菌菇白菜蛋花汤

食材明细

主料

• 白菜适量
• 香菇适量
• 金针菇适量

辅料

• 盐适量
• 香油适量
• 韭菜块
• 鸡精适量
• 葱适量
• 姜适量
• 鸡蛋适量

做法步骤

适量金针菇，香菇，洗干净备用

香菇去根蒂

食材切好备用

白菜适量，切好备用

锅里适量油，葱姜爆锅

白菜放入锅中

翻炒蔫巴

加入适量清水，盐，倒入食材，炖熟，加入适量水淀粉

鸡蛋液淋入锅里，蛋液熟了，关火

加入适量鸡精，香油几滴，撒适量韭菜末，出锅

元宵节将至，别忘记喝这汤，低脂低卡，营养极高，不懂吃可惜了

过几天，就是传统节日元宵节，元宵节除了吃汤圆以外，很多广东人晚餐必喝汤，有各种肉汤鱼汤，广东人讲究养生，注重饮食健康，一些菌菇和豆腐都能够煮汤，尤其是菌菇汤特别受欢迎。今天分享一款适合元宵节别错过的汤品——鲜香菇蛋花汤，小白都能够学会，经济又实惠，喝起来很舒坦，别错过了。许多北方人之一次听说这道菌菇汤，现在分享详细的食谱在下方，收藏起来吧。元宵节将至，别忘记喝这汤，低脂低卡，营养极高，不懂吃可惜了。

【鲜香菇蛋花汤的详细做法】

准备食材：准备鲜香菇280克左右（鲜香菇个头不要太大，菌柄要粗细适中，菌菇特别光滑无裂纹，外边缘没有卷曲，闻起来有香菇的香味，不敢炒着吃，还是煮汤喝都非常美味），选购几枚土鸡蛋（土鸡蛋是非常受欢迎的蛋类，价格比普通鸡蛋贵两倍，口感细腻一些，营养价值其实差不多），淀粉几勺，若干白醋和料酒，盐少许，白胡椒粉一丢丢，香葱和香菜少许，猪油一勺，小苏打一勺，其他。

详细烹饪步骤：

步骤一：挑选好若干鲜香菇，先把香菇用剪刀去掉菌柄和根部，锅中煮一些清水，加上一勺小苏打和一勺食盐，煮一分钟左右，能够清洁香菇的异味和泥沙。

步骤二：鲜香菇切成若干片，香菜去掉根须洗净，香菜和香葱分别切成段，几枚鸡蛋磕入空碗里，记得先让蛋液充分搅散。

步骤三：蛋液里添加食盐，胡椒粉少许，白醋和料酒少许，最后勾兑一勺水淀粉，顺时针让蛋液打散，调味去腥备用。

步骤四：汤锅锅底慢慢烧热，锅底加上一勺猪油，等待猪油全部化开，加上葱段炒一炒，香菇片下锅煸炒，让香菇的香味炒出来，水分也炒出来。

步骤五：锅中加上几大碗开水，等待汤汁煮沸，锅边淋入一些鸡蛋液，用勺子搅动片刻，锅边再勾兑一些水淀粉，转小火煮一会儿。

步骤六：调入味极鲜半勺，撒上一丢丢食盐，鸡精和胡椒粉少许，最后加上香葱和香菜段，继续煮一会儿。

步骤七：关火，装入汤碗之中，这道鲜香菇蛋花汤就做好了，汤汁味道鲜美，色泽金黄，喝起来胃更舒服了。

鲜香菇蛋花汤是一款素汤，成本只需要不到5块钱，主要用鲜香菇和鸡蛋烹饪而成，鲜香菇特别脏，需要彻底清洗干净，需要用盐水焯烫，鸡蛋液要提前调配好，加上白醋和料酒去腥，蛋液要中途下锅。这汤要先炒香菇，加上开水煮沸，然后调入蛋液，煮熟后调味，点缀葱花和香菜。

