进入到5月份，天气炎热，此时正是吃鸭肉的季节。
一般在夏秋季节，在我老家经常会有很多人吃鸭肉，因为鸭肉性凉，刚好可以中和夏秋季节的干燥炎热，可以让人清热下火，所以在我老家夏天跟秋天正是吃鸭肉的旺季。
鸭肉的做法是比较多的，一般比较常见的做法就是炖汤。在广东，炖汤是非常出名的，跟靓汤一样出名的美食，还有很多，比如说烧鸭。
广东烧鸭跟北京烤鸭一样是非常出名的，在广东农村，烧鸭是经常吃的一道美食，一个原因是因为烧鸭价格便宜，另外一个原因就是烧鸭很多人卖而且又好吃。
专业的烧鸭是比较麻烦的，需要的设备也是比较多，一般不适合家庭 *** ，不过很多美食都是可以改良一下的。
今天就把我家做的烤箱版烧鸭的做法分享出来给大家，这一个做法是比较简单的，做出来的鸭肉也是非常的香，而且又好吃，如果如果喜欢的不妨先收藏起来，有空可以试一下呀。
【家常版烧鸭】
材料：鸭肉、米酒、八角、香叶、花椒
调料：盐、叉烧酱、花生酱、生抽、蜂蜜
【详细做法】
1.准备好半只鸭，把它清洗干净后沥干水分，然后加入一勺盐，把鸭子里里外外全都涂抹均匀，然后放一边备用。现在来调一下酱料，碗里放入2大勺叉烧酱、一勺的花生酱、2大勺生抽、一勺蜂蜜，把它们全都搅拌均匀后备用。
2.锅里放入一点食用油，更好是用花生油，然后放入2-3个八角、几片香叶，一小把的花椒，开小火把它们炒出香味。香味出来后，把它们关火稍微放凉，然后把调好的酱汁跟炒香的香料倒进鸭子里，接着倒入一勺米酒，用手把调料均匀的涂抹在鸭子身上，鸭子的里外都要涂抹这样才更容易入味。
3.鸭子涂抹均匀之后，盖上保鲜膜，把鸭子放入冰箱里腌制一个晚上入味，放在冰箱的保鲜层就可以了。第二天，把鸭子拿出来，稍微翻动一下，让鸭子沾上酱汁，然后把鸭子放在铺了锡纸的烤盘上。
4.把鸭子放进烤箱里面，上下火200度，烤25分钟，时间到了之后，把鸭子拿出来刷上一层腌制鸭子的酱汁，腌制鸭子的酱汁先不要倒掉。刷好酱汁之后，把鸭子重新放入烤箱里面继续烤10分钟，时间到了之后，把鸭子拿出来重新刷上一层酱汁，然后放进烤箱里继续烤35分钟，中途要拿出来刷4-5次酱汁，这样子一方面是为了给鸭子上色，另外一方面是为了让鸭皮保持湿润，不要烤糊了。烤的时候，大家要注意鸭皮的变化，如果鸭皮可能变焦就要刷上一层酱汁继续烤，如此反复，直到鸭肉熟。
5.鸭肉熟了之后，就可以拿出来放凉了，这个时候鸭子的香味非常浓，满屋子都是香味，把鸭子放凉然后斩件装盘，最后把剩下来的酱汁煮一下，然后淋在鸭肉身上这样子更好吃哦。这一道家常版的烧鸭就算是做好了，香味浓又好吃，营养美味，喜欢的可以试一下呀。
我是豆腐，专门与大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等等，有不足之处欢迎各位多多指教！喜欢的不妨点个关注呀.
