麦片有什么营养与功效，麦片有什么营养价值和功效

牵着乌龟去散步万象 2024-08-07 99 0

燕麦是“害人麦”，还是营养佳品？可能很多人吃错了

俗话说“五谷杂粮，燕麦称王”，燕麦可以算得上是谷物家族中当之无愧的“明星”。很多人都认为它的营养价值很高，是一种值得信任的健康食品。

不过，近来网上不少言论指出“燕麦上榜垃圾食品”，甚至认为燕麦是“害人麦”，这两种截然不同的认知让很多人犯了难，燕麦真的如此危险吗？

燕麦，究竟是“害人麦”还是“养生麦”？

美国《时代》杂志曾做过“全球十大健康食物”的评选，燕麦榜上有名，而且是唯一入选的谷类食物。

由此可见，燕麦备受推崇是有一定依据的。首先就得夸一夸它在辅助控制血脂方面的作用。

（1）每天80g燕麦，降低胆固醇水平

2021年12月9日，来自中国的研究团队发表在权威医学杂志《免疫学前沿》上的一项研究显示：食用燕麦，可有效降低受试者的总胆固醇和“坏胆固醇”水平。

在该研究中，研究团队于北京、南京和上海各选取70名轻度高胆固醇血症的受试者（共210人），随机分为两组进行实验：

大米组：每天食用80克大米，持续干预45天；

燕麦组：每天食用80克燕麦，持续干预45天。

结果显示：在第45天时，燕麦组受试者的总胆固醇和“坏胆固醇”分别降低了5.7%和8.7%；而大米组的这一数字相对降得更少，分别为3.0%和3.9%。

也就是说，这一研究证实了燕麦有助于控制血胆固醇水平，降低“坏胆固醇”含量。

而这主要是因为燕麦中含有一种特殊成分——β-葡聚糖。

（2）β-葡聚糖究竟是什么？

美国研究显示，每天摄入3~4g的β-葡聚糖可使胆固醇下降8%。青稞、大麦等食物中也含有β-葡聚糖，但燕麦中含量更高，每100g燕麦约含6~8gβ-葡聚糖。

它是一种可溶性膳食纤维，吸水后能吸附胆固醇，减少进入血液的胆固醇含量；还能吸附胆汁酸，通过排便排出体外，使身体用更多的胆固醇来合成胆汁酸，降低血液中胆固醇的水平。

因此，燕麦也很适合高血脂等心血管人群食用。

“真假”燕麦分不清，之一步就错了

有的朋友可能要问了：为什么自己吃了燕麦之后，根本没有控脂的效果，反而体重增加、血糖不稳了呢？

这很可能是因为之一步——挑燕麦，就没做对！

如今市面上有不少打着“燕麦”标签的产品，虽然是用燕麦为原材料，但不恰当的加工方式，会使其原本的营养价值大大降低，有时甚至会起到反作用，大家购买时要注意辨别！

（1）麦片冲剂

很多人非常喜欢喝麦片糊糊，早晨里冲上一杯，让人觉得胃暖暖的。

然而这种速溶麦片冲剂有可能添加了糖、糖浆以及植脂末，从而形成溶解度好、质地细腻的香甜糊糊，但营养价值大打折扣。

还有商家会用成本更便宜的「大麦」或「小麦」来替代燕麦，不仔细看配料表很容易被坑。

（2）又香又脆的混合燕麦片

燕麦的饱腹感较强，升糖指数还低，是很多人喜欢的减肥食物。

但是现在市场上很多燕麦片会混合坚果、水果干、玉米片等，甚至还经过膨化处理，含有糖精、反式脂肪酸……不仅营养流失，热量、糖分、脂肪均是高得吓人！

（3）选燕麦记住这3点

市面上燕麦种类繁多，如何挑选好的燕麦？除了讲究纯燕麦，还要记住三个点：

①看配料表：配料表的成分越简单越好，检查是否为纯燕麦产品，如果是水果燕麦则选择没有添加糖和油的。

②看粘稠度：好的燕麦一般会越煮越粘稠，这是由于β葡聚糖含量高。

③不迷信：很多人认为进口燕麦比国产更好，其实不同品种、不同产地，燕麦的营养物质含量都有一定差异，不必只迷信进口燕麦。

小贴士

燕麦虽好，但如果，可能增加肠道产气量，引起消化不良等问题；甚至可能影响钙铁锌等其他营养素的吸收。

据《居民膳食指南》建议，成人应坚持谷物为主的膳食模式，每天摄入谷类食物200~300克，其中包括全谷物和杂豆类50~150克，薯类50~100克。大家要根据自己的身体情况，控制好摄入量。

常吃燕麦，还有3大好处找上你

（1）补充营养强免疫

每100g纯燕麦约含有15g蛋白质，是大米、小麦的1.6~2.3倍，居谷类食物首位。而且它的氨基酸构成也比较合理，包括了粮谷类中普遍缺乏的赖氨酸，消化吸收率较高。

另外，燕麦中的钙元素、B族维生素、维生素E、β-葡聚糖等成分含量在谷物中也都属于前列，是人体很好的营养素来源，有助于提高机体免疫力。

（2）延缓血糖升高

虽然同样是高碳水化合物主食食材，但相比于大米白面制成的主食，燕麦富含膳食纤维，在体内消化得比较慢，可延缓餐后血糖的升高，辅助稳定血糖。

（3）促进肠道蠕动助减肥

纯燕麦中膳食纤维丰富，不仅能促进肠胃蠕动、防便秘，还会带来满满的饱腹感。

早餐时吃个几十克就能让人撑到中午，延缓了胃肠的排空时间，从而在一定程度上能预防肥胖。要是搭配牛奶、新鲜水果，营养就更均衡了。

燕麦是“害人麦”，还是营养佳品？医生：常吃这两种，或有害健康

燕麦种植普遍，在世界各地有两千多年的种植历史。燕麦是一种富含多种生物活性物质的作物，在营养价值方面优于小麦、玉米、高粱等其它谷物。

燕麦可以提供蛋白质、不饱和脂肪酸、可溶性膳食纤维、维生素和矿物质等重要营养成分，对身体益处很大，所以受到很多人的青睐。

一．燕麦的功效诸多，却有“害人麦”的称谓？

说到燕麦的功效，大家首先想到的就是有益肠道健康了。

燕麦中最重要的功能因子是膳食纤维，它的主要成分是胶体状的β-葡聚糖，这是一种水溶性的膳食纤维。

β-葡聚糖这种物质不能被人体吸收，会在大肠中发酵，产生丙酸、丁酸等短链脂肪酸，这些脂肪酸能够抑制体内有害菌的生长，促进益生菌的繁殖，从而起到维持肠道菌群平衡、防止腹泻或便秘的作用；