你们喜欢喝这道鲜香菇蛋花汤吗？（本文配图均出自 *** ）

香菇蛋花汤竟然这么好做？你一定得学学！

掐几段香菜洗净切段，香菇切片，打一个鸡蛋，准备少许水淀粉，这一系列3分钟搞定。锅里煮沸适量清水的过程中，切少许姜末，开锅放入。放入香菇片，倒入一小勺生抽，少许盐，煮2分钟。想打出细腻的蛋花，而不是成片的结块，也有窍门，蛋液要打的细腻，可以用打蛋抽搅拌，接着倒入汤锅中，蛋液打圈倒入后就关火，蛋花是烫熟的，而不是煮熟的。撒上香菜，淋入少许香油，拌匀即可。煮,煮锅,早餐,汤,锅具,香,一家三口,午餐,晚餐,一人食

紫菜蛋花汤怎么做？食材下锅顺序是关键，蛋花漂亮，汤鲜味美

1.紫菜

紫菜又名紫英，索菜、子菜、膜菜、紫瑛等。紫菜有深褐、红色或紫色三种颜色。紫菜生长在海中，附在石头上。纯青色，取来晒干后则变成紫色。我国紫菜主要生长于南海，闽、越之地。紫菜被称为“海洋蔬菜”。紫菜有点像韭菜，长成后可以反复的采割，紫菜日语又称作海苔。

紫菜可以当菜还可以入药。中国膳食指南指出：紫菜含有蛋白质，膳食纤维，维生素、钙，镁、铁、锌，硒等营养元素。

2.紫菜蛋花汤怎么做？紫菜有哪些好吃的做法？

紫菜营养美味，特别适合汤菜，紫菜的主要做法有：紫菜蛋汤，紫菜蛋花汤，紫菜虾仁蛋汤，紫菜萝卜汤，紫菜鲜菇汤，丝瓜紫菜香菇蛋汤，紫菜豆腐汤，土豆紫菜肉片汤，紫菜豆腐螃蟹汤等。

不过紫菜最经典更好吃的还是紫菜蛋花汤，它食材常见，做法简单，汤鲜味美。

紫菜蛋花汤好吃，食材下锅的顺序很关键，如果食材下锅的顺序不对，味道就不好喝，想要这道菜好吃，汤鲜味美，跟我来一起做吧：

食材：紫菜，土鸡蛋，香葱，虾皮，姜，蒜，

之一步：碗中打入2颗笨鸡蛋（鸡蛋多少没有关系，家里人多可以多打几个），用筷子搅散备用。

碗中加一勺玉米淀粉，加少许清水，调半碗水淀粉。

生姜切末，葱白切末。

第二步：热锅烧油，油热后把葱姜放入爆香。

葱姜爆香后加入适量的清水。

然后放入虾皮，紫菜，

大火烧开，水开后加入生抽，适量的食盐调味

然后把刚才调的水淀粉倒入，煮至汤汁浓稠，

汤汁浓稠之后，把鸡蛋液倒入

如果喜欢絮状的蛋花，我们在倒入蛋液的时候，一边倒一边用勺子搅散，

出锅前淋入芝麻香油，让菜品更明亮好看，再加少许鸡精，让汤汁味道更鲜。

搅拌均匀后，这道好吃的紫菜蛋花汤就可以出锅了，非常鲜香好喝，营养又美味。

再撒上葱花或者香菜，味道就更好喝了。

紫菜的营养价值：紫菜富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、促进骨骼、牙齿的生长和保健，吃紫菜还可提高机体的免疫力。

总结一下：

1.紫菜蛋花汤关键是食材下锅的顺序，顺序不对，这道汤的味道就会截然不同，之一步是爆香姜蒜，然后加入清水煮开，第二步加入虾皮和紫菜，把虾皮和紫菜的鲜香味道煮出来。最后把蛋液倒入，注意，我们做的是蛋花汤，所以要边倒边快速搅拌，把蛋花搅散。

2.紫菜中含丰富的钙、铁元素，不仅是治疗妇女儿童贫血的优良食物，而且可以促进儿童、老人的牙齿、骨髓生长和保健。

3.特别注意，不宜食用紫菜的人群，看有没有你：胃寒阳虚、胃肠消化功能不好者应少食，腹痛便溏者不宜食用紫菜。

“香菇鸡蛋汤”的做法，清淡爽口，不油腻，做法特别简单

最适合夏天喝的5种家常汤，清爽好喝不上火，有空就给家人做

芒种到了，北方收麦忙，南方插稻忙，转眼又到了夏天最热的时候，身体大量的出汗，很容易就中暑缺水，所以大家要及时地补充水分，尽量在中午日晒强烈的时候不要出门。夏天天气炎热，出汗多，晚上给家人做一道清爽不上火的家常汤，补充水分，健康过夏天。

