鸡血汤是一道宋朝菜肴名称，其原料具有一定中药药效，对人体有着药用功效。

相传宋朝年间，因操劳过度而茶饭不思、不欲饮食。一时间，各位大臣一筹莫展，一位家住开封宋门里的大臣闻听，遂献上一付从云游道士手中获得的鸡血汤秘方：以鸡骨及数十种中药材秘制熬汤，配以鸡血、鸡杂等原料，食后有延年益寿、健脾开胃之功效。仁宗皇帝品尝此汤后胃口大开，龙颜大悦，连称好味道，将其列为御膳；经过一段时间的食用，皇帝的食欲大增，逐步康复，身强体健，容光焕发，遂赐名“宋门里鸡血汤”！

其实网上也有很多说法鸡血汤是皇上的御用补品，当然不排除这些说法，鸡汤肯定是有药补功效的，包括鸡的肝 鸡肠 鸡胗等等。

食疗作用：补肝，止血补血，安胎；对治疗腹痛、食积、夜盲、贫血等症，有一定的疗效。

鸡 珍---食疗作用：补铁的佳品，韧脆适中，口感爽脆，有帮助消化的作用；蛋白质十分丰富，对人体内器官有洗涤作用，而且能改善器官功能，对防止一些疾病的发生有很好的效果。

鸡 肠---食疗作用：强肾，对肩周炎、骨膜炎、急性乳腺炎、腰背痛、腰膝酸软等症有补养作用，还能强筋健骨。

食物是才是更好的良药，药补不如食补!

不过小编不太喜欢里面放太多的味精或者鸡精，放点香菜还是挺好的。

给各位客官推荐的地方先收藏下：

1.三里堡夜市侯记鸡血汤

2.蔡河湾孙记鸡血汤

3.东拐街西口味珍鲜鸡血汤

4.西郊商场夜市杨记鸡血汤

5.搪瓷厂交通旅社鸡血汤

6.翠园小区北口鸡血汤

7.各位留言补充

这是从地图上搜到的，还不少呢。

也不知道谁的是之一家，也不知道味道谁的正宗，希望各位说出你们的建议喽……

焦作曾经发生过一桩奇葩新闻。三维商业广场附近一对情侣闹分手，男生说：“分手可以，你得赔我十只烧鸡！”在民警调解下，两人最终达成一致意见，以5只烧鸡作为分手费。

且不说男生是找借口挽留还是胡搅蛮缠，爱吃鸡应该是事实。

在美食界，鸡就是妥妥的顶级流量王。生活在中国，如果你每天三餐都吃鸡，保证可以吃上一整年，还不带重样的！

广东人常说，“无鸡不成宴”，但在河南，鸡鸡们也搞不懂自己究竟会以怎样的姿态结束这一生。

面对餐桌上的那一声声“得劲”，鸡鸡们地下有知，也该高呼“死得其所，快哉快哉”吧。

早在2014年，河南畜牧业产值已达2505亿元，居全国之一位；其中，蛋、肉、奶产量分别稳居全国之一、第二、第四位。肉产量和蛋产量超过西北六大牧区之和。

初白丨文

就凭河南人这股子钻研劲儿，鸡鸡们也可以瞑目了

毫无疑问，中国人擅长炒。在鸡界，称霸武林的工艺也是炒。

火一打，再将搭配好的食材依次甩入锅中，用锅铲几次翻搅，不出十五分钟，香气逼人，色泽浓郁的鸡就可以出锅了。

四川重口味的辣子鸡就是这种工艺的打造下的快手菜。重油、多辣椒、爆炒，好吃是真的好吃，热量嘛，也是真的高。

一盘下肚，即便不care长膘这劳什子问题，第二天菊花也定要受苦。

气候决定了菜的口味，虽然河南人偏爱重口味，但并不是很爱麻辣。

当然凡事都有例外，河南人很爱大盘鸡。

这道源于新疆的美食何时翻山越岭来到了河南已不可考究，但它用爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆征服了全龄河南人的胃，是毫无疑问的。

