糖醋排骨大家都喜欢吃，可做起来也麻烦。小编最近在朋友家吃了一道菜，用土豆和培根卷成排骨的形状，形似排骨，加上糖醋汁简单一烧，酸酸甜甜可口不腻，而且还很开胃。于是自己在家也试着做了一份，做法相当简单，几乎到了以假乱真的境界。
By 孩妈美食 【豆果美食官方认证达人】
用料- 培根 8片
- 土豆 2个
- 甜面酱 15克
- 蒸鱼豉油 30克
- 米醋 30克
- 白糖 35克
- 淀粉 少许
1、准备所需食材
2、土豆先切成厚片，再切成约食指粗的条
3、培根平铺一段放上土豆条，从一边慢慢卷起卷紧
4、用牙签固定
5、碗内加白糖、甜面酱、蒸鱼豉油、醇香米醋、淀粉和清水搅匀备用
6、锅内加油先放入排骨卷小火煎至两面金黄，随后倒入碗汁大火煮开转中小火煮8-10分钟至汤汁黏稠
7、出锅撒芝麻和香葱碎即可
培根的营养功效培根有健脾、开胃、祛寒、消食等主要功效。
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分享无锡风味酱排骨的做法，还有瘦身彩虹餐彩虹餐打卡。闺女也在跟着我一起瘦身，用这种小盘小碗，她也挺喜欢。种类挺多的，每种就几口，吃的过程是享受，又不是很撑。
量化彩虹餐，健康瘦不停
不爱那么多，只爱一点点
主食是三个大黄米汤圆。优质蛋白质是糖醋鲷鱼，还有腐竹芥蓝里面的腐竹。豆制品，我每天都要吃，非常好的植物蛋白质。经常吃豆制品对增加血管的弹性，保持血压有很好的作用。
配餐视频：
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鲷鱼我不太喜欢生吃，就做了个糖醋的，挺好的。
彩虹蔬菜和水果，春见耙耙柑，每年都吃不够，多囤货几箱吧，过几天就下架了产地也放假了，没人发货了。1000亿益生菌酸奶，全年无休。节假日吃太多，一定要做好肠道菌群益生菌的补充，否则不仅会发胖，血糖，血压指标也不好了。
各种蘑菇，海带，海藻，紫菜，裙带菜，很多家庭忘了吃，一个月也吃不了几次。推荐大家在周末的时候可以煮好一些蘑菇，木耳各种各样的蘑菇，比如姬松茸，虫草菇，香菇，木耳，茶树菇，猴头菇以及各种各样的蘑菇。
再煮好，海带，裙带菜等，平时每天炒菜的时候或者煮汤的时候往里扔一些，混搭吃，这样的蔬菜也是山的精华海的精华，矿物质比普通的蔬菜要高，很多还有丰富的植物活性因子。是陆地普通的蔬菜蔬菜不具备的。
6321蔬菜模式。预防糖尿病，已经得了糖尿病，更要多吃蔬菜，但记住，低盐少油。600克蔬菜，你要是都用油炒，那就不健康了。煮汤，清蒸，凉拌，不粘锅低油清炒。
一天?年成?人推荐蔬菜类500到600克，按照3:2:1比?分例?配蔬菜品种。
为?达了?到辅助降?血低?糖的作用，对?蔬于?菜种类的?择选?及比例?分的?配要安排好，具体可按321的?例比?进行分配:
6320
6指的是600克各种蔬菜
321指的是搭配比例
3——指3两即150克?叶绿?蔬菜：
如油菜，小白菜，芹菜、菠菜、白菜、卷心菜、米苋、鸡?，菜毛?等;
2——指2两即100克?意任?蔬菜,如西红柿、西葫芦、西蓝花、茄子、黄瓜、青椒、冬瓜、苦?等瓜?任一种?菜蔬?均可,不包?根括?茎类蔬菜,如土豆、山药、地瓜、藕、芋头等;
1——指1两即50克?发水?后的菌藻类,如海带、紫菜、黑木耳、蘑菇、香菇、金针菇。
321蔬?模菜?式的营养特点绿?蔬叶?菜居多：在321蔬?模菜?式中,绿叶?菜蔬?类所占比?最重?多,可?每占?日蔬?进菜?食量的一半。为?么什?要吃这?多么?绿叶蔬菜?这?因是?为绿叶?菜蔬?的热量很低,但?是却?胡萝卜素、维生素C、维生素B2等?生维?素及矿物质、膳?纤食?维的良好来源。充?的足?绿叶?菜蔬?可满?人足?体对?量微?营养素?需的?求。同时,绿?菜叶?中丰富?膳的?食纤?还维?有软化粪便、刺?结激?肠内发酵、调?血节?脂水平、延?餐缓?后血糖?升上?等方面的作用。