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香菇鸡汤

香菇的香味弥漫在厨房里，黄灿灿的鸡油飘满整口锅，隔着砂锅盖都能闻到鸡肉的香味，想要鸡汤炖出来不腥，鸡肉不柴，汤味鲜美，就跟着学吧！

1.准备食材：

一把干香菇放入清水中泡发去根；半只麻公鸡去除鸡 *** 和鸡脚趾，把鸡肉剁成均匀的小块；生姜切成片；大葱切成马蹄片；香菜洗干净切成段备用。

2.开始烹饪：

起锅烧水，水开香菇放入水中焯烫30秒钟，然后倒出来冲凉沥水备用。

锅内再烧水淋入料酒去腥，冷水放入鸡块煮出鸡块中的血水，水烧开以后打入锅中的浮沫，大约煮两分钟后把鸡块倒出来，用清水冲掉上面的血沫。

锅内烧油，油热倒入鸡块开中火煸炒2分钟，炒出里面的水分，等到鸡块变色以后倒入葱段和姜片，葱姜能够起到去腥增香的作用，翻炒出葱姜的香味后把炒好的鸡块盛放在烧开的砂锅里面，大火煮至沸腾转为小火炖煮50分钟，炖鸡汤千万不要用冷水，冷水容易使蛋白质凝固，不能充分炖出里面的营养，而且鸡块容易发硬发柴。

50分钟以后香味十足，这个时候把香菇放进去，再加入适量的食盐调味，放入几粒枸杞或者红枣，盖上锅盖再焖5分钟让香菇的鲜味融入到鸡汤里面，炖好的鸡汤隔着锅盖都能闻到香味，喝的时候可以撒点香菜或者葱花更加鲜香清爽。

冬瓜肉圆汤

想要冬瓜软烂，肉丸弹香。先要选好肉3分肥7分瘦更佳，然后就是馅料调制要上劲，煮出来的肉丸才劲道，看起来操作很难，其实做起来很简单。

1.准备食材：

一块五花肉去皮后剁成肉馅，加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克、料酒5克、鸡汁2克、蚝油3克、鸡汁和蚝油都能提鲜，再打入一个蛋清、淀粉，顺着一个方向摔打上劲2分钟，增加馅料的弹性和粘性，放在一边腌制10分钟。

2.准备辅料：

一节冬瓜削皮切成冬瓜片，放入清水中洗干净；适量生菜洗干净切成段；再准备一小把虾米备用。

3.开始烹饪：

锅内烧水，大火烧开以后关火，肉馅在虎口处挤成丸子，用小勺挖下来放在锅内。丸子不要挤得太大，小一点容易煮熟入味；关火下丸子能防止沸水把丸子冲散，同时还能避免前后下锅的丸子生熟不一致。

丸子全部下完以后把锅重新放到火上，水烧开后打去锅边的浮末，大约煮3分钟等丸子煮熟以后捞出来放在汤盆中。

把刚才煮丸子的水烧至沸腾，倒入冬瓜块，加入食盐2克、鸡粉2克，煮2分钟等冬瓜变软以后，倒入生菜叶烫一下出锅和丸子放在一起，再浇上汤汁撒上虾米，再滴上芝麻香油美味即成。

榨菜肉丝清汤

这道汤快手方便，用刀的蔬菜也十分的应季，做法清爽少油，口感清淡清香，适合在吃过大鱼大肉后解腻，喜欢喝汤的朋友一定不要错过。

1.准备食材：

一小块里脊肉切成丝；一块榨菜切成细丝；一把香菜切成段；枸杞一小把，在清水中泡发；一段黄瓜切成细丝，一段大葱白切成细丝和黄瓜放在一起，加入清水浸泡。

2.开始烹饪：

起锅烧水，把水烧开放入切好的榨菜丝，焯水30秒钟捞出，用清水冲洗干净控水，榨菜比较咸可以多煮一会儿冲淡咸味。

水再次煮开，把切好的肉丝下锅，搅散肉丝让其均匀受热，水烧开以后煮出肉丝中的血水和表层的浮沫，把锅中的浮沫撇净，倒出来清水冲洗干净。

准备一个汤盆，放入浸泡过的黄瓜和葱丝、榨菜。

锅内重新烧水，加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克搅拌化开调料，汤汁烧开以后起锅，倒入汤盆中，再滴入几滴香油，放入泡发的枸杞和香菜即可。