湖北鸭货火了，一夜卖出51万单，教你懒人做法，甜辣咸香真够味儿这几天被湖北的消息真是刷爆了屏，不过这次消息除了疫情之外还有的是掀起了一股为湖北带货的风潮，湖北冲鸭！
众所周知，经过这段抗疫以来湖北的经济受到了非常严重的影响，据统计截止到2020年4月7日湖北春茶库存7601.7吨，小龙虾成品虾存塘量约7.14万吨，干香菇累计库存约3.49万吨，水果的库存数量更是居高不下。所以这次掀起了“为湖北拼单”“我为湖北胖三斤”的热潮，开启了各种直播卖货。
但是也有很多朋友心里想为湖北助力但是却不敢吃湖北的食物，我特意在 *** 上查询过资料，病毒生存是需要宿主的，它们没有细胞壁，食物这些不能成为宿主，而且很快会失去传染性，如果实在担心，可以用75%酒精湿巾在表面进行一个简单的消毒工作，就能放心食用了。
除了湖北村干部 *** 直播卖货之外，更有薇娅、李佳琦等在线做湖北卖货专场，最火爆的就是鸭货了，一场直播下来就成交了510000万单。
既然鸭货这么受欢迎，今天就简单的分享一下家常版周黑鸭的做法吧！
周黑鸭（好吃过瘾）
所需材料：鸭货、啤酒、花椒、白芷、白扣、山奈、姜片、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、甜面酱
1、首先需要把买来的鸭货冷水下锅，水开之后把鸭货捞出来冲洗干净。
2、然后把上面的材料放在锅里，鸭货也丢进去，啤酒的量大概和鸭货持平的状态就可以，其他的调味料按照自己的口味来，大火烧开转中火煮40分钟左右，期间经常翻动一下，如果看到汤汁明显变少了很多，这时候需要开大火收汁，最后做出来的鸭子甜辣咸香，肉质软烂超好吃。
这是一个非常懒人的做法，而且汤汁多了也可以放一些土豆、藕片、豆腐皮、腐竹、火腿、金针菇一类的食物一起煮，这样就是一道道精致又开胃的小菜啦，喜欢甜辣口的朋友不要错过哦！
你为湖北拼单了吗？
2只大鸭腿，逢年过节这样做太香了，出锅色香味俱全，做法很简单逢年过节时，鸡鸭鱼肉肯定是少不了的，一般在广东，吃鸭肉最喜欢是一整只用来碌着吃，而且选择鸭子时，喜欢选用农家散养的鸭，还要选择养了至少200天以上的鸭，这样的鸭，肉质口感都是非常棒的。
那么除了碌鸭，在广东鸭肉还有其他过瘾的吃法吗？
答案是当然有的，今天我来跟大家分享一个鸭肉更香的做法，而且不需要每次都用一整只鸭来做，半只或一个大鸭腿都可以做一道，简单又好吃。
食材准备：两个大鸭腿，食用油，2个八角，5块冰糖，少许姜片，半碗生抽，一瓶啤酒，少许胡椒粉，葱丝等。
详细做法步骤如下：
之一步：准备两只大鸭腿，也可以准备半只鸭，多人吃饭的话一定要准备一只鸭哦。鸭腿处理干净后，用厨房用纸把水擦干，时间充足的话，可以放通风处晾干水分。
第二步：准备一个深一点的锅，锅中倒入稍多一点的食用油，把油烧至六七成热，筷子放进去会冒小泡泡就可以了，然后把鸭腿放进去，调中小火慢慢把鸭腿炸至微黄，中间时不时用筷子把鸭腿翻动一下哦，不要只炸一面，皮一定要炸好一点。
第三步：大概炸十分钟左右，鸭皮炸至有点硬了，就可以把它夹出来了，放一边沥干油分。
第四步：这个时间，我们来准备一大碗调料，准备一个大碗，放2个八角，5块冰糖，少许姜片，半碗生抽，一瓶啤酒，少许胡椒粉，把它搅拌均匀。
第五步：把沥干油的鸭腿放入锅中，鸭皮朝下，这样上色比较漂亮，然后淋入刚刚调好的那一大碗料汁，盖上锅盖调大火烧开后，转小火焖半个小时，把汁焖至差不多干，大概半小时左右，中间要多翻几次面哦，让鸭腿好上色。
第六步：好了，锅中的汁差不多焖干了，打开锅盖，调中火，边收汁边翻动鸭腿，做最后一次上色，翻动至锅中的汁干，这一步要小心糊了哦，把握不好的话，可以调小火边翻动边慢慢煮至干，这样上的色更漂亮。
