初春钓黑头鱼，掌握好这几点就够了，学会了谁都是高手

三四月份巧钓黑鲪鱼“黑头鱼”“黑老婆”，钓点选择是关键，一般选择防风坡，人工岛礁水深3到5米更好，时间选择夜钓最合适，初春的晚上还是有点儿凉。黑头鱼活跃度不够，并不爱开口，而且游速很慢，处于半冬眠状态，更好选择矶钓，

这样黑头鱼有足够时间游到鱼饵边儿，让他更有机会吃到鱼饵。鱼饵选择很关键，好鱼饵能锦上添花，所以咱们尽量用泸沽虾钓。泸沽虾是黑头鱼更爱吃的鱼饵。

初春钓黑头鱼难度很，所以选择时机也很重要，水色要好，指的是水质清澈，风平浪静，水流平稳，这几个要素是钓黑头鱼的必要条件，剩下的就看运气了，毕竟钓鱼有运气成分。来到一个陌生钓点，之一件事儿就是了解这地方的水深，调整好合适的棚高，一般是调整离底30到50公分，这是黑头鱼活动区域，觅食深度，之后就等待时机，根据黑头鱼的生活习性，等待合适的潮水和黑头鱼窗口期。

初春最合适的钓鱼时间，一般选在傍晚时分，赶上落潮，七点钟开始钓鱼，这是一天当中更佳时机，这段时间黑头鱼饿了一天，趁着天黑出来觅食，这个时间段作钓最合适，三四月份钓黑头鱼不是很容易，但是，黑头鱼的个体相当大，是岸钓黑头鱼更好的时节，也是一年当中岸边可以钓到黑头鱼个体更大的时候，把握好了时机，一二斤的大黑头鱼不在话下，还是可以钓到的。

这个季节钓黑头鱼有一个优势，鱼的活跃度不强，再大的鱼也可以轻松上岸，基本上不怎么挣扎，掌握好合适的时间段，合适的时机，钓获量还是很大，而且经常可以刷新单尾重记录。

温馨提示，这个季节的黑头鱼，有的是要产卵，大肚子的尽量放生

引航原创

寻渔记带你了解矶钓黑头鱼的钓组搭配 *** 和技巧

在海作钓 *** 里，无论是出海船钓、岩礁矶钓，还是岸边根钓，许多作钓爱好者作钓的对象鱼都是黑头鱼，黑头鱼还被称作黑刺毛、黑鱼、黑裙鱼等等，是我国在沿海地区分布较多的一类石斑鱼。今天，寻渔记就来给大家说一说，矶钓黑头鱼的钓组搭配 *** 技巧。

1.矶钓黑头鱼概况

　　首先先来说一说矶钓黑头鱼的概况，许多地方都可以进行矶钓，比如堤坝、码头、海参圈、防波堤、礁石、沙滩等等地方，需要的钓具也不复杂，带上钓鱼竿、几只钓钩、几只软饵就可以出门了。

寻渔记提醒：黑头鱼食性对比杂，攻击性强，喜欢昼伏夜出。

2.钓鱼竿的选择

　　作钓黑头鱼先来说一说钓鱼竿的选择，建议选择灵敏度较高的钓鱼竿，也就是竿稍对比细且对比软的钓鱼竿，这样即使是最细微的咬口信号也能被判断出来，竿身对比挺拔的钓鱼竿适合用于矶钓。寻渔记推荐长度在2-2.4米之间的，多数牌子的钓鱼竿都符合这个要求。

3. 线组的选择

钓黑头鱼的话，关于线组方面的选择问题，寻渔记推荐纺车型线轮，一般都会选择2000型纺车轮，或者是3000型纺车轮，这样类型的纺车轮，在障碍较多的水域，或者是作钓水域面积较大的地方，都可以较为轻松的起鱼。

4.钓线的选择　

作钓黑头鱼，在钓线上的选择问题，一般来说都会选择零点八号到一点五号之间的尼龙线，尼龙线的优点就在于其柔软度对比好，阻力也相对来说对比小，这种特点适合抛投，其次矶钓还是以小克数钓组为主。

5钓组配置

　　作钓黑头鱼在钓组方面的配置如下，寻渔记推荐铅头钩或者是德州钓组，其中德州钓组的防挂能力更好一些，但也有许多钓鱼爱好者喜欢软饵搭配铅头钩这样的组合，铅头钩的质量建议选择1-5g之间的，常用的是5克的，拟饵的选择，软饵大部分都可以。

　　以上内容就是寻渔记从矶钓黑头鱼概况、钓鱼竿的选择、线组的选择、钓线的选择、以及钓组配置等几个方面来说明了，矶钓黑头鱼的钓组搭配 *** 技巧问题。希望上述内容对各位能够有所帮助。

