俗话说“一年之计在于春”，春天自然界万物进入生长高峰期，孩子也迎来了一年中最重要的“猛长期”，只有钙补到位，孩子才能长得高、长得壮。
说到补钙，别光知道喝牛奶，这5种高钾蔬菜含钙量远超牛奶，而且植物性的钙更容易被孩子消化吸收，补钙效果也更好。立春后，抓住孩子猛长期，宁不吃肉，也要给孩子吃这5种高钙菜，天天换着炒，孩子爱吃长个快。
一、海带
推荐做法：【凉拌海带丝】
1.海带丝清洗干净，随便切上两刀；胡萝卜半根切成丝、用来配色；另外切点蒜末备用。
2.锅里烧水，水开后先把胡萝卜丝倒入锅内，焯水30秒后再倒入海带丝，快速焯一下水去除腥味，然后捞出来冲洗干净、控水备用。
3.盆里加入食盐，白糖，再加入生抽，香醋，花椒油，用勺子搅拌均匀化开调料，然后倒入蒜末、胡萝卜和海带丝。
4.用颠盆的方式翻匀，最后再加一点香菜就可以装盘了上桌了，清脆可口、常吃还开胃。
二、木耳
推荐做法：【木耳炒青瓜】
1.一小把木耳放入清水中泡发，泡软以后清洗干净撕成小块；黄瓜两根，把外皮削干净，划成长条，去除瓜瓤斜刀切成小块；再切一点红椒片，用来配颜色。
2.锅内烧水，加入少许食盐入底味，淋入植物油锁住营养，大火烧开以后把黄瓜、木耳、红椒一起倒入锅中，快速焯水10秒钟倒出来，用清水冲洗几下。
3.锅内加入葱油，放入黄瓜、木耳、红椒，加入食盐2克，白糖少许提鲜，味精1克，开大火快速翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉使调料与食材更好地融合，这样更入味，淋入少许明油提亮色泽，翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、芦笋
推荐做法：【芦笋虾仁】
1.鲜虾仁300克清洗干净，加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒5克拌匀码味，打入一个鸡蛋清增加滑嫩感，加入一小勺淀粉锁住水分，拌匀腌制10分钟；芦笋刮去纤维，切成滚刀块；再切点红椒片配色。
2.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开以后放入虾仁，快速焯水30秒，虾肉微红打卷以后捞出用清水冲洗干净；锅内再烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开后倒入切好的芦笋、红椒焯水20秒，芦笋断生返青以后倒出，用清水冲洗冷却备用，清水冲洗能使芦笋色泽更加青翠。
3.锅内烧油，倒入葱姜爆出葱香味，倒入芦笋、虾仁颠锅翻炒均匀，从锅边淋入少许清水，加入食盐1克，白糖少许，胡椒粉1克，开大火快速翻炒给食材入味。
4.然后淋入少许水淀粉，使调料更好的粘附在食材表面，加入少许明油提亮色泽，翻匀后即出锅装盘。
四、菠菜
推荐做法：【菠菜蒸鸡蛋】
1.菠菜洗净后开水下锅，汆煮20秒钟去除草酸，然后捞出来挤干水分、切成段。
2.碗中打入4个鸡蛋，搅拌打散成蛋液，然后加入蛋液2倍的凉开水，再放入食盐2克搅拌就均匀倒入滤网种筛出气泡和没打碎的蛋清，这样蒸出来的蛋羹更加滑嫩。
3.蒸锅中水烧开后把蛋液放进去，开中小火蒸10分钟就熟了。
4.大蒜切末、红椒切粒放入碗中，加入食盐2克、味精1克、白糖少许提鲜、生抽10克、陈醋5克、明油5克，香油5克搅拌均匀。
5.10分钟以后把菠菜鸡蛋羹取出来，倒扣在案板上，切成均匀的方块放在盘中，浇上调好的料汁美味即成。
五、豆芽
推荐做法：【豆芽合炒】
1.粉条开水烫软，加入料油、酱油拌匀，这样既不粘连，炒出来还酱香浓郁、颜色好看；一把韭菜洗干净、切成段；半个红椒切成丝，用来搭配颜色；绿豆芽淘洗干净放在盆中；几个鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，搅拌打散成蛋液备用。
2.锅里烧油，把蛋液倒进去煎一下，小火煎、大火煎出来的鸡蛋容易老，鸡蛋全部定型以后再翻几下就熟了，倒出来备用。
3.锅内再烧油，放入五花肉片煸炒出猪油，放入葱姜蒜，加入一点老抽上色，翻炒均匀以后下豆芽，大火爆炒省的出水，然后加生抽、白糖、鸡粉调味，不用放盐、主要靠生抽调味。