第七步：把汁完全煮干后，把鸭腿拿出来稍微放凉，现在看着都流口水了，真的好香啊，非常诱人。
第八步：鸭腿稍微放凉后就可以砍块了，砍鸭腿跟砍白切鸡差不多的，新手的话别要求太高，多砍几次就可以砍得很漂亮的了，砍好摆盘，面上加上点葱丝点缀一下，上桌开吃吧，很有食欲对不对？
这一道广式炸酱卤鸭就做好了，喜欢的朋友试一下，香气十足味美好吃，口感是比烧鸭吃着还过瘾，皮香肉滑的，而且很入味，超下饭，逢年过节这样做一道待客，特别有面子哦，不比饭店大厨做的差。
【小贴士】
做这一道鸭，可以选用番鸭或水鸭，喜欢吃带有点肥的，可以选水鸭，而番鸭除了皮外全是瘦肉，适合不吃肥肉的朋友，这两种鸭这样做都是很好吃的，口感与味道很棒，嚼起来是越嚼越香。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
零难度做鸭！去膻味全靠它，又香又嫩，清爽不油腻！春江水暖鸭先知，过了冬天的脂肪囤积，有过了春暖花开的初汛，鸭子也开始活跃起来，此时的鸭子脂肪没有那么肥厚，肉质也是最为鲜美的时候，正是吃鸭子的好时节。
鸭子在江南一带很是盛行，因为水域丰富，食料种类多样，所以江南自古就有不少用鸭子做的美食。例如板鸭，桂花鸭，酱鸭，甚至大名鼎鼎的北京烤鸭，也是源自南京的烧鸭改良而成。
这几天正好收到湖北的朋友快递过来的酸萝卜，纯粹自家腌制的。口感味道有点类似四川的泡菜，但比泡菜要略微的浓重一些，尤其是酸味更重，还有整体的厚重感，所以更适合来烹饪菜肴，而四川的泡菜更适合直接当做小菜来食用。
而对于很多内地的食客来说，很少吃鸭子，一个是因为内地因为地理环境的原因，鸭子的养殖就远不如其他禽类，产量就很少。二一个就是这个鸭子自身的腥气味道浓重，也是很多人无法接受的。那么这个腌制的酸萝卜，自带的酸香正好能去掉这个鸭腥味，再加上腌制的萝卜，自身那种浓郁的味道，也能让鸭肉入味，并且有很好的解腻效果。
在此基础上，再加上几根泡椒，同样的酸香去腥解腻，泡椒的微辣也能很好的提升口感，让食欲大开。
这道菜的做法很简单，在家做法，炖煮类的菜肴不但变化繁多，口味丰富，最关键的一点就是简单，可能要耗费一点时间，但不用什么烹饪技巧和火候掌握，反而也能让没怎么下锅厨房的小白，也能做出美味的佳肴。
先将酸萝卜洗净后切小块，泡椒切段放入砂锅。
加点葱姜，这道菜主要就是为了突出这个酸鲜和肉香，所以不用放过多的香料等配料，我只是在里面放了两个八角，来去腥增鲜。
先将鸭肉焯水去腥去腻。这里有个要点要注意下，禽类焯水一定要水开后再下锅，和肉类焯水正好相反，主要区别就是，
1， 禽类的肌肉纤维细腻，血管少基本没有过多的积血存留，甚至你可以直接洗净就开始烹饪。焯水如果冷水下锅，等开锅后，肉基本都快熟了，不利于后期烹饪的入味。
2， 红肉类，例如猪牛羊肉，肌肉纤维粗，血管多，肉里血液残留也多，如果开水下锅，表面直接硬化成熟形成外壳，把里面的血水包住了，所以要冷水下锅，随着温度的提升，血水慢慢的渗透出来。
焯好水的鸭肉放入砂锅
加清水，只需倒点料酒就好，不用放酱油生抽之类的。
小火慢炖个40分钟就做好了，如果你喜欢软烂的口感，可以炖一个小时。
酸香浓郁，肉质鲜美，并且肉里融进了酸和鲜，再和肉香混合在一起，不但不油腻也不腥气，鸭肉自身比鸡肉要紧实有口感，再加上鸭肉的味道也略微浓重一些，非常适合与这种重味的辅料一起烹饪。简单的做法，营养丰富又好吃美味，这一锅，只需搭配一碗米饭就能让你吃的舒坦！
把复杂的变简单，把简单的变得更加的漂亮，让漂亮和健康同时拥有，这就是我@呲食塘，一个不拘泥于传统的美食作者，值得你，一个不拘泥于传统的美食作者，值得你关注哦！