【寻渔记 ，把海洋放进生活。】

品海鲜盛宴 日照市首届黑头鱼美食节开幕

大众网记者 杨金鹏 李尧 见习记者 陈雨佳 日照报道

避暑日照山海天，亲享特色海鲜宴。为进一步扩大山海天旅游品牌的知名度和影响力，丰富旅游供给，推动全域旅游发展，更好地宣传推广地理标志产品“日照黑头鱼”和特色海鲜美食的美誉度，8月6日晚，2023年日照市首届黑头鱼美食节在王家皂旅游街区中心广场正式拉开帷幕。精彩的文艺展演、美味的黑头鱼盛宴吸引了众多游客前来观看品尝。本届黑头鱼美食节由日照市文化和旅游局、日照市旅游饭店餐饮烹饪协会指导，山海天农业农村局、海洋发展局、文化和旅游局联合主办，日照市万宝水产集团总公司、日照山海天旅游度假区网箱养殖协会、日照太公小镇管理运营有限公司承办。

下午6点，日照市首届黑头鱼美食节启动仪式正式拉开帷幕。山海天旅游度假区网箱养殖协会会长王贤金,日照市旅游饭店餐饮烹饪协会会长孙传胜，山海天旅游度假区党工委委员、管委会副主任于冰分别致辞。

日照市旅游饭店餐饮烹饪协会会长、日照中豪餐饮集团董事长孙传胜在致辞中表示，本次黑头鱼美食节，旨在进一步扩大山海天旅游度假区餐饮品牌的知名度和影响力，充分展示和弘扬日照黑头鱼特色餐饮文化，提升全市餐饮厨艺水平，增进全市餐饮同行的学习和交流。

山海天旅游度假区党工委委员、管委会副主任于冰致辞，他表示，近年来，山海天旅游度假区充分发挥生态、文化和滨海优势，坚持“全域旅游、融合发展”，民俗旅游品质不断提升，吸引众多游客前来休闲度假。黑头鱼作为山海天近海养殖的主要品种之一，深受广大消费者的喜爱，下一步，山海天旅游度假区将陆续推出开海节、对虾节、螃蟹节等海鲜美食节庆活动，让更多的游客品尝到优质的海鲜美味。

美食节活动现场，同时举办了“2023年日照市黑头鱼美食烹饪大赛”，通过前期招募，活动现场邀请并选拔了10名市级餐饮行业专业厨师参赛，以“日照黑头鱼”为指定食材，结合传统与创新，烹制反映本地特色和文化内涵的二道菜肴，评委从味感、火候、刀工、芡汁、营养卫生、创新6个方面为参赛选手现场打分。

精湛的刀工技术、娴熟的翻炒做法、精美的摆盘工艺……10名专业厨师大显身手，纷纷拿出了自己的看家本领，在规定时间内将独家烹饪技艺浓缩成一道美味佳肴，不一会儿，一道道色香味俱全的菜品在评判席集中亮相，空气中香气四溢，引得现场观众垂涎欲滴。

活动现场为游客献上精彩的文艺演出，同时邀请观众品尝特色黑头鱼汤，浓郁鲜香的味道让观众赞不绝口，游客纷纷拿起碗筷大快朵颐，一边欣赏演出，一边品尝美食。“这次过来，看了厨师们的烹饪，觉得他们的厨艺特别高超，一种食材竟然可以有这么多种做法，真的是一场视觉与味觉的盛宴!”游客李女士说。

在接下来的抽奖环节中，游客们积极参与、跃跃欲试，经过两轮抽奖，现场抽取10名幸运观众免费赠送鲜活黑头鱼一条，中奖观众上台现场捞取黑头鱼，好不热闹!

在紧张激烈的角逐后，经全体裁判员公开、公平、公正的评审，本次美食节烹饪大赛“更佳口味菜品”“更具创意菜品”“更具推广价值菜品”“烹鱼状元”等奖项全部出炉，选手们赛出自己的水平，凭借过硬的实力，斩获属于自己的荣耀。

据了解，作为海滨城市，日照市坐拥226.35公里海岸线，管辖近6000平方公里海域，海洋资源禀赋优势明显。山海天拥有渔业养殖企业(户)500余家，渔业养殖总面积13万亩，2022年水产品总产量达5.9万吨。

黑头鱼作为山海天近海抗风浪网箱养殖的主要品种之一，又叫黑鲪鱼，从育苗到成鱼的生长周期为八个月，它含有丰富的微量元素，肉质鲜嫩洁白，脂肪含量低，是滋补身体、预防贫血的佳品，深受广大消费者的喜爱。

近年来，山海天加快构建完善产业链配套服务体系，大力实施“千箱工程”，促进海洋牧场高附加值鱼类规模化养殖，点亮向海经济“蓝色引擎”。

依山傍海迎天下!诚挚邀请八方宾朋来日照山海天，赏山海美景、品海鲜美味、交山海朋友，感受这如火如荼的人间烟火，享受山、海、天相连的别样风情。

开海喽！炖一锅杂鱼尝鲜 美食达人教你料理鲜美小杂鱼

朔风起，秋鱼肥。再有几天的日子，禁渔期到，食客们餐桌上的海鲜又将丰富有料。在青岛，说起吃鱼，只有外地来的食客，才会在点菜区前指着又大又肥的大鱼下手。对真正的吃鱼老饕来说，大鱼虽体面，但却鲜味欠佳。而小杂鱼好吃不贵，虽然处理起来相对复杂，但肉软味鲜，烹调的 *** 也多姿多彩，滋味自然更胜一筹。鲳鱼、黑头、黄花鱼；偏口、沙丁、舌头鱼……一锅杂鱼的滋味，五味杂陈的生活。在咕嘟咕嘟冒泡的铁锅里烩到一起，吃的是有滋有味的烟火气，品的是老百姓最真实的生活百味。

