、花椒1大把、白酒1两（可省略）。
【具体做法】：
1、买雪里蕻时，一定要挑选新鲜翠嫩的，可以折断一下试试，如果很清脆地就能折断，说明雪里蕻很嫩，吃起来也不会发柴。回家先把黄叶去掉，保持整棵，清洗干净。
2、把洗净的雪里蕻沥水，用晾衣架之类的东西悬挂起来，晾晒半天，至雪里蕻水分微微丧失即可。
3、把雪里蕻分批放进无油的大盆中，按1斤雪里蕻1两盐的比例，撒上盐，再来1小撮花椒。
4、下手，使劲揉搓雪里蕻，如图。
5、把雪里蕻揉搓至变色，其中的水分渗出即可，如图。
6、准备好无水无油的坛子，把揉搓过的雪里蕻全部放进去，最后用手按实，最后可淋入少许白酒。
7、封好坛口，放阴凉处保存。20天之后，就可以食用了，此 *** 做出来的雪里蕻色泽依旧碧绿。食用前一定要用清水泡洗几遍，让盐份析出。
【啰嗦几句】：
1、腌制食品少食为宜，而且一定要腌够20天再食用，我家一般是腌够满一个月才开始启坛开吃，为了健康。大家也一定不要贪嘴，亚硝酸盐的威力不要轻易去挑战，也请大家转告身边的人以及老爸老妈，让我们吃的更科学更健康。
2、腌制好的雪里蕻的吃法多种多样，切一盘送粥很爽口，加肉丝或肉末炒一盘很下饭，炖一锅豆腐很开胃。现在跟我腌好，20天后咱们再接着吃用雪里蕻 *** 的各种美味菜肴。
3、与东北酸菜一样，腌制好的雪里蕻可保存三个月左右，正好能吃上一个冬天。再有，10斤雪里蕻只能腌半坛，甚至还不到半坛，大家可以根据实际情况增减分量。
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雪菜，又名雪里蕻，每个地方不同叫法不同，也有叫做雪里红，源与它在冬季雪地里还能生长的特性。这是北方的一种蔬菜，一般在秋冬季才有，因为到了秋冬季节，它的叶子会变为紫红色故名“雪里红”，所以也被误传为“雪里蕻”。
虽然现在冬季里也不缺蔬菜，可是，人们还是习惯了每到雪菜的季节，就把雪菜洗洗腌制一大坛，等着腌制好了炒肉炖鱼等。这是各地对于腌菜的热衷却从没削减，因为腌菜有着传统的独特的风味，是一种传承，是一种情感。特别是雪菜，更是得到很多人的喜欢，我们这里虽然是大西北，但是每年都会腌制，也是一种难得延续习惯。
雪菜的做法有很多种，新鲜的雪菜可以炒，拌、蒸、炖等，也可以煮面条，更可以炒肉，不少小吃店都有雪菜面条和雪菜米线等，想必好多人都吃过这两种小吃。其实它的营养丰富，有着解毒消肿，开胃消食，明目利膈的功效。
我们平时吃的最多就是腌制的多，因为腌制的雪里蕻更受欢迎，因为腌好的雪菜，色泽鲜黄，香气浓郁，酸爽可口，滋味清脆，鲜美可口搭配的食材也最多，做法也是很多种，比如雪菜炒黄豆，雪菜炒肉丝，雪菜炖豆腐，雪菜炖鱼，凉拌雪菜等多种做法，下面给小伙伴们分享自己做的雪里蕻家两种做法，希望大家能喜欢。
雪菜怎么炒好吃？
之一种《雪里蕻炒肥肠》
做法：把熟肥肠切段，把腌制的雪里蕻用凉水清洗，挤掉水分切小丁，姜切末，蒜苗洗净切段，红尖椒洗净切末，热锅凉油油热8成，下雪里蕻大火翻炒出香味，一定要炒出酸香味，这个味道特别重要，再下肥肠翻炒翻炒出香味出油，下姜末、蒜苗头、尖椒炒出香味，加味极鲜翻炒一会出香味，下蒜苗叶子、鸡精翻炒均匀即可出锅。
第二种《雪里蕻炒油渣》
做法：把雪里蕻用水清洗切末，葱姜切末，辣皮子用水泡泡切末，香葱洗净切末，油渣剁成末，热锅凉油加葱、姜、辣子炒出香味，下油渣翻炒出香味，更好把雪里蕻翻炒一会，炒出雪里蕻的酸香味，加味极鲜，鸡精、胡椒粉翻炒均匀，下香葱末拌均匀即可出锅了，特别的下饭开胃好吃。
干货分享——雪菜，这在南方地区很少见到，几乎没有，这是北方人专属的冬季蔬菜。尤其是腌制的特别爽口好吃。在《广群芳谱·蔬谱五》里面就有：“四明有菜名雪里红。雪深请有冻损，此菜独青。”看来古人也爱吃雪里蕻。