4.接着下入韭菜、红椒丝，继续大火炒出韭香味，再放粉条和鸡蛋颠锅翻匀，看看这颜色，红黄绿白应有尽有，整个一初春图景、鲜香可口。
之一美食编辑：小雅
秋季食补要懂得食材搭配，分享韭菜鸡蛋炒豆芽，补肾美容两不误秋季食补要懂得食材搭配，分享韭菜鸡蛋炒豆芽，补肾美容两不误
很多人都知道韭菜中医药理性温，常食补肾，强筋壮骨；豆芽蕴含天门冬氨酸，对于美容养颜有着不俗的功效，而秋季饮食进补，最忌讳大鱼大肉，所以相对于食材的搭配而言，自己一直主张多食素，少配荤的理念。
就拿今天这款韭菜鸡蛋炒豆芽举例，它是一道经典的家常菜，既简单又美味，还营养丰富。韭菜的香气、鸡蛋的鲜嫩搭配豆芽的爽脆，口感丰富且下饭，如果你对这款美食也有一定兴趣，不妨来看看它的烹饪 *** 吧，还望喜欢。
韭菜鸡蛋炒豆芽
【美食优点】
1.营养均衡：韭菜富含维生素C、维生素K、维生素A等多种营养物质，豆芽则富含维生素C、维生素E、纤维素等。鸡蛋是蛋白质和多种维生素的良好来源。通过韭菜、豆芽和鸡蛋的搭配，可以摄入多种营养物质，使饮食更加均衡。
2.美味可口：韭菜具有独特的香气，炒熟后口感鲜嫩，豆芽则保持着爽脆的口感。鸡蛋的质地细腻，能够为菜肴增添细腻的口感。通过将这些食材炒在一起，可以使菜肴口感丰富，香气四溢，味道鲜美。
3.简单易做：韭菜鸡蛋炒豆芽的 *** 过程简单易懂，不需要太多的烹饪技巧。只需准备好食材，按照一定的顺序进行炒制，即可 *** 出美味可口的菜肴。即使是没有太多厨艺经验的人也能够轻松上手。
4.适合各种场合：韭菜鸡蛋炒豆芽既可以作为主菜搭配米饭或面食食用，也可以作为下酒菜。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道受欢迎的菜肴选择。
【食材配备】
韭菜：300克
豆芽：150克
鸡蛋：3个
大葱：适量
姜蒜：适量
食用油：适量
盐：2克
生抽酱油：2勺
白胡椒粉：1克
【烹饪步骤】
步骤一：准备食材
1.韭菜洗净后切段，约3-4厘米长。
2.豆芽洗净沥干备用。
3.鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉搅拌均匀。
步骤二：炒鸡蛋
1.热锅冷油，加入适量的食用油，待油热后倒入鸡蛋液。
2.用铲子迅速搅拌，炒至鸡蛋液凝固成小块。
3.取出炒好的鸡蛋备用。
步骤三：炒豆芽和韭菜
1.热锅冷油，加入适量的食用油，待油热后加入姜蒜爆炒出香味。
2.加入豆芽翻炒均匀，炒至变色。
3.加入韭菜段继续翻炒，炒至韭菜变软。
4.加入适量的盐、酱油和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
步骤四：合并炒料
1.将炒好的鸡蛋倒入炒好的豆芽和韭菜中，翻炒均匀。
2.加入适量的大葱切段，继续翻炒均匀。
步骤五：出锅装盘
1.将炒好的韭菜鸡蛋炒豆芽装盘，摆放整齐。
2.可根据个人口味再次调整盐、酱油和白胡椒粉的用量。
3.韭菜鸡蛋炒豆芽可以作为主菜搭配米饭食用，也可作为下酒菜。
【美食小贴士】
1.韭菜和豆芽都属于嫩叶类蔬菜，炒的时间不要太长，以保持其口感鲜嫩。
2.炒鸡蛋时，可以根据个人口味添加适量的胡椒粉或其他调味料。
3.在炒豆芽和韭菜时，火候要掌握好，以免过火影响口感。
韭菜鸡蛋炒豆芽是一道简单美味的家常菜，通过合理的配料和烹饪技巧，可以保持食材的鲜嫩和口感。希望以上的烹饪 *** 能够帮助您 *** 一道美味可口的韭菜鸡蛋炒豆芽。祝您享受美食！
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一盘韭菜豆芽炒粉丝，搭配一碗白米饭，营养解馋，美味的小炒菜一盘韭菜豆芽炒粉丝，搭配一碗白米饭，营养解馋，美味的小炒菜
韭菜豆芽炒粉丝是一道富有特色的中国家常菜，它口感鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。这道菜起源于中国的北方地区，经过多年的发展和演变，如今已经在全国各地流传开来。