一锅农家的余香

铁锅鱼烀饼子

在胶东人的记忆里，吃鱼没有繁复的讲究，一口大铁锅加入土豆、藕片、海带等配菜一通乱炖，就是保留鲜美更佳的烹饪 *** 。而要说将这口鲜美发挥极致，那铁锅上的玉米面饼子，才是这道铁锅鱼饼子的精髓所在。

雕龙嘴渔村的农家宴里，家家户户都会做这道铁锅鱼烀饼子，但每家的主厨都认为自己有一套“独门秘籍”。芬姐说做铁锅鱼烀饼子，必须要用炉灶上的铁锅才能做出最地道的滋味。渔村里的村民处理鱼腹，手法精准、利索。专门剪鱼的小剪子刨开鱼肚，大拇指和食指掐住鱼鳃，顺着鱼骨向下一拉，整个鱼腹都干干净净了。芬姐说，鱼肝、鱼鳔不能浪费，不仅吃了营养，而且还给一锅杂鱼提鲜。备好主料后，锅里的热油内加入花椒、葱、姜、蒜，爆香后用漏勺捞出。热油里加入备好的鲜鱼和辅料，加入花雕酒、酱油、味极鲜、豆瓣酱，陈醋、盐、糖、清水一同炖煮。煮到3成熟时，芬姐将展开一项颇有“功夫”的表演。将备好的玉米面揪成手掌大小的面坨，放在手心里反复拢成一团，运用掌心的力气和外力惯性发力，面团便不偏不倚的落在铁锅壁上。芬姐说：“烀饼子也有讲究，饼的位置一定要与鱼汤齐平，这样鱼汤在沸腾的过程中，才能微微浸泡面饼，使面饼更加有滋有味，这也是为什么很多食客更喜欢吃饼的原因。”大约15分钟后，鱼汤收汁，玉米饼也渐渐散发出焦香，此时土豆糯香、藕片浓郁，吃一口鲜鱼，弹牙鲜嫩，铲下一块玉米饼，蘸一点鱼汤，该是留住余香的更好搭配。

一锅精致的满足

砂锅杂鱼烩

“外行吃个热闹，内行吃个门道。开海后在青岛吃鱼，点小鱼的一看就是会吃的人。”这是海林山庄海鲜总厨韩冰多年来的经验。

吃鱼，吃小鱼，不是图便宜，而是因为小鱼吃起来更加有滋有味。很多人都觉得，吃小鱼麻烦，吐刺、漱骨头，费半天劲才吃到口里一点鱼肉，不如吃大鱼来得过瘾。但对于吃鱼老饕们来说，味同嚼蜡的大鱼肉，怎能比得上鲜嫩可口的小鱼肉，就像南方人吃蟹一样，这是一种执念，一种原则。但反过来说，杂鱼虽然好吃，放在请客的酒桌上却总觉得不体面，所以要把杂鱼做得“上档次”，才能为满足食客的口腹之欲变得顺理成章。

新鲜的偏口鱼、小老板鱼、黑头鱼，留下鱼肚、鱼肝、鱼鳔后备用，取来砂锅，锅底用花椒油将葱、姜、蒜爆香，切竹笋、茭白、杭椒成段备用。将备好的鲜鱼入锅，加花雕酒、生抽、味极鲜、蜂蜜、陈醋等调味，加入高汤开始炖煮，炖至5成熟后，加入备好的辅料，再淋一点香油炖煮，十分钟后，鲜味沿着锅边冒出，便可关火上桌了。

一锅真实的平凡

家常烧杂鱼

在淮扬菜中，家常烧杂鱼可以算得上是一道特色菜肴被食客喜爱。不仅鲜美可口，而且用最平凡的烹饪 *** ，将杂鱼的鲜美放大到极致。

小糖妈最近的微博一直等待更新，作为一名美食博主，很多粉丝期待她在开海后能带来怎样的新菜。针对每年9月开海的海鲜市场，小糖妈已经准备好各种辅料，坐等开海。“家常烧杂鱼是很多主妇都会做的一道菜，九月开海，鲳鱼、小黄花鱼、小偏口鱼，挑几条最新鲜的带回家，破肚、去腮，留下鱼鳔，制成一道家常烧，不仅好吃，更是一道营养的健脑美味。”以往做家常烧杂鱼的经验来说，要使滋味浓郁，除鱼鳔有营养含量更高保留外，鱼腹要处理干净，做好的鱼腥味几乎没有。准备好葱、姜、蒜、八角等辅料，再备好一块五花肉、香菜备用。先将辅料爆香，尽量多准备一些大蒜，这样炖出来的鱼滋味更浓郁。加入片好的五花肉，煸成两面金黄，使热油饱有猪油的香气。此时加入处理好的杂鱼，并加入料酒、味极鲜、陈醋，在淋一点酱油提色，加入刚刚没过鱼的清水后，炖煮一刻钟左右，出锅前，再加入少许盐、糖等调味品，出锅前，淋上几滴香油、撒上些许香菜末，即可出锅。这样一顿看似简单的家常烧，是很多家庭开海后晚餐的写照。虽然易操作，却融合着平凡的日常和温情。