可可的小贴士
1、新鲜的雪里蕻，炒之前必须焯水，这样味道好
2、腌制的雪里蕻，炒时候要特别炒出酸香味，这样在好吃下饭开胃。
跟着可可做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！
雪里蕻更好吃腌法，奶奶用了60年的秘方，一不小心被我泄露，真香导语：奶奶用了60年的秘方，一不小心被我泄露，腌雪里蕻不能直接抹盐，想要味道香还入味，不霉不臭，这1步不能少！
“一餐一饭，心有所栖。柴米油盐，爱有所依。静看一树花开，慢享三餐四季。”大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。“袅袅凉风动，凄凄寒露零”，在我们北方，这是更好的季节，这时候的农家院也是最热闹的，真的是“万物皆可腌”。各种腌菜走起来，今天是萝卜、白菜；明天是芥菜、碎咸菜；后天是胡萝卜、雪里蕻，而80岁的奶奶最擅长的则是腌制雪里蕻。
据《广群芳谱?蔬谱五》中记载：“四明有菜名雪里蕻，雪深，诸菜冻损，此菜独青”，故名雪里红，话说这雪里蕻富含各种维生素、膳食纤维和各种矿物质，它更大的特点就是腌制后才能食用，香气独特，而腌制不好则会发黄、发霉、发臭，奶奶用了60年的秘方，她老人家腌制的雪里蕻颜色翠绿耐放，咸香可口味道棒，不霉不臭放得久。
腌制后的雪里蕻被 *** 成各种美食，有的已经达到国宴的标准被远远流传，雪里蕻炒肉、雪里蕻炖豆腐、雪里蕻炖鱼汤、雪里蕻炒黄豆这些都很经典，也都很美味，因此80岁的奶奶每年都腌制一大缸，随吃随取特别的方便。这个 *** 奶奶用了60年，腌的雪里蕻颜色翠绿耐放，咸香可口味道棒，爱吃腌雪里蕻的要收藏好！一起来看看吧。
1、雪里蕻先要清洗一下，清洗的过程中顺带着把老叶、黄叶和烂叶摘掉不要。清洗干净表面的泥土和沙子后放入大盆中，再加入适量的盐和清水搅拌化开，加盐的目的是消毒杀菌，将雪里蕻浸泡5~10分钟后，再次用流动的清水冲洗干净。
2、雪里蕻清洗干净后是不能直接腌制的，因为它的菜叶之间有很多的生水，如果直接就加盐腌制，很容易滋生细菌，从而易导致长毛发霉，保质期也会很短，所以还要再加一步晾晒。
把冲洗干净的雪里蕻根部朝上，一棵一棵地倒挂在晾衣架上，然后再放到阴凉通风的地方晾上一天，将其表面的水分完全控净。雪里蕻晾晒的时间也不要过久，晾至雪里蕻的叶子变得微微发蔫就可以了，注意一定不要晾得过干，如果叶子太干，腌出的雪里蕻不但颜色不好看，而且吃起来也不够脆嫩，口感不好。
3、雪里蕻晾干净表面的水分后再放入盆中，加入适量的盐，再用双手多揉搓一会儿 ，把盐揉化，并将雪里蕻搓至回软出水，这样会更快地入味。然后再准备一个消毒后、无水无油的玻璃瓶子或罐子，把揉搓回软后的雪里蕻一层一层摆入瓶子中，每摆入一层都要用手使劲压一压，压得紧实一点不要留空隙。每摆上一层雪里蕻都要撒上一层盐，最后封顶的时候也要撒盐封顶。
腌雪里蕻时，不需要加入太多的调味料，只加盐就可以了，其他什么料也不需要再放，所以真的是好吃零添加，吃着放心。
需要说明一点：腌雪里蕻时，雪里蕻和盐的比例至关重要，加盐多了会很咸，加少了又容易变质。一般是10斤雪里蕻加2斤盐，这个比例腌制出的雪里蕻口味好、不易坏。另外，吃雪里蕻的时候，烹饪之前，必须要把雪里蕻用清水充分浸泡，析出里面的盐分后再继续做。
今天的分享就到这里了，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！感谢支持，感恩遇见~
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