体重管理是长期的事儿，麻麻们除了安排好家人和孩子，也要照顾好自己的胃
By sunyvcwk
用料- 香干 4块
- 红椒 1个
- 小葱 2根
- 蒜 8瓣
1、蒜用刀拍碎，其他的食材照着图片准备就好
2、锅里下油
3、辣椒和蒜一起下锅煸炒至半熟
4、再下入豆腐干
5、翻炒均匀
6、加入少许盐，少许生抽，一丢丢老抽和葱段，拌匀就阔以出锅啦
7、简单，好味
香干的营养功效益气宽中、生津润燥、清热解毒，和脾胃，抗癌
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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香辣豆腐干这样做，手残党也能当大厨自己做豆腐干真不比外面买的差，还可以调出自己喜欢的味道
By 葡萄子妈妈
用料- 五香豆腐干 一斤500g
- 大蒜 4瓣
- 花椒 一小撮
- 香叶 2片
- 八角 1个
- 桂皮 半块
- 油 小半锅
- 辣椒粉 4-5勺
- 生抽 4勺
- 蚝油 1勺
- 鸡精 1勺
- 陈醋 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 大半勺
- 白芝麻 3勺
- 孜然 一小撮
1、卤水豆干500g切成片
2、油锅加热到放入筷子冒密密麻麻的泡泡就可以炸豆腐干了
3、中火慢慢炸，炸到豆腐片是有空洞泡了就好了，喜欢吃香的可以把豆腐干切薄一点可以炸到比较脆。
4、准备香料，八角，剪小块的桂皮，剪碎的香叶，花椒，（喜欢孜然味可以放一小撮）
5、4瓣大蒜切成片，芝麻，香料放里面炒香。
6、炸香香料后放入豆腐，加入辣椒粉，（也可以是细辣椒面）。
7、加入这些配料，翻炒好。出锅前放一勺五香粉搅拌均匀。
8、炒好后放保鲜盒里，要入味一天，每次吃多少拿出来些，放冰箱里保存半个月都没问题。不过一般一两天就吃完了味道是真好吃。
小贴士这里的香料可以放些孜然，之前吃的都放了孜然这会不想放了味道也是超级好吃。
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贵州大方：“80后”青年让深山中豆干飘香1.1983年出生在贵州省毕节市大方县对江镇龙场村的胡从锋，从小就喜欢食用本地生产的豆干。2010年大学毕业后，胡从锋带着让更多人能品尝到美味豆干的梦想回到家乡，开始从事本地豆干的零售生意，由于他销售的豆干质地好，做人诚实信用，豆干的销量一度达到月售30余万片。为了能保证销售豆干的品质，2017年胡从锋筹资30余万元在龙场村大山里建起了豆香源食品厂，为了保持本地豆干的地道口味，胡从锋坚持使用本地黄豆作为原材料。由于食品厂生产的豆干味道纯正、口感细嫩，产品不光畅销省内外，还远销缅甸、泰国等地。如今，食品厂日产豆干超过10万片，年产值达130万元以上，带动当地黄豆种植达近千亩。在胡从锋看来，家乡的美味不能藏在大山里，要将豆干推广出去，让豆干为乡亲们带来更好的收益。下一步，胡从锋计划将扩大生产规模，增加就业，带领群众加入豆干产业，让更多的人品尝到家乡美味。 （罗大富/人民图片)
2.4月30日，在贵州省毕节市大方县对江镇龙场村大山深处的豆香源食品厂，村民正在查看泡好的黄豆。
3.4月30日，在贵州省毕节市大方县对江镇龙场村大山深处的豆香源食品厂，村民正在给豆浆“点酸水”，让豆浆变成豆腐。
4.4月30日，在贵州省毕节市大方县对江镇龙场村大山深处的豆香源食品厂，村民正在将豆干打包。
5.4月30日，在贵州省毕节市大方县对江镇龙场村大山深处的豆香源食品厂，村民正在将豆干装车。
6.4月30日，在贵州省毕节市大方县对江镇龙场村大山深处的豆香源食品厂，村民正在将豆浆过滤。