好吃到哭的烤鱼 不吃真的要后悔整个夏天了

近海钓友的更爱，钓法简单又好吃——详解黑头鱼

因为过度捕捞的原因，造成了我国近海水域几乎无鱼可钓，渤海地区这种情况尤为严重，因此想有所收获就需要花费些心思了。想要渔获好就不得不把目标定在一些“坐地户”鱼种上，这类鱼主要特点是不做远距离游动，其中最有特点的鱼种就是黑头鱼，是渤海、黄海两个区域主要的对象鱼，本文就来聊聊如何针对黑头鱼来进行垂钓，那么：

• 黑头鱼的习性是什么？了解习性才能钓好鱼。
• 最有效率的钓法是什么？
• 钓黑头鱼的经验与技巧

以上3点是钓好黑头鱼的关键问题，黑头鱼因为贪吃，饵料的选择并不难，难点在于钓位的挑选和钓法上，钓黑头鱼看似简单，但学问一点都不少，几个朋友一起出海钓鱼，哪怕使用的钓法和饵料相同，但我相信，经验丰富的钓友肯定是钓的最多的，这就是经验技巧。

黑头鱼学名黑鮶鱼，不同地区的俗称不同，有黑寨、黑鱼、黑头、黑石鲈、黑老婆等称呼，属鲈形目、杜父鱼亚目、鮶科。在我国渤海、黄海、冬海均有分布，属温水性底层鱼类，通常生活在海底有石砾、岩礁、人工填石、沉船海藻等区域，多数栖息于礁石缝隙和洞穴中。无论是在港口的防波堤、沿海的岸边、海中的明暗礁周围，只要是有礁石缝隙的地方都是它们的藏身之所。

黑头鱼看似类型差不多，但实际上也分为两种，常年藏在近海石头缝的“坐地户”和迁徙距离较远的“走流鱼”，前者个体较小，多为2斤以内，这个是我们经常垂钓的鱼种，而后者体型较大，但行踪难以确定，没有相当丰富的经验，根本不知道它的浅析习惯。本文所谈的坐地户黑头，在秋末初冬是垂钓的黄金季节，特别是进入11月份后到12月中旬，渤海地区的黑头大量进食，是很好的时机。主要食物有鱼类、虾类、沙蚕类、甲壳类、管蛸类等。

通过上面的描述，我们了解了黑头鱼的生活习性，它只生活在礁石地区，岸边的防波堤、港口、船坞，近海的礁石、远海的沉船、油田平台、管道等都有它的身影，因此钓法上就可以确定为沉底钓，钓位上选择礁石区。而它性情凶猛，几乎不挑食，饵料的选择范围就很广泛了。

最有效率的钓法是什么？

经过我几年垂钓黑头的经验总结，我认为最有效率的办法是船钓，当然这只是一个笼统的说法，船钓的好处是可以到距离远一些的防波堤和礁石区寻找钓点，因为一个区域内的黑头数量是有限的，可以经常更换钓点来获得更多的渔获。而船钓又分多种钓法，综合性价比来说，我认为可以组合沉底钓和路亚软虫两种 *** ，是效率更高的钓法，原因有以下几点：

一、当到达一个钓点后，沉底钓无非是最方便的钓法，简单的坠上串钩方式可以快速到达底部礁石区，如果船长选择的钓位合适的话，铅坠到底后就可以感觉到咬口，黑头的咬口是非常清晰的，哪怕只有7、8公分长的黑头同样可以通过触感感受到。而沉底钓的船竿和船轮都属于皮实抗造类型的，再大的黑头鱼也可以暴力向上拉，从中鱼到出水取决于水深和你的力气。

二、当停船附近这个区域的黑头被钓光后，可能只有半个小时的时间，此时如果开船就走，一般船长不太愿意，毕竟停船下锚是件挺费劲的事情，而这时路亚软虫德州钓组的威力就显现出来了，可以扩大搜索面积，而且通过软虫钓获的黑头往往体型更大，有些钓友嫌弃麻烦，觉得软虫太容易挂底，所以一直坚持使用沉底钓，但渔获和我的相比，往往要差一倍以上。

因此，一般近海钓防波堤更好带一根船竿，一根路亚竿，船竿几乎没太多讲究，中等偏硬，可以承受200克的铅坠而不出现夸张的弧度即可。最简单的串钩就可以了，当地渔具店都有销售，直接买钢丝天平即可。鱼钩大小老板会给你推荐的。路亚竿选择ML的快调比较适宜，长度控制在2.4米以内，我认为1.98米和2.1米都可以，太长的路亚竿在船上影响抛投，具体的德州钓组 *** 我以前有过介绍，在本文的结尾有链接，有兴趣可以点击查看，这两种组合 *** 是近海船钓大多数海鱼的更佳组合钓法。