鸭肉怎样做才好吃？分享4种不同的做法，明日处暑，多做给家人吃时间过得真快，明天就是处暑了，处暑意味着“出暑”，天气也由热转凉，空气由湿热逐渐变得干燥，夏秋交替之际，我们在饮食方面也要懂得转变。
处暑将至，饮食上要以补水防燥为主，老话说：“处暑送鸭，无病各家”，这句话的意思就是在处暑时节，我们可以多吃一些鸭肉，可以润燥补虚，养胃生津，清热健脾，为健康打好基础。
从中医上来看：鸭肉属于水生食材，味甘，咸，性微凉，能补阴益血，清虚热，所以在处暑前后，特别适合吃一些鸭肉，今天就给大家分享4种鸭肉好吃的做法，喜欢的朋友可以学一下，有空多做给家人吃。
一，萝卜老鸭汤
1.准备处理好的老鸭一只，先斩去鸭脖，剁成小段，再把鸭肉分别斩成小块，洗净的萝卜一个，切成滚刀块，大葱切成葱段，生姜一小块切成姜片，再放入几粒花椒，两粒八角备用。
2.起锅添入适量清水，凉水下入鸭肉，加入料酒10克去腥，用勺子翻动几下，使鸭肉均匀受热，水开后，撇去浮沫，焯水2分钟捞出控水。
3.另起锅添入食用油滑锅，再添入半勺食用油，撒上少许食盐入底味，倒入鸭肉，开大火快速颠锅翻炒，把鸭肉炒香，倒出控油。
4.锅中再添入适量的清水，放入葱姜和大料，加入食盐5克，白糖1克提鲜，水开后下入鸭肉和萝卜，加入白醋5克，开大火煮3分钟关火，再把鸭肉和汤汁倒入砂锅中，加入胡椒粉3克，改成小火连续炖40分钟。
5.时间到了关火，掀开锅盖，加入鸡粉3克提鲜，搅拌化开，盛入汤盆中，最后再撒上少许葱花和香菜，淋上少许香油，美味即成。
二，啤酒鸭
1.准备洗净的鸭子一只，先斩掉鸭头，再剁成大小均等的小块，放入盆中，加入清水抓洗几遍，洗净血水，放入盘中。
2.大葱白一段切成马蹄片，生姜一小块切成姜片，大蒜几粒切成段，再抓入几粒青花椒，一小把红干椒，放入八角两粒，香叶几片，桂皮一小块备用。
3.青椒一个切成滚刀块，泡发好的黑木耳一小把，胡萝卜一个切成滚刀块，放入盆中备用。
4.锅内烧水，凉水下入鸭肉，加入料酒10克去腥，用勺子翻动几下，水开后撇去浮末，焯水两分钟倒出控水备用。
5.另起锅添入少许食用油，放入冰糖10克，用勺子轻轻敲碎，连续搅拌化开，把糖汁从白色炒至红褐色时撤火，倒入鸭肉，改小火快速翻炒，把鸭肉裹匀糖色。
6.再倒入葱姜和大料，翻炒出香味以后，淋入少许明油，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油，倒入胡萝卜，继续翻炒几下。
7.倒入一罐啤酒，再添入适量清水，以浸煮鸭肉为宜，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，生抽5克调味，开大火把汤汁烧开。
8.然后把鸭肉和汤汁一起倒入小锅中，盖上锅盖，改小火炖煮25分钟。时间到了掀开锅盖，捡出大料，倒入青椒和木耳。
9.加入鸡粉1克，白糖0.5克提鲜，开大火慢慢收干汤汁，焖煮一分钟左右，淋入少许香油。翻匀以后，起锅装入盘中，再放上少许香菜点缀，美味即成。
三，莲花鸭片
1.准备鸭胸肉半斤左右，香葱几颗，豆腐皮两张，大葱白一小段，黄瓜半根，大蒜几粒。
2.蒜片拍扁切碎放入碗中，大葱白去掉内芯切成葱末，黄瓜从中间切开，分成四瓣去掉内瓤，将豆腐皮伸平，把香葱和黄瓜条一起卷入豆腐皮中。
3.然后去掉头尾，切成大小均匀的斜块放入盘中，摆成造型。再把多余的头尾一起放入盘子中间垫底。
4.接着把鸭肉切成薄片，放入盆中冲洗干净，加入鸡粉1克，食盐1克，胡椒粉0.5克，老抽几滴调色，然后用手拌匀，再加入少量鸡蛋液，加入少许干淀粉，再次用手搅拌均匀。