另外燕麦中丰富的膳食纤维还可以促进肠胃蠕动，帮助润肠通便，把体内的多余毒素和垃圾给排出体外，起到了一个减肥的功效。

燕麦还有调节血糖、血脂的功效，可预防和辅助治疗糖尿病。

燕麦在血糖的控制上起作用的还是它的膳食纤维。燕麦水溶性的纤维素具有黏性，可在人体的肠胃壁上形成一层薄膜，这层薄膜可以减少葡萄糖和脂肪等养分在小肠内膜被细胞吸收，从而降低血液中葡萄糖和脂肪含量，起到调节血糖和血脂的功效。

另外纤维素有吸水膨胀的特性，可以帮助填充胃容量，增加饱腹感，缓解糖尿病人的饥饿感。

科学研究还发现，膳食纤维还能够改善末梢神经对胰岛素的感受性，降低对胰岛素的需求，从而调节血糖水平。所以燕麦可以说是糖尿病人比较理想的食疗食品。

摄入适量的燕麦有助于降低人体胆固醇含量，防治心脑血管疾病。

人体内胆固醇的减少主要是通过转化与排泄，肝脏是胆固醇代谢的主要场所，体内大部分胆固醇在肝脏中转变为胆汁酸随胆汁排入肠道，最后随粪便排出，这是胆固醇体内代谢最主要的途径。

燕麦中的β-葡聚糖可以调节体内合成限速酶的活性，使得更多的血浆胆固醇流入肝脏，并转化成胆汁酸，增加粪便中脂质物质的排出量，达到降低血浆胆固醇的目的。

另外燕麦中含有丰富的B族维生素和锌元素，这些物质有助于推动体内代谢，把体内多余的糖，脂肪，蛋白质等转化成人体所需的热量。所以适当地吃燕麦有助于降低体内的胆固醇含量，防治心脑血管疾病。

燕麦还有助于提高人体的免疫力。

燕麦中的β-葡聚糖被认为是一种强的免疫 *** 剂，能够与免疫细胞的表面受体结合，激活巨噬细胞和白血球，从而改善白细胞，增加细胞分裂素含量，促进特殊抗体行成，从而 *** 人体的免疫反应。

另外有研究表明，燕麦中的β-葡聚糖内含有一种因子，是一种自噬抑制剂，它可以通过提高溶酶体pH值和抑制溶酶体中的组织蛋白酶活性来抑制自噬降解，从而导致线粒体损伤，促使癌细胞的凋亡。

因此，对肝癌、乳腺癌等疾病有一定的抑 *** 用。抑制率与抗癌药物几乎一致，更重要的是无任何毒副作用。所以，适当的进食燕麦可以起到一定的辅助防癌抗癌作用。

燕麦虽然营养价值很高，但是却不建议长期大量食用。

有营养专家指出，燕麦内含有的膳食纤维含量非常丰富，长期大量摄入会导致胃肠道负担过重，影响其他营养元素的吸收，反而对健康不利。建议每次的摄入的量不要超过40g。

燕麦是一种营养佳品，适量的食用有益身体健康。但是有的人却反映吃了燕麦之后血糖不仅没降反而还上升了呢。这是怎么回事，燕麦究竟是养生佳品，还是“害人麦”？

市面上有些产品打着“燕麦片”的旗号营销，实际的成分里面却没有燕麦或者只有少量的燕麦。

比如下面这款“燕麦片”，燕麦的成分很少，排在配料表之一位的却是植脂末，然后是白砂糖，在一系列的添加剂最后放了一点麦片，仔细一看，成分也不全是燕麦，燕麦含量很少。反而是植脂末和白砂糖是主要的成分。

植脂末是一种反式脂肪酸，摄入过多会增加肥胖和患糖尿病的概率；里面的白砂糖就是血糖高的人吃了这类燕麦血糖不降反升的“元凶”了。

国家对配料表的排序是有规定的，需要按照用量由多到少排列。可以看出，上面那款“燕麦片”中的燕麦含量极少，可以算得上是“假燕麦”了，对于血糖较高的人来说，这类燕麦片就是“害人麦”，不建议大家食用。

由此可见，要想使燕麦更好地发挥作用，不仅要适时适量，还要睁大眼睛做好正确的选择，否则会变成“害人麦”。

二．这两类燕麦建议少吃

市面上的燕麦种类很多，大都是打着营养健康的旗号在销售。但是有两类燕麦其实并没有宣传得那么好，建议少吃。

水果燕麦

水果燕麦是由燕麦片和脱水水果干 *** 而成，里面既有麦片又有水果，宣传的方向是碳水化合物和维生素并存，营养更丰富。

这种看起来特别健康的燕麦，为了增加燕麦的酥脆口感，商家在 *** 的过程当中会加入一些脂肪，虽然打着非油炸的旗号，但是它的脂肪含量和热量依然很高。

经常食用这种燕麦，可能很难达到燕麦该有的养生效果。

燕麦冲剂

燕麦冲剂也是平时常见的一种燕麦制品，经过热水冲泡后喝起来软糯细腻、香甜可口。这种看似简单方便、营养美味的燕麦其实糖分含量比较多，里面添加了一些植脂末和糖浆，这些物质都会对身体造成一定的影响。

另外在加工的过程中，会破坏里面的营养物质，使其营养成分的含量出现了下降。所以在营养价值方面，这种燕麦也无法发挥原有的养生功效。

并且有的商家为了降低成本，会用小麦或者大麦等和燕麦类似的谷物作为原料，若是食用了这种替代的燕麦片，是无法得到燕麦应有的营养成分，有些劣质原料甚至可能会影响身体健康。

三．麦片就是燕麦片？怎么挑选燕麦？

目前市面上的燕麦产品很多，有许多包装写着某某牌麦片，很多人认为麦片就是燕麦片，其实麦片和燕麦片还是有很大区别的。

麦片是多种谷物片的统称，主要以小麦、大麦、大米、玉米等谷物为原料，里面可能含燕麦，也可能不含燕麦；而燕麦片只是以燕麦为原料，经加工制成，里面成分单一，不含有其他的谷物。

按照加工方式和原料的不同，燕麦片又可分为纯燕麦片和复合型燕麦片。

纯燕麦片只由燕麦做成，没有其他成分，需要煮熟之后才可食用，也可加入牛奶一块煮食；

复合型燕麦片是指配料表中只要含有燕麦就可以，含量没有具体要求。另外配料表中除了添加水果干、坚果、酸奶块等成分外，还会添加植脂末、糖浆、麦芽糊精、香精香料等食品添加剂。