菌?类藻?不容忽视：321蔬?模菜?式中的“1”即?藻菌?类,是我们?日在?常生?中活?容易遗忘的,但?营其?养价值却很高。321蔬?模菜?式具?低有?热量、高?食膳?纤维的特点，有?于助?降低一餐?合混?膳食?血的?糖生成指数，有?于助?餐后血糖控制。
晚上我做了一排二吃。
无锡风味的酱排骨，炒糖色，没加太多糖。
玉米土豆胡萝卜炖排骨汤。
这种红色不单纯是酱油的颜色，一定要先炒糖色，正宗的无锡排骨还要加曲红粉，还有酒酿。
炒糖色就是利用糖经过炒制过程中使食物呈现的一种颜色。成炒糖色时油的用量不能大，只是起到润锅的作用即可。清水的用量应该跟白糖差不多，或者略少。
一般来说就是最后几秒有点儿难掌握，其实就是火候难，早了糖没融进油里，颜色不够，晚了就糊了，吃起来就苦了，多试试就好了。总归要实践，谁都不可能之一次弄就弄好的。
炒糖色 ***
炒糖色共有三种 *** ，一是油炒，二是水炒，三是水油混合炒。炒糖色时，待糖液嫩汁或者糖色状态之后一定要加开水（切记不能加凉水）熬制。
油炒糖的 *** ，我平时都用这种：
锅里多放点儿油，起中火油不要烧得太热，放入碎冰糖、白砂糖或绵糖，哪种糖无所谓，但是之一不能是整块的，要弄得碎一点；然后轻轻搅拌，如果你是新手请用小火，看着糖都融化了以后，油面上开始起泡了，就可以了，立刻下锅要上色的食材，炒糖色过程结束。
然后再加入你喜欢的调料炖排骨就好。
无锡酱排骨，用的冰糖比较多，我减半了，不太习惯吃太甜的排骨。
排骨事先焯水加点料酒姜片，去腥去血水，捞出来后，用米酒酒酿加入姜片、葱段、腌制10分钟，起锅烧油，放入排骨，炒糖色，小火煎到红黄色捞出。
锅留底油，放入姜片炒香，放入八角、桂皮炒香，加入葱段炒香，加入适量清水，加入排骨，加入一点红曲粉（没有也可以不加）、盐、生抽、红烧酱油，几勺冰糖、1勺花雕酒、一点陈醋，烧开后放入砂锅中，炖1个小时，倒回锅中小火收汁即可。
我没加曲红粉，做出来也挺好看
清酱排骨配方及详细比例做法
主料：猪肋排1500克。
香料：八角9克、白芷6克、肉桂4克、陈皮3克、小茴香3克、花椒2克。
配料：酿造酱油150克、大葱段50克、生姜片50克、香菜根两根、干荷叶一张、食盐适量。
详细做法：
1、把猪肋排斩切成大约6㎝见方的块，切好以后用清水清洗干净。
清洗干净后放入盆中，加入适量清水淹没，再加入大约30克酿造酱油，然后用干荷叶覆盖住，浸泡2小时，备用。
2、锅中加入大约40克植物油，下入葱段50克、姜片50克，香菜根两根，炒出香味后烹入150克酿造酱油，激发出香味后加入适量清水，感觉能够淹没排骨即可。然后下入提前包好的香料包，放入排骨，再把荷叶放入一小块，不要放太多，容易出现苦味。大火烧开后小火煮一小时后开盖，根据个人口味加入适量食盐，在炖煮5分钟左右后即可出锅食用。
#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#酱香排骨排骨不是红烧就是糖醋，炖汤，今天做一个酱香味的排骨。
By 爱家爱娃爱上下厨房
用料- 排骨 1斤
- 冰糖 10克
- 姜 5片
- 蒜 3瓣
- 6月香甜面酱 15克
- 6月香韩式辣椒酱 15克
1、排骨焯水后洗净沥干。
2、起锅烧油，放生姜大蒜，炒香后下排骨。慢慢煎。
3、排骨煎到微微发黄，放冰糖再炒。
4、再放6月香甜面酱一勺和6月香韩式辣椒酱。
5、翻炒均匀，放一勺生抽一点点老抽，再放开水没过排骨，得多一些，大火烧开，小火要焖一个小时。
6、一小时后，好香的酱香味。大火收汁。
7、今天的酱香排骨收汁蛮干的。撒白芝麻。
小贴士这个菜不像糖醋排骨，出锅时放一点点醋。这个菜是酱香，所以不用放醋。放了醋就会和酱香味冲突啦。嗯，酸酸甜甜又有点微辣，还有好浓的酱香味。做起来吧，一定不会让你失望。
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好吃到舔盘的外酥里嫩的黄油蒜香排骨，吃一次就上瘾By 桔子柠檬水
用料- 排骨 500克
- 蒜沫 适量