7.4月30日，在贵州省毕节市大方县对江镇龙场村大山深处的豆香源食品厂，村民正在磨具上 *** 豆干。
8.4月30日，在贵州省毕节市大方县对江镇龙场村大山深处的豆香源食品厂，村民正在清洗泡好的黄豆。
9.4月30日，在贵州省毕节市大方县对江镇龙场村大山深处的豆香源食品厂，村民正在往火炉里添加燃料。
10.4月30日，在贵州省毕节市大方县对江镇龙场村大山深处的豆香源食品厂，村民正在整理包豆干的纱布。
11.4月30日，在贵州省毕节市大方县对江镇龙场村大山深处的豆香源食品厂，村民正在整理包好的豆干。
12.4月30日，在贵州省毕节市大方县对江镇龙场村大山深处的豆香源食品厂，胡从锋（右）和村民正在包豆干。
13.4月30日，在贵州省毕节市大方县对江镇龙场村大山深处的豆香源食品厂，胡从锋（右）正在拣选黄豆。
14.4月30日，在贵州省毕节市大方县对江镇龙场村大山深处的豆香源食品厂，胡从锋（右）正在将豆干打包。
15.4月30日，在贵州省毕节市大方县对江镇龙场村大山深处的豆香源食品厂，胡从锋（左）和村民正在将豆浆过滤。
16.4月30日，在贵州省毕节市大方县对江镇龙场村大山深处的豆香源食品厂，胡从锋正在将包装好的豆干装车。
17.4月30日，在贵州省毕节市大方县对江镇龙场村大山深处的豆香源食品厂，胡从锋正在将豆干打包。
18.4月30日，在贵州省毕节市大方县对江镇龙场村大山深处的豆香源食品厂，胡从锋正在将豆干装车（无人机拍摄）。
19.4月30日，在贵州省毕节市大方县对江镇龙场村大山深处拍摄的豆香源食品厂（无人机拍摄）。
豆腐、豆腐干、豆腐皮，补钙谁最强？干豆腐皮
（17 克）
豆腐干
（59 克）
豆腐
（133 克）
关键营养素对比
能量
76 千卡
116 千卡
112 千卡
水分
1.6 克
36.1 克
111.5 克
蛋白质
8.8 克
8.8 克
8.8 克
脂肪
3.9 克
6.7 克
7.0 克
钙
40.6 毫克
263.7 毫克
103.7 毫克
钾
149 毫克
80.8 毫克
88.7 毫克
备注：表格中的豆腐皮、豆腐干和豆腐分别是 25 克大豆对应的量。
价 格
17 克/ 0.84 元
59 克/ 1.92 元
133 克/ 1.29 元
比一比
豆制品是很多人餐桌上的必备食材，但很多人不清楚不同的豆制品到底有啥差别？今天一篇告诉你！
豆制品在日常生活中，是除了肉蛋奶之外优质蛋白的良好来源。中国居民膳食指南建议平均每天吃 15～25 克大豆。
可是大豆直接吃蛋白质消化率较低，加工成豆制品的过程中会破坏胰蛋白酶抑制剂，也会去除大部分膳食纤维，消化率明显提高。常见的大豆制品有豆腐皮、豆腐干、豆腐。
为了客观真实的比较三种豆制品的营养区别，我们以 25 克大豆为例，按照蛋白质含量换算成了17 克豆腐皮、59 克豆腐干和 133 克豆腐，再来对比它们的营养。
结果摄入同样量的蛋白质，吃豆腐干和吃豆腐摄入的能量差不多，都是 110 多千卡，吃豆腐皮摄入的能量却只有 76 千卡，所以想要控制能量又想要获得更多蛋白质的朋友可以选择豆腐皮。
豆制品除了富含优质蛋白质，钙含量也很丰富，是除了牛奶和绿色蔬菜外，第三推荐的补钙食物。
在补钙这件事上，豆腐干的补钙效率更高。
在「获得同等量蛋白质又补钙」的角度考虑，豆腐干提供的钙量分别是豆腐和豆腐皮的 2.54 倍、6.5 倍。平时炒菜放点豆干，一两（50 克）就能满足一天的大豆摄入量，满足 33% 的钙含量摄入。
说了这么多豆制品的好，可是总收到大家的疑问：男的能吃么？痛风能吃么？最后就来给豆制品正名下。
男性吃豆制品变「娘」？错。这是因为大豆里的植物雌激素在体内发挥的雌激素活性非常非常低，而且还是双向调节着发挥作用。