吃完再扯上两坯烩面，吃货界的kol非你莫属。

伙计端着笊篱一溜小跑，从后厨直奔餐桌，嘴里还得xie huo着：让让！让让！

宽窄不一的烩面冒着热气，但这不重要。吃大盘鸡烩面的不大看重面本身，汤汁才是重点。

咸辣红亮的汤汁包裹着烩面，叨一筷子，面条还要抖三抖。即便吃鸡已经吃到打饱嗝，也无法拒绝加烩面的请求。

有人偏爱炒的酣畅淋漓，就有人热爱炖的清心寡欲。在吃鸡这码子事上，河南的婆子们对原汁原味保留了最后的倔强。

儿媳妇生了大胖孙子，必须找到活、的、老、母、鸡（一个字都不能错）。现杀现炖汤，一个月子不neng死四五只鸡都过不了心里这道坎。

当然，鸡汤也不是产妇必备，去过开封的人都知道，开封除了灌汤包之外，还有一道美食是必须要吃的，那就是鸡血汤，在开封大街小巷随处可见。

加班加到生无可恋，半夜端上一碗鸡血汤，加些鸡肝、鸡肠、鸡酥肉，再添上俩丸子，手里握着烧饼，一碗下肚，抹抹嘴。

鸡血汤

什么方案，什么甲方，什么kpi，第二天又是一条好汉。

对于河大人来说，能叫人原地复活的，大概是河大西门的鸡腿饼了。

鸡腿是早就烤好的，老板动作麻利，去骨、剁碎、撒料、夹饼一气呵成，行云流水。

啃完最后一根骨头，嘬嘬手指，青春啊，不就是用来当快乐肥宅的吗？

你看，在吃鸡这件事上，河南人真是下了大功夫的，就凭这股钻研劲儿，鸡鸡们也可以闭眼了。

配菜的好孬决定了鸡的成败，谁才是鸡的更佳cp

马克思曾经曰过：整体决定部分，但关键部分会对整体的性能状态起决定作用。

鲁迅也说：跟不同的菜搭配，鸡会呈现出不同的气质。

云南汽锅鸡要丢进去几片火腿，叫花鸡的灵魂是外面那层泥，糯米鸡换成大米则失了风味，可乐鸡翅换成雪碧芬达倒是也行，就是画风有点辣眼睛。

配菜的好孬，有时候直接决定了鸡的成败。

最经常跟鸡成双成对出现的，要属香菇了，北有小鸡炖蘑菇，南有香菇滑鸡，从南到北，不知道有多少人想让它们俩原地结婚。

香菇滑鸡

香菇本身有一种非常特殊的怡人气味，跟鸡放到一块烹煮时，二者交缠在一起，也说不上鸡有了香菇味，还是香菇有了鸡味。

但在河南，鸡的更佳cp应该是面（此处不接受任何反驳）。上面说到的大盘鸡烩面和鸡腿饼就是例子。

汝南老君庙有种“一鸡两吃”，是个新鲜玩意。

一只现杀三黄鸡，把鸡肉剔下来，切成条，用面粉、姜末、蒜末、盐、酱油等多种调料来腌制。

接着把腌制好的鸡肉平铺在一张直径三十公分薄饼上，再把另一张薄饼盖上去，修整四周，去掉多余的面皮，这就可以放到锅里蒸了。

经过半个多小时蒸制，这鸡馍就可以出锅了，看起来就像一个巨大的圆饼，最后只要切成小块，这就可以上桌了。

其实从鸡馍的侧面就可以看出鸡肉有多厚了，毕竟这一个鸡馍就用了一只鸡的肉。

而这做鸡馍剩下的鸡骨头和鸡头、鸡爪等就可以用来炖汤了，所以这鸡馍和鸡汤可以同时上桌。

鸡馍吃起来还挺香的，面皮劲道，鸡肉软嫩，搭配鲜味十足的鸡汤，吃着真是太得劲了。

在火力的作用下，鸡肉的汤汁渗透进面饼，回味悠长。

还有一种小众的吃法是项城人玩起来的，叫小鸡烙馍。

有两种做法。一种混汤，提前把剁好的鸡用蛋清、淀粉拌匀，洒盐、调料，腌一会儿。炒的时候，烧小火，鸡肉入锅煎至肉色微黄，再上水炖汤。