在食用方式上，复合型燕麦片一般不需要蒸煮，可以直接干吃，也可以加入牛奶或酸奶搅拌着吃。

相较于纯燕麦片，复合型燕麦片口味更丰富，但里面由于添加了糖分和脂肪，所以热量也会大大提高。

有营养学家通过分析国内市场上纯燕麦片和复合燕麦片的营养物质含量发现，复合麦片中各营养成分含量变幅较大，纯燕麦片的营养品质较为稳定。

复合麦片中只有钙和钠的平均含量高于纯燕麦片，而锌、铁、硒、蛋白质、脂肪、β-葡聚糖等营养物质的平均含量均低于纯燕麦片。并且纯燕麦片的卫生状况也优于复合麦片。

所以还是建议大家尽量选择纯燕麦片来食用，这样不仅营养全面，并且卫生也有保证。那我们平时逛超市时怎么样才能挑选出比较好的燕麦片呢？

首先来看商标，上面不是燕麦片，而是麦片，就可以判断这个不属于燕麦，而是多种谷物组成的复合麦片，里面的燕麦含量很少或者几乎没有。

然后再来看配料表，配料表只有燕麦片，那就说明这个是纯燕麦片；如果除了燕麦片还有其他成分，那就属于是复合燕麦片。

最后是透过包装来观察实物，一要看燕麦粒的完整程度，要买那些比较完整的燕麦片，不要买碎末很多的；二看颜色，正常的燕麦片是白色偏黄的，也可以是褐色，但是那种发暗发黑就可能是放的时间久的燕麦片，大家一定要注意。

另外如果是散装的燕麦片，大家可以直接去闻一下它的气味，挑选有天然清香味的燕麦，不会刺鼻子，尽量不要买霉味和陈味的燕麦。

总结:

燕麦确实是一种健康养生的食品，吃的时候也要做好选择，挑选纯正的、完整的纯燕麦片更有利于身体健康。另外燕麦虽好，但也要注意控制食用量，避免给肠胃增加负担。

参考文献：

【1】闫金婷，郑建梅，等等中国内市场纯燕麦片及复合麦片营养和微生物指标分析，中国粮油学报，2013年3月第28卷第3期

【2】杨成峻，陈明舜，等燕麦 β-葡聚糖功能与应用研究进展，中国食品学报，2021年 6月

燕麦是“害人麦”，还是营养佳品？吃多了会升血糖？或许是没吃对

“哎呀！医生，怎么我血糖这么高呀，明明我这段时间一直有在控制血糖啊！”

王叔一早上起来测血糖发现他的空腹血糖值偏高：7.0mmol/L，便赶忙来到医院挂号询问医生。

王叔去年在体检中发现血糖指标偏高，在后面多次空腹测量血糖时超过7.5mmol/L，被确诊糖尿病，至此，他不仅控制饮食以控制血糖的升高，还根据医生的建议走上了减肥的道路，以减轻胰岛素的负担。

医生耐心的询问：“你说你这段时间在控制血糖，那你平时都吃些什么呢？”

王叔思考片刻，说：“我也没吃什么呀，就你之前不是让我减肥嘛，网上都说燕麦减肥好，还能降血糖，我就最近买了点燕麦回来，平时煮个燕麦粥什么的。除此之外，和之前没什么变化呀。平时饭也不会多吃，都是吃蔬菜偏多，也会跟着家里人吃一些肉类。”

医生听完，摇摇头说：“其他都没什么问题，但是燕麦粥这点，不要以为燕麦没什么味道就不会引起血糖升高！”

王叔听完，带着满满的不解问道：“网上都说吃燕麦可以减肥、降血糖呀，味如嚼蜡的燕麦怎么会升血糖呢？”

一、燕麦到底是升血糖的“害人麦”还是营养佳品呢？

相信很多人跟王叔一样存有疑问，网上铺天盖地地宣传着吃燕麦片能减肥、降血压，为什么吃起来没有一点甜味的燕麦给我们带来的是适得其反的功效呢？

让我们一起来听医生娓娓道来。

1. 糖尿病患者食用燕麦到底好不好呢？

燕麦这种食物富含丰富的营养成分，有着比小麦丰富的蛋白质、脂肪、镁、硒和黄酮类等营养成分，碳水化合物却比小麦少很多，无疑它是更为适合糖尿病患者食用的健康食品。

并且最新版的《中国居民膳食指南》也指出糖尿病患者可把燕麦作为主食食用。

其次，燕麦中还含有一种称为“β-葡聚糖”的可溶性膳食纤维，当其进入人体，它会在胃肠道内与液体相溶，形成胶状体以达到延缓碳水化合物吸收速度的效果，不仅能够降低餐后血糖值，还能改善葡萄糖的耐性。

此外，燕麦这种粗粮其中含有的粗纤维进入人体能够增加饱腹感、延缓糖分的吸收，其特有的β-葡聚糖除了能减缓血糖的升高以外，还有降低胆固醇的作用。

据分析发现，燕麦的血糖生成指数即GI值为59，属于中GI食物，是糖尿病病人的福音。因此，在药物治疗和均衡饮食的基础上，糖尿病患者选择燕麦是值得提倡的。

2. 食用燕麦时我们需要注意什么呢？

既然食用燕麦有助于降糖，那为什么有些人食用过后反而导致血糖偏高呢？燕麦片虽好，但对于糖尿病患者来说，还是有很多讲究的。

首先我们要避免进食量过多。燕麦片属于粗粮，不容易被胃肠道吸收，当出现进食量过多的情况，不仅会增加胃肠道的负担，引起腹痛、腹胀、消化不良等不适，还会导致总热卡超标从而使血糖变得难以控制。糖尿病患者本身肠胃功能不太好，更要多加注意。

另外，我们不要忘了把燕麦计入主食中去。有些人知道燕麦能够减缓餐后血糖升高，误认为其能够降糖，因此在吃过主食后每天还食用大量燕麦，将其当零食食用，结果导致血糖不降反升。