- 整蒜 9个
- 安佳黄油 适量
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 淀粉 2勺
- 盐（各种调料都含盐份可以少放） 适量
- 白糖 适量
- 菜籽油 适量
1、准备好蒜沫和整蒜
2、排骨洗净切断
3、倒入蒜沫
4、倒入生抽
5、倒入老抽
6、倒入蚝油
7、加入适量盐和白糖
8、两勺淀粉
9、抓匀腌制两小时
10、准备好黄油
11、锅中倒入适量食用油加热至七成热，加入排骨炸至金黄色，捞出沥干油
12、另起锅黄油加热融化
13、加入蒜粒
14、炒至金黄色
15、倒入排骨翻炒几下
16、出锅装饰即可
排骨的营养功效1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
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鲜掉眉毛的美味家常菜酱烧排骨（酱大骨也可以这么做）By 呆果小厨
用料- 排骨或棒骨 500克
- 葱姜 适量
- 生抽，老抽，醋 适量
- 冰糖 5克
- 花椒，大料，香叶 适量
1、排骨用水焯一下，撇去浮沫
2、锅里放油，炒香香料
3、加焯好的骨头
4、加老抽，生抽，一点点醋，冰糖上色
5、加水，大火烧开转中小火炖2小时
6、出锅
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饭店的酱香排骨为什么那么好吃，主要是多了这一步By 婷筱葶
用料- 排骨 500克
- 姜片 3片
- 酱油 2勺
- 蚝油 1勺
- 豆瓣酱 1大勺
- 冰糖 5个
- 花椒 适量
- 大蒜 2瓣
1、排骨切成小段，大蒜、生姜切片备用
2、锅里烧开水，加入排骨焯水，焯好后捞出过凉水
3、锅里加入适量植物油，油热后加入蒜片、姜片和适量花椒，炒出香味
4、加入排骨，淋上酱油
5、翻炒至颜色均匀
6、加入没过排骨的水
7、再加入1大勺豆瓣酱，翻炒均匀
8、盖上盖子，在汤汁吸收一半的时候加入冰糖，再继续焖至汤汁吸收
9、出锅后撒点白芝麻和葱花更好看
排骨的营养功效1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
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#一勺葱伴侣，成就招牌美味#酱香排骨欣和的发展创造了传奇，如今已推出成功了欣和酱油，葱伴侣豆酱，味达美酱油品牌！其中，欣和葱伴侣六月香豆瓣酱也是其中的经典之作！今天用欣和葱伴侣豆瓣酱和甜面酱做了卤鸡腿，味道超级好吃，不信你试试！
By 婕儿欣怡宝贝
用料- 排骨 750克
- 六月香豆瓣酱 1勺
- 六月香甜面酱 1勺
- 蚝油 1勺
- 香醋 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 八角桂皮香叶 适量
- 大葱段 适量
- 山楂干 适量
- 生姜 适量
1、排骨洗净冷水下锅，放入生姜大葱和米酒焯水，撇掉浮末，冲洗干净备用！
2、锅中倒入适量食用油，将冰糖融化，炒出糖色。
3、焯好水的排骨倒入锅中煸炒上色。
4、倒入八角桂皮香叶，生姜，大葱和山楂干煸出香味。
5、锅中加入1勺六月香豆瓣酱，1勺六月香甜面酱，1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油和1勺香醋，翻炒均匀。
6、锅中倒入没过排骨的水。
7、盖上盖子，大火煮开，转小火炖40分钟，时间到后转大火收汁！
8、瞧瞧，多么诱人！
9、满屋飘香，这个酱香排骨简直太好吃了！
10、妞儿直接光盘！不信你也试试！记得来交作业哦！
排骨的营养功效1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