另一种清汤做法。所谓清汤，是不经过腌拌，少添佐料熬成的鸡汤。先把鸡汆一下。油锅烧热，放花椒、大茴，炸好捞出。葱、姜、蒜入锅爆炒，入剁好的鸡块，翻炒。

炒一会儿，听油锅“嗞嗞啦啦”地响，说明鸡子已炒到味，可以添水了。

这边炖着小鸡，另一边铁鏊子烙馍。烙馍要把握火候，鏊子太凉，烙馍不熟且硬，鏊子太热，烙馍容易有大熰花味发苦。

薄面入锅，来回翻几下即熟，细面杖撩起来折叠下放竹篮内，紧接着放下一张。手快的几分钟一个，不一会儿，就烙好几个。

巧妇烙馍有反正，正面有淡淡地小熰花，散发出烙馍特有的馍香，反面软软的，还可以抹一些酱一类的。

当地人都喜欢把烙馍泡在鸡汤里面，烙馍吸收满了鸡汤，吃起来就美滋滋了。

最精致的做鸡指南，没有之一，不接受反驳

吃鸡的 *** 太多，煎炸蒸烤炖焗……如果非要选出个一二三来，那真是一件强人所难的事情，选哪一个都会有失偏颇。

但要论起做法的繁复，还真需要说道说道。

客家菜有一道猪肚鸡，将整只鸡都包到猪肚里，再放入冷水锅中，加入花旗参、枸杞、党参、玉竹等药材，用文火和耐心慢慢地煲。

猪肚鸡

鸡的香味掩盖了猪肚的腥臭，待到出锅，先喝一口带胡椒味的汤唤醒味蕾，再尝尝爽脆弹牙的猪肚和嫩滑的鸡肉，如此的神仙吃法，也就只有在广东才能享受到了。

这做法并不复杂。

传统豫菜有一道套四宝，这是一道什么菜呢？见过俄罗斯套娃吧，大的里头套个小的，一层一层，可以套十几层。

套四宝就是这个原理。整鸭的肚子里是一整只鸡，鸡的肚子里是一只鸽子，鸽子的肚子里是一只鹌鹑，鹌鹑肚子里还有切丁的海参、切丝的香菇和切片的香菇。

最神奇的是，吃的时候，一根骨头都没有，四宝的形状完好无损，身子腿套得那叫一个无缝对接，非常精准。

这一比，猪肚鸡就有点小儿科了。

在任何宴席上，青花瓷盆端上来，一只肥嫩的鸭子卧在清亮亮的汤水里，你能想到它肚里有乾坤？鸡、鸽子、鹌鹑等等，吃得都是惊喜。

没在绿皮火车里吃过烧鸡的人，何足谈论人生？

不同的工艺、不同的配菜，创造出中国人餐桌上的上千种鸡肴，我们也能在这多种多样的选择中大饱口福。

有人做过统计，在日常的料理中，咸鲜味的“鸡”是最多的，在所有的味型中占了67%。

这也是河南人更爱的味道。最典型的烧鸡，是咸鲜的。

道口烧鸡

河南最有名的烧鸡是道口烧鸡。实际上，几乎每个县都有自己的烧鸡，要非说什么烧鸡才正宗，这没法说。详参《河南老字号烧鸡大盘点，大多数你没听过 | 豫记》

虽不知烧鸡具体何时出现，但眼看着它风靡万家、留芳百世，下酒菜来一个，有客人来一个，嘴馋了再来一个，咧着嘴乐滋滋啃，吧唧吧唧连骨头都不肯放过。

莫泊桑写轮船上的贵族太太吃牡蛎：

用一方小巧的手帕托着牡蛎，头稍向前伸，免得弄脏长袍；然后嘴很快地微微一动，就把汁水吸进去，蛎壳扔到海里。

吃烧鸡大可不必精细。

扭下鸡腿、撕下鸡翅，顺势从鸡身中部一扯几块，每块肉都连骨带皮。

鸡皮焦香有韧劲儿，带着层薄薄的油脂；鸡肉不干不柴的，紧实又入味，每撕开一片都能拉出长长的、弹韧的肉质纤维。

一口下去，满嘴油光，再唆一口小酒——真叫过瘾。

在遥远的七八十年代，没有工业化的包装食品陪伴的旅途，在路上除了携带的干粮与茶叶蛋，最体面的食物就是在站台停留时，蜂拥而上的小贩售卖的烧鸡。