韭菜豆芽炒粉丝的特色在于它将豆芽的脆爽、韭菜的香甜和粉丝的软滑巧妙地融合在一起，营造出一种独特的口感和风味。如果你对这款美食也感兴趣，不妨往下一观，多多点赞。
韭菜豆芽炒粉丝
【美食优点】
- 健康营养：韭菜、豆芽和粉丝都是富含营养的食材。韭菜富含维生素C、维生素K和膳食纤维，豆芽富含维生素C和膳食纤维，而粉丝富含蛋白质和碳水化合物。这道菜肴的搭配使得营养成分更加丰富。
- 清爽口感：韭菜豆芽炒粉丝的口感清爽，韭菜的香味与豆芽的脆嫩相互搭配，粉丝的柔软口感增添了菜肴的层次感，让人食欲大增。
- 快速烹饪：这道菜肴的 *** 过程简单快捷，只需将食材切好后炒熟即可。韭菜和豆芽的烹饪时间较短，粉丝也很容易煮熟，适合忙碌的现代生活。
- 适合素食者：韭菜豆芽炒粉丝是一道素食菜肴，不含肉类成分，适合素食者食用。同时，它也是一道低脂肪的菜肴，适合追求健康饮食的人群。
- 多样搭配：韭菜豆芽炒粉丝可以作为主菜或配菜，搭配米饭或面条食用都非常美味。此外，根据个人口味的不同，还可以加入其他蔬菜或调味料进行创新搭配。
【食材配备】
主料：粉丝200克，绿豆芽200克，韭菜100克。
调料：盐2克，酱油10克，料酒10克，白糖3克，蒜末10克，食用油适量。
【烹饪步骤】
首先，我们将粉丝用温水泡软，然后切成适当长度的段。绿豆芽洗净备用，韭菜洗净切成段。接着，我们烧一锅热水，将绿豆芽焯水断生，捞出沥干水分。
然后，我们热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味。接下来，我们放入泡好的粉丝，用中火翻炒至粉丝变得透明。然后，我们放入绿豆芽和韭菜，继续翻炒。
接下来，我们加入盐、酱油和料酒，翻炒均匀。然后加入适量的糖，继续翻炒，让糖与调料充分融合。
最后，我们根据个人口味加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
总的来说，韭菜豆芽炒粉丝虽然看起来简单，但是要想做得好吃，还是需要掌握一些技巧。希望大家在阅读完这篇文章后，能够掌握这道美食的烹饪 *** ，享受它的美味。
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教你家常好吃的豆芽炒香干，简单好做又营养美味，大人小孩都喜欢欢迎大家，我是“中原辣哥”，喜欢美食的朋友，可以关注一下我们哦。
做一个吃货无忧无虑，当一个痴货无牵无挂。夏秋时节的这段时间，每天又热又闷，食欲也不怎么好。每次给家人做一些肉菜，都会剩下不少，反而素菜和凉菜更容易光盘。尤其是简单美味的豆芽炒香干更是让人喜欢，咸香适口，让人越吃越想吃。
在做豆芽炒香干的时候，再搭配上一些桃园建民西瓜酱，使得这道美食滋味更好了。那味道真的是让人回味无穷，久久难忘，让人不自觉的想要沉醉在豆芽炒香干的美味当中。接下来，我们就简单地跟大家说一说教你家常好吃的豆芽炒香干，简单好做又营养美味，大人小孩都喜欢。
美味的豆芽炒香干
食材：豆芽、香干、桃园建民西瓜酱、韭菜、葱姜蒜、干红辣椒、蚝油、酱油、盐
做法：1、先把豆芽仔细地淘洗干净，沥干水后，放入干净的盆里；香干洗净，切成小块；
2、把韭菜仔细择洗干净，去掉根部等杂质之后，切成段；往锅里面倒入适量的水烧开后，放入香干，焯煮一会儿，捞出来；
3、接着，把葱姜蒜分别洗净后，去掉杂质，切成葱花、姜末和蒜末；
4、接下来，把干红辣椒仔细冲洗干净，沥干水，切成辣椒碎；
5、然后热锅烧油，放入葱姜蒜和干红辣椒炒香，放入豆芽和香干，翻炒一会儿后；
6、放入韭菜，加入适量的桃园建民西瓜酱、蚝油、酱油、盐，继续翻炒到食材成熟入味，即可；
如果大家不知道每天该吃什么，欢迎关注我们，我们每天都会给大家分享美食。欢迎大家前来评论、点赞、收藏和转发哦，非常感谢有您的支持！
比吃肉还带劲的6道家常素菜，清淡少油又实惠，香辣开胃真下饭进入春季以后，气温越来越上升，阳光明媚，总想吃点清淡的蔬菜，简单又好做，虽然比不上大鱼大肉的鲜香，但简简单单却很美味，在家几分钟就能炒一盘，清脆爽口，很符合春天的气息。下面，和大家分享6道家常素菜，常吃不长肉，天天换着做，有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧。