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非常懒人版之家常炖排骨以前对于不会做饭的我来说，这是我开发的之一道肉菜。所以觉得非常有必要把它记录下来。
By garfieldooooooo
用料- 排骨 1000g
- 姜片 3-4片
- 葱段 适量
- 大料 2颗
- 花椒 4-5颗
- 白糖 适量
- 老抽 三大勺
- 生抽 两大勺
- 料酒 两大勺
- 炖肉料 一小包
- 香叶 2片
- 小丁香 2-3粒
- 盐 适量
1、把买来的排骨，浸在冷水里4个小时以上，期间换几次水。目的是为了去除血水。（这一步忘记拍照片了，就秀一下我家的蛙蛙哈）
2、锅里放冷水，排骨下锅，加料酒，姜片，小火加热，直到血沫子慢慢浮上来。期间用筷子搅拌一下，让排骨受热均匀，血水都能释放出来。不要加热过度，也不要煮的时间过长，保持即将沸腾的状态，这样才能逼出血水，且不至于把肉变硬。
3、把焯好的排骨，放入温水中洗净血沫，要过水三四次。期间用筷子搅打，把血沫子洗净。
4、需要提前准备好的炖肉佐料
5、砂锅里提前做好温水，并把水量加足。把排骨和佐料一起放入砂锅，再加入三大勺老抽，两勺生抽，白糖适量，料酒适量。
6、食材都加好后，盖上锅盖大火催开。
7、催开后，改文火炖一个半至两个小时。然后用筷子扎一下排骨，感觉能扎肉了，肉质松软了，就可以依个人口感加盐了。加盐后，再小火炖20-30分钟，使盐进味儿。
8、再关火焖一会儿，一锅香喷喷的排骨就炖好了!
1. 如果炖肉的水，耗得太快，而又想要些肉汤，之后烩菜的话，可以期间加些热水，再炖煮。 2.更好使用砂锅，个人觉得砂锅炖的肉，酥烂，肉香浓郁。 3.如不喜欢，炖肉料可以不添加
排骨的营养功效1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
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立冬了，巧用料汁做酱香排骨，满口都是肉真解馋立冬了，天气也越来越冷，胃口也来了，今天推荐一道酱香排骨的做法。
冰箱简直是个大宝库，鸡鸭鱼肉似乎老也吃不完似的。这不，我翻出一包排骨，泡在凉水里，一会儿就解冻了。说话之间，这酱香排骨就炖上了。
这次没有自己配调料，用了现成的酱香排骨焖汁，一是好奇，二是想博采众长学习一下。说实话，还成，不太差，只是腐乳的味道过于浓重了些。我北方人虽然喜欢吃腐乳，但只局限于抹馒头或者放少量炖肉炖肘子。
吃的时候我总结了一下，可以在这个酱香焖汁的基础上再倒点酱油同炖，这样酱（油）香味会更浓一些，颜色也能再红润一点儿。想到这儿，我又盼着下一顿酱香排骨了。
---【解馋入味的酱香排骨】---
【材料】 排骨600克，蒜薹1把，酱香排骨焖汁适量，水适量
【 *** 】
1. 排骨剁小块，用凉水冲洗掉骨渣；
2. 入温水锅中煮开，从滚开的地方捞出，避开浮沫；
3. 另起锅，烧一锅水，将焯好的排骨入锅，盖盖子，小火焖炖至8成熟；如果没有酱香焖汁可在此步倒适量酱油、生抽、盐、八角、花椒、葱段、姜片增色添香；
4. 将适量酱香排骨焖汁倒入锅中，混合均匀，盖盖子，继续焖炖至全熟；
黄肖氏酱香烧汁，各种香料配比好做成的酱汁直接使用，可用来炖肉、炖排骨、炖鸡鸭等，色泽红润，味道浓香，一汁成菜，使用方便。
5. 焖好的排骨，收汁；
6. 切碎的蒜薹入锅，翻炒变色即可出锅。
【苹果私房话】
1. 酱香排骨焖汁是配比好的料汁，包装上都有使用说明，可以选自己喜欢的品牌，这里就不多做推荐了；用这种料汁方便之处在于直接使用；
2. 如果没有排骨焖汁，按传统的 *** *** 和自己喜欢的调料 *** 就成了；
3. 蒜薹起到调色增香、增加营养的作用，也可以不放，或者用青蒜、青椒、辣椒等易熟且色彩鲜艳的蔬菜代替。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师，美食著作《百万点击量的家常菜》。