5.起锅倒入食用油，油烧至四成热时，下入切好的鸭胸肉，用勺子轻推划散，防止肉片粘连，炸30秒左右，捞出控油。
6.锅内留少许底油，放入葱蒜末爆香，加入40克甜面酱，20克辣酱，搅拌化开，再加入一勺清水，1克胡椒粉，20克白糖，1克鸡粉，用勺子搅拌化开调料。
7.加入生抽3克，老抽2克，用勺子连续搅拌，熬至汤汁粘稠起大泡，颜色变成枣红色时，再倒入过油后的鸭片，大火翻炒片刻，使鸭片均匀的裹上料汁，再滴入几滴芝麻油增香。
8.最后再把炒好的鸭肉放入盘子中间，放上一朵香菜用来点缀，美味即成。
四，盐水鸭
1.准备白条鸭一只，放入盆中，用清水浸泡20分钟，去除鸭肉里面残留的血水，取一个小盆，倒入食盐200克，再加入青花椒一小把，八角2粒备用。
2.炒锅烧热，倒入食盐和大料，开小火颠锅翻炒，把大料炒出香味，这个过程大概要2到3分钟。
3.20分钟过后，把鸭肉里面再重新清洗一遍，放入盆中，倒入炒好的食盐和大料，再把食盐均匀地涂抹在鸭肉上面，放在一边腌制一个小时，使其慢慢入味。
4.生姜一块切成姜片，放入盆中，再放入一个小葱结，3粒八角，几片香叶，一小块桂皮，几粒花椒备用。
5.把鸭肉腌好以后放入盆中，加入适量的清水，洗净上面的盐分，放入盘中备用。
6.起锅添入适量的清水，加入少许料酒去腥，等水烧开后，下入葱姜和大料，再下入鸭肉，加入食盐3克，等水再次煮沸以后，倒入小锅里面，开中小火慢慢炖煮25分钟。
7.准备蒜子几粒拍扁，切成蒜末，放入小盆里面，生姜一块切成姜末，和蒜末放在一起，再加入食盐，白糖，味精，生抽，陈醋，葱油，芝麻油各适量，搅拌化开调料，倒入小碗里面备用。
8.大概煮25分钟过后关火，继续焖10分钟，然后取出煮好的鸭肉，等不烫手的时候，把鸭肉切开，摆入盘中，放上几朵香菜用来点缀，最后再摆上蘸料汁，美味即成。
好了，今天的美食菜谱就分享到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
这才是啤酒鸭的正宗做法，鸭肉不腥不柴，汤汁浓郁，酒香十足大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
啤酒鸭属于川菜，以鸭子、啤酒为主料的特色菜肴，将鸭肉与啤酒同时炖成菜，使鸭肉的味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒的清香。
下面为大家介绍详细步骤，有感兴趣的朋友们在家尝试做一下。
食材：嫩鸭
辅料：青椒、红椒、生姜、大蒜、干辣椒、八角
调料：食盐、料酒、冰糖、老抽、啤酒、生抽、蒸鱼豆豉
1.下面开始准备食材
准备嫩鸭半只，剁成均匀的小块放入清水中，抓洗几下浸泡10分钟，浸泡更容易去除鸭肉中的血水。
2.下面开始准备辅料
准备芹菜三根切成段，青椒半个切成菱形片，红椒半个同样切成菱形片，和芹菜放在一起，青红椒主要用来配色比较好看。
准备生姜一块切成片，葱白一段切成马蹄片，大蒜一小把拍散，香味更容易被激发，全部放在同一个盆中，再加入干辣椒几粒，八角2粒备用。
3.下面把鸭块焯一下水
锅内烧水，把鸭块倒入笊篱中控干水分，加入少许食盐入底味，料酒10克去腥，把鸭块冷水放入锅中，轻轻推动让其均匀受热，鸭块冷水下锅，会慢慢的析出血水。
水烧开以后，免得显得无聊，打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右捞出用清水冲洗干净，控水备用，这一步主要是为了去除鸭块中的血水减少腥味。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，放入一小把冰糖不停地搅拌，让冰糖快速融化，在加热融化的过程中，糖汁的颜色会逐渐加深，变成红棕色，把鸭块倒入锅中，快速翻炒让鸭块均匀裹满糖色，这一步主要是为了给鸭块上色。