并且糖尿病患者每天摄入的膳食纤维数量应不超过30克，因此建议每天吃50克左右的燕麦片或燕麦粥，50克左右的其他粗杂粮以及500克左右的蔬菜和50克的豆制品。

其次，很多人都会像王叔一样，喜欢把燕麦煮成粥吃。

但是需要注意的是，长时间熬煮燕麦粥，会使燕麦片的糖分释放量增多、在体内的吸收效率增高，导致血糖水平升高过快，不利于控制血糖。

但是也不是完全不能吃燕麦粥的，如果糖尿病患者要吃燕麦粥，在蒸煮的过程中一定要注意时间，避免喝太浓烂的燕麦粥。

3.要是燕麦没选对，可就成“害人麦”了！

都知道燕麦是健康食品，可是市面上这么多燕麦，我们在琳琅满目的货架上要怎么购买呢？它们有什么区别呢？它们都是适合糖尿病患者食用的吗？

包装上写着“营养麦片”的麦片，真的是更营养、更健康的麦片吗？我们需要注意了，麦片可不一定是燕麦片！麦片包含玉米片、小麦片、燕麦片等，而燕麦片是属于麦片的其中一种。

部分营养麦片中的燕麦含量更高不超过40%，更低竟只有5%，有些甚至会为了调味加入植脂末和香精；植脂末中可能含有反式脂肪酸，有引发冠心病、血栓、糖尿病等风险！

市面上很多麦片为了口感会加入玉米片等，它们营养价值不如燕麦，更有把这些谷物做成膨胀食品，剩下的营养成分更是微乎其微。

据发现，普通燕麦片的蛋白质含量高达12%，而所谓的“营养麦片”由于加入了脱脂奶粉，其蛋白质含量竟只在4%~12%之间，并且其膳食纤维含量也比普通燕麦片少大概一半的量，与包装上写着的“营养”二字简直是背道而驰！

为了追求麦片口感，有些商家还会加入大量的糖和植脂末。

即使是无添加的即食型冲泡麦片，经过高度加工其物理结构也已被破坏，导致淀粉糊化程度高，黏度下降，导致燕麦片的减缓餐后血糖升高的效果大大减弱。

并且燕麦中含有的维生素、β-葡聚糖、可溶性膳食纤维等营养成分也会随着加工的过程大打折扣。

因此在购买燕麦片时我们一定要谨慎选购。糖友在购买燕麦时应看好营养成分表、燕麦的外表以及产品的商标等，应优先选择一些加工程度低的以及相对较纯的燕麦片，而避免选择冲泡即食型产品，尤其是添加了其他成分尤其是糖来调节味道的产品。

4.燕麦粥如何搭配才能更好的发挥作用呢？

在熬煮燕麦粥的过程中，建议不要只用燕麦一种食材，可以另外加入一些食材来加强降糖的效果，以更好地发挥其作用。

比如，我们可以另外加入一些小米。小米富含多种维生素及微量元素等营养物质，同时还发现小米中所含有的维生素B1对糖尿病患者的手、足、视觉神经都有保护作用，熬制小米粥时上层出现的粥油还有保护胃黏膜的作用。

因此建议加入小米按一比一的比例进行熬制，不仅有良好的降糖效果，还能起到保护肠胃的作用。

除此之外，含有高膳食纤维的粗粮也是不二之选，食用粗粮后其在胃中排空速度较慢，会造成轻度的饱腹感，在减缓升糖速度的同时还能减少其他食物的摄入，因此建议熬制燕麦粥时搭配玉米、薏米等粗粮。

吃燕麦片有助于降糖是无需置疑的，但是我们从选购到煮食的过程中都要多加注意，控制好用量，否则可能导致背道而驰的效果，导致升糖，糖尿病人一定要多加留心。

二、吃粗粮，你真的吃对了吗？

都知道粗粮这种高膳食纤维的食物能在一定程度上减缓血糖的升高，因为食用后在胃中排空较慢，会造成轻度的饱腹感，使得进食量减少，糖尿病患者食用有好处。但是我们需要注意，食用粗粮也有需要注意的地方，吃不好可能会适得其反。

首先，粗粮的做法是有讲究的。主食的血糖生成指数与食物的颗粒大小、稀稠、软硬都有很大的关系，简而言之，糖友想要降糖，煮制的过程越简单越好。

比如说：吃红薯的过程中能不切就不切，非要切的话切得越大块越好；苞米能整个吃也不要磨成玉米粉，25克的玉米面的含糖量竟相当于200克的苞米！

因此，糖友在煮粗粮杂粮的时候，应大火、少水、快煮，食物熟即止。也不要加桂圆、葡萄干和红枣等食物调味，虽然它们都是健康的天然食物，但它们含糖量较高，容易导致血糖升高。

其次，粗粮不能多吃。虽然粗粮的升糖指数较细粮低，但不控制好食用的量也会使血糖升高、体重增加。

此外，粗粮中含有大量的膳食纤维，吃太多可能会引起腹胀、腹痛、消化不良等不适。因此对于患有胃溃疡、消化能力差以及老年人的人群应少吃，特别是老年人，长期吃太多粗粮会导致蛋白质补充受阻、脂肪摄入不足、微量元素减少造成营养不良。

对此，建议这些人吃一些好消化的食物，比如精米。对于想要补充膳食纤维者，可以通过吃蔬菜、水果来实现。

值得一提的是，长期吃粗粮的人应多喝水。因为粗粮中含有的大量膳食纤维会吸收水分，多喝水可以润滑膳食纤维，促进排便，防止便秘。

建议爱吃粗粮的人每天饮用1200-3000毫升的白开水以帮助膳食纤维更好的发挥其促排便的作用，排出体内垃圾。

对于想要靠粗粮控制血糖的糖友，其实粗细搭配是更为提倡的一种 *** 。

我们可以把三分之一的粗粮和三分之二的细粮作为一起主食食用，这样血糖就不会升的过快。比如，平时煮白米饭时可以加入糙米、玉米、荞麦等粗粮一起煮。

听了医生的话，王叔恍然大悟，他血糖的升高是由于自己平时煎煮燕麦粥过程中经常不注意时间且过量食用燕麦。原来在降糖及减肥的过程中原来有这么多可以选择的美食，再也不用每天吃着一碗单调燕麦粥或者“傻傻”节食了。医生也建议大家日常生活中对自己的身体或者疾病治疗有什么疑惑一定要及时求证，避免病情恶化。

参考文献：

1. 赵瑞《燕麦最消腹部脂肪》2015.03.11

2. 吴芯《糖友吃燕麦留意俩细节》2019.01.22

3. 吴芯《麦片不一定是燕麦片》2017.08.29

4. 郑帆影.张年《你会不会降糖粗粮细做不可取》2015.12.22

5. 吴芯《吃粗粮要多喝水》2015.04.16

它是人体的长寿营养素，就藏在你常吃的食物里

燕麦有什么营养优势？

1、燕麦属于粗粮，在加工时保留了大量的B维生素，钙、铁、锌等矿物质和膳食纤维，营养价值要比精米白面高一些。燕麦的蛋白质含量在12%以上，不仅含量比其他谷物都高，质量也更好一些，吸收利用率更高。