紫菜蛋花汤

紫菜蛋花汤简单家常，就算累了一天也可以花5分钟做好一道汤，家常简单汤又鲜香，基本上不用油脂，而且做法简单，营养丰富，十分家常最适合家里有孩子的家庭经常做着喝了。

1.准备食材：

半个西红柿切成片，大葱白切成细丝，放在汤盆中待用；紫菜不用太多，把紫菜泡在温水中待用；鸡蛋两个，打散备用。

2.开始 *** ：

锅内烧水，加入食盐、鸡粉、胡椒粉，水开后倒入紫菜，把鸡蛋均匀地倒入锅内，等到鸡蛋成型后即可倒入盆中，最后可淋入芝麻油，这道清淡的紫菜蛋花汤就做好了。

香菇白菜汤

香菇味道独特，白菜清香，做出来的汤却非常的鲜美，家人喝了把你夸，不信就做着试试看吧！

1.准备食材：

一小把枸杞，放入温水中泡发；大白菜切掉根部，把白菜叶撕成小片放入盆中，香菇切成小块，放在一起用清水洗干净；碗中打入三个鸡蛋，加入食盐1克搅拌成蛋液；另外切一点香菜段备用。

2.开始烹饪：

起锅烧油，油热倒入蛋液，让蛋液均匀受热，等到鸡蛋底面定型后翻面，两面煎至金黄熟透后，从锅边淋入适量的清水，加入食盐3克、鸡粉少许、白糖少许、胡椒粉2克搅拌化开调料。

水烧开以后，撇去锅中的浮沫，把白菜和香菇倒入锅中，转为小火煮5分钟把白菜汤煮浓、煮白，放入枸杞拌匀后即可出锅，最后放上香菜段、淋上香油美味即成。

夏天饭前一碗汤，清爽快乐又健康，家里有老人小孩的一定要试试看，家人开心乐呵呵，孩子聪明身体棒！

（之一美食编辑：曹曹）

毛菇青菜蛋花汤

作者：青_Q1li

用料

香菇 适量

香油 适量

姜 三片

葱花 适量

做法步骤

1、葱姜切好备用

2、吵是忘记拍照了，锅热后先放心花生油，油热后放入葱姜

3、在把毛菇也放锅里抄一抄，加水煮

4、锅开了后加入笋叶，然后把打好的鸡蛋打在里面就可以了，把之前腌制好的大葱，放锅里，出锅时放入些芝麻油

【香哈菜谱，80万吃货共同关注的美食原创账号】

（微信公众号：“香哈菜谱”或“xiangha100”）

我家午饭特简单，一饭一汤，有荤有素、营养丰富，大人孩子吃得香

中午给孩子们做卤肉饭和丝瓜鸡蛋汤，每人一盘饭，一碗汤，孩子吃得香，做法简单，营养下饭，这样的午饭搭配您觉得怎么样？

每天带着俩孩子在家里吃饭，有时候也犯愁，做得多了孩子吃不完，做得少了又怕不够吃，还要荤素搭配营养均衡，还得好吃下饭让孩子爱吃，如今的家长也不好当啊！

我家的中午饭大多是米饭+炒菜+快手汤的形式，为了省事，最近给孩子们做的饭菜都是用这种盖浇饭形式出现的，孩子们说这是套餐，有肉有菜有汤吃得特别香，每天还换不重样的做。

有时候我自己看着食材随便做，有时候是孩子们看图点菜，比如这个卤肉饭，就是孩子们点的，在网上翻到卤肉饭的图以后，两个孩子一致同意要吃它，一人一盘全都吃光了，我都怕她们吃撑了！