蚝油烧三菌
1.准备食材：
准备平菇一朵，把根去除，撕成均匀的小块。
准备香菇几朵，把茎切掉，改刀成均匀的小块。
准备杏鲍菇一个，切成菱形片。
全部放在同一个盆中，加入适量的清水抓洗几下，浸泡10分钟备用，浸泡能充分去除菌菇中的灰尘和杂质。
切点泡椒段、姜末、葱花、蒜片、线椒圈备用。
2.把菌菇焯一下水：
锅内烧水，加入食盐2克入底味，鸡精1克，料酒5克，植物油5克，植物油能在菌菇表面形成油膜，保持鲜嫩的口感，水烧开以后把菌菇倒入锅中，焯水1分钟左右，菌菇表面略微透亮时捞出，这一步主要是为了去除菌菇的涩味，快速用凉水冲洗，能保持菌菇脆嫩的口感，控水备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后起锅，倒入青红椒等小料爆出香辣味，加入蚝油10克提鲜，把蚝油炒散炒化，放入菌菇颠锅翻炒均匀，从锅边淋入少许清水。
开始调味：加入食盐2克，鸡精1克，少许白糖提鲜，生抽5克，老抽2克提色，转大火快速翻炒化开调料，把颜色炒均匀，勾入一点水淀粉，把汤汁收浓，让调料更好地吸附在菌菇表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，一道鲜香嫩滑的蚝油三菌就做好了。
酸辣土豆丝
1.准备食材：
准备土豆一个，先切成均匀的薄片，再改刀切成细丝，放入清水中，浸泡防止土豆氧化变黑。
准备青红椒各一片，去籽后切成细丝。
切点蒜片、葱片放在一起，再抓入一把干辣椒备用。
2.把土豆丝焯一下水：
锅内烧水，加入少许植物油，大火把水烧开，倒入土豆丝，快速焯水10秒钟后倒出来，用清水冲洗冷却备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，把油烧热以后倒入葱、蒜、干辣椒爆出香辣味，倒入土豆丝，开大火快速翻炒几下，淋入白醋5克翻匀，开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，少许白糖，再淋入少许香油，快速翻炒化开调料，土豆丝入味后即可出锅，一道口感清脆的酸辣土豆丝就做好了。
炝炒豆芽
1.准备食材：
准备适量的豆芽，放入清水中洗干净，控干水分备用。
切点蒜末、姜末、小葱头圈放在一起，再抓入一小撮青花椒，一小把干辣椒备用。
2.调碗料：
准备一个小碗，放入食盐2克，少许白糖提鲜，白醋5克，再加入一些水淀粉，搅拌均匀备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油 ，油温五成热时放入葱、姜、蒜、麻椒和干辣椒一起翻炒出香味，倒入豆芽，开大火快速炝炒30秒钟，把绿豆芽炒至断生，淋入准备好的料汁，翻炒入味以后即可出锅，一道清脆爽口的炝炒绿豆芽就做好了。
蒜蓉油麦菜
1.准备食材：
准备一把新鲜的油麦菜，去除根部，切成段，清洗干净备用。
切点红椒丝、蒜末备用。
2.调料汁：
准备一个小碗，倒入蚝油10克，蒸鱼豉油10克，用勺子搅拌均匀备用。
3.把油麦菜焯一下水：
锅内加入适量的清水，水烧开以后把油麦菜倒入锅中，快速烫30秒钟，油麦菜返青、变软以后倒出来控水，把油麦菜摆放在盘中，均匀浇上调好的碗料，撒上蒜末和红椒丝备用。
锅内再烧油，油温7成热时，把热油浇在蒜末上面激出香味，一道鲜嫩又入味的蒜蓉油麦菜就做好了。
凉拌藕片
1.准备食材：
准备一节莲藕，把外皮削干净，切成均匀的薄片。
2.把藕片焯一下水：
锅内烧水，加入少许食盐和白醋，水烧开以后放入藕片，焯水30秒钟倒出来，放入凉开水中过凉，这样藕片吃起来更加清脆。
3.开始烹饪：
把锅烧热，加入一勺植物油，油温五成热时，放入一把干辣椒、一小撮青花椒，开小火一起翻炒，辣椒和花椒炒香以后，倒入小碗中稍微晾凉一些，加入生抽10克，食盐2克，鸡精1克，白糖4克中和辣味，香醋10克，再撒入一些白芝麻，搅拌均匀备用。
把藕片沥干水分摆放在盘中，均匀浇上刚刚调好的料汁，撒上葱花，一道香辣爽口的凉拌藕片就做好了。
凉拌豆腐皮
1.准备食材：
准备几张豆腐皮，先切成大块，再叠放在一起切成豆腐丝，切得越细越好，一会儿调的时候好入味。