2、燕麦中的膳食纤维含量很高，膳食纤维虽然不能被消化吸收，但也具有重要的作用。首先，它可以延缓食物的消化速度，吸水膨胀增加饱腹感，从而减少进食量，对于需要控制体重的人群来说是很好的食物。其次，还能促进肠胃蠕动，润肠通便，减少肠道内有毒有害物质的停留时间，有助于预防便秘和肠癌。

3、燕麦中更具保健作用的成分是β葡聚糖，它属于可溶性膳食纤维。β葡聚糖具有高粘滞性，可延缓胃排空的速度，减缓葡萄糖吸收入血的速度。β葡聚糖还可以降低血液中低密度脂蛋白胆固醇（也就是“坏胆固醇”）的水平，同时不降低“好胆固醇”水平，对于改善血脂、预防心脑血管疾病也很有好处。

糖尿病人可以吃燕麦吗？

糖尿病人在食物的选择上往往要谨慎一些，食物选得好，对控制血糖也很有利。血糖主要来源于碳水化合物，包括淀粉和糖。燕麦虽然也属于主食，含有一定量的淀粉，但由于含有丰富的β葡聚糖，使它具有了低消化特性、低血糖反应的特点，有利于降低餐后的血糖上升速度，对控制血糖是有帮助的。因此，燕麦是适合糖尿病人食用的。

只不过，糖尿病人在选择燕麦时，要尽量选择原味的燕麦，有些燕麦片为了有更好的口味，会加入植脂末、糖、香精等成分，虽然口感好了，但营养价值大打折扣，并不适合糖尿病人食用。

燕麦的β葡聚糖含量越高，也越粘稠。因此，在挑选燕麦时，尽量选择粘稠度高的燕麦，这种燕麦的保健价值也更高一些。

为什么燕麦是我们可以全面健康吃的更佳食物之一

燕麦不仅是一种保养食品，还有助于降低胆固醇水平、控制血糖，并且根据一项新的研究，可以缓解肌肉疼痛

爱尔兰每周食用超过一百万份的 Flahavan 燕麦片。我们不只是早餐吃燕麦片。从燕麦蛋糕到隔夜燕麦和燕麦棒，燕麦几乎无处不在——而且有充分的理由。很少有健康食品能像燕麦片一样经受住时间的考验，而且没有多少健康食品能单独声称对肠道有益、心脏健康和腰围有益。随着我们对它们的胃口越来越大，科学家们一再证实，燕麦是我们可以为整体健康吃的更好的食物之一。

众所周知，燕麦有助于降低胆固醇和控制血糖，对燕麦的新研究表明，燕麦可以消除许多人在剧烈运动后经历的那种肌肉酸痛。来自德国弗莱堡大学的运动科学家在《抗氧化剂》杂志上发表文章，描述了一组燕麦特有的抗氧化剂，称为 avenamides (AVA)，如何降低我们在剧烈运动时肌肉中的氧化应激。，从而有助于减少运动后的酸痛。

在他们的试验中，研究人员招募了一组健康女性，并要求其中一半在完成 HIIT（高强度间歇训练）锻炼前两小时喝一碗用半脱脂牛奶制成的粥。其他人在锻炼前会像往常一样吃东西。定期进行血液检查以测量肌肉损伤的标志物。结果表明，燕麦片具有保护作用，减少炎症和肌肉损伤，并可能在一次锻炼后加速恢复。

每天吃燕麦片，它可以提供长期的肌肉保护。在明尼苏达大学和德克萨斯大学发表在《国际运动营养学会杂志》上的一项早期研究中，一组 20 岁出头的男性和女性被要求参加两项激烈的下坡跑步试验。跑步机。结果表明，每天食用燕麦片“减少了对运动的炎症反应”，并且“补充燕麦片后受试者报告的疼痛减轻了”。

不仅仅是锻炼者会从多吃燕麦中受益。阿伯丁大学罗莱特营养与健康研究所的研究表明，在饮食中加入燕麦饼和粥可以改变肠道激素，从而更好地调节炎症和血压。燕麦含有铜、硒、铁、锌和维生素 B1，所有这些都是饮食中受欢迎的添加物，但其他燕麦营养素的独特性使它们与众不同。

营养治疗师 Ian Marber 说燕麦可以帮助减少一般炎症和调节血压。 “它们是一种叫做燕麦β-葡聚糖的纤维的极好来源，它形成一种凝胶状溶液，当被我们的肠道细菌分解和发酵时，有助于控制血糖并有益于肠道健康。”

需要更多理由来获取您的燕麦？这就是为什么你应该尝试每天吃它们的原因。

燕麦可以增强你的耐力

传奇的爱尔兰马拉松运动员 Catherina McKiernan 是燕麦的忠实粉丝，她向所有健身爱好者推荐燕麦。 “作为一种缓释碳水化合物，它们在运动前非常好，”麦基尔南说。

隔夜燕麦与 Bircher muesli 一样有效，因为燕麦提供了一种缓慢释放的能量来源，这正是您长期需要的 - 或者只是您办公桌上的午餐时间。

“燕麦是一种复杂的碳水化合物食物，血糖指数低，这意味着它们可以提供这种持续的能量，”Marber 说。

每天吃燕麦片有益心脏健康

毫无疑问，在饮食中添加燕麦会促进心脏健康。哈佛的一篇评论显示，吃全谷物最多的人在 16 岁以上更有可能避免心脏病，对英国 58 项研究的回顾显示，每天一碗粥足以将心脏病死亡人数减少约五分之一。《营养学杂志》发现，每天摄入约 3.5 克燕麦β-葡聚糖——相当于一小碗普通粥和三个不加糖的燕麦饼——可以降低“坏”的低密度脂蛋白胆固醇水平。与此同时，科克大学 APC 微生物组研究所的研究人员表明，燕麦 β-葡聚糖还有助于减肥并促进健康的肠道微生物组，这两者都具有心脏健康作用。

大燕麦可以帮助控制血糖水平

去年，研究人员审查了 10 篇发表在《营养杂志》上的燕麦论文一项研究对血糖控制的影响。他们发现，经常食用粗粒或大燕麦可显着降低血糖和胰岛素反应，但速食燕麦却没有。这是因为你的身体需要更长的时间来消化和吸收加工较少的燕麦，Marber 说。燕麦片比速溶燕麦片更能控制血糖，你应该始终避开所谓的添加巧克力和糖浆的豪华粥。