如果体内雌激素水平高，它就会抑制雌激素活性，所以男性再怎么喝豆浆也不会变「娘」哦。
同理，喝豆浆不会导致乳腺癌哦！研究显示，喝豆浆还可能绝降低经期和绝经后女性乳腺癌的发病风险，想喝就喝，放心喝哦。
痛风病人不能吃豆制品？错。虽然大豆属于高嘌呤食物，但 *** 成豆制品的过程中，已经稀释很多了，嘌呤值也相应下降。
另外，研究发现它们跟痛风发作并没有明显相关性，《高尿酸血症与痛风患者膳食指导》和《2016 中国痛风诊疗指南》都并没有对豆制品的摄入作出限制，适量吃完全是可以的。
今日互动
你有哪些想分享的豆制品做法？评论区跟我们唠唠吧。
本期合作专家 谷传玲
中国注册营养师 营养与食品卫生硕士
本期科学审核 郑飞飞
中国农业大学食品加工与安全硕士
责编 Murphy
图片来源站酷海洛创意
秋天，遇到扁豆别手软，一次买10斤，晒干后囤起来，冬天吃真香大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
导语：此菜再不吃就过季了，秋天多买点，晒干囤起来，冬天炒菜吃真香！
秋天是一个美丽的季节，特别是在秋冬交际的时节，一眼望去，到处都是一片金黄，特别美丽！随着气温的降低，很多露天生长的蔬菜都已经过季了。每到这个时候，我们家都会晒一些干菜，留着冬天蔬菜少的时候吃。像干豆角、茄子干、萝卜干等等，家人也都特别爱吃。
在这个时节，有一种蔬菜正值生长旺季，它就是眉豆。眉豆营养丰富，富含易被人体吸收的优质蛋白质、碳水化合物、多种维生素、微量元素等，它所含的维生素B1能够促进胃肠道蠕动，有助消化、增进食欲的功效。同时，眉豆所含的磷脂，有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
秋天，遇到此菜我从不手软，一次买10斤，晒干囤起来，冬天吃真香！前几天，我去市场买菜，看到一位老菜农卖的眉豆特别新鲜，价格也很便宜，才2块钱一斤，我一次买了10斤回家，晒成眉豆干，放在保鲜袋里储存起来，留着冬天炒菜、炖肉吃，都特别香。今天，厨娘就把晒眉豆干的做法分享给大家！
【晒眉豆干】
准备食材：眉豆、盐、食用油。
具体做法步骤如下：
之一步：将眉豆的两头和老筋都去掉，然后清洗两遍，取一个盆，加入适量的清水，加入适量的盐，搅拌一下，使盐快速的溶解，调成淡盐水后，将眉豆放入淡盐水内，浸泡10分钟，这样可以给眉豆杀菌，去除眉豆表面的农药残留。十分钟后，将眉豆捞出，沥干水分。
第二步：另起锅，加入适量的水烧开，水烧至冒小泡后，加入适量的盐，滴两滴食用油，将眉豆放入锅中，焯一下水，加盐和食用油，可以锁住蔬菜里的叶绿素，这样焯水后的蔬菜翠绿不发黄。眉豆下锅后，用漏勺搅动一下，使其受热均匀。
第三步：水再次煮开后，大概30秒钟左右，将眉豆捞出控水，放到镂空的架子上，架子下面垫一个盆，趁热撒上适量的盐，抓拌均匀。加盐可以防止眉豆在晒的时候发霉，让眉豆干的保存时间更长。
第四步：趁中午阳光充足的时候，将眉豆放在阳台上，自然晒干，如果阳光充足，大概2-3天左右，就可以晒干。
第五步：将晒干的眉豆装入保鲜袋中，密封储存，冬天用来炒菜或者是炖肉吃，都特别香！趁现在眉豆正当季，喜欢的朋友，赶快买一些回家，晒成眉豆干，冬天做给家人吃吧！
您喜欢吃眉豆吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识！
千张这样做你见过吗？ *** 特简单，挑食的孩子都能吃一碗大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