钓黑头鱼的经验与技巧

对于钓黑头这类海鱼，首先要考虑钓位的选择，并不是说有礁石就可以的，我在海边看过一些刚开始接触海钓的钓友，在一些新搭建的灯塔、防波堤附近垂钓，这样效果是很差的。这些礁石下面黑头很少，一个石头区域至少要有一两年的时间才会聚集适合的生物群，按当地钓友的说法，这些新产生的石头区里还没有生长合适的藻类，小鱼小虾自然就不过来觅食，那么黑头鱼没有小鱼小虾捕捉，就更不会到这里来了，所以，钓位要选在存在时间比较长的石头区域内。

关于海水的清澈度问题，这个尤其在冬初钓鱼时比较明显，此时海风较大，平静的时候较少，要看是什么方向的风，因为地区不同，这个没有统一的标准。以我有限的经验来看，一般起白毛浪的时候，近岸海水容易浑浊。例如京唐港出海4、5海里的防波堤，这里可以仔细观察内外海的清澈度，如果内海浑浊就到外海钓，但要注意涌，可能会晃的很厉害，如果外海浑浊了，内海还暂时清澈，那就趁着有限的时间赶紧钓吧，过不了多久就会全部变浑浊。而海水浑浊的时候，黑头的咬钩会变得非常差，我们经历最惨淡的一次，2个多小时，全船只有我一个人钓了一条小黑头，剩下5个钓友全部空军，无奈提前结束收竿上岸了。

鱼饵选择有技巧，黑头贪吃的很，大多数荤饵没有它不吃的，很多时候根本不需要可以去准备钓饵，全船随便买一点虾或者青虫，到地方先挂饵随便钓一点容易上钩的小鱼，例如楞吧、不知名的小鱼等等，切成长条挂钩上当做钓饵，一样可以钓黑头，实在没有钓饵后可以拿一条小点黑头切成条装做钓饵，黑头可是六亲不认的，照吃不误。对于钓饵来说，我个人比较喜欢冷冻的海肠子，比较耐咬，遇到小黑头闹窝的时候不用经常换饵，等遇到小黑头疯狂抢食的时候就知道了，沙蚕和虾根本顶不住。

关于最后的总结归纳

综上所述是我以前在北方近岸船钓黑头的经验，近海船钓是比较舒服的一种钓鱼方式，人也不易疲劳，相比较远海或者油田井架就要辛苦一些了，不过鱼确实要大很多。这个就看个人爱好吧，总之就是有机会建议一定要到海边尝试一下钓黑头的乐趣，尤其是去山东地区的沿海城市，例如长岛，旅游的过程中就可以顺便钓一下黑头，很是舒服，那么这篇文章就会给你带来一定的帮助，如果觉得不错就点个关注吧，随时分享有趣的钓鱼小技巧，我是钓鱼人乌兰，一个纯粹的钓鱼人。

扩展参考链接：路亚软虫垂钓礁石区的技巧：

它被称为“刀尖上的舞蹈”，详解极具挑战的礁石区钓法——根钓

黑头鱼汤要美味，还是得这样吃才满足！

将鱼收拾干净后，姜蒜切片放入，倒入适量的料酒和少许盐，腌制一会儿锅内倒油烧开，放入新切的姜蒜片爆香味将黑头鱼放入，正反面煎一下之后锅内添水，加入适量的盐、料酒、醋，大火烧开后转中火煮至十五分钟左右。煮熟准备关火之前，撒上把香菜和适量的胡椒粉就可以出锅拉～黑头鱼肉紧实，鱼汤鲜美～很棒

荆州船员捕到了50斤黑头鱼，船长一看，这能卖168万

荆州船员捕到了50斤黑头鱼，船长一看，这能卖168万

荆州，这个位于中国中部的美丽城市，以其壮丽的长江风光和丰富的水产资源而闻名于世。近日，一则令人振奋的新闻传遍了荆州各个角落，成为当地人热议的话题——一支荆州渔船的船员们竟然捕获了一条重达50斤的黑头鱼！更令人吃惊的是，这条巨大的黑头鱼被船长估算价值竟高达168万元！

黑头鱼，是一种生活在长江水域中的珍稀鱼类，以其深黑色的头部而得名，是荆州地区的一道美味佳肴。由于生态环境的改善和保护政策的实施，黑头鱼的数量在近年来逐渐增多，但依然十分珍贵。因此，能够捕获一条如此巨大的黑头鱼实属罕见。

这一惊人的发现发生在一支名为“长江勇士”的渔船上。据船长王志介绍，当时他的船员们正在长江上进行常规的捕鱼作业，希望能够获得一些新鲜的水产。然而，他们万万没有想到，这一天将成为他们渔业生涯中的巅峰时刻。

“我们当时刚刚结束了一个普通的捕鱼周期，准备收网回港。”王志回忆道，“突然，我注意到一股异常强大的拉力，几乎将渔网拖向江心。那时候，我就有点儿感觉不对劲，因为通常情况下，我们捕获的鱼都不会有这么大的力量。”

王志和船员们齐心协力，艰难地将渔网拉了上来。当他们终于看清网中的战利品时，简直难以置信——一条巨大的黑头鱼横卧在渔网之中，光是头部就有成人两只拳头大小。黑头鱼的黑色头部上布满了细小的斑点，散发着令人陶醉的海洋气息。