准备半个青椒和红椒，分别切成细丝，用来搭配颜色，用清水冲洗干净备用。
2.把豆腐皮焯一下水：
烧半锅开水，倒入豆腐皮快速焯烫一下，主要是为了去除豆腥味，水烧开以后倒出来，放入凉开水中过凉，这样吃起来更加筋道，沥干水分放入盆中。
3.开始调味：
盆中放入青红椒丝，撒入一小把粗辣椒面，加入适量的食盐、白糖、鸡粉、味极鲜、芝麻香油调味，再浇上200度的热油激发出香辣味，用手抓拌均匀，再放入一些香菜段，继续拌匀后即可，一道柔软劲道又开胃的凉拌豆腐皮就做好了。
（之一美食编辑：夏天）
上班族爱吃的2道快手菜，一炒一拌，肉嫩味足，孩子大人不挑嘴上班族，尤其有孩子的家庭，很发愁晚餐吃什么。想吃丰盛些，时间和体力不允许；想随便吃一点，又怕供不上孩子的营养。
今儿跟大家分享2道菜，一热炒一凉拌，取材容量，做法简单，味道香，营养足。半小时之内端上桌，大人孩子都不挑嘴。
---【番茄牛肉片】---
这道番茄牛肉实在太“够味儿”了，肉嫩，汤浓，微酸的口感特别开胃。牛肉切薄片上浆后再炒，口感非常嫩；舀上几勺汤浇在米饭上，想少吃两口都难啊！牛肉富含优质蛋白质，脂肪含量少，春天可以多吃些，全家提高免疫力，孩子还能长身体、拔拔高儿。
【主料】牛里脊300克，大番茄2个
【调料】油15克，大葱半根，盐2克，淀粉5克，料酒10克，酱油10克，生抽10克
【 *** 】
1. 牛里脊切薄片，放淀粉、料酒抓捏均匀上浆；
2. 番茄切块，大葱切圈；
3. 温锅温油，牛肉片入锅，用铲子迅速划散；部分肉片表面变色时放葱花，转大火翻炒；
4. 肉片全部变色，倒酱油、生抽、撒盐，翻炒均匀，出锅备用；
5. 番茄入锅，大火炒至出浓汤，牛肉片回锅；
6. 混合均匀出锅。
【苹果私房话】
1. 想要牛肉片切得薄，刀要磨得快一点；或者把冻成块状的牛肉用微波炉或者烤箱的“解冻”模式，解到“酥冻”状态更好切薄片；
2. 牛肉可换成猪肉、鸡胸肉，番茄可换成青椒、辣椒、洋葱、西葫芦、芹菜、黄瓜等，自由搭配，天天换着花样吃不腻。
---【凉拌黄瓜豆芽】---
绿豆芽富含维生素C、钙、粗纤维，既可做主菜，又可做配菜。这道凉菜口感脆嫩，味道可随调料的不同或清淡、或浓香、或酸辣。
【主料】 绿豆芽300克，黄瓜1条，胡萝卜半根，豆腐皮1张
【调料】 小米辣1个，油10克，盐1克，生抽10克，醋10克，香葱末少许
【 *** 】
1. 备料：食材洗净，捡去坏绿豆芽，豆须可去可不去；
2. 黄瓜、胡萝卜、豆腐皮切细丝；
3. 豆芽、豆腐皮、胡萝卜分别入开水锅，焯烫10秒捞出过凉水；
4. 放大盆里，用筷子抖散；
5. 小米辣切圈，一半入热油中炸至浅褐色；
6. 菜上撒香葱末、剩余小米辣，泼热油激发出香气；
7. 撒盐、倒生抽、醋，拌匀。
【苹果私房话】
1. 食材不要焯烫太久，主要起到杀菌的效果，太软烂就失去了清脆的口感；
2. 调料随口味调整，小米辣也可换成花椒、蒜末；
3. 黄瓜丝易出汤，所以要现拌现吃，以免黄瓜不脆嫩。
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这3道家常小炒菜挺好吃，荤素搭配有滋味，上班族随手取材就能做
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
秋季滋补养生，怎能少的了「减肥菜」洋葱木耳炒鸡蛋减肥期间?吃下这道健胃消食清肺的好菜
By 会吃的豆芽
用料- 洋葱 1个
- 木耳 少许
- 鸡蛋 2个
- 食用油 适量
- 盐 少许
- 生抽 2勺
- 鸡精 少量
- 糖 少量
- 白醋 少量
1、1??准备好需要的食材
2、2??冷水泡发木耳，鸡蛋打散，洋葱剥皮切丝
3、3??木耳洗净泡发后烧热水，把木耳放进去焯水，沥干水备用
4、4??热锅冷油，倒入搅好的鸡蛋，用小火，防止鸡蛋炒黑，炒好后盛出备用
5、5??不用再倒油，锅中放入焯过水的木耳和切好的洋葱
6、6??盐?鸡精?生抽搅好，为了让调料更均匀倒进菜里
7、7??炒好的鸡蛋放进去，待洋葱丝变透明状后加入少许糖和白醋
8、OK，出锅
小贴士木耳一定要焯水，因为木耳表面有很多细菌，焯水后?去除掉细菌，同时还可避免木耳炒的过程中炸锅碗中严重