当你在众目睽睽之下，从包里拿出一只油亮、浓香的烧鸡时，你已经站在整节车厢鄙视链的顶端了。更别说轻轻撕下一只鸡腿了……

这烧鸡在当时，不仅仅是一只鸡，它甚至成了一种象征，没有在绿皮火车里吃过烧鸡的人，不足以谈论人生。

熬炒鸡，典型的河南家乡菜做法，自小的时候开始，家里炒鸡就是用这样的手法，先炒后熬，一只鸡加上无数的蔬菜，熬上一大锅，够一大家人食用。

尤其是在这气温骤降的日子，吃上一道热乎乎的熬炒鸡，微辣，咸香，别提多美了。

每个人的心中，一定有一份独属于自己的对鸡的美食记忆。

你还有哪些吃鸡 *** ？不妨在留言区摆一下，反正我肚子够大。

（图片来源于 *** ）

//////////

初白

十窍开了九窍

豫记·甄选河南好物

在微信中搜索salome1203，添加小秘书微信

进入“豫记·河南好物群”，获取更多豫地风物。

（添加时请备注“豫地风物”）

THE END

欢 迎 投 稿

邮箱 yujimedia@163.com

豫记系头条号签约作者

商务合作请加微信：salome1203

提到重庆美食，人们会不由自主的想到火锅，小面，肥肠，今天小厨打卡了另一家能代表重庆特色的美食店面，位于重庆最繁华的来福士广场一楼，由于恰逢工作日，又是中午，所以店里的人比较少，也不用排队。店员上菜速度很快。点了一桌的菜也不到800块钱，10个人却吃到撑。真的很合算。人均消费不过80块钱。

除了招牌的梁山鸡，还点了很多的配菜，基本都是店里特色菜，满满的一大桌。虽然都很好吃，但是都没有吃完，分量太足了。真的吃不动。

【梁山鸡】

份量真的很足，满满的一大锅，麻辣药膳味，里面有沙参，当归，海带，藕片，芋艿，鸡肉很鲜嫩，非常的美味，并且一股淡淡的中药味，相信也是很滋补的，这一份梁山鸡才328块。非常大的一份，如果人少的话建议点小锅，我们10个人点了大锅都没有吃完。

【琥珀核桃】

又香又脆又甜，加工之后去除了苦涩口感，很是受欢迎。更先被吃光盘的就是它了。

【美容猪手】

这和我以往吃过的猪手做法完全不一样，是把猪手熟之后，加调味料拌的，一小块一小块的，好吃不油腻，味道很清爽。

【梁山鸡丁】

这个菜味道也不错， 辣中带香，香中带脆，色泽金黄很诱人。

【麻辣牛肉】

麻辣牛肉，小厨很喜欢吃，和外面买的那种袋装的牛肉干的味道有点类似，香香的，带点嚼劲，越嚼越香！

【时蔬鸡血汤】

这道菜小厨平常在家也经常做来吃，这种鸡血，猪血，经常吃一点可以帮助清除身体内的粉尘，同时味道也是特别的不错，这道时蔬鸡血汤也是店里招牌菜，鸡血很鲜嫩，有解腻的作用。

【炝炒南瓜丝】

看起来比较普通的一道菜，味道怎么样，小厨基实也没吃到，实在是菜太多了，吃撑了，吃不动了。眼大肚子小。

【糖拌番茄】

糖拌番茄应该是很美味的，正是因为太美味了，小厨还没有吃到，就光盘了。

还有好几道菜，小厨没放上来，怕馋到大家了。这回来重庆的主要任务就吃，打卡各种网红店，给大家分享属于重庆的特色美食，欢迎大家来互动哟。来说说你眼中能代表重庆名片的美食有哪些？

雷小厨：多平台原创优质美食自媒体，全网累计阅读超7个亿，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天吃啥？找雷小厨，总有惊喜！