燕麦片可以帮助你减肥

如果你想融化额外的英寸，在你的饮食中添加任何形式的燕麦片。 “燕麦 β-葡聚糖纤维在你的胃中形成凝胶，这意味着胃排空会稍微延迟，让人们更长时间地感到饱腹感，”胃肠病学顾问营养师 Kirsten Jackson 说。 .但这还不是全部。根据路易斯安那州立大学的营养学家的说法，吃燕麦还会触发有助于调节食欲的饱腹感荷尔蒙的释放。因为低血糖指数的食物，如燕麦，导致血糖和胰岛素产生的上升较少，所以可以吸收并转化为脂肪的糖分较少。

吃燕麦可以改善情绪

在来自澳大利亚的一篇开创性论文中，研究人员招募了患有临床抑郁症的人，他们从高度加工和含糖的饮食开始，并要求其中一半在营养师的指导下转向更多样化的饮食。作为对照，全谷物、蔬菜、谷类食品和粥从研究人员那里得到了更多的社会支持。所有人都继续服用他们的常规药物。三个月后，结果显示健康燕麦片饮食组的抑郁评分显着提高，其中约三分之一的人不再被归类为抑郁症，而对照组为 8%。

“肠道健康通过所谓的肠脑轴促进大脑健康，”运动营养师 Anita Bean 说。 “吃有益健康的全麦饮食对你的肠道和情绪都有好处。”

仔细选择你的燕麦

在选择燕麦以获得健康益处时，有一个优先事项。如果可能，请选择粗钢切燕麦，也称为爱尔兰或“针头”燕麦，它们已被大钢刀片切成两半，并且加工程度更低。然而，它们需要 15 到 20 分钟的烹饪时间，比普通燕麦片更长，这是更受欢迎的品种，在巨大的滚筒中煮熟并熨烫以保存营养。

速溶的微波燕麦是加工最多的品种，因此它们的纤维含量较低，营养也稍差。精细卷起以更快地烹饪意味着速溶燕麦具有更高的 GI 并注意添加的糖或糖浆，这会导致更多的血糖峰值。

根据一项研究，在即食燕麦中添加少量燕麦麸皮可以将血糖反应降低多达 20%，但 Marber 说，“更好坚持使用你能找到的加工最少的燕麦。”

对增强体质最有帮助的10大谷物，一文了解！

来源：【烟台日报-大小新闻】

一日三餐吃什么，怎么吃，是我们每天都要思考的问题。吃得科学合理、营养均衡，有助于提升自身的免疫力、增强体质。哪些食物更优秀？如何搭配才合理？

在中国人的餐桌上，主食是最重要的主角，吃好主食，对健康很重要！我们根据权威专家对常见食物的营养评估，汇集了一份包含10大好谷物的高质量食物清单。

10大好谷物

谷类食物位于居民膳食宝塔之一层，是最重要的膳食来源，占膳食中更大比重。

膳食指南建议每人每日更好摄入 50-150g 的全谷物和杂豆，才能摄取到丰富的维生素、矿物质和粗纤维等营养物质。但大部分谷物的口感都较为粗糙，所以到底怎么吃谷物才能满足每日多样化的膳食需求呢？中国营养学会的专家经过遴选和评审，评选出了这份“中国好谷物”榜单，并给出了科学的搭配建议。

全麦粉

与人们经常食用的精白面粉不同，全麦粉保留了富含多种营养素的胚芽、糊粉层和麸皮，从而保留了小麦的全部营养素。

建议：可用全麦粉及其简单加工产品，如全麦馒头、面包等作为多样化膳食的组成部分，部分替代精制面粉食用。

糙米

与精致白米作对比，糙米中的钙含量是白米的 1.7 倍，含铁量 2.75 倍，烟碱素 3.2 倍，维他命 B1 高 12 倍，维生素 E 高 10 倍，纤维素高 14 倍，特别是有色稻米（如黑米）还保留了抗氧化物质。

建议：糙米口感较粗，质地紧密，煮起来比较费时，烹煮时提前浸泡或延长煮制时间，也能使其柔软好吃。

燕麦米/片

与其他谷物相比，燕麦属于消化较慢，容易获得饱腹感的谷物，有利于维持健康体重，并且还具有低血糖生成指数、降低患心脏病风险等作用。

建议：挑选燕麦时避免选择含有人工甜味剂，添加合成物质和大量糖的产品。

小米

小米即粟米，维生素 E、膳食纤维、钾、铁含量比同为米类的大米要高，是很多北方家庭中的常备食材。

建议：小米营养丰富，但是和其它谷物一样蛋白质中赖氨酸过低。可以在粥中搭配红薯、藜麦、豆类、枣、南瓜、龙眼、桂圆等各类食材，既增加营养又增加口感。

玉米

玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的 5-10 倍，同时还含有黄体素、玉米黄质等有益于健康的植物活性物质。

建议：不要忽视玉米须的营养价值，用鲜玉米的须来煮汤泡水，味甘淡性平，口感好。

高粱米

高粱米有红白之分，前者主要用于酿酒，而白高粱性温味甘涩，多种维生素和矿物质含量都不低，很适合食用。

建议：高粱米黏性较强，适合做成点心吃，但大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。

青稞

青藏产青稞的膳食纤维中，β-葡聚糖平均含量约 5.25%，享有“世界上 β-葡聚糖含量更高谷物之一”的美誉，对维持肠道健康、调节血脂、预防心脑血管疾病有积极作用。

建议：青稞提前浸泡 0.5~2小时再煮口感更佳，如果希望控糖或管理身材，可以按照青稞：大米=1:1 的比例煮成杂粮饭，消化不良人群适当降低青稞比例即可。

荞麦

荞麦中的蛋白质主要为清蛋白和球蛋白，赖氨酸丰富，与米面等谷物同食，可以实现蛋白质互补。所含的黄酮类芦丁，对于改善血脂和血管功能也有一定益处。

建议：荞麦一次不可使用太多，否则易造成消化不良。少部分人群使用荞麦会出现皮肤瘙痒、头晕等过敏反应，过敏人群一定要谨慎食用。

薏米

薏米是一种优质小杂粮，和大米相比营养价值更高且更丰富，从蛋白质、脂肪、多种维生素到微量元素 B1、B2、C 和钙、磷、铁等样样具备，可作食药两用。

建议：薏米+红豆熬粥是祛湿的好搭配。不过薏米性微寒，在煮汤前薏米更好先炒一炒，更有利于肠胃吸收。

藜麦

藜麦被古代印加人称之为“粮食之母”，作为一种高蛋白谷物，几乎和牛肉、奶粉相当。而且藜麦中不含麸质，可供麸质过敏人群食用；也不含胆固醇，在人体中的代谢时间较长，因而饱腹感持续时间较长，适合所有群体食用。