“那一刻，我们都目瞪口呆，简直不敢相信我们的眼睛。”王志继续说道，“这是我这几十年来见到的更大的黑头鱼，没有之一。我马上意识到，这条鱼必定价值不菲。”

经过仔细测量，这条黑头鱼的重量达到了50斤，远远超过了平均黑头鱼的大小。为了确保鱼的新鲜度，船员们迅速将黑头鱼装进了冰柜中，并立刻启程返回港口。王志决定之一时间联系当地的渔业协会，并请他们派专家进行鉴定。

渔业协会的专家很快赶到了港口，对这条黑头鱼进行了仔细的检查。他们确认了这是一条纯正的黑头鱼，而且健康状况良好。这使得这条黑头鱼的身价更加稳固，因为它可以被直接投放到市场上，供人们品尝。

随后的一天里，消息迅速传遍了荆州市。人们纷纷前来港口，希望一睹这条传说中的黑头鱼的真容。许多人感到震惊，因为他们平常只在餐桌上见过小巧玲珑的黑头鱼，如今却有机会见到这么巨大的一条。

与此同时，渔业协会也联系了当地的餐馆和酒楼，提供了这条黑头鱼的售卖机会。很快，一家知名餐馆表示愿意以高价购买这条黑头鱼，并承诺为品尝者提供一次独特的美食体验。由于这是一条罕见的大黑头鱼，餐馆愿意支付高达168万元的价格来获得这份珍贵的食材。

黑头鱼在荆州地区一直以来都是一道备受喜爱的美食，但这条50斤的巨鱼的到来却让人们大开眼界。船员们的意外收获不仅为他们带来了丰厚的收入，也为当地渔业注入了新的活力。此外，这也提醒着我们，自然界中的惊喜时刻随时都可能发生，只要我们用心去捕捉和珍惜。

这条黑头鱼的故事不仅仅是一次意外的捕获，更是对自然奇迹和勤劳渔民的赞美。荆州这座美丽的城市再次向世界展示了它独特的

风景和水产资源的丰富。黑头鱼的传奇之旅还在继续，希望它能继续为人们带来惊喜和美味。

秋天吃鱼，懂行的人专挑这4种！刺少肉嫩价格便宜，不懂吃真可惜

导语：秋天吃鱼，懂行的人专挑这4种，刺少肉嫩价格便宜，不懂吃真可惜！

大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。历时四个月的休渔期结束了，码头上的渔船整装待发扬帆起航，为我们带来丰富的海产品，众多海鲜当中鱼类的肉质最为鲜美，并且含有丰富的营养物质，是一种比家禽家畜更好的动物性食品，它是一种高蛋白的食物，营养价值非常高，肉质鲜美嫩滑所含营养很容易被人体消化和吸收。

鱼除了含优质的蛋白质之外，还含有钙、硒、钾、锌、碘以及维生素D、维生素A、维生素B等，所含的胆固醇非常的低，不必担心在吃鱼的同时摄入过多的胆固醇。鉴于鱼类所含营养丰富全面，孩子和老人在日常生活中，多吃一些新鲜的深海鱼类是非常有利于健康的。鱼虽然味道鲜美营养丰富，但是刺也比较多，尤其是对孩子和老人来讲吃鱼也是一种挑战，总是担心会被鱼刺卡到，今天我跟大家分享四种鱼类，刺少肉质嫩价格又便宜，特别适合做给老人孩子吃，一起来看一下是哪几种鱼类吧。

【黑老婆鱼】
黑老婆鱼也称黑鱼、黑头、黑寨，它因长相丑陋时常遭人嫌弃，但是懂得吃的朋友肯定知道，这种鱼杂刺非常的少，黑色的鱼皮里包裹着大块 *** 鲜美的鱼肉，脂肪含量非常少，特别适合老人孩子吃，黑鱼最常见的做法清蒸黑鱼、酱焖黑鱼、黑鱼炖豆腐，炖出汤汁非常的浓郁，喝上一口极其鲜美。

【带鱼】
带鱼是一种野生鱼，渔民捕捞上来的时候，会由于压力死亡，也就是我们在市场上从来见不到活着的带鱼的原因。带鱼分北方带鱼和南方带鱼，北方带鱼因为生长的海域水温比较低，所以它的肉质更为鲜美，而且它也是目前为止不能人工养殖的鱼类之一，刺非常的少剔除鱼身两侧的小刺，剩下只有一根主刺，带鱼最常见的做法就是红烧和香煎，口味特别的鲜美。

【牛舌头鱼】
这种鱼我们家特别喜欢吃，它身体扁平眼睛非常的小，鱼的体型比较像牛舌头，所以也被称为牛舌头鱼。它的肉质非常的细腻，有种入口即化的感觉，鲜美而不腻。在我们北方去饭店宴请会客，经常会点上一盘炸牛舌头鱼，炸过的牛舌头鱼外皮酥脆肉质 *** 鲜美，整条鱼吃下来就是一根刺，是非常受欢迎的一种鱼。