煸炒2分钟左右，炒出鸭块中的肥油，鸭肉炒香以后，放入葱、姜等小料，开小火炒出香辣味，加入老抽2克提色，料酒5克去腥，把色泽炒均匀，倒入一罐啤酒，如果汤汁不够多，可以再加一些开水，啤酒能起到去腥增鲜的作用，香味更加的醇厚。
把小火转为大火，汤汁烧开以后，我们调一下味道，加入食盐3克，生抽5克，蒸鱼豉油5克搅拌均匀，盖上锅盖转小火炖15分钟，这一步是为了把鸭块炖熟并吸收汤汁入味。
15分钟以后 鸭块已经熟了，非常红润软嫩， 用勺子一铲就破，我们转大火收汁，高温会很快把汤汁收至粘稠，倒入准备好的配菜翻炒几下，把配菜炒断生撒入少许白芝麻，翻匀以后 即可出锅装盘。
好了，一道鲜嫩入味的啤酒鸭就做好了。
技术要点：
1.配菜可以根据自己的口味选择，不受限制。
2.鸭块焯水一定要冷水下锅，更容易煮出血水，达到去腥的效果。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
鸭肉别炒着吃了，教你一个广东家常菜做法，简单美味，吃完还想吃提起广东，大家之一印象就是经济发达了，其实在广东除了经济发达之外，广东的美食也是独树一帜，堪称美食界的一股清流，其中最出名的就是白切鸡了。
白切鸡不管是城市还是农村，不管是过年过节还是婚宴喜酒，都是必须有的一道菜，在广东吃白切鸡就跟吃白米饭一样平常。
很多人都吃过白切鸡，其实在广东还有很多东西都是可以白切的，比如说白切鸭，不知道大家有没有吃过白切鸭呢？
相比于它的白切鸡兄弟，这一道白切鸭就没有那么大的名气了，这一道白切鸭主要还是流行于粤西地区，因为人口的流动，也被带到了珠三角等等地区。
白切鸭的做法跟白切鸡的做法还是不一样的，使用正解的做法，做出来的白切鸭味道也是杠杠的，而且它的做法也不难。
今天就把我家做白切鸭的做法分享给大家，希望大家喜欢呀，配上自己做的蘸料，又好吃又下饭，味道那是极好的，喜欢的可以先收藏起来，有空试一下哦。
【白切鸭】
材料：鸭子、生姜、葱、胡椒粒
调料：盐、料酒、沙姜、花生油
【详细做法】
1.准备半只鸭肉，不用斩件，也可以用整只鸭来做，清洗干净后，放入一勺盐，把鸭子身上全涂抹上盐，然后稍微腌制10-20分钟左右。取一个深一点的锅，放水烧开，然后放入生姜、葱结还有一小把的胡椒粒，最后倒入一点料酒。胡椒粒主要是可以去腥增香，胡椒粉的味道太淡了，不适合放。
2.水里放完调料后，把腌制好的鸭肉，放进去烫一下，大概烫3秒左右，然后把鸭肉拿出来放凉3秒，继续把鸭肉放进去烫3秒，如此反复烫3次，最后把鸭肉放进去，盖上锅盖，锅盖要留一条缝隙，不要盖严实，开最小的火煮50分钟左右，千万不要开大火，开大火鸭肉会很柴，影响口感。趁着煮鸭肉的时候来准备一下蘸料，准备一些生姜、葱、沙姜，把它们全都剁碎，然后装盘备用，当然也可以根据自己的喜好，搭配自己喜欢的蘸料。
3.锅里放入花生油，然后把剁好的葱姜末倒进去小火炒香，香味出来后关火，然后放入一点点盐，少许的生抽，搅拌均匀就可以出锅了，用花生油做出来的蘸料会更香。
4.鸭肉小火煮了50分钟后，就可以出锅了，把鸭肉捞起来稍微放凉，然后斩件装盘，这一道白切鸭就算是做好了，配上自己做出来的蘸料，味道又香又好吃，而且煮出来的鸭汤不要扔掉，可以喝也可以用来泡菜或者泡饭。
我是豆腐，专门与大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等等，有不足之处欢迎各位多多指教！喜欢的不妨点个关注呀