建议：藜麦品种有红黑白三种，营养成分相差不大但口感不同，选购时尽量不要购买三种颜色混杂的藜麦，单色煮制口感更好。

责任编辑：高涵

审校：赵璇

本文来自【烟台日报-大小新闻】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

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燕麦怎么吃？很多人之一步就错了！

俗话说“五谷杂粮，燕麦称王”，燕麦可以算得上是谷物家族中当之无愧的“明星”。很多人都认为它的营养价值很高，是一种值得信任的健康食品。

不过，近来网上不少言论指出“燕麦上榜垃圾食品”，甚至认为燕麦是“害人麦”，这两种截然不同的认知让很多人犯了难，燕麦真的如此危险吗？

燕麦，究竟是

“害人麦”还是“养生麦”？

美国《时代》杂志曾做过“全球十大健康食物”的评选，燕麦榜上有名，而且是唯一入选的谷类食物。

由此可见，燕麦备受推崇是有一定依据的。首先就得夸一夸它在辅助控制血脂方面的作用。

每天80g燕麦，降低胆固醇水平

在该研究中，研究团队于北京、南京和上海各选取70名轻度高胆固醇血症的受试者（共210人），随机分为两组进行实验：

◎大米组：每天食用80克大米，持续干预45天；

◎燕麦组：每天食用80克燕麦，持续干预45天。

结果显示：在第45天时，燕麦组受试者的总胆固醇和“坏胆固醇”分别降低了5.7%和8.7%；而大米组的这一数字相对降得更少，分别为3.0%和3.9%。

也就是说，这一研究证实了燕麦有助于控制血胆固醇水平，降低“坏胆固醇”含量。

而这主要是因为燕麦中含有一种特殊成分——β-葡聚糖。

β-葡聚糖究竟是什么？

美国研究显示，每天摄入3~4g的β-葡聚糖可使胆固醇下降8%。青稞、大麦等食物中也含有β-葡聚糖，但燕麦中含量更高，每100g燕麦约含6~8gβ-葡聚糖。

因此，燕麦也很适合高血脂等心血管人群食用。

“真假”燕麦分不清

之一步就错了

有的朋友可能要问了：为什么自己吃了燕麦之后，根本没有控脂的效果，反而体重增加、血糖不稳了呢？

这很可能是因为之一步——挑燕麦，就没做对！

麦片冲剂

很多人非常喜欢喝麦片糊糊，早晨里冲上一杯，让人觉得胃暖暖的。

然而这种速溶麦片冲剂有可能添加了糖、糖浆以及植脂末，从而形成溶解度好、质地细腻的香甜糊糊，但营养价值大打折扣。

还有商家会用成本更便宜的「大麦」或「小麦」来替代燕麦，不仔细看配料表很容易被坑。

又香又脆的混合燕麦片

燕麦的饱腹感较强，升糖指数还低，是很多人喜欢的减肥食物。

选燕麦记住这3点

市面上燕麦种类繁多，如何挑选好的燕麦？除了讲究纯燕麦，还要记住三个点：

①看配料表

配料表的成分越简单越好，检查是否为纯燕麦产品，如果是水果燕麦则选择没有添加糖和油的。

②看粘稠度

好的燕麦一般会越煮越粘稠，这是由于β葡聚糖含量高。

③不迷信

很多人认为进口燕麦比国产更好，其实不同品种、不同产地，燕麦的营养物质含量都有一定差异，不必只迷信进口燕麦。

小贴士

燕麦虽好，但如果食用过量，可能增加肠道产气量，引起消化不良等问题；甚至可能影响钙铁锌等其他营养素的吸收。

常吃燕麦

还有3大好处找上你

补充营养强免疫

另外，燕麦中的钙元素、B族维生素、维生素E、β-葡聚糖等成分含量在谷物中也都属于前列，是人体很好的营养素来源，有助于提高机体免疫力。

延缓血糖升高

促进肠道蠕动助减肥

纯燕麦中膳食纤维丰富，不仅能促进肠胃蠕动、防便秘，还会带来满满的饱腹感。

早餐时吃个几十克就能让人撑到中午，延缓了胃肠的排空时间，从而在一定程度上能预防肥胖。要是搭配牛奶、新鲜水果，营养就更均衡了。

来源： CCTV回家吃饭

麦片有什么营养与功效，麦片有什么营养价值和功效-第1张图片-

「营养减重科普」燕麦，减肥时绝对不可错过的一种主食

很多人在减肥时，燕麦是首选主食，方便省事，营养价值高，据说还有减肥的功效。燕麦真的这么神奇吗？什么样的燕麦才是好燕麦呢？

燕麦有什么营养价值？能减肥吗？

燕麦是一种健康的谷物，比起精白米面，有着不少营养优势。

1.饱腹感强，有利于减肥。

燕麦作为一种全谷物，含有丰富的膳食纤维，能给人带来较好的饱腹感，更耐饿，从而减少其他食物的摄入，达到减肥的目的。

2.有利于血糖平稳。

燕麦在人体中的消化吸收速度比精白米面更慢，血糖的上升速度也就不会那么快。

3.有利于改善便秘。

燕麦富含膳食纤维，其中的不可溶性膳食纤维能够吸水膨胀，增加粪便体积，改善便秘情况。

4.有利于降低血脂，降低心脑血管疾病的发病风险。

燕麦中含有一种独特的膳食纤维——“β-葡聚糖”，科学研究表明，β-葡聚糖可以有效地降低血胆固醇水平，减少心脑血管疾病的发生。

燕麦是一种营养价值高、有助于减肥的全谷物，但它的热量并不比白米白面低，不能放开了吃，正确的做法是用燕麦代替一部分主食，推荐大家把精细主食的一部分替换为燕麦，具体比例可根据自己的消化能力来调节。