洋葱的营养功效洋葱性温，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能，洋葱提取物还具有杀菌作用，可提高胃肠道张力、增加消化道分泌作用。
1.杀菌
洋葱的辣味能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。
2.促进消化
可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
3.降血压降血脂
经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。
4.防癌抗癌延缓衰老
洋葱所含的抗氧化剂增强细胞的活力抗癌抗衰老。
5.补钙
有助于增加骨密度防止骨质疏松。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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正月十五元宵节，家宴菜单提前备！8菜1汤寓意好，照做省心又省事老话常说：过完元宵、才算过完年。元宵节既预示着上一年的结束，又预示着新一年的开始，作为如此重要的一个传统节日，除了赏花灯、闹元宵之外，元宵家宴必然是少不了。这份刚刚新鲜出炉的元宵家宴菜单，八菜一汤好吃好做，你肯定用得上。
俗话说：无鸡不成席，无鱼不成宴。今天除了鸡鱼虾肉，更有五谷丰登大丰收、阖家团圆炒合菜，配上一汤寓意好，照做省心又省事。
一、【辣子鸡】
食材：三黄鸡或者土鸡、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、麻椒
1.把半只三黄鸡剁成1厘米左右的小鸡块，加葱姜片、食盐2克、胡椒粉2克、料酒10克去腥、淋入一点老抽上色，家里有酒糟的 用酒糟上色更好，用筷子搅匀腌制20分钟，让味道充分渗入到鸡块里面。
2.生姜切成菱形片，大蒜切成薄片，再准备一个小碗放入一小把青花椒、一小把花椒、一把七星椒和一把子弹头辣椒备用。
3.鸡块腌好以后把葱姜、花椒挑出来不要，放入适量的淀粉拌匀，五成油温下锅炸3分钟，鸡块炸熟、炸定型以后捞出来。然后升高油温至六成再炸30秒钟，把鸡块炸酥炸香、口感才好。
4.锅中留少许底油，放入姜蒜片一起翻炒出香味，倒入准备好的辣椒、花椒开小火慢慢炒酥。然后倒入炸好的鸡块继续小火慢炒2分钟，淋入少许白酒让料头的香味和辣味融入到鸡块里面，加食盐、胡椒粉、鸡精翻炒入味以后撒上细辣椒面、淋上香油，最后撒熟的白芝麻和葱花美味即成。
二、【清蒸鲈鱼】
食材：鲜鲈鱼、葱、姜、红椒、蒸鱼豉油
1.一斤左右的鲈鱼清洗干净，先沿着脊背两侧把背上的肉划开，再从腹部片开让鱼能够展开方便一会蒸熟。
2.腌鱼不需要太复杂，把葱段摆放在盘底，姜片塞在鱼背中即可，尽量更大程度地保留鱼的原汁原味。一定要注意不能放盐，食盐会使鱼肉中的水分流失；葱姜本身能够避腥增鲜，料酒也不要放。
3.蒸鱼讲究水宽、火旺、蒸汽足，所以必须全程大火，中途不能掀锅否则肉质不够鲜嫩。蒸锅中上大气以后把腌好的鲈鱼放进去， 一斤左右的鲈鱼蒸7分钟就可以了，蒸的时间久了肉质容易变老。
4.鲈鱼蒸好以后把姜片、葱段挑出来，倒出里面的汤汁，这个汁也特别腥 一定要倒干净。然后淋上蒸鱼豉油，放上葱丝、姜丝、红椒丝，最后激上200度热油美味即成。
三、【红烧肉】
食材：五花肉、葱、姜、冰糖、良姜、白芷、八角、香叶、桂皮、干辣椒
1.选一块上等五花肉，在火上燎燎猪皮，去除残留的猪毛和脾性味，省的吃得时候扎嘴、腥气。燎好以后洗干净冷水下锅进行汆煮，放葱段、姜片去腥，再倒进去点料酒，大火烧开以后把上面的沫子撇出去，然后转小火煮个二十分钟，把肉煮个七八成熟就行了，主要是为了定型。煮好以后改成麻将块，不能太小了，吃着不莊嘴。
2.香料不需要太多，一点良姜、白芷片、八角、香叶、桂皮、几个干辣椒以及葱段姜片即可，主要是提个香味，咱最终还是要保留五花肉本身的肉香。
3.煸炒主要是为了排油、防止腻。锅烧热啥都不用放，把五花肉放进去小火慢慢煎，把油?出来了。一直把五花肉煎成兰兰类就倒出来了控控油。