千张是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，可以理解成一片特别大特别薄有一定韧性的豆腐干，色米黄，可凉拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜"千张肉丝"，即以千张为原料。
千张中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的多种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。
今天就为大家分享一道家常千张的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【家常千张】
1.首先我们准备一下食材：生姜切成菱形片，大葱切成斜刀片，大蒜切成薄片，小米椒切成斜刀片，与葱、姜、蒜放在一起备用。最后切上一点葱叶备用。
2.午餐肉切成细丝放在盆中，木耳切成小块,虾仁少量放入盆中，泡上清水备用,千张切成细丝,放在盆里。
食材准备好以后，我们进行下一步。
3.下面，我们把千张焯一下水，锅内烧水，凉水倒入千张，等到水开后，加入一勺食盐，倒入木耳和午餐肉，虾仁，焯水30秒，倒出焯熟的千张、木耳和午餐肉，清水冲洗后控干水分备用。
4.锅中倒入菜籽油，使用菜籽油，味道比较香，放入葱，姜，蒜和小米椒，翻炒几下煸出香味后，加入适量清水，倒入焯过的千张、木耳和午餐肉，把水烧开。
5.下面开始调味，加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺胡椒粉，化开调料，小火煮1分钟左右，就可以出锅装盘，然后撒上一点葱花即可开始食用了。
好了这道简单又好吃的家常小菜就做好了，喜欢的朋友有空试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
干锅菜浓香、味道足，还能按自己喜好选配食材，无人能拒绝的了它。腊肉香干是我很喜爱的一道菜。香干清脆爽口、味道鲜美，营养丰富。咸香腊肉炒出的油脂配上多种惹味的配菜，香气扑鼻。
下面就为大家分享一道“干锅腊肉香干”的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【干锅腊肉香干】
1.首先我们准备一下食材：腊肉200克，先用清水冲洗几次，然后泡在清水中，这样可以泡出腊肉中多余的盐分和表面的灰尘。
香干200克，从中间一分为二，再斜刀切成片,放在盆里，用清水泡上，然后放置备用。
小米椒50克，斜刀切成辣椒圈，青线椒150克，也斜切成辣椒圈，洋葱50克，切成菱形片，抓散后放在盆里备用。
腊肉控干水分，切成片放在盆里备用。
大葱白切成圈，放在盆里，大蒜拍扁，生姜切成菱形片，与葱，蒜放在一起备用。抓入干辣椒20克，花椒10克。
2.食材准备好以后，我们把腊肉焯一下：锅内烧水，温水放入腊肉，焯水2分钟左右，再次去除一下腊肉的咸味，撇去锅中的浮沫，然后倒入香干，再煮1分钟左右，煮至腊肉变软，一块倒出控水备用。
3.下面，我们开始烹饪，锅内烧油，油热后，倒入葱、姜、蒜、干辣椒，花椒，炒出香味，加入老干妈豆豉和香辣酱，炒出红油后，加入青线椒，小米椒和洋葱。
4.翻炒均匀，开大火，继续翻炒几下后，倒入腊肉和香干，加入鸡粉，白糖，白胡椒粉，快速翻炒化开调料后，淋上花椒油，就可以出锅装盘，最后撒上香菜使颜色更加好看。
小技巧：
这道菜在烹饪的过程中，不用再另外加盐，豆豉和香辣酱，包括腊肉本身都有盐味
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
处暑过后，在北方，秋天的气息便更明显了些。早晚变得凉爽，电车跑起时，甚至会觉得冷飕飕的……这是我喜欢的时节，穿得少也不会冷，更不会太热。