【鲳鱼】
鲳鱼通常分银鲳和金鲳，金鲳已经实现了人工养殖，而银鲳是野生鱼，目前也没有实现大范围的人工养殖，所以价格要比金鲳贵一些。金鲳鱼和银鲳鱼从外观上也很好区别的，金鲳鱼的表皮有明显的金色，所以条件允许的话还是吃银鲳鱼比较有营养。银鲳鱼味道鲜美肉质紧实，这种鱼的刺也非常少。无论是红烧、清蒸，还是香煎做起来都非常好吃。

以上四种鱼你们都吃过吗？他们不但刺少而且大部分未实现人工养殖都是野生鱼，所以吃起来即营养又健康，如果你还在烦恼不知道给家人做什么样的鱼吃，就去市场上选我介绍的这几种鱼做给家里人吃吧。今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。

海鱼的10种“常用烹饪技巧”，家庭厨房简单易做，请收藏

给您带来最新的资讯，家庭最实用的烹饪技巧，关注「辣爸食堂」幸福每一天。

海鱼，是生长在海洋中的鱼类，海洋里的鱼类大约有不到2万种，平时经常食用的便有上百种。各种各样的鱼类给我们人类的餐桌，提供了丰富的营养和鲜美的食材。

平时有这么多品种的海鱼可以食用，自然对海鱼的烹饪 *** 也会是多样的。不同的烹饪方式做出的海鱼味道截然不同，各有各的美味。今天我们就来说一说10种海鱼的烹饪 *** ，喜欢的朋友请收藏！

1、清蒸

清蒸，顾名思义，放在笼屉上隔水蒸。海鱼和淡水鱼一样都是可以清蒸，而且必须是鲜活的鱼才适合清蒸。海鱼和淡水鱼清蒸的做法相似，都是讲究吃鱼的原汁原味。

清蒸海鱼：

①、鲜活的鱼杀好清理干净，一定要把腹内的黑膜、和附着在鱼骨上的瘀血清理干净。因海鱼自带咸味，用最少量的盐涂抹鱼身、或者不用盐。只需要铺上两三片姜和蒜片、一块葱即可。

②、清蒸鱼核心的技术就是时间的掌控，多一分钟肉质变老，少一分钟内部不熟。以1斤半的鱼为例，水开后蒸8分钟，关火焖2分钟。鱼的大小每增加2两，延长蒸制时间1分钟。

③、蒸好后取出，把葱姜蒜挑出不要，撒上点葱丝，浇上蒸鱼豉油，用热油一淋即可。

2、红烧

红烧鱼，是做鱼常见的做法。因为冰鲜的鱼会有一定腥味，所以冰鲜的鱼一般会用来红烧。红烧鱼对厨艺的要求比较高，所以很多人做饭时一做红烧鱼就头疼。其实，注意以下几点便能烹饪出美味的红烧鱼。

红烧海鱼：

①、煎。鱼先用葱姜蒜、盐、料酒腌制好，锅内热油，把鱼放入煎。期间不要翻动鱼身，一定要等一面煎好至金黄色后，再翻面煎另一面。这样煎出来的鱼才是完整的。

②、锅内留底油，葱姜蒜爆香，把煎好的鱼放入。去料酒、白糖、醋、蚝油、老抽、少量的盐、鸡精、水。大火烧开，用汤勺把汤汁不停地浇在鱼身上。转小火烧制15分钟，最后大火收汁即可。

3、家常烧

家常烧鱼，就是冰鲜鱼不经过煎炸，处理干净后直接烧制。这种烹饪方式在沿海地区非常常见，也是海鱼最家常的做法。

家常烧海鱼：

①、冰鲜的海鱼杀好后，把腹内黑膜、腹内鱼骨上的瘀血清洗干净，鱼身改花刀。

②、锅内热油，葱姜蒜爆香，把鱼放入。加料酒、白糖、醋（糖和醋一定要多放）、酱油、蚝油、少量的盐、鸡精、足量的水。

③、大火烧开，转小火煮20分钟，锅里的汤汁烧得差不多了，转大火收汁盛出即可。

4、煎炸

煎和炸的区别，就在于用油的多少，煎是少油，而炸是多油，家庭厨房一般以煎鱼的方式为主。煎炸的时候也需要一定的技巧，不然会粘锅，炸出的鱼都是碎的。

炸鱼得技巧：

①、干炸。把鱼先用料酒、少量盐、葱、姜、蒜腌制一小时。锅内烧油，把鱼放入，两面炸至金黄色捞出即可。干炸一般用来炸带鱼、或者红烧鱼前的初加工。尤其是干炸带鱼，是绝对是美味！

②、裹面糊炸。面粉和淀粉以1：1的比例调制成面糊。鱼腌制好后，裹上面糊放入油锅内，炸至金黄色捞出，5分钟后再次入锅复炸一遍即可。

③、炸鱼不粘锅的技巧：炸鱼的前一天，热锅后用猪油或者植物油在国内涂抹层，第二天炸时就不容易粘锅，这也叫“临时养锅法”。

5、熏鱼

熏鱼在山东沿海地区非常流行，上海也有熏鱼，但大多数是用淡水鱼，也有的用海鱼。山东沿海一般是用鲅鱼，也叫马鲛鱼来做熏鱼。一到过年，每家都会 *** 熏鱼，以熏鲅鱼为主，还有熏小黄花鱼。