4.炖五花肉基本上都只用糖色上色，颜色比较通透红亮，锅留底油，放进去一把冰糖炒个糖色，糖汁炒成棕红色、开始冒泡的时候把葱姜和五花肉都倒进去，颠锅翻炒把颜色炒均匀，接着放香料烹出香味，往锅里多倒点水一定要没过五花肉，加一勺黄酒去腥增香、再放点老抽把颜色调亮、生抽提鲜、一丢丢盐调个底味、少许的醋解腻还能使肉炖的更松软更烂，然后盖上锅盖 小火慢炖一个半小时就可以了。炖好的红烧肉红白相间，肥肉香、瘦肉糯，最后汤汁往上一淋，跟镀釉了一样亮晶晶类喜欢人。
四、【白灼虾】
食材：鲜虾、葱、姜
1.虾的处理也非常简单，一手捏着虾头一手捏着虾身，轻轻掰断虾头，挤出里面的脏东西，然后连内脏带虾线一起拎出来，不仅处理的干净，还能充分保留虾的鲜香。
2.锅内烧水，放入姜片和葱段、淋入一点料酒去腥，水烧开后倒入大虾，大火煮至虾身变红，加入一点食盐入底味，整个煮制时间不要超过1分钟以免虾肉变老。
3.然后挑出锅中的葱姜，把大虾捞出来摆放在盘中，淋上一勺煮虾的原汤以免大虾变黑，再撒上香菜美味即成。
五、【皮蛋豆腐】
食材：皮蛋、嫩豆腐、小米椒、大蒜
1.嫩豆腐一块，洗干净切成豆腐片，均匀地码放在盘子里面，蒸锅中水烧开以后把豆腐放进去蒸10分钟。
2.小米椒几个切成圈，大蒜几粒捣成蒜泥和小米椒放在一起，加入鸡精、白糖、生抽、香油和香醋，再倒入一点凉开水搅拌均匀备用。
3.蒸熟的皮蛋剥掉外壳，切成均匀的小块，然后把豆腐取出来，控掉水分，倒上松花蛋、均匀淋上刚才调好的料汁美味即成。
六、【黄瓜变蛋】
食材：黄瓜、变蛋、大蒜、红椒
1.黄瓜两根去皮洗净，从中间破成两半再划成均匀的长条，斜刀切成菱形块。剥去外皮的变蛋四个清洗干净，切成均匀小块。
2.大蒜切成蒜末，再切点红椒片和蒜末放一起搭配颜色，加入食盐2克，味精1克，白糖少许主要用来提鲜，生抽5克，陈醋5克突出酸爽的口感，辣椒油5克让菜品油光发亮搅拌均匀。
3.然后把切好的黄瓜倒入盆中，颠盆拌匀给黄瓜入味，再倒入切好的变蛋轻轻翻动几下就可以装盘了。
七、【凉拌大丰收】
食材：西蓝花、花菜、紫甘蓝、红椒、荷兰豆、鲜核桃仁、黑木耳、鲜花椒、大蒜
1.食材的种类不受限制，选自己喜欢的、色彩搭配艳丽的都可以，该切块的切小块，该切片的切片。
2.烧半锅开水，淋入一些植物油锁住营养保持色泽，加入少许食盐增加底味，把所有的食材全部下锅汆煮30秒钟，断生以后捞出来并用清水冲洗过凉，保持清脆的口感。
3.盆中放入蒜末、青花椒、加入食盐、鸡粉调味，其他任何调料都不需要再放了，烧热的橄榄油往蒜末上一浇把香味激发出来。然后把沥干水分的蔬菜放进去拌匀就能装盘了，口感清脆、色泽鲜亮，看着就有食欲。
八、【炒合菜】
食材：粉条、鸡蛋、韭菜、豆芽、肉丝、红椒、葱姜蒜
1.粉提前泡软，韭菜切成段，豆芽洗干净、切一点红椒丝配色，再配点肉丝增加营养。
2.几个鸡蛋搅散成蛋液，下锅提前炒熟，定型就可以了、老了不好吃。
3.热锅凉油先煸五花肉丝，把里面的猪油煸出来吃着才香；肉丝炒香以后放葱姜蒜、加一点老抽上色把颜色炒均匀，然后下豆芽大火爆炒省的出水，加生抽、白糖、鸡粉调味，不用放盐主要靠生抽调味，下入韭菜红椒丝继续大火炒出韭香味，再放粉条和鸡蛋颠锅翻匀就可以了。红黄绿白应有尽有，鲜翠鲜嫩还鲜香。
九、【煮汤圆】
既然是元宵节，象征团团圆圆的汤圆自然是少不了，那煮汤圆到底是开水下锅还是冷水下锅呢，煮不好的话很容易破皮露馅。
食材：汤圆、食盐
1.锅里烧水，加入少许的食盐防止粘连，水似开非开的时候，也就是锅里面冒鱼眼泡的时候开始下汤圆，这样才不容易破。
2.煮的时候一开锅就点水，尽量不要让水沸腾，不然容易烂，来回点个两三次水，汤圆煮的圆滚滚的、全部飘起来就熟了，个个不破皮不露馅、香甜圆润。
简单又实用的元宵家宴菜单就备好了，反正都是家人吃，营养实惠为更好，8菜一汤好寓意，团团圆圆过佳节。
抄书打卡6天：一诗一菜，韭菜和豆芽放在一起这样吃梁启超有诗云：韭菜花开心一枝，花正黄时叶正肥。愿郎摘花连叶摘，到死心头不肯离。说的是秋天的韭菜，又暗喻郎情妾意不肯分离。而我们现在是春天，是吃嫩韭菜的好时节，“三大嫩”的之一嫩就是“头刀韭”。今天要说的是用韭菜和豆芽放在一起来做菜，菜名叫做“炸十菜卷”。