在这个时节里，还有许多新鲜的当季蔬菜，南瓜、莲藕、花菜、扁豆、四季豆……还有鲜嫩十足的韭菜苔。
韭菜苔是秋天韭菜开花的嫩茎，含有大量的维生素A原，有润肤、护肤，防风寒感冒、补肾壮阳的功效，秋天可多吃。
韭菜苔不仅可清炒，可炒肉丝，拿来炒豆干也是很绝配了。先将豆干炒入味后，汇入韭菜苔，口感香浓却又清新，不仅营养健康，也很下饭~
韭菜苔炒豆干
【准备食材】：
韭菜苔1把、豆干1块、大蒜5-6粒、干辣椒2个
（注：图片上这种豆干在山东叫红豆腐皮，您可用白豆干或者卤豆干来炒味道都不错哦~）
【具体做法】：
1、韭菜苔洗净去头，切成段；豆干切成条。
大蒜切粒，干辣椒切小。
2、锅里烧热油，倒入大蒜、干辣椒炒香。
3、倒入豆干多翻炒几下。
4、加入一铲生抽、1/3铲蚝油翻炒均匀，炒至豆干入味。
5、然后加入韭菜苔一起翻炒均匀。
6、根据情况，点适量清水炒至韭菜苔基本熟。
根据口味，加少许盐调味即可。
韭菜苔炒豆干完成！
豆干酱香味浓，韭菜苔口感清爽多汁，汤汁更是下饭~
少油少辣，健康营养，无论大人小孩都可以多吃呢。
“养生”这个词儿，说起来总觉得玄乎。不过我想，多食用应季蔬菜，注意少油少盐，大概便是最简单的养生了吧~
豆妈，分享原创食谱，简单又好吃的糕点、早餐、家常菜；每道食谱都经过精心尝试，所以您可以放心操作哦。喜欢的朋友，别忘了点赞、关注我，您的关注是我更大的动力！
青团早已不是时新美食，最初是只有马兰香干馅儿的，现在豆沙馅儿、肉松蛋黄馅儿、芝麻核桃馅儿的，各种各样。 源于对马兰的情有独钟，每年清明前夕，多多少少都会采摘一些，做些青团解解馋。这次做了3种馅儿料的，记录下来，以后方便查阅，不用费脑子去计算了。 一般我觉得一个青团70克（皮40馅30）最妥当，50克（皮30馅20）有些小了，不熟练的亲皮的份量可以+5克，馅儿-5克来操作。
By zang771216
用料- 水磨糯米粉 400克
- 粘米粉（大米粉） 100克
- 艾草粉 15-20克
- 开水 适量
- 食用油 适量
- 马兰春笋馅 适量
- 豆沙核桃馅 适量
- 肉松 100克
- 咸蛋黄 6个
- 香甜沙拉酱 90克
1、我买的是市售真空包装的咸蛋黄，多年一直购买的店铺，口感质量我觉得非常靠谱。进入正题，咸蛋黄烤箱180度烤十来分钟吧，烤得滋滋冒油这种状态就可以了。
2、直接用个粗眼筛子压碎过筛
3、肉松加入沙拉酱
4、加入咸蛋黄搅拌均匀
5、分成30克一个备用
6、马兰和春笋焯水切碎，加入松子仁，玉米油，盐，味精搅拌均匀即可
7、豆沙中切碎的核桃仁揉捏均匀，也分成30克一个备用（不要问啦，豆沙市售的，也是自己亲尝过后一直购买的）
8、粉类放大一点儿的盆里，一边搅拌一边慢慢加入开水成大颗粒状，然后揉捏成团。
9、分出四分之一的面团放开水煮煮至浮起，重新加入原面团中，再次揉捏均匀，然后再加入一些食用油，揉均匀。放保鲜袋保存，防止风干。
10、取40克面团，团成窝窝状。
11、放入准备好的肉松馅儿
12、慢慢收口
13、收收收
14、收成一个小尖尖
15、把小尖尖按扁
16、翻过来揉圆就成啦
17、豆沙核桃馅儿的也一样操作
18、马兰春笋的比较考验功力，慢慢来都可以成功。 水开后上锅蒸8-10分钟出锅，我蒸了8分钟，不塌不裂。
19、稍凉后刷油，保鲜膜包好，送朋友送亲友。
20、这是前次做的，哈哈哈滤镜有点过分了，刚出锅时最美味。室温可以保存两天，多的放冰箱冷冻保存，想吃的时候拿出室温软化，然后除去保鲜膜，蒸锅复蒸5分钟，和刚出锅时一样好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这青椒香干炒肉真的绝，准备去沙县小吃应聘了 <