紫菜鸡蛋汤

1、西红柿紫菜鸡蛋汤： 西红柿100克、紫菜5克、鸡蛋50克、油、盐适量。

2、白菜虾皮汤：白菜100克、紫菜5克、虾皮5克、油、盐适量。

3、萝卜豆腐汤：萝卜100克、豆腐100克、花生仁20克、虾皮5克、油、盐适量。

4、肉末白菜豆腐汤：猪肉25克、大白菜100克、豆腐100克、虾皮5克、油、盐适量。

5、木耳肉丝白菜汤：猪肉15克、木耳5克、白菜50克、油、盐适量。

6、白菜粉丝鸡汤：白菜100克、粉丝10克、炖鸡汤。

7、白菜海带鸡汤：白菜100克、海带20克、鸡汤。

8、紫菜香菜骨头汤：紫菜10克、香菜10克、骨头汤。

9、白煮排骨海带汤：排骨100克、海带50克，熟后放味精、盐适量。

10、排骨白菜清汤：排骨100克熬汤、熟后放白菜同煮、味精、盐适量。

11、小米牛奶粥：小米50克煮粥，熟后加牛奶250克。

12、鸡肉丝挂面：挂面150克、鸡肉丝30克，小白菜100克、植物油5克、盐适量。

13、瘦肉菜心面汤：挂面150克、瘦猪肉20克、菜心100克、植物油5克、盐适量。

14、海带粉丝肉汤：海带20克、粉丝20克、肉汤250克、香油3克、盐适量。

15、鲫鱼芫荽汤：鲫鱼200克、芫荽30克、大油5克、盐适量。

16、青菜豆腐汤：青菜100克、豆腐50克、香油2克、盐适量。

17、香菇鲫鱼汤：鲫鱼150克、香菇10克、植物油3克、盐适量。

冬瓜猪蹄汤

18、冬瓜猪蹄汤：猪蹄200克黄豆20克炖烂，放入冬瓜100克，盐适量。

19、鸭血豆腐汤：鸭血50克、豆腐50克、香油3克、盐适量。

20、豆苗鸡血汤：豌豆苗50克、鸡血50克、香油3克、盐适量。

21、海带骨头汤：海带50克、骨头汤300克、盐适量。

22、菠菜猪肝汤：菠菜100克、猪肝100克、植物油5克、盐适量。

23、豆腐冬瓜汤：豆腐50克、冬瓜50克、小麻油5克、盐适量。

24、肉丝汤：肥瘦肉30克、小白菜50克、细粉丝5克、植物油5克、盐适量。

25、排骨萝卜汤：排骨100克、白萝卜100克、盐适量。

26、草菇肉片汤：草菇50克、瘦猪肉30克、植物油5克、盐适量。

27、紫菜花生猪骨汤：紫菜10克、花生25克、猪骨500克、盐适量。

28、菜心鱼片汤面：挂面150克、菜心50克、草鱼片20克、植物油10克、盐适量。

29、花生米炖鸡排汤：鸡肉50克、排骨50克、花生米25克。

30、豆腐丝瓜汤：豆腐100克、丝瓜50克、香油2克、盐适量。

31、鲤鱼猪蹄汤：鲤鱼一条、猪蹄一只、通草3克、煎取汁液、当饮料服。

32、黄花菜炖鸡汤：鸡汤250克、黄花菜10克。喝汤吃黄花菜。

33、鲜虾猪蹄汤：鲜虾肉50克、猪蹄一只、共煮汤，盐适量。

34、茄子羊肉汤：羊肉100克、茄子250克、炖汤。

35、红糖桂圆汤：红糖适量加在煮好的桂圆汤里，一起食用。

36、枸杞、当归、首乌排骨汤：排骨200克加枸杞、当归、首乌一起煲汤。

37、通草花生猪蹄汤：猪蹄一只、通草15克，葱、姜各少许，盐适量。

38、丝瓜鲫鱼汤：活鲫鱼500克，丝瓜200克，洗净切块，投入鱼汤，旺火煮至汤呈乳白色后加盐3分钟后即可起锅。