如何挑选一款好燕麦？

燕麦产品的种类比较多，不同的燕麦产品在营养上差别巨大，来听小营给您一一介绍：

01 燕麦米

燕麦米是最原始的燕麦产品，没有经过深度加工，保留了燕麦中绝大多数的营养物质，包括维生素、矿物质等，其营养价值远超精白米。

02 生燕麦片

燕麦片是将燕麦米压扁之后制成的，有生燕麦片和熟燕麦片之分。生燕麦片未经熟制，保留了燕麦中的大多数营养物质，需要做熟后食用，也是一种值得推荐的燕麦产品。

03 即食燕麦

即食燕麦经过了打磨去皮、熟制、压片和干燥过程，营养物质有较大损失，几乎没有燕麦本身所具有的多种营养优势，但可以直接泡水或牛奶吃，方便快捷。

04 “香甜”麦片

香甜麦片往往打着“健康”的旗号，添加了大量果干、油、糖，吃起来香甜可口，给人一种“营养健康方便又美味”的错觉。

但其实，这是最不健康的燕麦产品，更有甚者燕麦含量很低，却添加了大量植脂末，奶香四溢。殊不知，这样的麦片，不仅不能帮助减肥，还有很好的增肥效果。

总之，燕麦是一种性价比很高的谷物，有着多种健康益处，能帮助减肥，但一定要注意购买真正的燕麦。

燕麦是“害人麦”，还是营养佳品？吃多会升血糖？可能是你没吃对

有一个名叫小顺的中国青年，他喜欢吃各种健康食品，其中燕麦是他的更爱。每天早上，小顺都会煮一碗燕麦粥当早餐。

但是，小顺的父母却认为燕麦是“害人麦”，不允许小顺吃。他们认为燕麦会升高血糖，影响健康。小顺试图向父母解释燕麦的营养价值和健康益处，但是他们始终不信。

为了证明燕麦的好处，小顺请来了营养学专家来给他的父母讲解燕麦的营养成分和功效。专家说燕麦富含膳食纤维，有助于控制血糖、降低胆固醇，还能促进肠道健康。燕麦中还含有多种维生素和矿物质，可以满足人体的营养需求。

专家还解释了燕麦的食用 *** ，告诉小顺的父母可以加入水果、牛奶、蜂蜜等食材来增加味道和营养成分。最后，专家还表示适量食用燕麦是有益无害的。

听了专家的讲解，小顺的父母开始改变了对燕麦的看法。他们同意让小顺适量食用燕麦，并尝试了燕麦粥，发现味道还不错，而且吃完后感觉比其他早餐更有饱腹感，不容易饿。

燕麦的营养价值

除了提供碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素等基本营养成分外，燕麦还有以下营养价值：

燕麦富含β-葡聚糖（beta-glucan），这是一种可溶性纤维素，具有多种健康益处，包括：

降低血清胆固醇水平降低心血管疾病、糖尿病、肥胖症等慢性疾病的风险，改善免疫系统功能促进肠道健康。

燕麦中富含铁、锰、锌、铜等微量元素，这些元素是身体正常生长和发育所必需的。尤其是对于素食者或不吃肉的人群来说，燕麦是一种很好的铁源。

燕麦还富含多种维生素，如维生素B1、B2、B3、B5、B6和叶酸等。这些维生素有助于身体的能量代谢、神经系统和心血管健康等。

燕麦中含有植物化学物质，如多酚类和类黄酮等。这些物质具有抗氧化作用，有助于减少自由基对身体细胞的伤害，从而减缓衰老和预防某些疾病。

燕麦是一种非常营养丰富的食物，具有多种健康益处。对于想要保持健康的人来说，每天适量食用燕麦是一个很好的选择。

燕麦的食用 ***

燕麦是一种非常适合早餐的食物，但也可以在其他餐时食用。以下是一些燕麦的食用 *** 扩展：

燕麦粥：将燕麦片放入锅中，加入适量水煮熟，再加入牛奶和水果，搅拌均匀即可。

燕麦饼干：将燕麦片、低筋面粉、蛋白、牛油等材料混合搅拌，制成饼干状，烘烤即可。

燕麦面条：将燕麦粉加入水中搅拌均匀，揉成面团，切成细条状，煮熟后加入蔬菜、肉类等 *** 面条。

燕麦沙拉：将燕麦煮熟，加入蔬菜、水果、坚果等 *** 沙拉，再加入适量的油醋汁调味。

燕麦杂粮粥：将燕麦和其他杂粮（如玉米、小米等）混合煮熟，加入适量的水果、蜂蜜等调味即可。

燕麦是一种非常适合用来 *** 各种食品的食材。通过不同的烹饪 *** 和搭配食材，可以让燕麦的味道更加丰富，同时增加其他营养成分的摄入量。

燕麦的误区

除了文章中提到的血糖指数和抗营养物质的误区外，还有其他一些常见的燕麦误区：

燕麦只是动物饲料：事实上，燕麦早在中世纪就被人类用作食物，特别是在欧洲和北美洲的饮食中非常常见。现在，燕麦已成为世界各地广泛使用的健康食品。

燕麦不含有足够的营养：燕麦是一种非常营养丰富的谷物，富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素、铁、锌、锰、维生素B等多种营养成分。适量食用燕麦可以为身体提供所需的营养。

燕麦不能被素食者食用：燕麦是一种非常适合素食者的食物，因为它含有丰富的蛋白质、铁等营养成分。燕麦也是一种常见的素食替代肉类的食材，可以用来 *** 燕麦汉堡、燕麦肉丸等食品。

燕麦容易引起肠胃不适：适量食用燕麦一般不会引起肠胃不适，但如果过量食用或者未经煮熟就食用，可能会引起胃肠问题。建议在食用燕麦前先将其煮熟或者泡软，以免对消化系统造成不良影响。

燕麦会阻碍人体吸收钙：一些人认为燕麦中含有草酸，会和钙结合形成草酸钙，从而降低钙的吸收率。但是，燕麦中的草酸含量很低，不足以影响人体对钙的吸收。而且，燕麦中含有丰富的维生素D，可以帮助人体吸收钙。

燕麦会导致体重增加：燕麦虽然富含碳水化合物，但是其所含的膳食纤维可以帮助人体控制食欲，减少热量摄入，从而帮助减肥。另外，燕麦中的蛋白质和复合碳水化合物可以帮助维持血糖平衡，避免血糖波动，进一步帮助控制体重。

燕麦只适合老年人食用：燕麦适合所有年龄段的人食用，特别是对于需要控制血糖、降低胆固醇、减肥、增强免疫力等人群来说更为适宜。而且，燕麦的口感和食用方式非常多样化，可以根据个人口味和喜好进行搭配和烹制。

燕麦是一种非常健康的食物，其所谓的“害人麦”之说是无依据的。正确了解燕麦的营养价值和食用 *** ，可以使人们更好地享受燕麦带来的各种益处。

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