香蕉是很多人的喜爱，但是有时候我们会发现香蕉会变黑，这是为什么呢？下面我们来探究香蕉变色的原因及处理 *** 。
一、香蕉变色的原因
1.氧化作用
香蕉表面的黄色皮肤里含有一种叫做酚类物质的物质，这种物质在空气中会和氧气发生反应，产生氧化作用，从而导致香蕉表面变黑。
香蕉在高温环境下容易变黑，因为高温会促使香蕉表面的水分蒸发，使得表面变得干燥，从而加速氧化作用的速度。
香蕉在运输过程中或者被摔到地上等情况下，表面会受到一些伤害，这些伤害会导致香蕉表面的细胞受损，从而加速氧化作用的发生。
二、处理 ***
将香蕉放进冰箱里冷藏，可以减缓香蕉的氧化速度，从而延长香蕉的保质期。
将香蕉包裹在保鲜膜里，可以减少香蕉表面与空气接触的机会，从而减缓氧化作用的发生。
3.立即食用
当我们购买到新鲜的香蕉时，应该尽快食用，这样可以避免香蕉因为长时间放置而导致的变色。
香蕉变色是由于氧化作用的发生，而氧化作用可以通过冷藏、包裹、立即食用等方式来减缓，从而延长香蕉的保质期。
香蕉是一种常见的水果，大家都很喜欢吃。但是，有时候我们会发现香蕉在放置一段时间后会变黑，这是为什么呢？下面，我们来探究一下香蕉变色的原因及处理 *** 。
1.氧化作用
香蕉的表皮含有一种叫做多酚氧化酶的酶，这种酶会在香蕉受到损伤或者削皮后与空气中的氧气发生反应，产生黑色素，从而使香蕉变黑。
2.乙烯作用
香蕉还会产生一种叫做乙烯的气体，这种气体会促进香蕉的成熟和变色。当香蕉成熟后，乙烯的产生量会增加，从而加速香蕉的变色。
1.避免损伤
因为香蕉的变色与损伤有关，所以在存放香蕉的过程中，要尽量避免对香蕉的损伤，不要削皮或者挤压香蕉。
2.包裹保鲜膜
将香蕉用保鲜膜包裹起来，可以减少香蕉与空气接触的机会，从而减缓香蕉的变色速度。
将香蕉放入冰箱中冷藏，可以减缓香蕉的变色速度，但是要注意不要将香蕉与其他水果放在一起，因为其他水果会产生乙烯气体，从而加速香蕉的变色。
总之，香蕉变色是由氧化作用和乙烯作用共同引起的，我们可以通过避免损伤、包裹保鲜膜和冷藏等 *** 来减缓香蕉的变色速度，保持香蕉的新鲜程度。