炸十菜卷
主料：韭菜150克，豆芽50克，鸡蛋2个（我抄写的《素菜谱》中没有具体说明用的豆芽是黄豆芽还是绿豆芽，经过实际操作实验，本人认为还是用绿豆芽好吃）。
副料：淀粉15克，鸡蛋清1个，面粉40克，油1000克（我用的是菜籽油，相对来说，这个油炸制的东西较其它植物油炸制的，颜色要好看许多）。
调料：盐、味精、香油、葱姜末、花椒面各适量。
*** *** ：①把韭菜洗净切末，豆芽切末，加入淀粉、盐、味精、葱姜末、花椒面（粉）和香油搅拌均匀，调好口味待用。
②把鸡蛋打入碗内，加盐打碎，摊成两张蛋皮。再把蛋清加适量的水和面粉放一起调成蛋清面糊待用（需要说明的是主料中有鸡蛋2个，副料中又出现了鸡蛋清一个，在实际操作中我用了3个鸡蛋，先打一个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离各放入一个碗内，另外2个鸡蛋打入放蛋黄的碗中，摊蛋皮用；蛋清面糊用量小，还不能加水太少，免得太稠）。
③把蛋皮铺在案板上，将调好的韭菜豆芽馅卷到蛋皮里，用蛋清面糊封口，卷成手指粗细的卷，切成长约5厘米的段待炸。
④勺内放油烧至七成热，把韭菜豆芽卷（十菜卷）生坯逐一放入油里炸透，呈金黄色时捞出，控净油即成。
特色：色泽金黄，口味鲜咸。
为什么这个菜叫十菜卷？是因为韭菜谐音九菜，加上豆芽一个菜，9+1就是十个菜，即十菜卷。
我是闲翁梦语，一个居住在中蒙边境小城的江苏退休老头，喜欢美食、钓鱼和旅游，想在头条上记录下自已的日常生活和感悟。关注我，和您一起共享丰富多彩的晚年时光。#抄书打卡#?#抄书赚收益#?#挑战31天抄书打卡#
米饭是我们日常生活中经常会吃到的食物，洁白软糯的米饭吃起来确实很美味，可是光吃米饭也不行，必须要有一些下饭菜，才是更好的搭配。今天就给大家分享5道简单好吃得“快手”菜，下饭比大鱼大肉更加解馋。
一、【油豆腐炒肉末】
主要食材：油豆腐、肉末、小葱
之一步、准备油豆腐用温水冲洗干净，然后再用剪刀给它煎上一刀，这样在煮的时候容易入味。
第二步、锅中少油，放入肉末煸炒至变色，然后放姜蒜小米辣，炒出香味。
第三步、放豆瓣酱、生抽、蚝油翻炒出香味，然后下入油豆腐，倒入适量开水炖煮3分钟。
第四步、淋入少许水淀粉，放入葱段，大火翻炒几下即可出锅。
二、【豆皮炒五花肉】
主要食材：豆腐皮、五花肉、豆芽、蒜苗
之一步、准备豆腐皮洗净后切成细丝，五花肉切成薄片，蒜苗斜刀切段备用。
第二步、锅中烧油先下入肉片大火翻炒，把肉的油脂炒出来，然后放姜蒜小米辣爆香。
第三步、接着放一勺红油、生抽、酱油、蚝油、白糖翻炒均匀、
第四步、放入豆皮、豆芽大火翻炒至断生，最后放入葱段翻炒几下就可以出锅了。
三、【竹笋炒肉】
主要食材：竹笋丝、五花肉、青红椒、大蒜
1、准备青红椒洗净切圈备用、五花肉切成薄片备用、大蒜切蒜片。
2、竹笋丝开水下锅，大火焯水2分钟左右，焯好后捞出沥水备用。
3、锅中油热放入五花肉煸炒，把肉的油脂炒出来，这样吃着就不会腻了，多余的油可以留着下次炒菜用。
4、接着放姜蒜片翻炒几下，下入竹笋丝和辣椒，调味加生抽、蚝油、盐、味精、白糖，大火翻炒出调料的香味即可。
四、【辣椒炒茄子】
主要食材：茄子、红椒、绿椒、大蒜
1、茄子去掉两头然后切成长条，放入盆中后加入少许淀粉，均匀地给每个茄子都裹上。
2、锅中倒入一点油，油热后放入茄子中小火慢煎，把表面煎至金黄。
3、接着加入盐、生抽、蚝油、鸡精翻炒均匀。
4、最后加入切好的辣椒翻炒几下就可以出锅了。
五、【鸡蛋豆腐】
主要食材：老豆腐、小葱、大蒜、小米椒、绿椒、小葱、鸡蛋
1、豆腐切成小丁，水开后倒入豆腐，加入食盐，焯上2分钟，去除豆腥味。然后沥干水分捞出，打入2个鸡蛋，把豆腐和鸡蛋拌均匀。
2、大蒜切成蒜末，小葱切葱花，小米椒切圈，绿椒切圈。放入一个小碗中，加入白芝麻、热油泼一下，加入生抽、蚝油、盐、鸡精搅拌均匀备用。
3、锅中倒入油，油热后下入豆腐翻炒，炒至鸡蛋凝固，香味出来后，淋入料汁，翻炒十几秒就可以出锅了。
用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