做的时候顺便拍了点过程图，来看看这个家常版的香菇卤肉饭和丝瓜蛋花汤是怎么做的吧，特别简单，一看就会。

【香菇卤肉饭】

【原料】：带皮猪肉1块、洋葱1个、香菇9朵、鹌鹑蛋适量、食用油、生抽酱油、老抽酱油、蚝油、葱姜料酒、香叶3片、桂皮1根，冰糖少量、蒸熟的二米饭适量；

【食谱 *** 过程】：

步骤1：准备食材，猪肉要瘦一点的，带皮，有点肥肉就行，喜欢吃油大的可以用五花肉来做。香菇可以用新鲜的香菇，也可以用干香菇泡开了 *** 。

步骤2：先把洋葱切碎备用；

步骤3：再把猪肉也切成小丁备用；

步骤4：炒锅上火烧热，放食用油，把洋葱碎放到锅时翻炒；

步骤5：洋葱翻炒后颜色变浅，逐渐有些透明时，把切好的肉丁放进去，一起翻炒变色；

步骤6：猪肉丁变色后，再往锅里放上生抽酱油、老抽酱油、葱姜料酒、蚝油；

步骤7：翻炒均匀后，煮开，中小火咕嘟着；

步骤8：把洗干净的香菇切成香菇丁；

步骤9：香菇放到锅里，一起翻炒；

步骤10：香菇丁和锅里的肉丁翻炒均匀；

步骤11：往锅里加入热水，大火烧开后，放两三片香叶和一小根桂皮同煮；

步骤12：提前煮好鹌鹑蛋，剥去外壳；

步骤13：把鹌鹑蛋放到锅里，和香菇卤肉同煮；翻拌均匀，盖上锅盖，中小火炖煮约30分钟；建议用厚实的铁锅来 *** ，聚热保温效果好，肉烂入味更香；

步骤14：30分钟后，打开锅盖，汤汁渐少，香味却更浓了，放上四五粒冰糖，帮助增色提香，还能收汁；

步骤15：冰糖融化，汤汁收浓，就可以出锅了。

步骤16：取一个小碗装上蒸熟的米饭，压紧后扣在盘子里，顶部撒几粒熟黑芝麻装饰，再把做好了香菇卤肉和鹌鹑蛋盛在米饭的周围 ，另一边放一些焯熟的生菜，有饭有菜有肉的一盘香菇卤肉饭就做好了，是不是很简单呢？

不仅做法简单，而且还特别好吃，这样一盘份量十足，我家八岁的大女儿一会儿就给消灭了，饭量也是见长啊！四岁的二女儿盛的少一点，但也基本都吃完了。

下面再来看看丝瓜汤的做法吧。

【丝瓜蛋花汤】

【原料】：丝瓜2根、鸡蛋1个、淀粉一小勺、清水适量、盐适量；

【详细做法】：

步骤1：准备食材，丝瓜和鸡蛋；

步骤2：把丝瓜去皮切成小块；

步骤3：小锅烧开水，把切好的丝瓜放进去煮软；

步骤4：淀粉放到碗里，加两勺清水混合成水淀粉，倒进丝瓜汤里，搅拌均匀；

步骤5：加了水淀粉的丝瓜汤很快就会感觉浓了一些；

步骤6：鸡蛋在碗里搅拌均匀，趁着汤锅里水沸腾着，把蛋液倒进去，就会形成薄嫩的蛋花；

步骤7：放上盐调味，就可以出锅了。

一盘香菇卤肉饭加上一碗丝瓜蛋花汤，每人一份，只是数量不同，午饭就这么轻松的解决了。做法简单，营养均衡，孩子们又喜欢吃，这样的午饭您想不想来一份呢？

食谱分享结束了，您对这篇食谱有什么看法，欢迎留言告诉我，一起交流交流吧！

感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材 *** 健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。

10款蛋花汤便捷做法，嫩黄鲜香，清淡爽口！

这么好吃的香菇鸡蓉蛋花汤做法，现在知道还不晚！

准备所需食材，蘑菇和青菜洗净，生菜切丝。勺中倒入750毫升冷水。冷水倒入汤料包并搅拌均匀，加热煮沸。待水开后倒入蔬菜和蘑菇。待水二次煮开后，加入打散的鸡蛋液，流线式倒入锅中。加入适量的盐和少许的香油。成品图。成品图锅具,一家三口,一人食,晚餐,午餐,炒锅,汤,咸,煮

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