鸭肉这样做香味超浓，教你一个懒人版做法，营养美味又好吃在我的农村老家，最近鸭肉是很便宜的，100块钱能买到3只大肥鸭，大概一只鸭4-5斤重，一只鸭能吃两天，这种事情想想就知道有多划算了。虽然是饲料鸭，但是也一样供不应求，去得晚的人一般都买不到。
因为鸭子比较便宜，所以最近吃的鸭肉也是比较多的，经常能在餐桌上看见鸭肉的身影。鸭肉要想好吃还是要讲究做法的，如果做法不当，做出来的鸭肉就会比较腥，肉也比较柴，影响人的口感食欲。
要说鸭肉的好吃做法还是比较多的，一般就有炖鸭汤、焖鸭肉、红烧鸭肉等等做法，不过要说又简单又好吃的做法，我觉得还是这一个南姜焖鸭肉更香更好吃。
这个家常菜的做法，我家经常做，这样子做出来的鸭肉更加的好美味，而且鸭肉也比较软烂，吃进嘴里满口都是香味。
今天就把它的做法分享出来给大家，如果喜欢的，不妨先收藏起来，有空可以试一下呀。
【焖鸭肉】
材料：鸭肉、南姜、生姜
调料：料酒、米酒、生抽、蚝油、盐、柱侯酱
【详细做法】
1.买回来的半只鸭清洗干净后斩成小块备用，然后冷水下锅焯一下水，放入一点生姜、少许的料酒去一下腥味。其实这一步焯水的做法也可以直接不做，看个人习惯。
2.焯好水的鸭肉捞起来稍微清洗一下，然后沥干水分备用。锅烧热后，放入凉油滑一下锅，然后把油倒出来，重新放入凉油，马上把沥干水分的鸭肉放进去煎一下，这样子滑锅可以防止鸭肉粘锅。把鸭肉煎到稍微出油，这样子吃起来没那么油腻，然后放入南姜、生姜以及少许的米酒，把它们炒出香味。香味出来后，来调一下味，放入一大勺生抽、一勺蚝油、少许盐、半勺柱侯酱，开小火把它们翻炒均匀。
3.把鸭肉翻炒均匀后，把它转移到高压锅里，用高压锅，鸭肉会更加容易软烂。最后锅里倒入一碗半的热水跟一勺生抽，然后盖上锅盖，开大火烧开，上汽之后，转成小火焖10分钟左右，如果想要更加软烂的可以适当增加焖的时间，不过水也要适当增加，以免糊锅了。
4.时间到了之后，就可以打开锅盖了，一股浓浓的香味就出来了，一点腥味也闻不到。这一道焖鸭肉就算是做好了，鸭肉软烂又好吃，而且香味浓郁，如果喜欢的赶紧试一下吧
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碰到这只鸭别手软，才6元半只，用五种调味料做出来，真解馋俗话说，有鸡有鸭，日子过得顶呱呱 !
鸭子的做法很多，有红焖鸭肉，啤酒鸭等等，这些我们之前都做过。
今天，我就用6元买的半只鸭，跟大家分享一道五味鸭!
五味鸭是广东很出名的一道菜，看它名字或许会觉得复杂，其实做法很简单!就是用客家娘酒、片糖、米醋、生抽和柱候酱这五种调味料煮制而成，非一起来看看是怎么做的吧!
用料：鸭子半片，客家娘酒，片糖，生抽，米醋，柱候酱，水，葱，姜。
做法：先处理一下鸭毛，拔掉鸭子表面的碎毛，把鸭肚子里面没有清除干净的部位，也一并摘除干净，再用清水把鸭肉清洗干净。
锅子烧热，放入鸭肉，不断地翻动，开中火烙鸭肉，把鸭肉表皮烙至发黄微焦，即可关火出锅。(鸭肉表皮内的油脂很丰富，我用的是不粘锅，所以没有再放油。如果你用的是普通锅，就需要加一点油哦。)
取一大碗，倒入四勺客家娘酒，3勺生抽，2勺米醋，30g糖片(我们家没有糖片，就用了冰糖代替)，1勺柱候酱，搅拌均匀。
锅内留底油，放入姜片炒香，把刚才的半片鸭子再放入锅内，倒入调好的料汁，再加入漫过鸭子量的水，放入一个葱结，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮。
煮到锅内汤汁不多，且鸭肉能用筷子扎透，没有血水往外流，就可以出锅了。
将鸭肉斩成小块，淋上汤汁，一盘五味鸭就做好了。
小贴士：如果没有客家娘酒，可以用黄酒代替!
没有柱候酱，可以用海鲜酱或者蚝油替代!