熏鱼的做法：

①、把鲅鱼切成片，用葱、姜、料酒、胡椒粉抓匀、腌制半小时。

②、锅内热油，把鲅鱼片放入，用中小火慢炸，一定不要大火。小火慢炸，把它炸透、表面炸硬，捞出。

③、腌制鲅鱼的汤汁别丢掉，多切点葱、姜、蒜末放入，加1勺高度白酒、五香粉、酱油、盐、胡椒粉调匀。

④、锅内热油，葱姜蒜爆香，把调好的汁倒入，再把炸好的鱼片放入，加刚刚末过鱼片的水，大火烧开转小火慢慢收汁，直到水分变少完全收进鱼片里即可。

6、碳烤

一提起烤鱼，很多人会想到重庆、四川的烤鱼，巫山烤鱼、万州烤鱼非常美味。但是海边的海鱼也是可以碳烤。比如烤面包鱼（也叫马面鱼、扒皮鱼）、烤针良鱼、烤偏口鱼、烤多宝鱼等等。做法跟四川烤鱼有区别，以碳烤孜然味为主。

烤马面鱼的做法：

①、面包鱼去皮清洗干净，鱼身切花刀，用葱段、姜片、酱油、料酒、五香粉、盐、白糖、鸡精腌制1小时。

②、碳烤：用烤鱼用的网夹、或者放在铁丝网上，在炭火上烤。边烤边两面刷油，烤透后最后撒上孜然粉、辣椒粉烤2分钟即可。

③、烤箱：也可以用锡纸包起来，放入烤箱烤25分钟即可，中间取出刷油、撒孜然粉、辣椒粉。

7、炖汤

淡水鱼炖汤很鲜美，比如鲫鱼汤、鲢鱼头汤等。海鱼炖汤因为自带天然的谷氨酸钠，所以味道更为鲜美。适合炖汤的海鱼很多，经常用来炖汤的一般采用野生的海鱼，比如红头鱼、黑头鱼、逛鱼、石斑鱼、海鲈鱼等。

红头鱼炖豆腐的做法：

①、红头鱼两条，杀好清洗干净，鱼身切花刀。豆腐切块。

②、锅内热油，把红头鱼放入两面煎成金黄色，加足量的水，把豆腐放入。大火烧开，转小火炖30分钟。

③、最后加盐、鸡精调味，视各人口味加入香菜末、胡椒粉等。

8、鱼片

鱼片的做法有很多，大多数是以鱼刺少的鱼类片成鱼片再进行烹饪，如海鲈鱼、加吉鱼、石斑鱼、三文鱼、金枪鱼等等。可以火锅涮鱼片、可以做鱼片汤、可以做熘鱼片、酸菜鱼、水煮鱼、炸鱼片等菜肴。

熘鱼片的做法：

①、鲜活海鲈鱼、加吉鱼等宰杀洗净，将两侧鱼肉片下，去皮，将鱼肉片成薄片。木耳泡发、竹笋切片。

②、鱼片多冲洗几遍后，加盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉抓匀，腌制10分钟。

③、锅里热油，将鱼片放入滑油，刚刚变色后立刻捞出沥油待用。

④、锅里留底油，葱姜蒜爆香，加入少量高汤，放入木耳、竹笋大火烧开，加盐、鸡精调味。将鱼片放入，再次沸腾后，用水淀粉勾芡、淋上明油装盘即可。

9、糖醋

糖醋鱼，这种做法是酸甜口味，深得女士和孩子们喜爱。做糖醋鱼一般采用海鲈鱼、黄花鱼、石斑鱼等。著名的名菜松子鲈鱼便是经典的糖醋鱼的做法。

松子鲈鱼的做法：

①、海鲈鱼一条，宰杀洗净后两鱼骨剔下，鱼肉从内侧改刀花，不要切断鱼皮，切成花装。

②、鱼肉上均匀裹上面粉，放入油锅，炸至鱼肉开花并且定型，捞出。鱼头也炸至金黄放入盘中。

③、锅内留底油，葱姜蒜末爆香，放入一大勺番茄酱、白糖、米醋、盐，大火烧开，放入松子、青豆、胡萝卜碎，再用水淀粉勾芡，浇在鱼肉上即成。

10、刺身

刺身，也叫鱼生，是将活的海鱼片成鱼片，佐以蘸料生食。最常见的食材一般是金枪鱼、三文鱼、加吉鱼、黑头鱼、海鲈鱼等刺少肉多的海鱼。

生鱼片的做法：

①、三文鱼、金枪鱼、加吉鱼等鱼肉切成片，盘子底下铺上冰沙或者冰块，用保鲜膜包起来。把鱼片一片一片的摆好，可以用蔬菜做一些造型点缀。

②、蘸碟中放入辣根、日本酱油，调匀。鱼片蘸着蘸料食用即可。

10种海鱼的常用烹饪 *** 介绍完了，这些做法在我们普通家庭的厨房里都能 *** ，简单易学并不复杂，喜欢吃鱼的朋友收藏起来，有时间可以小试身手。您还有哪些烹饪技巧，欢迎评论区留言，我们一起交流。

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